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Zuppa di Prosciutto e Lenticchie

Zuppa di Prosciutto e Lenticchie


Questa zuppa è ricca e saziante. Servitelo con crostini di pane e un'insalata.ALTRO+MENO-

1

lb lenticchie marroni secche, sciacquate e raccolte sopra

1

cipolla dolce grande, tritata finemente

2

tazze di prosciutto a dadini (come il prosciutto a spirale)

5

rametti di timo, legati con spago da cucina

Sale e pepe a piacere

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  • 1

    Unire tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta. Mescolare bene.

  • 2

    Accendi la pentola a cottura lenta e cuoci per 6 ore.

  • 3

    Assaggiate per controllare il condimento e regolate di sale e pepe secondo necessità.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Dopo il mio successo con il maiale stirato, non vedevo l'ora di usare di nuovo la pentola a cottura lenta. In effetti, è stato lavato e pronto per andare subito dopo cena (cosa che non succede mai nella mia cucina). Quindi, questo fine settimana, ho deciso di utilizzare un po' di prosciutto avanzato in una gustosa zuppa di prosciutto cotto e lenticchie. Adoriamo le lenticchie e ne ho quasi sempre una o due libbre nell'armadietto. Aggiungi un po' di brodo di pollo, cipolla, acqua, aglio ed erbe aromatiche, ed eravamo pronti per andare con una zuppa facile e abbondante. Le lenticchie erano tenere. Il sapore era ricco e perfetto. Tutti hanno delirato e non c'era più una goccia di zuppa da salvare. Elogi, gente. Questa volta ho anche avuto modo di testare una caratteristica speciale di questa pentola a cottura lenta: speciali morsetti che tengono premuto il coperchio in modo da poter cucinare una ricetta (come la zuppa di prosciutto e lenticchie!) e portarla a qualcuno casa di qualcun altro senza fuoriuscite.Naturalmente, ero preoccupato per la fuoriuscita. L'ultima cosa di cui ho bisogno è che la mia macchina puzzi di lenticchie per il prossimo mese. Fortunatamente, i morsetti aiutano il coperchio a rimanere stretto per l'intera corsa. Ma allora, come potrebbero non farlo? Questi non sono semplici morsetti: sono attaccati alla pentola e si agganciano a speciali noduli sul coperchio. È davvero ben progettato. Penso che la prossima volta dovrò provare l'impostazione bassa sul fornello - finora abbiamo usato solo alta. Può funzionare anche il basso?

    • 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
    • 1 1/2 tazze di prosciutto affumicato a dadini
    • 2 cucchiaini di santoreggia essiccata
    • 1 1/2 cucchiaini di senape secca
    • 3 tazze (o più) di brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sale
    • 1 tazza di lenticchie marroni, sciacquate
    • 1 lattina da 14 1/2 once di pomodori a cubetti con aglio arrosto
    1. Scaldare l'olio in una padella larga e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere il prosciutto, la santoreggia e la senape e mescolare finché il prosciutto non inizia a rosolare, circa 2 minuti. Aggiungere 3 tazze di brodo e le lenticchie e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 20 minuti. Aggiungere i pomodori con i succhi sobbollire scoperti 2 minuti. Aggiungere altro brodo di 1/4 di tazza alla zuppa sottile, se lo si desidera. Condire con sale e pepe.

    Riepilogo della ricetta

    • 1 libbra di fagioli secchi del nord
    • 8 tazze d'acqua
    • ½ cucchiaino di sale
    • 1 stinco di prosciutto
    • 1 tazza di carote tritate
    • ½ gambo di sedano, tritato
    • 1 tazza di cipolla tritata
    • 1 cucchiaino di aglio tritato
    • 1 cucchiaino di senape in polvere
    • 2 foglie di alloro
    • 2 tazze di prosciutto tritato
    • ½ cucchiaino di pepe bianco macinato

    Sciacquare i fagioli, eliminando quelli rotti o scoloriti. In una pentola capiente a fuoco alto, portate l'acqua a bollore. Aggiungere il sale e i fagioli e togliere dal fuoco. Lasciare riposare i fagioli nell'acqua calda per almeno 60 minuti.

    Trascorsi i 60 minuti di ammollo, rimettere la pentola sul fuoco alto e mettervi l'osso di prosciutto, le carote, il sedano, la cipolla, l'aglio, la senape e le foglie di alloro. Mescolate bene, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 60 minuti.

    Rimuovere l'osso di prosciutto e scartare. Unire il prosciutto tritato e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Condire con pepe bianco macinato a piacere.


    Zuppa di Lenticchie e Brodo di Prosciutto 1 o 2 ossi di prosciutto avanzati 1 carota grande, lavata, sbucciata e tagliata in 2″ lunghezze 1 cipolla media, in quarti 1 gambo di sedano, lavato e tagliato in 2″ lunghezze abbastanza acqua per coprire gli ingredienti nella pentola di circa 2″

    Istruzioni per il brodo di prosciutto

    Mettere tutti gli ingredienti nella zuppa o nella pentola e riempire con acqua sufficiente a coprire il tutto di circa 2″. Mettere a fuoco medio. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo. Cuocere al minimo, a fuoco lento, la stufa andrà per circa due ore.

    Man mano che il brodo bolle, eliminare la schiuma e se il livello del liquido diventa troppo basso, aggiungere un po' più d'acqua.

    Lasciare raffreddare leggermente il brodo, quindi estrarre dal brodo le ossa e i pezzi di verdura grandi con una pinza. una delle mie cose preferite da fare è estrarre ogni ultimo brandello di prosciutto dall'osso e mangiarlo, insieme alle verdure super morbide, che sono quasi insipide perché tutto il sapore è stato lisciviato nel brodo. Non mi interessa. Lo adoro.

    Versare il brodo attraverso un setaccio in un contenitore per filtrare il resto dei solidi. Puoi usare il brodo così com'è, o raffreddare, raffreddare durante la notte in frigorifero e rimuovere il grasso indurito il giorno successivo. Non dare di matto: probabilmente ci sarà un sottile strato di grasso e il brodo sottostante sarà gelatinoso.

    Zuppa di lenticchie

    Ingredienti della zuppa di lenticchie

    1 cucchiaio di olio d'oliva
    1 cipolla media, tritata
    2 carote grandi, tritate
    2-3 spicchi d'aglio tritato finemente
    2 tazze di lenticchie secche, sciacquate **
    un pizzico di origano secco
    2 quarti di brodo di prosciutto (o qualsiasi altro brodo per quella materia)
    2 cucchiaini di sale kosher

    **nota** Quando sciacquiamo le lenticchie secche, le metto in una ciotola capiente o in una pentola, le copro d'acqua, roteo più volte con le mani pulite, poi scolo l'acqua, ripetendo alcune volte. (Se sei asiatico, è lo stesso metodo usato per lavare il riso bianco.) Non mi fido molto di mettere le lenticchie in uno scolapasta e sciacquarle sotto l'acqua corrente perché questo non fa galleggiare via niente di più leggero dalla lenticchia.

    Istruzioni per la zuppa di lenticchie

    Scaldare l'olio d'oliva oa fuoco medio in una zuppa grande o in una pentola. Aggiungi cipolle, carote e aglio tritati e cuoci per circa 5 minuti, finché le cipolle non diventano traslucide e le carote iniziano ad ammorbidirsi.

    Aggiungere le lenticchie, l'origano secco e il brodo. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire finché le lenticchie non saranno tenere, controllando assaggiando per circa 30 minuti. Se il livello del liquido si abbassa troppo durante la cottura, aggiungere acqua o altro brodo.


    Recensioni ( 34 )

    L'ho fatto esattamente come scritto, tranne per il fatto che ho usato 4 c di brodo di prosciutto fatto in casa e 1 c di brodo di pollo. Io ho usato lenticchie verdi e bietole rosse. Sembrava adorabile ed era semplicemente delizioso. Mio marito è un tipo "salsa piccante su tutto", ma questa volta non ha voluto perché i sapori erano troppo buoni. È un po' più dispendioso in termini di tempo di quanto sembri, ma ne vale la pena, soprattutto in una fredda notte di pioggia.

    Ho preparato una pentola più grande con quantità variabili di tutti gli ingredienti. Avevo finito le foglie di alloro, le aggiungerò sicuramente la prossima volta. Ancora una meravigliosa acquasantiera!

    Non sono un grande fan delle lenticchie, ma questa ricetta è deliziosa! Ho aggiunto le lenticchie precotte in frigorifero a Trader Joes e ho ridotto il brodo a circa 1 1/2 tazze. Seguito i suggerimenti per l'utilizzo di pomodori con peperoncini verdi e aggiunta di salsa piccante alla pentola alla fine e conditi con parmigiano a scaglie. Meraviglioso! Farò di nuovo.

    È certamente uno stufato sostanzioso, ma ho pensato che potrebbe usare un po' più di grinta - forse un pizzico di salsa piccante come suggerito da qualcun altro.

    Stufato relativamente veloce e facile con risultati deliziosi e sostanziosi! La preparazione è un gioco da ragazzi e la ricetta si combina facilmente. Perfetto per una notte di settimana. Di certo se non siete già amanti delle lenticchie questo piatto non saprà conquistarvi, ma per il resto è davvero abbastanza buono. Ho usato sia lenticchie normali che verdi francesi per questo. Io preferisco usare le bietole perché resistono bene al liquido e non si rompono troppo. Aggiungo anche altro brodo. Nota: più a lungo qualsiasi tipo di legume è rimasto in dispensa o sullo scaffale della drogheria, richiederà un tempo di cottura extra.

    Erano anni che volevo provare questa ricetta e sono davvero contenta di averlo fatto! Ho usato un po' di prosciutto di Natale avanzato, lenticchie rosse sott'olio perché erano a portata di mano, ho usato pomodori a cubetti arrostiti sul fuoco con peperoncini verdi per un tocco in più e, secondo un altro ottimo consiglio, servito con parmigiano grattugiato sopra. Ho anche usato degli splendidi cavoli SC organici, che non avevo mai usato prima, ma adoro il loro sapore e ho voluto provare a cucinarli. Facili da pulire e da preparare, che mantengono bene il colore e il sapore (gli spinaci sarebbero diventati troppo molli), li ho aggiunti con le lenticchie e le carote perché sapevo che avrebbero bisogno di tempi di cottura più lunghi. Ho preparato lo stufato la scorsa notte e l'ho servito oggi a pranzo in modo che i sapori potessero fondersi - un successo con il DH e il figlio adolescente. Metterò sicuramente nella rotazione zuppa/stufato!


    Cosa fare con il prosciutto avanzato?

    Proprio come penso che nessuna cena di Pasqua sia completa senza un prosciutto, nessuna settimana dopo Pasqua è completa senza alcune ricette di prosciutto fatte in casa! Ovviamente il modo preferito della mia famiglia per usare il prosciutto avanzato è in una ricca zuppa di ossa di prosciutto avanzato, ma le possibilità non si fermano qui. Ecco alcuni dei nostri altri modi preferiti per usarlo:

      – il piatto perfetto per il mattino dopo Pasqua! – ottieni un'altra fantastica cena in famiglia dal tuo prosciutto avanzato! – lo adoriamo come colazione O come cena!

    Hai bisogno di un'altra ispirazione per la zuppa? Ecco alcuni veri Housemoms provati e veri preferiti!

    Strumenti utilizzati per preparare questa ricetta della zuppa di prosciutto e lenticchie avanzata

    Pentola per brodo: adoro fare la zuppa, quindi la mia pentola è utile!

    Ciotole per zuppa: quanto sono belle? Li uso per cereali, zuppe e tanti altri pasti deliziosi!


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    Zuppa di Lenticchie Rosse con Prosciutto e Curry

    Quando ero piccola non uscivamo mai a cena. Con sei bambini posso immaginare che sarebbe stato proibitivo, ma più di questo posso immaginare che i miei genitori non l'avessero previsto come divertente cercare di rinchiuderci tutti in un ristorante. Per fortuna mia madre era una brava cuoca, anche se col senno di poi mi rendo conto che si occupava davvero molto delle basi. Vi assicuro che le lenticchie rosse non sono mai state nella nostra dispensa!

    Spaghetti, polpettone, pollo fritto e hamburger alla griglia si sono fatti strada sul nostro tavolo con regolarità, così come i bastoncini di pesce ogni venerdì sera che io ricordi. D'inverno erano sformati, arrosti o zuppe e ricordo quelle zuppe. Pollo con gnocchi, zuppa di piselli spezzati e zuppa di lenticchie marroni. Li amo ancora tutti e li faccio più o meno nello stesso modo in cui mia madre li faceva tanti anni fa.

    Ma la verità è che alcune zuppe non sono molto belle e possono essere difficili da fotografare, quindi non mi sono mai preso la briga di mettere la mia ricetta della zuppa di lenticchie marroni sul blog. Poi ho scoperto delle lenticchie rosse. Sono così belli! Davvero più arancione ma ancora ben diverso da un colore marrone sporco. Questa zuppa di lenticchie rosse con prosciutto e curry ha ottenuto il voto ed è anche deliziosa e facile.

    Avevo appena visto un post di qualcuno su una zuppa di fagioli bianchi che aveva preparato usando un osso di prosciutto avanzato dal prosciutto cotto al miele che aveva servito per la cena di Natale e mi è venuta voglia di una zuppa. CATTIVO. Ricordo di aver pensato che sarebbe stato sicuramente carino se potessi acquistare solo un osso di prosciutto da loro e non il prosciutto intero, sai, solo per fare la zuppa.

    Mi ha colpito subito dopo aver detto che mi chiedo se puoi? Sapevo che i prosciutti al forno al miele vendevano anche panini, non sarebbe risultato anche un osso di prosciutto avanzato? Ho pensato che fosse degno di una telefonata e con mia completa gioia, lo fanno!

    Non sto scherzando, ero vestito e in macchina entro 15 minuti da quella telefonata e tornai a casa in mezz'ora con dei fagioli bianchi in scatola e un osso di prosciutto pieno zeppo di carne che mi era costato $ 2,25 la libbra. Puoi dire punteggio?

    Ho usato solo metà del prosciutto su quell'osso per la zuppa di fagioli bianchi, quindi ho iniziato a pensare a cos'altro potevo fare. Quel sacchetto di lenticchie rosse nella dispensa adesso piangeva per me. Ho preso la strada più semplice possibile con questa zuppa. Pernottamento in un crockpot…un altro PUNTEGGIO!

    Nota: ho preparato questa zuppa anni prima di avere una pentola istantanea, sarebbe un ottimo candidato anche per quell'elettrodomestico da cucina!

    Le lenticchie si disfano molto più velocemente dei fagioli più grandi, quindi la cottura durante la notte ha davvero trasformato loro e le verdure in una zuppa liscia e meno grossa, ma sono contento di averlo fatto. Il prosciutto si è staccato dall'osso ed era tenero e saporito. E semplice.

    Oltre alle basi di carote, cipolla, sedano, brodo e fagioli c'era del curry. Del buon curry. Alcuni oh mio che è curry favoloso. L'unico piccolo aspetto negativo? Quel momento iniziale in cui mi sono svegliato la mattina e ho sentito l'odore di qualcosa di sconosciuto. C'è stato un momento di eh? Che cosa? Oh sì, quello. Wow.

    Parla di una zuppa facile e super deliziosa, ecco. E non avere un osso di prosciutto non è una scusa Ho persino sentito dire che Safeway li vende, quindi scommetto che la mia nuova e favolosa scoperta è un vecchio cappello per alcuni di voi. PERCHÉ non me l'hai mai detto?


    Posso fare lo stock in anticipo?

    Assolutamente! Spesso prepariamo il brodo in anticipo, quindi lo congeliamo in sacchetti con chiusura a cerniera fino a quando non siamo pronti per preparare la nostra zuppa di lenticchie.

    Un'ultima nota: Non aver paura dal numero di ingredienti elencati nella ricetta sottostante. Molti degli stessi ingredienti sono usati più di una volta – prima nel brodo, e di nuovo nella zuppa stessa – e li abbiamo elencati separatamente solo per rendere la ricetta più facile da seguire.

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    Zuppa di Prosciutto e Lenticchie

    • Autore: Heather McCurdy
    • Tempo di preparazione: 10 minuti
    • Tempo di cucinare: 12 ore
    • Tempo totale: 12 ore 10 minuti
    • Prodotto: 6 - 8 porzioni 1 x
    • Categoria: Cena
    • Cucina: La minestra

    Ingredienti

    • 1 osso di prosciutto
    • 8 tazze d'acqua
    • 2 cucchiai di portabello secchi
    • 1/2 cucchiaino. Pepe nero
    • 2 tazze di prosciutto a dadini
    • 2 tazze di lenticchie
    • 1 cipolla grande, a dadini
    • 1 TBS. prezzemolo secco
    • 2 carote medie, a dadini
    • 1 gambo di sedano, a dadini
    • 3 spicchi d'aglio, a dadini
    • 1 pizzico di peperoncino tritato

    Istruzioni

    1. Metti l'osso di prosciutto, l'acqua, la cipolla e l'aglio nella pentola a cottura lenta durante la notte (o 8 ore a fuoco basso).
    2. Rimuovere l'osso del prosciutto.
    3. Aggiungere il prosciutto a dadini, le lenticchie, le verdure, le spezie e le erbe aromatiche.
    4. Cuocere lentamente alla massima potenza per 4-6 ore.

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    A proposito di Heather McCurdy

    Heather McCurdy scrive su Real: The Kitchen and Beyond dove mostra alle famiglie come rallentare e assaporare la vita con qualsiasi budget con gustose ricette fatte in casa e viaggi di famiglia.