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Ultimo Sriracha Burger

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Nel trovare un abbinamento di bevande per qualcosa come l'Ultimate Sriracha Burger, hai un? quantità in corso. sei contro un mostro del gusto. La birra, tuttavia, può volentieri salire sul piatto.

Questo hamburger praticamente richiede una Black IPA, uno stile di birra che è massicciamente luppolato (che accentuerà il calore di Sriracha) ma utilizza anche malti tostati scuri (che giocheranno con cipolle, pancetta e formaggio blu). E se posso fare un ulteriore passo avanti, arriverei al punto di consigliarne uno in particolare: Stone Ale ipocrita in modo sublime. (Nell'interesse di una completa divulgazione, dovrei menzionare che lavoro per Stone Brewing Co., ma non è per questo che lo raccomando. Lo raccomando perché è il miglior Black IPA sul mercato. Giù le mani. E ha un sapore incredibile con questo hamburger!)

Adattato da "Il libro di cucina Sriracha" di Randy Clemens.

Clicca qui per vedere 15 cibi classici confortanti

Ingredienti

  • 3 libbre di carne macinata (preferibilmente chuck, 80/20)
  • ¼ tazza di salsa di soia
  • 10 cucchiai Sriracha
  • 4 cucchiaini di pepe nero macinato al momento
  • 4 fette di pancetta tagliata spessa
  • 2 grandi cipolle dolci
  • 3/4 tazza di salsa al formaggio blu
  • 8 panini ai semi di sesamo
  • 8 fette spesse formaggio svizzero
  • 1 grande pomodoro bistecca, affettato
  • Rucola o lattuga romana

Indicazioni

In una grande ciotola, unire la carne macinata, la salsa di soia, 5 cucchiai di Sriracha e il pepe. Non mescolare troppo. Formate 8 polpette con il composto e mettete da parte, su una teglia foderata di carta da forno, coperte, in frigorifero.

Preriscaldare una griglia a carbone o a gas a fuoco medio-alto.

In una padella media a fuoco medio-basso, cuocere la pancetta, girando se necessario. Mentre la pancetta cuoce, sbucciate e tagliate in quarti le cipolle. Tagliare ogni sezione in fette da ¼ di pollice. Quando la pancetta sarà ben cotta e leggermente croccante, togliete le fette dalla padella, tagliatele a metà trasversalmente e scolatele su carta assorbente, conservando nella padella il grasso di pancetta rimasto. Cuocere le cipolle affettate nel grasso della pancetta a fuoco medio-basso finché non si caramellano, 20-25 minuti.

Grigliare gli hamburger, girandoli una volta, 4-4½ minuti per lato o fino a quando un termometro per carne registra 130-135 gradi per una cottura media.

Mentre gli hamburger cuociono, in una piccola ciotola, unire il condimento al formaggio blu con i restanti 5 cucchiai di Sriracha. Tostate leggermente i panini sulla griglia durante l'ultimo minuto di cottura.

Per assemblare, spalmare la miscela di formaggio blu su entrambe le metà di ogni panino per hamburger. Impila un hamburger, una fetta di formaggio svizzero, pancetta, cipolle caramellate, una fetta di pomodoro e una piccola manciata di rucola tra ogni panino per hamburger.

Clicca qui per vedere la storia Cooking with Sriracha.

Ristampato con il permesso di Tlui Sriracha Cookbook: 50 ricette di "salsa di gallo" che danno un pugno di Randy Clemens, copyright © 2011. Pubblicato da Ten Speed ​​Press, una divisione di Random House, Inc.