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Il cocktail alla menta piperita

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4

1 voto

11 dicembre 2012

Di

Marcy Franklin

Il cocktail Pattie alla menta.

Il modo più semplice per ricreare le caramelle: bere una cioccolata calda alla menta e alcolica. La ricetta è per gentile concessione di Morgans Hotel Group. Clicca qui per altri modi di bere il tuo dessert.

1

Porzioni

Ricette correlate

Ingredienti

  • 1 1/2 oncia Rumplemintz
  • 6 once di cioccolata calda
  • Crema, per completare

Indicazioni

Costruisci tutti gli ingredienti in una tazza da caffè. Guarnire con panna montata non zuccherata. Guarnire con menta piperita tritata.

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9 ricette di cocktail alla menta piperita ispirate alle vacanze

Una volta che l'ondata delle vacanze colpisce, sappiamo che ci sono un milione di cose a cui pensare: la maratona di Natale annuale di 25 giorni di Freeform, i brutti maglioni natalizi e la ricetta dei biscotti delle vacanze perfettamente facile. Finirai per ospitare o partecipare a qualche festa, il che significa che potresti aver bisogno di alcuni suggerimenti sui cocktail per accompagnare tutti i tuoi bastoncini di zucchero. Se la menta piperita è la tua passione (e chi non ama la menta piperita durante le vacanze?), Allora abbiamo nove ricette alcoliche che vorrai provare. Porta su il liquore e le caramelle, perché sta per diventare davvero pazzo qui.

1. Tiratori di bastoncini di zucchero: non possiamo pensare a niente di più soddisfacente durante una tempesta di neve in pieno inverno di uno sparatutto di bastoncini di zucchero. Questa miscela vanta lanugine di marshmallow, quindi chiamiamo dibs su due. (tramite A Night Owl Blog)

2. Spiked Peppermint Mochas: Aah, il classico caffè a spillo, perfetto per intingere biscotti e pasticcini. È perfetto anche per impressionare i suoceri quando sono in città per Natale. Hai questo! (tramite Guida Glitter)

3. Martini di corteccia di menta piperita al cioccolato bianco e liquore al cioccolato bianco fatto in casa: i Martini hanno la reputazione di essere l' * ultimo * cocktail da festa, e ora sono stati fatti un salto di qualità. Il bastoncino di zucchero schiacciato sul bordo è il tocco perfetto e racchiude un delizioso sapore di menta. (tramite Will Cook for Friends)

4. Milkshake alla menta e cioccolato di Bailey: gelato e alcol? Iscriviti! Questi sarebbero il regalo perfetto da preparare alla fine della notte, perché possono raddoppiare come berretto da notte e dolce. (tramite la dimora del limone)

5. Candy Cane Martini Jello Shots: inizia una nuova tradizione natalizia quest'anno con questi colpi di Jell-O alla menta piperita. Dopotutto, sono perfetti da realizzare e da prendere, come montarli a casa e portarli a una riunione per mostrare quanto sei talentuoso. (tramite I'm Bored, Let's Go)

6. Martini al cioccolato e menta piperita: preparati per una scarica di cioccolato, perché questo martini è pieno di latte al cioccolato e liquore al cioccolato. Per un tocco in più, aggiungerai anche un bicchierino di liquore alla menta piperita. (tramite Growing Up Gabel)

7. Candy Cane Cranberry Cocktail: mirtillo rosso e menta piperita insieme sono come una festa per le tue papille gustative. Qui, i due sapori invernali per eccellenza stupiscono in un drink, con un tocco in più di bollicine. (tramite occasioni quotidiane)

8. Peppermint Mocha White Russian: questo è cremoso, quindi assicurati che i tuoi ospiti della festa non siano intolleranti al lattosio. Probabilmente puoi preparare questo cocktail senza andare a fare la spesa, perché richiede solo cinque ingredienti super semplici. (tramite Con sale e intelligenza)

9. Peppermint White Christmas: l'ingrediente segreto per questa bevanda frizzante per le vacanze è la crema di cacao bianca. È chiaro ma ha un bellissimo sapore di vaniglia, che lo rende perfetto da mescolare con lo Champagne: nessuno vedrà arrivare il sapore a sorpresa. (tramite torta di frutta)

Vuoi altre ricette di Natale? Seguici su Pinterest!


1. Martini Coppa al burro di arachidi di Reese

Sosteniamo che la Reese's Peanut Butter Cup sia perfetta così com'è - e innumerevoli amanti del burro di arachidi saranno d'accordo con noi - ma, dopo tutto, non c'è un modo sbagliato di mangiare un Reese's, quindi anche questo amato trattamento deve essere eccellente. Anche se questo cocktail richiede alcuni giorni di preparazione, l'attesa ne vale sicuramente la pena.

  • 1/4 tazza di tazze di burro di arachidi di Reese
  • 6 once di vodka
  • 4 once di latte
  • 1 cucchiaino di sciroppo di cioccolato Hershey
  • 4 mini coppette di burro di arachidi Reese's (per guarnire)

Per prima cosa, rompi le tazze di burro di arachidi di Reese e uniscile alla vodka in un contenitore sigillato. Lascia riposare questa miscela in un luogo fresco e asciutto per almeno cinque giorni, agitandola un paio di volte al giorno. Trascorso il tempo a disposizione, scolare le coppe di burro di arachidi. Quindi, agita la vodka infusa, il latte e lo sciroppo di cioccolato sul ghiaccio per circa 30 secondi. Versare nei bicchieri da martini e guarnire con le mini coppe Reese.


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Consigli utili

  • Se hai intenzione di sovrapporre questo scatto, usa un cucchiaio da cocktail o un normale cucchiaino di caffè freddo. Per il bicchierino alto e sottile, devo usare il cucchiaino da caffè ghiacciato perché il cucchiaino da cocktail è troppo largo per entrare nel bicchiere
  • Metti sempre il cucchiaio nel bicchiere con la ciotola rivolta verso l'alto, contro il lato
  • L'uso di un versatore controlla il getto, che è fondamentale per la stratificazione di qualsiasi ripresa. Ma se usi un versatore, sappi che dovrai tenere d'occhio le tue quantità perché in quel caso usciranno direttamente dalla bottiglia, non misurate
  • In questa ricetta potete utilizzare sia cioccolato fondente che liquore al cioccolato. Godiva è un'ottima scelta
  • Come per tutti gli scatti a strati, è necessario posizionare il liquore più pesante sul fondo e risalire fino al più leggero

Cocktail preferito per le feste: Patty alla menta piperita con cioccolata calda

Sono così entusiasta del post di oggi perché condivido uno dei miei cocktail preferiti per le feste: una gustosa ricetta per cocktail con cioccolata calda Peppermint Patty. Questa ricetta è tutte le cose dolci che amo a Natale tutte arrotolate nella bontà festiva della cioccolata calda (cioccolato, bastoncini di zucchero, panna montata).

International Delight è uscito quest'anno con una cioccolata calda al cioccolato fondente e al latte già pronta (scalda e bevi). Cosi 'intelligente! Questa è la stessa azienda che produce tutte quelle creme aromatizzate così buone, quindi non sono rimasto sorpreso dal fatto che le loro cioccolate calde siano extra cremose e ricche. È così conveniente per l'intrattenimento natalizio perché è più facile da usare che dover creare un lotto da zero, ma è altrettanto buono.

Ci sono tutti i tipi di ricette per cocktail con cioccolata calda che adoro, ma un buon Patty alla menta piperita con panna montata e cioccolato alla menta grattugiata mi fa pensare al Natale.

Cocktail di cioccolata calda Patty alla menta piperita (per 2)

16 once. International Delight Cioccolata calda Cioccolata fondente o al latte (che si trova nella confezione del latte) Ho usato il cioccolato fondente per il mio lotto.
2 once. Grappa alla menta piperita
1 oncia. Liquore Creme de Menthe
3 Cucchiai da tavola barretta/quadretti di cioccolato alla menta finemente grattugiato/tagliato (io uso quadrati di corteccia di cioccolato alla menta piperita)
Montare la panna sopra
Pezzi di Candy Cane (da aggiungere al bordo del bicchiere) **opzionale

Scaldare la cioccolata calda mescolata con il cioccolato alla menta grattugiato nel microonde o sul fornello. Nel microonde, riscaldare per 90 secondi. La cioccolata calda non deve bollire, deve solo essere abbastanza calda da sciogliere il cioccolato grattugiato. Togliere dal microonde/fornello e aggiungere la grappa alla menta piperita e la Creme de Menthe e mescolare bene. Versare nelle tazze da caffè e guarnire con panna montata e cioccolato extra a scaglie.
**Facoltativo** Puoi aggiungere pezzetti di caramella al bordo delle tazze prima di versare immergendo il bordo in acqua su un piatto e poi immergere le tazze in un piatto di caramelle sparse.

Non vedo l'ora di fare un po' di intrattenimento natalizio nelle prossime due settimane e non vedo l'ora di provare alcuni dei miei altri cocktail di cioccolata calda preferiti. Adoro anche una buona cioccolata calda al caramello salato con liquore Frangelico.

Quali sapori portano lo spirito nelle feste per te? Visita International Delight per scoprire come vincere un brunch natalizio da $ 5000 semplicemente condividendo la tua storia!

Questa è una conversazione sponsorizzata scritta da me per conto di International Delight. Le opinioni e il testo sono tutti miei.


Ricetta: Cocktail alla menta piperita

Servire in questa ricetta: 2

Calorie: 278.4
Totalmente grasso: 12,1 g 18.7%
Grassi Saturi: 9,4 g 46.9%
Colesterolo: 3,2 mg 1.1%
Sodio: 109,4 mg 4.6%
Carboidrati totali: 24,1 g 8%
Fibra alimentare: 0,5 g 1.9%
Zucchero: 22,5 g
Proteina: 1,8 g 3.5%
Vitamina A: 0,8% Vitamina C: 0%
Calcio: 6,3% Ferro: 1%

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. I tuoi valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del tuo fabbisogno calorico.


Sono Todd Wilbur, Hacker alimentare cronico

Per 30 anni ho decostruito i cibi di marca più iconici d'America per creare le migliori ricette di cloni originali da usare a casa. Benvenuto nel mio laboratorio.

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All'inizio del 1985, il ristoratore Rich Komen sentiva che c'era una nicchia di specialità nel servizio di piatti pronti che aspettava solo di essere riempita. La sua idea era quella di creare un punto vendita efficiente che potesse servire panini alla cannella appena fatti nei centri commerciali di tutto il paese. Ci sono voluti nove mesi per Komen e il suo staff per sviluppare una ricetta per il rotolo alla cannella che sapeva che i clienti avrebbero considerato il "rotolo alla cannella più fresco, appiccicoso e appetitoso mai assaggiato". Il concetto è stato testato per la prima volta nel centro commerciale Sea-Tac di Seattle nello stesso anno, con i lavoratori che mescolano, provano, arrotolano e cuociono i panini in piena vista dei clienti. Ora, più di 626 punti vendita dopo, Cinnabon è diventata la panetteria per panini alla cannella in più rapida crescita al mondo.

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Se quei simpatici venditori ambulanti di biscotti non vengono pubblicati fuori dal mercato, potrebbe essere difficile mettere le mani su questi, i biscotti più popolari venduti dalle Girl Scout ogni primavera. Una scatola di biscotti su quattro vendute dalle ragazze è Thin Mints. Questa ricetta alla menta sottile del biscotto Girl Scout utilizza una versione migliorata dei wafer al cioccolato creati per il clone di biscotto Oreo nel secondo libro TSR More Top Secret Recipes. Quella ricetta crea 108 wafer per biscotti, quindi quando hai finito di immergerti, avrai l'equivalente di tre scatole del preferito Girl Scout Cookies. È per questo che hai comprato quelle teglie extra, giusto? Puoi, ovviamente, ridurre questa ricetta alla menta sottile cuocendo solo un terzo dell'impasto dei biscotti per i wafer e quindi riducendo gli ingredienti del rivestimento di un terzo, ottenendo un totale di 36 biscotti. Ma questo potrebbe non essere abbastanza per durare fino alla prossima primavera.

Fai clic qui per ulteriori informazioni sui tuoi biscotti Girl Scout preferiti.

Fonte: Ancora più ricette top secret di Todd Wilbur.

Aggiornamento 16/11/17: puoi creare un clone ancora migliore usando un prodotto al cioccolato che non era disponibile quando ho creato questa ricetta. Invece di usare le gocce di cioccolato semidolce combinate con il grasso e la menta piperita per ricoprire i biscotti, usa Ghirardelli Dark Melting Wafers. Avrai bisogno di 2 buste da 10 once di patatine, mescolate con 1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita (e senza grasso). Sciogliere il cioccolato allo stesso modo e immergere i biscotti come indicato.

Chiunque ami Olive Garden è probabilmente anche un grande fan del cesto senza fondo di grissini caldi e all'aglio serviti prima di ogni pasto presso l'enorme catena casual italiana. La mia ipotesi è che i grissini vengano provati e poi inviati in ogni ristorante dove vengono cotti fino a doratura, spennellati di burro e cosparsi di sale all'aglio. Ottenere il pane giusto per una buona ricetta di grissini Olive Garden è stato complicato: ho provato diverse quantità di lievito nella farina per tutti gli usi, ma poi ho optato per la farina di pane per dare a questi grissini lo stesso morso gommoso degli originali. Il processo di lievitazione in due fasi è anche un passaggio cruciale in questa tanto richiesta ricetta del grissino Olive Garden fatto in casa. Dai un'occhiata anche alla nostra ricetta del condimento per insalata italiana Olive Garden.

Prima di diventare il re delle salsicce d'America, Jimmy Dean era noto per canticchiare la hit country "Big Bad John". Quella canzone uscì nel 1962 e vendette più di 8 milioni di copie. Il suo successo canoro ha lanciato una carriera televisiva su ABC con Lo spettacolo di Jimmy Dean, dove Roy Clark, Patsy Cline e Roger Miller hanno avuto le loro grandi occasioni. L'esposizione televisiva ha portato a ruoli di recitazione per Jimmy, come un regolare Daniele Boone, e nei lungometraggi, incluso il suo debutto nel film di James Bond I diamanti sono per sempre. Rendendosi conto che un reddito costante da una carriera di attore e cantante può essere inaffidabile, Jimmy ha investito i suoi soldi nel mondo dello spettacolo in un allevamento di maiali. Nel 1968 la Jimmy Dean Meat Company ha sviluppato la ricetta speciale per la salsiccia che ora è diventata un nome familiare. Oggi l'azienda fa parte della Sara Lee Corporation e Jimmy è andato in pensione come portavoce dell'azienda nel 2004.

Questa ricetta clone ricrea tre varietà del famoso rotolo di salsiccia che formerai in polpette e cuoci in una padella. Usa carne di maiale macinata trovata al supermercato - rendila magra se vuoi - o tritala tu stesso se hai un tritacarne.

Scopri di più sulle mie famose ricette di cloni di cibo per la colazione qui.

Di cosa si tratta Stouffer's Maccheroni & Cheese che lo rende la scelta numero uno per i veri maniaci del mac & cheese? Probabilmente è la ricetta semplice che include ingredienti genuini come latte scremato e vero formaggio Cheddar, senza conservanti o sostanze chimiche impronunciabili. Gli ingredienti base di Stouffer's Mac e Cheese sono ottimi per i cloni di cucina che desiderano una soluzione semplice che non richieda molti acquisti. Ho trovato la ricetta che funziona meglio come duplicato esatto del prodotto reale: un piatto congelato che riscaldi più tardi nel forno. In questo modo otterrai maccheroni e formaggio leggermente dorati che sembrano posati per la foto ben illuminata sulla scatola di Stouffer. Dal momento che avrai bisogno solo di circa 3/4 di tazza di maccheroni al gomito crudi per ogni ricetta, puoi preparare diverse porzioni per 4 persone con una sola scatola da 16 once di maccheroni, e poi tenerli tutti nel congelatore fino ai giorni in cui il tuo le truppe hanno i loro attacchi mac e formaggio. Assicurati di usare formaggio Cheddar appena sminuzzato qui, poiché si scioglie molto meglio del formaggio pre-grattugiato (ed è più economico). Usa una frusta per mescolare spesso la salsa mentre si addensa, in modo da ottenere un prodotto finito liscio, non grumoso o granuloso.

Se hai ancora fame, dai un'occhiata alle mie ricette imitative per gli antipasti famosi qui.

Nel dicembre del 1996, Hershey Foods si è aggiudicata le operazioni statunitensi di Leaf Brands per un bel penny. Ciò ha aggiunto diverse caramelle ben note al già impressionante elenco di Hershey, tra cui Good & Plenty, Jolly Rancher, Milk Duds, Whoppers, Heath e questo delizioso rotolo di arachidi, che possiamo finalmente clonare a casa. Il centro è una specie di fondente bianco che possiamo fare unendo alcuni ingredienti sul fornello, quindi portando il composto alla giusta temperatura usando un termometro per caramelle (ne hai uno, vero?). Una volta freddo, questo centro di caramelle viene ricoperto con un sottile strato di caramello, quindi arrotolato rapidamente sulle arachidi tostate. Sembra proprio come la cosa reale! Questa ricetta renderà otto barrette di cioccolato. Ma sta a te prendere l'appuntamento dal dentista.

Fonte: Ancora più ricette top secret di Todd Wilbur.

Anche se questa ricetta clone duplica le minuscole versioni delle caramelle, sei libero di creare le tue dimensioni che preferisci. La tecnica qui è una modifica della precedente formula segreta che era presente in Ricette top secret a basso contenuto di grassie include diversi aggiornamenti. Ho scoperto che più cacao, oltre all'aggiunta di sale e burro alla miscela, hanno migliorato il sapore. Ho anche scoperto che portare la tua miscela dolce e spumeggiante allo stadio della palla ferma 250 gradi F (hai un termometro per caramelle, giusto?), E poi allungare e tirare le caramelle come taffy (divertente!) Mentre si raffredda, ti darà un prodotto finito più simile al vero affare.

Descrizione del menu: "Delicato ripieno di torta bianca e crema al limone con un topping di briciole di vaniglia".

Per rendere facile questo clone ho ideato la ricetta con il preparato per torta bianca. Ho scelto il marchio Betty Crocker, ma qualsiasi mix di torte bianche che trovi andrà bene. Sappi solo che ogni marca (Duncan Hines, Pillsbury, ecc.) richiede dosaggi leggermente diversi di ingredienti aggiuntivi (olio, uova). Seguire le istruzioni sulla scatola per mescolare la pastella, quindi versarla in 2 tortiere da 9 pollici unte e cuocere fino a cottura. La ricetta del ripieno è semplicissima e la copertura con le briciole è veloce. Quando la tua ricetta per la torta alla crema di limone Olive Garden è assemblata, mettila in frigo per alcune ore e presto sarai pronto per servire 12 fette del dolce tipico tagliato a pezzi.

Hai una voglia matta di pancake o biscotti, ma la ricetta richiede Bisquick e sei fuori di testa. Da non preoccuparsi. Ora puoi creare un clone del popolare mix di cottura a casa con solo quattro semplici ingredienti. Il Bisquick acquistato in negozio include grasso, sale, farina e lievito, quindi è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno per duplicarlo perfettamente a casa. Questa ricetta produce circa 6 tazze di roba, che, proprio come quella vera, puoi tenere sigillata in un contenitore nella tua dispensa fino al momento della frittata. Quando arriva quel momento, aggiungi solo latte e uova per pancake o waffle, o solo latte se si tratta di biscotti. Troverai tutte queste ricette di seguito nei "Bocconcini".

Il torrone è un ingrediente importante nel 3 Musketeers Bar, così come in molte altre barrette di cioccolato create da Mars. Il torrone si ottiene mescolando uno sciroppo di zucchero caldo con gli albumi montati a neve finché la soluzione non si raffredda e si indurisce, creando un frappé. Altri ingredienti possono essere aggiunti al torrone durante questo processo per conferirgli sapori diversi. In questa ricetta, aggiungerai gocce di cioccolato per creare un torrone fondente e cioccolatoso.

Ma il 3 Musketeers Bar non è sempre stato riempito solo con un torrone al cioccolato. In effetti, quando fu creata la barretta di cioccolato nel 1932, in realtà erano tre pezzi con tre gusti: vaniglia, fragola e cioccolato. Dopo la seconda guerra mondiale, il prodotto è stato cambiato in una singola tavoletta di cioccolato perché quello era il gusto preferito e i clienti ne volevano di più. Per fortuna non hanno cambiato il nome in 1 moschettiere.

Avrai bisogno di un mixer elettrico resistente per questa ricetta.

Scopri di più sulle mie ricette di cloni di barrette di cioccolato qui.

Il primo negozio di pretzel di Auntie Anne è stato aperto nel 1988 nel cuore del paese dei pretzel, un mercato degli agricoltori Amish in Pennsylvania. Oltre 500 negozi dopo, Auntie Anne's è una delle ricette di cloni segrete più richieste in circolazione, soprattutto su Internet. Molte delle ricette di pretzel morbide della zia Anne, che sono state copiate in giro per il Web, richiedono farina di pane e alcune usano il miele come dolcificante. Ma studiando il kit per la preparazione di pretzel della zia Anne nel laboratorio sotterraneo segreto, ho scoperto una soluzione migliore per ricreare le deliziose prelibatezze del centro commerciale rispetto a qualsiasi ricetta clone là fuori. Per un impasto della migliore qualità, hai solo bisogno di farina per tutti gli usi. E lo zucchero a velo funziona benissimo per addolcire perfettamente l'impasto. Ora non ti resta che decidere se vuoi realizzare i più tradizionali salatini salati, oppure quelli dolci ricoperti di zucchero alla cannella. Decisioni decisioni.

Questi biscotti sandwich morbidi e ripieni di crema sono stati i primi snack prodotti da McKee Foods nel 1960. È stata sua nipote di 4 anni Debbie, dopo la quale il fondatore O.D. McKee ha chiamato la sua linea di merendine. O.D. è stato ispirato da un'immagine della bambina in abiti da gioco e un cappello di paglia, ed è l'immagine che troviamo ancora oggi su ogni confezione. Il segreto per clonare questi appetitosi snack è ricreare la consistenza morbida e gommosa dei biscotti di farina d'avena. Per duplicare la consistenza, i biscotti sono leggermente poco cotti. Quindi monta un po 'del ripieno di crema facile da preparare con crema marshmallow e lo spargi tra due dei biscotti di farina d'avena per completare il panino.

Intrufolandomi nel retro di un negozio di prosciutto cotto al miele, ho assistito al processo di smaltatura attraverso una porta aperta. I prosciutti vengono consegnati a ciascuno dei 300 punti vendita HoneyBaked già affumicati, ma senza glassa. È solo quando il prosciutto arriva al tuo negozio HoneyBaked locale che una macchina speciale affetta sottile la carne tenera a spirale attorno all'osso. Quindi, uno alla volta, ogni prosciutto viene poi ricoperto con la glassa, una miscela simile a quella che potrebbe essere usata per fare la torta di zucca. Questo dolce rivestimento viene poi caramellato a mano con una fiamma ossidrica fino a quando la glassa bolle e si scioglie, diventando dorata. Se necessario, viene aggiunto altro rivestimento e la fiamma ossidrica viene accesa fino a quando la glassa non è perfetta. È questo attento processo che trasforma lo stesso prosciutto di dimensioni che costa 20 dollari in un supermercato in uno che i clienti sborsano volentieri da 3 a 4 volte di più da condividere durante le festività natalizie.

Per questa ricetta imitativa della glassa di prosciutto cotto al miele, ricreeremo la glassa che puoi applicare a un prosciutto con osso affumicato/cotto a tua scelta. Cerca un prosciutto già affettato. Altrimenti dovrai affettarlo tu stesso con un coltello affilato, poi verrà applicata la glassa. Per ottenere il rivestimento giusto è necessario utilizzare una fiamma ossidrica. Prendi il tipo che viene utilizzato per la crema catalana da quasi tutti i negozi di forniture per la cucina. Di solito sono piuttosto economici. E non preoccuparti, non ho tralasciato un ingrediente. Non è necessario il miele per ricreare questa glassa saporita.

Descrizione del menu: "Manzo tritato piccante, brasato con il nostro chipotle adobo, cumino, chiodi di garofano, aglio e origano."

Il piatto messicano originale barbacoa era tradizionalmente preparato cuocendo quasi ogni tipo di carne di capra, pesce, pollo o guanciale di vacca, solo per citarne alcuni, in una fossa ricoperta di foglie a fuoco basso per molte ore, finché sono teneri. Quando il piatto è arrivato negli Stati Uniti attraverso il Texas, la parola si è trasformata in "barbecue" e la preparazione è cambiata per incorporare tecniche fuori terra come l'affumicatura e la grigliatura. La buona notizia è che possiamo ricreare il barbacoa di manzo che Chipotle ha reso popolare sui suoi giganteschi burritos senza scavare buche nel nostro cortile o rintracciare una fonte locale per mucche fresche. Dopo aver brasato circa 30 libbre di arrosti di mandrino, ho finalmente scoperto la ricetta perfetta per imitare il burrito barbacoa alla griglia messicana Chipotle con una salsa adobo dal sapore simile che riempie il tuo arrosto di sapore mentre cuoce lentamente fino a diventare una delicatezza tenera sul fornello da 5 a 6 ore. Parte del segreto per un'ottima salsa adobo è tostare semi di cumino e chiodi di garofano interi e poi macinarli in un macinino da caffè (misurare le spezie dopo averle macinate). Dal momento che il processo di brasatura richiede così tanto tempo, inizia presto la giornata e preparati per una grande cena, perché qui ho incluso anche cloni per il pico de gallo di Chipotle, i fagioli borlotti e il delizioso riso al coriandolo e lime per completare i tuoi burritos. Puoi aggiungere la tua scelta di formaggio, oltre a guacamole e panna acida per una versione clone super-deluxe. Se preferisci i burrito di pollo, vai alla mia ricetta clone per Qdoba Grilled Adobo Chicken.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits è diventata la terza più grande catena di pollo al servizio rapido al mondo nei ventidue anni dall'apertura del suo primo negozio a New Orleans nel 1972. (KFC è il numero uno, seguito da Church's Chicken ). Da allora, la catena è cresciuta fino a 813 unità, molte delle quali all'estero in Germania, Giappone, Giamaica, Honduras, Guam e Corea.

Il pepe di Caienna e il pepe bianco danno calore a questo pollo fritto croccante.

Ti è piaciuta questa ricetta? Metti le mani sulla mia ricetta segreta per Popeyes Chicken Sandwich e altri piatti Popeyes qui.

I Kraft Cheddar Singles, facili da sciogliere e confezionati singolarmente, sono un ingrediente segreto perfetto per questa ricetta della zuppa di cheddar di broccoli Panera Bread che viene servita in questa fermata della zuppa. In questo clone, i broccoli freschi vengono prima cotti al vapore, quindi tagliati a cubetti prima di unirli con brodo di pollo, metà e metà, carota sminuzzata e cipolla. Ora sei a soli 30 minuti dal momento del cucchiaio da minestra.

Clicca qui per altre mie imitazioni di ricette di Panera Bread.

Se inizi a preparare la zuppa di fagioli neri al mattino usando altre ricette là fuori, sei fortunato a bere la zuppa all'ora di pranzo. Questo perché la maggior parte delle ricette richiede fagioli secchi che devono reidratarsi per almeno un paio d'ore e molte ricette dicono "durante la notte". Ma, sai, domani è troppo lontano quando hai voglia di zuppa in questo momento. Quindi, per questa ricetta clone spesso richiesta, ho accelerato il processo incorporando fagioli neri in scatola, piuttosto che quelli secchi. In questo modo, una volta che avrai tritato tutte le verdure, sarai zuppettato in circa un'ora. La versione del venerdì di questa zuppa ha un sapore leggermente affumicato che è facilmente duplicabile qui con solo un po' di aroma di fumo liquido concentrato che si trova nella maggior parte dei supermercati. Assicurati solo di prendere il tipo che dice "sapore hickory".

Questa miscela di spezie color arancio ravviva insalate, pasta, patate, hamburger e verdure ormai da anni, ma non c'è mai stato un clone casalingo per questa roba. È ora di cambiarlo. Mentre è ovvio che i semi di sesamo sono una parte importante di questa miscela, potresti non sapere che l'ingrediente principale è il formaggio Romano: nella bottiglia è colorato di arancione dalla paprika. Assicurati di conservare questo in frigorifero. Potresti anche voler conservare il condimento in una bottiglia di spezie vuota con lo shaker. E se hai voglia di una gustosa insalata di pasta, dai un'occhiata al bocconcino qui sotto che arriva direttamente dalla bottiglia del prodotto originale.

Fonte: Ancora più ricette top secret di Todd Wilbur.

Nel 1991 i pezzi grossi del Kentucky Fried Chicken decisero di migliorare l'immagine della terza catena di fast food americana. Quando una società più attenta alla salute ha iniziato a influenzare le vendite di pollo fritto, l'azienda ha cambiato nome in KFC e ha introdotto una tariffa più leggera di pollo senza pelle.

Negli ultimi quarant'anni KFC ha registrato una crescita straordinaria. Cinque anni dopo il primo franchising dell'attività, il colonnello Harland Sanders aveva 400 punti vendita negli Stati Uniti e in Canada. Quattro anni dopo c'erano più di 600 franchising, di cui uno in Inghilterra, il primo punto vendita all'estero. Nel 1964 John Y. Brown, Jr., un giovane avvocato di Louisville, e Jack Massey, un finanziere di Nashville, acquistarono l'attività del colonnello per 2 milioni di dollari. Solo sette anni dopo, nel 1971, Heublein, Inc., acquistò la KFC Corporation per 275 milioni di dollari. Poi, nel 1986, per ben 840 milioni di dollari, PepsiCo ha aggiunto KFC al suo conglomerato, che ora include Pizza Hut e Taco Bell. Ciò significa che PepsiCo possiede più fast food di qualsiasi altra azienda, inclusa McDonald's.

In ogni ristorante KFC, i lavoratori mescolano il vero latticello con una miscela secca per creare la famosa ricetta dei biscotti al latticello KFC che hanno reso una popolare voce di menu sin dalla loro introduzione nel 1982. Abbina questi biscotti al latticello con la ricetta di mac e formaggio di KFC e il famoso KFC Pollo con ricetta originale e salta il drive-thru stasera!

Sono le patatine fritte più famose al mondo, responsabili di un terzo di tutte le vendite di patatine fritte negli Stati Uniti, e molti dicono che sono le migliori. Queste strisce di patate fritte sono così popolari che Burger King ha persino cambiato la sua ricetta per competere meglio con la formula segreta di Mickey D's. Un quarto di tutti i pasti serviti oggi nei ristoranti americani sono accompagnati da patatine fritte, un fatto che entusiasma i ristoratori poiché le patatine sono la voce di menu più redditizia nell'industria alimentare. I passaggi di preparazione adeguati sono stati sviluppati da McDonald's per ridurre al minimo i tempi di preparazione in negozio, producendo una frittura morbida all'interno e croccante all'esterno. Questo clone richiede un processo di frittura in due fasi per replicare le stesse qualità: le patatine vengono fritte, congelate, quindi fritte ancora una volta fino a renderle croccanti appena prima di servire. Assicurati di usare un'affettatrice per tagliare le patatine per uno spessore consistente (1/4 di pollice è perfetto) e per un risultato di cottura che le renderà proprio come la cosa reale. Per quanto riguarda la voce che devi immergere le patatine in acqua zuccherata per aiutarle a diventare dorate, ho anche scoperto che non è necessario. Se le patate si sono sviluppate correttamente, contengono abbastanza zucchero da sole per fare un buon clone con un ottimo colore.

Ora, che ne dici di un Big Mac o di un Quarter Pounder da abbinare a quelle patatine? Clicca qui per un elenco di tutte le mie ricette imitative di McDonald's.

Descrizione del menu: "Una specialità della casa piena di patate al forno e condita con formaggio Cheddar, pancetta e cipolle verdi".

La consistenza densa e cremosa e il gusto ricco della zuppa più venduta di Tony Roma sono duplicati con un po' di farina, un po' di metà e metà e, soprattutto, purè di patate istantaneo. Concediti un'ora per cuocere le patate e circa 30 minuti per preparare la zuppa. Guarnisci ogni porzione con formaggio grattugiato, pancetta sbriciolata e cipolle verdi, quindi attendi umilmente le tue dovute lodi.

Sebbene la bevanda sia al 99% di acqua zuccherata, quell'altro 1% è la chiave per il gusto unico della bevanda. I sapori piccanti degli agrumi, dal succo di lime, oli di agrumi e acido citrico (oggi l'acido citrico è stato sostituito con acido fosforico), è stato utilizzato dal farmacista John Pemberton per superare l'amaro sgradevole intrinseco della cocaina e della caffeina. Anche dopo aver rimosso la cocaina dalla bevanda, era ancora necessario nascondere il sapore orribile della noce di cola e dell'estratto di foglie di coca dalle papille gustative con lo sciroppo dolce e piccante.

Per creare un clone accurato di Coca-Cola a casa, ho iniziato con l'ingrediente medicinale, probabilmente proprio come ha fatto John. Ma piuttosto che raccogliere noci di cola, abbiamo il lusso di accedere alle pillole di caffeina che si trovano in qualsiasi negozio di alimentari o farmacia. Uno di questi marchi è Vivarin, ma è di colore giallo con un rivestimento spesso e ha un sapore troppo amaro. NoDoz, invece, è bianco e meno amaro, con un rivestimento più sottile. Ogni compressa NoDoz contiene 200 milligrammi di caffeina e una porzione da 12 once di Coca Cola contiene 46 milligrammi. Quindi, se usiamo 8 compresse NoDoz che sono state ridotte in polvere con un mortaio e un pestello (o in una ciotola usando il dorso di un cucchiaio) otteniamo 44 milligrammi di caffeina in una porzione da 12 once, o 36 milligrammi in ciascuna delle le porzioni da 10 once che prepariamo con questa ricetta.

Trovare e aggiungere la caffeina è la parte facile. Probabilmente avrai più problemi a ottenere l'ingrediente aromatico cruciale della Coca Cola: l'olio di cassia. Speravo di lasciare un ingrediente così difficile da ottenere in questa ricetta, ma l'ho trovato impossibile. Il sapore unico della Coca Cola richiede assolutamente l'inclusione di questo olio di cannella vietnamita (di solito venduto per l'aromaterapia), ma solo una quantità molto piccola. Troverai l'olio di cassia in un negozio di alimenti naturali (ho usato il marchio Oshadhi), insieme all'olio di limone e all'olio di arancia. La resa di questa ricetta doveva essere aumentata fino a 44 porzioni da 10 once poiché questi oli sono così forti: solo una goccia è tutto ciò di cui hai bisogno. Trovali in flaconi che ti consentono di misurare esattamente una goccia se puoi. Se gli oli non sono contenuti in una bottiglia del genere, acquista dei contagocce in farmacia. Prima di lasciare il negozio di alimenti naturali, non dimenticare l'acido citrico.

Questa ricetta, a causa della tecnica antiquata di aggiungere lo sciroppo all'acqua gassata, crea un clone di Coca Cola come avrebbe il sapore di una fontana. Quella Coca Cola di solito non è frizzante come quella in bottiglia. Ma se aggiungi del ghiaccio a un bicchiere di Coca Cola in bottiglia, e loro alcuni di questa versione clonata, le bolle si sistemeranno e scoprirai quanto sono vicini i due. Puoi conservare lo sciroppo in un contenitore sigillato in frigorifero finché non sei pronto per mescolare ogni bevanda con acqua gassata.

Poiché le sottili differenze di sapore possono influenzare il prodotto finito, assicurati di misurare gli ingredienti con molta attenzione. Usa il bordo superiore piatto di un coltello da burro per raschiare via lo zucchero in eccesso e l'acido citrico dalla parte superiore del misurino e del cucchiaino, e non valutare nessuno degli ingredienti liquidi.

Con un macinino di spezie in mano, Gustav Brunn viaggiò in America dalla Germania e si stabilì a Baltimora sulla baia di Chesapeake, dove i granchi al vapore sono un alimento base. Gustav iniziò a macinare. Nel 1939, dopo aver provato molte combinazioni diverse, Gustav trovò il giusto mix per una miscela top secret di spezie che sarebbe stata il condimento più utilizzato su granchi al vapore, gamberi, aragoste e altri gustosi piatti di pesce per le generazioni a venire. Ma McCormick & Co., che ha acquistato Old Bay nel 1990, insiste sul fatto che la miscela a base di sale di sedano non è solo per i frutti di mare. Puoi anche usare il condimento su pollo, patatine fritte, popcorn, patate al forno, uova alla diavola, hamburger e persino pizza.

Fonte: Ricette top secret sbloccate di Todd Wilbur.

Alla stazione ferroviaria di Naugatuck, nel Connecticut, Peter Paul Halajian, proprietario di un negozio di dolciumi e gelaterie, incontrava i treni pendolari che trasportavano cesti pieni di cioccolatini freschi fatti a mano. La più popolare delle sue caramelle era una miscela di cocco, frutta, noci e cioccolato che chiamò Konabar.

Nel 1919, quando la domanda per le sue confezioni crebbe, Halajian e cinque soci, tutti di origine armena, aprirono un'attività a New Haven per produrre e vendere i suoi cioccolatini su larga scala. Dato che non c'erano frigoriferi, di notte, quando l'aria era più fresca, facevano il cioccolato a mano e di giorno vendevano le caramelle. Nel 1920 fu introdotta la prima barra Mounds.

Peter Paul si è fusa con Cadbury U.S.A. nel 1978 e nel 1986 Cadbury U.S.A. si è fusa con la Hershey Foods Corporation, ora il più grande conglomerato di caramelle al mondo.

Oggi le ricette di Peter Paul's Mounds e Almond Joy sono le stesse dei ruggenti anni venti.

Fonte: Ricette top secret di Todd Wilbur.

Descrizione del menu: "Filetti di petto di pollo saltati con peperoni, aglio e cipolle arrostiti in salsa di crema all'aglio su capelli d'angelo".

Questo piatto è uno dei preferiti dai clienti abituali di Olive Garden. I filetti di pollo sono leggermente impanati e saltati insieme a peperoni colorati e cipolla rossa tritata. La pasta capelli d'angelo viene saltata in padella insieme a una sana dose di salsa di scampi freschi. La salsa è davvero la protagonista, quindi potresti pensare di raddoppiare la ricetta. Se stai cucinando per due, puoi preparare questo piatto per la tavola in una padella grande, conservando gli ingredienti rimanenti per un altro pasto. Se stai preparando tutte e quattro le porzioni contemporaneamente, hai bisogno di due padelle. Se non riesci a trovare filetti di pollo freschi (la parte tenera del petto di pollo), di solito puoi trovarne dei sacchetti nel congelatore.

Trova altre deliziose ricette per i piatti più famosi di Olive Garden qui.

Ordina un antipasto dalla più grande catena di ristoranti di pesce d'America e riceverai un cesto di alcuni dei biscotti al formaggio e aglio più gustosi del pianeta serviti sul lato. Per molti anni questa ricetta è stata la ricetta clone più ricercata su Internet, secondo Red Lobster. Di conseguenza, diverse versioni stanno fluttuando in giro, inclusa una che un tempo era stampata proprio sulla scatola del preparato per dolci Bisquick.

Il problema con la preparazione dei biscotti con Bisquick è che se segui le istruzioni della scatola non ti ritroverai con un prodotto finito molto soffice o friabile, poiché la maggior parte del grasso nella ricetta deriva dal grasso che è incluso nell'impasto. Di per sé, l'accorciamento a temperatura ambiente fa un pessimo lavoro creando la consistenza leggera e ariosa che si desidera da buoni biscotti e contribuisce poco in termini di sapore. Quindi, durante il viaggio inviteremo del burro freddo, con formaggio Cheddar grattugiato e un po' di aglio in polvere. Ora sarai sulla buona strada per la deliziosa Cheddar Bay. Ovunque sia.

Quando effettui il check-in in uno degli oltre 250 hotel gestiti da questa catena statunitense, ti viene consegnata una borsa da un forno di riscaldamento che contiene due morbidi e deliziosi biscotti con gocce di cioccolato. Questa è una tradizione che ha avuto inizio nei primi anni '80 utilizzando una ricetta di un piccolo panificio di Atlanta. Tutti i biscotti vengono sfornati freschi ogni giorno nei locali dell'hotel. La catena afferma di distribuire circa 29.000 biscotti ogni giorno. I rave per i biscotti dei clienti hanno convinto la catena di hotel a iniziare a vendere scatolette di biscotti online. Ma se hai un'insaziabile voglia di biscotti con gocce di cioccolato che non vede l'ora che venga consegnato un pacco, ti consigliamo di provare questa versione clonata. Assicurati di estrarre i biscotti dal forno quando sono appena dorati, in modo che siano morbidi e gommosi al centro quando sono freddi.

Ora che sei nell'altalena delle cose, prova a cuocere i biscotti più famosi dalle mie ricette qui.

Aggiornamento 13/01/17: Mi piace abbassare la temperatura di cottura a 325 gradi F per un biscotto più masticabile (migliore). Cuocere per circa lo stesso tempo, dai 16 ai 18 minuti.

Aggiornamento 4/10/20: Ad aprile, Hilton Hotels ha rilasciato per la prima volta la ricetta attuale del DoubleTree Hotels Signature Cookie. Puoi aprire quella ricetta in un'altra finestra per vedere quanto si avvicina la vera ricetta rivelata nel 2020 a questa ricetta clone che ho creato nel 2002.

Ecco un clone per il mix di condimento istantaneo che acquisti nei pacchetti da 0,7 once. Se aggiunto ad aceto, acqua e olio, ottieni uno dei condimenti per insalata istantanei più gustosi in circolazione. Ma cosa succede se non riesci a trovare la roba, o non è più venduta nella tua zona, come ho sentito dire che è il caso in alcune città? O forse vuoi solo risparmiare un po' di soldi creandone uno tuo? Usa la ricetta qui sotto per preparare tutto il mix secco che desideri e conservalo per quando hai bisogno di una soddisfazione istantanea dell'insalata. Ho usato il pepe al limone McCormick nella ricetta qui perché contiene solidi di succo di limone che aiutano a duplicare il gusto del citrato di sodio e dell'acido citrico nella cosa reale. La pectina secca, che si trova vicino alle scorte di conserve del supermercato, viene utilizzata come addensante, proprio come la gomma di xantano nel prodotto originale.

Trova altre mie deliziose ricette di imitazioni di condimenti per insalata qui.

Non ho mai pensato che i panini per la cena fossero qualcosa di cui avrei potuto essere entusiasta fino a quando non ho messo le mani nel cestino del pane al Texas Roadhouse. I panini sono appena sfornati e colpiscono il tavolo quando lo fai, quindi non c'è attesa per strappare un panino dolce magnificamente appiccicoso condito con burro morbido alla cannella. Il primo boccone che prendi ti farà pensare a un panino alla cannella fresco, e poi non potrai smettere di mangiarlo. E quando il primo tiro è finito, sei impotente a resistere a prenderne solo un altro. Ma non è mai solo uno in più. Sono due o tre in più, più qualche extra da portare a casa per domani.

Per scoprire il segreto per fare in casa dei panini buoni come quelli veri, è stato necessario fare numerosi impasti, uno più dolce dell'altro (addolcito con lo zucchero, non con il miele, ho controllato), fino a ottenere un impasto molto appiccicoso, lievitato per 2 ore, ha prodotto esattamente quello che stavo cercando. Potete fare l'impasto con una planetaria o con una a mano, l'unica differenza è che dovete impastare a mano senza impastatrice. Quando si lavora con l'impasto aggiungere un po' di farina alla volta per evitare che si attacchi, e sappi solo che l'impasto risulterà meno appiccicoso e più lavorabile dopo la prima lievitazione.

Stendere l'impasto e misurarlo come specificato qui, e dopo un'ultima lievitazione e una cottura veloce, oltre a una generosa spennellata di burro sulle parti superiori, produrrete panini per la cena che hanno l'aspetto e il sapore proprio come i migliori panini che ho avuto a qualsiasi famosa catena di cene americane.

Descrizione del menu: "La nostra cheesecake cremosa con pezzi di cioccolato bianco e vortici di lamponi importati senza semi. Cotta in una crosta di cioccolato e rifinita con scaglie di cioccolato bianco e panna montata."

Ecco come ricreare una versione casalinga della cheesecake che molti sostengono sia la migliore che abbiano mai avuto. Le conserve di lamponi sono l'ingrediente segreto che viene fatto roteare nella crema di formaggio che viene versata in una crosta di biscotti al cioccolato sbriciolata. Yum. Non c'è da stupirsi che questa cheesecake sia la scelta numero uno dall'enorme elenco di scelte di cheesecake della catena.

Descrizione del menu: "Eccoli in tutta la loro gloria da leccarsi i baffi e pluripremiati: Buffalo, ali di pollo in stile newyorkese filate nella tua salsa preferita."

Dal momento che Buffalo, New York, era troppo lontana, Jim Disbrow e Scott Lowery soddisfacerono la loro travolgente brama nel 1981 aprendo un ristorante speziato di ala di pollo vicino a casa nel Kent, Ohio. Con salse esclusive e un'atmosfera festosa, la catena si è ora evoluta da bar sportivo con ali di un campus universitario a ristorante per famiglie con oltre 300 unità. Mentre friggere le ali di pollo non è un vero segreto, basta lasciarle cadere nel grasso bollente per circa 10 minuti, le deliziose salse piccanti rendono le ali speciali. Ci sono 12 varietà di salsa disponibili per rivestire le tue parti croccanti di pollo alla catena, e sto presentando cloni per i sapori più tradizionali. Queste salse sono molto dense, quasi come condimenti o intingoli, quindi utilizzeremo una tecnica emulsionante che garantirà un prodotto finale cremoso in cui l'olio non si separerà dagli altri ingredienti. Ecco la tecnica di cottura e rivestimento dell'ala di pollo, seguita dai cloni per le salse più popolari: Aglio Piccante, Medio e Caldo. Le ricette della salsa potrebbero sembrare le stesse all'inizio, ma ognuna ha lievi variazioni che rendono la salsa più calda o più mite regolando il livello di pepe di Caienna. Puoi trovare la salsa al pepe di Frank tra le altre salse piccanti nel tuo mercato. Se non riesci a trovare quella marca, puoi anche usare la salsa piccante Crystal Louisiana.

Descrizione del menu: "Fatto da zero nelle nostre cucine con patate fresche di Grado A Fancy Russet, cipolla fresca tritata, formaggio Colby naturale e spezie. Cotto fresco tutto il giorno."

Alla fine degli anni Sessanta Dan Evins era un "mezzista" della Shell Oil alla ricerca di un nuovo modo di commercializzare la benzina. Voleva creare un luogo speciale che suscitasse curiosità e allontanasse i viaggiatori dalle autostrade. Nel 1969 ha aperto il primo Cracker Barrel appena fuori dall'Interstate 40 in Libano, nel Tennessee, offrendo gas, cibo in stile country e una selezione di oggetti d'antiquariato in vendita. Oggi ci sono oltre 529 negozi in 41 stati, con ogni ristorante ancora progettato come punto di ristoro di campagna e negozio di articoli da regalo. In effetti, quei negozi che vendono una media di 4.500 articoli diversi ciascuno hanno reso Cracker Barrel il più grande rivenditore di artigianato finito di fabbricazione americana negli Stati Uniti.

Chi conosce Cracker Barrel ama il ristorante per le sue deliziose colazioni casalinghe. Questa casseruola, fatta con patate a fette, formaggio Colby, latte, brodo di manzo e spezie viene servita con molti dei classici piatti della colazione al ristorante. La ricetta qui è progettata per una padella che è anche sicura da mettere in forno (quindi niente manici di plastica). Se non ne possiedi uno, puoi trasferire facilmente la casseruola in una teglia dopo aver terminato la cottura sul fornello.

Ti piace Cracker Barrel? Dai un'occhiata alle mie altre ricette di cloni qui.

Descrizione del menu: "Verdure fresche, fagioli e pasta in un leggero brodo di pomodoro: un classico vegetariano".

Questa ricetta della zuppa di minestrone dell'Olive Garden è piena di fagioli, zucchine, cipolla, pomodori, carote, pasta e spezie, ma la formula segreta di O.G. non include il brodo di pollo. Il brodo vegetale in scatola che si trova nella corsia delle zuppe della maggior parte dei mercati funge da base qui in questa formula segreta che esplode di sapore come piatto puramente vegetariano.

Dai un'occhiata alle mie altre ricette di imitazioni di Olive Garden qui.

La mania del low-carb sta influenzando i menu delle catene di ristoranti americane, ma nessuna catena ha abbracciato la tendenza con tanto entusiasmo come Ruby Tuesday. Nation's Restaurant News ha premiato la catena "Best Healthy Choice Menu Selection for 2004", basata su oltre 30 nuovi piatti a basso contenuto di carboidrati aggiunti al menu, tra cui cheesecake a basso contenuto di carboidrati, hamburger in tortilla ad alto contenuto di fibre e altri piatti a basso contenuto di carboidrati controfigure come il purè di cavolfiore cremoso. La più discussa delle nuove selezioni è una controfigura di contorno per purè di patate, con un conteggio di carboidrati che arriva a un misero 9 carboidrati netti per porzione da 3/4 di tazza, secondo il menu. Spezie e panna vengono aggiunte al cavolfiore cotto a vapore e passato per dare a questo piatto il gusto, la consistenza e l'aspetto del lato preferito d'America. Servilo con qualsiasi antipasto che si sposa bene con il purè di patate e non perderai mai le patate.

Descrizione del menu: "Bistecca alla velocità con scalogno e aglio."

Gli amanti della carne ne vanno matti al ristorante. La bistecca di fianco viene tagliata a bocconcini contro il grano, quindi viene leggermente spolverizzata con fecola di patate (nel nostro caso useremo l'amido di mais), fritta in olio e cosparsa di un'incredibile salsa di soia dolce all'aglio. La carne esce tenera come può essere e la salsa semplice canta per le tue papille gustative. Ho progettato questa ricetta per usare un wok, ma se non ne hai uno sarà sufficiente una padella (potrebbe essere necessario aggiungere più olio nella padella per coprire la carne nella fase di frittura). La salsa segreta di P. F. Chang è ciò che rende questo piatto così buono ed è versatile. Se non ti piace il manzo, puoi sostituirlo con il pollo. Oppure puoi spennellarlo sul salmone alla griglia.

Ho clonato molti dei migliori piatti di P.F. di Chang. Clicca qui per vedere se ho affrontato il tuo preferito.

Nel 2007 il ristorante in stile Cajun numero uno d'America ha festeggiato il suo 35esimo compleanno con 1.583 negozi in tutto il mondo. Ma Popeyes non è iniziato con il nome che la maggior parte delle persone associa a un certo personaggio dei cartoni animati mangiatore di spinaci. Quando Al Copeland aprì il suo primo chiosco di pollo fritto del sud a New Orleans nel 1972, si chiamava Chicken On The Run. Il nome è stato successivamente cambiato in Popeyes dopo il personaggio di Gene Hackman nel film La connessione francese. Oltre all'ottimo pollo fritto speziato, Popeyes serve meravigliosi biscotti al latticello in stile meridionale che ora possiamo facilmente duplicare per servire con una varietà di pasti fatti in casa. Il segreto è tagliare il burro freddo nell'impasto con un coltello da pasticceria in modo che i biscotti risultino friabili e teneri proprio come gli originali.

Un buon pasticcio di pollo ha una crosta perfettamente friabile e il giusto rapporto tra carne chiara e scura di pollo e verdure che nuotano in una salsa bianca deliziosamente cremosa. KFC serve una torta che si adatta perfettamente al conto, e ora ti mostrerò come fare la stessa cosa a casa da zero. Ti consigliamo di iniziare questa ricetta un paio d'ore prima di pianificare la cottura delle torte, poiché l'impasto per la crosta dovrebbe raffreddarsi per un po' e il pollo deve immergersi nella salamoia. Quando arriva il momento di cuocere al forno, usa piccoli stampini per torte, stampini o pirofile in Pyrex (piatti per crema pasticcera) che contengano 1 1/2 tazze. La ricetta produrrà quindi esattamente 4 torte in pentola. Se le tue teglie sono più piccole, dovrebbe esserci ancora abbastanza impasto qui per fare la crosta per un massimo di 6 torte. E non dimenticare di spennellare gli albumi sulla parte superiore delle torte prima di metterle in forno per ottenere la stessa crosta lucida dell'originale.

Descrizione del menu: "Le nostre premiate Baby Back Ribs vengono arrostite lentamente, quindi imbastite con salsa BBQ Bourbon Jim Beam e rifinite sulla nostra griglia Mesquite".

Quando il tuo equipaggio morderà queste schiene, assaporerà la carne così tenera e succosa che scivola via dall'osso. La brasatura lenta cuoce le costine alla perfezione, mentre la rapida cottura alla griglia aggiunge il sapore finale di salsedine e affumicato. Ma il componente più importante di qualsiasi costolette decenti è una salsa piena di sapore, e questa versione della salsa pluripremiata di Roadhouse Grill è roba buona. Ho ordinato le costolette nude (senza salsa) in modo da poter vedere se c'era qualche sfregamento rilevabile aggiunto prima della cottura e non ho trovato altro che sale e molto pepe nero grosso. Quindi questo è il modo in cui ho progettato la ricetta e funziona.

Ora, che ne dici di un imitatore Roadhouse Grill Roadhouse Rita per lavare quelle costole.

Sotto il cioccolato della famosa barretta di cioccolato di Nestlé c'è un centro gommoso e ricoperto di arachidi che ricorda PayDay di Hershey. Per clonare questo dovremo solo apportare un paio di modifiche alla ricetta del clone PayDay, quindi aggiungere il rivestimento di cioccolato al latte. Anche se l'involucro di questa barretta di cioccolato chiama il centro "torrone", è più un fondente bianco o biondo che puoi preparare in una casseruola sul piano cottura con un termometro per caramelle.

Puoi ottenere questa roba deliziosa solo al ristorante e non ti daranno molto in più da portare a casa. La buona notizia è che puoi farlo da zero in pochi minuti (dovrai trovare la pasta di acciughe, un ingrediente importante). Questa ricetta per condire l'insalata Caesar dell'Outback Steakhouse si conserva per un paio di settimane in frigorifero in un contenitore coperto.

Ora, che ne dici di una bistecca di Toowoomba o di un pollo di Alice Springs come antipasto? Trova tutte le mie ricette imitative di Outback Steakhouse qui.

Quindi, ecco la sfida con questa ricetta clone: ​​ottenere i giusti rapporti per quasi 20 spezie diverse e trovare un modo per ottenere lo stesso sapore di limone che rende la vera Mrs. Dash la gustosa miscela di condimento senza sale a cui siamo arrivati conoscere e amare negli anni. Certo, potremmo usare acido citrico in polvere o sale acido. Ma poi dobbiamo ancora capire la parte dei "solidi del succo di limone". Ah, ma aspetta, c'è l'acido citrico e solidi di succo di limone nel mix di bevande a base di limonata senza zucchero Kool-Aid. È perfetto! Aggiungi un po' di quella bevanda in polvere alla miscela di spezie e abbiamo un clone che in un test di assaggio potrebbe ingannare anche Mr. Dash.

Fonte: Ancora più ricette top secret di Todd Wilbur.

Durante i mesi delle vacanze, faresti meglio a recarti da Starbucks di buon'ora se vuoi affondare i denti in una deliziosa focaccina alla zucca. Questi triangoli arancioni della felicità sono realizzati con vere spezie di zucca e torta di zucca e svaniscono rapidamente dalla custodia della pasticceria quando l'autunno rotola. Ogni focaccina è generosamente rivestita con una glassa semplice e poi la glassa speziata viene spruzzata sopra. Per ottenere la consistenza friabile, taglia il burro freddo negli ingredienti secchi, o con un coltello da pasticceria o frullandolo in un robot da cucina fino a quando tutti i pezzi di burro sono stati lavorati.

Usa la purea di zucca avanzata per il pane alla zucca Starbucks o il latte speziato alla zucca.

Negli spot di Bush's Beans, Duke, il golden retriever di famiglia, vuole vendere la ricetta segreta di famiglia, ma la famiglia Bush lo ferma sempre. Il cane è basato sul golden retriever della vita reale della famiglia Bush e la campagna, iniziata nel 1995, ha reso Bush il grosso cane del mercato dei fagioli in scatola praticamente da un giorno all'altro. La loro formula riservata di fagioli al forno è considerata uno dei 10 più grandi segreti di ricette negli Stati Uniti.

La Bush Brothers & Company ha inscatolato una varietà di frutta e verdura per oltre 60 anni quando, nel 1969, l'azienda ha creato fagioli in scatola utilizzando una ricetta amata da una matriarca di famiglia. Le vendite sono balzate da 10 mila casi nel primo anno a oltre 100 mila casi nel 1970. E solo un anno dopo le vendite hanno raggiunto un milione di casi. Oggi Bush produce oltre l'80% dei fagioli in scatola venduti negli Stati Uniti e la ricetta segreta di famiglia rimane un segreto alimentare, nonostante i tentativi di Duke. Una replica del ricettario originale, senza la ricetta originale (dott!), è in mostra presso il centro visitatori dell'azienda a Chestnut Hill, nel Tennessee.

Ho scelto di hackerare la versione "Country Style" di Bush's Beans perché non credo che il sapore originale abbia abbastanza, uh, sapore. Lo stile country è simile all'originale, ma più ricco, con più zucchero di canna. La ricetta inizia mettendo a bagno i fagioli bianchi secchi in una salamoia per una notte. Il sale nell'acqua aiuta ad ammorbidire le pelli, ma non metterle in ammollo per più di 14 ore o le pelli potrebbero iniziare a cadere.

Le mie prime versioni avevano un ottimo sapore ma mancavano del colore marrone intenso dei veri fagioli di Bush, che includono la colorazione al caramello, un ingrediente che può essere difficile da trovare da solo. Alla fine ho scoperto che la salsa "dorata", Kitchen Bouquet, aggiungerà il colore caramello scuro necessario alla nostra versione casalinga dei fagioli in modo che sembrino proprio come quelli veri.

Questa ricetta è stata la nostra #5 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Pizza con piatto profondo (#4).

Jerrico, Inc., la società madre di Long John Silver's Seafood Shoppes, ha avuto inizio nel 1929 come un chiosco di hamburger a sei sgabelli chiamato White Tavern Shoppe. Jerrico è stato avviato da un uomo di nome Jerome Lederer, che ha visto le tredici unità di Long John Silver ridursi all'ombra della seconda guerra mondiale a sole tre unità. Poi, con determinazione, ha iniziato a ricostruire. Nel 1946 Jerome ha lanciato un nuovo ristorante chiamato Jerry's ed è stato un successo esplosivo, con una crescita in tutto il paese. Poi ha colto l'occasione per quella che sarebbe stata la sua impresa di maggior successo nel 1969, con l'apertura del primo Fish 'n' Chips di Long John Silver. Il nome è stato ispirato da Treasure Island di Robert Louis Stevenson. Nel 1991 c'erano 1.450 Long John Silver Seafood Shoppe in 37 stati, Canada e Singapore, con un fatturato annuo di oltre 781 milioni di dollari. Ciò significa che l'azienda detiene circa il 65% del business del pesce a servizio rapido da 1,2 miliardi di dollari.

Descrizione del menu: "Il classico dolce italiano. Uno strato di crema pasticcera su savoiardi imbevuti di caffè espresso."

In italiano, tiramisù significa "prendimi su" o "rallegrami". E quando assaggi la deliziosa combinazione di mascarpone (a volte indicato come formaggio cremoso italiano), crema di formaggio, savoiardi, caffè espresso e Kahlua sarà difficile non sorridere. Quindi prendi la doppia caldaia per i tuorli d'uovo (va bene anche una ciotola di metallo sopra una casseruola di acqua bollente) e prendi dei savoiardi (i savoiardi sono torte in miniatura delle dimensioni di due dita fianco a fianco). Puoi preparare il tuo espresso, usare un caffè extra forte come sostituto o, la prossima volta che sarai da Starbucks, ordinare un quadruplo caffè da asporto.

Fu negli anni '60 che il fattorino Vinnie Gruppuso si affezionò al budino che veniva preparato in una delle gastronomie di Brooklyn dove consegnava il pane. Vinnie ha stretto un accordo con quella gastronomia, chiamata Cozy Shack, per vendere il budino ad altri clienti lungo il suo percorso, e il prodotto ha presto superato le vendite degli altri articoli per la consegna. Alla fine Vinnie ha racimolato abbastanza soldi per acquistare l'operazione di budino del deli, ha cambiato la "C" nel nome in una "K", e oggi Kozy Shack è il produttore numero uno di budino di riso in Nord America. Come con la formula segreta originale, sei ingredienti di base sono tutto ciò che entra in questo clone del best seller dell'azienda. Ma avrai anche bisogno di un termometro da cucina e di una pentola grande con un diametro di almeno 10 pollici. Una pentola così ampia aiuta la miscela a ridursi più velocemente. Tieni d'occhio la temperatura e assicurati di mescolare spesso il budino. Quando il composto inizia ad addensarsi, metti il ​​budino in frigorifero per diverse ore dove continuerà ad addensarsi fino alla consistenza cremosa della cosa reale mentre si raffredda.

Alcuni dicono che sia la migliore salsa barbecue in commercio. Quella combinazione segreta di melassa, fumo liquido e spezie rende questa roba irresistibile su pollo, costolette o un succoso hamburger. Mantienilo fresco per la tua prossima grigliata creando da zero il tuo lotto di cloni domestici.

Prova qui le ricette di salsa di imitazioni più famose.

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Per più di 30 anni, Todd Wilbur è stato ossessionato dal reverse engineering di cibi famosi. Usando gli ingredienti di tutti i giorni per replicare i piatti tipici del ristorante a casa, Todd condivide le sue deliziose scoperte con i lettori di tutto il mondo.

Ora, le sue papille gustative super-investigatrici sono tornate al lavoro nella terza puntata del suo mega bestseller Ricette del ristorante top secret serie, con 150 nuove sensazionali ricette che sbloccano le deliziose formule per ricreare i tuoi piatti preferiti delle catene di ristoranti più famose d'America. I progetti top secret di Todd e le semplici istruzioni passo passo garantiscono un grande successo anche per i cuochi alle prime armi. E quando prepari questi fantastici piatti dal gusto unico a casa, pagherai fino al 75% in meno rispetto a mangiare fuori!

Scopri come realizzare le tue versioni casalinghe di: Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Friday's Crispy Green Bean Fries, Buca di Beppo Chicken Limone, Serendipity 3 Frrrozen Hot Chocolate, P.F. Chang's Kung Pao Chicken, Max & Erma's Tortilla Soup, Cracker Barrel Double Chocolate Fudge Torta Coca-Cola, Grissini Olive Garden, Cheesecake Cream Cheesecake Fresca Di Fabbrica Di Cheesecake, Bryan Di Pollo Di Carrabba, Famosi Muffin Di Mais Dave, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Le costolette glassate di Jack Daniel's di venerdì e molto, molto altro ancora.

Semplice. Infallibile. Facile da preparare. E così delizioso che giurerai che è quello vero!


Come fare le polpette di menta piperita

Devi prima fare il ripieno, che di solito è composto da molto zucchero, ma il nostro non lo fa!

Si congelano piccoli “dischi” del ripieno e poi li si immerge nel cioccolato. Se vuoi che le tue polpette risultino perfette, devi avere dei "dischi" davvero carini e lisci. Alcuni dei miei non sembravano troppo carini ma avevano comunque un sapore incredibile! Quelli erano quelli che ho appena avevo da assaggiare prima di darli ai vicini.

Suggerimenti per graziosi tortini alla menta piperita:

Oltre ad assicurarti che il ripieno alla menta piperita sia liscio, puoi anche usare del cioccolato più denso. Quando il cioccolato è sottile, i grumi e le protuberanze nel ripieno si vedono di più, quindi se aggiungi solo abbastanza olio di cocco alle gocce di cioccolato per renderlo inzuppabile, diventeranno ancora più carini. Questo è stato un trucco che ho imparato mentre li preparavo e ha fatto una grande differenza!

In questa ricetta potete utilizzare gocce di cioccolato fondente o al latte. I tortini alla menta piperita sono tradizionalmente preparati con cioccolato fondente, ma se desideri un tortino più dolce, opta per le gocce di cioccolato al latte.

Se stai cercando cibi divertenti e adatti ai bambini per aumentare lo spirito natalizio, prova l'adorabile “Candy Cane” Cheese Ball! Non riesco a capire quanto sia carino!


(Raddoppia la menta) Biscotti alla menta piperita

Si sciolgono in bocca deliziosi, incredibilmente avvincenti, questi morbidi biscotti alla menta piperita hanno una sorpresa cioccolatosa alla menta in ogni boccone.

Menta e cioccolato è stata la combinazione preferita di mio marito da quando lo conosco. Anche se non ha rifiutato nessun altro dolcetto al cioccolato, so che un rinfrescante dolcetto al cioccolato alla menta è ciò che lo rende debole fino alle ginocchia.

Ultimamente, nostra figlia ha seguito le sue orme. Ovunque andiamo, vuole gelato alla menta con gocce di cioccolato, biscotti ripieni di menta e da tutte le caramelle che ha ricevuto dal coniglietto pasquale, ha mangiato solo le polpette alla menta. E, puoi biasimarla?

Le polpette di menta piperita sono buone da sole, ma vengono portate a un livello completamente nuovo quando vengono tritate e cotte all'interno di biscotti morbidi e, una volta cotto il biscotto, posizionate sopra un biscotto caldo e ricoperte con una ganache al cioccolato alla menta. Fidati di me!

Fare questi biscotti è davvero facile. Possono sembrare intimidatori ma non temere, sono un gioco da ragazzi da realizzare.

Come qualsiasi altro biscotto iniziate montando il burro morbido con lo zucchero. Only brown sugar is used in this recipe to keep the cookies soft. In fact, they stay soft for days stored in an air-tight container. You can even store them in the freezer for about a week, pull them out, and bite into some heavenly minty goodness! Defrosting is obviously optional.

Once the butter and sugar are creamed, add few drops of peppermint extract. Peppermint extract is one of those pantry samples that go a long way. Only a few drops are needed to give the extra minty touch to desserts. Just be very careful to not add too much!

One egg goes in next, followed by all-purpose flour and a leavening agents. Baking powder is added to give these soft cookies a little lift.

Gently fold in the chopped peppermint patties and scoop the cookies on a baking sheet. Bake in preheated oven for just 14 minutes and as soon as the cookies are baked, top them with another peppermint patty. Just press it gently onto the top of the cookie, similar with a peanut butter blossom cookie. The warmth of the cookie will slightly melt the patty.

Finish the cookie with a spoonful of chocolate ganache and let it run on the sides of the cookie. Ganache makes things so much better, don’t you think? And it’s so easy to make. Just two ingredients! International Delight York® Peppermint Pattie Coffee Creamer and unsweetened chocolate chips. They combo is divine!

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Check out the short video I put together while making these peppermint patty cookies. (please excuse the quality)