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Hamburger di granchio a faccia aperta con salsa di peperoni rossi

Hamburger di granchio a faccia aperta con salsa di peperoni rossi


Ingredienti

Vestirsi

  • 1/4 tazza di maionese (preferibilmente biologica)
  • 2 cipolle verdi, affettate sottilmente
  • 2 cucchiai di peperone rosso arrostito sgocciolato tritato dal barattolo
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di ketchup (preferibilmente biologico)
  • 1 cucchiaio di salsa di peperoncino piccante (come la sriracha)*
  • 1/4 di cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

Hamburger di granchio

  • 1/4 tazza di maionese (preferibilmente biologica)
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
  • 1 cucchiaino di salsa piccante al peperoncino (come la sriracha)*
  • 1/2 cucchiaino di sale grosso kosher
  • 2 cucchiai di peperone rosso arrostito sgocciolato tritato dal barattolo
  • 1 cipolla verde, affettata sottilmente
  • 1 libbra di polpa di granchio fresca, raccolta sopra
  • 1 3/4 tazze di panko (pangrattato giapponese),* diviso
  • 3 rotoli di ciabatta da 3 a 4 pollici, dimezzati orizzontalmente
  • 2 cucchiai (1/4 panetto) di burro più altro per i panini
  • 2 cucchiai di olio di vinaccioli o olio vegetale
  • 6 cuori croccanti di foglie di lattuga romana, tagliati a 6 pollici di lunghezza

Preparazione della ricetta

Vestirsi

  • Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola. Condire il condimento con sale e pepe.

Hamburger di granchio

  • Sbattere i primi 7 ingredienti in una ciotola capiente. Mescolare in peperoncino e cipolla verde. Mescolare delicatamente il granchio e 3/4 di tazza di panko. Cospargere 1 tazza di panko sulla teglia bordata. Usando 1/4 di tazza per ogni hamburger, forma la miscela di granchio in dodici polpette da 3 pollici. Premere in briciole sul foglio per ricoprire entrambi i lati; tieni gli hamburger di granchio sul foglio. Coprire con pellicola trasparente. Raffreddare almeno 1 ora.

  • Preriscaldare il grill. Spalmare i lati tagliati dei rotoli con il burro. Involtini alla griglia, con il lato imburrato verso l'alto, fino a doratura, circa 2 minuti; coperchio.

  • Sciogliere 2 cucchiai di burro con l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Lavorando in 2 lotti, aggiungi gli hamburger alla padella. Soffriggere fino a doratura, circa 5 minuti per lato.

  • Disporre 1 metà del rotolo, con il taglio rivolto verso l'alto, su ogni piatto. Coprire ciascuno con una foglia di lattuga, quindi 2 hamburger di granchio. Condimento a cucchiaio.

Ricetta di Jeanne Thiel Kelley,Foto di Antonis AchilleosSezione Recensioni

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