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Torta alla crema alla vaniglia, mousse di ciliegie e crema al mascarpone con cioccolato bianco

Torta alla crema alla vaniglia, mousse di ciliegie e crema al mascarpone con cioccolato bianco



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Piano di lavoro bianco: Mescoliamo i tuorli con la spuma di Zucchero Verde, poi con l'olio. Aggiungere il lievito, la farina e la vaniglia. Montate gli albumi con un pizzico di sale fino a farli diventare schiuma. Li incorporiamo nella composizione del tuorlo, con una tavolozza, con movimenti lenti. Ungete di burro una teglia da 34/36 cm, copritela con carta da forno, versate la composizione. Livellare la parte superiore, metterla in forno caldo, a temperatura adeguata, 10-12 minuti. Quando sarà pronta, estraetela dal forno, fatela raffreddare e tagliatela a metà nel senso della lunghezza.

Cima al cacao: Mescoliamo i tuorli con la schiuma di zucchero verde. Aggiungere l'olio, mescolare, poi lo yogurt. Incorporare il cacao, la farina, il lievito e l'estratto di vaniglia. Sbattiamo gli albumi con un pizzico di sale, li incorporiamo nella composizione di cui sopra, aiutandoci con le palette d'olio. Rivestire la stessa teglia con carta da forno, versare la composizione e livellarla. Mettere la parte superiore in forno caldo, a una temperatura adeguata, per 13-15 minuti. Quando sarà pronto, sfornatelo, fatelo raffreddare e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza.

Crema alla vaniglia: In una ciotola sbattere i tuorli con lo Zucchero Verde, aiutandosi con una frusta. Aggiungere gradualmente il latte e mescolare, poi la fecola. Sbattere delicatamente fino a quando l'amido è completamente sciolto. Trasferite la composizione in una padella più spessa (io uso sempre il prosciutto), mettetela sul fuoco, ma il fuoco deve essere piccolo. Mescolate finché non si addensa come un budino, quindi togliete dal fuoco. Coprite con pellicola e fate raffreddare. Quando si sarà raffreddato, mescolare un po' e poi aggiungere il burro a temperatura ambiente. Mescolare bene fino a quando la crema diventa spumosa. Alla fine mettiamo l'estratto di vaniglia. Mousse di ciliegie: mettiamo le ciliegie in un frullatore e le mescoliamo con lo zucchero verde. Crema liquida fredda, mescolatela, ma non troppo dura. Aggiungere la purea di ciliegie, mescolare ancora un po' per incorporarle. Mettere i fogli di gelatina ad idratarli in acqua fredda per circa 10 minuti, quindi scolarli bene e farli sciogliere a bagnomaria. Sciogliere la gelatina in una linea sottile, nella panna e mescolare continuamente.

Crema al mascarpone con cioccolato bianco: Mescolare la panna fredda fino a renderla spumosa. Amalgamare il mascarpone, unire l'estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, fatelo rosolare un po', poi mettetelo sul mascarpone. Montate la panna e il succo di limone, incorporateli alla crema al mascarpone, aiutandovi con una spatola. Quando siamo tutti pronti, iniziamo a montare. Ho montato nella teglia dove ho infornato i piani di lavoro. Mettiamo sopra la prima sfoglia di cacao, metà della crema alla vaniglia e livellarla. Arriviamo con un piano di lavoro bianco, la mousse di ciliegie, la livelliamo nuovamente con un piano di lavoro al cacao. Mettere il resto della crema alla vaniglia e la parte superiore bianca. Mettete la torta in frigo per 2-3 ore, poi estraetela e porzionatela. Ho 18 pezzi! Ungete ogni torta con uno strato sottile di crema al mascarpone, poi mettete il resto della crema in una ciotola e guarnite secondo le vostre preferenze. Decorare con popcorn di zucchero e foglie di menta. Buon Appetito! il caffè in foto, l'ho preparato così: ho mescolato 200 ml di caffè caldo preparato con 2 cubetti di Zucchero Verde. Aggiungiamo 2 cucchiai di Amaretto, mescoliamo e mettiamo sopra un po' di panna montata a base di panna acida! Spero ti piaccia!


Torta con crema al cioccolato e panna montata

Torta con crema al cioccolato e panna montata, torta fatta in casa. Ricetta torta fatta in casa con crema al cioccolato e panna montata. La migliore torta con crema al cioccolato e panna montata

Torta con crema al cioccolato e panna montata-INGREDIENTI

Grano:
8 uova
8 lg di zucchero
6 lg di farina
2 lg di cacao
essenza di vaniglia

Crema:
400 ml fresco,
400 gr di cioccolato bianco,
una fiala di essenza di vaniglia,

Sciroppo:
200 gr di zucchero,
400 ml di acqua,
essenza di vaniglia,
strisce di scorza di limone,
Smalto:
100 gr cioccolato fondente,
50 ml di panna liquida,
20 gr di burro,
Decorazione:
200 ml fresco,

Torta con crema al cioccolato e panna montata-PREPARAZIONE

controsoffitto
Separare gli albumi dai tuorli Montare gli albumi con 5 libbre di zucchero ei tuorli con il resto insieme all'essenza di vaniglia. Amalgamare leggermente le due composizioni, setacciare sopra la farina impastata con il cacao e incorporare con leggeri movimenti dal basso verso l'alto.Rivestire una teglia rotonda con carta da forno, versarvi dentro la composizione del piano di lavoro e infornare al giusto calore.la parte superiore è cotta , premete leggermente sulla sua superficie con il palmo, se è elastico e ritorna al suo posto senza lasciare tracce, allora è pronto.

Crema
Mettere il cioccolato e la panna in un pentolino sul fuoco finché non si scioglie e si omogeneizza ma senza raggiungere il punto di ebollizione.

Lasciare raffreddare per qualche ora (4-5 ore) dopodiché, con l'aiuto del mixer, si monta e si aromatizza con essenza di vaniglia.
Smalto
Mescolare il cioccolato con la panna montata e il burro a fuoco basso fino ad ottenere una glassa fine e fluida.
Assemblea
Il piano di lavoro raffreddato viene tagliato in tre fogli uguali.

Adagiate la prima sfoglia su un piatto, sciroppata con sciroppo bollito, raffreddata e aromatizzata con vaniglia e limone. Spalmare una parte della crema, posizionare il secondo foglio, sciroppare, stendere il secondo strato di crema e poi posizionare l'ultimo foglio del piano di lavoro che naturalmente sciroppa.


Ricoprire la torta con la crema e lasciarla raffreddare finché non si indurisce bene
Glassate la superficie con la glassa al cioccolato e ricoprite i lati con la panna montata.
È decorato secondo l'immaginazione di tutti.


Ingredienti

  • Per il piano di lavoro in noce:
  • 4 albumi d'uovo
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 4 cucchiai di noci tritate
  • 2 gocce di essenza di mandorle
  • Per la superficie al cacao:
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di olio
  • 4 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di cacao
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • esenta de roma
  • Per la crema al mascarpone:
  • 4 tuorli
  • 4 cucchiai di latte
  • 150 gr) Zucchero
  • 250 g di mascarpone
  • 200 ml di panna montata
  • 1 cucchiaino di gelatina
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • essenza di vaniglia

Torta con crema al caramello, panna montata e mascarpone

Torta con crema al caramello, panna montata e mascarpone oppure & #8230torta con gli ingredienti più comuni a casa mia – tranne il cioccolato, ovviamente. Attraverso questa introduzione credo di aver espresso parecchio. Cioè, quando ho voglia di torta, ci sono grandi possibilità di fare qualcosa che contenga questi ingredienti. E non solo torte, sappiamo benissimo che cheesecake, gelato, mousse o torte si sposano bene con panna montata, mascarpone e caramello. È un connubio dolce, goloso e insostituibile.

Questa torta non è difficile da realizzare. Uniamo un top profumato alla vaniglia, una finissima e golosa crema al caramello e alla fine portiamo gli strati con mascarpone e panna montata per un risultato spettacolare. Divertiti!

controsoffitto
100 gr di burro
3 uova
120 gr di zucchero
240 gr di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 ml di latte
100 ml di yogurt

Crema al caramello
150 gr di zucchero
25 gr di zucchero di canna
3 cucchiai di acqua
500 ml di latte
2 uova
2 cucchiai di farina
100 gr di burro 80% di grasso

Crema bianca
250 gr mascarpone
2 fogli di gelatina
200 ml di panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo
50 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Tempo di preparazione: 2 ore Tempo di cottura: 30 minuti. Nessuna porzione: 20

Mescolare il burro morbido & # 8211 a temperatura ambiente & # 8211 con lo zucchero per 5-10 minuti finché non diventa cremoso e aerato. Aggiungere le uova, una alla volta e mescolare bene dopo ogni aggiunta.

A parte mescoliamo la farina con il sale in polvere, il lievito e il bicarbonato. Aggiungere metà degli ingredienti secchi sulla crema al burro e mescolare delicatamente. Aggiungere il latte, lo yogurt, la vaniglia e poi il resto degli ingredienti secchi e mescolare un po' fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a fuoco medio (180 gradi). Rivestiamo con carta da forno una teglia media di 20/30 cm. Versare la composizione superiore nella teglia, livellare e infornare. Cuocere il piano di lavoro per circa 30 minuti fino a quando non supera la prova stecchino. Rimuovere il piano di lavoro su una griglia per raffreddare.

Mescoliamo le uova con la farina e 100 ml di latte. Mescolare bene fino ad ottenere una composizione omogenea.

Mettiamo lo zucchero sul fuoco insieme all'acqua. Quando inizia a bollire, aumentare leggermente la fiamma e non toccarla. Quando avrà preso un bel colore dorato, togliete dal fuoco e aggiungete gradualmente il latte, mescolando continuamente. Rimettete sul fuoco finché il caramello non si sarà sciolto completamente nel latte. Quindi aggiungere la crema di uova, mescolando continuamente. Lasciare la crema al caramello sul fuoco per 6-7 minuti finché non inizia a bollire e si addensa leggermente.

Togliere la panna dal fuoco e aggiungere il burro. Amalgamare bene poi far raffreddare la crema.

Idratiamo la gelatina in acqua fredda. Mettere il latte sul fuoco e portarlo quasi a bollore poi spegnere il fuoco. Aggiungere la gelatina e mescolare bene.

Amalgamare bene il mascarpone con lo zucchero a velo. Montate la panna insieme a un cucchiaino di zucchero vanigliato.

Incorporate il latte alla crema di mascarpone quindi unite la panna montata con leggeri movimenti dal basso verso l'alto.

Tagliare il piano di lavoro raffreddato in due pezzi orizzontalmente. Posizionate il primo pezzo di piano di lavoro nella teglia dove l'ho infornato e spalmateci sopra metà della crema al caramello. Metti il ​​​​pezzo successivo del piano di lavoro e poi il resto della crema al caramello e livella. Spalmare sopra la crema al mascarpone.

Lasciare raffreddare la torta per 4-5 ore o preferibilmente durante la notte. Lo decoriamo con zucchero bruciato, noci caramellate e poi possiamo porzionarlo a piacere.


Crema alla vaniglia per torte, crostate & #8211 crema pasticcera, panna bollita con latte e uova

Crema alla vaniglia per torte, torte & # 8211 crema pasticcera & # 8211 crema pasticcera (pasticcera) universale. Cioè budino o crema alla vaniglia bollita per creme, creme, torte o crostate alla frutta (tuorli d'uovo, zucchero, latte e farina). È una crema francese che viene prodotta da secoli ed è alla base di molte creme. Questa ricetta è conforme Larousse Gastronomique & # 8211 & # 8222bibbia & # 8221 culinario dopo di che vengono guidati tutti i grandi chef o pasticceri.

La crema alla vaniglia è conosciuta come crema pasticcera o crema pasticcera (può essere anche crema pasticcera se è nella versione con addensante). Chiamano tutti la stessa cosa. È una crema economica, veloce e facile da preparare. Nel nostro paese viene anche chiamato (impropriamente) budino alla vaniglia & #8211 anche se non ha nulla a che fare con un budino.


Crema di vaniglia clasica (crema pasticcera)

Crema alla vaniglia, conosciuta dai francesi come "crème patissière", dagli italiani come "crema pasticcera" e dagli inglesi come "pastry cream" è una delle creme dolciarie più semplici e conosciute.

Lo troviamo nei famosi e tanto gustosi "choux a la creme", negli bignè, nelle creme, nei profiteroles, nelle crostate, ecc. ma anche come base per altri dolci più o meno conosciuti nel nostro paese per nome, ma ancora spesso usati torte.

Crema classica alla vaniglia è una crema semplice e facile da realizzare, una crema a base di latte, uova, zucchero e addensata con poca farina o amido. È una crema classica che le nostre nonne sapevano fare e che, purtroppo, ha cominciato ad essere meno preparata dalle casalinghe moderne nella propria cucina.

Il motivo è semplice: sul mercato sono comparse diverse bustine con semilavorati, che fanno appello agli scaffali o agli spot televisivi, per comodità. Ovviamente a discapito della salute e della qualità perché ogni volta che una crema in cui si sa cosa si mette, in cui si mette un latte fatto in casa, uova di galline allevate in cortile non è paragonabile a nessun tipo di miscela sintetica in polvere acquistata.

La ricetta di oggi, che scriverò di seguito, è quella adattata dopo"Larousse Gastronomique”, L'edizione del 1961, una sorta di“ Bibbia gastronomica ”dove si possono trovare informazioni su molti piatti culinari.

Bene, "Larousse Gastronomique"Ci offre due opzioni per prepararci crema alla vaniglia pasticceria classica. Un primo metodo è quello in cui si utilizzano uova intere, anche con albume e tuorlo e un secondo in cui si utilizzano solo i tuorli.

Dà anche due alternative in termini di "addensante": farina o amido. Entrambi si possono usare senza alcun problema quindi se non hai l'amido in casa ma hai la farina puoi farlo tranquillamente crema alla vaniglia.

Tra le due opzioni da fare crema alla vaniglia Ho scelto quello che utilizza uova intere. Avrei potuto scegliere l'opzione in cui gli albumi vengono messi da parte, ma siccome ne avevo già alcuni in freezer, ho preferito cuocerli così che conservarli in un secondo momento.

La ricetta classica, quella di "Larousse gastronomico", La prima opzione, come potete vedere nella foto sopra, consiglia l'uso di 50 grammi di farina di frumento bianca, 175 grammi di zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaino di burro, 500 ml di latte dolce, un baccello di vaniglia , 4 uova intere. Ho modificato un po' le quantità in base ai nostri gusti ed è venuta fuori l'idea di essere meno calorica e una crema leggermente più dolce e "leggera". Il metodo di preparazione è lo stesso, quindi puoi provare la versione fornita nel libro. L'ho appena seguita.

Inoltre, dalla documentazione che ho fatto per questo articolo, ho notato che ci sono diverse varianti di crema alla vaniglia: o con uova intere, o solo con tuorli, o una combinazione di tuorli con uova intere. E in termini di farina o amido, ci possono essere diverse opzioni. Puoi usare solo farina o solo amido (nel qual caso ne userai meno perché l'amido è un addensante più forte) o anche combinazioni di farina e amido.

Nessuno di loro è "sbagliato", e penso che ti interessi di più ai gusti o all'immaginazione di tutti. Resta per te sperimentare l'opzione che sembra più vicina ai tuoi gusti.


20 ricette di torte con crema allo yogurt e ciliegie

Una torta semplice, fine e buonissima! Torta con pan di spagna, crema alla vaniglia, ciliegie, avvolta in crema naturale. Torta alla panna acida con ciliegie e panna acida alla vaniglia, video - ricetta passo passo. Torta Frankfurter Kranz con crema alla vaniglia, ciliegie e nocciole caramellate. Sia noi che chi ha assaggiato la torta siamo rimasti molto soddisfatti del gusto speciale, di quanto sia fine ed equilibrata questa torta, quindi nei fine settimana.

Dolcificato con banane, sciroppato con. Torta di ciliegie e crema al mascarpone della linea di torte alla frutta. La migliore torta con formaggio e ciliegie. Torta Mon Cheri al cioccolato e ciliegie oppure ricetta ciliegie sapori urban Mon Cheri, Dolci. Torta di ciliegie con crema alla vaniglia.

Torta di fragole con crema al mascarpone alla vaniglia. Ingredienti per la decorazione: 200g di ciliegie o ciliegie da composta o fresche, 3 bustine Cake-Jelly Dr. Assortimento di torte: torta jofre al cioccolato, deliziosa con crema alla vaniglia e scaglie. Oggi ho per voi una ricetta della torta a spirale con crema al mascarpone e ciliegie. Inoltre ultimamente mi sto gustando torte condite con creme al burro o al cioccolato. La loro torta di ciliegie e cioccolato è iniziata.

Le tenere foglie unite alla crema alla vaniglia e alla confettura di ciliegie fanno una torta per tutti i gusti.


Video: Ինչպես աշխատել սերուցքովխորհուրդներթերություններ - Համեղ է