Nuove ricette

Tacchino al forno

Tacchino al forno


Bistecca di tacchino

Se il tacchino è congelato, va scongelato lentamente in frigorifero e non a temperatura ambiente; l'esterno si scongela più velocemente dell'interno e c'è il pericolo che i batteri crescano.

Deve essere calcolato ca. 1 giorno per ogni kg di carne di tacchino; quindi un tacchino di 4 kg ha bisogno di ca. 4 giorni per scongelare completamente.

Rimuovere il collo e le interiora dall'interno del tacchino.

Lavate il tacchino e asciugatelo bene con carta da cucina.

Tritare finemente un cucchiaio di salvia, origano e foglie di rosmarino.

Lento. a mano togliere la pelle del tacchino dal petto al collo.

Il burro morbido amalgamare bene con la foglia di salvia, l'origano, il rosmarino, la noce moscata grattugiata, l'aglio passato nello spremiaglio, la scorza di limone e arancia grattugiata, il succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe macinato al momento.

Inserire la pasta di burro aromatizzata sotto la pelle di tacchino e distribuirla uniformemente.

All'interno del tacchino, precedentemente salato e pepato, vengono introdotti: 2 rametti di salvia, l'origano, il rosmarino e le 2 clementine tagliate a metà.

Fissare la pelle con uno stuzzicadenti.

Anche la pelle del collo viene fissata con uno stuzzicadenti.

Le ali sono fissate posteriormente, in modo da non bruciare e dorare uniformemente il tacchino.

Si taglia la pelle sopra la tartite e si incrociano le parti inferiori delle cosce di tacchino (oppure si possono legare con spago da cucina)

Ungete l'esterno del tacchino con burro aromatizzato.

Ungete con un filo d'olio d'oliva (facoltativo).

Mettere 2 cucchiai di farina nella sacca da forno e agitare bene.

Metti il ​​tacchino nel sacchetto e chiudilo bene; fare 6 piccole tacche nel sacchetto.

Mettere su una griglia posta in una teglia da forno più profonda.

Mettere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, poi abbassare a 180°C.

Lasciare in forno per ca. 2 ore e mezza-3 ore o fino a quando non saranno ben dorati.

Lasciare nel sacchetto per 15 minuti prima di rimuovere, quindi lasciare per altri 20 minuti prima di servire.

salsa

Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere sale e pepe a piacere.

Gambi di sedano, carote e cipolle vengono tritati finemente; si aggiunge all'acqua bollente insieme alla gola e alle interiora di tacchino.

Lasciar sobbollire per ca. 2 ore; verso la fine dell'ebollizione aggiungere il dado Maggi.

Filtrare la zuppa e mettere da parte; passa le carote.

In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e fatela prendere un po' di colore; aggiungere gradualmente la zuppa scolata e le carote schiacciate.

Il succo della busta in cui è stato cotto il tacchino viene messo in una ciotola e si sgrassa; il succo rimanente viene aggiunto alla salsa e fatto bollire fino a quando non si addensa.

Servire il tacchino con purè di patate e salsa.

Buon appetito!


Video: Gordon Ramsay - Christmas Turkey with Gravy