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Burritos da colazione con chorizo ​​e uova

Burritos da colazione con chorizo ​​e uova



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Ingredienti

  • 12 once di salsicce di chorizo ​​messicano fresche di buona qualità, senza budello
  • 4 tortillas di farina da 9 a 10 pollici di diametro
  • 2/3 tazza (o più) di miscela di quattro formaggi messicani grattugiati (da 3 a 4 once)
  • 1/2 tazza (o più) di coriandolo fresco tritato
  • 1/2 tazza di salsa di tomatillo acquistata
  • 1 avocado, tagliato a metà, snocciolato, sbucciato, affettato

Preparazione della ricetta

  • Soffriggere il chorizo ​​in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto finché non sarà ben cotto, rompendosi, da 5 a 6 minuti. Aggiungere le cipolle; soffriggere 30 secondi. Trasferire in una ciotola; coprire per stare al caldo. Pulisci la padella. Sbattere le uova in una ciotola media; Cospargere con sale e pepe. Aggiungere l'olio nella stessa padella; scaldare a fuoco medio. Aggiungere le uova; cuocere fino a che non siano leggermente strapazzate. Togliere dal fuoco; coprire per stare al caldo.

  • Scaldare le tortillas in un'altra padella fino a renderle flessibili, 20 secondi per lato. Dividere il chorizo ​​tra le tortillas. Guarnire con formaggio, uova, coriandolo, salsa e avocado. Piegare i lati corti verso l'interno e il risvolto inferiore verso l'alto; arrotolare le tortillas.

Ricetta di The Bon Appétit Test Kitchen

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 628,6 % Calorie dai grassi 54,2 Grassi (g) 37,8 Grassi saturi (g) 12,1 Colesterolo (mg) 359,4 Carboidrati (g) 36,7 Fibre alimentari (g) 8,0 Zuccheri totali (g) 2,7 Carboidrati netti ( g) 28,7 Proteine ​​(g) 27,8 Sodio (mg) 1217.7 Sezione Recensioni

Burritos per la colazione al chorizo

Sarebbe facile dare tutto il merito al chorizo ​​fatto in casa in questi epici burritos per la colazione.

Ed è vero, avere accesso a un lotto di autentico chorizo ​​li amplifica di un livello, ma c'è una ragione nascosta che sembra far divorare questi burritos alle persone. Suggerimento: pensa in verde.

La sottile acidità dei tomatillo arrostiti sembra abbinarsi facilmente alle uova, quindi se non hai mai usato salse a base di tomatillo nei tuoi burritos a colazione prima, allora è arrivato il momento!

Una salsa verde standard è un'ottima opzione per questi burritos e sicuramente vale la pena provarla, ma oggi usiamo una salsa Tomatillo-Chipotle per aggiungere un ulteriore tocco di fumo a questi burritos ultraterreni.


Preparazione

Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Sbriciolare il chorizo ​​nella padella e cuocere, rompendo la carne con un cucchiaio di legno, per circa 10 minuti o fino a cottura completa. Togliere dalla padella e mettere da parte.

Aggiungere le patate fritte nella stessa padella, condire con sale e pepe e cuocere per altri 10 minuti circa, fino a quando le patate diventano dorate e croccanti. Rimuovere le patate fritte, mettere da parte e pulire la padella.

Rompi le uova in una ciotola capiente, sbatti con il latte e condisci con sale e pepe. Abbassare il fuoco in padella a medio-basso e aggiungere le uova. Sbattere le uova, mescolando ogni 30 secondi circa con una spatola di gomma, per circa 6-8 minuti fino a quando le uova sono cotte (ma sembrano ancora leggermente bagnate), aggiungendo il formaggio Monterey Jack a metà circa. Mettere da parte e pulire di nuovo la padella.

Per assemblare i burritos, disporre il formaggio cheddar, il chorizo, le patate fritte e le uova al centro delle tortillas. Piegare i pezzi superiori della tortilla uno sopra l'altro e poi i lati.

Rimettere con cura i burritos piegati nella padella e cuocere per un paio di minuti per lato, per rendere la tortilla croccante un po'. Servite con i vostri condimenti preferiti.


Metodo

Cuoci le tue uova vegetali secondo le istruzioni sulla confezione.

Friggere/arrostire le patate all'aria per 20 - 25 minuti.

In una padella di ghisa a fuoco medio, aggiungere 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva insieme al "Chorizo" e sale e pepe a piacere. Cuocere per 5 - 7 minuti fino a doratura.

Metti le tortillas su un tovagliolo di carta e cuoci nel microonde per 10 - 15 secondi, finché non sono appena tiepide e flessibili.

Prendete una tortilla, aggiungete un po' di “chorizo”, uovo ed erba cipollina. Arrotolare in un burrito e grigliare in una padella asciutta (prima con la cucitura rivolta verso il basso) fino a doratura su entrambi i lati. Divertiti con avocado a fette e salsa fresca.


I burritos per la colazione sono un ottimo modo per iniziare la mattinata del fine settimana. Sono abbondanti e gustosi e non troppo complicati da preparare. Adoriamo i burritos per colazione preparati con uova strapazzate e chorizo, ma sono ottimi anche preparati con salsiccia per colazione.

Se ti avanzano dei burrito, il che è improbabile, puoi avvolgerli e congelarli per usarli in seguito quando hai bisogno di una colazione abbondante e veloce.

Come fare

Produrre Burritos messicani per la colazione, avrai bisogno di: 6 uova grandi, 10 once. Chorizo ​​messicano, 1 patata bianca grande, e frac12 cipolla bianca media, 1 cipollotto piccolo, 180 g di formaggio ranchero (queso ranchero), 2 avocado medi, 4 tortillas di farina grandi o 6 medie, 2 tazze della vostra salsa preferita.

Prepara il Chorizo

Tagliare il chorizo ​​a metà per il lungo.

Rimuovere l'involucro e scartare.

Rompi il chorizo ​​a pezzi.

Cucinare il ripieno di burrito

Tagliare le cipolle e le patate a pezzi ¼″. A fuoco medio, cuocere le cipolle in 1 cucchiaino. olio per 1 minuto.

Aggiungere le patate e cuocere per 10-12 minuti fino a quando le patate iniziano a dorarsi.

Aggiungere il chorizo ​​e cuocere per 12 minuti fino a quando il chorizo ​​non ha perso la maggior parte del grasso.

Sbattete le uova e versatele nella padella.

Lascia riposare le uova per un minuto. Poi girare. Cuocere fino a quando le uova si sono appena rapprese e romperle con la spatola. Se necessario, cuocere per un altro paio di minuti fino a quando tutte le uova saranno cotte.

Arrotolare il Burrito

Ora arriva la parte divertente, preparare il tuo burrito.

Inizia tagliando l'avocado in pezzi da ¼". Affettare il cipollotto in anelli molto sottili compresi i 2 pollici del gambo verde.

Scaldare le tortillas in una padella asciutta fino a quando non iniziano a gonfiarsi e diventano flessibili. Scaldali per circa 30 secondi per lato.

Sulle tortillas calde, metti il ​​chorizo ​​e le uova, quindi aggiungi circa 1 oncia. di formaggio sbriciolato, un paio di cucchiai. di avocado a cubetti e 2 cucchiai. di salsa.

Piega il fondo della tortilla verso l'alto di circa 1″, quindi piega i lati della tortilla di circa 1″.

Arrotolare saldamente il burrito infilando i lati della tortilla mentre si procede.

Dovrebbe formare un cilindro stretto con le estremità uniformi.

Tagliare a metà il burrito per servire.

Servire con salsa extra per immersione e un po' di avocado tritato condito con formaggio sbriciolato e cipollotto affettato sul lato come guarnizione. Un po' di panna acida o crema è anche fantastico.


Ingredienti e sostituzioni

Maiale Macinato - Il chorizo ​​messicano tradizionale e il chorizo ​​spagnolo sono una salsiccia di maiale piccante, ma puoi comunque ottenere un ottimo sapore se preferisci qualcos'altro. Sentiti libero di sostituire con pancetta, carne macinata se non sei un fan del maiale, tacchino macinato se sei a dieta ipocalorica, patate dolci tagliuzzate se sei vegetariano o soyrizo se sei vegano.

Condimento al chorizo - Puoi acquistare il condimento per il chorizo ​​già pronto al supermercato o puoi crearne uno tu. Fare il tuo condimento è la cosa migliore se ci sono alcune spezie che devi evitare per diete più restrittive. Se non sai da dove cominciare, prova il mio mix di condimenti al chorizo ​​fatto in casa.

Burro - Consiglio il burro non salato se si desidera controllare il contenuto di sale e l'olio d'oliva o il burro chiarificato possono essere utilizzati anche per le diete Paleo e Whole30.

Cipolla - Le cipolle gialle di Vidalia sono il mio punto di riferimento per il loro accenno di dolcezza. Se stai seguendo una dieta Low Fodmap, puoi sostituire la cipolla gialla per le cipolle verdi o i porri.

Fai schiudere peperoncini verdi - I peperoncini da cova sono comuni nel sud, anche se possono essere stagionali. Sentiti libero di usare i peperoncini verdi normali o di ometterli se ti piace un sapore più delicato. Amo particolarmente il marchio 505 Hatch Green Chile. Se sei fortunato, di tanto in tanto puoi ottenere un barattolo grande da Costco!

Uova - Le uova sono un'ottima fonte di proteine, anche se possono essere ricche di calorie. Sentiti libero di sostituire con fruste per le uova per ridurre le calorie o gli albumi per abbassare il colesterolo. Oppure prepara il tuo burrito per colazione senza uova! Chi dice che le uova sono necessarie per colazione? La colazione è un momento della giornata!

Formaggio cheddar - Il formaggio Cheddar aggiunge un po' di sale alla miscela, anche se può essere scambiato con formaggio messicano, formaggio Monterey jack o anche jack pepper se questo è più il tuo stile. Senza lattosio? Lascialo fuori o sostituisci il tuo formaggio vegano preferito!

Panna acida - Mi piace mettere la panna acida sulla tortilla di farina calda prima di aggiungere il composto di uova. Tiene tutto insieme e ti assicura di ottenere la panna acida ad ogni boccone! Usa yogurt greco semplice per diete a basso contenuto di carboidrati e cheto.

Tortillas - Personalmente preferisco usare tortillas crude che cucini in una padella asciutta prima di iniziare, ma se stai cercando un'opzione a basso contenuto di carboidrati la mia famiglia usa le tortillas Carb Balance di Mission. Se vuoi saltare del tutto la tortilla, prepara una ciotola di burrito al chorizo! Adoro una buona ciotola di salsiccia al chorizo ​​piena di avocado per i mangiatori di carboidrati / cheto bassi.


Il metodo di base:Come preparare i burritos per la colazione adatti al congelatore?

Strati come un professionista

La chiave per rendere i burritos da colazione da congelatore a forno davvero piacevoli è nella stratificazione. Quando assemblate i burritos, lasciate che il formaggio grattugiato sia il primo ingrediente da spalmare sulla tortilla. Il cremoso e fuso Monterey Jack funge da barriera che impedisce alla tortilla di diventare molliccia mentre le patate e le uova si scongelano e si cuociono.

Panini per la colazione anticipati

Realizzati in grandi quantità, questi panini per la colazione adatti al congelatore sono la soluzione per una colazione calda facile e soddisfacente anche nelle mattine più frenetiche dei giorni feriali. Poiché ti stai impegnando per preparare la colazione in anticipo, meriti di ottenere il massimo dai tuoi sforzi, motivo per cui questi panini ti accompagneranno per oltre una settimana di colazioni.


Ingredienti

  • 1 tazza di cipolla bianca tritata finemente (da 1 cipolla media)
  • ¾ tazza di coriandolo fresco tritato
  • 3 cucchiai di succo di lime fresco (da 2 lime)
  • 1 cucchiaino di sale kosher, diviso
  • 12 once di chorizo ​​messicano fresco
  • 6 uova grandi
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 piccolo avocado, tagliato a spicchi
  • 1 oncia di queso fresco (formaggio messicano fresco), sbriciolato (¼ tazza)
  • 8 tortillas di farina o di mais (6 pollici), riscaldate
  • Salsa piccante

Mescolare cipolla, coriandolo, succo di lime e ½ cucchiaino di sale in una ciotola. Lasciar riposare, mescolando di tanto in tanto, fino al momento dell'uso.

Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il chorizo. Cuocere, mescolando spesso e spezzettandolo con un cucchiaio di legno, fino a quando la maggior parte del grasso si è sciolto e il chorizo ​​è cotto, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco. Trasferire su un piatto foderato con carta assorbente. Pulisci la padella.

Sbattere le uova e il restante ½ cucchiaino di sale in una ciotola. Aggiungere l'olio alla padella a fuoco medio. Aggiungi le uova. Cuocere, mescolando continuamente, finché non si rapprende, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco.

Dividi il chorizo, le uova strapazzate, l'avocado, il queso fresco e la miscela di cipolle in modo uniforme tra le tortillas calde. Servire con salsa calda.


Burritos da colazione con chorizo ​​e uova

In una padella di medie dimensioni, cuocere lentamente il chorizo, rompendolo fino a completa cottura (circa 10 minuti). Scolare il grasso in eccesso se necessario.

In una ciotola media sbatti le uova. Aggiungere le uova e la metà (5 once) del chorizo ​​cotto in un sacchetto per la cottura a microonde Ziploc & reg Zip'n Steam. Mettere nel microonde per 2 ½ minuti.

Dividere il chorizo ​​cotto e il composto di uova tra le tortillas. Guarnire con avocado e formaggio. Arrotolare le tortillas. Avvolgere in una carta pergamena e conservare in sacchetti di stoccaggio del marchio Ziploc ®.


Burrito da colazione

Questi burritos per la colazione ottengono le loro proteine ​​dal tacchino macinato magro e dalle uova strapazzate. Passaggio 2 Lancio.

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Forniamo ciotole burritos tacos nachos e talvolta.

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Gli ingredienti necessari per preparare questo gustoso burrito a basso contenuto di carboidrati sono facilmente reperibili nella tua cucina. Burrito per la colazione al formaggio delle nuore di Nacho. Impara dal co-fondatore Bert Mueller i passi che abbiamo adottato per rendere sicuro il California Burrito.

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