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Ricetta per biscotti con farina d'avena e ciliegie al cocco

Ricetta per biscotti con farina d'avena e ciliegie al cocco



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Ingredienti

  • 2 tazze di farina
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di burro, ammorbidito
  • 3/4 tazze di zucchero di canna chiaro ben confezionato
  • 3/4 tazze di zucchero
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 1/2 tazza di ciliegie essiccate
  • 1 tazza di cocco in scaglie
  • 1 tazza di avena a cottura rapida
  • 1 tazza di gocce di cioccolato bianco

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 375 gradi. Mescolare la farina, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media. Mettere da parte. Sbattere il burro e gli zuccheri in una ciotola capiente con le fruste elettriche a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova e la vaniglia; mescolare bene. Sbattere gradualmente nella miscela di farina a bassa velocità fino a quando non è ben amalgamato. Mescolare le ciliegie, il cocco, l'avena e le gocce di cioccolato.

Far cadere l'impasto a cucchiai arrotondati di 1 1/2 pollici l'uno dall'altro su teglie non unte.

Cuocere da 10 a 12 minuti o fino a leggera doratura. Raffreddare su teglie 1 minuto. Rimuovere su griglie; raffreddare completamente.


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