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Ricetta di pane alla banana

Ricetta di pane alla banana



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Pane alla banana è un ottimo modo per usare banane troppo mature e fa una deliziosa colazione pane opzione.

Ingredienti


  • 1 tazza di farina

  • 1 1/3 di tazza di zucchero

  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

  • ½ cucchiaino di sale

  • 3 banane mature (potete conservarle in frigo fino al momento di fare il pane)

  • ½ tazza di olio vegetale

  • 1 cucchiaino di vaniglia

  • tazza più 1 cucchiaio di latticello

  • 2 uova grandi

  • 1 tazza di noci pecan tritate (opzionale)

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare e infarinare una teglia da 9x5 pollici.

Unire e mettere da parte la farina, il bicarbonato, lo zucchero e il sale.

In una grande ciotola di un mixer unire le banane, l'olio vegetale, la vaniglia, il latticello e le uova. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non saranno ben combinati. Se aggiungi noci, fallo ora. Cuocere per 1 ora e 15 minuti fino a quando la pagnotta sarà dorata e si aprirà.


Riepilogo della ricetta

  • 1/2 tazza (1 panetto) di burro, a temperatura ambiente, più altro per la padella
  • 1 tazza di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 1 tazza di banane molto mature schiacciate
  • 1/2 tazza di panna acida
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 1/2 tazza di noci o noci pecan tritate

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare una teglia da 9 x 5 x 3 pollici messa da parte. In una frusta elettrica dotata di attacco a foglia, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova e sbattere per incorporare.

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere al composto di burro e mescolare fino a quando non è appena combinato. Aggiungere le banane, la panna acida e il mix di vaniglia per unire. Mescolare le noci e versare nella padella preparata.

Cuocere fino a quando un tester per torte inserito al centro della torta non esce pulito, circa 1 ora e 10 minuti. Lasciare riposare in padella per 10 minuti, quindi sformare su una gratella a raffreddare.


Video tutorial sul pane alla banana

Ho provato molte ricette base di pane alla banana e questa è la mia preferita. Anche i lettori si sono innamorati! Cosa rende questo così buono? Questo pane alla banana ha il maggior numero di banane di qualsiasi pane alla banana che abbia mai fatto prima. 2 tazze intere di purea di banana, che è circa 4 grandi banane. Più banana aggiunge più umidità e sapore al prodotto finito.


Anche se segui tutti i suggerimenti per la ricetta sopra menzionati, il pane alla banana tende a seccarsi quando lo si conserva durante la notte.

Ecco alcuni suggerimenti per conservare il tuo banana bread umido e delizioso:

  • Lasciare raffreddare il pane su una gratella o un piatto prima di metterlo in frigorifero.
  • Affettate il vostro pane a fette spesse e regolari. Mangia a tuo piacimento.
  • Nell'improbabile caso di avanzi, imballare le fette rimanenti in un involucro di plastica mentre è ancora un po' caldo. Questo eviterà che si secchi. Anche i fogli di latta e i contenitori ermetici funzionano bene per preservare la qualità del pane. Assicurati che sia avvolto bene e ben stretto.
  • Metti le fette avvolte all'interno di un sacchetto per congelatore. Premi il sacchetto per eliminare l'aria in eccesso e chiudi delicatamente il sigillo completamente.


In una ciotola media, unire la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.

Nella ciotola di una frusta elettrica, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 2 minuti.

Aggiungere le uova una alla volta.

Sbattere bene dopo ogni aggiunta.

Aggiungere le banane schiacciate, il succo di limone e l'estratto di vaniglia.

Mescolare bene. Sembrerà un po' cagliato a questo punto, va bene.

Sbattere a bassa velocità fino a quando non è appena incorporato. Non mescolare troppo.

Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere fino a quando un tester inserito al centro non esce pulito, da 40 a 45 minuti.

Fate raffreddare in padella per circa 10 minuti.

Quindi sformare su una gratella a raffreddare completamente.

Questo pane veloce va servito fresco, ma si conserva per qualche giorno, avvolto in carta stagnola e conservato a temperatura ambiente. Il pane si può anche congelare fino a 3 mesi. Dopo che è completamente raffreddato, avvolgilo saldamente in un foglio di alluminio, nella pellicola per congelatore o mettilo in un sacchetto per congelatore. Scongelare per una notte in frigorifero prima di servire.


Suggerimenti dai professionisti

Come per tutti i prodotti da forno, ci sono alcune cose che possono ostacolare il successo di una pagnotta di banana bread.

  • Evitare di cuocere il pane a una temperatura troppo alta. Temperature più basse significano tempi di cottura più lunghi, ma significa anche che l'interno viene cotto contemporaneamente all'esterno del pane. Se trovi che il tuo banana bread è troppo cotto all'esterno e poco cotto al centro, prova ad abbassare la temperatura di cottura di qualche grado.
  • Imburrare e infarinare la teglia. Alcune persone preferiscono la tecnica del grasso e della farina. Funziona bene. Ma puoi anche usare uno spray specifico per la cottura come Pam with Flour o Baker's Joy. Un normale spray da cucina all'olio di colza non sarà sufficiente per evitare che il pane si attacchi alla padella.
  • Trasferisci il pane in un sacchetto a chiusura lampo o in un contenitore ermetico dopo la cottura. Questo manterrà l'umidità, soprattutto se non hai intenzione di servirlo subito.


Il miglior pane alla banana di sempre

Ci sono migliaia di ricette di pane alla banana là fuori e questa è l'unica di cui avrai mai bisogno.

Cosa rende questa ricetta così Buona?

Per cominciare, ci scambiamo panna acida intera (non pensare nemmeno di raggiungere il basso contenuto di grassi) invece del latte, che troviamo conferisce al pane alla banana un sapore leggermente piccante e una consistenza più ricca.

Invece di aggiungere due uova (tradizionale nella maggior parte dei banana bread), usiamo un uovo intero più un tuorlo d'uovo, che aiuta a fare il banana bread extra umido.

Di quante banane ho bisogno per il banana bread?

In genere 3, a meno che le tue banane non siano molto piccole, nel qual caso raccomandiamo 4.

C'è un trucco per schiacciare le banane?

L'uso di una forchetta andrà benissimo, soprattutto se le tue banane sono mature. Ma, se vuoi fare il possibile per ottenere una consistenza extra liscia, schiaccia le banane in un mixer stand con l'attacco a frusta o un mixer manuale.

Le mie banane non sono completamente mature e come faccio a farle maturare più velocemente?

Mettili in un sacchetto di carta marrone sul bancone per accelerare la maturazione.

Posso usare le banane congelate?

Di sicuro! Assicurati solo che quando li congeli, lo fai in un sacchetto per congelatore a chiusura ermetica e che siano tritati grossolanamente. Assicurati anche che siano completamente scongelati prima di infornare.

Quali mix posso aggiungere a questa ricetta?

C'è stato molto dibattito nella cucina di prova su ciò che costituisce i classici mix-in. Alla fine, si è trattato di noci di squadra contro gocce di cioccolato della squadra. Quindi, come ogni vero diplomatico, abbiamo aggiunto entrambi. In questo modo, hai la croccantezza delle noci tostate e la scioglievolezza del cioccolato in corso. Se ti senti forte in entrambi i modi, ometti uno e raddoppia l'altro. Oppure, saltali entrambi per la bontà della banana non adulterata. Adoriamo piegare nella pastella anche scaglie di cocco non zuccherato, semi di sesamo, noci pecan, mandorle affettate o frutta secca. Obiettivo per 1 tazza di mix-in totale.

Quanto dura il pane alla banana?

Avvolto strettamente in un foglio o in un involucro di plastica, il pane alla banana durerà fino a 5 giorni. Puoi anche congelare il pane alla banana e durerà fino a 3 mesi nel congelatore.

Hai fatto questa ricetta? Facci sapere come ti piace nei commenti qui sotto e non dimenticare di lasciarci una valutazione!


Pane alla banana

Elise ha fondato Simply Recipes nel 2003 e ha guidato il sito fino al 2019. Ha un master in ricerca alimentare presso la Stanford University.

Questo pane alla banana è la ricetta più popolare su Simply Recipes da oltre 10 anni. Migliaia di persone lo fanno ogni giorno. Come mai?

Perché è davvero la migliore ricetta del pane alla banana, punto. Puoi mescolare tutto in una ciotola, puoi variare la quantità di zucchero o banane. E il segreto del suo ottimo sapore? Burro fuso.

La bellezza di questa ricetta del pane alla banana è che non hai bisogno di un mixer elegante! Una ciotola, una forchetta per sbattere le uova e un cucchiaio robusto per mescolare l'impasto sono tutto ciò che serve. La quantità di zucchero è flessibile. La ricetta originale prevedeva una tazza di zucchero bianco, ma la maggior parte delle persone, me compreso, se la cava bene con 3/4 di tazza, e molti sono felici con 1/2 tazza.

Se vuoi, puoi aggiungere una tazza di noci tritate, uvetta o gocce di cioccolato, oppure mettere l'impasto in stampi per muffin e preparare invece muffin alle noci e banana. Puoi anche fare un ulteriore passo avanti e preparare il banana bread al cioccolato.

Mi è stata data questa ricetta del pane alla banana anni fa dalla mia amica Heidi H, che, molti anni prima, aveva supplicato la ricetta dalla madre di un compagno di sci, la sig. Hockmeyer. Grazie Heidi!


I nostri consigli per fare il miglior banana bread

Usa banane mature. Non ha senso cuocere una partita di pane alla banana a meno che tu non stia usando banane mature. In effetti, se puoi aspettare un giorno per le banane rosolate, troppo mature e macchiate, è ancora meglio (non penso davvero che le banane possano essere troppo mature per questo). Se le tue banane sono ancora verdi, aspetta un giorno o due. Non te ne pentirai.

Suggerimento rapido: come far maturare rapidamente le banane

Se sei seduto lì con banane acerbe e hai assolutamente bisogno di cuocere il pane alla banana, ci sono un paio di trucchi per accelerare il processo di maturazione:

  • Aggiungi a un sacchetto di carta. Se puoi aspettare un giorno o due, getta le banane in un sacchetto di carta marrone. Le banane rilasciano etilene (un ormone della maturazione). Se riesci a posizionare la borsa in una zona più calda della casa, il processo sarà ancora più rapido.
  • Cuocili al forno. Per un'opzione davvero veloce, puoi cuocere le banane nella loro buccia per farle maturare. Questo trucco funziona meglio quando le banane non sono completamente verdi e invece stanno già iniziando a maturare. Per farlo, allinea le banane non sbucciate su una teglia e cuoci in un forno a 300 F finché non appaiono lucide e nere (da 15 a 30 minuti). Non preoccuparti se durante la cottura fuoriesce della banana o del succo.

Sono le banane che rendono il pane così umido, dolce e saporito. Una volta che sei pronto con le tue banane, il resto della ricetta si prepara rapidamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Oltre alle banane mature, hai bisogno di alcuni ingredienti più semplici:

Usiamo farina per tutti gli usi, ma puoi usare farina integrale al 100% o una combinazione di farina integrale e per tutti gli usi. Funziona anche una miscela di farina senza glutine. Tieni presente che cambiare la farina da quella per tutti gli usi influenzerà leggermente la consistenza del pane.

Bicarbonato di sodio è il nostro lievito preferito per il banana bread. Da quando ho pubblicato questa ricetta, molti dei nostri lettori hanno chiesto se puoi fare il pane senza bicarbonato di sodio e usare invece il lievito. Mentre il lievito e il bicarbonato di sodio sono entrambi ottimi agenti lievitanti in cottura, non sono sempre intercambiabili. Anche se non considero il lievito un sostituto perfetto in questo caso, se hai un pizzico, puoi provare a sostituire 2 cucchiaini di lievito per il 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio che richiediamo nella ricetta qui sotto. Il pane potrebbe non rosolare bene e la consistenza sarà leggermente diversa.

Sale, estratto di vaniglia e cannella insaporire il pane e renderlo sorprendente.

Burro è il mio grasso preferito da usare quando si fa il pane alla banana poiché aggiunge un sapore delizioso e burroso al pane appena sfornato. Detto questo, l'olio d'oliva è un ottimo sostituto, dai un'occhiata al nostro pane alla banana più sano che richiede olio d'oliva invece del burro.

zucchero di canna aiuta a rendere il pane saporito ed extra umido. Puoi scambiare altri zuccheri (zucchero semolato bianco o zucchero di cocco, per esempio), ma la consistenza del pane cambierà leggermente.

Uova conferiscono struttura e stabilità al pane. Usiamo due uova. Se non mangi le uova, puoi provare a usare due uova di lino.

Come schiacciare le banane

Non hai bisogno di un mixer per schiacciare le banane — una forcella funziona perfettamente.

Mescolare la pastella

Hai solo bisogno di una frusta o una spatola per la pastella. Tratta l'impasto del pane come un muffin o un impasto per pancake e cerca di non mescolare troppo. Stai solo cercando di mescolare tutto insieme fino a quando non vedi più strisce di farina. In questo modo, il pane alla banana rimane sul lato più leggero e umido anziché pesante e piatto.

Quanto tempo ci vuole per cuocere?

Il pane cuoce per circa un'ora. Anche se sembra un lungo periodo di attesa, l'odore del pane alla banana cotto nel forno è da morire. Sicuramente i primi 10 nella nostra lista dei migliori odori da cucina!

Ancora più consigli

Quando preparo il pane alla banana, mi aspetto che venga fuori perfettamente (e sono sicuro che lo fai anche tu). Ecco i nostri migliori consigli per cuocere il pane veloce:

  • Ungere la tegliae adagiare la teglia su una teglia coibentata oppure su due normali teglie impilate una sopra l'altra. Questo è un trucco che abbiamo imparato anni fa. Il foglio isolante (che due teglie sovrapposte si replicano), aiuta il fondo del pane a cuocere in modo uniforme in modo che non si dori.
  • Per le pentole di vetro, ridurre la temperatura. Se stai usando una teglia di vetro, riduci la temperatura del forno di 25 gradi Fahrenheit.
  • Come posso sapere quando è finito? Puoi capire quando il banana bread è pronto quando puoi forare il pane con un lungo tester per torte e ne esce pulito (puoi anche usare uno stuzzicadenti lungo o un coltello).
  • E se il pane si dora troppo velocemente? Se, durante la cottura, la parte superiore del pane sembra scurirsi troppo, coprite con un foglio di alluminio e continuate a cuocere fino a cottura ultimata.
  • Raffreddare a temperatura ambiente. Poiché la pagnotta continua a cuocere mentre si raffredda, è meglio lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Faccio raffreddare il pane nella teglia per 5-10 minuti prima di sformarlo su una gratella dove può raffreddarsi completamente.

Conservare il pane alla banana

Il pane alla banana in realtà ha un sapore migliore il secondo giorno — questo è anche il caso del nostro pane alle mele speziato! Ecco i nostri consigli per conservarlo:

  • Conservare a temperatura ambiente fino a due giorni.
  • Conservare, avvolto, in frigorifero fino a una settimana.
  • Congelare le fette ben avvolte in sacchetti per freezer per due o tre mesi.

CONSIGLI PER LA COTTURA DEL PANE ALLA BANANA

  • Usa banane mature. Le banane mature sono extra dolci e lasciano trasparire quella naturale dolcezza.
  • Mescolare separatamente gli ingredienti umidi e quelli secchi. Mescolando prima gli ingredienti umidi, non rischi di sovraccaricare il pane. Aggiungere gli ingredienti secchi e poi mescolare insieme solo per unirli.
  • Aggiungi alcuni extra come le noci, ma tieni da parte alcuni da cospargere sulla parte superiore della pagnotta prima della cottura in forno.
  • Usa uno stuzzicadenti per testare la cottura del banana bread in tre punti: a sinistra, al centro e a destra.
  • Non cuocere troppo il pane. Iniziare a controllare la pagnotta circa 10 minuti prima della fine del tempo di cottura.
  • Avvolgi il pane alla banana nella pellicola trasparente mentre è leggermente caldo per evitare che si secchi durante la notte.
  • Le ricette di Banana Bread possono essere raddoppiate facilmente. Raddoppia la ricetta e poi congela le fette di pane in modo che i bambini possano prenderle in movimento o gettarle nella borsa del pranzo.
  • Ci piace usare le teglie lunghe per il pane meglio delle normali teglie per il pane. Sento che il pane cuoce in modo più uniforme nel mezzo del pane. Ciò consente al centro del pane di cuocere senza bruciare i bordi del pane.
  • Se il tuo banana bread inizia a dorarsi troppo in superficie, getta semplicemente un pezzo di carta stagnola sulla parte superiore del pane mentre è nel forno, prima che scada il tempo di cottura.

  • 2¼ tazze di farina per tutti gli usi, setacciata
  • 1 tazza di zucchero
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 4 banane medie mature, schiacciate (circa 1½ tazze)
  • ½ tazza di burro non salato, fuso e raffreddato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preriscaldare il forno a 325°. Spruzzare una teglia da 9࡫ pollici con lo spray da forno con la farina.

In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola media, sbatti insieme la banana, il burro fuso, le uova e la vaniglia. Piegare la miscela di banana nella miscela di farina fino a quando non è appena combinata. Stendete l'impasto nella teglia preparata.

Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti di legno inserito al centro non esce pulito, da 50 a 60 minuti. Lasciar raffreddare in padella per 10 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.