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Cioccolata Calda Bianca Finale

Cioccolata Calda Bianca Finale


Cioccolate calde a Finale.

Nessuno conosce indulgenze come Finale. Combinando latte, cioccolata calda, Baileys, grappa al burro e cioccolato Valrhona, questa bevanda dona al cacao una maturità inaspettata. Con questa bevanda, la cioccolata calda non si limita più a una notte tranquilla.

Ingredienti

  • 3 once di cioccolato bianco
  • 2/3 tazze di panna pesante
  • 1/2 tazza di latte normale
  • 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia

Porzioni1

Calorie per porzione1081

Equivalente di folati (totale)19µg5%

Riboflavina (B2) 0,6 mg 36,6%


13 ricette di cioccolata calda alcolica per una fredda notte d'inverno

Certo, un hot toddy è un cocktail per il freddo essenziale per una ragione, ma a volte quando il tempo fuori è spaventoso ti ritrovi a desiderare qualcosa di un po' più dolce, un po' più nostalgico, un po', esatto, più cioccolatoso. E anche se non rifiuteremo mai una tazza di cioccolata calda, se vuoi davvero portare le cose al livello successivo per il tuo berretto da notte, avrai bisogno di farlo a spillo. Aggiungi un po' di brandy caldo o un po' di tequila e hai il drink perfetto per le vacanze e prendi spunto dalle ricette qui sotto.

ingredienti

1,25 once Ancho Reyes originale
4 once metà e metà
60 g di mix di cioccolato*

Istruzioni
In una casseruola portare a bollore (quasi bollore) metà e metà. Aggiungere la miscela di cioccolato e scaldare, portando a ebollizione i liquidi combinati. In una tazza da caffè, versare Ancho Reyes, seguito dalla miscela di latte al cioccolato caldo. Guarnire con una stecca di cannella intera e una scorza d'arancia.

*Mix di cioccolato:
Combina 100% cacao in polvere di marca Valrhona con zucchero turbinado in un rapporto 1: 3/4 (1 parte di polvere di cacao per & frac34 parte di zucchero turbinado). Aggiungere l'acqua calda leggermente mescolando, per raggiungere una consistenza densa, ricca e liquida. Il rapporto finale dovrebbe essere di circa 1 parte di polvere di cacao per ¾ parte di zucchero turbinado, per ¾ parte di acqua (in volume). Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato.

ingredienti

2 once di Drambuie
9 once di latte caldo
3 once di miscela di cacao caldo
1/8 cucchiaino di cannella in polvere
1/8 cucchiaino di sale kosher

Istruzioni
In una casseruola unire tutti gli ingredienti e scaldare a fuoco medio. Mescolare lentamente fino a ebollizione. Servire caldo, guarnito con marshmallow in miniatura se lo si desidera.

ingredienti

1 tazza di latte scremato
1 confezione di miscela di cioccolata calda
2 marshmallow
3 once. Vodka
2 once. liquore al cioccolato (tipo Godiva)
1 tazza di ghiaccio

Istruzioni
Riscaldare la griglia. In una piccola casseruola a fuoco basso, scaldare il latte. Incorporare il cacao caldo fino a quando non rimangono grumi, quindi versare il composto in uno shaker.

Metti i marshmallow su una teglia e cuocili fino a doratura, da 1 a 2 minuti (tienili d'occhio!).

Aggiungere la vodka, il liquore al cioccolato e il ghiaccio nello shaker e agitare finché non si saranno amalgamati. Versare nei bicchieri e guarnire ciascuno con un marshmallow tostato.


Cioccolata Calda Bianca

Starò dentro, avvolto in una coperta, a bere questa versione albina di uno dei preferiti dell'inverno. Mi crederesti se ti dicessi che praticamente ha il sapore di una torta di compleanno liquida? Perché lo fa.

Soprattutto con panna montata e codette.

Questa ricetta ti darà due piccole tazze (o una grande, non c'è giudizio qui) di cioccolata calda bianca densa, cremosa e così fumante. È cotto con un po' di amido di tapioca (usa l'amido di mais se non riesci a trovarlo) e un po' di latte scremato in polvere per una consistenza extra densa e cremosa senza alcuna crema pesante. Non che io affermi che sia salutare o altro, ma, sai, potrebbe andare peggio. Solo dicendo.

Mescolate un po' di amaretto o di crema irlandese e ci vediamo domattina.

Non tutto il cioccolato bianco è uguale. Al momento dell'acquisto, il marchio di un cioccolato bianco di buona qualità è il burro di cacao indicato come uno dei primi ingredienti. Niente burro di cacao? Non è proprio cioccolato bianco. Salva quelle patatine bianche per alcuni biscotti e vai per le cose buone qui.

Ho scelto di utilizzare un prodotto locale, il cioccolato bianco al latticello Olive & Sinclair, il miglior cioccolato bianco che abbia mai avuto. È in grado di convertire anche il più irremovibile oppositore del cioccolato bianco. Perché non è disgustosamente dolce come la maggior parte dei cioccolatini bianchi, e il latticello gli dà un po' di sapore. E, come ha detto Taylor (un autodichiarato odiatore di cioccolato bianco), in realtà ha il sapore del cioccolato. Cioccolato alla vaniglia.


Le mie marche di cioccolato preferite:

Guittard – Il mio preferito in assoluto e un buon equilibrio tra convenienza e qualità. Abbastanza facile da trovare, e prendo il mio da Whole Foods o Target.

Callebaut – Tendo a trovarlo solo in grandi blocchi, da Whole Foods o altri negozi specializzati.

Scharffen Berger – Più difficile da trovare ma di grande qualità. Ho la minima esperienza con questo, ma ogni tipo che ho avuto ha un ottimo sapore.

Vahlrona – Disponibile in molte forme diverse e di altissima qualità. Anche più difficile da trovare.

Ghirardelli – Non di fascia alta come gli altri, ma comunque buono, e probabilmente il marchio di qualità più ampiamente disponibile. Abbastanza conveniente.


Cioccolato Bianco Caramellato

Distribuire uniformemente il cioccolato bianco tritato su una piccola teglia bordata. Mettere in forno per 5 minuti, quindi livellare con una spatola per appiattirlo.

Mettere il cioccolato bianco in forno a intervalli di 8 e 10 minuti, mescolando e spargendo nuovamente il cioccolato bianco ogni volta. Ogni volta che estrai il cioccolato bianco dal forno, dovrebbe sembrare sempre più vicino a un colore caramello e avere una consistenza sempre più liscia.

Dopo 4-5 intervalli o circa 40 minuti, il cioccolato bianco dovrebbe avere un colore beige intenso e una consistenza liscia. Il cioccolato bianco caramellato ora può essere utilizzato per svariate ricette, al posto del normale cioccolato bianco. Cospargilo sopra i prodotti da forno, usalo come base per una crema al burro o una glassa, oppure lascialo indurire a temperatura ambiente e mescolalo a biscotti o focaccine. Divertiti!

Nota: assicurati che il cioccolato bianco che stai usando sia vero cioccolato bianco, non rivestimento di cioccolato bianco o bocconcini di cioccolato bianco. Assicurati anche di utilizzare un cioccolato bianco di alta qualità ad alto contenuto di burro di cacao, circa il 30%. Molti dei marchi di qualità elencheranno la percentuale approssimativa. Marchi come Valrhona, Callebaut e Scharffenberger sono buone scelte.

Dopo aver assaggiato la magnificenza del cioccolato bianco caramellato, sentirai l'obbligo di raccontarlo ai tuoi amici amanti del cibo. È pazzesco buono!

Ho sempre amato il cioccolato bianco e, devo ammetterlo, ho un po' di compassione per questo perché è il cioccolato che tutti i "seri" cioccolatieri sceglievano.

Ma quando metti del cioccolato bianco caramellato nel mix, non vedo come uno qualsiasi degli altri tipi di cioccolato potrebbe competere. Nel mio libro, nulla con la caramellizzazione dalla sua parte vince sempre.

Tempo fa mi sono imbattuta in una ricetta di cioccolata calda con cioccolato bianco caramellato e ha immediatamente suscitato il mio interesse. Un piccolo scavo ha rivelato che la tecnica di caramellare il cioccolato bianco ha origine dalla Scuola del Cioccolato Valrhona. Una ricerca su Google per cioccolata calda bianca caramellata (o ricette di cioccolato bianco caramellato, se è per questo) produce un lungo elenco di risultati.

È facile caramellare il cioccolato bianco e può essere utilizzato in quasi tutte le ricette che richiedono cioccolato bianco.

Iniziate spalmando un po' di cioccolato bianco su una teglia. Ho tagliato pezzi da un blocco di alta qualità che ho preso dal negozio di alimentari, ma qualunque marca usi, è importante usare un cioccolato bianco di buona qualità ad alto contenuto di burro di cacao (idealmente il 30%).

Tieni presente che gran parte del "cioccolato bianco" che vedi al supermercato non è in realtà cioccolato bianco. A un esame più attento, lo chiameranno cose come "pezzi di cioccolato bianco" o "pezzi di cioccolato bianco che si sciolgono". Quelli vinti funzionano qui, quindi assicurati di usare vero cioccolato bianco di buona qualità. I buoni marchi da cercare sono Valrhona, Callebaut, Scharffenberger, ecc.

Mettilo in un forno a 225 ° F per 5 minuti, quindi livellalo con una spatola. Sembrerà un pasticcio granuloso e grumoso, e va bene così. Rimetti la teglia in forno per una serie di intervalli di 10 minuti.

Mescolare e spalmare nuovamente il cioccolato dopo ogni intervallo. Il cioccolato inizierà a lisciarsi, ma probabilmente avrà ancora dei grumi.

E ogni volta, sarà di colore leggermente più scuro.

E ancora più scuro e più liscio &hellip

Fino a dopo circa 40 minuti, quando il cioccolato è meravigliosamente liscio e color caramello e si tira un sospiro di sollievo.

Il cioccolato bianco caramellato ora può essere usato per fare la crema al burro al cioccolato bianco caramellato (il mio preferito). Oppure ganache al cioccolato bianco caramellato. Oppure cioccolata calda bianca caramellata! Puoi anche lasciarlo indurire a temperatura ambiente e mescolarlo a biscotti o focaccine. Fondamentalmente ovunque tu usi il cioccolato bianco. Ma il sapore sarà molto più intenso, con note di caramello al burro.


Ecco alcune ricette che potrebbero utilizzare un po' di quel cioccolato bianco caramellato:


Cioccolata calda fatta in casa

Questa ricetta è realizzata con una combinazione di cacao in polvere e gocce di cioccolato. La polvere di cacao aggiunge il distinto sapore di "cacao caldo" e le gocce di cioccolato si fondono nella miscela rendendo questa bevanda extra cremosa, ricca e lussuosa. Una spruzzata di estratto di vaniglia completa tutto quel sapore di cioccolato e la rende quella che considero la perfetta cioccolata calda fatta in casa.

  • Metti il ​​latte che preferisci in una casseruola a fuoco medio-basso. L'utilizzo del latte al posto dell'acqua rende questa cioccolata calda extra cremosa e saporita. Preferisco il latte intero o il latte al 2%, ma puoi scegliere qualsiasi tipo di latte (ho anche usato latte di mandorle non zuccherato).
  • Sbattere il cacao in polvere e lo zucchero e scaldare fino a quando non diventa tiepido.
  • Una volta che il latte è caldo, aggiungere le gocce di cioccolato, mescolando finché non si sciolgono nel latte.
  • Aggiungere una spruzzata di estratto di vaniglia.
  • Servire immediatamente, conditi con le tue guarnizioni preferite: marshmallow, panna montata, cioccolato tritato, bastoncini di zucchero tritati o altro.

Una delle cose meravigliose di fare la cioccolata calda da zero è che puoi farla esattamente come vuoi!

  • Lo vuoi più ricco? Aggiungi metà e metà.
  • Lo vuoi meno dolce? Usa gocce di cioccolato fondente/agrodolce.
  • Lo vuoi più sano? Usa latte scremato o latte di mandorle e riduci leggermente lo zucchero.
  • Voglia di cioccolata calda aromatizzata? Aggiungi la cannella, l'estratto di menta piperita, un bicchierino di caffè espresso o un filo di salsa al caramello.

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18 ricette di cioccolata calda che cambieranno il tuo modo di sentire l'inverno

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E non stiamo parlando solo di quella roba in polvere. La cioccolata calda può invecchiare rapidamente se non la fai bene. Perché accontentarsi della banale combinazione di latte e cioccolato quando ci sono così tanti altri modi deliziosi da percorrere?

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Ricetta della cioccolata calda messicana Fireball

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