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Insalata di bulgur con cavolfiore, erbe e pistacchi

Insalata di bulgur con cavolfiore, erbe e pistacchi



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Questo piatto di grano grosso è rinfrescato con una deliziosa combinazione di aneto, prezzemolo e menta. Se sostituisci il limone normale con il limone Meyer, usa meno scorza e succo: i limoni normali sono più aggressivi.

Ingredienti

  • 1 tazza di bulgur . a macinatura media
  • 8 once di cimette di cavolfiore, tagliate in pezzi da 1 pollice
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 1/4 tazza di pistacchi tostati tritati
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di scorza di limone Meyer finemente tritata
  • 1 cucchiaio di succo di limone Meyer fresco
  • 3 cucchiai di aneto fresco tritato
  • 3 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato
  • 3 cucchiai di menta fresca tritata
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino di Aleppo o paprika piccante

Preparazione della ricetta

  • Informazioni sull'ingrediente: Bulgur è disponibile nei negozi di alimenti naturali e in alcuni supermercati. Il pepe di Aleppo, un peperone siriano leggermente dolce con un livello di calore moderato, viene venduto in alcuni negozi di specialità alimentari e su wholespice.com.

  • Cuocere il bulgur secondo le indicazioni sulla confezione; scolare e mettere da parte.

  • Nel frattempo, cuocere il cavolfiore in una pentola con acqua bollente salata finché non diventa croccante, circa 5 minuti; trasferire in un bagno di ghiaccio per raffreddare, quindi scolare. Mescolare insieme cavolfiore, bulgur, pistacchi, olio, scorza di limone, succo di limone, aneto, prezzemolo, menta e pepe di Aleppo in una ciotola capiente; Condire con sale e pepe. Prenota 1 tazza di insalata di bulgur per insalata di bulgur, tofu e cavolo riccio.

Foto di Kimberley HasselbrinkReviews Section

Tabbouleh di cavolfiore potente

Il tabbouleh è una colorata insalata mediorientale tradizionalmente preparata con erbe fresche, bulgur, cipolle, pomodori, olio d'oliva e succo di limone. La nostra versione è piena zeppa di verdure e vitamine, il che rende un lato meraviglioso da includere nella rotazione settimanale dei pasti.

Il tempo per i maglioni è ufficialmente arrivato... ma teniamo a portata di mano alcune ricette di jeans attillati, per ogni evenienza.

Con solo 25 calorie per tazza (contro oltre 200 calorie per tazza di riso integrale), il riso al cavolfiore è un'ottima opzione per coloro che stanno cercando di tenere sotto controllo il proprio girovita.


Consigli di cucina

  • Quando calcoli la quantità di prodotto da utilizzare, tieni presente che il grano bulgur si espanderà fino al doppio del suo volume originale con la cottura. In altre parole, 1/2 tazza di grano bulgur crudo diventerà 1 tazza una volta cotta.
  • Tostare leggermente il bulgur in una padella antiaderente, mescolando continuamente fino a doratura.
  • Usa qualsiasi liquido caldo per cuocere il bulgur, come acqua, brodo di pollo, brodo vegetale, brodo di manzo, succo d'ananas o succo di mela, a seconda delle ricette e degli ingredienti di accompagnamento.
  • Il grano bulgur può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore di plastica in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Il grano bulgur cotto può anche essere congelato per un uso successivo.
  • Per esaltare i sapori degli ingredienti aggiungere un po' di sale ad ogni preparazione e utilizzare prodotti di qualità, fare 6 ore prima o 1 giorno prima e conservare in frigorifero.

Mangiare sano con il grano Bulgur

I nostri sei prodotti di grano Bulgur tradizionale possono essere utilizzati per creare una varietà di piatti saporiti:

  • #1 Bulgur tradizionale raffinato è un nutriente cereale per la colazione e può essere utilizzato in pane e dessert, insalata tabbouleh, zuppe e in qualsiasi ricetta come sostituto del riso.
  • #2 Bulgur . Medio Tradizionale è un formato per tutti gli usi utilizzato in insalate, stufati, zuppe, prodotti da forno multicereali e soprattutto in hamburger senza carne e peperoncino.
  • #3 Bulgur Traditional tradizionale grossolano per ripieni magri, sformati e tacos vegetariani, contorni e può essere utilizzato anche in pilaf, zuppe, insalate e pane artigianale.
  • #4 Bulgur . Tradizionale Extra Grosso per zuppe sostanziose, pilaf, contorni e pane.
  • #5 Bulgur tradizionale tagliato a metà macinatura extra-grande da utilizzare in zuppe, pilaf e ricette speciali.
  • Bulgur . Tradizionale Intero Kernel può essere utilizzato come ingrediente chiave in zuppe sostanziose, contorni di verdure e cereali e per conferire bontà e consistenza al pane artigianale.

Grani a bizzeffe! 5 insalate di farro, bulgur e altri cereali da provare stasera

A volte la tua insalata ha solo bisogno di un po' più di foglie e condimento. Per quei momenti, ingrandisci il tuo piatto e aggiungi consistenza con l'aiuto di cereali perfettamente cotti. Di seguito sono elencate cinque delle nostre insalate preferite con protagonisti i grani antichi dal farro alle bacche di grano.

Fresca, leggera e appagante sono le prime parole che mi vengono in mente per questa insalata ispirata. L'insalata ha una base di farro per un sapore di nocciola e una consistenza sostanziosa. Inoltre, è facile da preparare in anticipo: conserva separatamente il farro cotto, le uova sode e le verdure tritate per preparare le insalate durante la settimana. .

Condimenti asiatici brillanti come zenzero, lime, salsa chili ed erbe fresche aiutano il tofu e il riso integrale a brillare in questo soddisfacente pasto vegetariano. Le arachidi aggiungono ricchezza e croccantezza e i funghi shiitake saltati creano aggiunte deliziose e carnose. Il tofu può essere marinato durante la notte per un sapore più audace.

Questa ricetta dell'autrice di libri di cucina Deborah Madison include verdure a foglia verde scure, limone, avocado e quinoa nera.

Questa semplice insalata è molto salutare e ricca di fibre. Le bacche di grano sono chicchi interi di grano e il loro sapore delicato fa risplendere questo gustoso condimento di ispirazione asiatica. Carote e taccole lo contraddistinguono come un piatto primaverile. Cerca interessanti varietà di carote in diversi colori e usa una mandolina per affettarle sottilissime.


Prepara un'insalata di farro con carote e verdure arrostite, un pasto abbondante e sano

"Le insalate di cereali sono un modo versatile per incorporare colore, sapore e consistenza a un pasto utilizzando prodotti freschi e prodotti sfusi come noci, semi o frutta secca", Olivia Roszkowski, chef-istruttrice di arti culinarie a sostegno della salute presso l'Institute of Culinary L'istruzione ha detto a TODAY Food in un'e-mail. "Sono un'ottima opzione quando si preparano pasti più grandi per un pranzo o un contorno facile, viaggiano bene per un picnic estivo o un barbecue e possono essere serviti a temperatura ambiente".

Roszkowski ha detto di scegliere i cereali con un rivestimento esterno, o crusca, che sia intatto. "Questi hanno la tendenza a diventare meno mollicci, in quanto non assorbono la vinaigrette in modo così aggressivo (ad es. usando riso selvatico rispetto al riso al gelsomino). Prova anche a evitare i chicchi troppo cotti per risultati ottimali".

I chicchi grandi e robusti come il farro o le bacche di grano sono un'ottima scelta se stai cercando un'insalata di cereali con più masticazione, ha detto Roszkowski.

"La pasta integrale può essere un'ottima opzione", ha detto. "Scegli uno con le creste per una maggiore aderenza al sapore. Oppure prova a incorporare cereali antichi come quinoa, sorgo, orzo, bacche di farro o miglio per un'opzione sia deliziosa che nutriente. Anche questi possono essere potenzialmente considerati ecologici a causa del basso contenuto d'acqua di cui hanno bisogno per crescere."


50 Insalate Picnic

Non dimenticare i lati! Completa il tuo menu con questi piaceri del pubblico di Food Network Magazine.

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Insalata di maccheroni al peperoncino (n. 2)

Insalata di maccheroni al peperoncino (n. 2)

1. Insalata di Maccheroni Classica Cuocere i maccheroni da 1 libbra scolarli e sciacquarli. Mescolare 1/2 tazza di panna acida e maionese, 1 cucchiaio di senape gialla, aceto di sidro e condimento e 1 cucchiaino di zucchero. Condisci con la pasta, 1 1/2 tazze di prosciutto a dadini e piselli surgelati scongelati e 1/2 cipolla rossa tritata. Completare con aneto.

2. Insalata di maccheroni al peperoncino Cuocere i maccheroni da 1 libbra scolarli e sciacquarli. Condisci con 4 tazze di cheddar affilato sminuzzato, 3/4 di tazza di maionese, un barattolo da 8 once pimientos (scolato e tritato), 4 scalogni tritati e 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna condire con sale.

3. Insalata di pasta e verdure grigliate Cuocere i fusilli da 1 libbra scolarli e sciacquarli. Grigliare 1 libbra di pomodori, 2 peperoni tagliati in quarti e 1 zucchina affettata a fuoco medio-alto finché sono teneri e carbonizzati, da 15 a 20 minuti. Frullare in un robot da cucina con 1/4 di tazza di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso e 1/4 di cucchiaino di cumino macinato fino a quando non sarà tritato. Condite con la pasta, salate e pepate.

4. Insalata di pasta broccoli e cheddar Cuocere 1 libbra di rotini, aggiungendo 4 tazze di broccoli all'acqua durante gli ultimi 4 minuti scolarli e sciacquarli. Condisci con 2/3 di tazza di cheddar affumicato a dadini, 1 libbra di pomodori a dadini, 1 scalogno tritato, il succo di 1/2 limone, sale e pepe.

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5. Noodles freddi alle arachidi Cuocere 1 libbra di spaghetti cinesi all'uovo scolarli e sciacquarli. Sbattere 1/2 tazza di burro di arachidi, 3 cucchiai di salsa di soia, Sriracha e aceto di riso e 1 cucchiaio di olio di sesamo e zenzero sbucciato grattugiato. Condisci con i noodles, 1 peperone rosso e un cetriolo tritati e 1/2 tazza di coriandolo tritato, condisci con sale.

6. Soba Noodles con Edamame Cuocere 12 once di spaghetti di soba, aggiungendo 2 tazze di edamame sgusciati congelati all'acqua di scarico e sciacquare. Frulla 2 carote tritate con 1/4 di tazza di olio vegetale, 3 cucchiai di aceto di riso e zenzero sbucciato tritato e 2 cucchiaini di zucchero e scalogno tritato. Condire con le tagliatelle e condire gli edamame con sale.

7. Insalata Di Pasta Spinaci-Pesto Cuocere 1 libbra di farfalline scolarle e sciacquarle. Purea 4 tazze di spinaci, 2 tazze di foglie di basilico e prezzemolo, 1/2 tazza di mandorle affettate tostate e 3/4 di tazza di olio d'oliva. Condire con la pasta, il succo di 1 limone e 1 tazza di parmigiano grattugiato condire con sale.

8. Insalata Di Pasta Di Caponata Cuocere 1 tazza di ditalini scolarli e sciacquarli. Soffriggere 1 melanzana tagliata a dadini, cipolla e finocchio e 2 spicchi d'aglio tritati in olio d'oliva finché sono teneri, condire con sale e pepe. Lasciate raffreddare. Condisci con la pasta, 1 pomodoro tritato, 1 tazza di basilico spezzettato, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, sale e pepe.

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9. Insalata di pasta italiana Cuocere 1 libbra di penne scolatele e sciacquatele. Mescolare 1/3 di tazza di maionese e 3 cucchiai di olio d'oliva e aceto di vino rosso. Condisci con la pasta, una giardiniera da 16 once (scolata e tritata), 1 tazza di provolone e salame a cubetti, 1/4 di tazza di prezzemolo e basilico tritati, sale e pepe.

10. Insalata di fagioli all'italiana Prepara l'insalata di pasta italiana (n. 9), sostituendo la pasta con tre lattine da 15 once di fagioli cannellini (sciacquati).

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11. Insalata dei tre fagioli Far bollire 1 libbra ogni fagiolini verdi e gialli tagliati finché sono teneri, circa 7 minuti scolarli e sciacquarli. Sbattere 6 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di aceto di vino bianco e 1 cucchiaio di senape di Digione e dragoncello tritato. Mescolare con i fagioli, una lattina da 15 once piccoli fagioli rossi (sciacquati), 1 scalogno affettato, sale e pepe.

12. Insalata di fagiolini e cetrioli Far bollire 1 1/2 libbre di fagiolini tagliati finché sono teneri, circa 7 minuti scolarli e sciacquarli. Condisci con 1/3 di tazza di olio d'oliva, 1/4 di tazza di aceto di vino rosso, 1 pinta di pomodorini tagliati a metà, 1 piccolo cetriolo inglese affettato, 1 scalogno affettato sottilmente, sale e pepe.

13. Insalata piccante di piselli dall'occhio Cuocere 1 libbra di piselli dall'occhio surgelati in acqua bollente, scolarli per circa 5 minuti. Condisci con 1 peperone rosso a dadini, 1 tazza di prosciutto a dadini, 1/2 tazza di erba cipollina tritata, 1/4 di tazza di olio d'oliva, aceto di sidro e jalapenos sottaceto tritati (più 2 cucchiai di salamoia), sale e pepe.

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14. Insalata di fagioli neri e mais Sbattere 1/4 di tazza di olio d'oliva, 2 cucchiaini di miele e il succo di 3 lime. Condisci con due lattine da 15 once di fagioli neri (sciacquati), 1 tazza di mais congelato scongelato, 1 peperone a dadini, 1 mazzetto di scalogno tritato, 1/2 tazza di coriandolo, sale e pepe. Aggiungere 1 avocado a cubetti.

15. Insalata di riso sudoccidentale Cuocere 1 1/2 tazze di riso con 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e cumino in 3 tazze di acqua bollente, coperto, per circa 18 minuti lasciare raffreddare. Condisci con una lattina da 15 once di fagioli rossi (sciacquati), 1/2 cipolla rossa affettata, 1/4 di tazza di coriandolo tritato, 1 jalapeño tritato, 1/3 di tazza di olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di lime, sale e pepe.

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16. Insalata Di Riso Pecan Cuocere 2 tazze di riso integrale in 4 tazze di acqua bollente, coperto, da 45 a 50 minuti, aggiungendo 1 tazza di fagiolini tritati negli ultimi 5 minuti. Lasciate raffreddare. Condisci con 1 tazza di erbe miste tritate e noci pecan arrostite salate, 1/3 di tazza di olio d'oliva, il succo di 1 limone, sale e pepe.

17. Insalata di asparagi e quinoa Cuocere 1 1/2 tazza di quinoa in 3 1/2 tazze di acqua bollente, coperta, per circa 15 minuti lasciare raffreddare. Far bollire 1 tazza di fagioli di Lima surgelati, coperti, per circa 11 minuti, aggiungendo 1 mazzetto di asparagi affettati all'acqua durante gli ultimi 3 minuti di risciacquo. Condisci con la quinoa, 1/4 di tazza di menta e olio d'oliva tritati, il succo di 1 limone, sale e pepe.

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18. Insalata di quinoa agli agrumi Cuocere 1 1/2 tazza di quinoa in 3 1/2 tazze di acqua bollente, coperta, per circa 15 minuti lasciare raffreddare. Condisci con 1 mazzetto di scalogno tritato, 1 finocchio affettato, gli spicchi di 1 arancia, 1/4 di tazza di olio d'oliva e succo d'arancia, sale e pepe. Completare con le fronde di finocchio.

19. Tabouli Cuocere 1 tazza di bulgur in 2 tazze di acqua bollente, coperta, per circa 20 minuti lasciare raffreddare. Condisci con 5 mazzi di prezzemolo tritato, 2 tazze di lattuga romana tritata, 3 pomodori pelati a dadini, 4 scalogni tritati finemente, 1/2 tazza di olio d'oliva e 1/4 di tazza di succo di limone e menta tritata, condisci con sale.

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Tabouli di cavolfiore (n. 20)

20. Tabouli di cavolfiore Preparare il Tabouli (n. 19), sostituendo il bulgur con 1 cavolfiore crudo a testa grattugiata. Usa 2 mazzi di prezzemolo.

21. Insalata di cous cous al curry Unire 2 tazze di couscous e acqua bollente, 1/2 tazza di uvetta dorata e albicocche secche a dadini e 1 cucchiaino di polvere di curry e sale kosher e lasciare riposare 10 minuti. Lasciate raffreddare. Condisci con 1 tazza di prezzemolo tritato, 1/2 tazza di pistacchi tostati tritati e mandorle a scaglie, 1/4 di tazza di chutney di mango e olio d'oliva e il succo di 2 arance.

22. Insalata Di Cous Cous Alla Marocchina Unire 1 tazza e 1/2 di couscous, 3/4 di cucchiaino di cumino macinato, coriandolo, cannella e sale kosher e 1 tazza e 1/2 di coperchio con acqua bollente e lasciare riposare 10 minuti. Lasciate raffreddare. Lessare 1 libbra di carote affettate, scolarle per 4 minuti. Condisci con il couscous, una lattina di ceci da 15 once (sciacquati), 1/4 di tazza di olive verdi tritate, coriandolo e olio d'oliva, il succo di 1 limone, sale e pepe.

23. Insalata Di Funghi E Orzo Cuocere 2 tazze di orzo perlato in 6 tazze di acqua bollente, coperto, per circa 45 minuti lasciare raffreddare. Condisci con 8 once ciascuno di pomodorini tagliati in quarti e funghi cremini affettati, 1/4 di tazza di prezzemolo e olio d'oliva tritati, 3 cucchiai di aceto di vino rosso, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, sale e pepe.

24. Insalata di farro e cavoletti di Bruxelles Cuocere 2 tazze di farro in 8 tazze di acqua bollente, mescolando di tanto in tanto, scolare per 40 minuti e lasciare raffreddare. Condisci con 4 tazze di cavoletti di Bruxelles sminuzzati, 1 tazza di noci tostate tritate, 1/2 cipolla rossa affettata, 1/2 tazza di olio d'oliva, la scorza e il succo di 1 limone, sale e pepe.

25. Insalata di verdure grigliate e bulgur Cuocere 1 tazza di bulgur in 2 tazze di acqua bollente, coperta, per circa 20 minuti lasciare raffreddare. Condisci 1 zucchina e peperone affettati e 1/2 melanzana e cipolla rossa affettate con olio d'oliva, sale e pepe. Grigliare a fuoco medio, girando, finché sono teneri, 8 minuti. Condisci con il bulgur, 1/2 tazza di prezzemolo tritato e feta sbriciolata, 1/4 di tazza di aceto di vino rosso e olio d'oliva, sale e pepe.

26. Insalata di lenticchie Cuocere 2 tazze di lenticchie francesi in 6 tazze di acqua bollente, per circa 25 minuti lasciar raffreddare. Sbattere 1/2 tazza di olio d'oliva, 1/4 di tazza di succo di limone, 1 spicchio d'aglio grattugiato, 1 cucchiaino di cumino macinato e 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato. Condisci con le lenticchie, 1 peperone rosso a dadini, 1/2 cipolla rossa a dadini, 1/2 tazza di prezzemolo tritato, sale e pepe.


Ricetta Tabbouleh di cavolfiore senza cereali

Abbiamo avuto alcune discussioni interessanti nelle mie classi ultimamente sulle ultime scoperte riguardanti la presenza di arsenico nel riso. L'arsenico è un elemento chimico che si trova naturalmente nell'acqua, nell'aria, nel cibo e nel suolo. Questa forma naturale è indicata come arsenico organico. L'arsenico è anche il prodotto della contaminazione da fertilizzanti e pesticidi artificiali, nonché dalla combustione di carbone e petrolio. Questo arsenico inorganico è ciò che è collegato a certi tipi di cancro e preoccupa molte persone. L'arsenico inorganico ha trovato la sua strada in molti cibi diversi attraverso il suolo, così come nella nostra acqua potabile, ma per qualche ragione il riso lo assorbe molto più di altri alimenti.

Anche se non prendo alla leggera questi rapporti, la giuria non è ancora chiara su quanto arsenico ci sia effettivamente nel riso poiché varia da regione a regione (il riso coltivato in California sembra contenere meno del riso coltivato in Arkansas, per esempio) e quanto dovremmo limitare o non limitare il nostro consumo di riso. In genere non sono un allarmista in queste situazioni, quindi terrò presente queste informazioni e continuerò a mangiare riso con moderazione. Ma è un buon promemoria del perché è importante seguire una dieta ben bilanciata con un'ampia varietà di cibi integrali (il 90% delle volte, ovviamente!). Sono sicuro che si può fare ricerca e trovare qualunque cosa vogliamo sentire. Mi piace il punto interessante del Dr. David Katz secondo cui i tassi di cancro sono generalmente bassi dove il consumo di riso è più alto.

Ma se sei preoccupato per l'assunzione di riso o stai solo cercando di espandere un po' i tuoi orizzonti, ho la ricetta per te! Cavolfiore Tabbouleh utilizza cavolfiore appena cotto a vapore e grattugiato al posto del tipico grano bulgur, rendendo questa insalata senza cereali e senza glutine. Quando il cavolfiore è grattugiato, assomiglia completamente al riso nell'aspetto e anche nella consistenza un po'. È divertente servire questo tabbouleh agli ospiti che di solito non hanno idea di cosa stanno mangiando e naturalmente pensano che sia riso. Il cavolfiore ha un sapore abbastanza sottile, quindi prendi davvero tutto il resto che sta succedendo qui con erbe fresche, melograni succosi e un condimento dolce e terroso.

Il tabbouleh è tradizionalmente un'insalata di prezzemolo con pezzetti di grano bulgur, cipolla, pomodoro e cetriolo. È un'insalata così fantastica, salutare e fresca che mi piace molto quando fa caldo. Faccio una versione davvero squisita con la quinoa che è uno dei miei piatti estivi. Ma questa ricetta con il cavolfiore è come un tabbouleh autunnale con dei melograni per un croccante dolce e succoso. Molte ricette di “riso al cavolfiore” richiedono che il cavolfiore sia crudo, cosa che non mi piace tanto quanto dargli un rapido vapore o sbollentare. Le verdure crucifere crude sono anche un po' più difficili da digerire rispetto a quelle cotte leggermente. Il cavolfiore è molto ricco di fibre, fosforo e potassio e un'ottima fonte di vitamina C, vitamina K, acido folico e manganese. Inoltre, l'intera famiglia delle crocifere contiene potenti composti antitumorali.

L'ho appena preparato per il pranzo di Rosh Hashana la scorsa settimana e l'ho servito con pollo arrosto e poche altre insalate. Le ragazze l'hanno preso nei loro cestini per il pranzo il giorno dopo mescolato con qualche cucchiaio di quinoa e uno di loro aveva anche un po' di feta mescolata. A proposito, pubblico le foto dei pranzi scolastici dei bambini una volta alla settimana su Facebook e Twitter nel caso tu sia in difficoltà. Adoro anche questo cavolfiore con salmone speziato, spiedini di pollo alla griglia e persino hamburger di tacchino. Ancora più importante, ci sono tanti modi per divertirsi con questa preparazione di cavolfiore. Sto pensando di usarlo al posto del riso per un riso fritto di verdure, solo per divertimento ovviamente. Nessuno qui rinuncia al riso così velocemente!


Dettagli

Passo 1

1. Insalata di maccheroni classica Cuocere i maccheroni da 1 libbra scolarli e sciacquarli. Mescolare 1/2 tazza di panna acida e maionese, 1 cucchiaio di senape gialla, aceto di sidro e condimento e 1 cucchiaino di zucchero. Condisci con la pasta, 1 1/2 tazze di prosciutto a dadini e piselli surgelati scongelati e 1/2 cipolla rossa tritata. Completare con aneto.

2. Pimiento Maccheroni Salad Cuocere i maccheroni da 1 libbra scolarli e sciacquarli. Condisci con 4 tazze di cheddar affilato sminuzzato, 3/4 di tazza di maionese, un barattolo da 8 once pimientos (scolato e tritato), 4 scalogni tritati e 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna condire con sale.

3. Insalata di pasta e verdure grigliate Cuocere i fusilli da 1 libbra, scolarli e sciacquarli. Grigliare 1 libbra di pomodori, 2 peperoni tagliati in quarti e 1 zucchina affettata a fuoco medio-alto finché sono teneri e carbonizzati, da 15 a 20 minuti. Frullare in un robot da cucina con 1/4 di tazza di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso e 1/4 di cucchiaino di cumino macinato fino a quando non sarà tritato. Condite con la pasta, salate e pepate.

4. Insalata di pasta broccoli e cheddar Cuocere 1 libbra di rotini, aggiungendo 4 tazze di broccoli all'acqua durante gli ultimi 4 minuti scolarli e sciacquarli. Condisci con 2/3 di tazza di cheddar affumicato a dadini, 1 libbra di pomodori a dadini, 1 scalogno tritato, il succo di 1/2 limone, sale e pepe.

5. Tagliatelle fredde alle arachidi Cuocere le tagliatelle all'uovo cinesi da 1 libbra scolarle e sciacquarle. Sbattere 1/2 tazza di burro di arachidi, 3 cucchiai di salsa di soia, Sriracha e aceto di riso e 1 cucchiaio di olio di sesamo e zenzero sbucciato grattugiato. Condisci con i noodles, 1 peperone rosso e un cetriolo tritati e 1/2 tazza di coriandolo tritato, condisci con sale.

6. Soba Noodles con Edamame Cuocere 12 once di soba noodles, aggiungendo 2 tazze di edamame sgusciati congelati all'acqua di scarico e sciacquare. Frulla 2 carote tritate con 1/4 di tazza di olio vegetale, 3 cucchiai di aceto di riso e zenzero sbucciato tritato e 2 cucchiaini di zucchero e scalogno tritato. Condire con le tagliatelle e condire gli edamame con sale.

7. Insalata di pasta al pesto di spinaci Cuocere 1 libbra di farfalline scolarle e sciacquarle. Purea 4 tazze di spinaci, 2 tazze di foglie di basilico e prezzemolo, 1/2 tazza di mandorle affettate tostate e 3/4 di tazza di olio d'oliva. Condire con la pasta, il succo di 1 limone e 1 tazza di parmigiano grattugiato condire con sale.

8. Insalata di pasta di caponata Cuocere 1 tazza di ditalini scolarli e sciacquarli. Soffriggere 1 melanzana tagliata a dadini, cipolla e finocchio e 2 spicchi d'aglio tritati in olio d'oliva finché sono teneri, condire con sale e pepe. Lasciate raffreddare. Condisci con la pasta, 1 pomodoro tritato, 1 tazza di basilico spezzettato, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, sale e pepe.

9. Italian-Deli Pasta Salad Cuocere 1 libbra di penne scolarle e sciacquarle. Mescolare 1/3 di tazza di maionese e 3 cucchiai di olio d'oliva e aceto di vino rosso. Condisci con la pasta, una giardiniera da 16 once (scolata e tritata), 1 tazza di provolone e salame a cubetti, 1/4 di tazza di prezzemolo e basilico tritati, sale e pepe.

10. Insalata di fagioli all'italiana Prepara l'insalata di pasta all'italiana (n. 9), sostituendo la pasta con tre lattine da 15 once di fagioli cannellini (sciacquati).

11. Insalata di tre fagioli Far bollire 1 libbra di fagioli verdi e gialli tagliati finché sono teneri, circa 7 minuti scolarli e sciacquarli. Sbattere 6 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di aceto di vino bianco e 1 cucchiaio di senape di Digione e dragoncello tritato. Mescolare con i fagioli, una lattina da 15 once piccoli fagioli rossi (sciacquati), 1 scalogno affettato, sale e pepe.

12. Insalata di fagiolini e cetrioli Far bollire 1 1/2 libbre di fagiolini tagliati finché sono teneri, circa 7 minuti scolarli e sciacquarli. Condisci con 1/3 di tazza di olio d'oliva, 1/4 di tazza di aceto di vino rosso, 1 pinta di pomodorini tagliati a metà, 1 piccolo cetriolo inglese affettato, 1 scalogno affettato sottilmente, sale e pepe.

13. Insalata piccante di piselli dall'occhio Cuocere 1 libbra di piselli dall'occhio congelati in acqua bollente, scolarli per circa 5 minuti. Condisci con 1 peperone rosso a dadini, 1 tazza di prosciutto a dadini, 1/2 tazza di erba cipollina tritata, 1/4 di tazza di olio d'oliva, aceto di sidro e jalapenos sottaceto tritati (più 2 cucchiai di salamoia), sale e pepe.

14. Insalata di fagioli neri e mais Sbattere 1/4 di tazza di olio d'oliva, 2 cucchiaini di miele e il succo di 3 lime. Condisci con due lattine da 15 once di fagioli neri (sciacquati), 1 tazza di mais congelato scongelato, 1 peperone a dadini, 1 mazzetto di scalogno tritato, 1/2 tazza di coriandolo, sale e pepe. Aggiungere 1 avocado a cubetti.

15. Insalata di riso sudoccidentale Cuocere 1 1/2 tazze di riso con 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e cumino in 3 tazze di acqua bollente, coperte, per circa 18 minuti e lasciare raffreddare. Condisci con una lattina da 15 once di fagioli rossi (sciacquati), 1/2 cipolla rossa affettata, 1/4 di tazza di coriandolo tritato, 1 jalapeño tritato, 1/3 di tazza di olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di lime, sale e pepe.

16. Insalata di riso alle noci pecan Cuocere 2 tazze di riso integrale in 4 tazze di acqua bollente, coperto, da 45 a 50 minuti, aggiungendo 1 tazza di fagiolini tritati negli ultimi 5 minuti. Lasciate raffreddare. Condisci con 1 tazza di erbe miste tritate e noci pecan arrostite salate, 1/3 di tazza di olio d'oliva, il succo di 1 limone, sale e pepe.

17. Insalata di asparagi e quinoa Cuocere 1 1/2 tazze di quinoa in 3 1/2 tazze di acqua bollente, coperte, per circa 15 minuti e lasciar raffreddare. Far bollire 1 tazza di fagioli di Lima surgelati, coperti, per circa 11 minuti, aggiungendo 1 mazzetto di asparagi affettati all'acqua durante gli ultimi 3 minuti di risciacquo. Condisci con la quinoa, 1/4 di tazza di menta e olio d'oliva tritati, il succo di 1 limone, sale e pepe.

18. Insalata di quinoa agli agrumi Cuocere 1 1/2 tazze di quinoa in 3 1/2 tazze di acqua bollente, coperte, per circa 15 minuti e lasciar raffreddare. Condisci con 1 mazzetto di scalogno tritato, 1 finocchio affettato, gli spicchi di 1 arancia, 1/4 di tazza di olio d'oliva e succo d'arancia, sale e pepe. Completare con le fronde di finocchio.

19. Tabouli Cuocere 1 tazza di bulgur in 2 tazze di acqua bollente, coperto, per circa 20 minuti lasciare raffreddare. Condisci con 5 mazzi di prezzemolo tritato, 2 tazze di lattuga romana sminuzzata, 3 pomodori pelati a dadini, 4 scalogni tritati finemente, 1/2 tazza di olio d'oliva e 1/4 di tazza di succo di limone e menta tritata condire con sale.

20. Tabouli di cavolfiore Preparate il Tabouli (n. 19), sostituendo il bulgur con 1 cavolfiore crudo a testa grattugiata. Usa 2 mazzi di prezzemolo.

21. Insalata di cous cous al curry Unire 2 tazze di couscous e acqua bollente, 1/2 tazza di uvetta dorata e albicocche secche a dadini e 1 cucchiaino di polvere di curry e sale kosher e lasciare riposare 10 minuti. Lasciate raffreddare. Condisci con 1 tazza di prezzemolo tritato, 1/2 tazza di pistacchi tostati tritati e mandorle a scaglie, 1/4 di tazza di chutney di mango e olio d'oliva e il succo di 2 arance.

22. Insalata di cous cous marocchina Unire 1 1/2 tazze di couscous, 3/4 di cucchiaino di cumino macinato, coriandolo, cannella e sale kosher e 1 1/2 tazze di acqua bollente, coprire e lasciare riposare 10 minuti. Lasciate raffreddare. Lessare 1 libbra di carote affettate, scolarle per 4 minuti. Condisci con il couscous, una lattina di ceci da 15 once (sciacquati), 1/4 di tazza di olive verdi tritate, coriandolo e olio d'oliva, il succo di 1 limone, sale e pepe.

23. Insalata di funghi e orzo Cuocere 2 tazze di orzo perlato in 6 tazze di acqua bollente, coperto, per circa 45 minuti lasciare raffreddare. Condisci con 8 once ciascuno di pomodorini tagliati in quarti e funghi cremini affettati, 1/4 di tazza di prezzemolo e olio d'oliva tritati, 3 cucchiai di aceto di vino rosso, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, sale e pepe.

24. Insalata di farro e cavolini di Bruxelles Cuocere 2 tazze di farro in 8 tazze di acqua bollente, mescolando di tanto in tanto, scolare per 40 minuti e lasciare raffreddare. Condisci con 4 tazze di cavoletti di Bruxelles sminuzzati, 1 tazza di noci tostate tritate, 1/2 cipolla rossa affettata, 1/2 tazza di olio d'oliva, la scorza e il succo di 1 limone, sale e pepe.

25. Insalata di verdure grigliate-bulgur Cuocere 1 tazza di bulgur in 2 tazze di acqua bollente, coperta, per circa 20 minuti e lasciare raffreddare. Condisci 1 zucchina e un peperone a fette e 1/2 melanzana e una cipolla rossa affettate con olio d'oliva, sale e pepe. Grigliare a fuoco medio, girando, finché sono teneri, 8 minuti. Condisci con il bulgur, 1/2 tazza di prezzemolo tritato e feta sbriciolata, 1/4 di tazza di aceto di vino rosso e olio d'oliva, sale e pepe.

26. Insalata di lenticchie Cuocere 2 tazze di lenticchie francesi in 6 tazze di acqua bollente, per circa 25 minuti lasciar raffreddare. Sbattere 1/2 tazza di olio d'oliva, 1/4 di tazza di succo di limone, 1 spicchio d'aglio grattugiato, 1 cucchiaino di cumino macinato e 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato. Condisci con le lenticchie, 1 peperone rosso a dadini, 1/2 cipolla rossa a dadini, 1/2 tazza di prezzemolo tritato, sale e pepe.

27. Insalata di ceci mediterranea Lancia due lattine da 15 once di ceci (sciacquati) con 2 pomodori a cubetti, 1/2 tazza di feta sbriciolata e olive kalamata tritate, 1/4 di tazza di prezzemolo e menta tritati, 6 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di rosso aceto di vino, sale e pepe.

28. Insalata di cavolfiore spagnolo Lancia 2 teste di cavolfiore tritato con olio d'oliva, sale e 1 1/2 cucchiaino di paprika affumicata arrosto a 425 gradi F, 20 minuti. Lasciate raffreddare. Condisci con una lattina di ceci da 15 once (sciacquati), 1/2 tazza di prezzemolo tritato e peperoni piquillo e 2 cucchiai di aceto di sherry e olio d'oliva condire con sale.

29. Insalata di broccoli e sesamo Cuocere 2 teste di broccoli tritati finché sono teneri, 5 minuti. Condire con 2 cucchiai di salsa di soia, olio di sesamo e semi di sesamo e 1 jalapeño rosso affettato condire con sale.

30. Insalata di cavoli e prugne Sbattere 1/3 di tazza di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico e 1 cucchiaio di senape di Digione e miele. Condisci con 2 mazzi di cavolo riccio tritato, 1 libbra di prugne affettate, 1 tazza di noci pecan tritate, 1/2 cipolla rossa affettata, 4 once di formaggio di capra sbriciolato, sale e pepe.

31. Insalata di barbabietole Mescolare 6 grandi barbabietole cotte tritate con 1/2 tazza di pistacchi e prezzemolo tritati e 1/4 di tazza di aceto di sherry e olio d'oliva condire con sale. Completare con formaggio di capra sbriciolato.

32. Insalata di olive condire 3 tazze di olive miste tritate, 2 cuori romani tritati, 1 tazza di giardiniera tritata, 1/3 di tazza di prezzemolo tritato, sedano e peperoni rossi arrostiti, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, sale e pepe .

33. Insalata di melanzane grigliate Griglia 2 melanzane grandi, girandole, 25 minuti. Tagliare a metà la carne e tritarla. Mescolare con 3 cucchiai di succo di limone, olio d'oliva, cipolla tritata e coriandolo condire con sale.

34. Panzanella Toss 8 tazze di pane croccante a cubetti tostato con 2 1/2 libbre di pomodori tritati, 1/2 cipolla rossa affettata, 1 tazza di basilico spezzettato, 2/3 di tazza di olio d'oliva, 1/4 di tazza di capperi e aceto di vino rosso e sale e pepe.

35. Caprese Toss 2 libbre di pomodori tritati assortiti, 1 libbra di mozzarella a cubetti, 1 tazza di sedano e basilico tritati, 1/3 di tazza di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto di vino rosso, sale e pepe.

36. Insalata di pomodori alle erbe Mescolare 3 pinte di pomodorini tagliati a metà con una lattina da 14 once di cuori di palma (sciacquati e tritati), 1/2 tazza di erbe miste tritate e formaggio di capra sbriciolato, 3 cucchiai di olio d'oliva, il succo di 1 limone, e sale e pepe.

37. Insalata di pomodori da giardino Lancia 2 libbre di pomodori tritati, 2 peperoni Cubanelle tagliati e cetrioli sbucciati, 1 cipolla piccola a dadini, 1/2 tazza di prezzemolo tritato finemente, 1/4 di tazza di olio d'oliva e 2 cucchiai di succo di limone e aceto di vino rosso condire Con il sale.

38. Insalata di zucchine e carote Taglia 4 carote e zucchine a strisce con un pelapatate. Condire con 3 cucchiai di erba cipollina tritata e olio d'oliva, il succo di 1 limone, sale e pepe.

39. Classic Slaw Mescolare 1/2 tazza di panna acida e maionese, 3 cucchiai di aceto di sidro, 1 cucchiaino di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale kosher. Condisci con 1/2 cavolo cappuccio tritato e 1 tazza di carota tritata e scalogno tritato.

40. Insalata di mele Mescolare 1/4 di tazza di maionese, 3 cucchiai di aceto di mele e 2 cucchiai di erba cipollina tritata. Condisci con 10 gambi di sedano affettati sottilmente, 2 mele verdi affettate sottilmente, sale e pepe.

41. Cetriolo Slaw Lancia 10 cetrioli persiani affettati sottilmente e 1 cipolla rossa affettata sottilmente con sale in uno scolapasta scolalo per 1 ora. Risciacquare e asciugare. Condisci con 1/4 di tazza di maionese, panna acida e aneto tritato, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 2 cucchiaini di zucchero, sale e pepe.

42. Gamberetti Cajun e insalata di mais Cuocere 1 libbra di gamberi tritati, un sacchetto da 10 once di mais congelato e 1 cucchiaino di condimento Cajun in olio d'oliva. Lasciate raffreddare. Condisci con 1 tazza di sedano tritato, peperone rosso e scalogno, 3 cucchiai di aceto di mele e olio d'oliva, sale e pepe.

43. Insalata di patate dolci alla griglia Far bollire 2 1/2 libbre di patate dolci, 25 minuti. Scolare e lasciar raffreddare, quindi sbucciare e affettare grossolanamente. Condire con olio d'oliva e sale sulla griglia a fuoco medio-alto, girando, finché sono teneri, 5 minuti. Lasciate raffreddare. Mescolare 1/4 di tazza di maionese e latticello, 1 cucchiaio di salsa piccante chipotle e il succo di 1 lime. Condisci con le patate, 1/2 tazza di coriandolo tritato, sale e pepe.

44. Insalata cremosa di patate Far bollire 2 1/2 libbre di patate novelle squartate, scolarle per circa 20 minuti e condirle con 1 cucchiaio di aceto di sidro e 1/2 cucchiaino di sale kosher. Lasciate raffreddare. Mix 1/2 cup each mayonnaise and sour cream, 2 tablespoons cider vinegar and 1 teaspoon sugar. Toss with the potatoes, 3 chopped hard-cooked eggs, 1 cup chopped celery, 1/4 cup each chopped chives and dill, and salt and pepper.

45. BLT Potato Salad Make Creamy Potato Salad (No. 44), omitting the eggs, celery and herbs. Toss with 1 head chopped romaine, 6 crumbled cooked bacon slices, 1 cup diced tomatoes, and salt and pepper.

46. Buffalo Potato Salad Toss 2 1/2 pounds quartered new potatoes with olive oil and salt. Roast at 400 degrees F, about 35 minutes. Lasciate raffreddare. Mix 1/3 cup each mayonnaise, sour cream, Buffalo hot sauce and crumbled blue cheese. Toss with the potatoes and 1 cup each diced carrots and celery season with salt.

47. Pesto Potato Salad Boil 2 1/2 pounds cubed Yukon gold potatoes, about 15 minutes, adding 8 ounces chopped green beans to the water during the last 3 minutes drain. Puree 3 cups basil, 1/2 cup each grated parmesan and olive oil, 1/3 cup toasted pine nuts, 1 garlic clove and the juice of 1 lemon. Toss with the potatoes, beans, 1 pint halved cherry tomatoes, and salt and pepper.

48. French Potato Salad Boil 2 1/2 pounds quartered new potatoes, about 20 minutes drain. Mix 1/3 cup olive oil, 1/4 cup white wine vinegar, 1 tablespoon dijon mustard, 1 teaspoon sugar, and salt and pepper. Toss with the potatoes and 2 sliced shallots. Lasciate raffreddare. Toss with 1 cup chopped mixed herbs.

49. German Potato Salad Boil 2 1/2 pounds quartered new potatoes, about 20 minutes drain. Mix 1/3 cup olive oil, 3 tablespoons each grainy mustard and white wine vinegar, and 1 tablespoon sugar. Toss with the potatoes, 2 cups sauerkraut, 3 chopped scallions, 1 teaspoon caraway seeds, and salt and pepper.

50. Chorizo Potato Salad Boil 2 1/2 pounds thickly sliced new potatoes, about 10 minutes drain. Brown 3 sliced dried chorizo sausages, 10 to 12 minutes. Mix 1/2 cup each mayonnaise and chopped parsley with 3 tablespoons sherry vinegar. Toss with the potatoes, sausage and 1 cup chopped celery season with salt, pepper and smoked paprika.


Ingredienti

    • 1/2 medium head of cauliflower (about 1 pound), coarsely chopped
    • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
    • 1 teaspoon (or more) kosher salt, divided
    • 2 cups (packed) flat-leaf parsley leaves with tender stems
    • 1 cup (packed) mint leaves
    • 2 scallions, white and pale-green parts only, sliced
    • 1 spicchio d'aglio, tritato grossolanamente
    • 1 teaspoon finely grated lemon zest
    • 3 cucchiai di succo di limone fresco
    • 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
    • 1/2 medium cucumber (about 8 1/2" long), cut into 1/4" pieces
    • 6 ounces cherry tomatoes, quartered

Bulgur Salad with Cauliflower, Herbs, and Pistachios - Recipes

Recipe Category: Insalata

Recipe Subcategory: Varie

Recipe Ethnicity: Middle-Eastern

Vegetarian/Allergen Info: Contains Peanuts

NOTA: Glycemic Index Scale: Low=0-55, Medium=56-69, High=70 or greater.

Ricette

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