acetonemagazine.org
Nuove ricette

Hot Cross Buns

Hot Cross Buns



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Panini gustosi, dolci e ripieni di uvetta ricoperti da una glassa zuccherina.ALTRO+MENO-

2 1/4

cucchiaini di lievito secco attivo

3

a 3 1/2 tazze di farina multiuso non sbiancata Gold Medal™

4

cucchiai di burro, ammorbidito

3

cucchiaini di spezie (cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano e/o tutte le spezie)

1

tazza di uvetta e/o mirtilli rossi secchi

1

uovo sbattuto con 1 cucchiaino di acqua

1

glassa cucchiaino di latte + 3-4 cucchiai di zucchero a velo, o quanto basta fino a quando la glassa è densa

Nascondi immagini

  • 1

    Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte e lasciate riposare cinque minuti fino a quando il composto non sarà spumoso.

  • 2

    Aggiungere 3 tazze di farina, zucchero o miele, burro, spezie, sale e miscela di uvetta/mirtilli rossi. Mescolare con l'accessorio a foglia fino a quando non sono appena combinati.

  • 3

    Usando il gancio per impastare o le mani, impastare l'impasto per circa 10 minuti o fino a quando l'impasto è liscio ed elastico. Aggiungere la farina rimanente se l'impasto è troppo arruffato o appiccicoso. Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.

  • 4

    Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in 16 pezzi uguali, arrotolando ogni pezzo in una palla. Metti i pezzi di pasta su una teglia rivestita di carta da forno o su una pietra da forno a circa 1 pollice di distanza l'uno dall'altro. Spruzzare leggermente con uno spray da cucina, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare 30-40 minuti.

  • 5

    Nel frattempo, preriscaldare il forno a 375 ° F.

  • 6

    Rimuovere l'involucro di plastica dai panini e segnare le parti superiori di ogni panino con una forma a croce, profonda circa 1/4 di pollice. Spennellare le parti superiori dei panini con l'uovo sbattuto e infornare per circa 15 minuti, o fino a doratura profonda.

  • 7

    Lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di spruzzare una forma a croce con la glassa sulla parte superiore di ogni panino.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Anche se ho cantato la canzone per bambini, "Hot cross buns, hot cross buns..." per tutta la mia vita, è stato solo qualche anno fa, quando mio marito ha ordinato degli hot cross buns in una panetteria vicino alla nostra scuola, che ho ho visto e assaggiato il mio primo vero hot cross bun.

    In effetti, non sapevo nemmeno che esistessero oltre la canzone!

    Ora che so che gli Hot Cross Buns sono davvero reali – e ho fatto la mia versione a casa – sono sicuro che faranno parte per sempre dei repertori di canzoni e ricette dei miei figli.

    Gli Hot Cross Buns sono una specie insolita di "bun", secondo me. Non sono come non li ho mai assaggiati. Quando li ho fatti per la prima volta, la mia famiglia era in città e nessuno di noi riusciva a individuare un'altra ricetta simile al gusto di questi panini.

    Sono piccanti (non piccanti "piccanti", ma pieni di spezie), gommosi ma non duri, e l'uvetta, il ribes e la leggera croce di glassa zuccherata sulla parte superiore danno appena abbastanza dolcezza al pane. Non assomigliano a niente che tu abbia mai assaggiato, ma vorrai provarli ancora e ancora.

    La quantità e la varietà di spezie in questa ricetta dipendono da te: sono un grande fan di tutti i sapori appropriati di Hot Cross Bun di cannella, noce moscata e pimento. Ma per coloro che non sono così innamorati, adatta i tipi e le misure ai tuoi gusti.

    Per aiutare a valutare: la quantità nella mia ricetta, 3 cucchiaini, ti dà un po' più di un pizzico di sapore speziato, ma non è travolgente. La frutta secca, secondo me, è fondamentale per la ricetta, ma non devi usare uvetta e mirtilli rossi – io ho provato le versioni con l'arancia candita o anche l'albicocca secca.

    Preparati, dopo aver preparato questa ricetta nella tua cucina, ad avere quella familiare canzone per bambini bloccata nella tua testa per un po'! Lo sto ancora canticchiando.

    Stephanie (alias Girl versus Dough) si è unita a Tablespoon per condividere le sue avventure in cucina. Dai un'occhiata al profilo membro di Stephanie Tablespoon e continua a controllare le sue ricette personali su Tablespoon!


Hot Cross Buns

Questo post può contenere link di affiliazione. Si prega di leggere la mia politica di divulgazione.

Tradizionale Hot Cross Buns con una glassa al formaggio cremoso, spennellato con uno sciroppo dolce e ripieno di succosa uvetta. Morbido, soffice, dolce e appiccicoso, un must per il brunch di Pasqua.


Hot Cross Buns - Ricette

Hot Cross Buns

Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura: 20 min.
Porzioni: 12
Difficoltà: Intermedio

Questi deliziosi Hot Cross Buns sono l'aggiunta perfetta al tuo pasto pasquale.

Ingredienti

18 Rodi Dinner Rolls, impasto scongelato a temperatura ambiente
3/4 tazza di mirtilli rossi secchi o uvetta
1/4 tazza di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1/4 di cucchiaino di cardamomo
1/4 cucchiaino di noce moscata
1/4 di cucchiaino di pimento
farina, se necessario

Glassa:
1 1/3 di tazza di zucchero a velo
1 1/2 cucchiaini di scorza di limone
1 cucchiaino di succo di limone
1-2 cucchiai di latte

Istruzioni

Unire i rotoli e premere o arrotolare per appiattire. Unire lo zucchero e le spezie in una ciotola. Cospargere la pasta appiattita con 1/3 della miscela di zucchero e 1/3 dei mirtilli o uvetta.

Ripiegare la pasta su se stessa e appiattire nuovamente. Ripetere il processo di zucchero e mirtilli rossi e ripiegare di nuovo. Ripeti ancora una volta.

Impastare l'impasto quanto basta per incorporare completamente gli ingredienti aggiunti. Se l'impasto diventa troppo appiccicoso, cospargere leggermente di farina.

Formate un tronchetto e tagliatelo in 12 pezzi uguali. Formate una palla con ogni pezzo e mettetela su una teglia da forno. Coprite con pellicola per alimenti spruzzata e lasciate lievitare fino quasi al raddoppio.

Rimuovere l'involucro e cuocere a 350 gradi F 15-20 minuti o fino a doratura. Lasciate raffreddare. Mescolare gli ingredienti per il frosting e i frost roll.


Hot Cross Buns durante la notte How-To

  1. Mescolare l'impasto: Questo è un semplice impasto senza impasto che impiega 15 minuti per essere mescolato.
  2. Lascialo lievitare: Crea un luogo caldo per la lievitazione dell'impasto (vedi ricetta per le note) quindi lascialo lievitare per due ore.
  3. Dividi e modella: Porzionare l'impasto in 16 pezzi, formare delle palline, trasferire in una teglia imburrata.
  4. Trasferire la padella a il frigorifero e far lievitare i panini per una notte.
  5. La mattina seguente, trasferisci la teglia in forno e cuocere i panini fino a doratura.
  6. Mentre i panini cuociono, fare un glassa semplice. Una volta che i panini sono pronti, decorali ciascuno con un “X”.

PS: alcune idee per Pasquae il mio promemoria preferito in questo periodo dell'anno: se stai facendo un prosciutto, non dimenticare la salsa di prosciutto! Seriamente, è la salsa più deliziosa di sempre.

Stampa


Ricette hot cross bun

Prepara la tua versione di questo pane pasquale fruttato. Abbiamo ricette classiche, ma anche nuovi gusti, versioni salate e focacce rivisitate per un tocco di tradizione.

Panini trasversali caldi

Segui la guida passo passo del mastro fornaio Paul Hollywood per creare focacce alla frutta perfettamente decorate

Hot cross buns a scacchiera al cioccolato

Porta un classico dolcetto pasquale a un altro livello e cuoci i nostri panini caldi al cioccolato. Dividere l'impasto per fare i panini al cioccolato fondente all'arancia e cioccolato bianco alle ciliegie

Panini caldi trasversali al limone & di marzapane

Un tocco piccante su uno dei preferiti di Pasqua, servi con crema al limone e guarda scomparire questi gustosi panini caldi trasversali

Panini trasversali piccanti speziati

Approfitta del lungo weekend di Pasqua e riempi la casa del profumo dei panini speziati in cottura

Hot cross buns al triplo cioccolato

Prova una versione alternativa dei panini caldi per Pasqua. Questi sono fatti con un impasto arricchito di cioccolato e sono tempestati di latte e pezzi di cioccolato bianco

Hot cross buns di livello superiore

Dimentica gli acquisti in negozio e crea i tuoi hot cross buns. La bellezza di crearli da soli è che puoi confezionare le spezie e la frutta secca che desideri, rendendoli davvero speciali

Panini trasversali caldi al doppio cioccolato

Una svolta indulgente su un tradizionale dolcetto pasquale. Se sei un fan del cioccolato e dell'arancia, aggiungi un po' di scorza all'impasto secco e immergi l'uvetta nel succo d'arancia

& hot cross buns al limone e mirtilli

Questi hot cross panini agli agrumi danno una svolta intelligente a un classico di Pasqua. Provali con un cucchiaio di lemon curd per una colazione golosa e golosa

Panini caldi alla cannella incrociati

Combina un panino caldo alla cannella con un vortice di cannella per creare questi panini caldi alla cannella. Perfetti per Pasqua, sono guarniti con una glassa al formaggio cremoso

Cioccolato & spice hot cross buns

Macchiati con cioccolato fondente, cannella, scorza d'arancia e uvetta grassoccia, questi panini sono un dolcetto pasquale davvero speciale

Panini caldi trasversali con gocce di cioccolato

I bambini possono aiutare a realizzare questi panini pasquali speziati alternativi: la ricetta aiuta con le abilità di impastare, modellare, condire e dividere

Panini trasversali caldi di formaggio

Il tradizionale pane pasquale si arricchisce di formaggio cheddar e parmigiano. Servire caldo con zuppa fatta in casa

Hot cross bun & budino al burro

Ti piace il classico budino di pane e burro? Prova questa variante che utilizza invece hot cross buns: un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di Pasqua

Ciambellone a croce caldo con burro speziato al miele

Trasforma questi panini alla frutta alla cannella in un bel centrotavola per la tua tavola di Pasqua e servi con un burro dolce

I panini hot-cross di Cheat&#

Un mix di pane rende questi panini pasquali caldi un piacere semplice da mettere al tappeto

Panini trasversali caldi con lievito naturale

Ti piace cuocere il pane a lievitazione naturale? Allora devi provare questi hot cross buns. Richiedono più sforzo, ma il risultato sono alcuni dei migliori panini che tu abbia mai assaggiato

Panini caldi vegani trasversali

Cosa dice Pasqua meglio dei panini caldi? Prova questa versione vegana, utilizzando crema spalmabile senza latticini e latte di mandorle. Cannella, spezie miste, uva sultanina e agrumi portano tutti i sapori della tradizione


Metodo

Per i panini, setacciare la farina, il sale e le spezie miste in una grande ciotola, quindi strofinare il burro con la punta delle dita. Fare un buco al centro del composto, quindi aggiungere lo zucchero, la scorza di limone e il lievito. Sbattete l'uovo e unitelo alla farina con il latte tiepido. Mescolare fino a formare un impasto morbido e flessibile.

Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Lavorare con cura la frutta secca mista nell'impasto fino a quando non sarà ben amalgamata. Impastare leggermente per 5 minuti, o fino a che liscio ed elastico.

Ungete con il burro una ciotola grande e calda. Formare una palla con l'impasto e metterla nella ciotola preparata, quindi coprire con un canovaccio pulito e mettere da parte in un luogo caldo per 1 ora a lievitare.

Rovesciare l'impasto lievitato su un piano di lavoro leggermente infarinato e rovesciare l'impasto. Formate nuovamente una palla e rimettetela nella ciotola, quindi coprite nuovamente con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti.

Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in 12 pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in una palla, quindi appiattire leggermente a forma di ciambella usando i palmi delle mani. Coprire nuovamente i panini con il canovaccio e lasciar riposare per 5-10 minuti.

Ungete di burro una teglia da forno e trasferite i panini nella teglia. Avvolgete la teglia in carta da forno molto morbida, quindi mettetela all'interno di un grande sacchetto di polietilene (o copritela leggermente con una pellicola trasparente leggermente unta d'olio). Legare bene l'estremità del sacchetto in modo che non possa entrare aria (se lo si utilizza) e mettere da parte in un luogo caldo per altri 40 minuti a lievitare. Preriscaldare il forno a 240C/220C Ventola/Gas 8.

Nel frattempo, per la guarnizione, impastare la farina 00 in una pasta liscia abbastanza densa con 2 cucchiai di acqua fredda (potrebbe essere necessario utilizzare un po' meno o più acqua per ottenere la giusta consistenza). Quando i panini saranno lievitati, togliete il sacchetto di polietilene e la carta da forno. Mettere il composto di farina in una sac a poche (o in un sacchetto di plastica per alimenti con un angolo tagliato via) e fare una croce su ogni panino.

Trasferire i panini in forno e cuocere per 8-12 minuti, o fino a doratura chiara. Appena tolti i panini dal forno, spennellateli con lo sciroppo dorato caldo, poi mettete da parte a raffreddare su una gratella.

Suggerimenti per la ricetta

Per l'impasto, puoi usare fino a metà farina integrale o di farro invece di tutta la farina bianca, ma potrebbe essere necessario aggiungere un po' di latte o acqua in più. Puoi anche usare la farina semplice con una spinta, ma tieni presente che l'impasto non aumenterà così tanto e il risultato finale potrebbe essere un po' pesante.

Per la farcitura andrà bene qualsiasi farina di colore bianco, dalla farina di mais alla farina di riso. Sentiti libero di usare quello che hai dentro – assicurati solo che la pasta sia abbastanza densa (farine diverse assorbono diverse quantità di acqua).

Se non hai sciroppo d'oro o miele per la glassa, qualsiasi sciroppo di zucchero andrà bene (sciroppo d'agave, sciroppo d'acero, ecc.). Oppure prova a sciogliere 1 cucchiaino colmo di zucchero semolato in un po' di acqua calda.


Ingredienti

    • 2 tazze (8,8 once/250 g) di farina per pane bianco, più extra per spolverare
    • 2 tazze (8,8 once/250 g) di farina bianca per tutti gli usi
    • 1/2 tazza di acqua calda
    • 1/2 tazza di latte caldo
    • 1 1/2 cucchiaini (0,18 once/5 g) di lievito istantaneo
    • 2/3 tazza (3,5 once/100 g) di uvetta, ribes o uvetta dorata (o una miscela)
    • Scorza finemente grattugiata di 1/2 arancia
    • 1/4 di cucchiaino colmo di cannella, noce moscata e pimento
    • 2 cucchiaini (0,35 once/10 g) di sale fino
    • 3 1/2 cucchiai (1,8 once/50 g) di zucchero superfino
    • 1 uovo medio ruspante
    • 3 1/2 cucchiai (1,8 once/50 g) di burro
  1. Per le croci
    • 6 cucchiai (1,8 once/50 g) di farina bianca per tutti gli usi
    • 7 cucchiai di acqua
  2. Finire
    • 1 cucchiaio di marmellata di albicocche (o altra), setacciata
    • 1 cucchiaio d'acqua

Preparazione

    1. In una piccola ciotola mescolate il latte, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero semolato. Lasciare riposare la miscela 5 minuti, o fino a quando non diventa schiumosa.
    2. In una grande ciotola setacciare la farina, il pimento, la cannella, il sale e la restante 1/2 tazza di zucchero semolato. Tagliare il burro a pezzetti e con la punta delle dita o un frullatore per pasticcere frullare nella miscela di farina fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana. Sbattere leggermente 1 uovo intero con il tuorlo. Fare un pozzo al centro della miscela di farina e versare le miscele di lievito e uova, uvetta, uvetta e scorze. Mescolare il composto fino a formare un impasto. Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e con le mani infarinate impastare fino a renderlo liscio ed elastico, circa 10 minuti. Trasferire l'impasto in una ciotola capiente unta d'olio e girare per ricoprire. Lasciare lievitare l'impasto, coperto con pellicola trasparente, in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.
    3. Imburrare 2 teglie grandi.
    4. Su una superficie infarinata con le mani infarinate impastare brevemente l'impasto e formare due tronchi lunghi 12 pollici. Tagliare ogni tronco trasversalmente in 12 pezzi uguali. Forma ogni pezzo in una palla e disponi a circa 1 1/2 pollici di distanza su teglie da forno. Lasciare lievitare i panini, coperti, in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 45 minuti.
    5. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
    6. Mentre i panini lievitano, sbattere leggermente l'uovo rimanente con lo zucchero superfino per fare una glassa all'uovo. Su una superficie leggermente infarinata con un mattarello infarinato stendere la pasta frolla in un rettangolo di 20x6 pollici (circa 1/8 di pollice di spessore). Con un coltello affilato tagliare il rettangolo trasversalmente in strisce larghe 1/8 di pollice.
    7. Spennellare i panini con la glassa all'uovo e disporre 2 strisce di pasta al centro di ogni panino per formare una croce. Tagliare le estremità delle strisce di pasta a filo con il fondo dei panini. Cuocere i panini nella parte superiore e inferiore del forno, invertendo la posizione delle sfoglie a metà cottura, fino a doratura, circa 12 minuti. Trasferire i panini su una gratella a raffreddare leggermente. I panini possono essere preparati 1 settimana prima e congelati, avvolti in un foglio di alluminio e messi in un sacchetto di plastica sigillabile. Scongelare i panini e riscaldarli prima di servire. Servire i panini caldi o a temperatura ambiente.

    Riepilogo della ricetta

    • Rotoli:
    • ½ tazza di uvetta dorata
    • ½ tazza di ribes essiccato
    • ¼ tazza di succo d'arancia caldo (da 120° a 130°)
    • 19 once di farina per tutti gli usi (circa 4 1/4 tazze), divise
    • 4 ½ once di farina per pasticceria integrale (circa 1 tazza)
    • 1 cucchiaino di sale
    • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
    • 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
    • ½ cucchiaino di cannella in polvere
    • ¼ cucchiaino di noce moscata intera grattugiata
    • 1 confezione di lievito a lievitazione rapida (circa 2 1/4 cucchiaini)
    • 1 tazza di latte scremato caldo (da 120° a 130°)
    • tazza di miele
    • ¼ tazza di burro non salato, fuso
    • 2 uova grandi, leggermente sbattute
    • Spray da cucina
    • 1 cucchiaio d'acqua
    • 1 albume grande
    • Smalto:
    • 1 tazza di zucchero a velo
    • 1 cucchiaio di latte scremato al 2%
    • 1 cucchiaino di succo di limone fresco

    Per preparare gli involtini, unire i primi 3 ingredienti in una ciotolina e lasciar riposare 10 minuti. Scolare la frutta in un colino sopra una ciotola, riservando frutta e succo.

    Pesare o versare leggermente 5 once (circa 4 tazze più 2 cucchiai) di farina per tutti gli usi e farina per dolci in misurini asciutti livellati con un coltello. Unire le farine, il sale e i successivi 5 ingredienti (attraverso il lievito) nella ciotola di una planetaria con il gancio per impastare il mix fino a quando non sono combinati. Unire il succo d'arancia riservato, il latte scremato, il miele, il burro e 2 uova in una ciotola, mescolando con una frusta. Con il mixer acceso, unire lentamente il composto di latte al composto di farina mescolare a velocità medio-bassa 7 minuti. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Aggiungi la frutta riservata. Impastare per 2 minuti o fino a che liscio ed elastico aggiungere abbastanza dei restanti 2 cucchiai di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaio alla volta, per evitare che l'impasto si attacchi. Mettere l'impasto in una grande ciotola ricoperta di spray da cucina, girando per ricoprire la parte superiore. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo, asciutto, al riparo da correnti d'aria, 1 ora o fino al raddoppio. (Premere delicatamente due dita nell'impasto. Se rimane una rientranza, l'impasto è cresciuto a sufficienza.) Perforare l'impasto sul coperchio e lasciare riposare 5 minuti. Dividere in 24 parti uguali arrotolare ogni porzione in una palla. Mettere i rotoli in pirottini da muffin ricoperti di spray da cucina. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora o fino quasi al raddoppio.

    Unire 1 cucchiaio di acqua e l'albume mescolando con una frusta. Spennellare delicatamente i panini con il composto di albume. Infornare a 350° per 20 minuti o fino a doratura, girando le padelle una volta durante la cottura. Togliere dalle teglie raffreddare 10 minuti su una gratella.

    Per preparare la glassa, unire lo zucchero a velo e gli altri ingredienti in una ciotola, mescolando con una frusta. Microonde ad ALTO 20 secondi o fino a caldo. Versare la glassa in un sacchetto di plastica con cerniera. Sigillare la busta praticando un piccolo foro in 1 angolo della busta. Fai una croce sopra ogni rotolo caldo.


    Metodo di cottura

    1. Mettere la farina, tutte le spezie, la cannella, i chiodi di garofano macinati, la noce moscata, lo zucchero semolato, il lievito e il sale in una ciotola e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.
    2. Mettere il latte, l'acqua e il burro in una casseruola e scaldare dolcemente fino a quando il burro non si sarà sciolto e il liquido sarà tiepido. Aggiungere il liquido tiepido agli ingredienti secchi e l'uovo sbattuto e impastare fino a formare un impasto morbido.
    3. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 15 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio. Togliete l'impasto lievitato dalla ciotola e sgonfiatelo (ripassatelo), aggiungendo i canditi misti e l'uvetta. Dividere l'impasto in 12 parti uguali e formare dei piccoli panini rotondi. Sistemare i panini su una teglia unta e lasciarli in un luogo caldo fino a quando i panini non saranno raddoppiati.
    4. Preparare l'impasto per la croce mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempite una sac a poche con l'impasto e formate una croce ordinata su ogni panino.
    5. Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere i panini in forno e cuocere per 20 minuti o fino a doratura.
    6. Preparate la glassa mettendo in un pentolino l'acqua e lo zucchero e mescolando a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e farà bollire per 5 minuti. Tenere caldo. Togliete i panini dal forno e spalmatevi velocemente la glassa.
    7. Sfornare e mettere su una gratella a raffreddare leggermente prima di servire.

    Note dietetiche speciali: Hot Cross Buns senza latticini

    In base agli ingredienti, questa ricetta è senza latticini / senza latticini, senza noci, senza arachidi, facoltativamente senza soia e vegetariana.

    Per senza soia, panini caldi senza latticini, assicurati di selezionare una bevanda a base di latte di soia e margarina (Earth Balance ne offre alcuni).

    Per panini caldi senza uova e vegani, ometti l'albume e sostituisci l'uovo con un sostituto dell'uovo in polvere, come Ener-G, purea di frutta o un uovo di chia.