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Funghi in crosta di formaggio

Funghi in crosta di formaggio


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Lavate i funghi e metteteli in 2 tegami di terracotta. Le navi Yena sono altrettanto buone.

Sopra i funghi aggiungere olio d'oliva e sale

Schiacciare l'aglio e mescolarlo ai funghi. Poi metteteli in forno per 20 minuti

Tagliate il formaggio a fettine sottili (io ho usato il coltello economico per pulire le verdure), coprite i funghi con un generoso strato di formaggio e infornate fino a che saranno ben gratinati.


Cuocere la cipolla per 2 minuti insieme all'aglio per 2 minuti nel burro, aggiungere il peperone ei funghi e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il brandy e poi abbassare la fiamma. Salare e pepare a piacere, quindi lasciar raffreddare.

Nel frattempo sbattere bene le uova con la panna acida, aggiungere la paprika, pepe e sale qb e alla fine aggiungere il latte alla composizione.

La pasta tenera va posta in una teglia rotonda, preferibilmente perché taglia meglio (come le fette di torta). Coprite con i funghi e poi girate le uova sbattute. Grattugiare sopra il formaggio. Mettere in forno preriscaldato fino a formare una crosta marrone sopra.

Servire caldo o freddo a piacere, con o senza salsa. L'ho preparato con lo tzatiki a base di sottaceti.


Braciola di maiale al forno con patate e funghi

Braciola di maiale al forno con patate e funghi. Fettine di braciola di maiale in crosta di patate, funghi e formaggio gratinato. La braciola di maiale è una carne secca e non ci sono molte opzioni di cottura in cui non finisce per essere & # 8222talpa & # 8221. Con tempi di cottura adeguati e con una corretta modalità di preparazione, possiamo ottenere una braciola succosa e buona.

Certo, ho anche detto in altre occasioni che non mi piacciono le bistecche di carne affettate. Non posso mangiarlo. Sono secchi, secchi. Quando preparo la bistecca, prendo l'intero pezzo di carne e lo preparo così. Per quanto grande e intero com'è bistecca succoso e buono. Ma cosa facciamo se abbiamo affettato la carne? Ho trovato alcune opzioni per mantenere la carne tenera e succosa, come fette arruffate (ricetta qui) & # 8211 molto amato dai lettori.


Oggi abbiamo per voi una ricetta di pesce al formaggio Sofia di Delaco che delizierà le vostre papille gustative!

Prima di iniziare a preparare il pesce, accendi il forno per farlo scaldare. In un frullatore mettete le fette di pane spezzettate e tritatele fino ad ottenere delle briciole di media finezza. Mescolare le briciole con metà del formaggio grattugiato, sale, paprika, pepe e 2-3 cucchiai di olio d'oliva. Usa questa miscela per coprire uniformemente la parte senza pelle del filetto.

Rivestire una teglia di alluminio e adagiare i filetti dalla parte della pelle e infornare fino a quando la crosta sarà dorata e il filetto non sarà penetrato.

Mentre il pesce si colora potete preparare la guarnizione. Ungere le fette di patate con olio e condirle con sale, pepe e paprika. Grigliare le patate a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
Servite i filetti con le patate, spolverizzate con formaggio grattugiato e prezzemolo tritato finemente e guarnite con pepe finemente tritato, per un accento colorato.


CORONA DI ANTIPASTO CON FUNGHI E MAIS

Indipendentemente dalle scelte che facciamo per un abbinamento di antipasto salato che soddisfi i nostri gusti e le nostre preferenze culinarie, una corona di antipasto con mais e funghi è una delle opzioni di successo su cui spesso possiamo fare affidamento quando vogliamo un piatto speciale per coronare la festa pasti e altro.

ingredienti:

  • 5 uova
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 50 gr. funghi
  • 50 gr. Pepe
  • 100 gr. mais
  • 20 gr. salame in crosta di peperoni
  • 20 gr. IL FORMAGGIO
  • 2 fili di cipolla verde
  • 2 cucchiai di olive verdi senza semi
  • 100 gr. Farina
  • 1 + ½ cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale e pepe

Sono abituato a rendere le mie ricette più facili da organizzare attraverso un'ottima organizzazione, quindi per cominciare prendo quasi tutti gli ingredienti necessari e comincio a tritare cipolle, peperoni, funghi Champignon, olive verdi snocciolate, formaggio e qualche fetta di salame in crosta di pepe.

Metto da parte una delle cinque uova preparate perché ho intenzione di utilizzarla alla fine, quindi separo i tuorli dagli albumi.

Per un attimo, strofiniamo bene i tuorli con tre cucchiai di olio d'oliva fino a quando non saranno completamente incorporati e montiamo gli albumi, alcuni dei quali li aggiungo sopra l'emulsione di tuorli.

Mescolare leggermente con una spatola, quindi cospargere nella ciotola metà della farina setacciata insieme al lievito.

Aggiungere i chicchi di mais e tutti gli altri ingredienti tritati e poi mescolare ancora con cura per un'omogeneizzazione uniforme.

Alla fine incorporo la differenza di farina sulla quale ho messo un pizzico di sale e pepe e il resto della schiuma di albume per ottenere una consistenza abbastanza ariosa nonostante il ricco ripieno che ho usato nella composizione.

Ho tappezzato con olio e farina una teglia "magica" che non usavo da tempo e ho pensato che fosse molto adatta per ottenere la mia corona di antipasto con funghi e mais.

Preriscaldate il forno a 190° qualche minuto prima, versate nella teglia l'impasto preparato, e sopra vi aggiungo l'uovo sbattuto che ho tenuto apposta per ottenere una crosticina dorata e lucida.

Lascerò la corona in forno per 25-30 minuti dopodiché la lascio riposare un po' prima di adagiarla su una piastra di appoggio.

Si abbina molto bene con un'insalata di rucola e dei pomodorini che uso in abbondanza per la decorazione.


Il petto di pollo in crosta di formaggio è una deliziosa ricetta con la carne che si prepara molto velocemente.

Ho sciolto 3 cucchiai di margarina e l'ho messo nella padella. Ho messo il petto di pollo nella padella, passandolo attraverso la margarina in modo che sia ben unto da entrambi i lati. Ho messo un po' di sale.

Ho mescolato la cipolla tritata finemente con l'aglio passato al torchio, il basilico, il brodo e il sale e il pepe a piacere. Ho messo questa salsa usando un cucchiaio sul petto di pollo.

Ho messo la teglia in forno per 25 minuti a 200°C.
Ho tolto la teglia dopo 25 minuti e ho messo su ogni pezzo di petto di formaggio grattugiato

L'ho lasciato in forno per altri 5 minuti.

Il petto di pollo in crosta di formaggio viene servito caldo con purè di patate.
Una grattugia da cucina sarebbe molto utile per questa ricetta.


Arrotolato in crosta di formaggio

Soffriggere la cipolla in poco olio caldo, quanto basta per ammorbidirla, senza farla imbiondire.
Mettere i funghi e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il peperone, tagliato a cubetti e saltare per altri 3 minuti.
Incorporare la panna, un po' di pepe e sale, mescolare e far bollire per 2-3 minuti, a fuoco lento.
Mettere da parte, mettere il prezzemolo verde, mescolare bene e lasciar raffreddare.
Versare sopra il pollo tritato, insieme al pangrattato, aggiustare di sapore di sale, pepe e lasciare a portata di mano.

A parte, amalgamate bene il formaggio grattugiato con le uova.
Stendere il composto in modo uniforme in una teglia adatta, foderata con carta da forno che ricopre i bordi, in modo da ottenere uno strato di circa 5-6 mm di spessore
Infornare per 10-15 minuti a 180-200 gradi o fino a quando non saranno ben dorati.

Nel frattempo preparate un foglio di alluminio su cui appoggiate un foglio di carta da forno, di dimensioni maggiori rispetto alla teglia utilizzata, e lasciateli accatastati sul piano di lavoro.

Togliete la teglia dal forno e con cura, ben calda, togliete con le mani la carta da forno dalla teglia e capovolgete la parte superiore del formaggio sopra le due sfoglie.
Rimuovere rapidamente la carta (rimuoverla facilmente, basta tirarla).
Adagiate velocemente il composto di carne sul lato lungo della parte superiore del formaggio e formate un rotolo, lasciando un po' di spazio sui bordi laterali.
Formate velocemente il rotolo, mentre la parte superiore del formaggio è calda e sigillate le estremità, piegando leggermente dai bordi laterali in modo che sia ben chiuso su tutti i lati.
Avvolgetela ben stretta, prima nella carta da forno, poi nella carta stagnola, sigillando bene i bordi. Riposizionare il rotolo avvolto nel vassoio.
Rimettete in forno caldo per 30-35 minuti a 180 gradi.
Trasferire su una griglia, lasciare raffreddare completamente, quindi rimuovere i fogli.

Servire porzionato a fette dello spessore desiderato.

* Perfetto come antipasto, cibo o con piatti di carne.
** Puoi anche farci dei panini. Un buon e sano sostituto della salsiccia.


A caccia di funghi

Ingredienti (2 porzioni)

  • 2 carote
  • 50 grammi di funghi (per la salsa)
  • 1/2 radice di sedano media
  • 1 cucchiaio di senape
  • 2-3 cucchiai di zacusca di verdure (opzionale)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1 tazza di succo di pomodoro (avevo preparato il succo di pomodoro da me)
  • 50 ml di vino bianco semisecco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • sale, pepe, peperoncino qb
  • 1 tazza di acqua naturale
  • 250 grammi di funghi (per affettare)

Quiche con polpette e funghi!

100 gr di burro 2 bicchieri di farina 1/2 bicchiere di kefir 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio (diluito nell'aceto di mele) 1/2 cucchiaino di sale.

Per il ripieno:

Mezzo petto di pollo (o qualsiasi altra parte del pollo senza pelle e ossa) 2 funghi grandi champignon un pomodoro medio 4 uova crude 2 cucchiai di panna acida 100 gr di formaggio edam o gauda sale pepe rosso noce moscata.

Metodo di preparazione

Impastare un impasto morbido con gli ingredienti di cui sopra, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo in frigo per 20-30 minuti.

Poi stendiamo una sfoglia un po' più grande del diametro della forma in cui vogliamo cuocere la crostata. Ungete la ciotola con l'olio e adagiatevi bene l'impasto. Tagliamo l'eccedenza dai bordi.

La carne può essere bollita, cotta, fritta. Ho usato quello che era rimasto del pollo al forno con prugne e mele dopo che i miei ragazzi lo avevano divorato la sera prima.

Rompiamo la carne con le mani e la cospargiamo sull'impasto. Sopra, tagliate a fettine sottili i funghi e poi adagiatevi i pomodorini a fette.

Sbattere leggermente le uova con panna acida e spezie, versare sulla torta con un lucido.

Quindi grattugiare il formaggio piccolo e ricoprire uniformemente la quiche.

E infine infornare per 20-30 minuti a 200 gradi C.

È delizioso, caldo e freddo, solo che non abbiamo molto da rinfrescare :)


Funghi in crosta aromatica

Pulite i funghi, tenendo la coda attaccata al cappello e disponeteli in un unico strato in 2 piatti resistenti al calore/vasi di terracotta/piatti di yena (se i funghi non sono piccoli tagliateli in 2 o 4 pezzi).
Cospargere con olio d'oliva e mescolare leggermente, quindi condire con sale e pepe.
Cospargere con l'aglio schiacciato e mescolare.
Mettere in forno caldo, per circa 20 minuti, a 180 gradi.
Nel frattempo tagliate il formaggio a listarelle sottili (potete usare il coltello per pulire le verdure).
Togliete la teglia dal forno, ricoprite i funghi con un abbondante strato di formaggio e infornate ancora per altri 5-10 minuti o fino a quando il formaggio sarà sciolto e ben rosolato.

Servire semplicemente, caldo, cosparso di prezzemolo verde o come contorno.


Video: funghi formaggio in sfoglia