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Ricetta Gelatina Alla Menta

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Ingredienti

  • ½ tazza di foglie di menta ben confezionate
  • ½ tazza di aceto
  • 1 tazza d'acqua
  • 3 gocce di colorante alimentare verde (facoltativo)
  • 3 ½ tazze di zucchero
  • 1 confezione di pectina in polvere

Indicazioni

In una casseruola media, unisci le foglie di menta, l'aceto, l'acqua e il colorante alimentare, se lo usi. Aggiungere lo zucchero, mescolare e portare a ebollizione a fuoco medio-alto per 15 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungere la pectina e riportare a bollore per ½ minuto, mescolando continuamente. Filtrare le foglie di menta e versare la gelatina nei vasetti sterilizzati. Coprire bene.

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Gelatina di menta fatta in casa senza zucchero raffinata

Dimentica quei vasetti di melma verde pieni di additivi e zucchero che compri nei negozi. Prepara la tua gelatina di menta fatta in casa super facile e guarda l'agnello cantare!

Con la Pasqua in arrivo nel fine settimana, i miei pensieri vanno alla menta fresca e piccante e all'agnello, due vecchi piatti preferiti che ballano insieme sul palato in un passo perfetto.

Questa ricetta di gelatina di menta senza zucchero è quella che uso da anni. È facile da preparare e porta davvero a livelli più alti qualsiasi tipo di piatto di agnello.


Il miglior consiglio è di non cucinare mai il tuo agnello mentre è ancora freddo. Assicurati di scongelare l'agnello e lascia che raggiunga la temperatura ambiente. Questo assicurerà che il tuo agnello sarà cotto come indicato nella ricetta. Da 1 a 2 ore dovrebbero bastare per portare l'agnello a temperatura ambiente. Un altro ottimo consiglio è quello di procurarsi un termometro per carne in modo da poter controllare la cottura al livello desiderato durante la cottura.

Prova qualcosa di nuovo per le tue cene domenicali con la nostra ricetta dell'agnello arrosto! È ben stagionato, aromatico e sicuramente piacerà ai tuoi amici e alla tua famiglia. Gustalo con la nostra rinfrescante gelatina alla menta per un sapore più intenso.


Diritti d'autore della foto:

Lavate bene la menta sotto l'acqua corrente fredda. Eliminare l'umidità in eccesso e tritare finemente.

Unire la menta e l'acqua in una casseruola di acciaio inossidabile e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti. Versare il liquido in un sacchetto di gelatina umido o in un colino o un colino foderato di garza sopra una ciotola. Lascia sgocciolare fino a raccogliere 1 tazze di liquido al gusto di menta.

In una casseruola di acciaio inossidabile pulita, unire il liquido aromatizzato alla menta, il succo di limone e lo zucchero e portare a ebollizione a fuoco vivo mescolando continuamente. Incorporare la pectina liquida spremendo l'intero contenuto dalla busta. Far bollire forte, mescolando per un minuto. Aggiungi qualche goccia di colorante alimentare. Togliere dal fuoco e scremare la schiuma lavorando velocemente perché la gelatina potrebbe solidificarsi.

Versare rapidamente la gelatina in vasetti di gelatina caldi e sterilizzati lasciando ¼ di pollice di spazio di testa. Pulisci i bordi dei barattoli e aggiungi un coperchio che è stato lavato e asciugato. Metti la fascetta a vite sui barattoli e stringi bene con la punta delle dita.

Metti i barattoli su una griglia nel bagnomaria bollente e assicurati che siano completamente coperti d'acqua (1-2 pollici sopra i barattoli). Coprite con il coperchio e portate a bollore.

Lavorare ½ pinte e barattoli di gelatina da 8 once per 10 minuti. Rimuovi il coperchio del barattolo aspettando 5 minuti, quindi rimuovi i barattoli su un asciugamano sul bancone e lascia raffreddare per 12-24 ore. Prova a sigillare i vasetti premendo leggermente al centro del coperchio e conserva i vasetti sigillati. Eventuali barattoli che non chiudono possono essere refrigerati e utilizzati.


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Gelatina alla menta

Gelatina di menta fatta in casa a ridotto contenuto di zucchero (o senza zucchero) di menta fresca. Puoi usare qualsiasi varietà di menta che ti piace. Per un gusto più delicato, prova la menta verde per un gusto più forte, usa la menta piperita. Potresti anche provare alcune delle varietà speciali come la menta di ananas, ecc.

Ottimo con agnello e formaggi. Mescolane un po' con il succo di lime per una glassa in stile mojito sui frutti di mare grigliati.

Questa ricetta si basa sulle linee guida della gelatina Pomona, con l'assistenza diretta di Pomona.

Nota: la colorazione verde è FACOLTATIVA. Se preferisci una gelatina di menta colorata naturale, ecco come sarà:

Gelatina di menta senza coloranti


Ricetta Gelatina Alla Menta

Ingredienti

1 – 1/2 tazze di foglie di menta fresca confezionate
2 cucchiai . succo di limone
2 – 1/4 tazze d'acqua
1 goccia di colorante alimentare verde
3 – 1/2 tazze di zucchero
3 once fluide di pectina liquida

Istruzioni

Portare a ebollizione una pentola di acqua bollente, piena per 3/4 d'acqua. Lavare i vasetti e le fascette a vite in acqua calda e sapone sciacquare con acqua tiepida. Versare l'acqua bollente sui coperchi piatti in una casseruola fuori dal fuoco. Lasciar riposare in acqua calda fino al momento dell'uso. Scolare bene prima di farcire.

Mettere le foglie di menta lavate in una casseruola. Schiacciare con uno schiacciapatate. Aggiungere l'acqua e portare a bollore per circa 10 minuti.
Togliere dal fuoco e filtrare le foglie di menta. Misura 1 e 2/3 tazze del liquido alla menta e rimettilo nella casseruola. Aggiungi il succo di limone e il colorante alimentare. Mescolare bene.

Aggiungere lo zucchero e accendere il fuoco al massimo. Mescolare continuamente. Portare la miscela a ebollizione. Quando il composto bolle, aggiungere la pectina. Far bollire per un minuto. Togliere dal fuoco e filtrare la schiuma dalla parte superiore della miscela con un cucchiaio.

Mestolo immediatamente nei barattoli preparati, riempiendo fino a 1/2 pollice di cime. Pulisci i bordi e i fili del barattolo. Coprire con coperchi in due pezzi. Avvitare le fasce. Metti i vasetti su una griglia rialzata in un inscatolatore. Abbassare la griglia nell'inscatolatore.

Coprire portando l'acqua a leggera ebollizione. Processo per 10 min. Togliete i vasetti e metteteli in posizione verticale su un canovaccio per farli raffreddare completamente. Dopo che i barattoli si sono raffreddati, controlla le guarnizioni premendo con le dita al centro dei coperchi. Se i coperchi tornano indietro, i coperchi non sono sigillati ed è necessaria la refrigerazione.

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Inoltre, dai un'occhiata a questi tutorial se non hai mai usato una lattina prima:
Esercitazione: Inscatolamento del bagno di acqua calda
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Gelatina alla menta

Dal libro Un buon raccolto - Ricette dai giardini delle donne rurali della Nuova Zelanda. Pubblicato da Random House.

Un altro modo per consumare la mia menta rampante – e ottimo con il montone arrosto avanzato!

Ingredienti

  • 1,6 kg di mele verdi
  • 1 tazza (50 g) di menta fresca tritata
  • 1 tazza (250 ml) di succo di limone
  • 1 kg di zucchero, riscaldato
  • ⅓ tazza (20 g) di menta fresca tritata, extra

Metodo

Tagliare le mele a tocchetti. Mettere in una pentola capiente con la menta, il succo di limone e 1,25 litri d'acqua. Portare lentamente a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti o finché la mela non sarà morbida. Mescolare per aiutare a rompere eventuali grumi. Fresco.

Sospendi un sacchetto di gelatina su una ciotola grande. Versare il liquido della frutta nella busta e lasciare sgocciolare la miscela attraverso la busta durante la notte o fino a quando non c'è più liquido che gocciola attraverso il panno. Scartare la polpa.

Misurare il liquido e metterlo in una pentola capiente. Aggiungere 1 tazza di zucchero per ogni tazza di liquido e mescolare a fuoco basso finché lo zucchero non si sarà sciolto. Portare a bollore e far bollire per 10-15 minuti, mescolando spesso. Eliminare la schiuma durante la cottura.

Togliere dal fuoco e verificare il punto di presa mettendo un po' di gelatina in un piatto che è stato nel congelatore. Quando questo è stato raggiunto, mescolare delicatamente con la menta in più. Lasciare riposare per 5 minuti, o finché la menta non rimane sospesa nella gelatina.

Versare in barattoli caldi puliti e sigillare. Capovolgere per 2 minuti poi capovolgere e raffreddare.


Tagliare le mele a fette spesse ma senza sbucciarle o torsolo. Unire le mele, l'acqua, il succo di limone e due tazze di foglie di menta in una grande casseruola, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti fino a quando le mele saranno morbide. Filtrare il composto attraverso un colino foderato di mussola, sopra una ciotola e stare in piedi durante la notte.

Misura il succo filtrato e trasferiscilo in una casseruola grande e pulita. Aggiungere una tazza di zucchero per ogni tazza di succo e mescolare sul fuoco finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Portare a ebollizione e far bollire rapidamente per 15 minuti o fino a raggiungere il punto di presa. Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare per dare il colore desiderato. Togliere dal fuoco e aggiungere le foglie di menta tritate.

Lasciare riposare per 10 minuti e mescolare la menta per disperdere uniformemente. Versare in barattoli sterilizzati.


Suggerimenti per la conservazione delle erbe fresche:

Sono un fan dei sacchetti per la conservazione degli alimenti per prolungare la vita delle erbe tagliate poiché estraggono l'umidità in eccesso. Per ottenere un risultato simile, puoi avvolgere le erbe in un tovagliolo di carta e conservarle in un contenitore di plastica, con un coperchio a chiusura ermetica, in frigorifero. Invece di conservare le erbe avanzate in un mazzo, dove puoi facilmente dimenticartene, perché non fare una marinata o un pesto, che si conserva in frigorifero fino a una settimana e diventa un successo istantaneo in molti piatti.

Altrimenti, prova a congelare le erbe rimaste. Basta raccogliere le foglie, quindi tritarle finemente o utilizzare un robot da cucina per il compito. Aggiungere acqua a sufficienza per formare una pasta densa, quindi congelare in vaschette per cubetti di ghiaccio. Una volta congelato, riponilo in sacchetti etichettati per il freezer e avrai un sapore istantaneo da aggiungere a salse e zuppe. Funziona bene con basilico, prezzemolo e dragoncello.


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Dopo aver letto tutte le recensioni contrastanti, ho preparato una partita di questa gelatina dopo aver preso in considerazione i consigli di altri. Ecco il mio. 1. Sì, c'è troppo zucchero. Ho ridotto di 1/2 tazza ma la prossima volta proverò a ridurre di 1 1/2 tazza. 2. Raddoppia la quantità di menta consigliata. Un metodo più semplice e che credo estrae più sapore di menta è aggiungere lo zucchero all'acqua nella padella. Portare a bollore quindi aggiungere i rametti di menta, (non c'è bisogno di tritare la menta) cuocere a fuoco lento 5 min. con coperchio. Poi spegnete il fuoco e lasciate riposare per 30 min. . Ho passato il setaccio fine di un passaverdure o potresti passare al setaccio. 3. Ho usato 6 Jalapeño verdi senza semi ed è ancora un calore mite. Probabilmente a causa dell'effetto di contrasto di tanto zucchero. Ho così tanti peperoncini piccanti che usarne di più non è un problema ( lo stesso per la menta ) ho usato il robot da cucina per tritare finemente i peperoni. 4. Far bollire definitivamente per 1 minuto dopo aver aggiunto la pectina liquida mescolando per tutto il tempo. 5. Ho usato le misure esatte del liquido e la gelatina ha una consistenza perfetta. Ma devi far bollire quella pectina. 6. Ho dimenticato di aggiungere il colorante alimentare verde fino a metà della lavorazione, quindi ne ho alcuni con e altri senza. Preferisco di gran lunga senza coloranti alimentari, a meno che non sia a tema festivo è semplicemente troppo artificiale per me. 7. La prossima volta aggiungerò un po' di menta fresca tritata al composto appena prima di riempire i vasetti per un tocco di sapore di menta. 8. Lo rifarò, ma aggiungerò meno zucchero, più menta, almeno 8 peperoni e menta fresca tritata per insaporire.

Questa ricetta è imperfetta. Il motivo per cui così tante persone hanno un problema con l'impostazione è che richiede 3/4 tazza di aceto di sidro. Questo non dovrebbe essere più di 1/4 di tazza. È una mezza tazza di troppo liquido e distrugge il sapore. Inoltre, ci sono state una serie di lamentele riguardo ad altre ricette nel libro da cui proviene questa ricetta.

Questa è un'ottima ricetta! Non ho avuto problemi a farlo impostare durante la notte. Ho aggiunto 3 gocce di colorante alimentare verde come consigliato in una recensione precedente. Gli darei 4 forchette tranne per il fatto che mi piacerebbe avere le particelle di pepe e menta sospese in tutta la gelatina che per lo più galleggiava verso l'alto. Avevo paura di spostare molto i barattoli durante l'impostazione per cercare di aiutare questo nel mio secondo (doppio) lotto. (Avevo un sacco di menta troppo cresciuta da usare!)

Questa è stata una ricetta fantastica! Ho fatto il mio primo lotto di gelatina in assoluto, e questo ha funzionato magnificamente. La mia gelatina si è fissata bene e aveva una consistenza molto bella. L'unico motivo per cui ho dato a questo un punteggio di 3 forchette è che il sapore finale era un po' troppo aspro per i miei gusti. Farò una modifica alla ricetta per cercare di alleviare l'acidità. Per lavorare, ho capovolto la gelatina appena in scatola sui loro coperchi per circa 15 minuti, poi li ho girati in posizione verticale e li ho lasciati riposare sul bancone durante la notte. Anche questo ha formato un bel sigillo sottovuoto. Non sono sicuro del motivo per cui gli altri non sono stati in grado di impostare la gelatina. Ho avuto 2 tazze di liquido totale, incluso il liquido alla menta, il succo di limone e l'aceto di sidro. Ho anche messo i jalapenos in un robot da cucina per ottenere un buon trito sui miei peperoni - che potrebbe aver ridotto la quantità di liquido che è stato rilasciato dai peperoni durante la cottura.

L'ho fatto come indicato, ma ho aggiunto un pacchetto di pectina in polvere invece della pectina liquida insieme a aceto, succo di limone e jalapeños tritati. Ho portato a bollore e poi ho aggiunto lo zucchero. Ho fatto bollire più a lungo del tempo consigliato, circa 5-7 minuti. Per quanto riguarda la ricetta, ho usato 3 peperoni jalapeno, ma la mia famiglia ha detto che non era abbastanza piccante, quindi probabilmente ne aggiungerò 5 o 6 la prossima volta. Ottimo uso per tutta quella menta che cresce spontaneamente!

Ho usato Chocolate Mint e ho sostituito 1/2 tazza di acqua con succo di mela. Nessun problema con la gelatina e ha un sapore incredibile!

Nemmeno a me è stato impostato. Ho seguito esattamente la ricetta e non è riuscita, quindi ho fatto tutto ciò che è menzionato di seguito, quindi ho aggiunto più pectina - ancora fallisce. Poi l'ho fatto bollire per altri 5 minuti e alla fine si è rappreso - un po' troppo. Peccato perché suona così bene.

Aggiungi 2 gocce di colorante alimentare verde per rendere il colore più attraente.

Faccio marmellate da anni e ho sempre usato la pectina in polvere. Due volte ho comprato il liquido e le mie marmellate non si sono fissate. Il mio suggerimento è di utilizzare una bustina di pectina in polvere. Presto farò questa gelatina e ti farò sapere come viene con la polvere.

Ho appena fatto questa ricetta e sembrava non impostare - si imposterà di più mentre si raffredda? L'ho versato di nuovo nella padella, fatto bollire per un minuto come suggerito dagli altri recensori, quindi l'ho elaborato anche per 10 minuti. Onestamente, non ci preoccuperemo troppo se non si fissa perché è delizioso!! La chiameremo semplicemente salsa jalapeno e menta!!

Mi piacerebbe provare questo, ma non riesco a ottenere la pectina liquida in Germania - qualcuno ha un'idea con quanta " pectina cristallina" posso sostituirla.

Questa gelatina è la nostra preferita! Sta benissimo sul maiale! La nostra famiglia non ne ha mai abbastanza, continuiamo a trovare nuovi modi per usarlo e ora tutti i miei vicini lo chiedono!

Nota per se stessi: leggere recensioni e commenti prima di provare la ricetta. Neanche a me è andata bene. Li ho rimessi tutti in padella, ho aggiunto un altro sacchetto di pectina, ho fatto bollire per alcuni minuti, ho riprovato. Niente gelatina. Lo chiamo "sciroppo" e lo userò come glassa.

Ho svuotato la gelatina non montata nella pentola e l'ho fatta bollire per un minuto. Rimesso nei barattoli e lavorato dieci minuti. Si è sistemato questa volta. Non sono sicuro del motivo per cui la ricetta ha omesso questo passaggio di bollire la miscela dopo aver aggiunto la pectina liquida: le istruzioni fornite con la pectina liquida ti dicono di farlo tutte le marmellate e le gelatine che utilizzano la pectina liquida.

Nemmeno questo ha funzionato per me. Penso di sapere perché: dopo aver aggiunto la pectina, dovresti farla bollire forte per un minuto, cosa che la ricetta non ti dice di fare. potrei riprovare.

Ho raddoppiato la quantità di peperoni, ho usato diversi tipi di peperoncini e ho fatto bollire forte per circa 7 minuti. Si è rivelato fantastico!

Ho fatto questa ricetta due volte e nessuna delle due volte l'ha impostata come avrebbe dovuto. Faccio marmellate e gelatine da anni, e c'è qualcosa che non va in questo. Il gusto è ottimo e una volta messo in frigorifero, si è stabilizzato un po' di più. Per fortuna ho MOLTA menta e magari cercherò di sistemare la ricetta.

Una nota importante - quando si cucinano gelatine, marmellate con peperoncino fate molta attenzione a non entrare in contatto nemmeno con il vapore - può essere molto doloroso!

C'è un problema con questa ricetta che affligge le gelatine, ovvero che la quantità di liquido influisce sulla quantità di pectina necessaria. Il mio lotto doveva avere una menta particolarmente succosa, perché la pectina non era sufficiente per darmi la gelatina. Ho finito con un liquido appiccicoso perfetto per Halloween. Mi è piaciuto il forte sapore di menta mescolato con aceto e jalapeno, ma la quantità di zucchero era davvero opprimente. Questa ricetta ha del potenziale, ma non è adatta a chi ha appena iniziato a conservarla o conservarla.