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Ricetta salsa enchilada

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  • Salsa al peperoncino

Questa è una salsa enchilada ben speziata - versala su tortillas di mais ripiene di formaggio e la tua scelta di manzo o pollo sminuzzati o fagioli fritti.

908 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 8

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 cipolla, tritata
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • 2 1/2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1/8 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
  • 4 cucchiai di salsa
  • 175 g di passata
  • 350 ml (12 once fluide) di acqua

MetodoPreparazione:5min ›Cottura:15min ›Pronto in:20min

  1. Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 o 2 minuti. Aggiungere la cipolla, l'origano, il peperoncino in polvere, il basilico, il pepe nero, il sale, il cumino, il prezzemolo, la salsa e la passata.
  2. Mescolare e poi aggiungere l'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(909)

Recensioni in inglese (710)

Questa è un'ottima ricetta, avevo dimenticato di valutarla ma non ho comprato la salsa in barattolo da quando ho trovato questa ricetta circa un anno fa-02 lug 2010

Molto carino. Ho aggiunto un po' di pepe e ho usato i cipollotti al posto della cipolla. Non userò tanto peperoncino in polvere quanto la ricetta originale perché ha fatto impazzire le mie amiche!-05 Mar 2010

Una bella salsa semplice. La prossima volta aggiungerò alcuni peperoni e funghi freschi per dargli un po' più di consistenza.-04 settembre 2009


Ricetta della salsa enchilada delirante

Ho avuto alcune richieste per un ricetta salsa enchilada e se hai già guardato qui, non sei stato in grado di trovarne uno, fino ad ora.

Ho sviluppato la mia ricetta che è molto deliziosa ed è un po' come la ricetta che abbiamo servito nel nostro ristorante.

I miei lettori hanno commentato quanto sia delizioso e ne sono rimasti entusiasti.

Vi mostrerò come fare una bella salsa liscia e molto gustosa. Uno che vorrai usare per enchiladas, burritos, fagioli cileni, tamales e nachos.

Il mio piccolo segreto per una bella salsa liscia è iniziare facendo un roux. Qui è dove cuoci la farina nell'olio per solo un minuto o due prima di aggiungere gli altri ingredienti.

Questo roux sarà la tua tecnica per addensare la salsa ed elimina virtualmente eventuali grumi.

Voglio anche menzionare che, se possibile, prova a comprare la polvere di Cile di Gebhardt. Ho sperimentato con altre marche e i risultati non sono stati altrettanto buoni. Ovviamente se non riesci a trovare Gebhardt usa quello che hai. Avrà ancora un ottimo sapore.

Gebhardt è la mia polvere cilena preferita.

Prepara anche altri piatti

Pensavi che le enchiladas fossero tutto ciò che puoi fare con questa ricetta? Pensa di nuovo.

Sarai in grado di fare nachos che scompaiono. E questo è esattamente ciò che accadrà quando prepari i nachos con questa salsa.

Poi ci sono i tamales. Se hai realizzato la mia ricetta per i tamales fatti in casa, sai in prima persona quanto possono essere deliziosi i tamales fatti in casa.

Ora avete una deliziosa salsa di enchilada rossa da mettere sopra. Aggiungi un po 'di formaggio cheddar e mettili in forno per un pasto da leccarsi i baffi.

Puoi anche usare questa salsa enchilada come base per deliziosi fagiolini e una salsa per accompagnare i burritos, se lo desideri. Abbiamo chiamato quella versione il nostro super burrito.

Questa è sicuramente una ricetta versatile, non credi?

Guarda il video della mia salsa enchilada

Vedrai com'è davvero facile fare la salsa enchilada fatta in casa. Questo video ti prende per mano con le istruzioni passo passo.

Non comprerai più la roba in scatola. Creerai un'autentica salsa dal gusto che vorrai fare ancora e ancora.

Quindi ho apportato una modifica a questa ricetta a seconda di quanto ti piace caldo. Originariamente ho usato 4 cucchiai di polvere di Cile e alcune persone hanno affermato che era troppo caldo (piccante) per loro, quindi sono tornato e ho giocato con la ricetta.

Per quelli di voi che amano la loro salsa enchilada delicata, basta ridurre la polvere di peperoncino a 4 cucchiaini e dovrebbe essere perfetta per voi. Ovviamente puoi sempre usare una quantità intermedia se lo desideri. Non c'è niente di male a sperimentare!

Salsa Enchilada Raving di Rockin Robin (per circa 2 tazze)

Ingredienti:

  • 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 4 cucchiaini. Gebhardt Chile Powder, o usa 4 cucchiai se ti piace caldo!
  • 1 cucchiaino. cumino in polvere
  • 2 cucchiaini. polvere d'aglio
  • 3/4 cucchiaino. sale
  • 1 pizzico di cannella in polvere (meno di 1/16 cucchiaino)
  • poco meno di 1/2 cucchiaino. zucchero
  • 3 cucchiai più 1/4 di cucchiaino. Farina bianca
  • 3 cucchiai di olio vegetale

Indicazioni:

Per prima cosa facciamo un roux. In una padella da 2 litri aggiungere l'olio a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere la farina.

Mescolare con una frusta a filo per circa 1 o 2 minuti mescolando continuamente. Vuoi vedere una piccola bolla in corso. Quindi aggiungere il peperoncino in polvere e frullare fino a completo assorbimento.

Versare lentamente le 2 tazze di brodo di pollo. Riaccendi il fuoco a fuoco medio e mescola fino a quando non sarà completamente amalgamato.

Aggiungere il cumino, l'aglio in polvere, il sale, la cannella e lo zucchero (lo zucchero è un piccolo segreto per eliminare ogni sapore amaro dal peperoncino in polvere) mescolando dopo ogni aggiunta. Portare a bollore continuando a mescolare.

Quando bolle, mescolare e cuocere per 3-5 minuti.

Spegnete il fuoco, questa ricetta della salsa enchilada è pronta.

Noterai che quando questa salsa si posa formerà una "buccia" in superficie. Questo è normale e infatti più a lungo la salsa si trova più spessa diventa questa pelle. Tutto quello che devi fare è togliere la pelle e buttarla via.


Qual è il segreto per preparare velocemente la salsa enchilada?

Il segreto per preparare una salsa enchilada facile e veloce che abbia un ottimo sapore è peperoncino in polvere. Iniziamo con un semplice roux, che è un impasto di farina e olio o burro, poi aggiungiamo peperoncino in polvere, concentrato di pomodoro e qualche altro condimento. Molto semplice!

Una buona ricetta di salsa enchilada rossa di solito parte da peperoncini essiccati che devono essere reidratati. È davvero un'ottima salsa enchilada, ma ci vuole tempo. Quando non hai tempo ma vuoi comunque le enchiladas, usa questa ricetta. È assolutamente delizioso.

Il peperoncino in polvere conferisce MOLTO sapore alla salsa finita. Ti piacerà sicuramente e puoi facilmente regolare la quantità di peperoncino in polvere utilizzata per adattarla alle tue preferenze di gusto. Ed è molto meglio di qualsiasi versione acquistata in negozio.

Quindi, prepara i tuoi ingredienti. Ecco di cosa hai bisogno.


La migliore ricetta per la salsa enchilada (Tex Mex Chili Gravy)

La migliore ricetta di salsa enchilada di SEMPRE. Conosciuto anche come Tex Mex Chili Gravy. Questa ricetta facile e veloce si prepara in circa 10 minuti. È audace e saporito e darà alle tue enchiladas un gusto autentico!

Questa non è una salsa qualsiasi per l'enchilada. Questo è certificato Tex Mex Chili Gravy. Questa salsa è esattamente ciò che troverai enchilada soffocante nel grande stato del Texas. Progettato per essere una combinazione di sugo che si può trovare su una bistecca e una tradizionale salsa enchilada messicana, questo sugo al peperoncino è una pietra angolare della cucina Tex Mex. Servi queste enchiladas insieme ad alcuni fagioli Charro e riso messicano per un'esperienza Tex Mex completa.

Se non hai la salsa enchilada a portata di mano o vuoi migliorare la tua cucina, questa ricetta fa per te! E non tornerai mai più a usare la versione in scatola!


Fai bollire 8 tazze d'acqua e lascia in ammollo i peperoncini secchi per circa 15-20 minuti.

Arrostire i peperoncini rossi freschi a fuoco vivo (o nella griglia o su una griglia) girandoli spesso, fino a quando le bucce sono annerite e bolle.

Togliere i peperoncini rossi freschi dal fuoco e lasciarli raffreddare al tatto. Rimuovere la pelle annerita, rimuovere i gambi e raschiare i semi. Tritare grossolanamente la polpa rimanente e metterla da parte.

Rimuovere i peperoncini secchi ammollati dall'acqua, eliminare i gambi e i semi e tagliarli a pezzi. Mettere da parte.

Aggiungere l'olio in una pentola capiente e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5-7 minuti o finché non si ammorbidisce e diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e tutti i peperoncini rossi nella pentola. Continuare a mescolare mentre si aggiunge l'acqua, lentamente e con attenzione. Dopo che l'acqua è dentro, aggiungere l'aceto, l'origano, il cumino e il sale.

Coprite la pentola e fate sobbollire la salsa per 20 minuti a fuoco basso.

A questo punto, se avete un frullatore a immersione (frullatore ad immersione) potete metterlo direttamente nella salsa e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se hai intenzione di utilizzare un frullatore standard (stile brocca), devi lasciare raffreddare un po' la salsa, quasi a temperatura ambiente, prima di provare a frullare.

Dopo che la salsa è completamente amalgamata (questo richiede un minuto o due) puoi usarla così com'è, oppure puoi versarla attraverso un colino per renderla più liscia.

Prestare attenzione quando si frullano ingredienti caldi

Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o causare ustioni. Per evitare ciò, riempire il frullatore solo per un terzo dell'altezza, sfiatare la parte superiore e coprire con un canovaccio piegato mentre si frulla.

Avvertenza sui prodotti da forno in vetro

Non utilizzare pentole di vetro durante la cottura alla griglia o quando una ricetta richiede di aggiungere liquido a una padella calda, poiché il vetro potrebbe esplodere. Anche se si afferma che sono adatti al forno o resistenti al calore, i prodotti in vetro temperato possono, e lo fanno, rompersi di tanto in tanto.


La migliore ricetta per la salsa enchilada:

Ecco una citazione di un lettore (e se leggi tutti i commenti sottostanti che le persone hanno lasciato nel corso degli anni, vedrai sentimenti simili!)

“Ho cercato su Google una ricetta e questa è saltata fuori. Dopo un rapido controllo degli ingredienti, mi sono reso conto di avere tutto ciò di cui avevo bisogno, quindi l'ho fatto e OMG, non potevo smettere di "campionare"! Ora l'ho fatto quattro volte ... così tanto sapore, ma non troppo piccante O mite. Non comprerò mai più la salsa enchilada: questa è la salsa MIGLIORE!


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Ingredienti

Le misure e le istruzioni dettagliate sono disponibili sul stampabile scheda ricetta in fondo alla pagina.

  • Olio –Solo un po' di olio vegetale neutro e insapore è ciò di cui abbiamo bisogno oggi. La colza è sempre una buona opzione.
  • Farina –Il nostro ingrediente chiave per fare un bel roux per addensare questa salsa.
  • Condimento –Peperoncino in polvere, cumino, cipolla in polvere, aglio in polvere e sale e pepe è tutto ciò di cui abbiamo bisogno oggi.
  • Pomodori –Schiacciato dalla lattina, non c'è bisogno di drenare!

Suggerimenti su come usare questa salsa enchilada

  • Mi piace raddoppiare questa ricetta e metterne metà in frigo da usare per dopo. Rimane buono fino a una settimana!
  • La salsa enchilada può anche essere congelata, quindi puoi conservarla in un contenitore sicuro per il congelatore per un massimo di due mesi.
  • Usa questa salsa enchilada nella zuppa di peperoncino o taco.
  • Puoi anche usarlo come “salsa rossa” per la pizza messicana o come strato in una salsa calda di fagioli.
  • Prova questa salsa fatta in casa come marinata o mettila nella pentola a cottura lenta con pollo o maiale per fare il ripieno di tacos, burritos, enchiladas, ecc.

Usi per la salsa enchilada rossa

Ovviamente puoi usare la tua deliziosa salsa enchilada fatta in casa per preparare le enchiladas, ma questa è una salsa molto versatile che può essere utilizzata per molte diverse ricette messicane, oltre che per insaporire i tuoi pasti quotidiani. Conferirà a tutte le tue zuppe e stufati un autentico tocco messicano o tex-mex.

Prova questa salsa come condimento per tacos, burritos, tortas, trasformali in fagioli neri per un sapore pop o condiscila sulle tue carni grigliate preferite. Mi piace spesso lanciare una spalla di maiale in una pentola a cottura lenta con una porzione salutare di questa fantastica salsa di enchilada per il miglior maiale stirato che abbia mai avuto. Sul serio, così buono! Ho adorato questa salsa per molto tempo.

Questo è tutto, amici miei! Spero che la mia ricetta della salsa enchilada fatta in casa vi piaccia. Così buono! Amo davvero questa ricetta, un sapore così meraviglioso. Meglio di qualsiasi salsa in scatola o salsa acquistata in negozio. Fatto in casa è il migliore!