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Le verdure surgelate sono sane come i prodotti freschi?

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Mangiare sano con un budget limitato può essere complicato e le verdure fresche non fanno alcun favore al conto della spesa. Ma fortunatamente, grazie alla ricerca e agli approfondimenti di Consumer Reports, le verdure surgelate possono servire come un modo per eludere questo costoso ostacolo verso una dieta più sana.

Una ricerca dell'Università della California, Davis, ha confermato che il congelamento delle verdure non riduce necessariamente il loro valore nutrizionale. e il suo team ha testato mirtilli, broccoli, carote, mais, fagiolini, piselli, spinaci e fragole. Porzioni degli articoli sono state congelate e le porzioni sono state sottoposte alle condizioni tipiche del settore per i prodotti freschi. Dopo aver testato il valore nutrizionale, hanno scoperto che "i buoni prodotti surgelati sono essenzialmente un testa a testa con buoni prodotti freschi".

Quindi qualsiasi verdura congelata del negozio dovrebbe, in teoria, essere sana quanto quella fresca. Ma c'è un problema. Non Tutti le verdure surgelate vengono vendute surgelate come quelle dello studio di Bouzari. Alcune verdure vengono condite, lavorate o cotte prima del confezionamento, alterando il valore nutrizionale delle verdure e potenzialmente danneggiando la dieta.

In alcuni casi, la cottura e il condimento rendono le verdure più facili e piacevoli da mangiare. È più probabile che una persona apprezzi il cavolfiore riso, ad esempio, piuttosto che grossi pezzi di gambi interi. Il purè di cavolfiore potrebbe sembrare ancora più allettante e richiedere ancora meno tempo di cottura.

I Centers for Disease Control and Prevention stimano che solo circa 1 americano su 10 consuma la sua dose giornaliera raccomandata di verdure, quindi il condimento e la cottura possono essere un vantaggio importante.

Tuttavia, alcuni additivi e metodi di cottura delle verdure possono renderle meno nutrienti. Dipende interamente da come sono preparati.

"Se qualcosa è condito con salsa, è un fattore scatenante per te girare la confezione e guardare l'etichetta nutrizionale", ha detto a The Daily Meal la dietista di Consumer Reports Amy Keating.

Quindi, come si fa a discernere quali verdure sono più salutari da mettere nel carrello?

Consumer Reports ha studiato i prodotti vegetali surgelati più diffusi, valutandoli per nutrizione, sapore e consistenza. Dopo aver esaminato tutto, dai semplici cavoletti di Bruxelles surgelati alle complicate miscele di quinoa, hanno determinato alcune qualità chiave da cercare quando si selezionano le verdure surgelate.

Innanzitutto, dovresti controllare i livelli di sodio. Alcune opzioni precotte esaminate da Consumer Reports, come alcune marche di purè di cavolfiore, contenevano quantità sconvolgenti di sodio. Nonostante la confezione che ostentava i "carboidrati ridotti" del mosto e altri attributi "sani", una piccola porzione conteneva quasi un quinto del limite giornaliero raccomandato di sodio.

Gli esperti raccomandano anche di ricontrollare le indicazioni sulle calorie: cibi ricchi di carboidrati come pasta e riso sembrare come se fossero densi di calorie, ma in realtà una porzione di entrambi arriva a ben al di sotto delle 200 calorie. Uno scambio a basso contenuto di carboidrati come i broccoli ricoperti o gli spaghetti di barbabietola potrebbe essere paragonabile dal punto di vista calorico e meno soddisfacente del semplice consumo di cibi veri.

Infine, i dati di Consumer Reports suggeriscono che gli acquirenti dovrebbero esaminare gli zuccheri aggiunti nelle opzioni pre-preparate. Mentre un po' di zucchero è un'aggiunta relativamente benigna a una dieta sana, probabilmente non ti aspetti di consumare quegli zuccheri dalle tue verdure. Una miscela di verdure surgelate e quinoa, ad esempio, potrebbe essere ricoperta con una salsa sciropposa. Queste quantità di zucchero saranno elencate sull'etichetta.

Ma non è necessario acquistare un pacchetto di verdure salate e zuccherate per prepararle in un modo che abbia un ottimo sapore. Keating consiglia di aggiungere un po' di condimento extra, formaggio o persino succo di limone. Ha anche consigliato che le verdure surgelate non condite possono essere facilmente mescolate a qualsiasi pasto che stai già preparando - anche un mac e formaggio surgelati possono essere migliorati mescolando qualche fiore di broccoli.

Se non sai come cucinare le verdure surgelate, tieni presente che le insalate non sono l'unico modo per ottenere le verdure. Queste ricette sono piene di verdure e nessuna è un'insalata!


6 cibi congelati più sani

Se acquisti solo frutta e verdura fresca nel tuo negozio di alimentari locale, potresti perderti qualcosa (e spendere più soldi del necessario nel processo). C'è un malinteso sul fatto che i prodotti freschi siano sempre migliori, ma non è così! Frutta e verdura congelate vengono congelate al culmine della loro freschezza, bloccando i nutrienti. Quindi, se non fai regolarmente la spesa nel corridoio del congelatore per i prodotti, ora è un ottimo momento per iniziare. (Inoltre, non devi preoccuparti che frutta e verdura congelate vadano a male prima di usarle.)

Ecco alcuni frutti e verdure che possono essere più nutrienti congelati che freschi. Potresti essere sorpreso!

Che ci crediate o no, i piselli surgelati possono essere più ricchi di vitamina C rispetto a quelli freschi, secondo linea della salute. Quindi non aver paura di fare scorta di verdure surgelate a prezzi accessibili: i piselli surgelati sono ottimi in tutto, dal riso fritto ai piatti di pasta.


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