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Pollo arrosto sottaceto al lime con patate e crescione

Pollo arrosto sottaceto al lime con patate e crescione



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L'ingrediente segreto di questa ricetta per succulente cosce di pollo? Maionese umile, che favorisce la doratura.

Ingredienti

  • 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, sbucciato, affettato sottilmente
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • ¼ cucchiaino di pepe di Caienna
  • 2 grandi cipolle dolci, affettate sottilmente, divise
  • Pepe nero appena macinato
  • 4 cosce di pollo con la pelle e l'osso (circa 1½ libbre in totale)
  • 1½ libbre di patate fingerling, lavate e tagliate a metà nel senso della lunghezza
  • 1 mazzetto di crescione, gambi duri tagliati (circa 4 tazze)
  • 2 cucchiaini di succo di limone fresco

Preparazione della ricetta

  • Frullare l'aglio, lo zenzero, il sottaceto al lime, la paprika, il pepe di Caienna e un quarto delle cipolle in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la maionese, condire con pepe nero e frullare per amalgamare. Raschiare la marinata in un grande sacchetto di plastica richiudibile.

  • Asciugare il pollo; condite leggermente con sale (il sottaceto di lime è già abbastanza salato, quindi usate una mano leggera). Aggiungere al sacchetto con la marinata, sigillare il sacchetto e mescolare il pollo per ricoprirlo. Lasciare riposare a temperatura ambiente 1 ora o raffreddare fino a 12 ore. (Più a lungo il pollo marina, più il sapore di lime verrà fuori.) Avvolgi la cipolla rimanente; raffreddare fino al momento dell'uso.

  • Se stai raffreddando il pollo, lascialo riposare a temperatura ambiente 1 ora prima di arrostirlo.

  • Preriscaldare il forno a 450°. Saltare le patate e le cipolle affettate rimanenti con l'olio in una padella capiente. Aggiungere ¼ di tazza d'acqua; aggiustate di sale e girate ancora. Metti il ​​pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, sopra (assicurati che i pezzi abbiano uno spazio tra loro). Arrostire finché le cosce di pollo non sono leggermente carbonizzate in punti e cotte, 45-55 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare 10 minuti.

  • Mescolare il crescione con il succo di limone in una ciotolina; condire con sale.

  • Servire pollo arrosto, patate e cipolle con crescione.

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 750 Grassi (g) 47 Grassi Saturi (g) 10 Colesterolo (mg) 190 Carboidrati (g) 46 Fibre alimentari (g) 5 Zuccheri totali (g) 8 Proteine ​​(g) 36 Sodio (mg) 350 Sezione recensioni

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