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Gli Yunnan Noodles sono il nuovo Ramen

Gli Yunnan Noodles sono il nuovo Ramen



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Il ramen ha avuto una buona corsa negli ultimi due anni per quanto riguarda le tendenze alimentari, ma è giunto il momento che il suo piedistallo schifoso venga rivalutato e facciamo spazio a: il Rice Noodle.

La pasta di riso (mixian) è chiara, lunga e sempre al dente. Questi sapori si fondono per creare un brodo ricco di sapori, la parte migliore è che ognuno può assemblare il proprio piatto proprio a tavola! Quindi, naturalmente, ogni ristorante nello Yunnan ha una ricetta diversa.

Il ramen si trova in quasi tutti i quartieri di Manhattan, ma non ci sono molti posti che servono l'autentica cucina yunnanese, in particolare spaghetti di riso in stile Yunnan. Abbiamo incontrato lo chef, proprietario del ristorante South of The Clouds nel Greenwich Village, che sta portando la bellezza degli spaghetti di riso e i sapori dello Yunnan in bocca agli abitanti di Manhattan. Mentre ci sedevamo a trangugiare le molte espressioni dei piatti di spaghetti di riso, ho notato che non avevo la stessa sensazione pesante che una ciotola di ramen tende a lasciarti: i noodles sono leggeri e facili da mangiare.


“Gli Yunnanesi sono famosi per il loro stile di vita lento. Non se ne andrebbero perché sono troppo orgogliosi della loro città natale". Geng ricorda. Dopo aver provato nostalgia per i sapori alternativi della sua città natale, Geng è tornato a casa e ha mangiato lentamente attraverso i villaggi dello Yunnan (quasi quattro ciotole di spaghetti di riso al giorno) per portare il meglio della sua cultura nel resto del mondo. Geng lavorava con suo padre nel suo ristorante a Brooklyn, ma quest'anno ha deciso di fare il salto da solo. Il suo ristorante sarà sicuramente un giocatore solido nel gioco dei noodle di Manhattan e, si spera, porterà un po' di meritata attenzione su questa cucina regionale spesso trascurata.

Dopo aver assaggiato alcuni dei sapori deliziosamente speziati della cucina di Geng, insieme alla leggerezza che forniscono i noodles, devo dire che sono un convertito e, per quanto mi riguarda, il ramen è un ex lontano e sbiadito. Geng usa anche una salsa cruciale chiamata Zhaotong, spedita dallo Yunnan per lo Zhajiang, (che è un piatto di salsa di fagioli fermentati con carne di maiale macinata che è ancora presente nella mia memoria quasi 48 ore dopo. Se stai cercando altro autentici ristoranti cinesi vicino a te qui ci sono i migliori ristoranti cinesi in ogni stato.

Natalie Lobel è un editor di ricette presso The Daily Meal che si diverte a navigare nello spazio del cibo con una bussola e un cucchiaio di legno. Puoi seguire le sue avventure alimentari e gli esperimenti dietetici sul suo Instagram @natlobel.

Nel video qui sotto Brian Sheehan presenta in anteprima la nostra lista di tradizioni alimentari classiche del capodanno cinese per un inizio fortunato.


Adorerai quanto sia facile e veloce fare questo Ramen a casa e può essere preparato con qualsiasi cosa tu abbia a portata di mano! Questa ricetta Shoyu Ramen si unisce rapidamente a carne di maiale (o pollo) tenera e succosa, verdure vibranti e brodo ricco e profumato senza ossa sobbollire per giorni! Questa scorciatoia Ramen Soup è ancora una bomba di sapore dalla sua base aromatica di zenzero, aglio e cipolle verdi insieme a un sacco di umami e pasta di peperoncino, quindi è saporita, ricca e fragrante con la giusta quantità di calcio ed è molto più salutare di quelle del college- giorni Ramen pacchetti!

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Guarda il video: Eighteen Oddities in YunnanCross-the-Bridge Rice Noodles Is Loved by Everyone