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Ricetta di miglio al curry

Ricetta di miglio al curry



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Il miglio viene cotto a fuoco lento con cipolle e aglio e condito con cumino e curry in polvere per un contorno vegano soddisfacente.

2 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 200 g di miglio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla, a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, a dadini
  • 600 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 2 cucchiaini di curry in polvere

MetodoPrep:10min ›Cottura:30min ›Tempo extra:8hr › Pronto in:8hr40min

  1. Metti il ​​miglio in una ciotola e versaci sopra acqua sufficiente a coprirlo di almeno 5 cm. Mettere a bagno il miglio da 8 ore a tutta la notte; drenare.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio; cuocere e mescolare cipolla e aglio nell'olio caldo fino a quando la cipolla non sarà leggermente dorata, da 10 a 15 minuti. Mescolare il miglio, 600 ml di acqua, il sale e il cumino nella miscela di cipolle. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il miglio è tenero e l'acqua viene assorbita, 20 minuti.
  3. Mescolare il curry in polvere nella miscela di miglio, scaldare e servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(7)

Recensioni in inglese (7)

per mezze note

Questo era davvero buono! Non ho avuto il tempo di immergere il miglio e ha funzionato ugualmente bene (la consistenza aveva un po' più di un morso, ma questo non ci ha disturbato affatto). Ho aggiunto il curry in polvere, cumino e miglio alle cipolle e all'aglio e cotti per un minuto circa prima di aggiungere l'acqua. La prossima volta userò il burro chiarificato al posto dell'olio d'oliva e aggiungerò un po' di pepe di Caienna. Grazie per una ricetta deliziosa!! Invece di aggiungere 1 cucchiaino. di sale, l'ho appena aggiunto a piacere.-13 maggio 2013

di Tornfeather

Ottima, semplice ricetta. Ho usato solo 2 tazze d'acqua e basta (forse troppa acqua) per cuocere il miglio. Non è necessario ammollo. Tostare il miglio con la cipolla. Contorno super facile!-22 dic 2013

di DiamondGirl amanecer

Questa è stata una ricetta molto buona e interessante per il miglio. Non ho messo a bagno il miglio, forse questo passaggio dipende dal miglio, ma il mio non ne aveva bisogno. Gustosa, questa ricetta fa un'ottima colazione.-23 maggio 2013


Ricetta di miglio al curry - Ricette

La prima volta che ho assaggiato i mirtilli rossi, ho giurato che non li avrei mai più mangiati. Erano crostate, la consistenza era strana e non avevano la dolcezza facile delle bacche di goji o dei gelsi, a cui personalmente sono molto affezionato. Certo, avevo sentito parlare dei benefici per la salute, tra cui un'insolita concentrazione di proteine ​​per i frutti di bosco (2 grammi per porzione), bioflavonoidi, fosforo, fibre e il 45% della RDA di vitamina A. Ma erano troppo estranei, troppo intensi .

Avrei dovuto sapere che queste piccole bacche intense e decise alla fine sarebbero cresciute su di me. Se c'è qualcosa che mi piace, è la personalità, e questi ragazzi ce l'hanno in molti. Hanno anche una storia interessante: originariamente coltivati ​​nell'impero Inca, sono giustamente conosciuti anche come "Incan Berries" o "Cape Gooseberries". Il gusto è inizialmente molto aspro, pensa ai mirtilli rossi secchi, ma senza il retrogusto zuccherino. Se ti ci abitui, però, inizi a cogliere note agrumate, insieme a una dolcezza sottile e piacevole, e scopri presto che potresti mangiarle a manciate.

Almeno, per me è andata così. Non appena mi sono abituato ai mirtilli d'oro, ricchi di nutrienti, ho iniziato a metterli in tutti i tipi di piatti, dal mix di pistacchi al granola alle insalate. Questa settimana, con due esami in sospeso, ho deciso di metterli per la prima volta in un piatto di cereali, nella speranza di poter sfruttare i loro poteri "super" superfood. Non posso dire che le bacche abbiano fatto molto per la mia abilità accademica, ma hanno trasformato un semplice piatto di miglio in qualcosa di davvero, davvero speciale. E questo è abbastanza fantastico, in sé e per sé.

Ciotola di miglio al curry Goldenberry (vegano, senza glutine, senza soia)

1 cucchiaio di olio di cocco
1 cipolla piccola, tritata
1 spicchio d'aglio piccolo, tritato
1 tazza di miglio
1/4 tazza di bacche di goji
1/3 di tazza di mirtilli dorati
2 cucchiaini di curry in polvere
2 1/4 tazze di acqua
1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
1/4 tazza di succo d'arancia
1 cucchiaio di scorza d'arancia

1) Scaldare l'olio in una casseruola capiente e aggiungere la cipolla. Cuocere fino a doratura. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa un minuto in più.

2) Incorporare il miglio, il sale, i frutti di bosco, il curry e l'acqua. Portare ad ebollizione.

3) Quando l'acqua bolle, abbassate il fuoco a sobbollire. Cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, o fino a quando il miglio è gonfio e tenero. Unire il succo d'arancia e la scorza. Servire caldo.

Se non sei mai stato in grado di entrare nei goldenberries, una volta che ne avrai morso uno così grassoccio e dolce!

Niente bacche d'oro o goji? Non preoccuparti. Mi piacciono i supercibi, davvero, ma mi rendo anche conto che sono costosi e difficili da trovare. Così anche uvetta, ribes e mirtilli rossi sarebbero ottimi in questa ricetta. La cosa principale è il curry, gli agrumi, il miglio e la consistenza!!

Se stai cercando goldenberries, la mia fonte è Navitas Naturals. Li puoi trovare su Whole Foods, online o su Amazon.

La maggior parte di noi tende a presumere che la grande classe di "supercibi" - bacche di goji, acai, lucuma, maca, mesquite, mirtilli rossi e così via - possa essere mangiata solo da sola o cosparsa in condimenti e mix di tracce. Spesso è molto più divertente cucinare effettivamente con questi ingredienti: potresti compromettere parte della qualità antiossidante se li riscaldi effettivamente, ma mostrerai anche sapori e ne vedrai un lato che non hai mai visto prima. Questo piatto è il modo perfetto per riscaldarsi con le bacche superfood, e spero che ti piacerà tanto quanto me!

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Millet: il super grano versatile e frugale

Andando avanti, parliamo di grani antichi. Vale a dire, miglio. Con l'avvicinarsi del Natale, sto facendo del mio meglio per stringere la cintura della spesa e cucinare il più possibile dalla mia dispensa. Ho avuto un sacchetto di miglio Red Mill di Bob seduto sul mio scaffale per più di un mese oggi è il giorno per aprirlo!

Hai provato il miglio? Non ha la popolarità di cereali come la quinoa o il farro, ma dovrebbe: è naturalmente senza glutine, ricco di proteine, incredibilmente versatile, delizioso, veloce da preparare ed economico (circa 1/4 del prezzo della quinoa) . La consistenza cotta ti ricorderà il couscous (i semi piccoli e rotondi hanno circa le stesse dimensioni del couscous), ma puoi anche tostarlo e usarlo al posto delle noci in prodotti da forno come biscotti e muffin (come i miei muffin vegani con miglio e banana ).

In questa ricetta tratto il miglio come il riso o la quinoa, aggiungendo un doppio tocco di zenzero fresco e curry. B

Assicurati di scaldare la polvere di curry nell'olio prima di aggiungerla al miglio, il che toglie il sapore "crudo" delle spezie e aumenta la profondità del sapore. Il gusto croccante di mele e noci sulla parte superiore è un contrappunto fresco e facile al pranzo o alla cena perfetti di miglio e ndasha dal sapore audace.


Ricetta di miglio al curry in tazza – Ricette facili di miglio


Ricetta di miglio al curry in tazza con foto passo passo. Un piatto unico nutriente, salutare e salutare a base di miglio che impiega solo 5 minuti per prepararsi e costituisce un pasto perfetto per 1 persona.

Dì addio ai Cup Noodles e scegli questo pasto sano.

Il miglio di coda di volpe parboiled e le altre spezie che ho usato sono biologiche prodotti da 24 Mantra Organic come parte dei Mantra Organici. Scegliendo un stile di vita biologico non solo ci aiuta a crescere personalmente in modo più sano, ma è anche un modo per garantire una prossima generazione ancora più sana preservando l'ambiente e la natura.

Devi controllare il Iniziativa Mantra organici con 24 Mantra Organic su Instagram e Facebook se non lo stai già seguendo.

Beh... sono l'unica persona in casa che mangia il miglio in sostituzione del riso. Se non hai ancora provato il miglio, dovresti assolutamente provare 24 Mantra miglio biologico.

La mia dolce metà sta bene mangiando miglio sotto forma di pongal e upma ed è un purista assoluto quando si tratta di idlis e dosa, quindi il miglio in essi è un preciso “No”.

Il nostro video preferito:

I miei figli devono ancora sentirsi a proprio agio con il miglio, poiché non sono ancora a posto con le sue dimensioni e la consistenza minuscole.

Non li biasimo perché sono abituati a mangiare riso fin dal giorno in cui hanno iniziato a mangiare cibo solido. L'unica cosa che mangiano e sopportano è il riso con cagliata di miglio.

Quindi, di solito cucino 2 tazze di 24 miglio Mantra Organic, uso ciò che è necessario per un mio pasto e refrigero il resto e finisco entro i prossimi 2 o 3 giorni.

Ma stavo cominciando ad annoiarmi così tanto che dovevo limitarmi a mangiare miglio con solo sambar, rasam o cagliata.

Raccolgo miglio così Riso Tamarindo Miglio ma stavo iniziando a chiedermi quanto sarebbe bello se potessero essere trasformati in un pasto completo e salutare proprio come i Cup Noodles ogni volta che arriva la fitta della fame.

Avevo poche verdure tritate rimaste dopo averle usate nel riso fritto e mezza tazza di miglio cotto in attesa di essere consumato in frigo senza sambar o rasam ed è allora che è successo questo miglio al curry in tazza al microonde.

Volevo aggiungere un po' di proteine ​​per rendere questo pasto sano.

Mi sono ricordato di aver mangiato del tofu vegetale biologico. Così ne ho aggiunti alcuni, che hanno reso ancora più delizioso questo miglio al curry.

Puoi usare paneer, ceci cotti, fagioli rossi o fagioli di luna germogliati se vuoi aggiungere altre forme di proteine.

L'aggiunta di uova strapazzate, pezzi di soia cotti sono un'altra opzione proteica e se non sei vegetariano, aggiungi pollo tritato cotto, per renderlo un pasto sano.

Ho usato il miglio di coda di volpe 24 Mantra Organic in questa ricetta perché è il mio preferito e adoro il suo sapore di nocciola che è molto meglio quando viene utilizzato in pasti come questo.

Ma puoi usare qualsiasi varietà di miglio. Ho usato anche del curry in polvere per renderlo saporito, se non ne avete a portata di mano, sostituitelo con polvere di garam masala.

Se vuoi sapere come cucinare il miglio parboiled, dai un'occhiata al riso Millet Tamarind e se stai usando il miglio normale, fai riferimento come cucinare il miglio nella pentola a pressione? da utilizzare in questa ricetta.


Rendili tuoi!

Queste torte sono aromatizzate con cipolle verdi, carote sminuzzate, aglio, zenzero e polvere di curry. I piselli surgelati vengono aggiunti alla fine per un dolce tocco di colore e consistenza. Tuttavia, sentiti libero di usare altre verdure e spezie in base a ciò che hai o ti piace! Pensa a scalogni o porri a dadini, zucca butternut sminuzzata, verdure a scaglie, peperoncino in polvere, erbe fresche... Il tuo palato è il limite.


Dove c'è un chicco delizioso, c'è un modo per trasformarlo in un hamburger vegetariano. Dal momento che il miglio ha un po' più di sapore della quinoa o del riso, è un sostituto entusiasmante. Questa ricetta richiede anche molte verdure reali (aromatiche come sedano, cipolla, carota e rucola piccante), quindi otterrai tonnellate di cose buone in un tortino.


Torte Di Miglio Con Carote & Spinaci

Queste torte di miglio al curry e verdure sono una cena vegetariana divertente, inaspettata e deliziosa! Dal libro di cucina vegetariana completo.

Non so voi, ma io ho passato molto tempo a cercare di far aderire la quinoa per formare polpette coese. Con le uova, senza uova, ho fatto innumerevoli varianti, alcune più riuscite di altre, ma ora ho solo una parola: miglio.

Cos'è il miglio?

Se non hai mai cucinato il miglio prima, lo adorerai. Uno dei miei cereali preferiti, il miglio ha un delizioso sapore di nocciola e una consistenza versatile. A seconda del rapporto acqua: grani che usi durante la cottura, può diventare un soffice chicco di couscous o un porridge di miglio cremoso. Come il riso integrale, è un cereale naturalmente privo di glutine, quindi anche se sei senza glutine, puoi goderti queste deliziose torte di miglio!

Dopo averli fatti un paio di volte, questi piccoli ragazzi sono diventati una delle mie ricette di miglio preferite. Fortunatamente per me, il miglio è un adesivo rispetto alla quinoa, quindi si uniscono molto facilmente. Sono confezionati con carote, spinaci ed erbe fresche e conditi con curry e aglio. Questa ricetta è così saporita e infallibile come dovrebbe essere poiché proviene dal nuovo libro di America's Test Kitchen: The Complete Vegetarian Cookbook.

Varianti della ricetta della torta di miglio

Poiché sapevo che questa ricetta del miglio era ben collaudata, ho sbagliato. Sapevo che molti di voi avrebbero chiesto come rendere le torte vegane, quindi le ho provate in 2 modi. A metà ho seguito la ricetta e ho usato un uovo e uno yogurt per legare le polpette. Nell'altra metà ho usato semi di lino e latte di mandorle per veganizzarli. Indovina cosa – ha funzionato in entrambi i modi! Il miglio appiccicoso è bastato per legare insieme le torte, con o senza uova, quindi è facile rendere questa ricetta vegana e senza glutine.

Non ho seguito un'altra istruzione: ho cotto le mie polpette di miglio invece di friggerle in padella come consigliato. Li abbiamo adorati al forno, quindi posso solo immaginare che friggerli in padella li renderebbe più gustosi.

Quindi torniamo al libro –, lo vorrai nella tua cucina. All'interno troverai oltre 700 ricette, suggerimenti per cucinare le verdure, spiegazioni sugli ingredienti, istruzioni passo passo per tagliare e altro ancora. È un'ottima risorsa per i vegetariani o per chiunque voglia semplicemente incorporare più pasti senza carne nella propria vita. Molte delle ricette sono anche vegane e senza glutine. Acquistalo qui!


Suggerimenti per questa ricetta:

  • Puoi cucinare il miglio direttamente o immergerlo durante la notte prima della cottura (il miglio in ammollo aiuta a rimuovere l'acido fitico, che contribuirà a rendere i suoi nutrienti più assorbibili). Coprire il miglio con acqua tiepida e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 8-12 ore. Scolare e sciacquare, quindi procedere con la ricetta, riducendo il tempo di cottura a 12-15 minuti. Il porridge sarà un po' più cremoso e meno spumoso se i chicchi sono ammollati.
  • Il miglio è ormai comune nella maggior parte dei supermercati, ma puoi anche comprarlo in linea.
  • Prova il miglio avanzato in Torte Al Curry Di Miglio Con Raita, Grano Saraceno Tostato & Muesli Di Miglioe Cottura al peperoncino e miglio!

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Ricetta zuppa piccante di miglio al curry e verdure

ingredienti
1 tazza di miglio crudo
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tritata
2 gambi di sedano, tritati
2 carote, affettate
2 spicchi d'aglio, schiacciati o tritati
Zenzero fresco da 2,5 cm, tritato o grattugiato
7 tazze di acqua o brodo vegetale
2 cucchiaini di semi di sedano
Da 2 a 4 peperoncini verdi o rossi freschi, tritati finemente
1 1/2 tazze di gambi e cimette di broccoli, tritati
1 pomodoro grande, tritato
6-8 funghi champignon, tritati
1 cucchiaio di curry in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di Caienna
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di basilico essiccato
1 cucchiaino di timo essiccato
1 tazza di piselli freschi o surgelati
5 cucchiai di salsa tamari (di soia)
2 cucchiaini di sale marino o a piacere
pepe nero macinato fresco a piacere
succo di 2 lime (2 cucchiai)
una manciata di prezzemolo fresco, tritato

Come
Risciacquare il miglio e immergerlo per 8 ore o durante la notte in diversi centimetri d'acqua. Scolare e mettere da parte.

In una grande casseruola o pentola, scaldare l'olio a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere la cipolla, il sedano, le carote, l'aglio e lo zenzero e mescolare per 5 minuti. Versare l'acqua o il brodo vegetale e il seme di sedano. Portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 15 minuti.

Aggiungere il miglio, i peperoncini, i gambi dei broccoli, il pomodoro, i funghi, le spezie e le erbe aromatiche. Portare di nuovo a bollore, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti o finché il miglio non sarà cotto.

Ora aggiungi le cimette di broccoli, il tamari, il sale, il pepe nero e i piselli. Unire il succo di lime e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Gusto per il condimento.

Servite caldo e guarnite ogni piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.


PROCEDURA

Iniziamo a cucinare il piatto più interessante di tutte le piccole ricette di miglio.

  • Tritare finemente cipolla, carote, francese e peperoni. Tagliate il tofu a cubetti e tenete da parte.
  • In una tazza o ciotola adatta al microonde, aggiungere olio, cipolla, carote, fagioli, peperoni, mescolare bene e cuocere a microonde alla massima potenza per 2 minuti.
  • Aggiungere il tofu, il curry in polvere, il pepe nero, il cumino, la curcuma in polvere, il sale, il miglio di coda di volpe cotto e mescolare bene.
  • Forno a microonde alla massima potenza per 2 o 3 minuti o fino a quando i miglio non sono riscaldati.
  • Cospargete con foglie di coriandolo e servite caldo o tiepido.
  • Se ci sono degli avanzi, di qualche piccola ricetta a base di miglio, basta avvolgere la tazza e metterla in frigorifero.
  • Quando sei pronto per l'uso, rimuovi la pellicola trasparente e metti nel microonde al 50% per 1 o 2 minuti per scaldarlo prima di servire.

Prova questo miglio al curry biologico e dicci quali sono le tue ricette preferite con il miglio piccolo