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Swine Southern Table & Bar apre a Coral Gables, in Florida.

Swine Southern Table & Bar apre a Coral Gables, in Florida.


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50 Eggs Inc. lo ha fatto di nuovo. Dopo aver aperto il loro autentico ristorante del sud, tavolo e bar ardbird meridionale, nell'autunno del 2011, hanno deciso di portare a Miami un'altra importante dimensione dello stile di vita rurale del sud: il “noble hog” (come amano chiamarlo).

Il team culinario ha aperto Tavola e bar del sud dei maiali, un autoproclamato "luogo di culto per i suini", a Coral Gables, in Florida, l'11 marzons. E sembra che sarà il posto perfetto per gli amanti della carne dove rilassarsi dopo aver preso il sole.

L'interno è alla moda ma rustico, con pareti in mattoni e legno prese da un fienile smantellato in South Carolina. C'è un'illuminazione d'oro vintage che penzola sopra, un armadio di legno contro il muro, cesti e una bella fotografia sulle pareti che riflettono la vita del sud rurale. Per finire, una lampada industriale in acciaio aggiunge un tocco moderno e spigoloso con un cartello rosso illuminato che afferma "Run Pig Run e l'area salotto al secondo piano aggiunge spazio sufficiente per questo ristorante per ospitare 100 persone.

Come l'architettura, il menù è anche tradizionalmente meridionale con un tocco moderno. Per iniziare il pasto, i commensali possono scegliere tra piatti come lo stufato di Brunswick fatto con salsiccia di alligatore, coniglio affumicato, fagioli al burro, gombo sottaceto e limone conservato, midollo barbecue con midollo di cox Farm Alabama, marmellata di igname e pane di campagna grigliato, o Black angus bruciato termina con pane di mais fritto, salsa di melassa di Kansas City e crescione viola.

La grande selezione di piatti si concentra maggiormente sul lato carnoso delle cose con Heritage "Pork n' Beans", una spalla di maiale affumicata di 12 ore con fagioli stufati, salsa di pomodoro e arachidi e glassa al miele di Paradise Farms; il petto di petto affumicato di 14 ore con cicoria e spezie; le costine di maiale alla memphis strofinate a secco e affumicate con mop di aceto di sidro e sottaceti fatti in casa; e il sassofrasso d'anatra affumicato composto da coscia affumicata confit, petto croccante scottato, verdure trinity sott'aceto, ragù di patate dolci affumicate e okra e salsa di sassofrasso. Per coloro che preferiscono evitare la carne rossa, i gamberi e la semola con gamberi rosa della Florida speziati, prosciutto croccante della Virginia e grana e il pesce alla griglia a legna sono alcune opzioni aggiuntive. E ultimo, ma certamente non meno importante, i tavoli da sei o più hanno la possibilità di "fare il maiale intero" con maiali interi, anatre e altro ancora.

Il maiale offre anche ai suoi commensali una vasta gamma di cose interessanti cocktail e liquori per completare il ricco menu del sud. Hanno una grande collezione di bourbon con rare edizioni limitate e fusioni della casa e un'ampia selezione di scotch, whisky, brandy e rum. Ci sono anche alcuni cocktail fantastici come il daquiri Hemingway con Bacardi in edizione limitata, liquore Maraschino, succo di pompelmo e succo di lime e lo Swine Old Fashioned con whisky Overholt Rye lavato con pancetta, sciroppo d'acero e bitter "suini" fatti in casa . Se il liquore non fa per te, c'è anche un'ampia selezione di vini e birre progettati per completare il cibo nel menu.

E se mangiare un antipasto e un piatto grande, o solo un maiale intero, non basta, c'è un carta dei dolci con piatti come la torta a strati di velluto rosso con glassa di crema di formaggio, marmellata locale di fragole e timo, cagliata di limone, cocco glassato e gelato alla vaniglia francese, il panino caldo "sticky icky" fatto di sciroppo di caramello all'acero-bourbon, burro di noci pecan , pancetta affumicata candita, gelato alla “sweet potato pie” e la “fetta di paradiso” (torta del giorno fatta in casa) con gelato al latticello.

Swine Southern Table & Bar è aperto sette giorni su sette per cena, dal lunedì al venerdì dalle 11:30 alle 16:00. a pranzo, sabato e domenica dalle 10:00 per il brunch. Quindi, in pratica, non ci sono scuse per non andarci.

Skyler Bouchard è uno scrittore junior al Daily Meal. Seguila su twitter su @skylerbouchard.


Guarda il video: Take a Tour with Jill Hertzberg at 41 Arvida in Coral Gables, FL


Commenti:

  1. Kigrel

    Per sbaglio sono andato sul forum e ho visto questo topic. Posso aiutarti con un consiglio.

  2. Myeshia

    Bravo, il tuo pensiero è utile

  3. Pendaran

    Mi sembra l'idea brillante

  4. Cristiano

    No, well, this clearly should not have been posted on the Internet.

  5. Moogulabar

    Hai torto. Mi sono assicurato. Scrivimi in PM, discuteremo.

  6. Brazil

    La totale mancanza di gusto

  7. Benson

    Tui hai torto. Posso dimostrarlo. Inviami un'e -mail a PM, parleremo.



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