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Stracciatella ricetta

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Pollo, spinaci e pasta vengono cotti nel brodo di pollo fino al termine. L'uovo viene quindi spruzzato nella zuppa bollente fino a quando non si è rappresa, con il risultato di sottili fili di uova che galleggiano nella zuppa.

32 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 15 g di burro
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 1/2 cucchiaino di aglio tritato finemente
  • 340 g di filetti di petto di pollo disossati e senza pelle, tagliati a listarelle
  • 850 ml di brodo di pollo
  • 250 ml di acqua
  • 285 g di spinaci tritati surgelati
  • 30g ditalini o altra pasta di forma molto piccola
  • 3 uova
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:20min ›Pronto in:30min

  1. Sciogliere il burro in una casseruola da 3 litri. Aggiungere cipolla e aglio; cuocere fino a quando la cipolla è morbida. Aggiungi le strisce di pollo e cuoci 2-3 minuti o fino a quando non sono più rosa. Aggiungere il brodo, l'acqua, gli spinaci e la pasta. Coprite, alzate la fiamma e portate a bollore. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento coperto 5-7 minuti fino a quando il pollo e la pasta sono cotti.
  2. Nel frattempo, sbattere insieme le uova ed entrambi i peperoni.
  3. Riportare la zuppa a ebollizione, aggiungere il composto di uova in un flusso lento e costante, usando un movimento avanti e indietro. Togliere dal fuoco non appena l'uovo si è rappreso. Versare in 4 ciotole, cospargere ogni porzione con il formaggio.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(40)

Recensioni in inglese (34)

di MsMellie

Ottima ricetta! Ho apportato alcune modifiche in base a ciò che abbiamo in casa e al gusto personale. Invece del pollo, ho usato la salsiccia affettata, che si abbinava bene al sapore degli spinaci. Ho raddoppiato l'aglio e ho usato 10 once. spinaci freschi che ho saltato con il composto di cipolla/aglio. Un'altra ricetta della Stracciatella utilizza il succo di limone, quindi ho aggiunto un cucchiaio scarso. che ha davvero ravvivato la zuppa. Un vantaggio per noi: l'aggiunta di 1/3 C. di latte/panna appena prima di incorporare le uova conferisce a questo un aspetto e un sapore completamente nuovi. YUM!-14 luglio 2008

di Kari

Questa zuppa era fantastica! Anche le mie figlie si sono divertite, anche se inizialmente mio marito ci ha messo il naso all'insù perché non gli piacciono gli spinaci. Dopo aver visto che ce lo godevamo (mentre mangiava gli avanzi) decise che l'avrebbe provato la prossima volta che l'avevo fatto. Ho apportato alcune modifiche. Ho usato il brodo di pollo all'aglio, dato che era tutto quello che avevo a portata di mano, e ho diminuito le quantità di pollo e spinaci usati a causa di quello che avevo a disposizione. Il parmigiano lo rende davvero squisito. È sicuramente qualcosa che rifarò!-13 aprile 2008


    • 2 tazze di spinaci freschi
    • 3 uova grandi di Eggland's Best
    • 1 pizzico di sale
    • 1 pizzico di pepe
    • 1/3 tazza di parmigiano grattugiato (più altro per guarnire, se lo si desidera)
    • 6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
    • 2 spicchi d'aglio, tritati
    • 1/2 limone, scorza e succo
    1. Tritare gli spinaci freschi e mettere da parte.
    2. Sbattere le uova, il sale, il pepe e il parmigiano e mettere da parte.
    3. Portare a ebollizione il brodo di pollo, il succo di limone, la scorza di limone e l'aglio, aggiungere gli spinaci tritati e mescolare per incorporare.
    4. Quando il brodo bolle, aggiungi le uova in un flusso costante e lento, mescolando rapidamente il brodo per rompere le uova man mano che vengono incorporate nel brodo.
    5. Quando tutte le uova si saranno amalgamate al brodo, abbassate il fuoco a sobbollire e cuocete per altri 2 o 3 minuti.
    6. Servite subito guarnendo con altro parmigiano a piacere.
    1. Aggiungi pasta all'uovo o fettuccine a questa zuppa tradizionale per un pasto abbondante. Al posto degli spinaci, puoi usare anche altre verdure a foglia verde, come cavoli o bietole.
    1. Porzione: 1 porzione
    2. Calorie: 110
    3. Grassi: 3g (28% calorie da grassi)
    4. Colesterolo: 91mg
    5. Sodio: 639 mg
    6. Carboidrati totali: 3g
    7. Fibra alimentare: traccia
    8. Proteine: 16g

    Riepilogo della ricetta

    • 1/2 libbra di tubetti, ditali o altra pasta piccola
    • 2 quarti di brodo di pollo
    • 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
    • 5 once di spinaci novelli
    • Sale e pepe macinato fresco
    • 4 uova grandi, sbattute
    • 1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano appena grattugiato, più altro per servire
    • Olio extravergine di oliva e spicchi di limone, per condire

    Cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata fino al dente. Scolare bene.

    In una casseruola portare a bollore il brodo con l'aglio per 3 minuti. Aggiungere la pasta e gli spinaci e cuocere a fuoco moderato fino a quando gli spinaci appassiscono. Condire con sale e pepe. Incorporare delicatamente le uova, rompendole in lunghi fili. Cuocere a fuoco lento la zuppa fino a quando le uova sono appena sode, circa 1 minuto. Incorporare 1/2 tazza di formaggio. Versare la zuppa nelle ciotole, condire con olio d'oliva e servire, passando a parte spicchi di limone e altro formaggio.


    Zuppa Stracciatella Ci sono molti piatti italiani che considero comfort food, e questo piatto è sicuramente uno di questi. Zuppa molto semplice, ma appagante, la stracciatella richiede un brodo di carne di buona qualità, uova fresche e parmigiano o pecorino romano appena grattugiato. Nella mia stracciatella preferisco usare il brodo di pollo perché è così che l'ho servito per la prima volta più di venticinque anni fa quando vivevamo a Milano. Stracciatella deriva dal verbo stracciare, che significa "distruggere". Una miscela a base di uova, formaggio grattugiato, condimenti e pangrattato o semola viene versata a filo nel brodo di carne bollente, formando brandelli o strisce. Questa zuppa è popolare nel Lazio, anche se molti cuochi casalinghi la apprezzano in tutta Italia. La stracciatella è anche una zuppa tipica servita per il pranzo di Pasqua nel centro Italia. Anche se la ricetta tradizionale di questa zuppa consiste semplicemente in un composto di uova mescolate al brodo di carne, mi piace aggiungere degli spinaci novelli per aggiungere consistenza e aggiungere nutrimento, e se mi piace questa zuppa a cena, la servo spesso con un cucchiaio su una fetta di pane italiano grigliato. Per servire questa zuppa, mi piace un po' di formaggio grattugiato in più e un po' di pepe nero macinato. L'ingrediente più importante di questo piatto, secondo me, è un brodo di ottima qualità. Faccio grandi pentole sia di manzo che di brodo di pollo circa una volta al mese, e poi congelo il brodo in contenitori individuali che posso tirare fuori dal congelatore per usare in zuppe come questa. Per fare un brodo più intenso, metti le parti di pollo e le verdure tritate su un vassoio e arrostisci in un forno preriscaldato a 400 gradi F. finché le verdure e la carne iniziano a rosolare, circa 20-25 minuti. Continuare con la ricetta del brodo utilizzando gli ingredienti arrostiti. Per preparare questa zuppa italiana, devi prima portare a ebollizione il brodo vegetale. In una padella a parte, infonderai l'aglio nell'olio d'oliva: aggiungi l'olio e metti gli spicchi d'aglio interi nella padella e scalda per alcuni minuti per infondere l'olio. Una volta rosolato, togliere e scartare l'aglio. Quindi aggiungere gli spinaci nella padella e scaldare per qualche minuto. Ora è il momento di fare la zuppa! Aggiungere gli spinaci appassiti al brodo bollente e cuocere a fuoco lento. Nel frattempo, sbattere il formaggio e le uova con una forchetta in un misurino per liquidi. Quindi, versare una piccola quantità di brodo caldo nelle uova per temperarle. Con un cucchiaio mescolare velocemente il brodo caldo e gli spinaci e versare lentamente il composto di uova nella zuppa. Aggiungere i fagioli cannellini, quindi condire con sale e pepe. Ed ecco qua: zuppa di stracciatella gustosa, accogliente e confortante! Abbiamo adattato questa ricetta da una versione di Lynne Rossetto Kasper condivisa su The Splendid Table. Grazie per Lynne per l'ispirazione! INGREDIENTI ZUPPA DI GOCCE D'UOVO ITALIANA KETO:

    In questa sezione spiegherò alcune cose sugli ingredienti necessari per questa ricetta, nonché suggerimenti e suggerimenti!

    (Puoi trovare gli importi esatti necessari sulla scheda della ricetta alla fine di questo post.)

    Puoi anche sperimentare questa ricetta super base e aggiungere anche altre verdure come gli spinaci!



    Indicazioni

    1. In una pentola media, portare a ebollizione il brodo con 1 cucchiaino di sale. Quando il brodo bolle, aggiungere gli spinaci e cuocere finché sono teneri, circa 3 minuti.

    2. Nel frattempo, in una ciotola media, sbatti insieme le uova, il formaggio grattugiato, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero a piacere.

    3. Una volta che gli spinaci sono teneri, aggiungi circa 1/3 del composto di uova alla zuppa, continuando a sbattere, per ottenere brandelli di uova. Aggiungere le uova rimanenti in altre 2 volte, lasciando che la zuppa torni a bollore tra un'aggiunta e l'altra. Una volta che tutte le uova sono state aggiunte, portare la zuppa a bollore finale e utilizzare la frusta per rompere eventuali grossi grappoli di uova. Servire la zuppa con altro formaggio grattugiato.


    Stracciatella (Zuppa all'Uovo Italiana)

    Il nome di questa zuppa italiana, Stracciatella, deriva dal verbo italiano che significa "sminuzzare", un riferimento ai fili dell'uovo nella zuppa.

    Ho imparato a farlo da zia Helen d'Aquili quando ero al college.

    Zia Helen ed io nel 1976. Riesci a credere ai miei capelli.

    È davvero semplice da realizzare ma, come tanti piatti italiani, si basa su pochi ingredienti che devono essere di alta qualità. In questo caso il brodo è assolutamente fondamentale, così come il Parmigiano Reggiano importato italiano di alta qualità.

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    Ho alcuni amici a Santa Fe che allevano polli e di tanto in tanto mi vengono regalate uova appena deposte, ma di solito uso buone uova da supermercato.

    Tuttavia, ti farò partecipare a una piccola lotta domestica. Voglio allevare polli. Mio marito no. Finora sta vincendo la lotta ma io non mi sono arreso. Le sue scuse sono piuttosto stupide per quanto mi riguarda. Il più comune è che i polli attireranno il coyote.

    CIAO! Viviamo nella foresta. Siamo circondati da coyote e altri animali selvatici. Solo un'ora fa, mentre ero seduto alla mia scrivania mentre mi preparavo a scrivere questo blog, un grosso cervo ha attraversato l'area pavimentata di fronte a casa nostra rosicchiando il nostro paesaggio come se fosse un'insalata.

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    La maggior parte delle notti d'estate sentiamo il coyote guaire mentre va a caccia. Sono a pochi metri da casa nostra. Non credo che pochi polli li avvicineranno più di quanto non facciano attualmente i conigli già abbondanti. Dobbiamo solo costruire un recinto per polli a prova di coyote. C'è un ottimo tutorial proprio qui (Frank! Frank, stai ascoltando?).

    Frank sembra piuttosto felice in questo selfie che abbiamo scattato a Kauai. I polli vagano ovunque a Kauai. Penso che sia parte della felicità di Frank, anche se deve ancora ammetterlo.

    Il brodo fatto in casa è essenziale. Il brodo di pollo o di manzo sono entrambe scelte standard, anche se zia Helen usava il manzo. Puoi fare un ottimo brodo di carne come parte del processo di preparazione delle Polpette Mistiche di Marisa. Questa zuppa sarebbe infatti un ottimo primo piatto seguito dalle polpette e accompagnata da una o due verdure e del riso.

    Se hai una ricetta di famiglia preferita e una storia da raccontare, scrivimi a santafecook@villase&# x6etieri.com e possiamo discutere di includerlo nel blog. Sto ampliando l'ambito del mio blog per includere ricette tradizionali provenienti da tutto il paese e da tutto il mondo. Se non hai visto il flan di Bertha o le prugne ubriache di Melinda, dai un'occhiata. Ti daranno un'idea di quello che sto cercando.


    • 8 tazze di brodo di pollo o di manzo
    • 3 uova
    • 3 cucchiai. parmigiano reggiano (prova a usare l'autentico parmigiano reggiano italiano ma se puoi&rsquolo&rsquos ok.)
    • 3 cucchiai. farina di semola (può essere acquistata in qualsiasi negozio di specialità italiane.)

    Iniziare a bollire sette tazze di brodo, ma mettere da parte l'ottava tazza.

    Mentre le sette tazze di brodo si stanno riscaldando, unisci le uova, il formaggio e la farina di semola in una ciotola. Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio.

    Quindi aggiungere la tazza di brodo freddo al composto di uova e sbattere insieme come se si stessero strapazzando le uova.

    Quando il brodo ha iniziato a bollire, mescolare con la frusta fino a quando non si vede un vortice. Quindi aggiungere il composto di uova LENTAMENTE mescolando allo stesso tempo. NON smettere di sbattere!

    Mantieni la fiamma alta mentre frulli il composto di uova e brodo come se lo stessi rimescolando. Fatelo per 4-5 minuti. Può sembrare che tu non veda i brandelli che si formano. Essere pazientare. Dopo 4-5 minuti vedrai il frutto del tuo lavoro.

    Quando smetterai di sbattere vedrai piccoli brandelli di uovo o in italiano &ldquostracci&rdquo. Ora hai finito.

    Servite e gustate questa autentica e genuina zuppa romana. Se lo desideri, puoi aggiungere più parmigiano al prodotto finito nelle ciotole.


    Zuppa Di Ragù Italiana | Stracciatella

    Ingredienti Metrica USA

    • 4 tazze acquistate in negozio o brodo di pollo fatto in casa
    • 4 uova grandi
    • 1/3 di tazza di formaggio italiano grattugiato, come il pecorino romano o il parmigiano
    • 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritate (facoltativo)
    • Un pizzico di pepe nero macinato al momento
    • Una manciata di spinaci freschi (facoltativo)
    • Sale grosso

    Indicazioni

    In una casseruola media a fuoco alto, portare a ebollizione il brodo.

    Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, il formaggio, il prezzemolo, se lo usi, e il pepe.

    Mescolare lentamente il composto di uova nel brodo bollente. Si raggrupperà in piccoli "stracci". Aggiungere gli spinaci, se utilizzati, e mescolare finché non si saranno appassiti, circa 2 minuti.

    Condire la zuppa a piacere, se lo si desidera, con sale e abbondante pepe. Servire subito.

    Recensioni dei tester di ricette

    Il brodo di pollo è la prima cosa che ho imparato a cucinare. Ho perso il conto del numero di versioni che ho fatto. È ancora una delle mie ricette preferite quando ho bisogno di una cena veloce. Ora, giusto in tempo per la stagione influenzale, appare la ricetta perfetta per il convalescente. Facile da preparare con ingredienti che sono sempre nel mio frigorifero o nel congelatore e tuttavia nutrienti.

    C'è quasi sempre brodo di pollo nel mio congelatore, quindi ho usato il brodo scongelato fatto in casa che ha impiegato circa 10 minuti per portare a ebollizione. Il tempo totale per la ricetta è stato di circa 15 minuti, ma il tempo delle mani è stato solo di un paio di minuti. Ho aggiunto gli spinaci alla mia versione e un sacco di pepe. Gli spinaci appassiscono in un minuto e mezzo o 2 minuti.

    Il risultato è una zuppa insipida che normalmente preferirei qualcosa di più condito, tuttavia, la zuppa di pollo è IL rimedio casalingo per quasi tutte le malattie. In tal caso, blando è buono. E l'uovo e gli spinaci aggiungono nutrimento extra.

    Passa sopra i panini alla cannella e la torta al caffè, questa è la nuova colazione. Brodo di ossa, uova e spinaci iniziano la giornata con una grande dose di ingredienti sani e facili come strapazzare un uovo.

    Ho usato brodo di ossa biologico acquistato in negozio e spinaci surgelati che avevo a portata di mano e conditi a piacere con formaggio e sale marino aggiuntivi. Fai contare quel pasto mattutino!

    Questo ha funzionato perfettamente come ricetta per uno, ho semplicemente diminuito le quantità di conseguenza. Poiché il formaggio viene usato con parsimonia, la zuppa dovrebbe andare bene per coloro che seguono una dieta SCD.

    Mi è piaciuta molto questa zuppa! Era così facile da mettere insieme e ha un ottimo sapore senza essere pesante. Ho usato una miscela di formaggio Romano-Parmigiano e mi è piaciuto che la nocciola fosse in grado di brillare qui. Gli spinaci erano deliziosi e la prossima volta proverò anche il prezzemolo fresco. Posso anche provare 3 uova invece di 4.

    Adoro questa zuppa! Che alternativa fantastica e veloce alla mia zuppa comfort, che può essere semplice a base di ingredienti della dispensa o più elaborata se hai brodo fresco, tempo e belle verdure a portata di mano. L'ho fatto due volte, una volta nella versione con le ossa nude, usando il brodo di pollo comprato al supermercato (pratico!) E lasciando fuori il prezzemolo e gli spinaci. La zuppa era una bella e gustosa versione di una zuppa di fiori d'uovo o di gocce d'uovo e aveva un comfort simile alle mie versioni veloci di avgolemono. Il parmigiano regala un bel umami.

    Con il brodo appena fatto, il mio secondo lotto aveva spinaci e prezzemolo e, poiché ci vuole un po' più di tempo per appassire gli spinaci, gli stracci d'uovo hanno formato una consistenza più simile a un gnocco. Entrambi erano incantevoli e ho trovato che solo un pizzico di soia al tavolo lo rendeva perfetto. Che grande aggiunta per il kit di attrezzi per la settimana.

    Inoltre si ridimensiona perfettamente, quindi una mezza dose può servire come porzione singola per 2 persone, mentre una partita completa fa 4 porzioni (o una cena completa se 2 persone hanno secondi.

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    Commenti

    Questo è stato così facile e delizioso. Ho sostituito il cavolo con gli spinaci perché era quello che c'era in giro. E basilico per il prezzemolo come suggerito. Aggiunto un po' di ditalini di maccheroni cotti.


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