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Gli scampi ai gamberetti sono uno di quei piatti pieni di sapori, ma che lasciano comunque brillare i sapori dei gamberi come punto culminante del piatto. I gamberetti sembrano essere un alimento base di tutti i pesci e al Rusty Scupper danno un tocco leggermente diverso agli scampi in quanto incorporano coulis di pomodoro e capperi.

Ingredienti

  • 28 Once fedelini pasta
  • 4 cucchiai Parmigiano Reggiano
  • 4 cucchiaini di prezzemolo tritato
  • 4 once di olio d'oliva
  • 4 cucchiaini di chiffonade al basilico
  • 2 cucchiaini di aglio tritato
  • 4 once di coulis di pomodoro
  • 8 once di pomodori a cubetti
  • 4 cucchiai di capperi
  • 16 once di vino bianco
  • 28 gamberi grandi, sgusciati e puliti

Porzioni4

Calorie per porzione1189

Equivalente di folati (totale)60µg15%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 14,2%


Scampi

Questa ricetta di scampi ai gamberetti è il modo migliore per rendere elegante l'aspetto semplice con gamberi grandi bagnati in una salsa di burro all'aglio e limone servito come antipasto o servito come piatto principale con pasta, tagliatelle di zucchine o riso.


Gamberetti Scampi Ingredienti

  • Linguine da 1 libbra
  • 4 cucchiai di burro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per condire
  • 2 scalogni, finemente tagliati a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritato
  • Fiocchi di peperoncino rosso, facoltativo
  • 1 libbra di gamberi, sgusciati e svenati
  • Sale Kosher e pepe nero macinato fresco
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Succo Di 1 Limone
  • 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo finemente tritate

Riepilogo della ricetta

  • ½ tazza di farina per tutti gli usi
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
  • ¼ cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1 ½ libbre di gamberi freschi, sgusciati e puliti senza coda
  • ½ tazza di olio d'oliva
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 scalogno, tritato
  • ½ tazza di prezzemolo fresco, tritato
  • ½ cucchiaino di origano secco, tritato
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 2 cucchiai di brandy

In una piccola ciotola, unire la farina, il sale, il pepe e il pepe di Cayenna. Mescolare accuratamente. Passare i gamberi nella miscela di farina.

In una padella capiente, rosolare i gamberi sgusciati in olio d'oliva per 5 minuti a fuoco vivo. Mescolare spesso i gamberi per evitare che si brucino. Trasferite i gamberi con una schiumarola in un piatto da portata, lasciando l'olio nella padella.

Nella stessa padella soffriggere l'aglio, lo scalogno, il prezzemolo e l'origano a fuoco medio per 3 minuti mescolando continuamente. Versare il composto sui gamberi. Rimetti la padella sul fuoco. Preriscalda il tuo grill a fuoco medio.

Versare il vino e il brandy nella padella e accendere con un fiammifero o un accendino. Quando le fiamme si spengono, mescola per allentare eventuali pezzi dorati sul fondo della padella e versa sui gamberi.

Mettere il piatto da portata di gamberi in una griglia preriscaldata per circa 2 minuti.


Gamberetti Al Burro All'aglio Scampi

Sono solo io o volete tutti nuotare in questa pozza di salsa al burro?

Non siate timidi, ragazzi. Non c'è niente di sbagliato nel voler affrontare te stesso in questa salsa.

Voglio dire, è un sacco di burro, aglio, scalogno, fiocchi di peperoncino e limone! E ho detto tutto il burro?

Ma ad essere onesti, voglio fare di più che nuotare in questo.

Voglio solo che tutto il pane croccante di questo mondo assorba tutta questa salsa. Una singola goccia non dovrebbe essere lasciata indietro.

E quando tutta la salsa sarà stata divorata e inalata, lo farò ancora e ancora.

Dopotutto, hai solo bisogno di 20 minuti per montarlo.


  • 1 libbra di gamberi (grandi, sgusciati)
  • 5 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo (tritato finemente)
  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Sale qb
  • Pepe nero a piacere
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Pasta o pane

Se servite gli scampi con la pasta, portate a bollore l'acqua e aggiungete una manciata di sale. Quando bolle, metti una padella larga su un altro fornello e accendi il fuoco.

Affettate gli spicchi d'aglio il più sottili possibile.

Aggiungere la pasta all'acqua bollente e il burro e l'olio d'oliva nella padella.

Soffriggere l'aglio per un minuto circa, non farlo bruciare, quindi aggiungere i fiocchi di peperoncino.

Aggiungere il vino bianco e un po' di sale e far bollire furiosamente per 2 o 3 minuti, quindi aggiungere i gamberi.

Fate saltare i gamberi in padella a fuoco vivo per 2 o 3 minuti, poi girateli e aggiungete il prezzemolo e il pepe nero. Aspetta un minuto e poi mescola bene e spegni il fuoco.

La pasta dovrebbe essere pronta ormai, quindi scolatela.

Unire il succo di limone agli scampi, poi unirlo alla pasta e servire subito. Se stai seguendo la via del pane, versa gli scampi in una ciotola e mangia!


Come fare gli scampi ai gamberi

Segui queste semplicissime istruzioni per realizzare questa deliziosa ricetta:

Inizia sgusciando i gamberi lasciando la coda. Puoi anche rimuoverlo se lo desideri poiché è principalmente cosmetico.

Quindi, cuocere delicatamente un po' aglio a fuoco medio-basso in una padella larga con olio d'oliva fino a quando non lo senti.

Aggiungere i gamberi in e cuocere e mescolare per circa 60-90 secondi.

Sfumare con vino bianco e cuocere i gamberi per altri 60-90 secondi continuando a mescolare.

Termina aggiungendo prezzemolo, succo di limone, fiocchi di peperoncino, sale marino e burro e mescolare fino a quando non sono completamente combinati.


  • 2 cucchiai di olio d'oliva, più extra, se necessario
  • 1 ½ libbre (680 g) di gamberi grandi, sgusciati, puliti e asciugati tamponando
  • Sale e pepe a piacere (1/8 cucchiaino ciascuno)
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • Un grosso pizzico di fiocchi di peperoncino tritato
  • ½ tazza (120 ml) di vino bianco secco
  • 4 cucchiai (55 g) di burro non salato, tagliato in 4 pezzi
  • 1 limone, scorzato e tagliato a metà per il lungo, una metà tagliata a spicchi
  • 1 mazzetto Manciata grande di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato

In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio-alto finché non luccica. Condite i gamberi con sale e pepe, quindi metteteli in padella in un unico strato. Cuocere, indisturbato, fino a quando il fondo dei gamberi inizia a diventare rosa, circa 1 minuto. Capovolgere i gamberi e cuocere fino a quando saranno quasi cotti, circa 1 minuto in più. Trasferire i gamberi in un piatto e mettere da parte.

Ridurre il fuoco a medio, aggiungere l'aglio, i fiocchi di pepe e un po' più di olio se la padella sembra asciutta cuocere, mescolando spesso, fino a quando l'aglio inizia a dorarsi, circa 1 minuto. Aggiungere il vino, raschiando eventuali pezzi caramellati dal fondo della padella, e cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte del vino è evaporata.

Sbattere il burro un pezzo alla volta, quindi condire la salsa con sale e succo di mezzo limone. Aggiungere i gamberi cotti, l'eventuale succo accumulato nel piatto, la scorza di limone e il prezzemolo (se lo si usa) e mescolare finché i gamberi non si saranno scaldati, circa 1 minuto. Servire con spicchi di limone, se vi piace.

Suggerimento: per quanto sia utile avere un congelatore rifornito, non aiuta molto se si avvicina l'ora di cena e stai fissando un pacchetto di pollo duro come la roccia. Scongelare gli oggetti in frigorifero durante la notte può essere il modo migliore e più semplice per assicurarti che siano pronti per l'uso, ma cosa succede se non hai pianificato in anticipo? Il microonde è l'opzione più veloce, ma può essere irregolare e influire sulla consistenza. Preferiamo questo metodo di scongelamento rapido, che è l'ideale per ingredienti più sottili e cose come zuppe che sono state congelate in sacchetti di plastica richiudibili: assicurati che il cibo sia sigillato ermeticamente, coprilo con acqua fredda in una ciotola o in una pentola e immergilo con un piatto o qualcosa del genere. Cambia l'acqua ogni 30 minuti fino a quando l'oggetto non si scongela, rompendo i pezzi di pesce o carne quando sono abbastanza morbidi accelererà il processo. Un piccolo contenitore di pesto impiega circa 10 minuti, i gamberi circa 15 e i petti di pollo disossati circa 40.


Barbara Kirkhart Tom Palmer

In realtà sembra un modo terribile per cucinare gli scampi ai gamberi. Preferisco di gran lunga soffriggere brevemente l'aglio in un mix di burro e olio d'oliva, aggiungere un po' di vino bianco o vermouth secco, aggiungere i gamberi, aggiungere S&P, cuocere per un minuto circa, girare i gamberi e cuocere ancora per qualche secondo minuti (secondi?) - non volete cuocerli troppo - quindi serviteli con pasta al burro e del buon pane croccante. Cuocere parzialmente e poi finire sotto la griglia garantisce quasi di essere troppo cotto in alcuni punti, in altri sotto - o tutto troppo cotto.


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