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Crostata dolce con mele cotogne e noci

Crostata dolce con mele cotogne e noci


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In una ciotola mettete la farina e il sale in polvere. Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e mescolare con la punta delle dita. Aggiungere il tuorlo e l'acqua.

Impastiamo e otterremo un impasto sodo che si lavora molto facilmente.

Lo avvolgiamo in un involucro di plastica e lo mettiamo in frigo per almeno 30 minuti.

Fino a quando l'impasto non riposa, preparate il ripieno. Laviamo le mele cotogne con il piumino e le tagliamo a listarelle lunghe e sottili. Cospargeteli con il succo di mezzo limone.

Sul fuoco mettete l'acqua in una pentola insieme allo zucchero. Quando è caldo, poi aggiungere la cannella e le mele cotogne. Lascia bollire.

Le mele cotogne bolliranno e si ammorbidiranno. Aggiungete la fecola sciolta in acqua (a un cucchiaio di amido mettete nella pentola 2 cucchiai di acqua fredda e 2 cucchiai di succo tiepido). Il mio consiglio è di aggiungere solo un cucchiaio di amido per la prima volta, e solo la seconda se necessario.

Lascialo raffreddare.

Sul piano di lavoro unto d'olio, stendere la pasta frolla e adagiarla in una teglia.

L'impasto deve ricoprire anche le pareti.

Puoi modellarlo magnificamente o lasciarlo più rustico.

Stendere l'impasto con una forchetta e infornare a 180°C per 15 minuti.

Quando è cotta, la riempiamo di mele cotogne e cospargiamo con le noci tostate.


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