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Esce "My Perfect Storm", un documentario sul Noma di René Redzepi

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Il documentario sul Noma mostra i sistemi operativi quotidiani dietro il ristorante votato come il migliore al mondo

Questo potrebbe benissimo essere il documentario alimentare imperdibile dell'anno.

Noma: La mia tempesta perfetta è un film che offre uno sguardo nel mondo di uno dei più celebrati innovatori del mondo culinario moderno: René Redzepi. Il documentario, diretto da Pierre Deschamps e basato su due libri scritti da Redzepi, si tuffa nelle intricate ispirazioni dietro ogni piatto a Noma a Copenaghen, così come la quantità di lavoro e la tecnologia culinaria necessaria per far funzionare questa macchina ben oliata di un ristorante.

Il documentario di 95 minuti, presentato in anteprima all'inizio di questa settimana, mostra varie scene in un ristorante.

Gli spettatori vedranno Redzepi alla ricerca di ingredienti in tutta la campagna danese e, all'interno della cucina, saranno testimoni di ogni goccia di sudore che serve ogni sera per creare 45 coperti perfetti nella sala da pranzo del Noma. Il risultato è un quadro dettagliato del ristorante che, sin dalla sua apertura nel 2002, è stato costantemente all'avanguardia nella tecnica e nel progresso culinario.

Finora, il film ha ricevuto recensioni per lo più positive. Il New York Times lo chiama, "un San Valentino per i buongustai", ma si lamenta del fatto che sorvola alcuni dei momenti più difficili dell'esistenza di Noma, inclusa una scomoda separazione dal comproprietario Claus Meyer. "Tali evasioni rendono 'Noma' meno un documentario che un souvenir scintillante, ma è ancora un record di una leggenda", riflette il recensore del Times. La recensione di Indie Wire esprime un sentimento simile sul film, doppiandolo, "realizzato con squisita cura nella vena del suo soggetto, anche se a volte sembra eccessivamente prezioso". Da allora Deschamps ha difeso l'apparente omissione, dicendo a The Daily Meal che Meyer era ancora comproprietario del Noma al momento delle riprese e che anche ora possiede ancora il 20 percento del ristorante.

Noma: A Perfect Storm funge anche da canto del cigno cinematografico, dal momento che il ristorante come lo conosciamo chiuderà a Capodanno 2016 per diventare una fattoria urbana con un menu stagionale limitato. Apre anche Redzepi un ristorante a servizio completo chiamato 108 a Copenaghen all'inizio del 2017.


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