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Salsa: andrà alla griglia?

Salsa: andrà alla griglia?



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Se pensi che la salsa non sia un candidato per la griglia, potrebbe essere a causa di problemi logistici: come puoi evitare che tutte quelle verdure tagliate a dadini cadano nel fuoco attraverso la griglia? La soluzione semplice è tenerli a fette grandi mentre si grigliano, quindi tritarli in seguito. (Sono sicuro che l'hai già capito, ma un uomo di paglia a volte è un male necessario.)

Mangiare sano dovrebbe comunque essere delizioso.

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Se stai grigliando una salsa a base di pomodoro, prova a infilzare pomodorini e griglia finché non sono leggermente carbonizzati e vesciche. È più facile che provare a grigliare grandi fette di pomodoro e conservi più cose succose all'interno. Puoi grigliare i peperoncini interi, quindi sradicare, sbucciare e seminare (ma solo se vuoi meno calore) come faresti con un peperone arrosto. Non preoccuparti di rimuovere tutta la pelle, però: il salmerino aggiunge un meraviglioso sapore affumicato alla salsa. Tagliare le cipolle trasversalmente a fette spesse 1/2 pollice e grigliarle finché non sono ben marcate su entrambi i lati.

Lo stesso principio si applica alla salsa di tutte le strisce, inclusa questa fantastica salsa di ananas e avocado alla griglia che ci piace abbinare a pesce o pollo alla griglia.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cipolla rossa media, tagliata a dadini da 1/3 di pollice
  • 1 pomodoro medio tagliato a metà, privato dei semi e tagliato a dadini da 1/3 di pollice
  • 1/2 peperone rosso, tagliato a dadini da 1/3 di pollice
  • 1/2 peperone verde, tagliato a dadini da 1/3 di pollice
  • 1/2 peperone giallo, tagliato a dadini da 1/3 di pollice
  • 3/4 di tazza di olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di succo di limone fresco
  • Sale kosher
  • Pepe appena macinato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
  • 1 1/2 libbre di cosciotto di agnello arrosto disossato
  • 1 1/2 libbre di costolette di manzo tagliate lateralmente (tagliate attraverso le ossa), spesse circa 1/2 pollice
  • 1 1/2 libbre di chorizo ​​fresco o salsiccia italiana calda

In una ciotola capiente, unire la cipolla con il pomodoro, i peperoni, l'olio d'oliva e il succo di limone. Aggiungere un grosso pizzico di sale e pepe e mescolare bene. Coprire e conservare in frigorifero per una notte. Unire il prezzemolo e portare a temperatura ambiente prima di servire.

Accendi una griglia. Condire l'agnello e le costine con sale e pepe e lasciar riposare per 10 minuti. Grigliare tutte le carni a fuoco moderato, girando di tanto in tanto, fino a quando le costine sono dorate e cotte, circa 12 minuti il ​​chorizo ​​è cotto, circa 15 minuti e un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa dell'agnello registra 130° per media-cottura, da 25 a 35 minuti, a seconda dello spessore. Trasferire le carni su un piatto a riposare per 5 minuti.

Condite ancora una volta la salsa con sale e pepe. Incidere le carni alla griglia e servire la salsa insieme.


Riepilogo della ricetta

  • tazza di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 (6 once) filetti di tilapia
  • 1 grande mango maturo, sbucciato, snocciolato e tagliato a dadini
  • ½ peperone rosso, a dadini
  • 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
  • 1 peperoncino jalapeno, privato dei semi e tritato
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Sale e pepe a piacere

Sbattere insieme l'olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, prezzemolo, aglio, basilico, 1 cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola e versare in un sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungere i filetti di tilapia, ricoprire con la marinata, far uscire l'aria in eccesso e sigillare il sacchetto. Marinare in frigorifero per 1 ora.

Preparare la salsa di mango unendo il mango, il peperone rosso, la cipolla rossa, il coriandolo e il peperoncino jalapeno in una ciotola. Aggiungere il succo di lime e 1 cucchiaio di succo di limone e mescolare bene. Condire a piacere con sale e pepe e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Preriscaldare una griglia all'aperto a fuoco medio-alto e ungere leggermente la griglia.

Rimuovere la tilapia dalla marinata e scrollarsi di dosso l'eccesso. Scartare la marinata rimanente. Grigliare i filetti fino a quando il pesce non è più traslucido al centro e si sfalda facilmente con una forchetta, 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore dei filetti. Servire la tilapia condita con salsa di mango.


Il cambio di gioco del portellone che stavi cercando

Bene, tutti quanti — abbiamo una ricetta così buona e così semplice, non abbiamo idea di come ci sia voluto così tanto tempo per realizzarla! Questa è la salsa affumicata di Sam. Se ti stai chiedendo chi sia Sam, è uno dei nostri fan di Facebook che ha inviato questa ricetta durante un recente concorso che abbiamo avuto. Ha vinto il primo posto per questa ricetta perché è qualcosa di così versatile, tutti possono farlo e farlo a modo loro dopo averlo provato alcune volte.

Se non hai mai mangiato salsa affumicata, questa ricetta ti mostrerà cosa ti sei perso. Fateci sapere cosa ne pensate lasciando una recensione qui sotto!


    • 1/2 ananas maturo ma sodo, sbucciato, privato del torsolo e tagliato a fette spesse 1/2 pollice
    • 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
    • 1/2 peperoncino serrano, privato del gambo, dei semi e tagliato a dadini
    • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
    • Un pizzico di zucchero, o a piacere
    • Sale e pepe nero macinato al momento
    1. Preparare una griglia o una griglia a fuoco medio-alto.
    2. Grigliare le fette di ananas per 2 minuti per lato, o finché sono tenere e segnate sulla griglia. Trasferite le fette su un tagliere e tritatele. Metti l'ananas tritato in una ciotola media e aggiungi il coriandolo, il peperoncino serrano e il succo di lime. Condire la salsa a piacere con zucchero, sale e pepe. Servire caldo.

    Ristampato con il permesso di Messico fresco: 100 ricette per il vero sapore messicano di Marcela Valladolid, © 2011 Clarkson Potter una divisione di Random House, Inc.

    Marcela Valladolid è l'ospite di Discovery Travel and Living's Relazioni con Sabor (Stories with Flavor), che va in onda in tutti i paesi dell'America Latina e su Discovery Familia negli Stati Uniti. Cresciuta a Tijuana, in Messico, ha frequentato il Los Angeles Culinary Institute e successivamente la Ritz-Escoffier Cooking School di Parigi. Un ex redattore/tester di ricette presso Buon appetito rivista, è diventata ampiamente conosciuta dopo essere apparsa come concorrente su L'apprendista: Martha Stewart. Lei e il suo giovane figlio dividono il loro tempo tra Tijuana e San Diego.


    La scorsa settimana stavo facendo un rapido giro del reparto dei prodotti del mio piccolo negozio di alimentari locale, e mi sono imbattuto in un'intera sezione di splendidi peperoni.

    Mi sono perso la stagione dei pomodori quest'anno nel nord-ovest del Pacifico per il caos del ritorno a scuola e la follia del lavoro, e dal momento che sono un po' snob del pomodoro di solito salto proprio sopra i pomodori del negozio di alimentari. Mi piacciono molto i prodotti a base di pomodoro.

    Ma i pomodori freschi non posso fare a meno che non siano come l'esemplare PERFETTO. Ho bisogno che siano maturati al sole, e quando li annusi bene puoi davvero sentire l'odore del pomodoro. Così tanti pomodori commerciali sono solo farinosi, senza sapore e senza profumo. No grazie.

    Tutto ciò per dire che mentre di solito di solito preferisco una salsa rossa quasi ogni volta, se la faccio fresca voglio solo i migliori ingredienti che posso ottenere e il verde era dove era.

    Di più Ricette facili di Traeger qui!

    Come preparare la salsa verde di Traeger?

    Inizia con un bacetto di peperoni sott'aceto.

    O solo 6-8 dei tuoi peperoni freschi preferiti. Sai.

    Ho usato tomatillos, peperoni Anaheim e peperoni Pasilla. Entrambe le varietà di questi peperoni erano molto miti. Se l'ho fatto di nuovo, ci metto un jalapeno con semi. Lo includo nelle istruzioni come aggiunta facoltativa.

    Questi sono stati tutti affumicati sul Traeger per 30 minuti a 225. Ha aggiunto abbastanza affumicatura senza cuocere eccessivamente le verdure. Mescolare anche la cipolla e qualche spicchio d'aglio per un po' di sapore in più!

    Una volta che le verdure sono buone e affumicate, passale nel frullatore con il resto degli ingredienti. Frullate e poi versate in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti, quindi raffreddare per 2-3 ore (preferibilmente durante la notte).

    Questa casseruola tamale di formaggio di Sugar Dish me sarebbe anche una coppia perfetta per questa salsa fresca!


    Salsa di mais grigliata perfetta

    Estate = mais alla griglia. È così semplice. Almeno è così che facciamo l'estate nel Midwest.

    Vieni a trovarci e vedrai. Ti daremo da mangiare un sacco di mais grigliato, pollo alla griglia e sidro di mele duro. È quello in cui viviamo a maggio – agosto.

    Prepara questa salsa di mais alla griglia e capirai da cosa siamo ossessionati. Mais grigliato dolce e leggermente carbonizzato, pomodori freschi, cipolla e coriandolo, succo di lime e un po' di pepe serrano. Il paradiso in un tuffo, dico. La tua estate sta per diventare un po' più legittima.

    Sembra che ci siano centinaia di modi diversi per grigliare il mais e ognuno ha il suo trucco. Bene, non facciamo eccezione. John e io abbiamo grigliato tonnellate di mais durante i nostri tre anni di matrimonio e siamo diventati davvero bravi a farlo. Non per vantarci, ma sappiamo cosa stiamo facendo quando si tratta di mais grigliato.

    Il trucco? Lasciare la buccia e prima grigliarla, quindi una volta che diventa carbonizzata rimuovere la buccia e i fili e rimetterla su per un po' di colore. Due-tre minuti dopo e hai la perfezione del mais grigliato tra le mani.

    Questa salsa è tutto ciò che amo: dolce, salata, piccante, croccante e fresca. È perfetto con patatine fritte, sopra tacos, tostadas o enchiladas, dentro quesadillas e sopra pizze messicane. Perfetto in qualsiasi modo lo serva – non puoi davvero sbagliare.

    Nota a margine: puoi conoscere le origini della salsa qui.

    Cosa stai aspettando? Prendi un chip e scava!

    *complimenti pazzi a @gnarleighjen per essere il mio modello di mano corposo. piccola allerta.


    Salsa Chipotle (Salsa Calda)

    Adoro assolutamente una buona salsa. Sono più una specie di salsa piccante piccante e ultimamente mi sono innamorata di questa ricetta di salsa chipotle. È quello che ho fatto con un po' di peperoncino chipotle avanzato e da allora mi sono innamorato del calcio piccante di questa salsa.

    Trovo questa salsa ottima per intrattenere, davvero un perfetto piacere per il pubblico. Chiunque ami le salse e le patatine affumicate piccanti se ne innamora. Dalla mia esperienza passata, posso già dirti.. Riceverai così tante richieste di ricette e vedrai la ciotola vuota molto rapidamente. :) Sii pronto!

    Oh, e buone notizie! È una salsa frullatore! Non c'è bisogno di tagliare una cosa! Prendi un frullatore e dai il benvenuto agli ospiti con una deliziosa ciotola di salsa piccante e patatine!

    Voi ragazzi! Questa settimana andiamo in Messico! Con l'avvicinarsi del lungo weekend della festa dei lavoratori, ti offro alcune fantastiche opzioni da includere nel menu della festa dei lavoratori!! A partire da oggi con questa salsa piccante.

    Oh, e questa salsa è molto vicina alla ricetta della salsa rossa di Chipotle Mexican Grill! Onestamente, devo dire che è ancora più gustoso e fresco della salsa rossa di Chipotle. Per questo motivo, ho deciso di non chiamarlo Copycat.

    Per preparare la mia salsa al chipotle, tutto ciò che serve sono semplici ingredienti della dispensa e un frullatore. Pronta in soli 15-20 minuti.. Questa salsa sarà la tua salsa piccante preferita di sempre! Meglio di Chipotle, garantito!

    Ogni volta che ho una lattina di chipotle o una partita di peperoncino chipotle a casa... ne traggo il massimo. Aggiungilo a marinate, stufati, salse e persino nella salsa burrito. Questo mi ricorda.. Le ricette di questa settimana hanno anche un tema travestito: come preparare la maggior parte del peperoncino chipotle. (suggerimento) :)

    Il primo passo per preparare questa salsa è: arrostire il jalapeno e l'aglio.

    Anche se è una salsa Chipotle, ho voluto esaltare il gusto affumicato caldo con aromi freschi di arrosto e affumicato. Consiglio vivamente di arrostire un jalapeno e di carbonizzare un po' d'aglio per questa ricetta.

    Una volta che jalapeno e aglio sono pronti, il passaggio successivo è di 5 minuti. Prendi un frullatore di buona qualità, aggiungi tutti gli ingredienti e frulla fino a quando la salsa è pronta. Mi piace tenerlo un po' grosso per un boccone.. ma anche una versione più fusa come quella del ristorante è deliziosa!

    Come si suol dire, "c'è sempre spazio per un'altra salsa!" Includi questo nel tuo menu della festa e i suoi sapori saranno molto richiesti. Non sarà solo una salsa in più ma "The Salsa and Chips" della serata!

    Se sei un fan della salsa di Chipotle Mexican Grill? Amerai anche queste ricette. Perfetto per il trio di salsa! (suggerimento suggerimento)

    Il post di oggi è breve e semplice come questa veloce ricetta di salsa al chipotle. Consuma responsabilmente! :)


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    • Metà del petto di pollo disossato e senza pelle da 1 libbra
    • 1 1/2 cucchiaini di condimento per pollo McCormick® Grill Mates® Montreal
    • 1/2 tazza di salsa delicata
    • 1/3 di tazza di confettura di albicocche o pesche
    • 1 cucchiaio di succo di limone
    • 1 cucchiaino di polvere di peperoncino McCormick®

    Prodotti chiave


    Salsa alla griglia con chips di mais

    Questa ricetta salsa aggiunge una deliziosa profondità di sapore dalla grigliatura delle verdure. Grigliare le verdure intensifica i sapori e aggiunge una ricca miscela di salmerino affumicato con un tocco piccante che ti fa desiderare di più. Aggiungi queste chips di mais fatte in casa per un antipasto completo. Tutto ciò di cui hai bisogno è olio, tortillas di mais e sale. Sono molto più buoni quando li fai da te.

    Ingredienti

    • Per la salsa:
    • 6 pomodori romani
    • 6 tomatillos, mondati
    • 1 cipolla bianca grande, tagliata in quarti
    • 3 peperoni Serrano
    • 1 bulbo d'aglio
    • Coriandolo, tritato a piacere
    • 1/2 lime, spremuto
    • Sale qb
    • Per le chips di mais:
    • 1 confezione di gusci di tortilla di mais, in quarti
    • Olio di arachidi per friggere
    • Sale qb

    Istruzioni

    Accendere il grill a pellet o il grill al massimo. Se si utilizza SmokePro SG, passare alla modalità di riscaldamento diretto.

    Grigliare le verdure fino a quando non sono carbonizzate. Circa 15-20 minuti.

    Frulla le verdure in un robot da cucina o in un frullatore. Spremere il succo di lime e pulsare un paio di volte.

    Versare il composto di salsa in una ciotola e cospargere di sale a piacere.

    Quarti di tortillas di mais e mettere da parte.

    In una padella, scaldare l'olio di arachidi a 375 gradi F.

    Friggere i quarti di tortilla di mais in un unico strato per circa 1 minuto o fino a doratura.

    Togliete dalla padella e mettete su un piatto foderato di carta assorbente. Ripetere con le restanti tortillas di mais. Scaglie di sale a piacere.