acetonemagazine.org
Nuove ricette

Crostini di fegatini di pollo con uova sott'aceto

Crostini di fegatini di pollo con uova sott'aceto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Questa ricetta di crostini di fegatini di pollo con uova in salamoia è quello che chiameremmo l'antipasto perfetto per le feste. Basta non mangiarli tutti prima che arrivino gli ospiti.

Ingredienti

Uova in salamoia

  • 1 1/2 tazze di aceto di vino rosso
  • 2 scalogni grandi, tagliati a rondelle
  • 6 uova sode, sgusciate

Fegato Di Pollo Topping

  • 1/2 tazza di olio d'oliva più altro per spennellare il pane
  • 4 rametti di timo fresco più 1 1/2 cucchiai di timo fresco tritato, diviso
  • 4 spicchi d'aglio; 3 pelati, 1 tritato
  • 1 cuore di pollo e 1 ventriglio di pollo, mondato
  • 6 once di fegatini di pollo, svenati
  • 2 cucchiai (1/4 panetto) di burro
  • 1 tazza di cipolla tritata finemente
  • 12 fette di baguette diagonali spesse 1/3 di pollice

Preparazione della ricetta

Uova in salamoia

  • Unire aceto, 1/2 tazza di acqua, scalogno, rametti di timo, chiodi di garofano, alloro, sale e zucchero in una casseruola media; portare a ebollizione. Riduci il calore a medio-basso e fai sobbollire la miscela di sottaceti per 15 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi. Togliere la miscela dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

  • Forare le uova sode dappertutto con uno spiedino sottile o una forchetta a una profondità di 1/2 pollice. Metti le uova in un barattolo di vetro da 1 litro o in una ciotola media. Versare il composto di decapaggio sulle uova; coprire e mettere in frigo per una notte. FARE AVANTI Può essere effettuato con 2 giorni di anticipo. Tieni al fresco.

Fegato Di Pollo Topping

  • Unire 1/2 tazza di olio d'oliva, rametti di timo, spicchi d'aglio sbucciati, 1 foglia di alloro e 1/2 cucchiaino di sale in una padella media; scaldare a fuoco medio-basso. Aggiungere il cuore di pollo e il ventriglio nella padella e cuocere dolcemente finché sono teneri, girando di tanto in tanto, per circa 30 minuti (non far bollire la miscela di olio). Trasferite cuore e ventriglio su un tagliere e fate raffreddare completamente, quindi tritateli finemente. Riserva padella con miscela di olio.

  • Aggiungere i fegatini di pollo alla miscela di olio nella stessa padella e cuocere dolcemente a fuoco medio finché non saranno dorati all'esterno ma ancora rosa al centro, circa 10 minuti. Trasferire i fegatini di pollo e gli spicchi d'aglio dalla padella al tagliere e lasciar raffreddare, quindi tritare finemente.

  • Eliminare i rametti di timo e tutti tranne 2 cucchiai di olio dalla padella. Aggiungere il burro, la cipolla, 1 cucchiaio di timo tritato, l'aglio tritato e la restante foglia di alloro nella stessa padella; soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla è morbida, circa 10 minuti. Aggiungere il vino e il Porto e cuocere finché non sarà quasi evaporato, circa 2 minuti. Aggiungere il ventriglio e i fegatini di pollo tritati e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. FARE AVANTI Può essere effettuato 1 giorno prima. Raffreddare leggermente. Coprire e raffreddare. Riscaldare a fuoco medio fino a quando non è caldo prima dell'uso.

  • Preriscaldare il forno a 400 ° F. Disporre le fette di baguette in un unico strato sulla teglia; spennellare leggermente la superficie con olio d'oliva. Tostare in forno fino a doratura chiara, circa 12 minuti. Fresco. FARE AVANTI I baguette toast possono essere preparati con 4 ore di anticipo. Lasciar riposare a temperatura ambiente.

  • Dividere il composto di fegatini di pollo tra i crostini. Taglia 2 o 3 uova in salamoia a rondelle. Coprire il composto di fegato su ogni baguette con 1 giro d'uovo e qualche giro di scalogno dal liquido di sottaceto. Cospargere leggermente con il restante 1/2 cucchiaio di timo fresco tritato e servire.

SUGGERIMENTO DI PROVA IN CUCINA

  • Taglia le uova in salamoia avanzate e mescolale nella tua insalata di tonno preferita o nella ricetta dell'insalata Cobb.

Ricetta di Daniel Patterson,

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene quanto segue: Calorie (kcal) 237,1 % Calorie da grasso 58,0 Grasso (g) 15,3 Grassi saturi (g) 3,6 Colesterolo (mg) 177,4 Carboidrati (g) 14,9 Fibra alimentare (g) 0,9 Zuccheri totali (g) 2,1 Netto Carboidrati (g) 13.9 Proteine ​​(g) 9.2 Sezione Recensioni

Come fare i crostini con fegatini di pollo

* Youtube:
* Nascondiglio TV:
* Mi piace su Facebook:
* Segui @CookingWithKimE su Twitter:
*Instagram:
* Pinterest:

CREDITI:
Napa Valley Vinegar Co. di Wine Country Kitchens:
Messa in piega:
Produzione video:
Musica: Modern Jazz Samba di Kevin MacLeod - Da: Licenza: CC BY
Suoni: Bomb di Mike Koenig @
CWK è Made in Niagara! Tu sei? Elenca il tuo Biz @
Hai bisogno di attrezzi da cucina? Negozio @

Ricetta Fegato Di Pollo Scottato Con Glassa Di Ciliegie

Scopri come preparare i fegatini di pollo scottati con la ricetta della glassa di ciliegie. Ami i fegatini di pollo? Questa fantastica ricetta di fegato di pollo è per te. Questo piatto di tapas viene spesso servito nei bar di tapas dell'Andalusia ed è ugualmente popolare fatto con reni di agnello o di vitello.

▶ Ingredienti per il fegato di pollo: 0:20
▶Metodo fegato di pollo: 0:44
▶ Stampa la ricetta completa:

ASSUMIMI! SERVIZI E PRODOTTI DELLO CHEF:
▶ 911 Chef Eric Sito ufficiale:
▶ Scuola di cucina online:
▶ Consulenza per ristoranti:
▶ Formazione alla leadership:
▶ Acquista il mio libro: A Gourmand in Training:

★☆★ SEGUIMI QUI SOTTO:
▶ Iscriviti a questo canale:
▶ Blog:
▶ Pagina fan di Facebook:
▶ Cinguettio:
▶ Instagram:
▶ Pinterest:
▶ Contattami:

#howtosearchickenlivers #chickenlivers #chickenliversrecipe #chickenliversvideo #chickenliversvideorecipe #chickenliverswithsherryglaze #chickenliverswithsherryglazerecipe #chickenliverappetizer #chickenliverstapas #chickenliver #recipe #spanishstylechickenliverrecipe #spanishchickenlivers #spanishchickenlivers

6 • Crostino Toscano - Agriturismo Diacceroni

Eccola: la ricetta del mitico Crostino Toscano, fatto con fegatini di pollo e spezie toscane, è una delle ricette più antiche della regione |

Fegatini di pollo in stile caraibico.

Crostini di patè di fegato toscano Videoricetta da www santacristina1946 it

Ingredienti:
250gr. (1/2 libbre) di fegatini e cuori di pollo
1/2 cipolla bianca di media grandezza, tritata finemente
2 acciughe, disossate e tritate, o 1 cucchiaio di pasta di acciughe
2 cucchiai di capperi, tritati
50 gr. (2 once) burro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di vino bianco secco
Pepe nero appena macinato
sale qb
1 frusta, pane per crostini, o altra pagnotta tipo pane francese

Mettere a bagno i fegatini e i cuori in una ciotola di acqua fredda con 1/2 bicchiere di aceto per almeno 1/2 ora. Scolateli e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda, poi tritate separatamente i fegatini ei cuori.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla e i cuori per 15 minuti. Alzate la fiamma, aggiungete i fegatini e fateli rosolare. Sfumate con il vino e fate evaporare l'alcol, abbassate la fiamma e fate cuocere senza coperchio per 20 minuti, aggiungendo acqua o brodo, se necessario.
Togliete la padella dal fuoco, aggiungete le acciughe e fatele sciogliere nel composto. Aggiungere i capperi, l'aceto, il sale, il pepe e il burro, quindi frullare in un robot da cucina.
Per servire, spalmare il patè su fette di pane abbrustolito.
Questa è una ricetta comune per i crostini toscani. La ricetta originale prevede la milza di vitello, che rende il paté di colore più scuro. Si possono anche bagnare i crostini con vinsanto o marsala, oppure aggiungere al composto salsa di pomodoro o ragù avanzato, o ancora erbe aromatiche come salvia, rosmarino o alloro. A seconda dei gusti e della tradizione si possono aggiungere al patè anche sedano, carote e aglio.


Patè Di Fegato Di Pollo

Questo patè fa una deliziosa crema spalmabile!! Servire con cracker assortiti o pane tostato a fette sottili.

La ricetta originale fa 1 tazza

Ingredienti

1 cucchiaio di burro
1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato
1 cucchiaio di cipolla tritata
1/4 di libbra di fegatini di pollo, mondati e tritati
2 cucchiai di sherry secco
Formaggio cremoso in confezione da 1/3 (8 once), ammorbidito
salsa piccante a piacere
Sale e pepe a piacere

Indicazioni

  1. Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio. Mescolare l'aglio, la cipolla e i fegatini di pollo. Riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire per circa 10 minuti, finché i fegatini di pollo non saranno teneri e non più rosa.
  2. Mettere la miscela di fegatini di pollo in un frullatore con lo sherry secco, il formaggio cremoso, la salsa piccante, il sale e il pepe. Frullare fino a che liscio. Trasferire in una ciotola media, coprire e raffreddare in frigorifero circa 2 ore prima di servire.

Nutrizione

Calorie: 66 kcal
Carboidrati: 1,1 g
Colesterolo: 63 mg
Grasso: 5,4 g
Fibra: 0 g
Proteine: 3,2 g
Sodio: 70 mg


Ami i fegatini di pollo?

Allora dovresti dare un'occhiata anche alle mie altre ricette di fegato: la mia insalata di fegato di pollo! O che ne dite del mio ragù di fegatini di pollo per la pasta, o preferite il mio famosissimo spezzatino di fegatini di pollo all'aceto balsamico?


Un elemento fondamentale di molte tradizioni culinarie europee, asiatiche, africane e mediorientali, gli ingredienti in salamoia e fermentati stanno appena iniziando a farsi strada in una vasta gamma di ristoranti a livello nazionale. Dagli accessori all'integrazione nei programmi di cocktail, il decapaggio è diventato di gran moda per chef e mixologist statunitensi allo stesso modo, con molti ristoranti che scelgono di avviare programmi di decapaggio fatti in casa e sperimentano aceti unici e ingredienti di decapaggio non tradizionali con cui lavorare.

Di seguito, esploriamo i ristoranti in tre grandi città che stanno guidando questa tendenza.

Boston

All'interno della vivace scena culinaria di Boston, i cibi in salamoia e fermentati si sono fatti strada al centro della scena. Locale preferito Drago blu gastropub ha anticipato questa tendenza emergente per un po' di tempo, servendo una serie di ingredienti in salamoia nel suo menu sin dalla sua apertura nel 2013. Piatti come uova alla diavola sottaceto di soia, insieme a una varietà di panini banh mi, ciascuno condito con una varietà di sottaceti sono tra le prime proposte del ristorante.

Dalle cipolle rosse alle mele verdi, il patibolo presenta una serie di interessanti ingredienti in salamoia nel suo problema culinario. Eppure il team fa un ulteriore passo avanti introducendo anche le verdure sott'aceto nel loro programma di mixology. Con una vasta gamma di cocktail, il loro cocktail Smokin' Rooster per il brunch, un bloody mary a base di mezcal guarnito con fagiolini sott'aceto, è forse il più interessante.

Proprietario del ristorante di hamburger di Cambridge QUATTRO Hamburger, Michael Bissanti offre una serie di accompagnamenti in salamoia con i suoi hamburger e hot dog, ma questo non è bastato. Cercando di sperimentare ancora di più con il sottaceto, Bissanti ha aperto The Brine Lab, dove confeziona i suoi sottaceti come carote, jalapenos e altre salamoie personalizzate che sono disponibili per l'acquisto sia all'interno di FOUR Burgers che all'ingrosso per gli altri che desiderano incorporare il suo sottaceti nei loro programmi culinari.

Brooklyn

La scena culinaria di Brooklyn è tra le più all'avanguardia della nazione, quindi non sorprende che un certo numero di ristoranti della città stiano incorporando cibi in salamoia e fermentati nei loro programmi culinari. E questi ristoranti non devono cercare lontano per trovare sottaceti prodotti localmente e realizzati artigianalmente. Operazioni come Brooklyn Brine Co., Sottaceti della timoneria, e il Brooklyn Standard Gastronomia operano fuori città, vendendo i loro sottaceti unici fatti in casa a un certo numero di ristoranti e ai singoli consumatori.

Oltre ai programmi culinari, anche numerosi punti vendita e mercati stanno iniziando a vendere questi vasetti di sottaceti realizzati artigianalmente. sottaceti di Clinton Hill è stata definita localmente la mecca dei sottaceti per la sua vasta gamma di sottaceti unici, come ananas, fagiolini, mango, barbabietole, melanzane e olive ripiene.

San Francisco

Nella Bay Area, i sottaceti si stanno facendo strada attraverso una serie di ristoranti locali e programmi di bevande. L'Alambicco utilizza i sottaceti come condimento per alcuni dei suoi piatti, come i cuori d'anatra speziati alla jerk, conditi con ananas sott'aceto, così come la mousse di fegatini di pollo, servita su crostini e cipolle rosse in salamoia. Oltre ai condimenti, The Alembic serve anche antipasti in salamoia, come le uova alla diavola in salamoia offerte al brunch.

All'ispirazione ungherese Bar Tartine, lo chef Nick Balla ama così tanto i sottaceti che li offre in volo. E mentre il decapaggio consente intrinsecamente di utilizzare gli ingredienti in salamoia tutto l'anno, il programma di sottaceto di Balla sembra ancora presentare una varietà di verdure stagionali che cambiano costantemente. Dalle carote alla curcuma e i pomodori verdi ai funghi e alle pastinache, il programma di sottaceti iper-stagionali al Bar Tartine non ha eguali.

La sala di boxe, un ristorante ispirato alla Louisiana, offre una serie di verdure sempre diverse nel suo programma di sottaceti. Gli ingredienti messi in salamoia e serviti finora includono pomodori verdi sottaceto, peperoni di Caienna, scorza di anguria, gombo e barbabietole, solo per citarne alcuni.

Lo chef Douglas Monsalud, con sede a San Francisco, del Kitchenette SF, recentemente chiuso, nonché dell'Heart art and wine bar, e LRE (Living Room Events) identifica la sua ossessione per i sottaceti come ispirazione dal celebre food writer Michael Pollan, insieme a un crescente interesse per i benefici per la salute degli alimenti sia in salamoia che fermentati.

Monsalud ha spiegato in un articolo di SF Gate perché crede che ci sia un improvviso interesse per i sottaceti sia tra gli chef che tra i consumatori "In primo luogo, [i sottaceti] sono deliziosi. In secondo luogo, poiché è un metodo di conservazione, sono un ottimo modo per tornare a un assaggio della stagione passata."

Nello stesso articolo, Monsalud ha proseguito: "In generale, c'è un ritorno a un vecchio mondo, alla sensibilità artigianale, fai-da-te, contadina che amiamo".

Man mano che la tendenza dei cibi in salamoia e fermentati continua a crescere in popolarità, c'è più spazio per gli chef per sperimentare ingredienti e basi di sottaceto non tradizionali. Quindi gli chef a livello nazionale lavoreranno per continuare ad elevare questa tendenza? Sembra molto probabile. Ora è solo una questione di prove e tribolazioni per gli chef che stanno decidendo cosa possono mettere sott'aceto all'interno dei propri ristoranti, e i consumatori ne trarranno vantaggio.


Paté di fegatini di pollo di Jo's

Adoro il patè quindi ho deciso di farne un po' in casa. Vivendo in una piccola città, il fegato d'oca o d'anatra non è disponibile. Ho lavorato per fare una ricetta con ingredienti facilmente reperibili, ma non ha il sapore. Servire con baguette francesi affettate, capperi, panna montata, cipolle verdi affettate sottilmente e caviale di coregone nero.

La ricetta originale fa 12 porzioni

Ingredienti

1 libbra di fegatini di pollo, sciacquati e mondati
1 tazza di latte
1/2 tazza di burro non salato
2 cipolle grandi, affettate sottilmente
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
1 cucchiaino di timo fresco tritato
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di capperi scolati
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

  1. Mescolare i fegatini di pollo e il latte in una ciotola. Mettere da parte a bagno per 2 ore, quindi scolare e scartare il latte.
  2. Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio. Mescolare la cipolla e l'aglio, cuocere e mescolare finché le cipolle non si sono ammorbidite e sono diventate traslucide, circa 10 minuti. Incorporare il rosmarino, il timo, le foglie di alloro e i fegatini di pollo scolati. Cuocere e mescolare finché i fegatini non si sono rassodati all'esterno ma sono ancora rosa all'interno, circa 5 minuti. Trasferire i fegatini di pollo in una ciotola e versare il vino nella padella. Cuocere a fuoco lento fino a quando il vino non si è ridotto a 1/4 del suo volume originale, quindi rimettere i fegatini nella padella e continuare la cottura finché non sono più rosa al centro, circa 5 minuti in più.
  3. Rimuovere e scartare le foglie di alloro. Raschiare i fegatini in un frullatore o in un robot da cucina e aggiungere i capperi, il sale e il pepe. Frullare fino a che liscio, quindi raschiare il composto in un piatto da portata. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero almeno 4 ore fino a quando non sarà freddo.

Nutrizione

Calorie: 139 kcal
Carboidrati: 4,2 g
Colesterolo: 158 mg
Grasso: 9,7 g
Fibra: 0,6 g
Proteine: 7,1 g
Sodio: 266 mg


Crostini di fegatini di pollo con uova in salamoia - Ricette

Basta poco per trasformare un sacchetto di fegatini di pollo scivolosi in un delizioso condimento per toast che fanno un fantastico antipasto o tartine da servire in occasione di spuntini o cocktail party. Pensi che non ti piaccia il fegato? Così ho fatto fino a quando ho imparato a farlo alla scuola di cucina di Tante Marie, dove anche i più ardenti detestatori del fegato della classe hanno trasformato le loro opinioni dopo un solo boccone. Anche Fred, che per sbaglio ha mangiato uno dei miei crostini non rendendosi conto che era fatto con il "non c'è modo che mi farai mai mangiare quei fegatini di pollo" mi aveva visto mentre preparavo all'inizio della giornata, e mi ha chiesto " ummm, cosa eez zees?"

Ho preparato questi crostini da portare a una festa degli Oscar a casa di Tony e Michael, dove è stato un successo. Lo so, lo so, è stato tanto tempo fa, ho procrastinato per troppo tempo, ma ho promesso la ricetta a uno degli ospiti, quindi era ora che la pubblicassi.

Ingredienti:
4 cucchiai di burro (non salato)
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla bianca grande, tritata finemente
una manciata di foglie di salvia fresca
1 libbra di fegatini di pollo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
vasetto di capperi, sciacquati
pagnotta di pain au levain o pane di campagna simile
più olio d'oliva per grigliare il pane
prezzemolo a foglia piatta
sale e pepe

Metodo:
- Pulite i fegatini di pollo da tutti i pezzetti di tendini e grasso. Questa è la mia parte preferita del lavoro: si sentono così scivolosi, lucidi e lisci, che potrei gestirli felicemente tutto il giorno. Quanto è privilegiato un cuoco per avere l'onore di svolgere tali compiti?!
- Sciogliere insieme 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di oliva in una padella larga dal fondo pesante a fuoco basso.
- Soffriggere lentamente la salvia e la cipolla nel grasso per circa 10 minuti finché non saranno morbide e traslucide. Fare attenzione a non surriscaldare e rosolare le cipolle.
- Togliere le cipolle dalla padella e metterle da parte.
- Accendere il fuoco a fuoco medio e sciogliere il burro e l'olio rimanenti. Aggiungere i fegatini di pollo e friggerli velocemente finché non saranno dorati all'esterno. Fare attenzione a non cuocere troppo i fegatini o si induriranno e si rovineranno. Dovrebbero essere ancora rosa al centro e dovrebbero volerci solo pochi minuti.
- Aggiungere le cipolle e il vino bianco ai fegatini di pollo. Cuocere per altri 2 minuti.
- La fase successiva consiste nel frullare grossolanamente il composto per ottenere un paté grossolano. Lo faccio con il mio frullatore ad immersione, oppure potresti usare un robot da cucina. Fai attenzione a non esagerare: vuoi un risultato grossolano, non liscio.
- Tritare i capperi e unirli al composto con un generoso condimento di sale e pepe nero macinato al momento.
- In una ciotola capiente, ungere le fette di pane con olio d'oliva e un generoso pizzico di sale (a me piace usare un sale marino grosso come Fleur de Sel). Quindi grigliare o arrostire i toast prima di condirli con la miscela di fegatini di pollo e guarnire con prezzemolo a foglia piatta.
Sii generoso con il prezzemolo: è più di una caratteristica visiva, che completa perfettamente il gusto.
- Servire caldo oa temperatura ambiente.

PS. Questa è una voce per Something out of Nothing su Toast che oggi chiede ricette parsimoniose. Questa ricetta offre davvero risultati: produce circa 24 porzioni e anche se ha bisogno di un paio di ingredienti più fantasiosi come vino e capperi, il fatto che utilizzi fegatini di pollo dall'ottimo rapporto qualità-prezzo come base lo rende un ottimo piatto economico per intrattenere. Puoi anche lasciare fuori i capperi se vuoi, e se ti diverti, il resto del vino non andrà sprecato, vero?! Leggi la carrellata completa di ricette di budget qui.


"Niente è meglio per intrattenere una grande festa che mettere i condimenti sul pane", afferma Tamar Adler. Lei e suo fratello, John Adler, affettano e tostano dei tondini di pane, poi li condiscono con gli ingredienti che li ispirano, come questo paté di fegatini di pollo. John lo fa frullando i fegatini saltati con cipolle, acciughe e Marsala, poi frullandoli con la crème fraîche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Questa variante delle uova alla diavola è il modo preferito dallo chef Missy Robbins per ottenere il ripieno salato, piccante e piccante tutto in un boccone croccante.


Metodo

Immergere i fegatini di pollo nel latte, 500 ml di acqua e due cucchiaini di sale in un piatto fondo per un'ora. Questo tirerà fuori la maggior parte del sangue, che può rendere amari i fegatini, conferendo al semifreddo un sapore più delicato. Sciacquare e scolare bene i fegatini.

Preriscaldare il forno a 130C/270F/Gas ½.

Mettere il Madeira, il porto, lo scalogno, il timo, l'aglio e il Cognac in un pentolino e portare a ebollizione. Fate bollire il composto fino a quando non si sarà ridotto di un terzo e poi togliete la padella dal fuoco. L'amarezza dell'alcol sarà evaporata e i sapori delle erbe si infonderanno nel liquido.

Metti i fegatini di pollo scolati e il contenuto della padella in un frullatore o in un robot da cucina e frulla, aggiungendo un uovo alla volta, per 3-4 minuti o fino a quando la consistenza è liscia come la seta.

Aggiungete gradualmente il burro fuso (se lo aggiungete troppo velocemente, il semifreddo potrebbe spaccarsi), il sale rimasto e il pepe. Assaggiate il composto e correggete il condimento se necessario.

Rivestire la base e i lati di uno stampo da terrina da 23 cm x 9 cm x 8 cm/9 pollici x 3½ x 3 pollici con carta da forno, lasciando una sovrapposizione di 3 cm/1 pollice sopra la parte superiore dello stampo. La carta proteggerà il semifreddo dal calore diretto e impedirà che scolorisca e diventi duro.

Usando il dorso di un mestolo, passare il composto per semifreddi attraverso un colino fine in una ciotola capiente, quindi versare nella tortiera e coprire con un altro pezzo di carta da forno tagliata a misura.

Mettere la terrina in una teglia profonda e versare acqua bollente fino a raggiungere i due terzi dei lati dello stampo. Questo metodo di cottura a bagnomaria permette al calore del forno di permeare l'acqua e cuocere il semifreddo molto dolcemente in modo che sia cotto in modo uniforme.

Coprire la teglia con un foglio di carta stagnola forata e metterla in forno. Controllare la temperatura del semifreddo con una sonda di temperatura dopo 40 minuti – il semifreddo è cotto quando la metà ha raggiunto i 65C-70C/150F-158F. Non cuocere troppo o si spaccherà e perderà la sua consistenza fine.

Quando il semifreddo sarà cotto, togliere la terrina dalla teglia, lasciarla raffreddare per 30 minuti a temperatura ambiente e poi mettere in frigo.

Eliminare la carta da forno dalla parte superiore del semifreddo, quindi immergere lo stampo in una bacinella profonda di acqua calda. Infilare un coltello caldo tra i lati della tortiera e la fodera oleata, quindi tenere i bordi della fodera e sollevare con cautela il semifreddo dallo stampo su un tagliere.

Staccate la carta da forno dai lati del semifreddo. Scaldare una spatola in acqua calda e lisciare la parte superiore e i lati del semifreddo, eliminando eventuali scolorimenti sulla parte superiore. Riponete il semifreddo in frigo per almeno 30 minuti per farlo rassodare, oppure mettetelo in freezer per 15 minuti.

Per finire, sbattere il burro ammorbidito e lo strutto e stendere uno strato sottile sopra il semifreddo usando una spatola.

Foderare una teglia piana con un foglio di carta da forno pulita. Capovolgere il semifreddo sulla teglia e spalmare il restante composto di burro/strutto sui lati e su quella che ora è diventata la parte superiore. Coprire tutte le superfici del semifreddo con questa miscela eviterà che si ossidi e si scolorisca.

Riponete il semifreddo in frigo e lasciate raffreddare per almeno un giorno prima di servirlo due giorni è l'ideale.

Per servire, immergere un coltello nell'acqua calda e tagliare il semifreddo a fette spesse. Servire con chutney, sottaceti e pane tostato a lievitazione naturale o spalmare su crostini per servire come tartine. Il rosso di Borgogna è l'abbinamento perfetto con il vino.

Suggerimenti per la ricetta

Per un sapore extra, aggiungi al composto di burro/strutto grani di pepe nero tritati grossolanamente, scorza d'arancia essiccata e un po' di cannella in polvere prima di spalmarlo sul semifreddo.


Gli antipasti sono importanti: danno il tono al pasto o alla festa a venire. Ma non sono mai più importanti di quanto lo siano durante le feste, quando ci sono più occasioni che richiedono spuntini prima di cena, stimolanti dell'appetito e piccoli piatti accompagnati da cocktail festivi o tazze di punch. Anche ora, nell'era del COVID-19, quando le riunioni per le vacanze saranno molto più piccole del solito, l'importanza di celebrare queste occasioni speciali è chiara. Ecco perché ci siamo presi la libertà di mettere insieme una selezione stellare di antipasti natalizi. Ce n'è per tutti i gusti, dal tradizionale all'avventuroso.

Se stai cercando ricette di livello Martha per gli antipasti delle feste, sei fortunato: ne condividiamo alcune che troverai effettivamente alle riunioni festive del nostro fondatore (ti stiamo guardando piatto di gamberi e crudité con due salse) . Per qualcosa di semplice da realizzare ma comunque di classe, i bocconcini di pasta sfoglia Gouda mostrati qui sono la risposta. Realizzati con pasta sfoglia acquistata in negozio, questi straordinari snack da un morso richiedono solo 15 minuti di tempo pratico, ma i tuoi cari non lo sapranno mai. Naturalmente, ci sono anche i classici e saremmo negligenti se non includessimo una ricetta per le uova alla diavola. Sono uno di quegli antipasti che definiscono la festa e, poiché sono così deliziosamente versatili, abbiamo avuto difficoltà a scegliere solo una variazione da evidenziare qui. Alla fine, la nostra versione tradizionale è stata la vincitrice, dal momento che è un piacere garantito per il pubblico, ma abbiamo molte altre gustose idee per le uova alla diavola da esplorare. La nostra voce jolly potrebbe essere l'ultimo antipasto high-low: i maccheroni fritti e i bocconcini di formaggio. Questi simpatici cubetti con un esterno croccante in panko e un interno morbido e ricco di mac e formaggio sono stati un successo infallibile in tutte le nostre feste.

Anche in questa collezione ci sono bocconcini celebrativi delle feste che sono super facili da preparare (pensa: meraviglie con due ingredienti come mazzetti di trota affumicata in cima a rondelle di cetriolo e olive riscaldate in olio d'oliva con coriandolo incrinato) e salse (una fatta con cipolle caramellate e il finocchio è una versione avvincente della classica salsa di cipolle) che stupirà sicuramente.

Prova tutte queste ricette di antipasti natalizi mentre festeggi la stagione in modo delizioso e attendi con ansia un nuovo anno con amici e familiari.


Guarda il video: Fegatini di Pollo u0026 Uova ricetta della SUOCERA


Commenti:

  1. Wethrleah

    Mi scuso ma, secondo me, non hai ragione.

  2. Charlie

    Sì, il problema descritto nel post esiste da molto tempo. Ma chi lo deciderà?

  3. Julis

    Scusa, che non posso partecipare ora alla discussione - è molto occupato.Sarò rilasciato - esprimerò necessariamente l'opinione su questa domanda.

  4. Alycesone

    Mi sono allontanato da esso la domanda

  5. Morholt

    Bravo, quali parole adatte ..., il pensiero ammirevole

  6. Clarke

    Stavo cercando un astratto in Yandex e mi sono imbattuto in questa pagina. Ho raccolto un po 'di informazioni sul mio argomento del saggio. Vorrei di più e grazie per questo!



Scrivi un messaggio