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Melanzane alla bolognese al vino

Melanzane alla bolognese al vino



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In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle tritate e far appassire le cipolle per un minuto o due. Quindi aggiungere l'aglio tritato e le melanzane. Cuocere le verdure, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, finché le melanzane e le cipolle non sono traslucide e morbide, da 3 a 5 minuti circa.

Quindi aggiungere la carne macinata e rosolare la carne. Quando la carne sarà rosolata dopo 5 o 8 minuti, togliere la padella dal fuoco e scolare il grasso in eccesso. Riportare la padella a fuoco medio-alto e condire la carne e le verdure con sale, pepe rosso, pepe nero, cannella e alloro. Mescolare per incorporare le spezie. Aggiungere il vino rosso e portare a bollore. Lasciare ridurre il vino della metà per circa 10 minuti.

Quando il vino si sarà ristretto aggiungete i pomodorini. Riduci il fuoco a medio o medio basso per mantenere la cottura a fuoco lento. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate sobbollire la bolognese per circa 2-4 ore. Aggiungere acqua o vino se la salsa diventa troppo asciutta. Riaggiustare la salsa con sale e pepe a piacere, e servire con la pasta cotta al dente.


Riepilogo della ricetta

  • 8 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 melanzana grande (circa 1 libbra), sbucciata e tagliata a pezzi da 1/2 pollice
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 1 peperone verde (rimosso le costole e i semi), tritato finemente
  • 1 zucchina (circa 8 once), tagliata in quarti nel senso della lunghezza, affettata a fette spesse 1/4 di pollice trasversalmente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale grosso e pepe macinato
  • Mandrino di manzo macinato da 1 libbra
  • 1 lattina (28 once) di pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 libbra di rigatoni o altra pasta corta tubolare
  • Parmigiano Reggiano, a scaglie (opzionale)

In un forno olandese o in una casseruola grande (5 quarti) con un coperchio, scaldare 6 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le melanzane cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono, da 6 a 8 minuti. Trasferire in una ciotola messa da parte.

Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nella padella ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla, il peperone, le zucchine e l'aglio. Condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, da 7 a 10 minuti.

Aggiungere la carne di manzo, mescolando e rompendo la carne con un cucchiaio, fino a quando non sarà più rosa, 5 minuti.

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Nel frattempo, aggiungere i pomodori, l'origano e le melanzane al composto di carne e verdure condire con sale e pepe. Portare a ebollizione ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è densa e le melanzane tenere, circa 25 minuti. Condire con sale e pepe.

Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare servire conditi con salsa e, se lo si desidera, parmigiano.


Riepilogo della ricetta

  • 8 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 melanzana grande (circa 1 libbra), sbucciata e tagliata a pezzi da 1/2 pollice
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 1 peperone verde (rimosso le costole e i semi), tritato finemente
  • 1 zucchina (circa 8 once), tagliata in quarti nel senso della lunghezza, affettata a fette spesse 1/4 di pollice trasversalmente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale grosso e pepe macinato
  • Mandrino di manzo macinato da 1 libbra
  • 1 lattina (28 once) di pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 libbra di rigatoni o altra pasta corta tubolare
  • Parmigiano Reggiano, a scaglie (opzionale)

In un forno olandese o in una casseruola grande (5 quarti) con un coperchio, scaldare 6 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le melanzane cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono, da 6 a 8 minuti. Trasferire in una ciotola messa da parte.

Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nella padella ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla, il peperone, le zucchine e l'aglio. Condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, da 7 a 10 minuti.

Aggiungere la carne di manzo, mescolando e rompendo la carne con un cucchiaio, fino a quando non sarà più rosa, 5 minuti.

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Nel frattempo, aggiungere i pomodori, l'origano e le melanzane al composto di carne e verdure condire con sale e pepe. Portare a ebollizione ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è densa e le melanzane tenere, circa 25 minuti. Condire con sale e pepe.

Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare servire conditi con salsa e, se lo si desidera, parmigiano.


Riepilogo della ricetta

  • 8 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 melanzana grande (circa 1 libbra), sbucciata e tagliata a pezzi da 1/2 pollice
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 1 peperone verde (rimosso le costole e i semi), tritato finemente
  • 1 zucchina (circa 8 once), tagliata in quarti nel senso della lunghezza, affettata a fette spesse 1/4 di pollice trasversalmente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale grosso e pepe macinato
  • Mandrino di manzo macinato da 1 libbra
  • 1 lattina (28 once) di pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 libbra di rigatoni o altra pasta corta tubolare
  • Parmigiano Reggiano, a scaglie (opzionale)

In un forno olandese o in una casseruola grande (5 quarti) con un coperchio, scaldare 6 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le melanzane cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono, da 6 a 8 minuti. Trasferire in una ciotola messa da parte.

Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nella padella ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla, il peperone, le zucchine e l'aglio. Condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, da 7 a 10 minuti.

Aggiungere la carne di manzo, mescolando e rompendo la carne con un cucchiaio, fino a quando non sarà più rosa, 5 minuti.

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Nel frattempo, aggiungere i pomodori, l'origano e le melanzane al composto di carne e verdure condire con sale e pepe. Portare a ebollizione ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è densa e le melanzane tenere, circa 25 minuti. Condire con sale e pepe.

Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare servire conditi con salsa e, se lo si desidera, parmigiano.


Riepilogo della ricetta

  • 8 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 melanzana grande (circa 1 libbra), sbucciata e tagliata a pezzi da 1/2 pollice
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 1 peperone verde (rimosso le costole e i semi), tritato finemente
  • 1 zucchina (circa 8 once), tagliata in quarti nel senso della lunghezza, affettata a fette spesse 1/4 di pollice trasversalmente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale grosso e pepe macinato
  • Mandrino di manzo macinato da 1 libbra
  • 1 lattina (28 once) di pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 libbra di rigatoni o altra pasta corta tubolare
  • Parmigiano Reggiano, a scaglie (opzionale)

In un forno olandese o in una casseruola grande (5 quarti) con un coperchio, scaldare 6 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le melanzane cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono, da 6 a 8 minuti. Trasferire in una ciotola messa da parte.

Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nella padella ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla, il peperone, le zucchine e l'aglio. Condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, da 7 a 10 minuti.

Aggiungere la carne di manzo, mescolando e rompendo la carne con un cucchiaio, fino a quando non sarà più rosa, 5 minuti.

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Nel frattempo, aggiungere i pomodori, l'origano e le melanzane al composto di carne e verdure condire con sale e pepe. Portare a ebollizione ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è densa e le melanzane tenere, circa 25 minuti. Condire con sale e pepe.

Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e servire conditi con salsa e, se lo si desidera, parmigiano.


Riepilogo della ricetta

  • 8 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 melanzana grande (circa 1 libbra), sbucciata e tagliata a pezzi da 1/2 pollice
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 1 peperone verde (rimosso le costole e i semi), tritato finemente
  • 1 zucchina (circa 8 once), tagliata in quarti nel senso della lunghezza, affettata a fette spesse 1/4 di pollice trasversalmente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale grosso e pepe macinato
  • Mandrino di manzo macinato da 1 libbra
  • 1 lattina (28 once) di pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 libbra di rigatoni o altra pasta corta tubolare
  • Parmigiano Reggiano, a scaglie (opzionale)

In un forno olandese o in una casseruola grande (5 quarti) con un coperchio, scaldare 6 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le melanzane cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono, da 6 a 8 minuti. Trasferire in una ciotola messa da parte.

Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nella padella ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla, il peperone, le zucchine e l'aglio. Condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, da 7 a 10 minuti.

Aggiungere la carne di manzo, mescolando e rompendo la carne con un cucchiaio, fino a quando non sarà più rosa, 5 minuti.

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Nel frattempo, aggiungere i pomodori, l'origano e le melanzane al composto di carne e verdure condire con sale e pepe. Portare a ebollizione ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è densa e le melanzane tenere, circa 25 minuti. Condire con sale e pepe.

Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare servire conditi con salsa e, se lo si desidera, parmigiano.


Riepilogo della ricetta

  • 8 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 melanzana grande (circa 1 libbra), sbucciata e tagliata a pezzi da 1/2 pollice
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 1 peperone verde (rimosso le costole e i semi), tritato finemente
  • 1 zucchina (circa 8 once), tagliata in quarti nel senso della lunghezza, affettata a fette spesse 1/4 di pollice trasversalmente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale grosso e pepe macinato
  • Mandrino di manzo macinato da 1 libbra
  • 1 lattina (28 once) di pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 libbra di rigatoni o altra pasta corta tubolare
  • Parmigiano Reggiano, a scaglie (opzionale)

In un forno olandese o in una casseruola grande (5 quarti) con un coperchio, scaldare 6 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le melanzane cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono, da 6 a 8 minuti. Trasferire in una ciotola messa da parte.

Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nella padella ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla, il peperone, le zucchine e l'aglio. Condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, da 7 a 10 minuti.

Aggiungere la carne di manzo, mescolando e rompendo la carne con un cucchiaio, fino a quando non sarà più rosa, 5 minuti.

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Nel frattempo, aggiungere i pomodori, l'origano e le melanzane al composto di carne e verdure condire con sale e pepe. Portare a ebollizione ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è densa e le melanzane tenere, circa 25 minuti. Condire con sale e pepe.

Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare servire conditi con salsa e, se lo si desidera, parmigiano.


Riepilogo della ricetta

  • 8 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 melanzana grande (circa 1 libbra), sbucciata e tagliata a pezzi da 1/2 pollice
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 1 peperone verde (rimosso le costole e i semi), tritato finemente
  • 1 zucchina (circa 8 once), tagliata in quarti nel senso della lunghezza, affettata a fette spesse 1/4 di pollice trasversalmente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale grosso e pepe macinato
  • Mandrino di manzo macinato da 1 libbra
  • 1 lattina (28 once) di pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 libbra di rigatoni o altra pasta corta tubolare
  • Parmigiano Reggiano, a scaglie (opzionale)

In un forno olandese o in una casseruola grande (5 quarti) con un coperchio, scaldare 6 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le melanzane cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono, da 6 a 8 minuti. Trasferire in una ciotola messa da parte.

Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nella padella ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla, il peperone, le zucchine e l'aglio. Condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, da 7 a 10 minuti.

Aggiungere la carne di manzo, mescolando e rompendo la carne con un cucchiaio, fino a quando non sarà più rosa, 5 minuti.

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Nel frattempo, aggiungere i pomodori, l'origano e le melanzane al composto di carne e verdure condire con sale e pepe. Portare a ebollizione ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è densa e le melanzane tenere, circa 25 minuti. Condire con sale e pepe.

Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare servire conditi con salsa e, se lo si desidera, parmigiano.


Riepilogo della ricetta

  • 8 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 melanzana grande (circa 1 libbra), sbucciata e tagliata a pezzi da 1/2 pollice
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 1 peperone verde (rimosso le costole e i semi), tritato finemente
  • 1 zucchina (circa 8 once), tagliata in quarti nel senso della lunghezza, affettata a fette spesse 1/4 di pollice trasversalmente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale grosso e pepe macinato
  • Mandrino di manzo macinato da 1 libbra
  • 1 lattina (28 once) di pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 libbra di rigatoni o altra pasta corta tubolare
  • Parmigiano Reggiano, a scaglie (opzionale)

In un forno olandese o in una casseruola grande (5 quarti) con un coperchio, scaldare 6 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le melanzane cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono, da 6 a 8 minuti. Trasferire in una ciotola messa da parte.

Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nella padella ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla, il peperone, le zucchine e l'aglio. Condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, da 7 a 10 minuti.

Aggiungere la carne di manzo, mescolando e rompendo la carne con un cucchiaio, fino a quando non sarà più rosa, 5 minuti.

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Nel frattempo, aggiungere i pomodori, l'origano e le melanzane al composto di carne e verdure condire con sale e pepe. Portare a ebollizione ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è densa e le melanzane tenere, circa 25 minuti. Condire con sale e pepe.

Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare servire conditi con salsa e, se lo si desidera, parmigiano.


Riepilogo della ricetta

  • 8 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 melanzana grande (circa 1 libbra), sbucciata e tagliata a pezzi da 1/2 pollice
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 1 peperone verde (rimosso le costole e i semi), tritato finemente
  • 1 zucchina (circa 8 once), tagliata in quarti nel senso della lunghezza, affettata a fette spesse 1/4 di pollice trasversalmente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale grosso e pepe macinato
  • Mandrino di manzo macinato da 1 libbra
  • 1 lattina (28 once) di pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 libbra di rigatoni o altra pasta corta tubolare
  • Parmigiano Reggiano, a scaglie (opzionale)

In un forno olandese o in una casseruola grande (5 quarti) con un coperchio, scaldare 6 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le melanzane cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono, da 6 a 8 minuti. Trasferire in una ciotola messa da parte.

Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nella padella ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla, il peperone, le zucchine e l'aglio. Condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, da 7 a 10 minuti.

Aggiungere la carne di manzo, mescolando e rompendo la carne con un cucchiaio, fino a quando non sarà più rosa, 5 minuti.

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Nel frattempo, aggiungere i pomodori, l'origano e le melanzane al composto di carne e verdure condire con sale e pepe. Portare a ebollizione ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è densa e le melanzane tenere, circa 25 minuti. Condire con sale e pepe.

Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e servire conditi con salsa e, se lo si desidera, parmigiano.


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  • 8 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 melanzana grande (circa 1 libbra), sbucciata e tagliata a pezzi da 1/2 pollice
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 1 peperone verde (rimosso le costole e i semi), tritato finemente
  • 1 zucchina (circa 8 once), tagliata in quarti nel senso della lunghezza, affettata a fette spesse 1/4 di pollice trasversalmente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale grosso e pepe macinato
  • Mandrino di manzo macinato da 1 libbra
  • 1 lattina (28 once) di pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 libbra di rigatoni o altra pasta corta tubolare
  • Parmigiano Reggiano, a scaglie (opzionale)

In un forno olandese o in una casseruola grande (5 quarti) con un coperchio, scaldare 6 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le melanzane cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono, da 6 a 8 minuti. Trasferire in una ciotola messa da parte.

Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nella padella ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla, il peperone, le zucchine e l'aglio. Condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, da 7 a 10 minuti.

Aggiungere la carne di manzo, mescolando e rompendo la carne con un cucchiaio, fino a quando non sarà più rosa, 5 minuti.

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Nel frattempo, aggiungere i pomodori, l'origano e le melanzane al composto di carne e verdure condire con sale e pepe. Portare a ebollizione ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è densa e le melanzane tenere, circa 25 minuti. Condire con sale e pepe.

Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e servire conditi con salsa e, se lo si desidera, parmigiano.


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