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Ricetta patate Hasselback

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Queste patate arrosto alla moda sono nate in un ristorante di Stoccolma. Ne vale la pena! Una spolverata di pecorino e pangrattato le rende ancora più croccanti.

911 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 4 (250 g) patate al forno
  • 2 cucchiai di burro, sciolto
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 cucchiai di pecorino romano finemente grattugiato
  • 1 cucchiaio di pangrattato secco

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:55min ›Pronto in:1 ora e 15 minuti

  1. Preriscaldare il forno a 220 C/Gas 7.
  2. Sbucciare le patate e metterle in una ciotola con acqua fredda per evitare che anneriscano. Inserisci uno spiedino o un coltello sottile lungo il fondo della patata: questo ti impedirà di tagliare tutto il percorso. Tagliare le fette attraverso la patata in modo corto a circa 3-6 mm l'una dall'altra, assicurandosi di tagliare fino allo spiedo ma non completamente attraverso la patata. Le fette dovrebbero rimanere collegate nella parte inferiore. Togliere lo spiedo e rimettere la patata nella ciotola dell'acqua, quindi procedere con le patate rimanenti.
  3. Quando tutte le patate sono state tagliate, mettetele con il lato tagliato rivolto verso l'alto in una teglia poco profonda o in una piccola teglia. Irrorare con metà del burro, quindi condire con sale e pepe.
  4. Cuocere per 35-40 minuti nel forno preriscaldato. Togliete dal forno e condite con il burro rimasto. Cospargete la superficie delle patate con formaggio e pangrattato e condite con un po' di sale e pepe.
  5. Rimettete in forno e cuocete per altri 20 minuti, o finché non saranno dorati e ben arrostiti.

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Patate Hasselback

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(531)

Recensioni in inglese (365)

Non così complicato da realizzare come pensavo, ho usato il parmigiano e avevano un aspetto e un sapore fantastici.-13 marzo 2011

mi è piaciuto molto il sapore di queste patate. Ho usato patate novelle di forma ovale e ho lavorato altrettanto bene per farle di nuovo - 05 ago 2011

semplicemente fantastico.....prova formaggi diversi-28 set 2011


Patate Hasselback in padella con burro alle erbe

  • Abby Allen
  • 16 dic 2019
  • 3 minuti di lettura

Alcune persone detestano cucinare durante le festività natalizie, tuttavia, io lo adoro! In effetti, io vivo per questo. Qual è il mio segreto, chiedi? Lo rendo divertente preparando ricette che mi diverto davvero a cucinare e mangiare. Durante le festività natalizie, la maggior parte delle persone sembra sentirsi in obbligo di fare certe cose, come ripieno, purè di patate e altri soliti sospetti. Anche se non c'è niente di sbagliato in nessuno di questi piatti, semplicemente non mi danno un senso di eccitazione. Pensaci, se questi pasti tradizionali delle feste sono così allettanti, perché non prepariamo tacchini, sugo e salsa di mirtilli rossi in nessun altro periodo dell'anno?

Non sono qui per battere la cucina tradizionale delle feste, ma sono qui per incoraggiarti a pensare fuori dagli schemi e dare una scossa ai tuoi soliti menu delle vacanze. Crea un menu che ti renda felice e cucina ricette che accendono la gioia! Se preferisci preparare le lasagne per Natale, fallo! Se non vuoi spendere soldi e tempo per un prosciutto per sfamare 20 persone, scordatelo! Sei tu quello che fa la spesa, prepara, crea e ospita, quindi prepara un pasto che non sarà un peso (anche il vino aiuta!).

Quindi, probabilmente hai già indovinato ormai che sono uno che prepara un menu non ortodosso quando arrivano le vacanze. Amo riversare la mia creatività in questo periodo dell'anno e mi piace dare una svolta al tradizionale. Questa ricetta è un ottimo esempio. Non sono mai stato uno per il purè di patate e questa ragazza ha bisogno di consistenza, morso, scricchiolio, qualcosa. Quindi, invece di sgobbare su un piatto di patate di cui non mi entusiasma, ho creato un piatto di patate che produce molto più ronzio. Queste patate Hasselback sono semplici da preparare, vantano un'ottima consistenza e hanno anche un ottimo sapore (ovviamente, potrei essere un po' di parte). Inoltre, sono necessari ingredienti minimi.

Acquistare i miei ingredienti da Rollin’ Oats è stato un gioco da ragazzi! Patate, basilico, origano, burro nutrito con erba, aglio in polvere, panna acida probiotica biologica, limoni e pinoli. Sì, avevano persino i pinoli (che a volte possono essere difficili da trovare a un prezzo decente).

In effetti, tutti i miei marchi preferiti sono venduti da Rollin’ Oats. Vital Farms è un marchio che la nostra famiglia ama e sostiene, ad esempio, e ovviamente è il burro utilizzato in questa ricetta. Le loro mucche e polli sono allevati al pascolo (umani e sostenibili!) e nutriti con erba, quindi Vital Farms è in grado di produrre prodotti etici (uova, burro chiarificato, burro). Cosa non ti piace di questo?


Come fare le patate Hasselback?

Lavare e asciugare 6 patate color ruggine.

Usando 2 bacchette, cucchiai di legno o spatole con manico di metallo nel mio caso, taglia le patate. Lo scopo di questo è di tenere le patate in posizione mentre si taglia. Dimostro come farlo nella foto sopra. Le bacchette oi cucchiai di legno (oi manici di metallo) devono essere posizionati parallelamente l'uno all'altro con la patata al centro. Tagliare con cura fette di 1/8″ di pollice lungo la lunghezza di ogni patata.

Il fondo delle patate dovrebbe rimanere intatto. Non tagliare fino in fondo!

Mescolare il burro e l'aglio in polvere in una ciotola. Uso 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere che non dà un sapore di aglio super forte. Detto questo, anche l'aggiunta di 1/2 cucchiaino è un'ottima idea. Davvero, dipende solo da te! Questa ricetta di patate hasselback è molto versatile! Puoi aggiungere le spezie come meglio credi.

Spennellare il burro lungo la parte superiore delle patate, facendo del tuo meglio per ottenere il burro tra tutti gli angoli e le fessure. Non stressarti però. Man mano che le patate cuociono, le fessure si apriranno a ventaglio.

Cospargere generosamente le cime delle patate con sale e pepe.

Prendete il composto di burro e spennellate metà del burro rimasto sulla superficie delle patate.

Mentre le patate cuociono, aggiungere 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata al burro rimanente e mescolare il tutto.

Spalmare il composto di burro/erba cipollina sulle patate e cospargere con un'altra spolverata di sale e pepe.

Cuocere per 5-10 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e completamente cotte.

Togliete le patate dal forno e guarnite con l'erba cipollina tritata rimasta.

Ora che sei armato e pronto per prepararli, corri in cucina e provaci! Richiede solo pochi minuti di preparazione e il forno fa il resto.

Se stai cercando altre ricette da aggiungere al tuo menu del Ringraziamento, potresti provare anche il mio ripieno classico o questa salsa di mele e cannella e mirtilli rossi. Ciambellone di panpepato, purè di patate preparato in anticipo e involtini di grano al miele sono anche buone ricette per la cena del Ringraziamento!


PATATE HASSELBACK

Preriscaldare il forno a 400 ° F (200 ° C).
Lavare e strofinare le patate.
Per prima cosa, tagliate una fetta sottile del bordo della patata. ***
Affettate sottilmente l'intera patata, circa 3 – 4 mm di spessore (più sottile è, meglio è).
Per renderlo più facile, posiziona la tua patata con un lato piatto su un tagliere. Metti una bacchetta su entrambi i lati e poi affettala sottilmente, in modo da non tagliare la patata.

***Metti la fetta nella tua teglia, e ora metti la patata affettata sopra di essa in modo che questo aiuterà la patata a ventarsi sopra la patata affettata a cupola.

Mescolare l'olio, l'aglio, il cipollotto/prezzemolo, le erbe aromatiche e 2 – 3 cucchiai di olio.
Usa un pennello da cucina e spennellalo generosamente tra le fette e su tutte le patate affettate.
Ho spennellato circa ¾ del composto e quello che vi è rimasto aggiungete l'olio rimanente (potrebbe servirne meno) e tenete da parte.
Infornare per 30 – 45 minuti e bagnare nuovamente con il restante composto.
Cospargere di sale grosso e continuare a cuocere per altri 20 minuti o finché le patate non saranno croccanti e dorate e completamente cotte e morbide all'interno.
Servire immediatamente, con tanta, tanta panna acida, erba cipollina/cipollotto a scaglie e pezzi di pancetta.


Riepilogo della ricetta

Se ti sei agganciato alla tendenza hasselback, è estremamente probabile che tu abbia familiarità con questo "Oh no!' momento. Sai, il momento in cui tutto il tuo intricato lavoro con il coltello sembra inutile, perché ne hai fatto un taglio un po' troppo profondo e tutto è crollato. Non familiare? Forse la chirurgia è la strada giusta per te, ma per il resto di noi che abbiamo dedicato una quantità indefinita di tempo ad affettare patate, carote, zucche o simili in pezzi sottili e collegati che si aprono a ventaglio nel forno, c'è un modo migliore: i baby hasselback.

Sì, le piccole patate hasselback non solo cuociono più velocemente, ma hanno un aspetto adorabile sul piatto, sono ben croccanti e, nonostante le loro piccole dimensioni, lasciano molto spazio agli errori. Con meno tagli per patata, commettere un errore irreversibile su una patata piccola è molto meno grave (puoi cucinarla o conservarla per un'altra ricetta di patate, come l'hashish per la colazione o il purè di patate). Scegli patate appena più grandi di una pallina da golf per questa ricetta.

Le patate hasselback baby sono ideali per una cena (o uno spuntino) per uno o un gruppo più numeroso, sia che tu stia preparando un pasto o servendo in stile familiare. Tutto ciò di cui hai bisogno è un coltello da chef affilato, tutte le patate che vuoi servire e mangiare (più qualche extra, per errori e avanzi) e i condimenti che preferisci. Servire insieme a qualsiasi proteina, prepararli per il brunch con un lato di uova o condirli come patate al forno che sono pronte per assorbire la tua bontà preferita.


Preparare le patate Hasselback di Joanna Gaines ti farà sentire uno chef professionista

Non ne ho mai abbastanza delle ricette di Joanna Gaines. Hai provato la sua crostata di mandorle e ciliegie o la sua torta al limone? Che ne dici dei suoi burrosi biscotti fatti in casa, o come mi piace chiamarli, soffici bocconcini di paradiso? Tutto ciò che fa sembra e ha un sapore delizioso, e una delle sue ultime ricette che non vedevo l'ora di provare di persona erano le sue patate hasselback, che sono presenti nel suo Tavolo Magnolia, Volume 2 libro di cucina. Il contorno sostanzioso è il perfetto equilibrio tra soffice all'interno e croccante all'esterno e si abbina bene a tanti piatti principali come pollo, pesce o verdure.

In piena trasparenza, ero un po' preoccupato quando ho dato un'occhiata alle istruzioni e ho letto che avrei dovuto affettare sottilmente e poi tentare di sventagliare una patata. (Mi scusi, come si fa? fan una patata?!) Non pensavo che le mie abilità di coltellinaio fossero all'altezza della sfida, ma sono qui per assicurarti che, se posso farlo, puoi farlo anche tu! Per evitare di tagliare direttamente la patata (e il mio dito), ho giocato sul sicuro affettando le fette un po' più spesse. Anche se questo mi è costato più tempo nel forno e mi sono assicurato che la miscela di burro filtrasse in ogni angolo, ne è valsa la pena.

Servita appena sfornata, la ricetta delle patate senza problemi di Gaines è semplice da realizzare ed è un ottimo antipasto di conversazione grazie al suo aspetto unico e divertente. Questo lato caldo del comfort è destinato a diventare un punto fermo anche nella tua famiglia.




Ricetta patate Hasselback

Le patate Hasselback sono uno dei nostri modi preferiti per gustare l'umile patata. Questa deliziosa ricetta svedese prevede di affettare la patata a fettine sottili lungo la strada, senza tagliarla completamente, in modo che una volta cotta si ottengano splendidi strati di patate croccanti. Il burro fuso e una spolverata di parmigiano sulla parte superiore danno loro un tocco finale di sapore e si aggiungono alla splendida consistenza croccante per creare qualcosa di davvero speciale. Da qualche parte tra una patata arrosto e una patata al cartoccio, pensiamo che gli hasselback vadano bene con la maggior parte delle cene. Usali come alternativa all'arrosto della domenica per stupire la famiglia e gli amici o servili con del pesce alla griglia per un tocco più salutare su fish and chips (potresti anche tenere il burro e il formaggio se ti senti particolarmente virtuoso. Ci vogliono circa un'ora per cucinare, ma fidati di noi – queste patate al formaggio e spennellate con burro valgono ogni secondo di preparazione. Continua a leggere per la nostra facile ricetta hasselback per mostrarti come fare le patate hasselback (il modo perfetto!).


Come servire e variazioni di sapore

Puoi servire queste patate croccanti come antipasto, contorno o piatto principale ovunque di solito servi le patate arrosto o un altro contorno di patate. Se servi da solo, divertiti con un po' Salsa Di Cipolle Alla Francese, Maionese Vegana, o anche Yum Yum salsa.

Mi piace anche aggiungerli a un'insalata o a una ciotola di Buddha in questo modo Ciotola per il pranzo vegano. Consiglierei di servirle come mini patate Hasselback allora.

Varianti di sapore

Cambia facilmente il sapore di questo piatto di patate croccanti usando diversi "grassi", erbe e condimenti. Queste patate al rosmarino sono tra le mie preferite. Tuttavia, potresti anche usare pepe di Caienna, aglio in polvere, paprika, za'atar, miscela italiana, condimento per tacos, timo, ecc.

Queste patate a fette sono il piatto perfetto da personalizzare con tantissimi gusti e condimenti diversi. Ecco solo alcuni modi per cambiare il sapore.

Patate Hasselback al Formaggio:

Questo è probabilmente il modo più semplice (e più popolare) per gustare queste patate croccanti. Usa il tuo preferito formaggio vegano e metterne un po' tra ogni fetta negli ultimi 10 minuti di cottura. Il tipo di formaggio che usi cambierà drasticamente il profilo aromatico del piatto

  • Un formaggio piccante in stile "cheddar": Una volta cotti, guarnire con Panna Acida Vegana e cipolle verdi affettate o prezzemolo.
  • Un formaggio affumicato/piccante: Puoi servire come sopra o anche con guacamole. Eventualmente cuocere anche con una miscela di condimento per taco.
  • Feta vegana: Usa il rosmarino o l'aneto in combinazione con l'olio d'oliva, quindi farcisci e guarnisci con la feta vegana, le olive affettate sottilmente e una spruzzata di succo di limone.
  • Queso vegano: Condisci con il mio popolare Salsa Di Formaggio Vegana a metà cottura.
  • Altre opzioni caricate: Puoi anche usare le tue alternative di carne preferite da combinare con il formaggio per una deliziosa opzione di sapore. O anche dei peperoni tagliati a fettine sottili o delle verdure a scelta.


Riepilogo della ricetta

  • 1 1/2 libbre di patate bianche piccole, come Yukon Golds, sbucciate
  • 4 cucchiai di burro non salato
  • Sale kosher
  • 2 cucchiai di pangrattato secco semplice

Preriscaldare il forno a 425°. Usando un coltello da cucina affilato, affetta ogni patata trasversalmente a intervalli di 1/4 di pollice, tagliando verso il basso ma non completamente attraverso la patata. Trasferisci le patate in una padella larga di ghisa.

Aggiungere il burro nella padella e mettere a fuoco moderato mentre il burro si scioglie, versarlo sulle patate. Condite le patate con il sale e trasferitele in forno. Arrostire per circa 40 minuti, bagnando di tanto in tanto, finché non saranno dorati e teneri. Spolverare le patate con il pangrattato e arrostire per 10 minuti in più, finché non saranno dorate e croccanti. Servire caldo.


  • 4 patate Yukon Gold medie (da 6 a 7 once ciascuna)
  • Spray da cucina all'olio d'oliva
  • ¼ cucchiaino di sale più 1/8 di cucchiaino, diviso
  • ½ cucchiaino di pepe macinato, diviso
  • ½ tazza di formaggio Cheddar grattugiato
  • ½ cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaino di timo fresco tritato o 1/4 di cucchiaino secco

Preriscaldare il forno a 425 gradi F.

Fai dei tagli trasversali ogni 1/8 - 1/4 di pollice lungo ogni patata, affettando quasi fino in fondo ma non fino in fondo. Mettere le patate in una teglia da 8 pollici quadrati e ricoprire con spray da cucina. Cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe.

Cuocere le patate fino a quando i tagli iniziano a separarsi, da 25 a 30 minuti. Sfornare, spruzzare lo spray da cucina nei tagli aperti e condire nei tagli con il restante 1/8 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Rimetti in forno e cuoci finché le patate non saranno tenere, 35-40 minuti in più.

Sfornare cospargere di formaggio i tagli (alcuni tagli potrebbero non essere ripieni) e condire con paprika. Rimetti in forno e cuoci finché il formaggio non si è appena sciolto, 3-4 minuti. Servire conditi con timo.

Per preparare in anticipo: Preparare attraverso il passaggio 3 fino a 1 ora prima e terminare con il passaggio 4 appena prima di servire.