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Sushi, ravioli e l'afterparty "segreto"

Sushi, ravioli e l'afterparty



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Con una fila di ospiti entusiasti che si estendono lungo il blocco di 44ns street a Manhattan Midtown a New York, non c'era dubbio che il Festival del vino e del cibo di New York evento “Rockin Dumplings and Rollin Sushi” — ospitato da Iron Chef Masaharu Morimoto - era un evento ricercato. La festa a tarda notte si è tenuta presso la prestigiosa Harvard House, che con il suo arredamento sofisticato e aristocratico di legno scuro, lampadari e pareti piene di tassidermia e dipinti di vecchi membri della Harvard House, ha creato una scena interessante per la vivace festa. Con oltre 19 chef che mostravano bocconi di cibo - sushi e gnocchi - dai loro ristoranti, la grande "sala da ballo" aperta era rapidamente piena di degustatori desiderosi.

Entrando nel festival, l'atrio che conduceva alla sala di degustazione principale era piacevolmente vuoto e sembrava un buon piano iniziare con ciò che veniva offerto: il dessert. Iniziare una serata piena di deliziose offerte di bocconcini di sushi e gnocchi di qualità con una dozzina di mini dessert in retrospettiva potrebbe essere stata una scelta piuttosto strana, ma come ha detto lo stesso Ming Tsai, "Non c'è modo sbagliato finché ti godi il festa."

Jacques Torres e Dessert Chef del ristorante Morimoto di New York avevano allestito bancarelle di dessert che offrivano una vasta gamma di cioccolatini, fragole ricoperte di cioccolato al tè verde, macarons al lampone e wasabi e molto, molto, molto altro. Lo stesso Jacques Torres era eccitato per la notte e ha detto che non vedeva l'ora di fare un giro e assaggiare tutto l'ottimo cibo offerto. "Sono andato a Burger Bash prima oggi", ha detto Torres. "Ma questo è sicuramente il mio evento preferito di tutto il festival."

Alcuni degli chef che hanno servito cibo durante l'evento di degustazione walk-around includevano Leah Cohen di Pig & Khao, Jose Garces, Koji Kagawa di SUSHISAMBA, Todd Mitgang di Crave Fishbar, Kerry Heffernan di 15 CPW e, naturalmente, Manabu Inoue e il suo equipaggio di Morimoto NYC e Ming Tsai di Blue Ginger, uno dei principali chef a intrattenere gli ospiti nella sua bancarella di cibo e nella sala delle feste.

Lo stesso Masharu Morimoto sembrava apprezzare l'evento, frequentando Guy Fieri, Robert Irvine e Ming Tsai. Il gruppo di chef ha posato per molte fotocamere lampeggianti di iPhone e lo stesso Morimoto era ansioso di condividere le sue foto di gruppo e quelle del suo collega chef su Instagram.

Anche se il cibo più ricercato sembrava essere la selezione di sushi e ravioli serviti allo stand gastronomico di Morimoto, che era anche sicuramente il più grande con oltre cinque chef che lavoravano all'assemblaggio dei piatti e al taglio del pesce fresco intero, mi sono ritrovato a tornare a poche altre bancarelle di cibo per i loro ottimi cibi da boccone. Alcuni dei piatti che hanno davvero "scosso il mio mondo" includevano una capesante leggermente cotta, servita nel guscio e condita con pinoli e una pasta piccante, servita da Alex Raij di Txikito, e l'ostrica cruda di Kerry Heffernan e il sashimi di branzino a strisce. "Ho preso io stesso il pesce, ieri a Montauk!" Lo chef Heffernan ha annunciato con orgoglio, tirando fuori il telefono per mostrare una sua foto con in mano un enorme basso a strisce.

Oltre a mangiare e bere, l'evento era chiaramente incentrato sul divertimento, sulla musica e sì, sul karaoke. Un'ora dopo l'inizio dell'evento è stato aperto un palco karaoke nella sala accanto alle bancarelle di degustazione, ma sebbene Morimoto abbia annunciato sulla sua pagina web quanto ama cantare, quest'anno non è salito sul palco. Guy Fieri lo fece, e così fece Robert Irvine, e presto l'intera stanza cantò la classica canzone "Sweet Home Alabama". Quando gli è stato chiesto se Morimoto potesse salire sul palco più tardi, sembrava dubbioso e più ansioso di un after party che apparentemente avrebbe avuto luogo. "Vado a questo!" ha detto, tirando fuori una carta nera con "Ming Tsai After party" stampato su di esso in grassetto didascalie bianche.

Con il passare della notte, l'after party sembrava essere l'unica cosa nella mente della maggior parte degli chef. Quando gli è stato chiesto cosa ne pensasse lo chef Heffernan dell'evento, ha detto di averlo davvero apprezzato, ma non aveva intenzione di cantare al karaoke. Tuttavia, sembrava curioso di sapere cosa stava succedendo dopo che l'evento "rockin sushi" era finito, menzionando la conoscenza di una sorta di after party. Lo stesso Ming Tsai, che secondo il biglietto da visita nero di Morimoto era l'ospite delle imminenti feste notturne, era ansioso di intrattenere gli ospiti e parlare con chiunque e tutti, ma ha taciuto su un possibile after party fino all'ultimo minuto. "Vieni a questa festa", ha detto, consegnando segretamente un biglietto da visita nero.

Per gli ospiti, la serata sembrava essere stata un successo, piena di ottimo cibo, bevande, musica e karaoke di chef famosi. Anche per gli chef sembrava essere stata una serata divertente, ma la vera festa doveva ancora arrivare, per quelli con la carta nera…


Sushi nel giardino segreto

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Fonte: cdn.bushwickdaily.com

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Fonte: www.greenmeberlin.com

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Fonte: berlin-ick-liebe-dir.de

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E così è stata fatta la storia culinaria della mia famiglia. Quella grande padella di metallo con le sue sette dentellature arrotondate, ora annerite dall'uso, è stata usata ormai da più di un secolo una volta all'anno per fare i bimuelos, una prelibatezza della Pasqua turca poco conosciuta.

La parola bimuelos significa semplicemente gnocchi in giudeo-spagnolo, una variazione della parola spagnola bunuelos. Probabilmente ci sono tante ricette di bimuelo/bunuelo quante sono le persone che le cucinano il termine, essendo molto generico, include tutti i tipi di gnocchi dolci e salati a base di pane azzimo o farina preparati sia per la Pasqua ebraica che per Hanukkah.

Essendo cresciuto in un sobborgo del Maryland non conoscevo altri ebrei turchi o greci, quindi i bimuelos sembravano il piccolo segreto della mia famiglia. I nostri bimuelos sono ricchi e decadenti, e li mangeremmo ogni mattina per la settimana di Pasqua, da quando sono abbastanza grande da ricordare. Non c'è da stupirsi che il mio pasto pasquale preferito sia sempre stata la colazione.

Non sono sicuro che avremmo avuto lo stesso interesse per l'antica padella di Rose se i bimuelos non avessero un sapore così buono. Una pastella di farina di matzo e uova viene raccolta nei pozzetti della padella e fritta in abbondante olio, fino a quando non si gonfia in gnocchi soffici e soffici. Le palline fritte vengono poi bollite in uno sciroppo di zucchero e miele fino a renderle morbide. I bimuelo finiti vengono refrigerati nel loro sciroppo e serviti ogni mattina a colazione con una generosa spruzzata di panna sopra.

È vero, non è l'epitome di un pasto sano. Ma li mangiamo solo una settimana all'anno - e questo è il piatto che rende speciale la vacanza per me.

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Ricetta: ravioli cinesi e potstickers

Sai qual è stata quella ricetta che ti ha dato il via alla tua passione per la cucina? Ho cucinato da quando ero un ragazzino, ma non ho fatto sul serio fino a quando ero al secondo anno al college e ho sentito questo obbligo culturale di fare gnocchi da zero per festeggiare il capodanno cinese. Gli gnocchi si sono stabiliti nella mia testa come il mio legame con la cucina e la cultura cinese, ma ancora meglio di così padroneggiare gli gnocchi mi ha dato la sicurezza di andare avanti e provare altre ricette e tecniche.

per il ripieno di maiale



Ho pubblicato Making Chinese Dumplings with Jen sul mio sito web diversi anni fa (ora vive qui). La gente ha scritto chiedendo informazioni sui ripieni, ringraziandomi per la mia ricetta, chiedendomi di postare altre versioni più tempo. Visto che i miei giorni di tempo libero potrebbero essere vicini alla fine, ho deciso che Fare gnocchi cinesi con Jen potrebbe utilizzare un aggiornamento e una variazione aggiuntiva. Inoltre, quella vecchia versione è stata creata durante la scuola di specializzazione, un periodo di associazioni felici ed estremamente cattive, miserabili, ripugnanti, arrabbiate, deprimenti e infelici per me.

c'è una quantità empia di tagliare coinvolti



Prima di tutto, il processo per fare gli gnocchi e i potstickers è lo stesso fino a quando non li cuoci. Cuoci a vapore o fai bollire gli gnocchi, friggi in padella (mmmm, fry…) i potstickers. Ho mangiato abbastanza gnocchi nella mia infanzia che sento di aver bisogno di rimediare con i potsticker ora. Non è vero, sono un fanatico delle cose fritte. Di solito preparo i veri ravioli per il capodanno cinese perché mamma e nonna mi hanno spaventato facendomi pensare che sarei povero se non lo facessi. Qualcosa nel mangiare gnocchi significa denaro, il tofu è fortuna, qualcos'altro è salute e l'elenco potrebbe continuare. Vado sul sicuro e mangio tutto.

aggiungendo olio di sesamo, salsa di soia e amido di mais al mix



Il più grande spreco di tempo nel fare gli gnocchi (per me, comunque) è tagliare tutto in un trito. Non dubito che le persone abbiano provato e continueranno a provare a utilizzare un robot da cucina. L'ho fatto prima e penso che porti a una consistenza inferiore nel tuo riempimento. Un robot da cucina è ottimo per creare pezzi puri o tritati in modo non uniforme, ma nessuno di questi è quello che vogliamo. Usa un buon coltello affilato e concediti un sacco di tempo.

il ripieno di maiale è pronto



Da bambino mangiavo gli gnocchi ogni domenica sera – e senza tutto il lavoro! Mamma, papà e nonna li hanno montati in un'ora o due.È piuttosto la produzione con i tre maestri chef in corso (tutti e tre sono cuochi FANTASTICI). Ahimè, sono così OCD che non permetto ai miei due coinquilini di aiutarmi (Jeremy ha il compito di lavare i piatti e nessuno vuole che Kaweah mi aiuti) e ci vogliono circa 3 ore per produrre 100 gnocchi se non sto girando il processo. Comunque, la grande sorpresa è stata quando mia madre ha preparato gli gnocchi di gamberi. Erano così bravi. Ho provato a farne un po' una volta senza consultarla sugli ingredienti. Arrogante me, ho pensato che fosse così semplice da capire. Bruciavano e avevano un sapore non proprio giusto. La chiamai mentre esaminavo con disappunto l'adesivo. “Devi aggiungere carne di maiale!” Oh, non sapevo che avessi aggiunto carne di maiale. “Devi aggiungere almeno tanto maiale quanto i gamberetti – o più. Oppure non c'è abbastanza grasso e non avrà lo stesso sapore e brucerà. Suppongo che se si cuoce a vapore o bollire, non è necessario utilizzare il maiale, ma la mamma ha ragione sul fatto che il maiale aggiunge sapore (tramite il grasso) che i gamberetti non possono fare da soli.

gli gnocchi di gamberetti richiedono… gamberetti!

nell'impasto: macinato di maiale, cipollotti, gamberi, castagne d'acqua, radice di zenzero



L'impasto è qualcosa su cui ho tradito. Uso il mio Cuisinart con la lama per impastare per mescolare l'impasto. Il metodo di mia madre è probabilmente più autentico e coerente, ma faccio schifo. Mescola la farina e l'acqua con le bacchette. So che alcune persone usano involucri per wonton, ma quelli hanno l'uovo nell'impasto e ovviamente non sono buoni come quelli fatti in casa freschi. Non li uso, ma ho potuto vedere dove fare le pelli di gnocchi potrebbe essere scoraggiante. Spero che le mie istruzioni ispirino gli altri a creare il proprio impasto.

2 tazze di farina per 1/2 libbra di carne nel ripieno

versare circa 1/2 bicchiere d'acqua e frullare

l'impasto deve risultare sodo e setoso al tatto



Per fare i dischi di pasta, taglio il grumo in 4 strisce e arrotolo ogni striscia in un cilindro uniforme di circa 1 1/4 di pollice di diametro. Affetto la striscia in pezzi di circa 3/4 di pollice di spessore, ruotando la striscia di 90 gradi dopo ogni fetta. Quindi premo ogni fetta in un disco circolare. Più circolare puoi ottenere il disco, più tempo avrai per stenderlo. Devo lavorare velocemente in Colorado perché la nostra aria è generalmente così secca (oggi siamo al 10% di umidità) che l'impasto inizia a indurirsi e a screpolarsi in superficie. Tendo a tagliarne una dozzina e a mettere l'impasto rimasto sotto un canovaccio umido mentre lavoro.

strisce da taglio



Una volta che ho un disco di pasta piatto e rotondo, mi piace stenderlo una volta a meno di 1/4 di pollice di spessore, quindi ruotarlo di 90 gradi e stenderlo una volta per mantenere la forma circolare. Il prossimo passo è dove alcune dita possono essere pizzicate, ma con la pratica va molto velocemente. Prendete il bordo dell'impasto con una mano e con l'altra stendete il mattarello sul bordo più vicino a voi, ma non oltre il centro. Diluire l'impasto con un paio di rotoli e poi girare il disco di 60 gradi e ripetere fino a quando non si è steso il tutto in un cerchio più grande e più sottile. Vuoi lasciare il centro solo leggermente più grasso dei bordi. Il disco dovrebbe avere un diametro compreso tra 3 e 4 pollici.

tiralo fuori la prima volta

rotolando la pelle finale



La forma della pelle dei tuoi gnocchi determinerà quanto facilmente puoi piegare i tuoi gnocchi e probabilmente quanto saranno belli. Ho insegnato a diversi bianchi come piegare gli gnocchi di persona e alcuni di loro non riescono a stabilire il collegamento tra la pelle del gnocco che ricorda la mappa dell'Italia e il raviolo che assomiglia alla scena di Alien quando la piccola creatura esplode dal petto di Kane… sì. Bene, supponendo che tu abbia un involucro circolare, riempi abbastanza al centro e lascia circa 1/2 pollice di margine. Prendi le tue bacchette (che uso io per maneggiare il ripieno) e modellalo in un ovale sull'impasto. Piegare insieme le due estremità dell'impasto sull'asse corto del ripieno come un taco e stringerle bene in cima. Da lì, spostati di circa 1/4 del percorso verso il basso dal centro e crea una piega nel bordo dell'impasto più vicino a te, piegalo verso il basso e pizzicalo stretto. Stai creando una piega nell'impasto. Ripeti questo altre due o tre volte abbastanza da lasciare un'apertura a goccia alla fine.

ci vuole un po' di pratica per sapere di non riempire troppo o troppo poco

pizzicare la parte superiore insieme

la lacrima alla fine



Mi piace infilare l'estremità della lacrima e poi chiuderla con un pizzico. Ora metà del gnocco è piegato. Gira il raviolo in modo che le pieghe siano rivolte lontano da te e piega verso il centro sullo stesso lato delle pieghe che hai appena fatto. L'intera cosa dovrebbe curvarsi in una forma a mezzaluna concava verso di te. Dopo che le pieghe sono state completate e l'altro angolo è stato pizzicato, vado sopra l'intera cresta e la stringo forte perché qualsiasi apertura provocherà perdite di riempimento o altri problemi sgradevoli. L'ultimo gnocco dovrebbe essere un pacchetto ordinato e carino.

chiudendo la fine

pieghettando l'altro lato

lo gnocco dovrebbe assomigliare a qualcosa del genere



Fare un centinaio di gnocchi non è facile per la schiena. Non riesco a lavorare l'impasto sui ripiani della mia cucina – sono troppo alti. Lavoro sul tavolo della mia cucina perché l'altezza mi permette di usare il mio peso per stendere l'impasto. Non dimenticare di fare una pausa e di allungare il tuo corpo. Diamo un'occhiata alla nostra fedele compagna… Non è mai lontana dall'azione in cucina.

bravo cane



Mi piace allineare ordinatamente i miei gnocchi su un piatto grande. In genere posso mettere tutti gli gnocchi su un piatto in un lotto per cucinarli nella mia padella grande. Prima di mettere uno gnocco finito sul piatto, strofino delicatamente la base del gnocco con un sottile strato di farina sul piano di lavoro. Aiuta a evitare che si attacchino al piatto (che può distruggere un gnocco) quando è necessario metterli rapidamente nella padella.

come piccole borse

un piatto pronto per la cottura



Friggere i potstickers è il più complesso dei diversi modi per preparare gli gnocchi. È abbastanza semplice però. Io uso una padella antiaderente grande con i bordi alti e il coperchio. Per prima cosa fate rosolare gli gnocchi in un filo d'olio (pochi cucchiai) a fuoco medio alto. Quando il fondo sarà dorato, preparatevi con il coperchio e con un movimento veloce versate dell'acqua nella padella (anatra mentre tutto schizza violentemente) e chiudi il coperchio! Ho fatto diversi pasticci nel corso degli anni durante questo passaggio. Un misurino con beccuccio aiuta molto e bisogna versare l'acqua TUTTO IN UNA VOLTA. Quando l'acqua bolle, togliere il coperchio e ridurre il fuoco a medio o medio basso. Ciò consente ai potstickers di asciugarsi e diventare croccanti.

sistemarsi in padella

bollente dopo aver aggiunto l'acqua

sparare per un fondo d'oro



Quando gli gnocchi sono pronti, puoi scolarli e servirli caldi, oppure puoi fare una mossa fantasiosa e capovolgerli su un piatto. Il secondo trucco non sembra sempre che funzionerà per me. La padella è pesante e ancora molto calda. Mi preoccupo sempre che il mio piatto voli e vada in frantumi sul pavimento tra i potstickers caduti in cui il cane si tufferebbe immediatamente… Ma sembra funzionare bene e a volte non devo nemmeno riorganizzarli per far sembrare che siano venuti fuori dalla padella correttamente.

servire dal basso verso l'alto



Le salse da immersione sono una scelta personale. Mi piace usare la salsa di soia, un filo di olio di sesamo, aceto di vino rosso o aceto nero e soprattutto una pasta di peperoncino piccante all'aglio. Puoi aggiungere zenzero tritato, aglio, cipolle verdi, zucchero, scegli tu – o sceglili tutti. Se non hai intenzione di mangiare tutti gli gnocchi (di solito ne preparo una tripla) puoi congelarli con successo per una data successiva. Non cuocerli, ma posizionarli su una teglia in modo che nessuno si tocchi. Metti il ​​foglio nel congelatore per 20-30 minuti fino a quando gli gnocchi non sono più appiccicosi o morbidi. Mettere gli gnocchi surgelati in un sacchetto da freezer facendo attenzione a non schiacciarli tra loro e sigillare. Congelare fino a un paio di mesi. Cuocete allo stesso modo, anche se potete farle cuocere un po' più a lungo durante la fase dell'acqua bollente per assicurarvi che il ripieno sia ben cotto. Facile, vero?

potsticker di gamberi



Ravioli cinesi/potstickers
[stampa ricetta]

ripieno di maiale
1 libbra di maiale macinato
4 grandi foglie di cavolo napa, tritate
3 gambi di cipolle verdi, tritate
7 funghi shitake, tritati (se secchi – reidratati e sciacquati accuratamente)
1/2 tazza di germogli di bambù, tritati
1/4 tazza di radice di zenzero, tritata
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di amido di mais

ripieno di gamberi
1/2 libbra di gamberi crudi, sgusciati, puliti e tritati grossolanamente
1/2 libbra di maiale macinato
3 gambi di cipolle verdi, tritate
1/4 tazza di radice di zenzero, tritata
1 tazza di castagne d'acqua, tritate
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di amido di mais

Impasto
Nota: vorrai raddoppiarlo per la quantità di ripieno elencata – Tendo a usare il ripieno di maiale avanzato per le polpette di zuppa. Un singolo lotto produrrà circa 40 gnocchi a seconda delle dimensioni.
2 tazze di farina per tutti gli usi
1/2 tazza di acqua calda
farina per piano di lavoro

salsa d'accompagnamento
2 parti di salsa di soia
1 parte di aceto (vino rosso o nero)
qualche goccia di olio di sesamo
pasta di peperoncino all'aglio (opzionale)
zenzero tritato (facoltativo)
aglio tritato (facoltativo)
cipolla verde tritata (opzionale)
zucchero (facoltativo)

Unire tutti gli ingredienti del ripieno in una grande ciotola e mescolare accuratamente (io mescolo a mano pulita). Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Preparare l'impasto, metodo 1: Mettere la farina nella ciotola da lavoro di un robot da cucina con la lama per impastare. Avviare il processore e versare l'acqua calda fino a incorporarla. Versare il contenuto in una ciotola robusta o su un piano di lavoro e impastare fino a renderlo omogeneo e liscio. L'impasto deve essere sodo e setoso al tatto e non appiccicoso. [Nota: è meglio avere un impasto umido e dover incorporare più farina che avere un impasto asciutto e pilling e dover incorporare più acqua).

Prepara l'impasto, metodo 2 (istruzioni di mia madre): In una grande ciotola mescolare la farina con 1/4 di tazza d'acqua e mescolare fino a quando l'acqua non viene assorbita. Continuare ad aggiungere acqua un cucchiaino alla volta e a mescolare bene finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola. Vogliamo un impasto sodo che sia appena appiccicoso al tatto.

Entrambi i metodi di impasto: Lavorate l'impasto una ventina di bracciate poi coprite con un canovaccio umido per 15 minuti. Prendete l'impasto e formate una cupola appiattita. Tagliare a strisce larghe circa 1 1/2 a 2 pollici. Modellare le strisce in lunghi cilindri arrotondati. Su una superficie infarinata, tagliare le strisce in pezzi da 3/4 di pollice. Premi il palmo verso il basso su ogni pezzo per formare un cerchio piatto (puoi modellare gli angoli con le dita). Con un mattarello, stendere un involucro circolare da ogni disco piatto. Fate attenzione a non stenderlo troppo sottile o gli gnocchi si rompono durante la cottura. Lascia i centri leggermente più spessi dei bordi. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni involucro e piegare l'impasto a metà, piegando i bordi lungo un lato (vedi immagini sopra).

Bollire: Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungere gli gnocchi nella pentola. Lessare gli gnocchi finché non vengono a galla.

Per cuocere a vapore: Disporre gli gnocchi su un unico strato di foglie di cavolo napa o su una superficie ben unta e cuocere a vapore per circa 6 minuti.

Per friggere (potstickers): Mettere gli gnocchi in una padella con 2-3 cucchiai di olio vegetale. Scaldare a fuoco alto e friggere per qualche minuto finché il fondo non sarà dorato. Aggiungere 1/2 tazza d'acqua e coprire. Cuocere fino a quando l'acqua non sarà evaporata, quindi scoprire e ridurre il fuoco a medio o medio basso. Fate cuocere gli gnocchi per altri 2 minuti poi togliete dal fuoco e servite.

Congelare: Assemblare gli gnocchi su una teglia in modo che non si tocchino. Congelare per 20-30 minuti fino a quando gli gnocchi non saranno più morbidi. Mettere in un sacchetto ziploc e congelare per un massimo di un paio di mesi. Preparare secondo le istruzioni di cui sopra, ma concedere più tempo per garantire che il ripieno sia ben cotto.

Per servire: Servire gnocchi o potstickers caldi con la vostra scelta di combinazioni di salsa di immersione.

409 bocconcini a “gnocchi cinesi e potstickers”

Sorprendente! Grazie per i passaggi – per qualcuno che ha sempre voluto farli ma ha sempre avuto un po' di paura di – passaggi come questi sono davvero apprezzati!

Wow, che grande passo dopo passo. Non li ho mai fatti prima, ma ne ho mangiati molti.
Sono troppo imbarazzato per dire che la mia prima ispirazione in cucina è stata prendere i cracker Ritz e spalmarci sopra una pallina di formaggio e poi coprirli con zuppa di riso al pomodoro (ero giovane) ma sembrava che ne fossi ossessionato per un po'…non così tanto ora :)

Mi piacciono le tue foto! grazie per le istruzioni dettagliate su come realizzare i potstickers! :)

Oh sembrano fantastici! Dovrò dargli un altro tentativo, il mio non assomigliava per niente al tuo!

Questo è un ottimo post con istruzioni dettagliate. Devo farli questo fine settimana. Yum.

Grazie per aver condiviso la ricetta! Assolutamente schifoso. )

Questi sembrano così grandi! Non ho mai fatto gli gnocchi prima, principalmente perché so che avrei difficoltà a modellarli, e probabilmente li farei sembrare orribili! Ma immagino che finché hanno un buon sapore, questo è ciò che conta, giusto?

oddio, sembrano deliziosi!

su una nota completamente estranea, che tipo di fotocamera hai/usa? ne sto cercando uno nuovo e le tue foto hanno un colore così nitido.

Julia – ci sono così tante cose che non saprei fare oggi se non fosse stato per qualcuno che mi mostra come! Felice di poterlo trasmettere :)

Peabody è sicuro di dire che tutti abbiamo avuto i nostri momenti da buongustai in erba. Condividerò qualcosa di cui Jeremy sarebbe mortificato nel sapere che sto scrivendo di cui (da bambino) usava atomizzare un pezzo di mortadella finché non si arricciava come una ciotola, poi lo riempiva di maionese e MANGIALO. ugh… Non è un buongustaio, anche se è solo il mio assaggiatore. Non riesco a credere che il ragazzo sia magro come un binario.

Maninas – sei il benvenuto e grazie!

Nicisme – sono sicuro che il tuo verrà benissimo. Buona fortuna!

RM – donna, mi lusinghi! Torno subito a sbavare sul tuo sito.

Deborah, scommetto che faresti degli ottimi ravioli. la piegatura non è così difficile se riesci a gestire la crosta di torta, gli gnocchi non dovrebbero essere troppo male :)

Patti – grazie! Dovresti leggere la mia pagina sulle informazioni per la mia filippica sulla fotografia, ma la risposta rapida è che la nitidezza e il colore hanno a che fare con 1) messa a fuoco e treppiede e 2) sapere come utilizzare l'illuminazione e la post-elaborazione. La mia fotocamera è una Nikon D200 che uso principalmente per la fotografia di paesaggi. Potresti facilmente cavartela con un modello molto più compatto ed economico per la fotografia di cibo.

Bellissime queste foto passo passo!

Essendo stato trascinato nella catena di montaggio degli gnocchi troppe volte per contare, c'è un imbroglio nel fare rapidamente gli gnocchi. Dopo aver posizionato il ripieno al centro, metto l'involucro e il ripieno nel palmo sinistro (io sono destrorso) piego leggermente i bordi, allineo i bordi e premo con decisione. Non sono belli come i tuoi, ma sono funzionali e trattengono bene il ripieno.

Mio marito ed io stavamo giusto discutendo che è quasi quel periodo dell'anno per fare gli gnocchi. Grazie per l'ottimo corso di aggiornamento e non vedo l'ora che arrivi la versione gamberi/maiale! Belle foto.

Ellen – Grazie per il suggerimento! Non ho mai conosciuto un altro modo per piegare gli gnocchi se non quello che mi hanno insegnato mia madre e mia nonna. Questo è un buon suggerimento per i principianti che terrò a mente.

S’kat – grazie. Vedo che sei della zona di Hampton Roads. ci sono cresciuto!

[…] Preferirei di gran lunga concedermi il lusso di adesivi per pentole fatti in casa o cupcakes di pane di mais alla zucca con glassa di formaggio cremoso all'acero (così buono, che ti viene voglia di schiaffeggiare […]

grazie per le ricettine. ci provo oggi. solo un po' confuso sulla ricetta originale e migliorata.

Rec originale: dice di mettere un panno umido sull'impasto per 15 minuti, ma quello nuovo no?

devo partire per 15 minuti?

Kristina – grazie per la domanda. Mi rendo conto che la mia ricetta era un po' vaga. Lo aggiusterò ora. Sì, copri con un panno umido e lascia agire per 15 minuti. Spero che vengano per te!

Ho preparato gli gnocchi questo fine settimana e sono fantastici!! Grazie ancora per aver pubblicato queste meravigliose ricette. Ho preparato anche le scorze d'arancia candite. È stato dispendioso in termini di tempo, ma ne è valsa la pena aspettare. Sto preparando un biscotto italiano chiamato Roccoco (spero di averlo scritto bene) per le prossime vacanze e richiede scorze di agrumi canditi. Sono così felice di poterlo fare da solo!

Amy è fantastica! Sono così felice di sapere che la ricetta è stata abbastanza chiara da permetterti di fare gli gnocchi. È bello sapere che non hai avuto problemi quando li hai provati. Se riscontri problemi, dimmi senz'altro perché voglio sempre aggiornare tutte le ricette che potrebbero non essere chiare. Grazie per il feedback :)

Jen, questi gnocchi sono meravigliosi! La prossima volta che li prepariamo dovremo sicuramente provare l'impasto fatto in casa e anche il ripieno di maiale! Grazie per i suggerimenti! Alex

Alex – grazie mille. Devo ammettere che questa tecnica richiede tempo e fatica, ma alla fine ne vale sicuramente la pena. Quindi è una buona cosa da fare con un gruppo di amici :)

Questo post è fantastico. Le tue istruzioni (soprattutto la parte pieghevole) sono dettagliate e ben illustrate. Sto diventando super affamato. Sono sicuro che anche il mio cane mi terrà compagnia!

Matthew – Oh, sono così felice che tu abbia trovato utile il post. Spero che i tuoi gnocchi vengano benissimo!

Non sono sicuro di come mi sono imbattuto nel tuo sito, ma sono così felice di averlo fatto. Mi hai ispirato a creare adesivi fatti in casa.

Ho una domanda. (Scusa se suona sciocco.) Ho notato che in altre ricette che ho letto per i potstickers vengono utilizzate uova o albumi. La tua ricetta non li richiede. Anche la tua ricetta è l'unica che ho visto finora che utilizza l'amido di mais. Ci sono ragioni per questo?

Ho intenzione di provare presto la tua ricetta. :)

Anna – Penso che siano entrambi leganti per il ripieno. Ho sempre usato l'amido di mais che si mescola con la salsa di soia e l'olio di sesamo in modo che sia appena percettibile. Non posso parlare per l'uovo, ma immagino che abbiano risultati simili! Buona fortuna.

Ottime ricette Jen. Adoro anche la tua fotografia. L'anno scorso ho fatto lo gnocco di maiale che ho visto sul tuo vecchio blog. Quest'anno ho preparato quelli ai gamberetti per CNY. Entrambi deliziosi.A proposito, qui nella zona di Chicago i mercati asiatici vendono “incarti per gnocchi (stile Shanghai)” che sono solo farina, acqua e conservante per acido citrico. Non buono come fatto in casa ma comunque buono. Molti dei ristoranti qui intorno (soprattutto cantonesi) vendono gnocchi con la pelle molto spessa. Preferiamo la pasta sottile e delicata che diventa bella e croccante.
Grazie per le ricette Jen. Buon Anno.
Cyndi

Cyndi – Sono così felice che tu abbia preparato quelli ai gamberetti quest'anno! Grazie per essere passato e anche per la mancia per gli involucri. Non mi preoccupo nemmeno più di guardare, ma a volte potrebbero tornare molto utili :) Gong Xi Fa Tsai anche a te!!

non vedo l'ora di fare questa ricetta – domanda veloce, anche se – sono vegetariano, hai qualche suggerimento per modificare il ripieno in modo che sia vegetariano? ovviamente, tralascio il maiale – ma non sono sicuro se sostituirlo completamente con una sorta di prodotto a base di tofu o aumentare le verdure? Qualsiasi suggerimento sarebbe molto apprezzato. Grazie!

Nell – hmmm, penso che tu possa usare cose come i porri cinesi (vedi l'ultimo post di Rasa Malaysia sugli gnocchi – ha usato i porri cinesi), o aumentare i funghi cinesi, i germogli di bambù. Magari legarli con l'uovo sbattuto o con gli albumi montati a neve? Potresti usare il tofu secco (come le torte di tofu secco che ho usato nel mio piatto portafortuna con dieci ingredienti) o sbriciolare il tofu normale? Anche il cavolo Napa, tritato finemente, è buono. Mi dispiace non posso essere di grande aiuto!

Jen, adoro gli gnocchi! L'unica cosa è che mangio solo frutti di mare quindi immagino che se elimino il maiale macinato, i miei potstickers non saranno altrettanto buoni. Come posso rendere umidi i miei gnocchi? Eventuali suggerimenti? Grazie.

ciao Jen! Ho passato la serata a preparare potstickers con ripieno vegetariano. la tua ricetta è magnifica! mi piace che l'impasto sia così semplice e così buono. ho fatto un grande lotto con le stesse verdure che usi ma all'incirca raddoppiate, più 2 confezioni di strisce di tempeh affumicato biologico & # 8211 brevemente in padella prima per consistenza e gusto, e poi tritate. ho anche usato olio di sesamo caldo che ha dato ai potstickers un bel calcio (se ti piace il piccante). ho fatto un lotto separato con gambi di piselli saltati in padella all'aglio (in realtà gli avanzi del cibo da asporto l'altra sera) mescolati con tofu, olio di sesamo, salsa di soia e un tocco di pasta di peperoncino all'aglio. entrambe le ricette erano fantastiche, ma quelle al tofu sono un po' insipide per i miei gusti. la prossima volta aggiungerò più pasta di peperoncino o l'olio di sesamo caldo. non ho fatto l'uovo crudo b/c volevo vedere se questi sarebbero stati buoni come vegani, e si sono rivelati COS deliziosi, nessun problema con il legame. grazie ancora per aver condiviso – non vedo l'ora di provare le altre tue ricette!

mamako – hmmm, immagino che potresti provare ad aggiungere un po' di grasso ai gamberetti? non sono sicuro di che tipo. ho avuto gnocchi nei ristoranti che sono porri e gamberetti cinesi e sono buoni da morire! ma non sono sicuro del grasso. magari aggiungi un po' di olio di sesamo e un po' di albume e guarda la temperatura per assicurarti che non brucino troppo velocemente?

nell' – grande! sono così felice che abbia funzionato e che ti sia piaciuto :)

[…] Non abbiamo fatto colazione la domenica fino all'ora di pranzo… Immagino che dovresti chiamare quel brunch… e anche allora tutto quello che abbiamo avuto è stato un semplice porridge. Ma a metà pomeriggio mi sentivo abbastanza bene da provare a fare da zero gnocchi con adesivo per pentole usando una ricetta meravigliosamente dettagliata che ho trovato la scorsa settimana! Non ha senso replicare la ricetta qui perché ciò che è importante (per me) di questa particolare ricetta sono i dettagli passo passo con le istruzioni fotografiche, il che lo rende molto lungo ma anche un ottimo tutorial! E penso di aver fatto abbastanza bene per un primo timer… assolutamente all'oscuro sì sono riuscito a fare gnocchi piuttosto gustosi! Alcuni dei quali sono ora nel congelatore perché la ricetta prepara un lotto piuttosto grande (circa 36 a seconda delle dimensioni) per solo 2 persone. Trovate qui la ricetta dei deliziosi ravioli cinesi fatti in casa. […]

Per Mamako,
In realtà ho fatto i gamberetti senza il maiale, ho usato più gamberetti e ho aggiunto un cucchiaio o giù di lì di olio di arachidi (è piuttosto insapore e non brucia facilmente) Non ho usato albume e ho aggiunto 1/2 tazza di germogli di bambù per 1/2 delle castagne d'acqua, altrimenti seguiva la ricetta di Jen. (Mio marito si lamenta sempre che non riesco a fare nessuna ricetta senza cambiare qualcosa)

Stupendo! Sono felice di sapere della variazione e spero che fossero buone!

[…] ha trovato una ricetta di ravioli cinesi dal blog ‘Use Real Butter’. Ho detto a Mei di non fare gli gnocchi oggi e abbiamo comprato il cibo di cui abbiamo bisogno per fare […]

Il tuo sito web è fantastico. Tutte le tue ricette sono così dettagliate e non vedo l'ora di provarle tutte!

Grazie mille per aver postato tutte le tue delizie.

Adoro i tuoi gnocchi di gamberi. Ieri finalmente ho fatto lo gnocco con la pelle e tutto il resto. Senza le tue istruzioni passo passo i miei gnocchi probabilmente sembreranno qualcos'altro. Tornerò a casa a giugno nel mio paese a Giacarta, in Indonesia. Penso che mia madre sarà orgogliosa di me!!

Grazie ancora! Adoro il tuo sito web.

Ho cercato su Google “dumpligs” e ho trovato questo post! Wow, è una grande Jen pittorica! Questi sono di gran lunga i migliori gnocchi di riferimento che ho trovato! Sono così belli e sembrano davvero buoni!
Insegniamo un corso di cucina con gnocchi e parleremo ai nostri studenti del tuo post qui!

WoRC – grazie tesoro. Non sapevo che aveste tenuto un corso di ravioli! Ma quanto è figo?! :)

Non solo amo il tuo stile di cibo. AMO anche le tue foto. Sembra così delizioso! Ho anche provato a fare delle foto al mio cibo, quindi so che è abbastanza difficile…
Spero che vada bene quando ti inserisco nel mio blogroll?
Saluti adorabili!

Sumpfhexe – cosa sicura. Grazie e sono felice che ti piaccia il blog!

Sì, la voce è stata lunga ma FAVOLOSA, soprattutto perché ha rafforzato la maggior parte di ciò che sto facendo. La differenza principale è che io uso pollo macinato e a volte niente carne di alcun tipo. Mi rendo conto che questo probabilmente non è “Kosher”, ma una volta aggiunto olio di sesamo, salsa di soia e coriandolo fresco ha un ottimo sapore. Inoltre, faccio le seguenti modifiche: tofu fresco, zenzero fresco, castagne d'acqua dolce, senza amido di mais. Il mio sembra non averne mai bisogno. tengono insieme benissimo!
L'ho preso come un grande sforzo culinario, quindi la mia famiglia mi ha assecondato mangiandoli almeno 3 volte a settimana. In origine (circa 10 anni fa) la mia vicina di casa la signora Shao mi ha insegnato a farli, ma avevo sempre paura di provare a fare l'impasto. Ci sarebbe voluto tutto il pomeriggio e aveva la sensazione di un'ape trapuntata. Abbiamo sempre fatto abbastanza per sfamare la famiglia e poi congelare qualche dozzina. Una cosa, la signora Shao ha rinunciato a insegnarmi a "piegare" l'impasto. Seguirò le tue indicazioni perché anche dopo averle lette solo una volta, capisco perché non riesco a farlo (comincio sempre il pizzico alla fine invece che al centro.
La mia preoccupazione principale è che tipo di padella usi se stai facendo adesivi per pentole? La signora Shao usava sempre il tefflon. Sebbene l'antiaderente non sia la mia preferenza, gli adesivi per pentole cuociono e si dorano meravigliosamente. Cosa usi?

Georgia – Io uso una padella antiaderente. Sono contento che tu abbia trovato utile la voce :)

Oh mio Dio. Ho appena fatto questi [ripieni di maiale]. Erano santi dannatamente favolosi. Non riesco a pensare ad aggettivi migliori da usare. Non li ho mai mangiati prima, tranne forse una o due volte in ristoranti cinesi a caso, e sono un cuoco alle prime armi. Ma erano perfetti! Non erano tutti perfetti, ma il mio ragazzo li ho mangiati con un'insalata e non potevi schiaffeggiarci il sorriso sulle facce. . Li rifarò domani per il mio compleanno in ritardo/festa olimpica e sono solleticato dal fatto che farò qualcosa di cinese da solo per le Olimpiadi di Pechino. Adoro il tuo blog. Questi sono totalmente fattibili per tutti. Ho aggiunto alcune carote che erano nel mio frigorifero, dal momento che sono in Messico da un semestre di studio all'estero e non riuscivo a trovare facilmente germogli di bambù. Ho anche vissuto attraverso il lancio dell'acqua nella parte della padella. !
Grazie! non potrebbe essere più felice. sul serio. eccezionale.

Marisol – yay! Sono davvero felice che tu abbia avuto una così bella esperienza. È laborioso, ma non è così difficile da fare. Buon per te e buon compleanno in ritardo!

Ho fatto il tuo impasto per gnocchi ed era molto buono, grazie. Ho semplificato un po 'le cose stendendo i fogli di pasta con il mio rullo/taglierina per pasta Atlas e li ho arrotolati allo spessore n. 2 e ho ritagliato i cerchi con un bicchiere e li ho messi sotto un involucro di plastica e ho messo i cerchi su una teglia. ogni strato con pellicola trasparente. Quindi, usando un piccolo cucchiaio di meetball, metti il ​​​​ripieno su ciascuno e li pizzichi, ha funzionato benissimo. Non ho ancora usato il tuo ripieno perché avevo dei crauti avanzati e costolette affumicate e carne di maiale con cui li ho riempiti. Lessate poi rosolate nel burro.
Ecco una foto dell'impasto.
grazie ancora,
Jon
http://i186.photobucket.com/albums/x41/Jackitup1/gnocchi.jpg?t=1220064852

Ciao, quello che mi preoccupa è che nessuno dice che tipo di farina usare per gli gnocchi. Come fate a saperlo? Voglio fare dim sum e non riesco a trovare una ricetta per fare i pancake da riempire. Qualcuno può aiutarmi per favore. Saluti. Jean.

La farina normale va bene. Ho usato la farina ad alto contenuto di glutine perché è quella che ho in giro per fare la pizza e il pane. Darà un po' più di una consistenza più gommosa che mi piace comunque.
Jon

Jon è fantastico! Sembra che tu stia per diventare un professionista.

Jean – scusa amore, sono stato fuori con una malattia per un po'. Io uso solo la farina per tutti gli usi – funziona alla grande.

[…] usa burro vero » Blog Archive » gnocchi cinesi e… Mi hai ispirato a fare i potstickers fatti in casa. Ciò consente ai potstickers di asciugarsi e diventare croccanti. Ho passato la serata a preparare potstickers con ripieno vegetariano. Per servire: servire gnocchi o potstickers caldi con la vostra scelta di combinazioni di salsa di immersione. Mi preoccupo sempre che il mio piatto possa volare e frantumarsi sul pavimento in mezzo a potstickers caduti in cui il cane si tufferebbe immediatamente Ma è … […]

Meraviglioso! Oggi ho fatto la mia prima infornata di ravioli. Purtroppo, non ho trovato questa ricetta fino ad ora (e ho finito, lol)
Ho scoperto che fare gli gnocchi richiede molto tempo! Sembrano così semplici, che bugia!
Ho usato involucri per wonton e sembravano orribili. Ho improvvisato un ripieno di gamberetti che aveva un buon sapore (ma non per niente buono) Ho provato a friggerli, ma non era giusto così li ho bolliti. Sono venuti bene. Brutto, ma va bene. Non erano per niente come gli gnocchi che il mio amico mi preparava.
Quindi ora che ho questa ricetta nei miei segnalibri impazzirò e farò abbastanza per durare questo inverno!
Grazie molte! :)

Sara – Buona fortuna con la ricetta. Sono sicuro che realizzerai fantastici adesivi per pentole!

Jenyu! WOW – Vorrei aver trovato il tuo sito web secoli fa! Ho provato e riprovato a fare gnocchi cinesi per i miei bambini e mio marito pazzi per il cibo cinese. Non funzionano mai/non escono mai bene/hanno un sapore sgradevole/sono troppo gommosi/si rompono ecc. Il tuo sito web è completo di foto vivide. istruzioni dettagliate e passaggi di base sono una manna dal cielo – Per la prima volta la mia famiglia ha davvero apprezzato gli gnocchi cinesi fatti in casa!!
Pollice su !
Pilastro

Pillar – grazie e buon per te!

Sono quasi pronto per provare la tua ricetta meravigliosamente dettagliata (una volta che avrò un buon mix di farina AP senza glutine), ma una domanda veloce per te – La lista degli ingredienti per il ripieno di gamberi dice crudo, ma nelle tue foto sembra come se fossero stati leggermente cotti. Che è migliore?

Quando avrò il coraggio di provarlo davvero, ti farò sapere com'è la versione senza glutine…

Jim – oh, mi dispiace. Quei gamberi sono rosa quando sono crudi (sono i gamberetti rosa …), quindi sembrano leggermente cotti, ma in realtà sono crudi – sicuramente li tieni crudi. Buona fortuna!

Nessun problema e grazie per aver risposto così velocemente. Sono rigorosamente un ragazzo della East Coast, e ho visto solo quelli grigi prima d'ora, quindi ho pensato di chiedere prima di bruciare un lotto…

Ottima ricetta per jiao.zi. Vivevo a Taiwan e adoravo mangiare piatti di ravioli dopo il lavoro. Semplice e molto soddisfacente.

È strano, però. Vivo qui a San Francisco e la maggior parte dei ristoranti cinesi che fanno gli gnocchi fa la buccia in modo che sia troppo spessa. Per niente delicato. Certo, non vogliamo che gli gnocchi si sfaldino, ma dovrebbe esserci un equilibrio. Presumo che i ristoranti utilizzino "pelli" prodotte in serie e acquistate in negozio. Ad ogni modo, farina e acqua hanno fatto il trucco per noi. Non erano quasi belli come i tuoi, comunque.

Comunque, adoro il tuo sito web. Grazie per i consigli e le foto sono fantastiche.

(A proposito, ho notato quella che sembrava una foto di Taiwan sul tuo blog. Ci sei stato.)

Ricetta meravigliosamente descritta e illustrata! Dovrò provare il tuo metodo di pieghettatura – Ho fatto solo potstickers/gnocchi un paio di volte, ma li ho fatti tondi e raccolti nella parte superiore. È stato più facile perché nessuno mi ha mostrato come piegarli. Avevano ancora un buon sapore, ma richiedevano molto lavoro! Penso che sia meglio fare un grande lotto e congelarne alcuni per un uso successivo.

Li ho fatti solo con carne di manzo e vorrei provare con gamberi/maiale. Posso usare i gamberetti salati (fermentati) che vengono in un barattolo? Li ho avuti per molto tempo e non so come usarli. Sono così piccoli che non avrebbero bisogno di essere tagliati a cubetti. Dovrei regolare la salatura, ma se faccio principalmente carne di maiale con forse 1/4 di gamberi per insaporire potrebbe funzionare…?

Sam – grazie! Hmm, non sono mai stato a Taiwan, quindi è improbabile che ne avrò una foto.

Leela – Teoricamente puoi usare qualsiasi cosa negli gnocchi, ma per il ripieno di gamberi/maiale che preparo – fresco è davvero molto diverso dai gamberi fermentati salati. La consistenza e il sapore saranno completamente diversi, ma potresti comunque provarlo.

Grazie! per la ricetta. Li ho fatti e vengono benissimo. Tutti li amano! È un'ottima ricetta. Grazie per le foto e per tutti i consigli.
Una domanda, conoscete la ricetta dell'impasto dei wonton? Grazie

Cristina – buon per te! È fantastico e sono così felice che tu abbia avuto successo. Sfortunatamente, non ho mai preparato i wonton prima, quindi non ho una ricetta per l'impasto :(

Grazie, Jen! Recentemente sono diventato dipendente dai ravioli cinesi, ma stava diventando un'abitudine costosa! Ho fatto il mio primo oggi usando la tua ricetta e mia moglie e mia figlia di 3 anni hanno pensato che fossero meravigliosi. Ho anche usato le bacchette per mescolare l'impasto e sono venute benissimo. Lo sperimenterò molto. Grazie mille.

Eddie è fantastico da ascoltare e fantastico che alla tua famiglia siano piaciuti. Sei molto molto benvenuto. Buon lavoro!

Li farò oggi per il capodanno cinese! Speriamo che siano buonissimi!

Red – buona fortuna e spero che tu goda i frutti del tuo lavoro.

Ehi, adoro le tue ricette. Soprattutto questo! Mi sono divertita a realizzarlo per il mio ragazzo e la sua famiglia!

Ho anche scolato gli gnocchi e lo uso per Hotpot. Grandi cose e li adoro! Bellissime anche le foto!

Oh! le istruzioni sono così semplici e sembra delizioso. Proverò questa ricetta per la famiglia. Grazie. :)

Ciao, è tutta la mia vita che seguo la ricetta degli gnocchi della mia famiglia. Oggi mi sono ribellato alla mia tradizione di famiglia scoprendo la tua deliziosa ricetta, che sembra piena di sapore. In precedenza, ho usato metà della quantità di ingredienti vegetali, che trovavo i miei gnocchi troppo densi e dal sapore carnoso. Non vedo l'ora di passare la domenica di questo fine settimana a preparare gnocchi con questa ricetta nuova e migliorata.

Grace – Sono l’m lusingata! Spero che gli gnocchi vi piacciano.

Prova a stendere l'impasto con una macchina per la pasta. Funziona come un incantesimo sull'impostazione 5.

Sandy – In realtà non mi piace uno spessore uniforme per il mio impasto – Li arrotolo in modo che i centri siano un po' più spessi dei bordi, cosa che potrebbe essere difficile ottenere con una macchina per la pasta. Sono comunque un maniaco del controllo)

domanda: cosa succede se gli gnocchi si attaccano al fondo della padella? ho usato una generosa quantità di olio e dopo che è diventato ben dorato (e non si è attaccato), ho aggiunto l'acqua, coperto e sono tornato qualche minuto dopo per trovare gli gnocchi attaccati alla padella. c'era ancora un po' d'acqua, quindi ho aspettato che fosse tutto cotto, ma gli gnocchi sono rimasti bloccati. la nostra padella fa schifo, è un antiaderente con molte parti non più antiaderenti. Ero così stufo, ho raschiato via quello che potevo e ho buttato via la padella. comprato uno nuovo. tutto vestito. williams sonoma. ma mi chiedo, ho sbagliato qualcosa? qualche intuizione?

Adrienne – beh, di solito uso una padella antiaderente per questi, quindi non potrei dirti della tua padella rispetto a una completamente rivestita. Provaci. Sono sicuro che una padella completamente rivestita andrebbe meglio di una padella antiaderente il cui bastone si è staccato!

Ciao. Il mio club di cucina ha provato questa ricetta con ripieno di maiale ed erano molto buoni. Abbiamo cotto metà al vapore e metà fritta. Abbiamo allungato un po' i tempi di cottura, temendo che il maiale ancora rosato non fosse cotto. Il tuo maiale rimane rosa?

Stephanie – il maiale quando è cotto può essere ancora rosa. Noterai una differenza tra il rosa e il grezzo – ma se vuoi essere sicuro, usa una sonda per determinare la temperatura interna per essere sicuro.

posso controllare 1 tazza di castagne d'acqua = quante castagne circa?
lo stesso con la tua farina. Hai menzionato 2 tazze.

o posso controllare quanto è grande la tua tazza per misurare le castagne e la farina?

Volevo solo dire grazie mille per questa ricetta! Anche se mi piacciono i miei ripieni con più soia, maiale e olio di sesamo e senza gamberetti, questi sono solo gli gnocchi cinesi della mia infanzia a New York. Ora che vivo a Bristol, nel Regno Unito, è fantastico poter creare il mio — e così divertente!

Vivi – bene, una tazza è di 8 once. È una misura di volume. Spero che sia d'aiuto.

Popolare – fantastico! Sei il benvenuto :)

grazie mille per i consigli! Faccio gnocchi da diversi anni – ma la tua tecnica per stendere l'impasto era nuova per me: ho fatto gli gnocchi stasera e sono venuti perfettamente modellati e appiattiti ma con la buccia più spessa al centro! Grazie!

adrienne e tutto il resto - è la mia comprensione da una lezione di chimica al college che ho seguito che dovresti immediatamente buttare via qualsiasi padella antiaderente che abbia parti raschiate o sbucciate. sostanze chimiche nocive. una buona padella antiaderente in ghisa ben condita (il trucco è non usare MAI sapone sopra) per noi funziona sempre come padella antiaderente, anche se ho sempre cotto a vapore i miei gnocchi, ora sono curioso e devo provare questa tecnica del potsticker!

Grazie mille per aver condiviso questo tutorial, Jen. Ne ho fatti alcuni oggi e la mia famiglia li ha davvero adorati (ha fatto il maiale / gamberetti) – YUM. Ho scoperto che ha aiutato a inumidire i bordi dello gnocco con un po' d'acqua per aiutare nel processo di piegatura. Li farò ancora e ancora.

Devo dire che questo è stato il miglior passo dopo passo su qualsiasi ricetta che abbia mai visto. Le foto sono state di grande aiuto, soprattutto per chi come me deve vedere qualcosa per capirlo a volte.

Unico problema, ho mandato alcuni gnocchi sul pavimento mentre li capovolgevo su un piatto dalla padella. Tuttavia, posso dire onestamente che, mentre mi sono piaciuti molto gli gnocchi, lo sono anche i miei gatti che hanno catturato i fuggitivi.

CIAO, grazie per la risposta. l'ho fatto per la seconda volta con il misurino mi ha fatto capire quanto sono stupido. Keke perché c'è un'indicazione per 2 tazze su di esso. Grazie per aver risposto a questo mio stupido qns.

Inoltre, ho usato 2 tazze di farina con 1 tazza d'acqua. Mia mamma ha impastato l'impasto e io ho fatto l'incarto. L'hanno assaggiato e hanno detto che la pelle sa di farina. Ma il ripieno è molto carino. Allora cosa c'è di sbagliato nel mio modo di fare??

Penso che dovrei usare premade che può essere facilmente acquistato al supermercato invece fino a quando non avrò padroneggiato l'arte di fare la pelle. :)

Rachel è fantastico da ascoltare. Sono contento che tu abbia avuto successo e che ti siano piaciuti.

Lmai – oh no! Sono contento che i gattini possano godersi i potstickers però :) Sono anche un po' spaventato da quella mossa di ribaltamento.

Vivi – Non lo so. La pelle probabilmente avrebbe il sapore della farina se fosse fatta di farina, non credi? Non ho mai nemmeno pensato al sapore della pelle prima.

forse dovrei essere più specifico Dice che sapeva di mee hoon kuay (mian fen gao).

Vivi – okay… Non so cosa significhi, davvero)

Ho appena trovato la tua vista attraverso alcuni link e sono così felice di averlo fatto. Ho studiato in Giappone per un po' e ho potuto mangiarli e li adoro. Penso che li realizzerò nelle prossime settimane e mi chiedevo se ci sono suggerimenti utili per un principiante?

Ieri sera ho trovato il tuo fantastico blog e oggi ho deciso di fare i potstickers e i pancake allo scalogno. Sono venuti benissimo.. erano davvero facili e buonissimi. Se hai tempo, controlla il risultato sul mio blog. Certo, non è carino come il tuo :)

mooooolto bello! adoro. tante immagini dettagliate e passaggi! lo rendi facile.

La mia ragazza li ha cucinati ieri sera ed erano incredibilmente meravigliosi. Grazie!

Courtney – um, penso che la maggior parte dei suggerimenti che avrei sono nel post :)

Sey – grazie, sono felice che tu abbia avuto successo!

Chinesefoodfan – grazie :)

Basta cucinarlo, sei il benvenuto. Bel lavoro!!

Questa è stata una ricetta fantastica!. Vale assolutamente il lungo tempo impiegato per realizzarlo. Anche se la ricetta dell'impasto era solo sufficiente per fare circa la metà della quantità di gnocchi cinesi per me.

Yummeh – grazie! Penso di usare sempre il ripieno avanzato per fare le polpette per la zuppa cinese.

Dopo aver ripetuto più volte questa ricetta, ho alcune osservazioni:

* 2 tazze di farina per un valore di impasto non vanno da nessuna parte vicino a 1 kg di carne di maiale. Me lo aspettavo quando ho preparato la ricetta! Trovo che posso ottenere quattro o cinque lotti di gnocchi da 1 libbra di maiale, di più se aggiungo più verdure.

* La parte più difficile per gnocchi n00bs sembra essere la pieghettatura. Mi chiedo se hai qualche suggerimento su come spiegarlo in modo da non finire con quelli che io chiamo gnocchi di stegosauro.

* Potrebbe essere utile notare che gli gnocchi si gonfiano quando vengono cotti, quindi “bitesize” a crudo non è esattamente bocconcino quando è cotto!

Grazie mille ancora per questa ricetta. È favoloso!

Gente, sì, probabilmente hai ragione. Suppongo di fare un doppio impasto per il ripieno, ma faccio così tante cose con il ripieno (come fare le polpette) che è difficile tenerne traccia. La mia spiegazione per la pieghettatura è nelle foto e nel testo. Penso che richieda davvero un po' di pratica ed esperienza prima che tu possa avere un'idea. Si gonfiano un po', ma la maggior parte delle volte quando li preparo della misura che voglio, escono di quella misura (si restringono un po' quando li tiri fuori dalla padella). Saluti!

Ero molto spaventato quando non riuscivo a trovare la vecchia pagina. Jen sei fantastica! Apprezzo l'aggiornamento e sono anche lieto che i veleni di Grad School siano ricordi sbiaditi!

Se mai venissi a Sydney, sarebbe un piacere cucinarti dei ravioli! (suona strano!?)

Jono è davvero gentile da parte tua offrire! Ho troppe persone da visitare se mai dovessi tornare a Sydney)

YAAAA! Adoro questo! Faccio gli gnocchi almeno una volta alla settimana e li preparo per la mia festa di laurea, ma li preparo sempre con gli involucri dei wonton perché non sapevo come fare le pelli. Questo è eccitante! Grazie mille per le tue fantastiche istruzioni!

Becca – grande! Amerai le pelli arrotolate molto meglio delle pelli per wonton :)

Grazie per le foto passo passo! Questa è la prima volta che li preparo e sembrano davvero autentici :) Li ho fatti con il pollo e ho comprato l'impasto al mio mercato asiatico locale. Ho sperimentato la frittura in padella, la bollitura e la cottura a vapore. Sembrano tutti ottimi, ma quelli in padella hanno un vantaggio quando si tratta di gusto. Sta benissimo con l'olio al peperoncino!

Questi sono fantastici. Per la persona bianca ho fatto un lavoro favoloso lol. Questa è un'ottima ricetta.

Meloxi – Devo ammettere che quelli in padella sono così buoni :)

[…] Quando ho deciso di farne un po' da solo, sono andato direttamente alla fonte: Jen di use real butter ha una ricetta fantastica e delle foto che rendono il processo davvero semplice. Ho fatto gli gnocchi di maiale praticamente esattamente […]

Sono così felice di aver trovato il tuo sito! Ho sempre detto che la maggior parte del cibo dovrebbe arrivare sotto forma di gnocchi. Li amo. E sicuramente proverò questa ricetta nel prossimo futuro. Grazie!

Il Pumpernickel – Fantastico! Spero che ti piacciano anche questi.

Ciao, adoro questa ricetta di adesivi per pentole. Sarebbe meglio e meno disordinato cuocerlo prima a vapore e poi in padella su una padella antiaderente, piuttosto che versare l'acqua su una padella calda? In questo modo si creano gli stessi adesivi per pentole?
ci sentiamo presto. Bryan

Grazie mille per questo meraviglioso post. Ho sempre voluto fare gli gnocchi ma non ho mai saputo come fare il ripieno o fare la pieghettatura. So che alcune persone hanno scritto sull'uso di skin per wonton. Se usi le pelli di wonton la pieghettatura si attaccherà? Devi usare l'uovo per tenerlo insieme?

Inoltre voglio davvero provare la tua salsa di immersione. AMO gli gnocchi che fanno nei ristoranti coreani/giapponesi, la stessa cosa ma chiamati Gyoza o Yakimando ma non riesco mai a replicare la loro salsa di immersione dal gusto. Puoi fare una foto della pasta di aglio Chili così posso vedere che aspetto ha (barattolo ed esterno del barattolo) dal momento che sono sicuro che se lo abbiamo in Canada il barattolo avrà un aspetto diverso.

Grazie mille per questo. Sei forte.

Mi sono dimenticato di chiedere. Dove compri i germogli di bambù? Ho comprato solo germogli di bambù da una lattina. È sufficiente, cioè abbastanza fresco? Quelli nella tua foto sembrano così freschi.

Inoltre, grazie per tutte le immagini. I sicuri sono utili. Non avrei mai saputo cosa fossero le foglie di cavolo napa.

Bryan – Se prima cuoci a vapore e poi friggi, creerai più piatti. Detto questo, penso anche che se cuoci a vapore e poi friggi, non otterrai un bel fondo croccante. Versare l'acqua sulla padella calda è un passaggio semplice e non è poi così male se usi un recipiente per versare con un beccuccio.

Aha, anche le pelli di wonton non si attaccano e sono più fragili. Secondo me, non dovrebbero essere usati negli gnocchi perché non solo sono inferiori, ma fanno schifo. Se usi pelli acquistate in negozio, ci sono pelli specifiche per gnocchi nei negozi di alimentari asiatici che probabilmente non contengono uova. La maggior parte delle salse al peperoncino proviene dalla Cina o da Taiwan, quindi non importa se le compri in Canada o negli Stati Uniti. Puoi trovare le foto di alcuni marchi qui: http://userealbutter.com/2008/09/07/chinese-tofu-fish-recipe/ e i germogli di bambù che uso sono generalmente acquistati in negozio in lattine a meno che non riesca a segnare bambù fresco spara in California quando visito.

Sembra un'ottima ricetta! Non vedo l'ora di provarlo.

40 e 8217 un bel po', si congelano bene? Se sì, per quanto tempo vanno bene? Capisco che probabilmente non sei uno scienziato, ma hai avuto esperienze in merito?

Ciao Jen! Grazie per aver postato le proporzioni per gli gnocchi, hai salvato la nostra cena :D

Volevo solo sottolineare una cosa – quando abbiamo realizzato adesivi per pentole, congelati o freschi, quello che facciamo è:

– oliare generosamente una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio da cucina
– mettere gli gnocchi nella padella (li metto vicini, si attaccano un po' l'uno all'altro ma a me personalmente non dispiace)
– versare acqua bollente nella padella per coprire a metà gli gnocchi
– Mettere il tutto sul fornello a fuoco medio-alto e coprire con un coperchio fino a cottura.
– togli il coperchio e fai bollire l'acqua in eccesso (che dovrebbe essere quasi già sparita)
– gli gnocchi avranno un fondo croccante poco dopo che l'acqua sarà finita.

In questo modo gli gnocchi non schizzano mai per un'improvvisa aggiunta di acqua all'olio caldo.

[…] si è imbattuto in questo interessante link con una descrizione dettagliata dei passaggi per gli gnocchi cinesi. Ho preso suggerimenti da qui e ho realizzato la mia versione […]

Troppo buona Jen! bella spiegazione!! :)

Joh – Probabilmente finirai con più di 40, ma sì, si bloccano bene (se leggi il post, discute su come congelare). In realtà, sono uno scienziato e sono validi fino a 3 mesi se adeguatamente sigillati, ma oltre a ciò probabilmente si verificheranno ustioni da congelamento.

Allen – eh, interessante. Grazie per il consiglio. Potrei provarci, anche se versare acqua nella padella calda non è così male se hai una tazza con beccuccio.

Ne ho presi alcuni da un ristorante oggi e ho dovuto scoprire come farli perché erano così dannatamente gustosi. Grazie per le istruzioni dettagliate e dettagliate sulle immagini, le realizzerò presto!

Voglio farli da portare a una festa questo fine settimana, ma vorrei farli il giorno prima e poi cuocerli al vapore alla festa. Posso lasciarli in frigorifero preparati durante la notte? O devo congelarli?

Aaron – um, non li lascerei in frigo durante la notte "il ripieno inzuppa l'impasto e poi si attaccherà tutto e probabilmente imprecherai, piangerai o entrambi. Consiglio il congelamento. Non è molto diverso, solo un tempo di cottura più lungo. Buona fortuna!

Jen – Grazie per le istruzioni dettagliate! Ho imparato a mie spese che non avrei dovuto impilare il mio impasto arrotolato, ma una volta che l'ho arrotolato di nuovo siamo riusciti a riempirlo e modellarlo. Ho anche notato che si sono attaccati al piatto mentre stavo preparando altri gnocchi... forse il mio impasto era troppo appiccicoso in generale? I sapori erano fantastici e sono felice di averne un po' nel congelatore per un'altra settimana. Ricetta fantastica!

Phoo-D – oh, che delusione :( Sì, potrebbe essere stato un po' appiccicoso, ma di solito strofino la base nella farina prima di metterla sul piatto (questi bastardi si inzuppano dopo un po'). Sono così felice che ti piaccia loro!

Hanno bruciato i fondi in modo imbarazzante e avevano ancora un sapore meraviglioso. Ottima ricetta!

Tess – grazie! E sì, c'è un certo margine di manovra, che è probabilmente il motivo per cui li faccio)

Sono pieghe così perfette. Li ho già fatti ma non vedo l'ora di farli di nuovo. Mabe se mi alleno posso ottenere questo tipo di pieghe! Bella Jenyu!

Oh YUM!! Questa era la cena della mia famiglia stasera. Ho appena finito “Mao’s Last Dancer” (libro) e continuava a parlare dei fantastici gnocchi fatti in casa di sua madre, quindi sono stato ispirato e la tua ricetta è stata fantastica. Una domanda – Ho finito per usare metà zenzero e metà galanga. Avevamo un po' di galanga in frigo e sembra che ci siano così poche opportunità di usarlo…

Insomma, ottima ricetta, ottime foto. Mi hai totalmente ispirato a fare l'impasto fatto in casa, qualcosa che non avrei MAI tentato prima. Ma ora farò sempre così perché è stato fantastico!

Lori – Ci vuole solo un po' per abituarsi. Fortunatamente, quando fai gli gnocchi, devi piegarne molti – in modo da fare pratica e forse li perfezionerai nel tuo primo lotto? :)

Amy – Non so quale fosse la domanda, ma in generale il ripieno è abbastanza flessibile, motivo per cui adoro la “ricetta” :) Complimenti!

La sfida di […] mesi ci è stata proposta da Jen dall'uso del vero burro. Jen ci ha dato la sfida di realizzare l'intero […]

[…] è stato presentato da Jen of Use Real Butter e puoi vedere le sue istruzioni per fare i malati di pentola qui e qui. Tuttavia, per renderli senza glutine, ho usato la ricetta di Elise su Hey That Tastes […]

[…] è disponibile qui. Grazie a Jen di Use Real Butter per […]

[…] al centro di ogni involucro e piegare l'impasto a metà, piegando i bordi lungo un lato (vedi immagini nel post per come piegare le pieghe). Tenere tutto l'impasto inutilizzato sotto l'umidità […]

[…] Puoi (e dovresti) fare riferimento a foto didattiche e discussioni sul mio post sul blog qui. […]

[…] per renderli davvero perfetti, sono stato abbastanza contento di come sono venuti. Jen ha istruzioni molto approfondite (con molte foto!) sul suo blog che hanno aiutato […]

[…] era una torta facile. Ho fatto punk e ho usato una forchetta per sigillare i miei adesivi, ma Jen ha delle bellissime foto sul suo blog che mostrano la sua piegatura […]

[…] splendide foto che ti trasformeranno in un gnocco/potsticker Regina/Re in pochissimo tempo! Fai clic sulla fantastica ricetta e le istruzioni di jen yu per gnocchi/potsticker per l'intera perfezione dei NOVE metri di gnocco, e poi […]

Questo post è fantastico – grazie mille per questo! La mia famiglia è cinese, ma mia madre non mi ha mai insegnato come fare i potstickers/gnocchi (anche se era davvero una maestra!), quindi userò la tua guida per farli da solo. :)

[…] Puoi (e dovresti) fare riferimento a foto didattiche e discussioni sul post del blog di Jen qui. […]

[…] Aggiungi circa un cucchiaio di ripieno preparato su ogni disco. Quindi piegate l'impasto a metà e pizzicate insieme per formare delle piccole borse. Non c'è bisogno di usare albumi o acqua per legare le estremità perché l'impasto è così fresco e umido. Per un tutorial su come piegare i tuoi gnocchi vai qui. […]

[…] molto più economico. Ed è davvero soddisfacente fare queste cose. Jen menziona nel suo post originale sugli gnocchi che la sua famiglia li preparava ogni domenica, con i suoi genitori e i suoi nonni che lavoravano […]

[…] Puoi trovare la ricetta degli gnocchi/potstickers, insieme ad alcune bellissime foto, qui. […]

[…] assicurati di controllare la guida di Jen per creare adesivi perfetti. Le sue istruzioni passo passo sono state preziose per me. Grazie, Jen, per aver condiviso la tua ricetta di famiglia […]

[…] la ricetta originale visita il blog di Jen’ – Usa il burro reale. Di seguito è la mia versione di […]

[…] al centro di ogni involucro e piegare l'impasto a metà, piegando i bordi lungo un lato (vedi immagini nel post per come piegare le pieghe). Tenere tutto l'impasto inutilizzato sotto l'umidità […]

[…] La ricetta dell'impasto è arrivata dallo sponsor di questa sfida, Jen di Use Real Butter. Davvero, vai sul suo sito perché ha così tante fantastiche informazioni su […]

[…] centro di ogni involucro e piega l'impasto a metà, piegando i bordi lungo un lato (vedi le immagini in questo post per come piegare le pieghe). Tenere tutto l'impasto inutilizzato sotto l'umidità […]

[…] Questo mese è stata la mia prima vera sfida di Daring Cooks! Era qualcosa che avrei sempre voluto fare, ma non ero sicuro di come, gli gnocchi cinesi. Sia io che le ragazze ci siamo divertite molto a realizzarle. Un grande ringraziamento a Jen di Use Real Butter per aver svolto un ottimo lavoro nell'hosting e nel fornire indicazioni. Chiunque sia interessato a provare dovrebbe dare un'occhiata al suo post originale sugli gnocchi cinesi. […]

[…] non ho davvero molto da dire su questo, Jen ha una descrizione così favolosa sul suo blog qui (la ricetta originale) e qui (la sfida […]

[…] ha già fatto dei potstickers ma ha fallito miseramente con la pieghettatura. Ora, grazie alla ricetta di Jen con foto dettagliate, ora assomigliano molto alla realtà! Lo adoro! Non ho potuto fare a meno di ammirare il mio […]

Hahahahaha – questa persona bianca aveva dei pezzi di pasta piatti perfettamente rotondi– perché ho usato la mia pressa per tortillas. Tuttavia, i miei figli hanno aiutato a piegare le cose in modo che sembrassero comunque invasori alieni.

[…] al centro di ogni involucro e piegare l'impasto a metà, piegando i bordi lungo un lato (vedi le immagini nel post per come piegare le pieghe). Tenere tutto l'impasto inutilizzato sotto l'umidità […]

[…] Il post di Jen su come riempire e modellare gli gnocchi. Ho bagnato il bordo del tondo con un po' d'acqua per far aderire i bordi se la pieghettatura […]

Carmen – è meraviglioso! Buon per te e spero che ti piacciano.

Mary – ehi, qualunque cosa funzioni, giusto?! :) Così bello che hai coinvolto i tuoi figli. Forse diventeranno anche loro dei cuochi fantastici!

[…] può essere trovato su The Daring Kitchen, e puoi anche trovare alcuni suggerimenti e immagini molto utili sul blog di Jen. Ho adorato questa ricetta!…Grazie a mia sorella, che mi ha insegnato a fare questi meravigliosi […]

Wow – è fantastico! GRAZIE MILLE per un post così ben strutturato. Lo spiega in modo cristallino. Non li ho mai fatti prima, ma li proverò sicuramente, grazie a te! grazie mille!

Ciao, sono 8230..Ho fatto i tuoi potstickers l'altra sera, ma a causa del tempo ho usato gli involucri per wonton già pronti. Ho seguito la tua ricetta per il ripieno insieme al processo di cottura.Non vedo nessun altro lamentarsi di attaccarsi, quindi devo perdermi qualcosa. Ho realizzato due lotti utilizzando due diversi tipi di padelle. Prima ho usato una padella in acciaio inox e poi ho optato per l'antiaderente. Sembravano davvero attaccarsi dopo aver aggiunto l'acqua all'olio caldo e non c'era molta differenza tra le pentole. Hai qualche suggerimento? Forse è a causa degli involucri preconfezionati? Li abbiamo ancora sgranocchiati tutti ed erano deliziosi, tuttavia basta un occhio per guardarli.

Gli gnocchi sono l'unico cibo cinese che mi piace davvero, quindi sarà assolutamente da provare, anche se ho bisogno di prendere un cesto per la cottura a vapore. Inoltre, puoi trovare steli di bambù nel negozio di alimentari?

Ciao,
Questa ricetta passo passo è stata meravigliosa!
Grazie mille per aver reso un cibo cinese un'esperienza divertente e interessante!
Li preparerò questo fine settimana.

Jaime non è proprio sicuro, ma non uso gli involucri di wonton per realizzarli perché contengono uova. Forse qui sta il problema?

Shannon li puoi trovare in scatola e di solito sono etichettati come germogli di bambù.

Grazie molte. Ora so come piegare quegli adesivi come un professionista. Ho guardato così tanti programmi TV ma non sono mai riuscito a dominarli. Le tue foto sono state molto utili e stasera i miei adesivi sembravano quelli di un ristorante cinese. Molto bello! Questa volta ho usato un involucro di potsticker acquistato in negozio, ma userò sicuramente la ricetta dell'involucro la prossima volta. Quelli acquistati in negozio erano troppo sottili e non assomigliavano affatto ai tuoi involucri di cuscini.

Sento un impellente bisogno di abbracciarti in questo momento. Ho cercato e cercato qualcosa di simile nell'ultimo anno, ma nessuna delle ricette o dei tutorial che ho trovato mi sembrava davvero giusta. Ho passato un anno a vivere in Cina e dal giorno in cui me ne sono andato, sono stato un po' nervoso per non aver fatto il pieno di ravioli settimanali. E sono d'accordo, gli involucri per wonton non li tagliano quando vuoi dei veri gnocchi.

Seriamente, voglio mangiare le tue fotografie. NON vedo l'ora di farli. Grazie grazie grazie grazie!

Inoltre, mi piace molto il design del tuo sito.

Congratulazioni Marsha –! Penso davvero che chiunque possa farli, ci vuole solo un po' di pazienza :)

Emily, sei la benvenuta e grazie per essere passata!

Grazie mille! ho preparato gli gnocchi di maiale e spinaci per un potluck con i miei amici e il tuo tutorial su come piegare gli gnocchi mi ha aiutato molto!

amo il tuo blog e ti linko se non ti dispiace!

[…] ha seguito queste istruzioni estremamente chiare di Use Real Butter. Lo sapevi Guo Tie = Potstickers? Ci è voluto molto tempo prima che realizzassi il […]

B.Rueh – mmm, gli spinaci suonano benissimo. No, non mi dispiace il collegamento e grazie per il commento!

[…] 1. Segui almeno una lezione di yoga 2. Impara a cucinare 5 nuovi piatti 3. Cuoci il mio pane 6 volte 4. Percorri la distanza del sentiero degli Appalachi 5. Diplomati al mio programma di master 6. Scrivi un lettera a 3 amici senza motivo 7. Leggere 10 libri per divertimento 8. Andare da solo a 3 film (non lo faccio mai) 9. Andare ad almeno un concerto 10. Scrivere un post sul blog almeno due volte al mese ogni mese 11 Cerca di coltivare il mio orto indoor 12. Aggiorna i miei progressi sul mio 101 in 1001 ogni mese 13. Sii attivo per 30 minuti almeno 3 giorni alla settimana 14. Sostieni i venditori locali almeno 6 volte l'anno 15. Visita il Joslyn Museo d'arte 16. Preparare il mio yogurt 17. Perdere il 15% del mio peso corporeo iniziale 18. Andare in 10 ristoranti locali che non ho ancora provato 19. Partecipare a una "passeggiata" (es. Crop Walk, Walk for a Cure, ecc.) 20. Dona il sangue 6 volte 21. Crea una ricetta e pubblicala sul mio blog 22. Trascorri 6 fine settimana senza andare online 23. Trova una comunità religiosa con cui mi sento a mio agio 24. Frequenta quella comunità ogni Domenica per un mese 25. Tieni traccia di tutte le mie spese per 2 mesi 26. Crea un budget che riduca le mie spese correnti e aumenti i miei risparmi 27. Acquista un capo di abbigliamento o un accessorio in un colore che normalmente non avrei mai 28. Fai un picnic 29 Trascorrere 15 minuti nella natura fuori città non facendo altro che ascoltare 30. Organizzare il mio mondo digitale. I miei file sono un disastro completo! 31. Impara a fare 4 nuove ricette vegetariane o vegane 32. Prendi l'autobus invece dell'auto 10 volte 33. Passa su alcune cose che voglio e fai un prestito Kiva 34. Filo interdentale. Ogni giorno. Niente scuse. 35. Vai per una settimana senza lamentarti 36. Sostituisci un prodotto per la casa o per l'igiene personale con un'opzione più ecologica 37. Impara come depilarmi le sopracciglia a casa (non giudicare :-p) 38. Fai vedere i potstickers qui: userealbutter .com […]

[…] è andato direttamente alla recente conduttrice dei Daring Cooks, Jen di Use Real Butter per la sua ricetta di gnocchi. Prima si setaccia la farina e si versa dell'acqua […]

Grazie mille per il post. Gli gnocchi sono stati un ottimo pasto per le feste di Top Chef ed erano abbastanza facili da preparare con le tue istruzioni. Che condivisione meravigliosa.

Andrew – che divertimento! Sembra un'ottima serata.

[…] la ricetta e le favolose fotografie passo-passo, vedi il post di Jen qui. Grazie per una grande sfida, Jen! Condividi con il tuo […]

[…] Puoi (e dovresti) fare riferimento a foto didattiche e discussioni sul mio post sul blog qui. […]

Ha fatto una versione abbreviata (pollo in salamoia, cipolla verde e cavolo cinese) e sono rimasto davvero sorpreso da come sono venuti bene. Decisi margini di miglioramento, l'impasto doveva essere steso più sottile e io sono andato un po' oltre la doratura dei fondi, ma per un primo tentativo è stato ottimo. Sono persino riuscito a farli sembrare un po' autentici.

Ottimo articolo e ottimi dettagli, grazie!

Sean – wow, suona davvero bene! Ora sei un vero professionista :)

[…] e varietà con diversi ripieni. Dai un'occhiata a queste fantastiche guide per avere più ispirazione (1, 2). Vedrai che fare gli gnocchi è una cosa piuttosto seria […]

Fatto potstickers oggi, ma ancora imbrogliato e usato involucri acquistati in negozio. Ma ho pieghettato perfettamente (è sicuramente una cosa ocd, ma dio sono bellissimi quando sono pari e 4 pieghe per lato!). La prossima volta, e presto, farò i miei incarti e so che saranno paradisiaci.
(Avresti dovuto vedere il mio amico di maritino correre per portare le tue foto, quando stavo lottando con la pieghettatura della prima coppia. Buone istruzioni online, signora.
Grazie Sig.ra Yu….le tue ricette sono favolose.

Il prossimo sulla mia lista….oh, è troppo difficile decidere…
Jennifer A con l'amatissimo gatto di 16 anni e mezzo

Ho appena avuto una pugnalata con questi. Originariamente stava per usare gli involucri Wonton, ma non è riuscito a trovarne da nessuna parte, quindi è stato costretto a fare un temuto impasto … blimey. Hanno funzionato a meraviglia! Ho anche pile di piccoli bastardi!

Penso di aver fatto la pasta un po' spessa, ma c'è sempre la prossima volta da migliorare. Sono deliziosi però!

JennA – bene grazie e congratulazioni per aver preparato dei gnocchi meravigliosi!

Tomo – mmm, queste cose sono così buone. Ora ho fame e non ne ho più nel congelatore)

Grazie per le ottime istruzioni e le immagini meticolose, che richiedono un sacco di lavoro! NYUCK NYUCK

Stasera stiamo provando la versione di maiale per la nostra cena speciale di cucina settimanale. Sono davvero entusiasta!

A proposito, ho fatto l'analisi delle calorie su quelli, e per 100 gnocchi viene (circa) 35 calorie per gnocco! Questo sta usando involucri acquistati in negozio. Usando il tuo impasto, sono solo 22 calorie per gnocco!! La prossima volta che proverò a fare il mio impasto :) Il conteggio delle calorie è più o meno lo stesso per la versione di gamberetti, un po' meno ma non molto a meno che tu non abbia intenzione di mangiare l'intero lotto.

Adoro gli gnocchi e ho intenzione di provare a cucinarli da solo e sono così felice per la tua ricetta. L'ultima ricetta che ho trovato era un po' insipida. L'ho provato la scorsa settimana ed è venuto davvero bene. Anche se, la prossima volta, penso che ridurrò la quantità di zenzero poiché questa volta era un po' opprimente. Tuttavia, devo ancora esercitarmi a piegare.

Amo il tuo sito. Non vedo l'ora di provare tutti i diversi tipi di ricette. Ora che vivo da solo, sento il bisogno di sperimentare e imparare davvero a cucinare. Sono una specie di pregiudizio, ma ho sicuramente una forte affinità con il cibo asiatico. Grazie per aver condiviso tutte le tue ricette :)

[…] Istruzioni dettagliate qui […]

[…] una rapida ricerca su google per ricette di gnocchi cinesi, penso di aver trovato qualcosa che potrebbe funzionare (http://userealbutter.com/2007/10/04/chinese-dumplings-and-potstickers-recipe/). *Nota: questo si collega a un altro blog che ha una grande descrizione dell'intero processo. Tuttavia, […]

Heidi – wow, grazie per la rottura!

WOW adoro la nitidezza delle foto, sembra che io ci sia quasi dentro guardandole, così lucida!

Grazie per le istruzioni di pieghettatura! Queste foto sembrano bellissime!

Grazie, questo è il miglior account online di produzione di gnocchi che ho trovato.
Io e i miei amici stiamo progettando presto una linea di produzione di gnocchi per pranzo. :)

Grazie molte. Le tue foto come fare sono le migliori in assoluto. Informativo, ben strutturato e facile da seguire. Ho bisogno del tuo libro.

Grazie mille! Non c'è niente di meglio di un buon potsticker!

Ho una ricetta di maiale che adoro, ma ho sempre voluto provare i gamberi. Sono contento di averlo letto perché non avrei saputo di mettere anche il maiale! Di solito compro i miei incarti al mercato asiatico, ma ora sono pronto a provare a realizzarli da solo.

Grazie, grazie, grazie!
Li ho fatti questa sera ed erano buonissimi. Questo è stato il mio primo tentativo riuscito di cucinare cibo asiatico (senza contare il cibo indiano) e questa ricetta sarà longeva nel mio futuro culinario.

[…] *headdesk* Ah bene. Questo dovrebbe insegnarmi a leggere le cose con più attenzione in futuro. Ecco la guida per chi volesse dare un'occhiata. Altrimenti, è così che sigillo i miei gnocchi, con una mano […]

Il mio secondo tentativo di renderli si è rivelato perfetto. Sono un pessimo cuoco, e per qualcosa che viene fuori perfetto per me significa che qualcun altro dà istruzioni ed esempi eccezionali. Hai la mia più profonda gratitudine. Mia moglie li adorava, e questo è dire qualcosa!

Ho imbrogliato e ho usato involucri di wonton (non avevano affatto uova). Sono sicuro che l'utilizzo dell'impasto appena fatto li renderà migliori, ma non voglio ancora tentare la fortuna………

Grazie per aver pubblicato la tua storia insieme alla ricetta e alle foto.

Al college uscivo con un ragazzo cinese, e lui e i suoi amici facevano epiche "feste di gnocchi". Ho imparato il processo e ho continuato a organizzare queste feste di gnocchi per tutta la vita per tutti i miei amici in vari luoghi in cui la vita mi ha portato . Sono così felice di vedere che il mio processo è esattamente come il tuo. Gli gnocchi sono speciali e questa ricetta ha riunito molte persone diverse nelle cucine appiccicose disordinate di tutto il paese.

Grazie mille per la tua meravigliosa ricetta. Mio marito è cinese e mi ha chiesto di fare i suoi gnocchi. Avevo paura di provare la tua ricetta perché ho cucinato solo cibo messicano per tutta la vita. Ma devo dire che la tua ricetta è PERFETTA. Ho preparato gli gnocchi, ho anche preparato gli involucri dei wonton usando la tua ricetta. È stato facile per me perché ho pratica di fare le tortillas di farina. Mio marito li amava così tanto. Ha detto che i miei ravioli erano migliori di quelli di sua madre.

Hai altre ricette da condividere? Mi piacerebbe provare altre tue ricette.

Ciao, vengo dalla Serbia (Europa) e ho appena iniziato a fare gli gnocchi. Ho trovato la tua ricetta buonissima e simpatica!! PERFETTO!
Molte grazie.
Ti auguro il meglio
olja

Ho provato la tua ricetta sia per il maiale che per i frutti di mare ed è stato un successo. Tagliato e composto i ripieni e ha mostrato ai miei due ragazzi (10 e 13 anni) come modellare gli gnocchi. Hanno preparato 60 gnocchi e abbiamo fatto la ricetta degli adesivi per pentole. La prossima volta proverò il vapore per una certa varietà e aggiungerò anche ingredienti diversi. .

Grazie mille da downunder

Oh, questo ricorda i nostri bei tempi in Cina.
Come non cinesi Ci siamo goduti molti gnocchi durante il nostro soggiorno # 8230. Ancora riesco a sentire il gusto.
Fammi riprovare.

Ehilà! Dovevo ringraziarti per questa ricetta. Qualche mese fa l'ho trovato, sono saltato in giro strillando quando mi sono reso conto in cosa mi ero imbattuto e sono uscito immediatamente a prendere gli ingredienti. Questa prima volta, ho passato alcune ore a avvolgere tutto, ho messo l'olio nella padella calda (ho appena ricevuto delle pentole nuove quindi ero ancora più eccitato) ho aggiunto gli adesivi e ho dovuto chiamare mio marito perché hanno preso fuoco. Ho bollito il resto ed erano fantastici.
Dopo due ore di pulizia dei resti carbonizzati e una settimana per rimuginare sulla mia ultima avventura, ho deciso che dovevo solo avere di nuovo gli adesivi e mi sono messo al lavoro su un nuovo lotto. Questa volta non ho scaldato l'olio prima di metterli dentro ed erano perfetti. Avevamo degli amici quella sera e non ne era rimasto nemmeno uno. Da allora mi hanno chiesto tutti di rifarli.
Ho perso la ricetta e ho dovuto cercarla di nuovo. Ora è stato salvato e li farò settimanalmente. Non ne ho mai abbastanza. Questa ricetta è anche la più flessibile che sono riuscito a trovare. Ho alcuni amici vegani e un marito molto esigente, quindi è fantastico poter trovare qualcosa su cui tutti possono essere d'accordo.

Questa ricetta è fantastica grazie

Le tue foto sono fantastiche per chi vuole sapere come “piegare” queste! I tuoi assomigliano esattamente a quelli di mia madre – ogni volta che provo a farli lei me lo prende e mi dice che sto rovinando tutto – è davvero carina così! Nel frattempo, non imparo! Ora proverò con le tue foto. Grazie per avermi insegnato!

[…] Adattato da Use Real Butter […]

[…] Burro per aver ospitato questo mese e per averci dato una sfida così divertente. Visita il suo sito per ottenere la sua ricetta completa con tutte le varianti, completa di bellissimi […]

Questo è incredibile! Grazie per aver dedicato del tempo a farlo. La mia famiglia è del nord della Cina e da piccola ho avuto il privilegio di mangiare tutti i tipi di ravioli. Ho solo osservato i miei genitori mentre preparavano l'impasto da zero e non ci ho mai provato. Mi hai ispirato a non aspettare oltre! Grazie!

A proposito, oltre ai ripieni di gamberi e maiale, hai provato il ripieno di pesce? Hai una ricetta che puoi condividere con noi? Grazie!

STUPEFACENTE! L'hai reso così facile. Ieri ho preparato 80 ravioli per una festa, ne ho congelati metà e mi sono tirato fuori il resto. Yum!

[…] a metà, pizzicare bene la parte superiore e piegare i lati dell'involucro fino a sigillare l'involucro. Use Real Butter ha un ottimo tutorial (e una ricetta diversa) su come sigillare gli gnocchi, con tanto di foto […]

Jennifer – Non ho mai provato il ripieno di pesce prima, mi dispiace!

All'inizio della scorsa settimana mi è venuta l'idea di realizzare i vostri potstickers. Una volta che ho menzionato la mia idea, all'improvviso ho avuto molti amici molto entusiasti di aiutarmi a mangiare detti potstickers!

La sera prima del raduno ho preparato una ricetta 1 1/2 della ricetta del maiale, 1 ricetta dei gamberi, una pentola di zuppa agrodolce e una pentola di zuppa di uova. Il giorno in cui ho preparato 5 ricette di pasta sfoglia -2 impasti per ogni ricetta di ripieno. (Ogni ricetta dell'impasto ha prodotto 32 involucri – ho tagliato ogni quarto di ceppo in 8 pezzi.) È questo anche vicino al rapporto degli gnocchi che ottieni dalle tue ricette?

Dato che non avevo esperienza nella preparazione degli gnocchi, ho deciso che io e mia figlia avremmo avuto un vantaggio nel preparare gli gnocchi di maiale e capire il processo. In un paio d'ore avevamo preparato 96 gnocchi di maiale dall'aspetto molto rispettabile. Quando sono arrivati ​​gli altri amici siamo riusciti a tirar fuori tutti i gamberetti in circa un'ora. In tutto abbiamo fatto 170 gnocchi!

Ho usato il tuo metodo di frittura in padella per cuocerli tutti – mantenendo due padelle in funzione fino a quando non sono stati tutti cotti. Erano fantastici! Tra la zuppa e tutti gli gnocchi che la gente poteva mangiare, abbiamo avuto dei clienti soddisfatti!

Per gli gnocchi che abbiamo preparato un paio d'ore prima, abbiamo avuto un po' di problemi quando è arrivato il momento di cucinarli. Ho infarinato una mezza teglia, ma dopo un paio d'ore sulla teglia alcuni si sono attaccati un po'. Come si impedisce che si attacchi? Li avresti congelati? Infarinato più pesantemente?

Inoltre, ho degli avanzi di potstickers cotti. Come si riscalda? Ho pensato di coprirli leggermente e riscaldarli lentamente in forno.

Grazie mille per le tue ricette e le istruzioni molto dettagliate. Tutto era così facile da seguire e molto gustoso. Ci penserò sicuramente due volte prima di acquistare il grande sacchetto di adesivi surgelati da Costco quando potrò farne di freschi a casa che sono davvero molto meglio. Grazie ancora!

[…] Ho cercato ispirazione nei miei blog preferiti e sono stato felice di trovare la fonte definitiva: userealbutter.com/2007/10/04/chinese-dumplings-and-potstickers-recipe/ . Ho preso tutti gli ingredienti asiatici che avevo a portata di mano, che per fortuna erano parecchi e […]

[…] Potstickers con salsa di immersione Ho creato la mia ricetta per il ripieno, ma ho adattato l'impasto di Use Real Butter’s (questi gnocchi hanno un sapore proprio come potresti trovare nel tuo ristorante cinese locale, […]

Ciao, grazie per la tua meravigliosa ricetta passo passo. Li ho fatti questa sera per la prima volta ed è stato un grande successo. Grazie mille per tutte le informazioni.

Anne – Evito che si attacchi cucinando gli gnocchi entro 30 minuti dal confezionamento. Se li lasci riposare diventeranno mollicci e si attaccheranno. La resa dipenderà dalla grandezza di ogni gnocco. A volte ne faccio di grandi, a volte di piccole (per aperitivi o finger food). Riscaldo i potstickers o al microonde (ma sono più mollicci) o scaldandoli in padella con un po' d'olio. Il forno tende a seccare le pelli.

[…] hai appena comprato i dannati involucri preconfezionati. Se vuoi davvero provarci, Use Real Butter ha anche una guida abbastanza buona sull'intero processo. È anche piuttosto lungo però, e per aggiungere all'elenco dei suggerimenti, aggiungerei: i wrapper […]

Ieri sera ho fatto i tuoi ravioli! Oh! Ho sempre usato gli involucri preconfezionati per gnocchi, ma ora non lo farò mai più. Fare il tuo è facile e molto più gustoso. Grazie per la tua precisa e bella spiegazione. Buon Anno!

[…] 2. I primi che ho assemblato sembravano un po' strani e mi sono sentito ancora più imbarazzante da realizzare. Non preoccuparti, dopo due o tre otterrai uno schema/tecnica.Ho seguito le foto di questo blog. […]

Sono così entusiasta di farli domenica! Grazie mille!
-liza

Ho fatto questa ricetta due volte, è assolutamente deliziosa!

Non vedo l'ora di fare questi. Yummers

[…] Zuppa di uova e gnocchi cinesi (una combinazione di questa ricetta e di questa ricetta) Questo fa parte del mio meme "Taste the World"! Dai un'occhiata e […]

[…] Un post esaustivo sui gyoza (qui chiamati potstickers), con immagini di arrotolamento e pieghettatura e 2 ricette di farcitura […]

Ottima ricetta, fatta oggi e sono venute benissimo. Grazie mille per il tuo tempo e le tue foto.

Ho provato a fare gli gnocchi prima, ma l'involucro di gnocchi è stato un disastro. Ho comprato gli involucri e gli gnocchi sono venuti bene ma non sono rimasta soddisfatta. Dopo aver letto il tuo post e le indicazioni, devo dire che gli gnocchi sembravano e avevano un ottimo sapore. Grazie mille... Non vedo l'ora di portarli al lavoro e mostrare al mio amico cinese che ha assaggiato i miei ultimi gnocchi e ha detto che l'interno era carino... immagino che non sia rimasto impressionato dall'involucro acquistato in negozio... Grazie ancora.

Gli gnocchi hanno un bell'aspetto, non vedo l'ora di provarli.

[…] tagliando tutto &–, semplicemente, non sopra il processo. Ha ottenuto la ricetta del potsticker di maiale da Use Real Butter (un fantastico blog di cucina/fotografia). Hanno anche una versione con gamberi. E ha anche guardato […]

[…] non solo posso fare pollo del generale Tso, Pho da Steamy Kitchen tramite Daring Bakers e Pot Stickers (anche Daring Kitchen tramite Use Real butter – posso anche fare Summer Rolls. […]

Ho questa ricetta sul bancone da un mese ormai… Li ho fatti stasera e li serviamo domani: )

Wow, sembra incredibile. Grazie per le ottime istruzioni e le immagini. questi li devo provare!

Queste sono davvero ottime istruzioni! Ho 1 domanda, i potstickers si congelano bene? Potrei fare una grande quantità e congelarne un po' per mangiarla più tardi?

Kate – Ti suggerisco di congelare gnocchi crudi, non gnocchi cotti. Vedi le mie istruzioni sul congelamento in fondo alla ricetta.

[…] Link: usa i potstickers fatti in casa del vero burro […]

[…] al centro di ogni involucro e piegare l'impasto a metà, piegando i bordi lungo un lato (vedi le immagini nel post per come piegare le pieghe). Tenere tutto l'impasto inutilizzato sotto l'umidità […]

Sono una di quelle persone che trascorreranno ore a cucinare per fare cose da zero. Il gusto è davvero molto migliore, e sì! Ne vale la pena! Non solo, ma amo la genuinità, stavo cercando una buona ricetta e l'ho trovata. Sono anche vegano, quindi la ricetta dell'impasto è perfetta, senza uova o altri prodotti animali. La parte di carne del ripieno, sarà sostituita dal glutine di pollo, lo adoro in tutto! Non ce l'ho ancora fatta, l'ho trovata ieri. Ma ho fame che sia tutto pronto, il che significa che ci penserò molto, il che mi porterà a farlo prima. Aspetto di provarlo, vi farò sapere come è venuto. E se eventuali modifiche fossero in stile vegano.

Oh. Fatto con tale classe… e non perde mai un colpo nei dettagli. Grazie. :)

Grazie mille! Li ho appena fatti ed ero in paradiso a mangiare questi gnocchi. Ho preso molto sul serio i tuoi ammonimenti sull'estetica degli gnocchi e ho finito per modellare l'impasto con un bicchiere a bordo largo. E i piccoli sacchetti si sono rivelati deliziosi e deliziosi.
Niente castagne d'acqua, quindi ho messo un gambo di sedano, tagliato a dadini molto fini. E la mia carne era un misto di maiale, agnello e manzo.
Ho infuso dell'olio d'oliva con aglio, peperoncino tritato e zenzero, l'ho filtrato, ho aggiunto la salsa di soia, l'aceto di riso e i cipollotti tagliati finemente e ho finito per scolarli dalla ciotola.
Questa è stata la prima volta che ho fatto qualsiasi tipo di gnocco, impasto per gnocchi o ripieno di gnocchi e il fatto che si siano rivelati perfettamente gustosi e piacevoli alla vista è una testimonianza, Jen, delle tue magistrali tecniche di insegnamento.

Il prossimo è bibimbap. Forza, ricette asiatiche!

Ciao, voglio solo congratularmi con te per una pagina eccezionale! Ottime istruzioni passo passo e foto ancora migliori e abbracci per il bel cane.

Essendo impegnato in un progetto speciale e avendo verificato le stesse informazioni su diversi motori di ricerca, la tua interpretazione della ricetta dei ravioli cinesi è stata di gran lunga la migliore.

Questo è stato fantastico. Oggi ho provato un'altra ricetta e sono andato a cercare istruzioni di piegatura migliori e ho trovato questo. La ricetta che avevo richiesto per cucinare tutte le verdure/carne in anticipo, e alla fine è risultata un po' friabile all'interno dello gnocco (ma forse è stata colpa mia). Mi assicurerò di provare il tuo metodo la prossima volta, con le belle pieghe!

[…] Ricetta per gnocchi di maiale (dall'uso di burro reale): […]

Almeno una volta proverò qualsiasi cosa in cucina perché tutto ciò che è fatto in casa è meglio di quello fatto in fabbrica. Ho trovato la tua ricetta tramite foodblogsearch e sono rimasto colpito dalle tue istruzioni dettagliate, quindi ci ho provato. I miei gnocchi erano … beh, brutti (non si curvavano e sembravano più dei ravioli), ma avevano un sapore fenomenale – molto meglio di qualsiasi gnocco che avessi mai mangiato al supermercato o al ristorante – che io continuerò a provare finché non avrò la forma giusta. Grazie mille per la ricetta e il tutorial!

Questo è un post fantastico, lo fai sembrare così facile, non vedo l'ora di provarlo.

Ciao! Non vedo l'ora di farlo. Stavo per andare a Chinatown, New York, domani per prenderne di surgelati in modo da poterli fare a casa, ma ho pensato che amo così tanto i ravioli che dovrei semplicemente farli e perché non dovrei amarli cucinare. Possono essere preparati e congelati per un uso futuro o no?

haha la lettura è fondamentale–Ho letto fino in fondo e ho visto i tuoi consigli per congelare lol! Grazie ancora per queste ottime istruzioni.

ehi ehi.. bravissimo!! saludos desde Mexico.. hahaha.. llevo dias buscando una receta.. para poder hacerl los dumpling.. ya la encontre aqui.. congratulazioni.

Questa è un'ottima ricetta! Attualmente tengo un blog di cucina su come preparare cibo vero da zero nella mia stanza del dormitorio del college, e ho usato il metodo di tua madre per preparare l'impasto per i miei ravioli (ahimè, nessun robot da cucina nei dormitori). Ho postato un link a questa pagina e volevo solo farti sapere, oltre che assicurarmi che fosse ok! I miei non sono così belli come i tuoi, ma credo che questo sia qualcosa che richiede pratica e che sono disposto a dedicare più tempo al perfezionamento dell'arte) Grazie per la ricetta!

Ho una domanda: che tipo di maiale usi?

Elvira – maiale macinato normale che compro al supermercato. Anche se se metti a terra il tuo, sono sicuro che sarebbe fantastico.

[…] Adattato da: Usa burro reale […]

Grazie per l'ottima ricetta e le indicazioni. Li ho fatti oggi con il mio bambino di 3 e 5 anni. Ci siamo divertiti a realizzarli insieme e sono venuti benissimo!

[…] Cibo cinese ma non potrei mai ricrearlo a casa, specialmente i potstickers. Ho trovato un ottimo blog, UseRealButter, che mostrava istruzioni passo passo su come realizzarli. Faccio questi bambini alla rinfusa e ho dato […]

Grazie per la guida, è stata davvero utile.

Una domanda veloce: dopo che l'acqua bolle, noti mai una sottile pellicola di residuo sul fondo della padella? Immagino che sia quello che succede alla farina in eccesso dopo che l'acqua bolle. È davvero un dolore di cui liberarsi.

usando carne di maiale, pollo o hamburger per gnocchi o potstickers (preferisco usare l'hamburger con altre spezie mescolate), cuocendo a vapore per 7-8 minuti o facendo bollire 7 minuti cuocerà la carne, oppure posso friggere la carne e mescolare altre spezie, quindi mettere in gnocchi/potsticker e far bollire o cuocere a vapore. sono nuovo in questa cucina, ma ho iniziato un paio di mesi fa a fare il calif sushi a casa espandendomi un po'

jorge non l'ho notato, di solito è rosolato e croccante (e si attacca al fondo dei potstickers)

bill – sì, cuocere a vapore o bollire per 7 minuti dovrebbe farlo, nessun problema. Immagino che potresti cucinare prima il ripieno, ma non è proprio necessario e, secondo me, rende un po' più difficile avvolgerlo. bene su di te.

Grazie mille per queste meravigliose indicazioni e foto. Voglio davvero farli proprio adesso! Sembrano assolutamente fantastici e così perfetti. Spero solo che il mio sia buono come il tuo aspetto!! Grazie ancora!!

Li ho fatti lo scorso fine settimana per la mia famiglia e ci siamo davvero divertiti tutti. In realtà ho usato il tacchino macinato e si sono rivelati fantastici! Mi aspettavo che fosse molto più lavoro. Li rifarò sicuramente!

Ho fatto molte delle ricette sul tuo sito e mi sono sempre piaciute. Questa ricetta è stata un po' intimidatoria, ma alla fine ho avuto il coraggio di realizzarla e sono felice di averlo fatto, erano deliziosi! Posso vedere quello che stai dicendo sul fatto che richiede tempo, anche se penso che 40 potstickers mi ci siano voluti 3 ore ahah!! Il mio problema più grande è stato arrotolare e modellare i singoli involucri, ma ne è valsa la pena. Grazie per aver condiviso la ricetta.

Abbiamo appena finito di fare questi gnocchi ed erano fantastici. Complimenti per aver condiviso il processo molto dettagliato. Presto pubblicherò le foto sul mio sito web.

Wow sembra fantastico e adoro cucinare. E se non avessi il bok choy. Io vivo in Italia. C'è una lattuga o un cavolo sostitutivo??

taylor – puoi omettere il cavolo napa come preferisci o usare il cavolo normale come sostituto.

Ottime le indicazioni per assemblare e congelare gli gnocchi. Li porterò con me il prossimo fine settimana da un amico e ho dovuto prepararli in anticipo. Penso di aver lasciato un altro commento su di loro da qualche parte, ma non sono sicuro di cosa gli sia successo. Fondamentalmente, congelato prima fuori a temperature sotto lo zero nel Vermont. Sito meraviglioso e fotografia meravigliosa. All'inizio è stato scrupoloso, ma ho fatto gli ultimi 25 in circa 30 minuti. Ho aggiunto altro lavoro disossando e spellando la carne d'anatra che ho usato per farcirli. Sto leggendo un libro con molti riferimenti alle ricette di anatra. La carne d'anatra è deliziosa nel ripieno.

Sono qui ogni anno per la tua fantastica ricetta di gnocchi. Li ho fatti per la festa di compleanno di mio figlio e ora per CNY. Devo ammettere che non ho mai provato a fare l'impasto, mi tiro fuori e compro gli involucri. Ma il ripieno è il migliore. Ho usato un'altra ricetta qualche mese fa, non altrettanto buona. Quindi eccomi di nuovo. Ho imparato a piegare gli gnocchi dalle tue foto e devo dire, modestamente, che ora sto abbastanza bene. Nemmeno io permetterò a nessuno di aiutarmi. Sì, maniaco del controllo qui.

Ho appena preparato i tuoi gnocchi stasera. Grazie mille per questa ricetta! Sono un principiante e ho bisogno di molta pratica con quelle pieghe! So che li farò con i miei figli almeno ogni CNY, ma probabilmente molto più spesso. Grazie mille per le foto. Hanno un profumo delizioso e non vedo l'ora di mangiarli! Li abbiamo congelati e tra qualche giorno li cucineremo per condividerli con i nostri amici.

Non ci credo che mi sono imbattuta solo ora in questa ricetta! Ahh tanto tempo perso per divorare gli gnocchi!

Domanda veloce però pensi che la farina integrale funzionerà altrettanto bene di AP?

[…] era una combinazione di carne di maiale macinata, zenzero (COS BUONO), cipolla verde, cavolo, ecc. ecc. Gord ha preso la ricetta dal blog Use Real Butter, e sono stato contento di vedere che c'erano foto dettagliate per guidaci […]

Ne ho fatte 180 per 7 persone me ne sono rimaste solo 20! Grazie per l'ottima ricetta

Per favore, fai attenzione ad aggiungere quell'acqua a una padella calda – Ti consiglio di mettere una quantità uguale di cubetti di ghiaccio o ghiaccio tritato. Potrebbe volerci un po' di più ma è molto più sicuro… Grazie per l'ottima ricetta.

Mia madre ed io abbiamo provato questa ricetta, nessuno di noi due aveva mai fatto nessun tipo di gnocco prima e lei non aveva mai avuto i potstickers prima. Abbiamo usato il pollo al posto del maiale e sono venuti benissimo… anche se, in vero stile dei bianchi, erano estremamente brutti e non corrispondenti all'aspetto

Yosha – Beh, non ho mai provato a usare la farina integrale, quindi non saprei dirti. Potresti volerlo cercare su Google (o se non riesci a trovare nulla, prova 1/2 e 1/2?)

Un paio di anni fa preparavo gli gnocchi con la pelle dei wonton, ma ho sempre pensato che la ricetta fosse troppo insipida. Mi sono imbattuto in questa ricetta attraverso una ricerca su Google e OMG perfetto! Ho anche lasciato le bucce dei wonton in frigo e ho preparato il mio impasto, così delizioso e perfetto. Hanno avuto un grande successo alla festa di compleanno di mio marito, non ne è rimasto nessuno! Ho già sbirciato altre tue ricette e, grazie ai suggerimenti utili che hai inserito, ho finalmente ottenuto hashbrown non morbidi e anche un delizioso riso saltato in padella. <3 Grazie! Tornerò!

[…] ei olnud. Siis kobistasin veidi mööda Interneti imelist maailma ringi. Põhiliselt juhindusin sellest äärmiselt põhjalikust ja ilusast juhendist, väikeste käepäraste mugandustega. Samuti su […]

la migliore ricetta di gnocchi di sempre io e i miei amici lo usiamo ogni volta

Yosha – Ho provato a usare la farina di frumento una volta, ed è stato piuttosto deludente. :(

Se li stai preparando per te, puoi provarlo e vedere se ti piace. Ma se ti stai preparando per gli ospiti, per favore mantieni la farina AP, tu e i tuoi ospiti sarete contenti di averlo fatto! :)

Potrebbe essere necessario utilizzare più di 1/2 tazza di acqua nel clima secco del Colorado - la mia era troppo secca e si è rotta - ma ho solo aggiunto acqua alle mie mani per riunirla. Le tue foto fanno sembrare il gnocco facile! Dico, finché ‘sembra’ come un adesivo, allora questo è tutto ciò che conta! Saluti!

Questo è un sito web così straordinario. sono cresciuto a Hong Kong e gli gnocchi sono una delle mie cose preferite. Infatti li sto cucinando per una presentazione al lavoro il giovedì quindi la tua ricetta sarà molto utile! Grazie!

Ciao! Adoro la tua ricetta, soprattutto perché ha così tante belle foto utili. Era da tanto che volevo fare gli gnocchi e ieri ho deciso che lo avrei fatto, quindi sono andato a comprare tutti gli ingredienti, beh la maggior parte perché non riuscivo a trovare il cavolo Napa. C'è qualche ingrediente che potrei usare al posto? Grazie!

Rebeca – potresti usare il cavolo normale (non devi nemmeno usare il cavolo se non vuoi) :) Spero che vengano fuori!

[…] impasto, ho usato la stessa ricetta diverse volte prima, grazie a Jen Yu di Use Real Butter. Per la ricetta clicca qui. Ti darò i dettagli […]

Salve, vorrei sapere se voglio fare circa 20-25 gnocchi come faccio a dividere il ripieno di maiale necessario e l'impasto? Dividili per 4? voglio farli come una sorpresa per i miei genitori :)

Adoro le tue foto che mi fanno venire l'acquolina davanti allo schermo ora! Sei fantastico!

Genevieve – Generalmente sì, ma dipende perché i principianti tendono a usare meno ripieno per involucro. Man mano che diventi più esperto, utilizzerai più ripieno per gnocco. Spero che i tuoi si divertano!

Ottimo post! Ho sempre voluto realizzarli, ma ho pensato che dovesse esserci una sorta di magia coinvolta.

Ora ho il coraggio di farne un po' io!

OH MIO DIO! Li ho fatti durante il fine settimana e (nel secondo lotto) erano fantastici. Non credo che comprerò mai più gnocchi. Se li voglio li faccio. Anche se suggerisci di non farlo, penso che prima o poi userò il mio robot da cucina e vedrò come va a finire. Sono troppo pigro per rifare tutto quel taglio a meno che il metodo non sia drasticamente inferiore.

[…] Ripieno per Potstickers (ispirato e adattato da Use Real Butter and Cook’s […]

1) Per la maggior parte degli ingredienti, un robot da cucina non funziona. Per i funghi, invece, va bene. Qualcosa nella loro consistenza consente loro di trasformare il cibo in pezzi perfettamente tritati. (Tagliali un po' prima però – almeno in quarti.)

2) Modellare lo gnocco diventa più facile con la pratica. Alla fine del lotto, avevo praticamente capito. Se li facessi abbastanza spesso, potrei vederlo diventare memoria muscolare.

3) Solo perché questi sono cinesi, non significa che li debba cuocere in un wok. Quando quelli all'esterno saranno dorati, quelli all'interno saranno anneriti. Le padelle a fondo piatto sono la strada da percorrere.

4) La pazienza è una virtù. Cucinarli a fuoco medio-basso è perfettamente ok. Se devo assolutamente cuocerli a fuoco vivo, però, non dovrei usare una spatola di plastica per rimuoverli, per non ricoprire il fondo dei miei potstickers con plastica fusa.

5) Pianifica in anticipo per questi. Dall'inizio alla fine (senza contare il tempo per lo shopping), ci sono volute poco più di cinque ore.

6) VALGONO DAVVERO. Nonostante il tempo, nonostante la cucina disordinata, nonostante il fatto che ho bruciato il primo terzo e rovinato il secondo e quindi solo l'ultimo terzo è uscito come avrebbero dovuto, sono diventato l'eroe della mia famiglia per averli fatti. Erano assolutamente deliziosi e non mi pento di NIENTE.

grazie per la ricetta e le istruzioni molto utili! le foto sono BELLISSIME e il tuo aiuto ha notevolmente migliorato la mia forma e il mio sapore (vedi il link twitpic per alcuni brutti primi e ultimi tentativi un po' più carini, http://twitpic.com/5ej4jl ).

sono GUSTOSI e saremo felici di mangiare continui sforzi di pratica!

Grazie per le foto su come fare gli gnocchi. Vorrei aver trovato il tuo post prima di fare il mio primo tentativo con gli gnocchi. Erano ok ma la prossima volta mi aspetto che siano fantastici. Grazie per aver dedicato del tempo per insegnarci la strada giusta.

OMG questi sono favolosi!! è la prima volta che li faccio e la ricetta è impeccabile grazie mille.

Sembra un mucchio di lavoro, ma questo rende il risultato ancora più gustoso.
Grazie per la ricetta

Wow, questi erano fantastici! grazie mille per la ricetta dell'impasto e per i suggerimenti, nonché per la ricetta della padella. Ho sempre pensato che fosse una tale seccatura dover far bollire gli adesivi per pentole e poi friggerli in padella più tardi per renderli croccanti.
Grazie!

grazie per la ricetta. Ho fatto gli gnocchi un paio di volte, ma non sembrano mai avere quel sapore perfetto che sto cercando. Ne ho fatti alcuni questo fine settimana e, ancora una volta, non sono soddisfatto al 100% dei risultati. Forse l'80-85% del percorso, quindi avvicinati. Stamperò la tua ricetta e la proverò. Hanno un bell'aspetto –, si spera, questa è la ricetta che stavo aspettando! Grazie ancora, Jen! Dan – Palm Springs, CA

Non ho molta familiarità con il cibo asiatico in generale, oltre al soffritto in padella e al teriyaki. Le immagini hanno reso questa ricetta molto meno complicata.E la tecnica di cottura (in padella) è stata scomposta in modo così semplice! Se lo leggi e fai esattamente quello che dice, vengono assolutamente perfetti! Ho pensato che sarebbe stato un disastro, essendo la prima volta che facevo qualcosa del genere e sorprendentemente ERANO! haha ero tipo, sì il mio tempo di cottura sarà sbagliato e non avrò quella bella doratura sul fondo ma era completamente a portata di mano e ha funzionato! :c D La mia piegatura ha bisogno di lavoro, ma era la mia prima volta :c D Grazie mille per aver abbattuto una ricetta apparentemente impossibile! Ci è voluto molto tempo, ma immagino di lavorare lentamente ahah. Li ho fatti per la mia famiglia ed erano come con questo? ma li adoravano! ahah Grazie mille ancora! Il gusto INCREDIBILE. Mio fratello mi ha chiesto se avrei fatto domanda in un ristorante asiatico lol! Ha detto che erano gourmet e sono d'accordo :c D Hai semplificato tutto così bene! E anche aggiunto dettagli per assicurarsi che la povera schiena di qualcuno non abbia fatto male, aww! Ci hai detto tutte le cose che non dice nei libri di ricette e tutti i suggerimenti e i trucchi. :c D Sono molto soddisfatto del risultato finale! <3

quando congeli i potstickers devi farli bollire prima di poterli congelare?

Helen: quando congelo gli gnocchi, non li cucino affatto prima di congelarli.

[…] Non ti fermerò per aver provato a creare le pelli da zero. Ti ho suggerito di seguire un post di Usa burro reale per gnocchi passo passo […]

Questi erano incredibili! I miei fratelli li adoravano. Grazie mille, sei il mio eroe! <3

Confesso, non abbiamo usato carne di maiale.
Abbiamo usato petti di pollo, erba cipollina, cavolo cinese e sedano, aggiungendo dell'olio di arachidi per il grasso. L'impasto, però, l'abbiamo fatto come la ricetta di tua mamma, cucchiaini d'acqua al momento.
Viviamo in Cina e questo è stato il nostro terzo tentativo di fare gli gnocchi a casa (ne fanno di fantastici all'angolo della nostra casa, quindi possiamo averli in qualsiasi momento) e abbiamo deciso di provare qualcosa di completamente diverso.
Grazie a voi questa è la prima volta che l'impasto è perfetto e, anche se le forme NON sono quelle che dovrebbero essere, il sapore dei potstickers (prima olio, poi acqua – e anatra!) era ottimo.
Da ieri sera (quando abbiamo scoperto il tuo blog, alla ricerca di ricette di gnocchi) questo è diventato il nostro sito preferito e non vediamo l'ora di provare la nostra zuppa di wonton, tra le altre cose :D.
Grazie ancora dal tuo paese d'origine!
Espatriati a Shenzhen

Confesso, non abbiamo usato carne di maiale.
Abbiamo usato petti di pollo, erba cipollina, cavolo cinese e sedano, aggiungendo un po' di olio di arachidi per il grasso. L'impasto, però, l'abbiamo fatto come la ricetta di tua mamma, cucchiaini d'acqua al momento.
Viviamo in Cina e questo è stato il nostro terzo tentativo di fare gli gnocchi a casa (ne fanno di fantastici all'angolo della nostra casa, quindi possiamo averli in qualsiasi momento) e abbiamo deciso di provare qualcosa di completamente diverso.
Grazie a voi questa è la prima volta che l'impasto è perfetto e, anche se le forme NON sono quelle che dovrebbero essere, il sapore dei potstickers (prima olio, poi acqua – e anatra!) è stato ottimo.
Da ieri sera (quando abbiamo scoperto il tuo blog, alla ricerca di ricette di gnocchi) questo è diventato il nostro sito preferito e non vediamo l'ora di provare la nostra zuppa di wonton, tra le altre cose :D.
Grazie ancora dal tuo paese d'origine!
Espatriati a Shenzhen

[…] Gnocchi/Wonton di maiale e gamberetti (adattato da Use Real Butter) […]

Che blog meraviglioso! Grazie per il dettaglio e la foto. Ho appena fatto questi potstickers con la mia bambina (abbiamo usato manzo/ sedano/ carota invece di maiale/ cavolo/ germogli di bambù) ed erano fantastici! Ho congelato un mucchio e non vedo l'ora che arrivino questi lotti in futuro.

ZOMG, ti amo, grazie. I miei gnocchi preferiti (e gli involtini di uova, moooolto pieni di cavolo, che adoro) erano in un ristorante che è stato venduto, e i nuovi proprietari non hanno comprato le ricette originali, ma ora so come hanno fatto gli involucri per gli gnocchi e potstickers.

E sono d'accordo al 150%, gli gnocchi richiedono involucri fatti in casa. Abso-freaking-lutely, grazie MILLE.

E la tua fotografia è bellissima. (Anch'io ho un feticcio per la macchina fotografica)

[…] per spremere abbastanza tempo tra il lavoro di ristrutturazione della cucina e il litigio del bambino per creare una combinazione di questa ricetta e quella di The […]

Io e i miei amici abbiamo fatto questa ricetta! è così buono. e adoro gli involucri fatti in casa molto di più! ancora non sono riuscito a fare gli gnocchi della forma giusta però =[ né l'impasto abbastanza sottile. adoro questa ricetta!! grazie per averlo postato!

Non l'ho visto menzionato da nessuna parte nei commenti, quindi volevo chiedere se il ripieno risulta morbido una volta cotto. Ho fatto i potstickers prima di usare altre ricette, ma sembra che il ripieno esca sempre come un disco da hockey. Nel mio ristorante preferito per i potstickers, il ripieno è morbido e non duro come il mio. I tuoi ingredienti sembrano perfetti e non vedo l'ora di provare la tua ricetta!

facendo questo oggi – ottime istruzioni

Dianna non esce morbidissimo quando è cotto, ma non è neanche un disco da hockey. Per renderlo più tenero, puoi aggiungere più amido di mais e altro brodo di pollo al mix.

Grazie, grazie, grazie! Ci siamo trasferiti da Singapore dopo più di un decennio lì e il cibo di strada ci manca così tanto. Non c'è proprio niente come una ciotola di zuppa calda di gnocchi. Grazie mille per la tua ricetta dettagliata, soprattutto per le foto di piegare gli gnocchi.

[…] ricetta ad oltranza. Dopo aver litigato un po' con Google, mi sono imbattuto in Jen e nel suo foodblog, Use Real Butter. La sua fotografia è un hardsell e ci sono cascato. Dopo più di 2 ore di giocherellare in […]

I LOVE LOVE LOVE questo blog…. non hai idea di quante volte ci ho fatto riferimento – e ho appena preparato il mio terzo lotto di gnocchi meravigliosamente perfetti. E le tue foto sono superbe! Grazie mille per aver dedicato così tanto tempo a questa pagina!

[…] Adattato da Use Real Butter […]

[…] gli involucri fuori a mano. Jennifer Yu offre un'ottima guida passo passo e una ricetta sul suo blog Use Real Butter, spiega il processo molto meglio di quanto io abbia mai potuto fare. Quello che condivido qui è la mia ricetta di riempimento […]

Lo ammetto, ho imbrogliato e ho usato involucri di gyoza confezionati # 8230 ma ho usato la tua ricetta per il ripieno di gamberi. È stato SPETTACOLARE. La nostra pieghettatura era abbastanza buona alla fine, e la prossima volta che faremo gli involucri e avranno un aspetto migliore, ne sono sicuro – ma erano deliziosi!

Li ho anche fatti con il tacchino invece del maiale — Muoio dalla voglia di provare quelli di maiale, ma dovrò aspettare che il ragazzo sia fuori città perché non mangia funghi o maiale… così triste.

[…] ha ricevuto le informazioni sulla mia ricetta da URB. Vedi un tema qui? URB è […]

[…] milioni grazie al post sul blog Use Real Butter’s per la ricetta dell'impasto e l'utile passo dopo passo. Se questi adesivi per pentole sono così buoni usando il cibo […]

Jen, ho preparato i tuoi ravioli quattro volte e sono così, così buoni. Abbiamo uno studente cinese in scambio che li adora. L'unica cosa che ho dovuto fare in modo leggermente diverso è l'impasto. Lo faccio a mano ma ho sempre bisogno di aggiungere un po' d'acqua in più per questo clima secco del Colorado. Il tuo tutorial è il migliore su Internet–grazie!

Sono così entusiasta di aver trovato questo sito. Ho appena fatto questi potstickers (vegan….solo con quello che avevo a portata di mano come bok choy, shitake, carota, scalogno e con tanto aglio, zenzero, shoyu e olio di sesamo) Le bucce sono così buonissime!! Il tuo tutorial è favoloso. Grazie mille per questo post. Le pelli di canederli sono facili e deliziose!!

[…] Adesivi per pentole di maiale adattati da Use Real Butter […]

[…] con molti diversi tipi di ripieno, combinando vari tipi di carne, verdure e spezie. Ecco alcune delle tante ricette disponibili online. (Se sei interessato ad esplorare più cinese […]

Grazie. È stato fantastico e anche divertente… (il cane era così interessato.) Ce la farò per Capodanno’… ma dovrò iniziare presto. Sembra così difficile.

[…] Questo sito contiene le migliori istruzioni per lavorare l'impasto e formare gli gnocchi. Inoltre è solo un […]

Avevo il link della tua ricetta salvato sul mio vecchio laptop e ho quasi avuto un'infarto quando è morto e non sono riuscito a trovare la tua ricetta. Non riuscivo a ricordare come fosse scritto, quindi ho iniziato a cercare su Google le combinazioni e sapevo che avrei conosciuto la ricetta dalle immagini. Potrei immaginare la grande teglia rotonda piena di gnocchi buonissimi!! Grazie mille per aver postato questo! Li farò questo fine settimana, anche se scommetto che il mio non sarà altrettanto bello…haha!

[…] userealbutter-gnocchi cinesi e adesivi per pentole […]

[…] con molti diversi tipi di ripieno, combinando vari tipi di carne, verdure e spezie. Ecco alcune delle tante ricette disponibili online. (Se sei interessato ad esplorare più cinese […]

[…] на виткање на кнедлите можете да го видите овде и овде. извадете го тестото од кесата, направете […]

Grazie mille. le foto e le istruzioni sono superbe. mio figlio è sposato con un'adorabile giovane donna di Pechino, dove vivono. di recente ci hanno fatto visita nel Nuovo Messico con i suoi meravigliosi genitori. Yang, sua madre, mi ha mostrato come fare gli gnocchi. e volevo rafforzare quello che ho imparato cercando sul web per fare gli gnocchi. non ho bisogno di andare oltre il tuo sito. è geniale. mia nuora mi ha mostrato come stendere lo gnocco con un mattarello di diametro stretto in modo da tenere sempre il pollice al centro, proteggendo quella parte centrale in modo che sia leggermente più spessa del resto dell'impasto. dici di mantenere quella parte più spessa. ha anche detto che la farina è un po' diversa in Cina. Hai qualche opinione al riguardo? forse, un contenuto di glutine più elevato?

Judy – Non so quale sia la differenza nella farina, ma so che la farina AP non sbiancata negli Stati Uniti funziona bene (secondo l'esperto Andrea Nguyen). Felice che ti siano piaciuti gli gnocchi!

[…] al centro di ogni involucro e piega l'impasto a metà, piegando i bordi lungo un lato (vedi le immagini nel post di Jen per sapere come piegare le pieghe). Tenere tutto l'impasto inutilizzato sotto l'umidità […]

Post fantastico: grazie! Mi sono piaciute molto le tue istruzioni dettagliate, soprattutto su come arrotolare gli involucri. Non sono sicuro del perché, ma mentre le pelli hanno un aspetto e una sensazione sorprendenti durante l'avvolgimento, sembrano un po' molli dopo la cottura. Mi rendo conto che forse li sto bollendo troppo, ma divento sospettoso quando gli gnocchi salgono in superficie in 2 minuti, quindi li faccio bollire più a lungo per un totale di 6 minuti. In base alla tua esperienza, la regola “float to top” funziona sempre per assicurarti che gli gnocchi siano ben cotti?

Izzy: sì, di solito seguo il float fino alla regola superiore e non ho avuto problemi, anche se di solito faccio potstickers e non jiao-tze. Perché non provare a bollire fino a quando non galleggia, estrarne uno e tagliarlo a metà per vedere se il ripieno è completamente cotto? Spero che sia d'aiuto!

Questa è stata la mia prima avventura nella cucina cinese e grazie alle tue ottime istruzioni è andato tutto abbastanza bene. Ho già formato gnocchi prima, ma non ho mai fatto il ripieno o l'impasto, quindi è stato fantastico. Anche le istruzioni su come piegarle erano fantastiche, meglio di quanto potessi spiegare a mia madre quando mi stava aiutando.

[…] le façonnage des raviolis pot stickers, je vous proponi d’aller voir le pas à pas de ce site ou de consulter cette vidéo ou […]

[…] da una food blogger che ha una descrizione dettagliata con ottime foto da abbinare alla sua ricetta – Ricetta per gnocchi cinesi e potstickers […]

Faccio spesso le mie tonnellate di won tailandesi e le figurine e gli amici dicono come le pieghi? Le tue fotografie e le istruzioni sono le migliori che abbia mai visto! Ora posso indirizzare gli amici alle tue istruzioni e foto.

Faccio il mio ripieno di gamberi, maiale, ecc. Un po' diverso, ma sono la versione tailandese. Uno dei corsi di cucina che io e mio marito abbiamo fatto con i nostri nipoti era adesivi per pentole, un altro era il riso appiccicoso avvolto in foglie di loto con 7 tesori, e un altro erano gli involtini di insalata fresca. Hanno 12 e 15 anni e continuerò le loro lezioni di cucina. In questo modo quando arriveranno al college non moriranno di fame e avranno molti amici :-)

[…] fondi e poi versateci sopra dell'acqua, copriteli e cuoceteli a vapore per cinque minuti circa. Ho usato molto di questo […]

Sono decisamente un principiante e le foto sono davvero utili - ho usato così tante ricette di questo sito - grazie mille per aver condiviso con noi le tue meravigliose foto e il tuo cibo :)

[…] gli gnocchi vegetariani, abbiamo unito questa ricetta e questa ricetta, tagliando solo le verdure a nostro piacimento. La salsa piccante di soia in quel secondo collegamento è […]

[…] milioni grazie al post sul blog Use Real Butter’s per la ricetta dell'impasto e l'utile passo dopo passo. Se questi adesivi per pentole sono così buoni usando il cibo […]

Questo è un ottimo post – non vedo l'ora di farli – grazie mille!! :)

[…] il bordo esterno della pelle e piegalo, facendo pieghe lungo ogni lato. (Use Real Butter ha un ottimo tutorial passo-passo sul processo di piegatura.) Pizzicarlo bene per sigillare e mettere da parte. […]

[…] e sapori di sesamo.Chinese Pork PotstickersAutore/Fonte: Abbi @ Onceamonthmom.com, adattato da Use Real Butter. Ingredienti: 16 once di maiale macinato 0,5 tazze di cavolo, finemente sminuzzato4 tazze di funghi, tritati0,5 […]

Adoro questa ricetta! grazie per averlo pubblicato. Ho fatto questa ricetta molte volte (con alcune modifiche). richiede molto tempo, ma ne vale la pena. Amo anche le tue immagini. continua così!

Ciao! Questa ricetta sembra deliziosa e voglio provarli! Il mio ragazzo, invece, è terribilmente allergico ai funghi. C'è un'alternativa che consiglieresti per i funghi nella ricetta del ripieno?

Lisa – puoi omettere del tutto i funghi, o immergerli in tofu finemente tritato (probabilmente tofu essiccato o forse tofu sodo che è stato scolato). Oppure prova la versione con gamberi senza funghi. Spero ti piaccia!

[…] Tapas, Tournedos Rossini, oder gemeinsam mit Freunden zubereitetet jiao zi, Chinesische Potstickers nach diesem Rezept von Use Real Butter (sehr zu […]

Queste ricette mi hanno convinto che tra tutte le tante tradizioni culinarie con un piatto unico con leccornie avvolte nell'impasto, la tradizione cinese è facilmente in cima. Incredibile.

Può valere la pena ricordare che ho ottenuto un rilascio *perfetto* da una padella in acciaio inossidabile dal fondo spesso. Sono stato generoso con l'olio ma non eccessivamente, cucinando con l'aspettativa che questi si sarebbero ricotti sul fondo della mia padella. (Non l'hanno fatto! Huzzah!) Penso che ci fossero come 2 minuscole macchie dorate che si sono lavate via con zero sforzo.

Inoltre, grazie per le immagini che mostrano come chiudere gli gnocchi… molto utili. Le tue ricette sono scritte come protocolli di laboratorio e mi piace. Grazie per la condivisione!

Ciao! Ho già fatto questa ricetta con il maiale una volta ed era deliziosa! Tuttavia, ne ha fatti troppi per me. Quindi, se ho metà della ricetta di riempimento, farò circa 20 potstickers? Grazie per la ricetta!

Nora – bene, questo dipende un po' dalle dimensioni che li fai, ma penso che sia lecito ritenere che se dimezzi la ricetta, farai la metà della quantità che hai fatto prima. Buona fortuna!

Grazie mille per questa ricetta! Non ho mai fatto gli gnocchi, ma ho sempre voluto provare. Come posso fare in modo che l'impasto sia abbastanza sottile per ogni gnocco senza che si strappi? L'ultima volta che ho usato un impasto semplicemente quattro e acqua, ogni volta che ho provato a pizzicare l'impasto si sarebbe strappato :(

Annisa – L'impasto è piuttosto elastico, ma direi di non andare più sottile di 1/16 di pollice di spessore. Prova questo. Dipenderà anche da quanto è umido o asciutto l'impasto. Se è asciutto, si strapperà, se è bagnato, si attaccherà a tutto. Buona fortuna!!

[…] adattato da useralbutter.com Condividi […]

Bellissimo/utile post, grazie! Non sono riuscito a leggere tutti i commenti per verificare se qualcun altro l'ha menzionato, ma il modo in cui mio padre mi ha insegnato a cucinare potstickers/guo tie è stato quello di versare prima dell'olio per rivestire il fondo della padella antiaderente, allineare il potstickers (lo abbiamo fatto con alcuni surgelati acquistati in negozio da Costco) a file nella padella (sfregando un po 'i fondi piatti nell'olio per assicurarti che ogni fondo sia completamente coperto d'olio), quindi accendi il fuoco e riempi la padella con acqua in modo che ricopra circa 2/3 di altezza dei potstickers. In questo modo non ci sono schizzi d'olio. Quindi coprire, portare a bollore e cuocere, e sono pronte una volta che tutta l'acqua è stata assorbita/evaporata e i potstickers hanno avuto un po' di tempo per rosolare sul fondo, alla fine. Sembra il modo più pigro/più semplice per farlo e finivamo sempre con i potstickers che erano tutti cotti e ben rosolati sul fondo! :)

[…] Ho trovato questa fantastica ricetta per i potstickers di maiale qualche mese fa e mi piace moltissimo, dai un'occhiata a Use Real Butter. Le sue ricette sono facili da seguire e lei fornisce immagini lungo la strada. Il mio unico problema con […]

OMG….Sto pranzando con questa ricetta. È fantastico. Ho fatto la pasta rotonda li ho tagliati con un bicchiere.
grazie tonnellate.

[…] Questa parte successiva devo ancora perfezionarla. È difficile da descrivere e consiglio di dare un'occhiata a questo blog per vedere le foto passo passo su come tagliare e piegare gli gnocchi: http://userealbutter.com/2007/10/04/chinese-dumplings-and-potstickers -ricetta/ […]

[…] onestamente il tutorial che abbiamo seguito su Use Real Butter è fenomenale. Vai a leggerlo e vedere il pizzico e piega in […]

[…] ripieno nel mezzo, quindi arricciare la metà bagnata chiusa (se non hai mai fatto gli gnocchi prima che questo tutorial possa aiutarti! Piego il mio solo una volta perché sono ’m […]

L'hai provato con il bok choy? Ne ho alcuni pronti da raccogliere dal mio orto e sto cercando delle ricette con cui provarli.

SJ – Non ce l'ho, ma sono sicuro che tu potresti! La ricetta è abbastanza flessibile.

Grazie per questo blog e per tutta la passione che ci mettete. Ho fatto questa ricetta ieri sera per la seconda volta, e anche questa volta è stato un grande successo. Avevo una preponderanza di vegetariani a tavola, quindi ho fatto un lotto con carne di maiale e uno con funghi e paneer (vivo in India, quindi i vegetariani e il paneer sono entrambi abbondanti).

Adoro gli gnocchi in qualsiasi forma, e ultimamente gli gnocchi georgiani sono stati il ​​mio punto di riferimento (sono notevolmente simili agli gnocchi di zuppa). Penso che la ricetta di Saveur sia molto buona, anche se ho apportato le seguenti modifiche:
-tagliare il fieno greco, tagliare a metà il coriandolo, aggiungere i semi di cumino
-mescolare 1/2 tazza di brodo di manzo o vegetale nel ripieno di carne

Omg…questi sono meravigliosi. Sono facili da fare e hanno un ottimo sapore. Se sai leggere e tritare i cibi, puoi preparare questo piatto semplice e delizioso. Ho usato gli involucri di wonton da Giant. Per la salsa ho usato un'altra ricetta anch'essa deliziosa. 1 tazza di zucchero grezzo, 1 1/2 tazza di acqua, 1/2 tazza di aceto bianco, 4 spicchi d'aglio tritato, 2 cucchiaini di sale, 4 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto di riso…unire il tutto in una casseruola, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto fino a quando non diventa sciropposo. Raffreddare leggermente e gustare. Cosi squisito. Non passare questa ricetta di wonton. Devi provare questo.

Uso questa ricetta da quasi 3 anni. La cosa divertente è che non sono un fan degli gnocchi. Per qualche ragione mi fanno sentire male, gonfio e blaaah. MA LA MIA FIDANZATA E I SUOI ​​AMICI D'ALTRA MANO… Montarò quasi 70 gnocchi e se ne andranno entro la fine della notte! Adorano così tanto questa ricetta e ho pensato da quanto tempo la uso e quanto spesso le preparo, dovrei ringraziarti per questa ricetta fantastica e facile!

[…] Ricetta di gnocchi cinesi fatti a mano per manichini […]

ADORO il fatto che hai messo la ricetta e le foto passo passo dell'impasto!! So che richiedono molta manodopera, ma sono COS BUONI! Grazie, li proverò sicuramente!

[…] molto intimidatorio con tutto il necessario arrotolare, riempire, piegare e plissettare. Mi sono imbattuto in questa ricetta online mesi fa e l'ho relegata ad aspettare nella mia bacheca di Pinterest. Ho finalmente trovato il […]

[…] il ripieno. Ancora una volta, questa è un'altra parte che varia notevolmente tra le ricette. Dopo averne guardati diversi, ho optato per circa 2 pollici di zenzero tritato (lo aumenterei in futuro), un […]

[…] una ricetta base, ho deciso di seguire la ricetta degli gnocchi di Use Real Butter qui. Ho sostituito il bambù con un volume equivalente di erba cipollina tagliata a dadini che mi è capitato di avere […]

[…] Burro reale: gnocchi cinesi e potstickers […]

[…] ha trovato il tempo questa settimana per sperimentare l'utilizzo di involucri won ton per fare gnocchi. Generalmente ho fatto l'impasto da solo, ma tutto il rotolamento richiede molto tempo. […]

[…] Guida ai wrapper di Use Real Butter, fa abbastanza per circa 100 piccoli […]

[…] Abbi @ onceamonthmeals.com, adattato da Use Real Butter. […]

Alla fine ho avuto il coraggio di provare questo ieri per andare con i gamberi sichuan scottati in padella con spaghetti di vetro (sì, passo TUTTO il giorno nella mia piccola cucina). Non sono così adatto con un coltello, quindi per tritare TUTTO mi ci sono volute circa 2 ore (lo so, lo so… sono così lento! lol). Ero molto nervoso per fare gli involucri. Non ho lame per impastare per il mio robot da cucina, quindi ho dovuto provare il metodo tradizionale per fare l'impasto. Ho seguito la ricetta, e sono più adatto alla cottura che alla cottura, quindi ho pensato che l'impasto sarebbe venuto bene, ma per qualche motivo l'impasto sembrava un po' “fuori” da quello che doveva essere, forse se avessi avuto le lame per impastare sarebbe venuto meglio.

Tirare l'impasto con un mattarello a grandezza naturale nella mia piccola area si è rivelato impossibile. Sono stata creativa, ho lavato e ho usato una lattina La Croix Cerise Limon (dato che sono magre e della giusta lunghezza). In realtà ha funzionato alla grande! La parte più difficile è stata tutta la pieghettatura richiesta da ogni gnocco. Ho guardato le foto un sacco di volte, ma penso che debba solo mostrarle di persona in modo che qualcuno possa correggermi. Non altrettanto carino, ma funzionale. Il mio ragazzo ha visto questo e mi ha detto che sua madre gli ha insegnato a piegarli quando era un bambino (è di Taiwan)! Così ho steso gli involucri e lui li ha riempiti e formati! Non sono risultati belli come i tuoi, ma hanno funzionato per noi!

Ho deciso di cuocerli al vapore e, quando li ho serviti, abbiamo concordato entrambi che il ripieno era piuttosto gustoso, ma che l'impasto era spento. O ho fatto l'impasto sbagliato o ho arrotolato gli involucri un po' troppo spessi e il rapporto tra involucro e ripieno era sbagliato, non ne eravamo sicuri. Abbiamo deciso la prossima volta di provare gli involucri preconfezionati che puoi trovare nei negozi di alimentari asiatici.

Quindi la tua ricetta è fantastica, solo che non avevo abbastanza abilità per eseguirla. Forse quando farò più impasto oggi per il resto del ripieno, risulterà migliore. Forse ho solo bisogno di pratica. L'area in cui posso lavorare con la mia cucina è molto piccola, quindi forse la prossima volta sarà più semplice in generale dagli involucri preconfezionati. In ogni caso, non ho rinunciato a questi. So che se riesco a padroneggiarli, il mio ragazzo e la sua famiglia saranno orgogliosi!

Grazie per le foto! Ho appena avuto l'esperienza più meravigliosa imparando a fare gli gnocchi cinesi su una barca commerciale per granchi a Hoonah, in Alaska. Il mio insegnante era/è fantastico e ho preso appunti e foto. La nostra barriera linguistica è grande. Lei viene dalla Cina e io sono dell'Alaska :)

Le informazioni e le immagini che hai fornito mi aiuteranno a ricreare incredibili gnocchi a Juneau, in Alaska. I miei appunti sono buoni ma le tue foto e i dettagli sono perfetti. Salmone fresco, granchio e halibut sono ottime aggiunte al MAIALE!

Grazie per questa ricetta!! Ho fatto gli gnocchi oggi solo per divertirmi e ridere solo per vedere se potevo. Ho aggiunto un po' di aceto di riso, aglio e pepe bianco, che ho trovato in un'altra ricetta, ma per il resto l'ho usato per una t-shirt. COSI SQUISITO! Mi ci è voluto tutto il pomeriggio ma siccome volevo una giornata in cucina che fosse perfetta. E il risultato ne è valsa la pena. Io e mio marito abbiamo adorato questi. Domani farò più impasto così posso finire il ripieno in più, congelarlo e fare lo spuntino perfetto. Non sono nemmeno troppo orribile a piegare. Apprezzo che tu condivida la tua cultura e le tue ricette. Grazie ancora per il tutorial, un pomeriggio meraviglioso, che mi ha aiutato a fare qualcosa che non sapevo di poter fare (e sono così felice di averlo realizzato), e SOPRATTUTTO uno spuntino così gustoso!

Grazie a tutte le immagini e alle spiegazioni davvero chiare, ieri ho preparato gli gnocchi di maiale che ho cotto al vapore: mio figlio li ha molto apprezzati e ne ha chiesto altri. La ricetta è stata stampata e conservata nel mio ricettario per futuri usi regolari. Grazie mille per le ricette e le immagini incredibilmente belle di Boulder e Crested Butte.
Anne

[…] ha trovato una ricetta online e mi ha lasciato senza fiato. Prima di tutto, quella pasta deliziosa, morbida e appiccicosa? Ho pensato che sicuramente doveva […]

[…] da alcuni per creare il mio ripieno di pollo. Ho quindi utilizzato questo post davvero utile di useralbutter.com per preparare l'impasto e per una guida alla cottura. Se hai intenzione di provare a realizzare questi […]

[…] Il post di Jen su come riempire e modellare gli gnocchi. Ho bagnato il bordo del tondo con un po' d'acqua per far aderire i bordi se la pieghettatura […]

Ciao! Domanda veloce, che tipo di robot da cucina hai? Voglio comprarne uno che funzioni, ma comunque economico (<$50), ma se questo non è realistico non mi dispiace risparmiarne uno per comprarne uno. Ottima ricetta, non vedo l'ora! Grazie :)

Sofia – Ho una cucina e, purtroppo, non sono economici. Ma puoi fare l'impasto senza un robot da cucina. Mia mamma lo impasta a mano. Buona fortuna!

Ciao. Adoro gli gnocchi e gli adesivi per pentole. Mi chiedevo, invece del maiale, potremmo sostituire il pollo o il manzo? Non siamo grandi mangiatori di maiale, ma li farò lo stesso.
Grazie per aver pubblicato la tua ricetta.

Jennifer – Sì! Puoi sostituire pollo, manzo, tacchino, tofu, verdure, qualunque cosa. Certe verdure sembrano andare bene con certe carni, quindi farei una rapida ricerca su internet per le combinazioni di altre persone. Sono abbastanza sicuro che Jaden (Steamy Kitchen) o Bee (Rasa Malaysia) abbiano eccellenti variazioni sui ripieni. Divertiti!

[…] relativ frei erfundenen hirntascherln als einlage: nach gyoza-art (rezept für die dumpling skins hier, runterscrollen!, link via frau esskultur). gefüllt hab ich mit kalbshirn und einem stückerl […]

[…] al centro di ogni involucro e piegare l'impasto a metà, piegando i bordi lungo un lato (vedi le immagini nel post per come piegare le pieghe). Tenere tutto l'impasto inutilizzato sotto l'umidità […]

[…] molte delle proporzioni. Ho combinato quel ripieno con alcuni utili suggerimenti per l'involucro dal blog di cucina Use Real Butter , e questa ricetta di gnocchi vegetariani era […]

[…] abitudine. Naturalmente, sono andato su Internet per trovare una ricetta sulla mia ricerca per fare degli gnocchi. Ecco la ricetta che ho usato (e uso ancora) per gli gnocchi di gamberi e maiale, e ha delle belle foto di tutto. Il […]

Adoro assolutamente questa ricetta! Fatto già due volte e sto per rifarlo :) Spero che non ti dispiaccia, sto postando il link a questo sul mio blog. È così fantastico, tutti hanno bisogno di realizzarli!

Post meraviglioso! Grazie. Dai una pacca al culo del cane!

[…] usa questa ricetta, e l'ho fatto molte volte. Puoi giocarci un po' e non fallisce mai. (Ho solo […]

[…] gnocchi, uso involucri acquistati in negozio e uso sicuramente un robot da cucina per risparmiare tempo. Ecco la ricetta che ho usato allora, e che uso ancora […]

[…] Usa il link alla ricetta dei Potstickers del burro reale […]

Ho preparato il ripieno di gamberi con il mio ragazzo negli ultimi 2 anni per San Valentino e il ripieno ha un sapore incredibile (sostituo il maiale con le cosce di tacchino) e trovo che tagliare a mano sia piuttosto rilassante. Ho fatto l'impasto da zero, il che è stato divertente l'anno scorso, ma quest'anno ho deciso di rinunciare e prendere alcuni involucri preconfezionati dal negozio asiatico.

Ciao, ho letto la tua ricetta per gli gnocchi e voglio provare a cucinare. Hai anche tu una ricetta Shumai? Vorrei provare anche quello.

Delaila – Non ne ho uno, ma il mio amico Marc ha una bellissima ricetta sul suo blog: http://norecipes.com/recipe/shumai-recipe

Adoro le tue ricette e le tue foto! Qual è il tuo rapporto tra scalogno e zenzero? È circa il doppio dello scalogno allo zenzero quando tutto è stato detto e fatto? Non mi dispiace “gingery” potstickers. Grazie in anticipo. Bene, dal momento che lo sto facendo in questo momento, immagino che lo farò ala e vedrò!

Wendy "Direi 2:1 se ti piace lo zenzero o 3:1 se non vuoi che lo zenzero sia così pronunciato. Buona fortuna!

Jen, sono appena tornato per dire con lo scalogno e lo zenzero, che ho usato da qualche parte tra 3:1 e 2:1 e ha funzionato alla grande. Volevo congelarne un po' per le cene di questo mese, ma abbiamo praticamente finito tutto nelle prime tre notti. Grazie mille!

[…] ingredienti per creare i miei gyoza e finalmente sono riuscito a realizzarli di recente. Ho iniziato con questa ricetta di Use Real Butter, che suppongo tecnicamente cinese potsticker […]

Salve signora Yu. Ero così felice di vedere questa ricetta! Gli gnocchi/potstickers sono uno dei miei cibi preferiti in assoluto, sicuramente il mio cibo asiatico preferito. Vivo in una zona molto rurale e non c'è un ristorante cinese a 45 minuti di auto, tanto meno la consegna e ho sempre pensato che QUALSIASI fatto in casa (se fatto bene.) fosse meglio. Cresciuto in una città rurale, pur non essendo in realtà nella fattoria, ho imparato ad apprezzare i cibi fatti in casa e il cibo da fattoria a tavola molto prima che diventasse popolare. Inutile dire che vedere una ricetta per gnocchi completamente fatta in casa mi ha emozionato molto più di quanto avrebbe dovuto eccitare una persona sana di mente. Ho provato a leggere tutti i commenti, ma non riesco a finire (ricetta popolare) e ho bisogno di chiedere questo. Dovrò congelare alcuni di questi perché non posso mangiarli tutti da solo e mia figlia è DAVVERO schizzinosa. (Quindi, non so se riesco a farle provare uno.) Ho un contenitore sottovuoto Foodsaver unit, ma mi chiedo come suggeriresti di eseguirlo. Devono essere congelati crudi o precotti? (Forse cuocendo leggermente a vapore prima di congelare e poi scongelando e friggendo in padella?) Non so se ne hai mai mangiato uno che hai congelato, ma mi chiedevo.

Oh e, se pensi che la lista delle cose che tua mamma e tua nonna devono mangiare a Capodanno per evitare la catastrofe sia straziante, dovresti sentire la lista della mia nonna del sud. Mi hai fatto apprezzare ancora di più mia nonna. Quest'anno compirà 95 anni e fa ancora il pollo fritto e i biscotti più buoni che abbia mai mangiato.

Angela – Ciao! Puoi congelare completamente gli gnocchi per cucinarli in seguito (e in lotti più piccoli) a tuo piacimento :) Trovo più facile metterli a strati su una teglia foderata (usa carta oleata o carta da forno) quando sono crudi. Basta strofinare delicatamente la base in un po' di farina (per evitare che si attacchi) e adagiarla sulla teglia. Cerca di non farli toccare l'un l'altro perché potrebbero attaccarsi e non separarsi mai senza lacerarsi a vicenda. Riponeteli in freezer e quando saranno sodi e non più appiccicosi (circa 30 minuti), potrete conservarli con cura in una busta ziploc o in un salva vivande se ne avete uno. Evita di impacchettarli strettamente nel caso in cui si attacchino insieme – vogliamo solo che si attacchino alla pentola! ) Buona fortuna e fai tesoro di tua nonna. Mi manca così tanto il mio xoxo

Ciao, ho adorato questa ricetta e le foto di ogni ricetta che rubo dal tuo sito. Ne ho fatti alcuni di recente, ho raddoppiato il lotto, ma ho dovuto lasciare il ripieno per un paio di giorni in frigorifero. Il sapore di quelli appena fatti non c'era. Le verdure avrebbero reso acquoso il ripieno? Sono risultati insipidi e non riesco a capire perché. Aiuto.

Tim – Non sono sicuro che le verdure lo rendano tanto acquoso quanto perdono la loro freschezza o magari assorbono il succo di maiale? Ho usato il ripieno avanzato per altre cose prima e hai ragione, non è lo stesso di quello appena fatto, ma il mio non era insipido di per sé. Penso che se devi preparare il ripieno in anticipo, prepara tutte le verdure e conservale in un contenitore ermetico, quindi mescola con il maiale (e i gamberetti) e la salsa di soia, ecc. subito prima dell'uso. Spero che aiuti?

Li ho fatti due volte. Erano fantastici ogni volta. Come suggeriresti di riscaldarli? Grazie!

Joy – Sono così felice che abbiano funzionato per te! Quando siamo pigri, mettiamo i potstickers in una ciotola, copriamo con un piatto e mettiamo a microonde per un minuto o due. Ma sono un po' “molli’ in questo modo. Il modo migliore per riscaldarli è ungere leggermente una padella (antiaderente, acciaio inossidabile, qualunque cosa) a fuoco medio e riscaldare i potstickers nella padella (iniziare coperti in modo che le parti superiori si riscaldino, quindi rimuovere il coperchio e lasciare che la base croccante).

Ho usato questa ricetta anni fa e ho fatto felicemente centinaia di gnocchi in un paio di mesi con varie modifiche sul ripieno. La disposizione di tutti i passaggi come hai fatto ha reso facile l'apprendimento.
Poi mi sono occupata/interessata ad altre cose (breve capacità di attenzione) e me ne sono dimenticata. Due settimane fa ho ricevuto un accessorio per macinino per il mio mixer da cucina e ho macinato tutto ciò che rimane fermo abbastanza a lungo (il mio gatto non verrà più in cucina per qualche motivo).
Ieri stavo macinando del maiale che avevo intenzione di congelare e ho pensato a questi malati di pentola. Per farla breve, li ho tirati fuori e ne ho ancora 182 nel congelatore per il futuro e da regalare.
Comunque altrettanto buono! Grazie per il passo passo.

Ciao ho appena scoperto questa ricetta e non vedo l'ora di provarla.

Leggendo alcuni commenti si è detto di coprire l'impasto per 15 minuti con un panno umido.

Ma la ricetta che ho letto non indicava dove fare questo passaggio.

Presumo che l'impasto debba essere coperto prima e seduto prima di tagliare a strisce, ma volevo confermare.

Leslie – Nella sezione “Entrambi i metodi di impasto:” la prima frase dice di impastare l'impasto e coprirlo con un panno umido. Spero che funzioni!

Ciao di nuovo, ero curioso e mi scuso se hai risposto prima, ci sono così tanti commenti su questo che mi sono perso. Il mio ristorante locale ha questo meraviglioso involucro sottile e setoso sui loro gnocchi. Sono quelli gli involucri delle uova? A volte sento che l'impasto risulta un po' più pesante e denso. Grazie in anticipo per eventuali suggerimenti. Adoro il sito!!

Tim – Ciao! Scusa per il ritardo nella risposta. Non conoscevo la risposta e ho dovuto dare un'occhiata ad altre ricette. Ci sono involucri di pasta all'uovo per cose come i wonton che possono essere piuttosto teneri. Puoi anche attaccare con l'impasto di farina e acqua, ma usa l'acqua bollente per una consistenza delicata dell'involucro. Ma se stai cercando la consistenza di ciò che ottiene il tuo ristorante locale, forse chiedi loro? È possibile che acquistino i loro involucri, ma se li realizzano da zero, potrebbero essere disposti a condividere il loro segreto con te. Buona fortuna! :)

Ho appena ripulito un piatto dei tuoi adesivi che era stato nel congelatore. Sei stato il primo blog di cucina che abbia mai letto, e questa è una ricetta per noi. Sono così incredibili!!

Jennifer è così felice che tu ami ancora gli adesivi! baci baci


Ogni ricetta per gnocchi di cui hai bisogno per la notte degli gnocchi

Questi gnocchi possono essere fatti con uno dei tuoi uccelli preferiti, ma credo che l'anatra sia particolarmente buona. Puoi usare l'anatra selvatica o domestica. Questa ricetta di ispirazione cinese ha senza dubbio una lunga storia perché i cinesi sono stati i primi ad addomesticare l'anatra e altri uccelli.

Padroneggiare l'arte di preparare il perfetto gnocco di zuppa è un compito arduo. Ecco come iniziare.

Ricetta: gnocchi di zuppa

Xiao lungo bao sono un piatto tipico di Shanghai, dove i locali li giudicano da alcuni fattori chiave. Innanzitutto, il ripieno deve essere abbondante e delizioso, quindi usare carne abbastanza grassa da sciogliersi in bocca il maiale magro è un no-no. In secondo luogo, dovrebbe esserci molta zuppa che canti davvero con sapore. Infine, l'impasto dovrebbe essere abbastanza sottile da sembrare quasi dissolversi mentre lo mordi, ma deve essere abbastanza forte da contenere la zuppa calda fino al momento della verità.

Ravviva il tuo gioco gyoza. (Foto: Evan Sung.Stilista: Kaitlyn DuRoss.)

Ricetta: Gyoza di gamberi croccanti

Adesivi per pentole, gyoza, gnocchi in padella. Chiamali come vuoi, ma una volta scoperto quanto sono semplici da fare in casa, puoi unirti a me tra le fila dei tossicodipendenti. I miei preferiti vengono dall'affascinante ristorante di ramen di New York Minca, dove la versione di gamberetti arriva con le code che spuntano dai gusci croccanti, pronta per essere raccolta e demolita in uno o due bocconi. Il segreto sta nel metodo, che inizia con una quantità sorprendentemente piccola di olio e finisce con una nuvola di vapore acqueo: la frittura a vapore che si traduce in una parte inferiore splendidamente brunita e profondamente dorata che infesta regolarmente i miei sogni.

Tariffa classica cinese-americana, aggiornata. (Foto: Gabi Porter.)

Ricetta: Rangoon piccante di granchio Cajun

A chi non piace il rangoon di granchio? Volevamo pensare al modo migliore per capovolgerlo per lo spuntino del giorno della partita. Abbiamo inventato un ripieno al gusto Cajun che colpisce tutte le note giuste, quindi abbiamo cambiato il bastoncino di granchio per vero polpa di granchio e aggiunta di salsiccia piccante, pomodori rotel e coriandolo.

Una guida passo passo per realizzare questa scandalosa pasta. (Foto: Gabi Porter.)

Ricetta: Gnudi

Gli gnudi sono semplicemente questo: ravioli ripieni senza il rivestimento della pasta. Sono leggeri, soffici e non perdono neanche un po' l'amido in più. Inoltre non sono fantasiosi e molto veloci e facili da realizzare.

Gnocchi di carne speziati rendono felice la cena. (Foto: Ed Anderson.)

Ricetta: i famosi Wonton di maiale e gamberi della porta inclinata con olio piccante del Cile

I wonton sono gnocchi di carne simili a ravioli che vengono tradizionalmente bolliti e serviti in una zuppa o con una salsa. Inizia con carne molto fredda - si attaccherà meglio - ed evita la tentazione di riempire troppo i wonton.

Gnocchi croccanti e deliziosi perfetti per il tuo prossimo cocktail party.

Ricetta: Shumai di gamberi schiacciati

Questo piatto è iniziato con un quasi disastro. stavo facendo shumai per una festa TY KU Sake, tenutasi ad Aspen, in Colorado. Mentre arrivavano gli ospiti, mi sono reso conto che l'acqua in cui avrei cucinato gli gnocchi non avrebbe bollito alla nostra alta quota. Cosa fare? Ho preso una padella per paella, l'ho messa sulla griglia e ho aggiunto dell'olio. Ho schiacciato - appiattito - gli shumai con un palmo bagnato, poi li ho saltati in padella fino a renderli dorati e croccanti.

Preparali alla rinfusa, congelali e preparati per il resto della stagione. (Foto: Bullfrog & Baum.)

Ricetta: Adesivo con vaso di Wolfgang Puck's

Se pensi che sia difficile fare gli gnocchi, ripensaci. Adesivi per pentole sono alcuni dei finger food più facili da realizzare, e una volta che hai imparato a lavare, farcire e piegare le uova potresti diventare una macchina per fare gnocchi. Meglio di tutti, questi si congelano perfettamente. Basta caricare lotti di adesivi per pentole crudi nei sacchetti del freezer per una piacevole sorpresa quando pensi che non ci sia cibo in casa.

Le empanadas saporite e decadenti si abbinano perfettamente alla birra artigianale.

Ricetta: Empanadas di pancetta e capesante

Questo impasto è fatto appositamente per friggere, non per cuocere al forno. Se hai intenzione di cuocerli, aggiungi un uovo all'impasto e usa meno acqua (circa un uovo vale meno di acqua).

Gli gnocchi hanno ricevuto un bel lifting. (Foto: Claude.Prigent Regards-Culinaires.)

Ricetta: Gnocchi di foie gras con consommé di manzo al coriandolo

Nel caso in cui i tuoi piani non ti portino presto nella famosa regione vinicola del sud-ovest della Francia, prova a preparare gli gnocchi cinesi di Aurélien Crosato, che contengono foie gras d'anatra per il ripieno di maiale.


La salsa di sushi nera preferita da tutti

Nel caso in cui non conosci il cibo giapponese, vorremmo estenderti la nostra cortesia e dirti che comprendiamo perfettamente da dove vieni, soprattutto se hai poca o nessuna idea di cosa sia quella salsa nera saporita servito con sushi è.

Questa salsa nera per sushi è fondamentale per rendere il sushi ottimo e senza di essa, il sushi non sarà altrettanto soddisfacente. La cucina giapponese offre più varianti di questa salsa di sushi nero rispetto a qualsiasi altra cultura alimentare al mondo.

Allora, qual è la salsa nera sul sushi? La salsa di sushi nero rientra nell'area grigia delle arti culinarie giapponesi (nessun gioco di parole previsto) e non c'è modo di dire quale sia quale a prima vista.

Ma puoi indovinare quale sia quando viene usato per condire i piatti di sushi, ad esempio, se viene spruzzato sopra il sushi, allora potrebbe essere salsa teriyaki e se la salsa ha una consistenza più densa che è quasi simile allo sciroppo, allora è probabile che sia salsa di anguilla (nitsume).

Cos'è quella salsa di sushi nero?

A volte lo chef può anche usare la salsa tonkatsu per condire le moderne prelibatezze del sushi fusion. La salsa Tonkatsu ha un sapore piccante mentre la salsa Teriyaki è tradizionalmente preparata per essere la variante più dolce delle salse per sushi. La salsa teriyaki è molto utile, infatti, è la salsa preferita dallo chef per la maggior parte dei piatti tra cui rotolo di drago, rotolo di bruco, rotolo di gamberi in tempura, unagi e molti altri.

In altri casi, la salsa nera leggera usata sul sushi potrebbe essere la salsa chirizu, che esalta il sapore di frutti di mare come aji, halibut e altri tipi di crostacei. La salsa ponzu può essere utilizzata anche come buona alternativa alle salse per sushi per il suo tipico sapore dolce e inoltre ha anche un colore rosso-nero!

Saresti sorpreso di sapere che tutte queste salse che vanno dal colore marrone-nero sono tutte basate sull'antica salsa di soia, che varia solo leggermente in termini di sapore, gusto, colore e consistenza.

Se la salsa viene servita in una ciotola separata come salsa per immersione, allora c'è un'alta possibilità che possa essere semplice salsa di soia, salsa tamari, salsa ponzu o salsa chirizu.


Evitamento di Ina

Nonostante sia una delle preferite dai fan e un punto fermo del Food Network sin dal suo primo programma di cucina, Contessa a piedi nudi, ha debuttato nel 2002, Ina Garten insiste sul fatto che raramente, se non mai, si siede e si guarda in azione. "Non guardo mai programmi di cucina, di certo non i miei", ha detto Le persone nel 2017. "Non è una possibilità. Non farei mai un altro spettacolo. Penso di essere terribile! Sono contento che piaccia ad altre persone, è tutto quello che posso dire."

"A volte lo guardo per il contenuto, ma è semplicemente doloroso! [Ride] È solo 27 doloroso. Non potrei nemmeno dirti su cosa sono più autocritica: è tutto", ha elaborato con Huffington Post all'inizio di quest'anno. " Continuo a pensare, A cosa stavi pensando quando l'hai detto? o, Hai dimenticato di dirlo!"


Suggerimenti per preparare il sushi temari più carino

Ecco alcuni consigli utili per vestire il tuo Temari Sushi:

  • Utilizzo colori contrastanti come il rosso (tonno) e il verde (avocado).
  • Pensare trame. Ingredienti come il sashimi di polpo, il kinshi tamago (crepes all'uovo tritato) sono ottimi per creare consistenze.
  • Utilizzare traslucido ingredienti come il cetriolo affettato super sottile e il tai (orata). Quando metti altri ingredienti sotto questi materiali, crea una trasparenza unica per la presentazione.
  • Decorare Temari Sushi con contorno colorato che si aprono come ikura (uova di salmone), carote a forma di fiore, strisce di nori (alghe), limone a fette sottili, erba cipollina o microgreens.
  • La chiave è mescola, abbina e sovrapponi.

A differenza del nigiri sushi o dei rotoli di sushi, non hai bisogno di alcuna pratica o abilità esperta per preparare Temari Sushi. Le palline di sushi formeranno naturalmente una bella forma rotonda con l'aiuto della pellicola trasparente. Non devi nemmeno preoccuparti di avere le mani appiccicose.

Come puoi vedere, le possibilità per Temari Sushi sono infinite. Dai sfogo alla tua creatività e divertiti a preparare il Temari Sushi fatto in casa!

Uovo + Shiso + Carota
Avocado + Tonno
Salmone Affumicato + Limone
Uovo + Alga Nori + Ikura
Shiso + Ikura
Uni (riccio di mare) + Alga Nori + Ikura
Shiso + Tai (Orata)
Sakura Denbu + Shiso,
Salmone Affumicato + Limone
Gamberetti + Ikura
Avocado + Tonno
Radice di Loto + Carota
Shiso + Radice di Loto + Carota
Uovo + Alga Nori + Ikura
Hamachi (coda gialla) + Kaiware Daikon
Salmone + Ikura

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Studio Legale Genda

“Indagine sull'infedeltà” Il posto più oscuro – Ti è stato dato durante la storia nel Capitolo 2, richiesto per il progresso della storia
Ricompensa: 80.000 Yen, 150 SP
Il caso implica pedinare un uomo la cui moglie sente che lo sta tradendo. Dopo averlo pedinato, devi fare una foto a lui e alle altre donne che entrano nell'hotel di mattoni rossi.

Quindi devi pedinare le donne dopo che sono uscite dall'hotel. Una volta che hai finito di pedinarla, torni in ufficio per parlare con il cliente e chiudere il caso.

“Seconda indagine sull'infedeltà” La via del detective – Requisiti: reputazione in città Lv. 40
Ricompensa: 80.000 Yen, 150 SP
Il cliente ti incontra nel tuo ufficio e spiega che sente che suo marito la sta tradendo, anche dopo che un altro detective ha dato un'occhiata. Gestisce una società immobiliare in East Shichifuku Street, dove dovresti andare. Una volta arrivato, dovrai pedinarlo, quindi alla fine scattare una foto di lui e del suo presunto amante una volta che si sono fermati. Verrai quindi fermato da un uomo sospettoso, che si rivela essere il primo detective assunto, di nome Oka. Dice di aver intrigato il marito in cambio di mantenere segreto il suo tradimento dopo che la moglie lo ha assunto, e si offre di usare la foto che hai scattato al marito per ricattarlo di più e dividere il compenso. Scegli l'opzione che preferisci, io ho optato per il n. Quindi ti attacca insieme a un gruppo di teppisti, con cui puoi prontamente pulire il pavimento poiché sei il detective superiore. Quindi chiamerai il cliente, e lei vuole che tu incontri lei e suo marito lì, e il caso finirà.

“Alla ricerca del nipote scomparso” Aspirazioni spericolate – Requisiti: reputazione in città Lv. 30
Ricompensa: 120.000 Yen, 100 SP
Il cliente ti chiede di trovare suo nipote per lei con cui non ha avuto contatti per 3 anni. Yagami chiama un amico che potrebbe averlo individuato, poi dopo un po' ti richiamerà dicendo che è stato avvistato su Pink Street, e ora avrai un punto segnato sulla tua mappa dove andare. Dovrai cercarlo, e lui è quello sulla destra che viene sbranato dal ragazzo vestito di scuro. Dopo aver parlato con lui, si allontana e lo pedina per assicurarsi che non scappi. Dopo averlo seguito per un po' dove è ovvio che sta pianificando di prendere delle pessime decisioni, devi combatterlo per calmarlo, e questo pone fine al caso.

“Richiesta cattura fantasma” L'inquilino fantasma – Requisiti: completare “Il posto più oscuro”
Ricompensa: 80.000 Yen, 80 SP
Il cliente vuole che tu controlli l'appartamento che ha intenzione di affittare e dimostri se è effettivamente infestato o meno in modo che possa negoziare un calo del prezzo dell'affitto. Ti ha fatto passare la notte per cercare di scoprire qual è l'accordo. Devi controllare alcune immagini della stanza per individuare se c'è stata qualche intrusione. Prima immagine controlla le due serrature delle finestre, poi l'orecchino della donna che è sul pavimento a destra. Nella seconda immagine controlla la maniglia della porta, la finestra sigillata e il lavandino.

Yagami si sveglia al suono di una persona nella stanza, che sembra essere una donna vestita di bianco con i capelli neri scuri come descritto dal cliente. Quindi la insegui a piedi fuori dall'appartamento. Una volta catturata, il caso è chiuso.

“Indagine sui precedenti della moglie di mio figlio” La moglie del diavolo – Requisiti: reputazione in città Lv. 20
Ricompensa: 80.000 Yen, 100 SP
Incontri la signora di nome Shizue al Cafe Alps, e lei spiega che pensa che la moglie di suo figlio stia cercando di farlo fuori attraverso una serie di “incidenti”, apparentemente per riscuotere su una grande polizza di assicurazione sulla vita che ha stipulato . Il tuo primo obiettivo è indagare sulla moglie Kiriko dell'M Side Cafe dove lavora, è la ragazza che sale le scale nell'area salotto. Quando la osservi, un uomo verrà da te e ti parlerà, esamina entrambe le opzioni di conversazione per imparare qualcosa sul suo passato. Suo marito entrerà nel bar e tu vorrai spostarti al posto all'estremità della scrivania del computer per origliare meglio. Successivamente andrai a investigare sul caffè, e c'è un gatto nelle vicinanze che puoi vedere anche tu prima di finire. Quando guardi la tazza, Yagami noterà una polvere bianca, che “Non è possibile che sia zucchero” dato che aveva il suo caffè nero. Uscirai dall'edificio per cercare l'uomo e dovresti vedere un indicatore per lui sulla mappa appena a nord della sezione più a est di Theatre Square. Quando arrivi laggiù e gli parli, passa attraverso entrambe le opzioni, poi ti dirà che ha sentito di essere stato seguito per alcuni giorni. Suggerirà di cercare di attirare questa persona per dimostrare se sua moglie è innocente o meno. C'è un gatto immediatamente di fronte che puoi individuare, quindi tieni d'occhio la persona descritta nella casella dell'obiettivo. Dovresti guardare direttamente sopra di lui al tetto sopra e vedrai qualcuno che si adatta alla descrizione.

Inizierai quindi a pedinare la persona sospetta, che a sua volta sta pedinando Kojiro. Quando arriverai alla fine scoprirai che l'uomo sospetto era in realtà l'altro cameriere al Cafe che ha perseguitato la moglie negli ultimi 3 anni, probabilmente uccidendo anche uno dei suoi precedenti mariti. Dopo averlo picchiato, la madre e suo figlio saranno soddisfatti e tu completerai il caso.

La giustizia è dolce – Ti è stato dato all'inizio del capitolo 4, richiesto per far progredire la storia
Ricompensa: 50.000

Yen, 120 SP
Per prima cosa, esamina la parte anteriore del frigorifero per trovare un indizio sullo scioglimento del ghiaccio, quindi esamina il cestino della spazzatura accanto al divano per scoprire che la spazzatura è stata tutta svuotata.
Questo ti spingerà quindi a indagare sulla cucina, dove dovresti esaminare il lavandino per trovare un indizio sui cartoni del latte di Saori.

Quindi inizi il “processo” per determinare se Hoshino è colpevole di aver mangiato la torta.
La prima scelta seleziona “Svuota cestino”, perché Mafuyu è arrivata dopo che il cestino sarebbe stato svuotato, quindi se avesse mangiato la torta, la confezione sarebbe ancora in giro.
Mafuyu presenta un nuovo indizio su un'interruzione di corrente pianificata.
Scelta: selezionare Obiezione. Seleziona “Saori’s Milk Carton” come prova, quindi seleziona l'avviso relativo all'interruzione di corrente.
Infine, seleziona “Nessuno” come colpevole della torta mancante.

“Il circolo della legge” Maestro e allievo – Ti è stato dato nel capitolo 4, richiesto per far progredire la storia
Ricompensa:


Essere vegetariani è così gustoso

Ultimamente sono stato a dieta vegetariana, la carne non ha fatto parte delle mie voglie ultimamente. quindi dove altro andare se non Dirt Candy….

Cosa sono le caramelle sporche? Verdure, ovviamente. Quando mangi una verdura stai mangiando poco più della terra che è stata trasformata da un sacco di sole e pioggia in qualcosa che è pieno di sapore: Dirt Candy

Amanda Cohen – proprietario / chef è un puro genio: D Così delizioso, soddisfacente e non si è perso nulla di carnoso….


Come la maggior parte dei ristoranti della città, era minuscolo e un po' basso sull'aria condizionata, per fortuna non era una notte d'estate molto calda.

Abbiamo iniziato con una deliziosa bottiglia di bianco…

Les Graviers Chardonnay 2007


Guarda il video: Պատրաստենք միասին. Սուշի