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Ricetta pasta cremosa salmone e porri

Ricetta pasta cremosa salmone e porri



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  • Pasta al salmone

Questo piatto è pronto in 30 minuti. Spaghetti, salmone fresco e porri, avvolti da una besciamella, costituiscono una cena completa e gustosa.

2 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 2

  • 250 g di spaghetti
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 porro, tagliato a rondelle sottili
  • 2 filetti di salmone fresco, senza pelle, tagliato a cubetti
  • sale e pepe nero macinato
  • 1 o 2 pizzichi di aneto fresco tritato
  • Per la besciamella
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaio tondo di farina 00
  • 300 ml di latte

MetodoPreparazione:5min ›Cottura:25min ›Pronto in:30min

  1. Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione. Scolare, aggiungere la noce di burro e tenere in caldo.
  2. In una piccola padella a fuoco basso, cuocere e mescolare il porro finché non diventa dorato e morbido, circa 7 minuti. Mescolare i pezzi di salmone, condire con sale e pepe, aggiungere l'aneto e cuocere finché il salmone non sarà dorato, circa 10 minuti.
  3. Nel frattempo preparate la besciamella: fate sciogliere in un pentolino 30 g di burro. Sbatti nella farina fino a che liscio. Ridurre il fuoco al minimo e versare il latte poco alla volta, mescolando continuamente per ottenere una salsa liscia e densa. Condire con sale e pepe.
  4. Mescolare la besciamella insieme al composto di salmone e porri, quindi versare sugli spaghetti e servire caldi.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)


  • 375 g di penne
  • 4 porzioni di salmone australiano senza pelle Coles
  • 2 porri, solo la parte chiara, affettati sottilmente
  • 60 g di burro
  • 1/3 di tazza (50 g) di farina normale
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 4 tazze (1L) di latte
  • 1/2 tazza (125 ml) di panna addensata
  • 1/2 tazza (60 g) di cheddar grattugiato grossolanamente
  • 60 g di cheddar grattugiato grossolanamente
  • Confezione da 60 g Coles Australian Baby Spinaci
  • 1 cucchiaio di aneto tritato grossolanamente
  • 1/2 tazza (35 g) di pangrattato grosso (prodotto con pane a lievitazione naturale di un giorno)

PASSO 1

Cuocere la pasta in una pentola capiente di acqua bollente seguendo le indicazioni sulla confezione o fino al dente. Scolare bene.

PASSO 2

Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio. Cuocere il salmone per 2 minuti per lato o fino a doratura e quasi cottura. Trasferire su un piatto.

FASE 3

Aggiungere il porro nella padella e cuocere, mescolando, per 5 minuti o finché non si ammorbidisce.

FASE 4

Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e la senape e cuocere, mescolando, per 2 minuti o finché il composto non bolle e diventa granuloso. Riduci il calore al minimo. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente. Cuocere, mescolando, per 5 minuti o fino a quando la salsa bolle e si addensa. Togliere dal fuoco. Aggiungere la panna e il cheddar. Mescolare per unire. Stagione.

FASE 5

Aggiungere la pasta al sugo con il porro, i piselli, gli spinaci e l'aneto. Sminuzzare grossolanamente il salmone. Aggiungere il salmone al composto di pasta e mescolare delicatamente per unire. Trasferire in una pirofila da 12 tazze (3L). Guarnire con pangrattato.

PASSO 6

Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere per 30 minuti o fino a doratura e ben calda.

Controlla le etichette degli ingredienti per assicurarti che soddisfino le tue esigenze dietetiche specifiche e consulta sempre un professionista della salute prima di modificare la tua dieta.


Come farlo

Per prima cosa, preriscaldare il forno a 200°C/400°F. Asciugare il salmone con un canovaccio da cucina e ungere con olio d'oliva su entrambi i lati e condire bene. Mettere su una teglia in forno per 12 minuti (o finché non si sfalda facilmente con una forchetta).

Lessate la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo preparate la salsa. Cuocere i porri in olio d'oliva a fuoco medio in una padella antiaderente. Non lasciarle dorare e abbassare la fiamma se iniziano a scurirsi sui bordi. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.

Aggiungere la panna, il succo di limone e i capperi nella padella e condire. Lasciare cuocere per 3-4 minuti per ridurre. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua della pasta a persona per emulsionare il sugo (che lo rende super vellutato e lo aiuta ad aderire alla pasta).

Versate la pasta cotta e scolata nella padella e poi sfaldate il salmone e aggiungetelo insieme alla rucola. Amalgamare il tutto e servire.


Come cucinare la pasta per la pasta al forno

Quando faccio Pasta al salmone Cuoco parzialmente la pasta, e poi lasciate terminare la cottura mentre cuoce in forno.

Come regola generale, io fseguire le istruzioni della confezione, ma cuocere solo per metà del tempo specificato. Per la pasta bianca, questo è di solito circa 5-6 minuti, e più a lungo per il marrone.


Riepilogo della ricetta

  • 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
  • 6 porri medi, solo le parti bianche, dimezzati nel senso della lunghezza e affettati sottilmente trasversalmente
  • 1/2 tazza di brodo di pollo o brodo a basso contenuto di sodio
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
  • 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo a foglia piatta
  • Sale e pepe macinato fresco
  • fusilli da 1 libbra
  • 1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano appena grattugiato, più altro per servire

Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. In una padella larga e profonda, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere i porri e cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono e iniziano appena a rosolare, circa 10 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, il succo di limone, la scorza di limone e il prezzemolo e portare a ebollizione. Trasferire il composto in un frullatore e frullare fino a che liscio. Condire con sale e pepe.

Nel frattempo aggiungete il sale nella pentola dell'acqua bollente. Aggiungete la pasta e fatela cuocere fin quasi al dente. Scolare la pasta conservando 1/2 bicchiere di acqua di cottura. Rimettete la pasta nella pentola.

Aggiungere la salsa di porri e l'acqua di cottura riservata alla pasta e cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta non sarà al dente e condita con una salsa densa, circa 3 minuti. Incorporare 1/2 tazza di formaggio e condire con sale e pepe. Servire subito, passando in tavola altro formaggio.


Riepilogo della ricetta

  • 3 cucchiai di burro non salato
  • 3 porri medi, solo le parti bianche e verde chiaro, lavati bene e tagliati a rondelle da 1/2 pollice (circa 1 1/2 tazze)
  • 1/3 di bicchiere di vino bianco secco
  • 1/3 di tazza di panna pesante
  • 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente
  • Sale grosso e pepe appena macinato
  • 1/4 tazza di brodo di pollo fatto in casa
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 4 filetti di salmone da 180 g
  • Rucola, ben lavata e asciugata, per guarnire
  • Spicchi di limone, per guarnire

Sciogliere il burro in una padella media a fuoco medio-basso. Aggiungere i porri sobbollire, mescolando di tanto in tanto, 5 minuti. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento finché i porri non sono molto teneri, circa 4 minuti. Aggiungere la panna e 2 cucchiai di erba cipollina riportare a bollore. Condire con sale e pepe. Conservare metà del composto rimanente nel barattolo del frullatore. Aggiungere il brodo di pollo e frullare fino a quando la salsa di porri non sarà omogenea.

Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Condire i filetti con sale e pepe e metterli in padella con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere fino a quando il lato della pelle è ben rosolato, circa 5 minuti. Girare e saltare fino a quando il pesce è cotto, da 3 a 6 minuti in più dovrebbe essere ancora leggermente rosa al centro. Trasferire su un piatto.

Servire il salmone con salsa di porri. Guarnire con il composto di porri, l'erba cipollina rimasta, la rucola e gli spicchi di limone.


Ingredienti

  • 12 once di fettuccine crude
  • 1 confezione da 5,2 once. prodotto a base di formaggio Gournay morbido con aglio ed erbe aromatiche (tipo Boursin)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 (1-lb.) filetto di salmone con la pelle
  • ¼ cucchiaino di pepe nero
  • 1 ¼ cucchiaini di sale kosher, diviso
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 2 tazze di porro affettato sottilmente (da 1 porro)
  • 1 libbra di asparagi freschi sottili, tagliati e tagliati in diagonale in pezzi da 2 pollici (circa 3 tazze)
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (da 1 limone)
  • 1 tazza di piselli piccoli surgelati, scongelati
  • 2 cucchiai di aneto fresco tritato, più altro per guarnire

Cuocere le fettuccine in una pentola capiente di acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione per al dente. Scolare, riservando 1 tazza di liquido di cottura. Sbattere insieme il formaggio e ½ tazza del liquido fino a che liscio, mettere da parte.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente da 12 a 14 pollici a fuoco medio-alto. Tamponare il lato della carne secca del salmone con pepe e ½ cucchiaino di sale. Aggiungi il pesce, con la carne rivolta verso il basso, nella padella. Cuocere, indisturbato, fino a quando si forma una crosta marrone dorata profonda, da 5 a 6 minuti. Girare il pesce e cuocere fino al grado di cottura desiderato, da 1 a 2 minuti per un tempo medio. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente, coprire con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo. Pulisci la padella.

Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi il porro. Cuocere, mescolando spesso, fino ad appassire, 2 minuti. Aggiungere gli asparagi e il restante ¾ cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri e croccanti, 2 minuti. (Riduci il calore a medio-basso, se necessario, per evitare che annerisca.) Mescolare la miscela di formaggio, la scorza, i piselli e la pasta cotta. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si scalda, 2 minuti, mescolando nel liquido di cottura, 1 cucchiaio alla volta, se necessario, per la cremosità. Togliere dal fuoco mantecare con l'aneto.

Eliminate la pelle dalle scaglie di salmone in grossi pezzi. Top porzioni di pasta con salmone e cospargere con aneto aggiuntivo.


Pasta Cremosa Di Porri Con Salmone

Questa ricetta può essere moltiplicata per 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8.

Questa ricetta fa degli avanzi molto buoni.

6 quarti acqua, diviso)
1 cucchiaio aceto di vino bianco
8 once filetto di salmone senza pelle
4 once penne integrali o senza glutine
2 cucchiaini olio extravergine d'oliva
1 chiodo di garofano aglio, tritato)
1 grande porro (pulito e affettato trasversalmente tenere separate le parti bianche e verdi)
1 cucchiaio farina bianca per tutti gli usi o farina di ceci
1/2 tazza 2% latte
1 cucchiaio capperi
1 oncia Parmigiano Reggiano (grattugiato)
pepe nero macinato fresco (a piacere)
5 foglie di basilico fresco (chiiffonade)


Mettere 2 litri di acqua e aceto in una padella media a fuoco medio-alto.

Quando l'acqua è quasi a bollore aggiungete il salmone e fate cuocere per circa 10-12 minuti. Rimuovere su un tovagliolo di carta. Quando è freddo, usa una forchetta e taglia il salmone in pezzi di circa 1/2 pollice.

Mettere 4 litri d'acqua in una casseruola capiente a fuoco alto.

Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta.

Mentre la pasta cuoce, metti i due cucchiaini di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto.

Quando è caldo, aggiungere l'aglio e la parte verde dei porri e ridurre il fuoco a medio. Cuocere per circa 2 minuti.

Aggiungere la parte bianca del porro e cuocere per circa 4 minuti.

Aggiungere la farina e cuocere, mescolando spesso, per circa 3 minuti.

Aggiungere il latte e cuocere, mescolando spesso per circa 4-5 minuti fino a quando non si addensa.

Quando la pasta sarà cotta scolatela dall'acqua e rimettete la pasta cotta nella padella e fatela cuocere a fuoco basso.


COME SI ADDESSA LA SALSA?

La salsa deve essere abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Se non è densa come desideri, puoi addensare con amido di mais o farina.

  • Amido di mais: Sbatti 1 cucchiaio di amido di mais con 3 cucchiai di brodo di pollo con una forchetta fino a renderlo omogeneo, quindi rimettilo nella salsa. Cuocere fino a quando non si addensa. Ripetere se necessario.
  • Farina e burro: Sbatti 2 cucchiai di farina con ¼ tazza di brodo di pollo con una forchetta fino a che liscio, quindi rimettilo nella salsa Alfredo. Cuocere fino a quando non si addensa. Ripetere se necessario.

Per preparare questa ricetta superfood, scolare la lattina di salmone, riservando 3 cucchiai di liquido. Eliminate la pelle e le lische e rompete il salmone in grossi pezzi. Mettere da parte.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti, o secondo le indicazioni della confezione. Contemporaneamente cuocere il porro, i broccoli ei fagiolini in acqua bollente leggermente salata per 3-4 minuti, quindi scolarli bene.

Scolare la pasta cotta, quindi rimetterla nella casseruola con il liquido di salmone messo da parte. Aggiungere il porro, i broccoli, i fagiolini, il prezzemolo e la crème fraiche.

Mescolare il tutto delicatamente a fuoco medio per 1-2 minuti, aggiungendo all'ultimo momento i pezzi di salmone. Condire a piacere, quindi servire, guarnendo con rametti di prezzemolo.