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Roy Choi aprirà presto un hotel?

Roy Choi aprirà presto un hotel?



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Roy Choi ha recentemente accennato all'apertura di un nuovo concetto di hotel come suo prossimo progetto, durante un'intervista con Esquire

Se Roy Choi può iniziare da solo la rivoluzione dello street food, ci chiediamo cosa potrebbe fare per il settore alberghiero.

Roy Choi ha molto nel piatto di recente. Dopo annunciando il mese scorso che lui e Daniel Patterson stanno lavorando a un rivoluzionario concetto di fast food, ha lasciato intendere questa settimana che potrebbe entrare nel settore alberghiero. In un'intervista con Jean Pigozzi nello show YouTube di Esquire, I miei amici mi chiamano Johnny, Roy Choi ha detto che il suo prossimo grande progetto potrebbe essere quello di aprire un hotel.

Quindi come sarebbe un hotel con Roy Choi al timone?

“Sapete come sono separati gli hotel? Se vuoi il lusso devi andare al lusso, se vuoi il valore, vai al valore", ha detto Choi. “Finiamo inavvertitamente per separare l'umanità l'una dall'altra. Bene, voglio offuscare quelle linee; Voglio che le persone sperimentino gli stessi livelli di alti e bassi insieme. L'ho fatto con lo street food e posso farlo con gli hotel».

Ma quando gli è stato chiesto della logistica e degli ostacoli all'apertura di un hotel, o anche di una catena di hotel, Choi ha detto: "Faccio solo lo scemo. Il mio lavoro nel mondo è distribuire il cibo”.

Questa non sarebbe la prima avventura del re del cibo di strada nel settore alberghiero. Choi ha aperto Pot all'interno del Line Hotel di Los Angeles all'inizio di questa primavera.

Per le ultime novità nel mondo del cibo e delle bevande, visita il nostro Notizie sul cibo pagina.

Joanna Fantozzi è Associate Editor di The Daily Meal. Seguila su Twitter@Giovanna Fantozzi


Dove è stato girato lo spettacolo dello chef?

La storia dietro come è nata la serie di documentari originali Netflix, ‘The Chef Show,’ è affascinante. Jon Favreau e Roy Choi si sono divertiti così tanto a collaborare per il film di successo del 2014 ‘Chef’ che hanno iniziato a pensare a idee che avrebbero permesso loro di uscire e cucinare di più insieme. L'idea per un sequel del film è stata rapidamente repressa poiché entrambi sentivano che la storia del film era davvero finita ed erano contenti di come l'avevano conclusa. Un'altra idea era quella di aprire un ristorante insieme, e questo potrebbe essere ancora nelle carte per i due amici, ma per ora sentivano che sarebbe stato un investimento e un impegno troppo grandi. Così hanno inventato la seconda cosa migliore – uno spettacolo gastronomico che potrebbe essere considerato uno spin-off del film ‘Chef.’

Quando hanno iniziato a girare inizialmente, non c'era un'idea chiara di cosa avrebbero fatto con il filmato. Hanno appena messo insieme una troupe e hanno iniziato a girare in luoghi diversi, con diversi chef nei loro ristoranti. Essendo un regista di spicco (Iron Man, The Lion King, The Mandalorian), Favreau ha coinvolto alcuni big di Hollywood per fare apparizioni nello show. Allo stesso tempo, l'acclamato chef Roy Choi ha invitato altri celebri chef a partecipare ad alcuni degli episodi. I primi tre volumi della stagione 1 sono stati accolti abbastanza bene per essere divertenti, freschi, informativi e destinati a far venire l'acquolina in bocca. Sia la critica che il pubblico hanno adorato lo spettacolo per la sua autenticità. Se sei curioso di sapere dove è stato girato ‘The Chef Show’, abbiamo tutte le informazioni proprio qui!

Luoghi delle riprese di The Chef Show

La prima stagione di ‘The Chef Show’ è stata girata principalmente nello stato soleggiato della California e del Nevada, con alcuni episodi girati anche in Texas e Georgia. Ecco un elenco completo di tutti i luoghi in cui Jon Favreau e Roy Choi hanno girato il loro documentario sul cibo.

The Line Hotel, California

Le cucine dei ristoranti ora chiusi di Roy Choi sono le location delle riprese dei primi episodi della stagione 1. I ristoranti sono allestiti all'interno del The Line Hotel: POT Cafe, POT Lobby Bar e Commissary. La sua posizione esatta è al 3515 Wilshire Blvd, Los Angeles, CA 90010. Da giugno 2018, tutti e tre i ristoranti sono stati chiusi definitivamente quando Roy Choi ha concluso il suo rapporto d'affari con The Line Hotel.

Il primo venerdì Food Truck Festival, California

Per le riprese dello spettacolo, Favreau e Choi sono tornati in una delle location originali delle riprese del film. Sì, ci riferiamo al popolare festival di food truck che si svolge il primo venerdì di ogni mese presso Abbot Kinney Boulevard, Venice, CA 90291.

Il quartier generale di Goop, California

In un episodio, il team di "The Chef Show" si dirige al quartier generale di Goop di Gwyneth Paltrow al 212 26th Street Suite 206, Santa Monica, CA 90402.

Skywalker Ranch, California

Il leggendario Skywalker Ranch, situato al largo di Lucas Valley Road vicino a San Rafael e Nicasio, è stato il luogo delle riprese di uno degli episodi. Usano prodotti locali per cucinare deliziosi piatti nella cucina della tenuta appartata e tentacolare di George Lucas.

Fattoria di ostriche di Hog Island, California

‘Il team di Chef Show’ ha girato un episodio all'Hog Island Oyster Farm a Tomales Bay, all'indirizzo – 20215 Shoreline Hwy, Marshall, CA 94940.

Ristoranti a Los Angeles, California

Hanno girato in vari ristoranti intorno a Los Angeles – Wexler’s Deli, Pizzana e Guerrilla Tacos.

Ristoranti a Las Vegas, Nevada

Favreau e Choi hanno preso in prestito le cucine di questi ristoranti di Las Vegas per filmare più episodi: l'elegante steakhouse di Wolfgang Puck CUT (situata al 3325 Las Vegas Blvd S, Las Vegas), Border Grill e il ristorante di Roy Choi al 3770 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, chiamato Best Friend.

Austin, Texas

‘The Chef Show’ è stato anche girato all'Hot Luck Festival di Austin. Altre location per le riprese ad Austin sono il Barbeque di Franklin a 900 E 11th St, Austin, TX 78702 (utilizzato anche nel film) e la casa del regista Robert Rodriguez a East Austin.

Atlanta, Georgia

Uno dei primi episodi è stato girato al The Optimist Restaurant, al 914 di Howell Mill Rd, Atlanta. Anche gli amici di Favreau Robert Downey Jr., Tom Holland, The Russo Brothers e Kevin Feige appaiono in un episodio. È stato riferito che durante quel periodo stavano girando gli ultimi due film ‘Avengers’. Un altro ristorante che è stato utilizzato per le riprese è Holeman and Finch, situato al 2277 Peachtree Rd suite B, Atlanta.

Leggi di più: dove è stato girato Filthy Rich?


I 10 piatti che hanno fatto la mia carriera: Roy Choi

Roy Choi era il salutatorian della sua classe di laurea presso il Culinary Institute of America. Aveva anche l'abitudine di prendere la sua carne essiccata nei negozi di liquori e preparare frullati per gli amici al presepe. Queste esperienze possono sembrare leggermente in contrasto tra loro, ma nel mondo del co-fondatore di Kogi BBQ Truck, ristoratore di Los Angeles (Chego, A-frame, Sunny Spot) e futuro autore (cerca Spaghetti Junction sull'impronta Ecco di Anthony Bourdain), la combinazione ha senso come parchimetri e spiccioli.

Per tutti gli altri, ecco un cheat sheet.

Quando gli abbiamo chiesto di scomporre i piatti che hanno influenzato il suo stile di cucina, ha rivelato la capacità di guardare sia in alto che in basso per trovare ispirazione nel cibo, oltre a un'abilità misteriosa nel dare a nuovi sapori e stili il suo tocco inimitabile.

Alcune selezioni non sono sorprendenti (se il barbecue coreano non fosse lì dentro, qualcosa sembrerebbe sbagliato). Ma altri escono dal campo sinistro, e anche Choi si ritrova sbalordito quando si rende conto che forse tutta la sua carriera culinaria può essere fatta risalire a un'ossessione per i frappè.

A partire dal kimchi jigae agli sciatti tamales degli Hamburger di Tommy, ecco i piatti che fanno di Roy Choi la voce culinaria delle strade.


Roy Choi al lavoro su una sana catena di fast food per competere con McDonald's

Negli ultimi quattro anni, gli chef si sono riuniti per la MAD Conference di Copenhagen per discutere del futuro del cibo. Dal cibo progressivo ai concetti culinari selvaggi, c'è sempre qualcosa di scioccante in corso al raduno progettato dall'innovativo chef del Noma Rene Redzepi. Serve come un incontro TED per i migliori chef del mondo e professionisti dell'industria alimentare. Questa volta, lo chef Roy Choi ha annunciato che lavorerà su un concetto di fast food chiamato Loco'l che significava competere con artisti del calibro di Burger King e McDonald's, offrendo alle comunità a basso reddito cibo nutriente e salutare.

"Vogliamo andare in punta di piedi con le catene di fast food e offrire alla comunità una scelta", ha detto Choi.

Choi collaborerà con Daniel Patterson, che possiede Coi a San Francisco e ha realizzato alcuni cameo nello show di successo della PBS "Mind of a Chef", per il progetto. Patterson svilupperà la maggior parte delle ricette salutari e stagionali. E i panini per i loro hamburger saranno creati nientemeno che da Chad Robertson di Tartine Bakery.

Loco'l punterà a mantenere i prezzi competitivi con le altre catene. Tutti gli elementi del menu andranno da $ 2 a $ 6, passi da gigante più convenienti di quello che gli chef servono nei loro stabilimenti di fascia alta.

La prima sede aprirà a San Francisco nel 2015, con il secondo punto vendita che debutterà a Los Angeles poco dopo. Sperano di aprire "come un milione" in tutti gli Stati Uniti. Dice Eater:

Il seme di questo concetto è stato piantato alla MAD Conference dell'anno scorso, dove Choi ha parlato della crisi della fame di Los Angeles e dei nostri aridi deserti alimentari. Ha esortato gli chef a essere coinvolti nella risoluzione del problema al di là dei sontuosi eventi di beneficenza e di raccolta fondi che servono tartine ai buongustai benestanti.

Da allora, Choi e Patterson hanno percorso la passeggiata. Choi ha aperto il 3 Worlds Cafe a South Los Angeles che serve frutta fresca e frullati in mezzo a un mare di negozi di liquori. Patterson ha iniziato a lavorare con la Larkin Street Youth Clinic, secondo SF Chronicle, che fornisce servizi per i giovani senzatetto, una partnership che ha generato il Cooking Project, un'iniziativa senza scopo di lucro che insegna abilità culinarie ai giovani a rischio nel Tenderloin.

"Non è che gli chef non stiano facendo uno sforzo. Quello che mi chiedo è come vengono utilizzati i nostri sforzi", ha detto Patterson al Chronicle.


Il blog epico

Roy Choi, il cervello dietro i tacos e i ristoranti coreani BBQ Kogi&apos A-Frame, Sunny Spot e Chego, è stato molto impegnato negli ultimi tempi. Per uno, ha un nuovo libro, L.A. Son: La mia vita, la mia città, il mio cibo (Bourdain/Ecco). In parte memoriale della maturità, in parte lettera d'amore a Los Angeles, Choi usa il cibo per raccontare la sua storia, ed è una storia deliziosa con cui molti, indipendentemente dalla tua posizione nella vita, saranno in grado di relazionarsi. Lo chef/ristorante coreano-americano è anche molto impegnato con il suo nuovo ristorante, POT, a Los Angeles&apos Koreatown, la cui apertura è prevista per l'inizio del 2014. Si è preso un po' di tempo per rispondere ad alcune domande sul cibo e sull'identità coreana, su come gli abitanti di Los Angeles lo hanno accolto e dove gli piace fare la spesa.

epicureo: Hai detto che farai classici coreani al POT ma non sei addestrato in cucina coreana. Cosa possiamo aspettarci? Userai ingredienti diversi?

Roy Choi: Sto cercando di renderlo il più coreano possibile. Non sto cercando di usare ingredienti diversi. Sto cercando di renderlo il più autentico possibile, ma sarà diverso perché non sono coreano. Sono cresciuto a Los Angeles. POT è davvero un'esplorazione della mia identità e di molte delle nostre vite crescendo come seconda generazione. Abbiamo una grande spaccatura tra la prima e la seconda generazione, sia che tu sia coreano, vietnamita, cinese, tailandese. Non importa.

Hai un sacco di te non sei abbastanza coreano, non sei abbastanza cinese. Quindi noi, come seconda generazione, non abbiamo mai avuto una risposta a questo. Non parliamo la lingua. Non sogno in coreano, non penso in coreano, sono cresciuto nel sistema scolastico americano. Ma quando mi guardo allo specchio vedo un coreano e i miei genitori sono coreani e ogni singolo membro della mia famiglia è coreano, quindi come non lo sono io? Quindi questo ristorante è una specie di esplorazione di questo. È un nuovo giorno adesso. Siamo tutti cresciuti, ed è un po' come "fottiti". Questo è il mio cibo coreano ed è il mio contributo all'essere coreano.

Epi:tu credito Il programma televisivo di Emeril Lagasse che ti salva la vita. Pensi di essere qualcuno di Emeril?

RC: Sì, penso di essere su molti livelli. Tutti questi ragazzi che vedo per strada, mi ammirano, ammirano quello che faccio, rispettano quello che faccio, rispettano Kogi, e questo è davvero. Potrei portarti in qualsiasi quartiere qua fuori a Los Angeles, in qualsiasi quartiere - quartiere cinese a Temple City, potrei portarti al Diamond Bar dai ragazzi coreani, potrei portarti a Long Beach - tutti i ragazzi cambogiani, prendi vai a Boyle Heights a tutti i ragazzi latini, South LA, tutti ragazzi neri, ti portano fuori nei sobborghi, Orange County, i pattinatori. Sicuramente mi ammirano, [e dicono] "Rispetto quello che stai facendo. Mi ispiri a trovare la mia voce." Un sacco di persone, anche anziane, mi scrivono e-mail o mi dicono, "Mi hai davvero ispirato con quello che fai a seguire il mio cuore, seguire il mio istinto", ad andare a qualunque cosa , vai a scuola di cucina, lascia il mio lavoro per farlo. Ne sono molto consapevole. Ne ho abbracciato il potere.

Epi: Secondo voi chef si nasce o si diventa?

RC: Il mestiere si fa ma penso che l'anima nasca, di sicuro. Chiunque stia cucinando in qualche modo è finito lì dopo molti colpi di scena. Lo troverai in molti chef. Non hanno iniziato facendo quello che stanno facendo oggi.

Prendi più di Roy Choi - e tre delle sue ricette - dopo il salto.

Fuoco rapido con Roy Choi

1. Qual è la migliore marca di ramen istantaneo? Shin Ramyun.

2. Dove compri le tue felpe? Stussy. Scarpe da ginnastica? imbattuto. Entrambi sono marchi di Los Angeles.

3. Dove ti sei inchiostrato? Sono stato tatuato alla Tattoo Gallery di Huntington Beach da un tizio di nome Hek One.

4. Dove si trova il miglior mercato latino di Los Angeles? È difficile etichettarlo ora, sono tutti diversi. Ma ce n'è uno su Venezia e Hoover a cui vado. Non so nemmeno il nome. [Nota dell'editore: sembra che sia il mercato di Elena al 1369 Venice Blvd.]

5. Dove si trova il posto migliore per fare la spesa coreana? Per Kogi facciamo acquisti da Hanam e Assi, ma per me personalmente, il migliore è il Koreatown Plaza Market.

6. Dov'è il posto migliore per guardare le persone? Dipende da che tipo di persone vuoi guardare! Vuoi vedere gli addominali? Andare alla spiaggia. Il posto migliore per guardarmi dalle persone in questo momento è l'Eastside come Echo Park. È bello laggiù.

7. Qual è la migliore istituzione gastronomica di Los Angeles? Mozza. Giù le mani, il miglior impero di Los Angeles.

8. Pinkberry o Red Mango? La mia risposta è che è una fottuta domanda stupida. Entrambi fanno schifo.

9. Qual è il miglior ristorante vegetariano di Los Angeles? Mi piace questo posto chiamato Sage a Echo Park. Mi piacciono le loro ciotole, le loro ciotole brasiliane. È buono.

10. Quali sono i tuoi luoghi privilegiati preferiti a Los Angeles e K-Town? Non ne è rimasto nessuno. I blog di cibo hanno esposto quasi tutto ciò che prima non si vedeva. Qualunque cosa sia rimasta non la racconto.


Le 10 migliori “Selena + Chef” Ricette

Li ha provati così non dovevamo.

Niente parlava dell'inizio della quarantena come la cucina casalinga. Con molto tempo a disposizione e ristoranti in tutto il mondo che chiudevano temporaneamente le loro porte, stavamo, volendo o meno, trascorrendo molto del nostro tempo in cucina.

Sono state testate nuove ricette e Instagram ha visto la sua giusta quota di prodotti da forno. Saltando sulla tendenza, HBO Max ha lanciato il suo show di cucina in quarantena. Bloccando cantante, attore, superstar generale Selena Gomez, è stato lanciato il nuovo servizio di streaming Selena + Chef, dove Gomez si siede, su Zoom, con alcuni dei migliori chef del mondo. Collegandosi virtualmente, gli chef accompagnano il cuoco di casa attraverso alcune delle loro ricette d'autore, e quelli di noi a casa possono rilassarsi e guardare qualcuno altro cercare freneticamente un ingrediente fuori posto. Insieme a Selena + Chef fornendo guide passo passo ad alcuni dei migliori piatti del mondo, ti stiamo facendo sapere su cosa provare (e in quali puoi continuare a ordinare).


Roy Choi abbandona ufficialmente tutti i progetti al Line Hotel di Koreatown

Chef Roy Choi è al Line Hotel di Koreatown. Il supervisore di lunga data di tutto ciò che riguarda cibo e bevande per la proprietà del gruppo Sydell ha appena annunciato la sua partenza su Instagram.

Le voci circolano da mesi sulla partenza di Choi dalla proprietà, ma sia Choi che il Sydell Group si sono rifiutati di confermare la notizia sul disco per Eater. Invece, Choi ha annunciato la chiusura immediata di tutte le sue proprietà – Pot Lobby Bar, Pot Cafe e Commissary – pochi minuti fa sui social media. Lui dice:

Abbiamo fatto delle grandi cose insieme e sono orgoglioso di come Koreatown sia esplosa nel nostro tempo lì.

La rimozione di Choi dalla proprietà significa che qualcuno di nuovo sta arrivando per prendere le cose. Almeno per il bar della hall, questo significa Alfred Coffee. Il nome locale occuperà solo l'angolo anteriore della hall, vendendo il suo But First, latte macchiato e matcha a marchio caffè ai festaioli del fine settimana, agli ospiti dell'hotel e ai lavoratori di laptop nei giorni feriali che amano accamparsi. Ci sono piani per un aggiornamento completo dello spazio, aggiungendo la tessera distintiva dell'azienda e l'insegna al neon.

Quando il caffè riaprirà, probabilmente il 1 agosto, aspettati un menu di bevande ampliato che includerà anche il tè boba e alcuni nuovi prodotti alimentari dai burritos per la colazione di Rooster Truck alla possibile aggiunta estiva di soft serve.

L'originale spazio Alfred Coffee Alfred Coffee [ufficiale]

Il salto all'utilizzo di Alfred localmente non dovrebbe essere del tutto una sorpresa, dato il Sydell Group (il team operativo dietro la linea) e la loro connessione esistente con Zad e Alfred Coffee. La coppia ha appena collaborato per aprire un caffè in un Line Hotel ad Austin, in Texas, all'inizio di questo mese.

Questo non vuol dire nemmeno che Choi sia fuori come partner di Sydell Group in generale. Ricorda, Choi sta ancora portando un nuovo enorme ristorante sulla Strip a Las Vegas a breve, e che opererà sotto l'ombrello di un'altra proprietà di Sydell, il NoMad. Per quanto riguarda Alfred, aspettatevi un'apertura all'inizio di agosto.


Carne Asada da Roy Choi's 'L.A. figlio'

Carne asada è presente all'inizio di Roy Choiil nuovo libro di memorie e di cucina di L.A. Figlio. Choi ha mangiato questi tacos crescendo a Koreatown, e poi quando stava cavalcando in un equipaggio di lowrider. Dato il futuro successo di Choi nel circuito dei food truck, questa esperienza ha avuto un'impressione duratura.

Choi prepara la sua carne asada con una bistecca marinata in una salsa pungente e all'aglio ravvivata con succo di agrumi, kiwi, mirin e birra per la maggior parte dei due giorni. Dopodiché, ha solo bisogno di un breve periodo su una griglia calda prima di essere tritato e mangiato con tortillas fumanti.

Perché ho scelto questa ricetta: Non potevo cucinare la cucina Choi senza mangiare almeno un taco.

Cosa ha funzionato: Questa ricetta non potrebbe essere più semplice e la complessità della marinata ripaga davvero nel taco finale: non hai bisogno di più di un pizzico di cipolla tritata e una manciata di coriandolo per finire il piatto.

Cosa non è successo: Assicurati di salare generosamente la marinata. Choi non fornisce misurazioni, quindi inizierei con 1 1/2 cucchiaini di sale kosher e partirò da lì.

Modifiche suggerite: Questa ricetta è solo per la bistecca stessa. Per completare il piatto, taglia a bocconcini la bistecca riposata e servi su tortillas riscaldate con cipolla tritata, coriandolo e salsa (se lo desideri). Gli avanzi (se li hai) fanno anche un'insalata di bistecca killer. Se non riesci a sopportare la cottura alla griglia quando fa freddo, puoi scottare la bistecca all'interno su una piastra o una padella di ghisa, dovrai tagliare la bistecca lunga in pezzi più piccoli se non hai una piastra.


Condividere Tutte le opzioni di condivisione per: Perché il 2014 è stato l'anno dello chef di Los Angeles Roy Choi?

Nel 2014, tutto stava arrivando Roy Choi. Dall'apertura di nuovi ristoranti alla consulenza sul film di Jon Favreau Chef per annunciare un prossimo ristorante fast food più salutare, ecco un elenco di 10 cose che lo chef di Los Angeles Roy Choi ha fatto per dominare il 2014. Dai un'occhiata:

1) Roy Choi ha insegnato a Jon Favreau una o due cose sulla cucina per Cuoco.

Roy Choi è stato il muscolo culinario dietro il più grande film sul cibo dell'anno, Jon Favreau's Chef. Il tutoraggio in realtà è iniziato l'anno scorso e il 2014 è stato più incentrato sul guardare i frutti di quel lavoro ripagare come Chef conquistato il mondo del cibo. Più che un semplice mentore, Choi ha persino tagliato alcuni dettagli dal film, ha detto Favreau a Eater.

2) . Che ha portato a pop-up e piani per un ristorante Favreau/Choi

Foto: Merrick Morton/Open Road Films

Roy Choi ha presieduto a molti, molti pop-up del concetto di El Jefe cubanos presenti nel film Chef. Presto, girarono voci secondo cui Favreau e Choi avrebbero aperto insieme un ristorante El Jefe in mattoni e malta. A settembre, Favreau ha ammesso che questo mattone e malta è qualcosa che il duo sta pianificando attivamente. Sembra troppo bello per essere vero?

3) Roy Choi ha aperto due ristoranti di successo

Quest'anno Roy Choi ha aperto due ristoranti al The Line Hotel nella Koreatown di Los Angeles: POT e Commissary. POT ha aperto per primo, dopo un folle video trailer animato, proponendo riff su classici coreani, stufati e noodle bowl. Più tardi nel corso dell'anno, Choi ha dato il benvenuto al mondo al Commissary, uno splendido ristorante in serra sul tetto con un focus sulle verdure. Guarda le foto del Commissario sopra.

4) Roy Choi ha ottenuto la sua serie web della CNN

Quest'anno, Roy Choi ha scatenato la sua attesissima serie web della CNN Cibo di strada. Ha stuzzicato la nazione con anteprime, e poi ha consegnato episodio dopo episodio dell'esplorazione del cibo con sede a Los Angeles.

5) Ha gettato le basi per una rivoluzione del fast food

[Screenrab: sito ufficiale]

Al MAD di quest'anno Roy Choi ha annunciato i suoi piani per Loco'l, un nuovo tipo di catena di fast food salutare che sta creando con lo chef di San Francisco Daniel Patterson. La strada per la loro mecca del fast food abbordabile ma nutriente ha avuto alcuni intoppi, incluso un problema di violazione del marchio, ma gli chef si sono assicurati uno spazio a San Francisco per la loro prima sede. Il prossimo: Los Angeles, Oakland, Detroit e il mondo.

6) Roy Choi ha preso in giro New York City

Non so quanto tempo ci vorrà, ma so di essere pronto a provare a realizzare New York. Dovrebbe essere un viaggio divertente. #prossimo

— Roy (@RidingShotgunLA) 24 giugno 2014

Durante una visita a New York quest'estate, Roy Choi ha nutrito le speranze di quella città quando ha dichiarato di essere "pronto a provare a far diventare New York". Da allora non se ne è parlato molto, ma New York City sta aspettando con il fiato sospeso la #prossima mossa di Choi.

7) Roy Choi ha fatto spam a Hello Kitty

Foto: per gentile concessione del marchio SPAM®

Ha lavorato con Spam per creare musubi a forma di Hello Kitty. È adorabile e una vittoria inequivocabile per l'umanità.

8) Roy Choi ha parcheggiato un camion di cibo a LAX

Kogi dalle strade ai cieli. @kogibbq LAX Terminal 4 pic.twitter.com/plfRlUiTZj

— Taco Man (@RidingShotgunLA) 1 dicembre 2014

Grazie a Roy Choi, i viaggiatori di passaggio a Los Angeles possono ora mangiare deliziosi tacos di strada coreani e messicani dal suo famosissimo camion Kogi proprio nel terminal. Questa è una cosa molto buona.

9) Ha abbracciato le nuove tecnologie

Quest'anno Roy Choi ha mostrato al mondo cosa possono fare i Google Glass in cucina. Ha realizzato un video fantastico e un caso convincente per la tecnologia indossabile. Inoltre, c'è qualcuno oltre a Roy Choi che potrebbe far sembrare figo il trofeo nerd? Probabilmente no.

10) Ha dato un grande Twitter

Dì dolcetto o scherzetto al Kogi Truck stasera, ti sfido, cazzo.

— Taco Man (@RidingShotgunLA) 31 ottobre 2014

Nel 2014, Roy Choi ha dominato il campo culinario di Twitter. Il suo gioco di tweet è stato così preciso che Eater ha nominato il suo Twitter Personality of the Year del 2014. Vai su @RidingShotgunLA per vedere perché.


Foto: Roy Choi porta il cibo coreano puro ai bambini alla moda nel nuovo POT Restaurant & Cafe

Quando entri nel nuovissimo ristorante di Roy Choi, POT, all'hotel The Line a Koreatown, ti senti subito come se fossi nel suo mondo. C'è l'hip hop vecchia scuola che risuona negli altoparlanti e c'è una linea sfacciata tracciata tra l'anca e un locale casual di quartiere. Ma invece della fusione coreana-messicana che ti aspetteresti da uno stabilimento Choi (come Kogi o Chego), ottieni piatti coreani diretti.

LAist ha visitato il ristorante POT e il Pot Cafe per un'anteprima di degustazione del pranzo in un pomeriggio nei giorni feriali prima dell'inaugurazione del ristorante del 25 marzo. Quando abbiamo parlato con Choi il mese scorso, solo il bar POT era aperto (con il famoso barman Michael Biancaniello che inventava libagioni avventurose come il cocktail uni), e ci ha detto che c'era ancora dell'altro. "Per te sembra fantastico, ma per me mi sto divorando dentro perché sento che è solo un pezzo dell'intero puzzle", ha detto Choi a LAist.

Ora vediamo cosa intendeva. All'interno del POT ci sono padroni di casa e camerieri che ronzano dentro e fuori dal ristorante indossando abiti vivaci pieni di motivi floreali. (Si abbina alla delicata carta da parati a petali che adorna le pareti e alle copertine di carta che tengono le bacchette ai tavoli.) I padroni di casa indossano collane con catene d'oro: una aveva un vistoso ciondolo a forma di testa di leone e un'altra con la parola "BOSS" spiegata. Tutti i dettagli di questo posto sembrano intenzionali (come il modo in cui Wes Anderson opera con i suoi film). Ogni tavolo ha anche un rotolo di carta assorbente come se fossi in un ristorante con una bollitura di gamberi.

Insieme al nome POT, questo ristorante è specializzato nel servire zuppe coreane e combinazioni di noodle che vengono servite come pentole calde. Choi ha la sua versione della zuppa tradizionale del tempo di guerra, "budae jjigae", che ha ribattezzato "Boot Knocker". Ha spaghetti di ramen istantanei, tofu, spam, salsiccia di maiale piccante, hash di carne in scatola e una serie di altri elementi all'interno di un brodo di pesce a base di peperoncino. Inoltre, puoi ottenere la pentola Old School che è piena di sapore con bulgolgi, pasta di vetro, sesamo e kimchi.

Dal momento che POT si trova nel cuore di Koreatown, Choi voleva servire l'autentico cibo coreano. Ognuno riceve un piatto assortito di banchan, quelle verdure sottaceto e i piatti gratuiti che si trovano nei ristoranti coreani. I camerieri ti versano il tradizionale tè d'orzo che hanno soprannominato "pot water"—non siamo venduti con quel nome però. Naturalmente, Choi aggiunge il suo tocco personale al mix poiché è stato addestrato nelle cucine occidentali e, sebbene non sia cresciuto in Corea, sottolinea di essere coreano.

Le pentole calde sono di diverse dimensioni e ogni tavolo ha un riscaldatore per mantenere calde le zuppe. Tuttavia, se vuoi un piatto di dimensioni individuali, dovrai sederti ai bar, che sono qualcosa di molto diverso. Entrambi i bar situati alle estremità del ristorante ti fanno sentire come se fossi seduto davanti alle vetrine dei supermercati che tengono carne e pesce. In un bar, i dipendenti preparano granchi vivi e affettano carne cruda. È sicuramente uno spettacolo, se non sei uno che è schizzinoso nel conoscere gli animali marini vivi prima di mangiarli.

Ci sono, tuttavia, altri elementi oltre alle pentole calde servite qui. Puoi ordinare gnocchi, prendere un'insalata con pere asiatiche o persino prendere un piatto di poke (che consigliamo vivamente). Abbinalo a un po' di birra alla spina, sakè o vino. Se ti senti pronto per imbarcarti in Quello tipo di giorno, potresti voler dare un'occhiata al loro Long Island Ice Tea che ha pezzi di gelatina dolce che galleggiano sul fondo come boba.

E sì, ti sentirai nostalgico al POT, dove le borse da asporto sono di colore rosso e ricordano le borse trasparenti del corridoio dei prodotti nei mercati. L'assegno è contenuto in un taccuino ologramma con sopra delle facce felici (proprio come qualcosa che collezionavamo quando eravamo bambini).

Fuori dal ristorante, all'ingresso dell'hotel c'è il Choi's Pot Cafe, che è già aperto al pubblico. Insieme al panettiere Marian Mar (del Momofuku Milk Bar di New York) ha creato il menu per i pasticcini, che ricordano le prelibatezze coreane e taiwanesi. Ancora una volta, però, questo mescola l'asiatico tradizionale con un bagliore americano. Avrai focacce di fagioli rossi e mochi al sesamo nero seduti dietro la teca di vetro, ma dall'altra parte ci sarà un hot dog con ketchup e una pizza mac e formaggio. (Suggeriamo la pasta sfoglia alle mandorle e la torta militare se ne hai la possibilità.) Oh, e servono anche caffè Lamill e persino un latte horchata se ti senti così incline.