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Cursori di petto

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Ingredienti

  • 1/4 di petto intero o quattro libbre di manzo angus certificato
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 tazza di rub cajun
  • 12 panini brioche
  • Salsa Bob-A-Que della fattoria Katchkie (a piacere)

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 325 gradi.

Petto pulito lasciando un cappello grasso di un quarto di pollice di spessore.

24 ore prima della cottura, strofinare le spezie e mezza tazza di Cajun strofinare sulla carne.

Coprire e cuocere a 325 gradi per 4 ore.

Affettare contro il grano di manzo un ottavo di pollice di spessore.

Adagiare le 8 once di petto affettato su un rotolo di brioche imburrato e tostato e spremere sulla salsa Bob-A-Que di Katchkie Farm.


Ingredienti

  • 3-4 libbre di petto di manzo Angus di Leahy’s pezzo piatto
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 tazze di brodo di manzo
  • 2 cucchiai di paprika affumicata
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1/2 tazza di aceto bianco
  • 1/2 tazza di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 2 Cetrioli (a fette)
  • 1 Cipolla Rossa (affettata sottilmente)
  • panini a scorrimento

Cursori di petto tirato

( 11 voti)

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Abbiamo dato ai cursori tradizionali un cambio di ritmo sostituendo il tenero petto di manzo alla forchetta per i soliti mini hamburger. I nostri gustosi cursori di petto tirato alla cipolla possono essere di piccole dimensioni ma hanno un grande gusto.

Cosa ti servirà

  • 1 (4 libbre) petto di manzo fresco
  • 2 (10-1/2 once) lattine di zuppa di cipolle
  • 2 cipolle grandi, affettate sottilmente
  • 12 rulli di scorrimento

Cosa fare

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire una teglia grande con spray da cucina.
  2. Mettere il petto in padella, quindi versare la zuppa di cipolle sopra il petto. Guarnire con le cipolle.
  3. Coprire bene con un foglio di alluminio e cuocere da 3 a 1/2 a 4 ore, o fino a quando la carne è tenera.
  4. Mettere il petto su un tagliere e sminuzzare con 2 forchette. Tornare in padella mescolare bene. Servire su involtini di scorrimento.

Appunti

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Valutazioni e commenti

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Questi suonano davvero gustosi. Adoro il maiale stirato che mi piace comprare quando viaggio verso sud. Non ho mai mangiato carne di manzo, quindi sono davvero interessato a farlo per me stesso. La ricetta è abbastanza semplice, quindi devo solo acquistare gli ingredienti e realizzare questa ricetta.

Fantastica ricetta! La mia famiglia lo ADORO! Posso farlo anche in una pentola a cottura lenta?

Ciao! Sì, questo petto può essere cucinato in una pentola a cottura lenta. Cuocere su BASSA per 8-9 ore o finché la forchetta è tenera al centro della carne, o cuocere su ALTA per 5-6 ore o finché la forchetta è tenera al centro della carne. Siamo stati così contenti che la tua famiglia ami questa ricetta! Divertiti!

Come posso separare la mia scatola delle ricette oltre all'ordine alfabetico. Ho aggiunto cartelle ma non vedo come posso aggiungere alcuna ricetta a una cartella. Qualcuno può aiutare? Maggiori informazioni su http://www.mrfood.com/Bread/Blueberry-Lemon-Loaf-3 == 124/ml/1/?utm_source=ppl-newsletter&utm_medium=ema == il&utm_campaign=mrfooddaily20140313#XsXZYEGcbTapU8 == SU.99

Purtroppo al momento stiamo riscontrando alcuni problemi con la nostra funzione Cartelle nel riquadro delle ricette. Attualmente stiamo lavorando duramente per risolverlo mentre parliamo.

La mia famiglia ha adorato questa ricetta. Rifarò sicuramente!

Cosa sono gli slider? Non usiamo quel termine nella parte del Texas dove vivo, non credo. Almeno, non l'ho mai incontrato prima.

Un cursore è un piccolo panino, tipicamente servito su un panino. Sono diventati una voce di menu popolare che si trova in molti ristoranti. Divertiti!

Prima ricetta di Mr. Food che ho provato, anche se lo osservo da anni. È stato fantastico, e da allora ne ho provati altri. Cinque stelle, senza dubbio.

Ha fatto la stessa cosa, ma ha usato Tri-Tips di maiale o manzo in una pentola a cottura lenta per 8-10 ore. È stato fantastico.

Questi cursori Pulled Brisket sono fantastici e così semplici!

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Domande frequenti e varianti della ricetta

Devo tagliare via la pelle grassa e argentata dal petto di alce?

Non è necessario tagliare via il grasso, poiché si scioglierà durante la cottura. Tuttavia, se ci sono grandi chiazze di pelle argentata, questa non si cuoce e vorrai provare a tagliarla sottilmente prima di strofinare con il tuo BBQ Rub.

Posso cuocere lentamente un petto di alce nel forno?

Sì! Dovrai anche cuocere lentamente il petto di alce nel forno, a una temperatura di circa 225 gradi F. Seguirai le istruzioni della ricetta, tranne per il posizionamento del petto di alce in un forno olandese o in una teglia profonda. Cuocere per 8-10 ore proprio come faresti in una pentola a cottura lenta.

Note e variazioni della ricetta:

  • Se preferisci, usa panini di dimensioni normali.
  • Usa lo strofinaccio per barbecue che preferisci.
  • Usa la salsa barbecue che preferisci.
  • Arrostire in forno olandese a 225 gradi F. per 8-10 ore.
  • Se non è disponibile l'aceto di mele, puoi sostituirlo con succo di limone, succo di lime o aceto bianco.

18 dei nostri contorni preferiti di petto di manzo

Il petto di manzo è uno di quei rari piatti che si colloca esattamente tra il comfort food casalingo e il classico sofisticato. È comodo su un tavolo da pranzo durante la settimana e come fulcro di una festa festiva. Il petto di manzo può essere arrostito nel forno, messo nella pentola a cottura lenta o brasato in una pentola istantanea, dove diventa rapidamente tenero.

Certo, ci sono alcuni errori da evitare quando si cucina il petto, ma una delle parti più difficili può essere decidere cosa servire con il petto. È quasi sempre cucinato con cipolle, patate e carote, ma sono sufficienti? Hai bisogno di qualcosa di verde? Vuoi avere pane o panini per assorbire quei meravigliosi succhi?

La risposta, ovviamente, è “sì” per tutte le parti. Pensiamo che scegliere da due a tre lati da questo elenco qui sotto possa aiutarti a preparare la tavola ideale per una cena di petto di manzo, sia che cada un mercoledì sera o che accada un'occasione speciale.

Meghan è il Food Editor per i contenuti di Kitchn's Skills. È una maestra nella cucina quotidiana, nella cucina familiare e nello sfruttamento della buona luce. Meghan si avvicina al cibo con un occhio al budget - sia tempo che denaro - e al divertimento. Meghan ha una laurea in pasticceria e pasticceria e ha trascorso i primi 10 anni della sua carriera come parte del team culinario di Alton Brown. Conduce un podcast settimanale su cibo e famiglia chiamato Didn't I Just Feed You.


Cursori di petto basso e lento

C'erano due cose in questo mondo che mio nonno amava fare: sedersi e fumare la punta di petto. Punti bonus se potesse farli allo stesso tempo. Quindi ogni sabato accende il suo bollitore a carbone e si sistema su questa grande sedia a dondolo in legno. Dall'alba al tramonto, è lì che starà. Mai di fretta. Il dolce Rob Roy con le rocce in una mano e le pinze nell'altra.

E poi c'ero io. Nove anni, entusiasta di vedere il nonno e sempre pronto a mangiare. In genere, arrivavo alle 10 del mattino prima di chiedere: "È già pronto, nonno?" Sorride e mi ricorda con il suo tono baritonale che più a lungo abbiamo aspettato, meglio sarebbe stato. Dopo ore di domande e aspettative, quel primo boccone di punta di petto affumicata e che si scioglie in bocca si è rivelato ogni volta il punto forte del nonno. E ora so che vale la pena aspettare per sempre.

Ingredienti

Ingredienti

  • 1 petto (6-8 libbre)
  • Strofinare il mix(4 cucchiai di sale kosher, 4 cucchiai di pepe, 2 cucchiai di paprika)
  • 12 panini all'uovo
  • 1 14 once. Borsa mix di insalata di cavolo acquistato in negozio
  • 1 tazza Maionese
  • tazza aceto di mele
  • 1 cucchiaio. rafano preparato, drenato
  • 1 ½ cucchiaino. sale kosher
  • 1 cucchiaino. salsa Worcestershire
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 cucchiaino. Pepe
  • cucchiaino. peperoncino di Cayenna

Preparazione

  • Per preparare il petto, usa un coltello affilato per eliminare con cura la pelle e il grasso in eccesso, riducendo la larghezza del cappello di grasso fino a un valore compreso tra ½ e ¼ di pollice.
  • Una volta rifilato, ricoprire generosamente l'intero petto con sale, pepe e paprika. Mettere da parte.
  • Per l'insalata, crea una salsa barbecue bianca unendo maionese, aceto di mele, rafano, sale kosher, salsa Worcestershire, aglio tritato, pepe e pepe di Caienna in una terrina. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati incorporati, aggiungere il mix di insalata di cavolo e mescolare fino a ottenere un rivestimento uniforme.
  • Nel frigorifero va la tua insalata di cavolo con salsa barbecue bianca. E prendi il tuo petto! È tempo di grigliate.

Istruzioni per la cottura

Imposta il tuo bollitore Nexgrill per il calore basso e indiretto utilizzando il metodo Snake. 225 gradi è il punto debole!

Metti la punta di petto sulla griglia a fuoco indiretto, con il coperchio del grasso rivolto verso l'alto, lontano da carboni o fiamme.

Aggiungi trucioli di legno (ci piace l'hickory) alla tua fonte di calore per alcune infusioni dal sapore seriamente affumicato.

Cuocere fino a quando la temperatura interna del petto raggiunge i 155 gradi. Questo potrebbe richiedere da 3 a 5 ore, ma ne vale la pena!

Una volta che il tuo petto raggiunge i 155 gradi, avvolgilo in un foglio e continua la cottura fino a quando la sua temperatura interna non sale a 190 gradi. Altre 2-4 ore.

Togli il petto dalla griglia e lascialo riposare all'interno della pellicola per circa un'ora. Questo passaggio è fondamentale! Non lasciare che il tuo stomaco ringhiante rovini tutto il tuo duro lavoro.

Scarta con cura il tuo bambino petto e realizzi immediatamente che la tua vita non sarà più la stessa. Ma resta concentrato! Dobbiamo ancora assemblare.

Tagliare il petto di petto contro il grano il più sottile possibile.

Panino inferiore, tre fette di petto, una sana pallina di insalata di cavolo, panino superiore e ripeti.

Ce l'hai fatta. Ora puoi guardarti allo specchio e sapere che un pit master che fuma petto e impila i cursori ti sta fissando. Goditi quei cursori di petto. Te li sei guadagnati.


Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi e foderare una teglia con carta da forno.
  2. Unire il burro, il prezzemolo, il timo e la paprika in una ciotola e mettere in frigorifero per almeno 10 minuti.
  3. Scaldare una padella grande a fuoco medio. Spalmare il composto di burro all'interno di ciascuna metà del cursore e posizionare il pane, con il lato imburrato rivolto verso il basso, sulla padella finché non diventa leggermente dorato e croccante.
  4. Posiziona il fondo dei cursori sulla teglia, con il lato croccante rivolto verso l'alto.
  5. Distribuire uniformemente su ogni fetta di pane la salsa di rafano, il pastrami e il formaggio. Posiziona i restanti coperchi del cursore sopra.
  6. Mettere in forno per 5 - 10 minuti, o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

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Cursori delle erbe

Prezzemolo fresco e aneto terroso aggiungono un bel tocco di sapore ai classici cursori.


ANALISI DELLA RICETTA DI CURSORI DI PETTO DI MANZO PICCANTE:

Facile difficile: I cursori piccanti del petto di manzo e la salsa al rafano sono FACILI! La salsa di senape è media. Quando ho iniziato a preparare la salsa di senape, l'ho incasinata facendo cagliare l'uovo. Se segui i suggerimenti della ricetta lo troverai facile, ma saltare il bagnomaria può portare a uova cagliate.

Make-Ahead? Sì. Puoi prepararlo fino al momento della cottura in modo da avere tempo libero il giorno in cui lo servi. Basta metterlo in forno 4-5 ore prima di essere pronto per essere servito. Puoi anche cucinarlo il giorno prima, ma dovrai scaldarlo lentamente prima di servire. L'ultima volta che ho fatto i cursori sono arrivata al punto di mettere la carne nei panini e avvolgerli nella pellicola la sera prima e scaldarli lentamente prima di servire. La pellicola deve essere sigillata ermeticamente per non seccare i rotoli.

Suggerimenti di servizio: Questo pasto funziona benissimo per un gruppo numeroso. I brisket sono disponibili in molte dimensioni, anche interi. Se ne compri uno intero puoi tagliarlo in 2-3 pezzi simili prima della cottura e confezionarli separatamente in modo che finiscano nello stesso tempo. Apri i pacchetti di alluminio solo quando sei pronto per servirli. Ciò mantiene il tuo petto caldo e fresco nel momento in cui lo servi.

OPZIONI: Servire con diverse opzioni di salsa. Crema di rafano, senape, la vostra salsa barbecue preferita o anche con l'au jus che è disponibile dalla cottura nel pacchetto di alluminio. Puoi servire i cursori già fatti o allestire un buffet dove gli ospiti fanno i propri!

COCKTAIL: Questi vanno benissimo con la tua birra preferita, Riesling o Prosecco andrebbero bene con la piccantezza degli Spicy Beef Brisket Sliders. Per una vera festa serviteli con le bevande al Rum Slush preparate sempre da mia mamma! (ricetta qui!)


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