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Veramente gustosa besciamella

Veramente gustosa besciamella


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In una casseruola media, unire il burro e la farina a fuoco medio-alto e mescolare per amalgamare mentre il burro si scioglie. Cuocere, mescolando molto, per circa 1 minuto. Questo darà alla farina un sapore di nocciola, piuttosto che farinoso.

Togliere la padella dal fuoco e versare circa di tazza di latte. Sbattere come un matto per formare una pasta liscia, quindi aggiungere la restante 1 tazza di latte e la panna.

Riportare la padella a fuoco medio-alto e portare a ebollizione, mescolando spesso e facendo attenzione a entrare negli angoli della padella dove può accumularsi il roux denso.

Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto la salsa, fino a quando non sarà liscia e lucida e non rimarrà il sapore della farina, 8-10 minuti. Mentre bolle, assicurati di raschiare i lati della padella dove si accumula la salsa e frullare nella salsa; altrimenti ti ritroverai con i grumi.

Aggiungere il sale, alcune macinate di pepe e la noce moscata, quindi assaggiare e aggiustare di condimento. Servire subito o tenere in caldo a fuoco basso.

Variante: Aggiungere ¼ di cipolla gialla e 1 rametto di timo fresco dopo aver sbattuto il latte e la panna. Rimuovere prima di servire.


Pasta al forno con pollo cremoso con besciamella

La pasta al pollo cremoso con salsa besciamella è un comfort food facile e di formaggio con un po' di calore e spezie. Cosa rende questa pasta di pollo al forno? STUPEFACENTE è la salsa besciamella calda e golosa (nota anche come salsa bianca) e, naturalmente, tanto formaggio.

Questa pasta cremosa con pollo piccante e salsa bianca è un pasto delizioso e facile per ogni sera della settimana. In effetti, è un perfetto pasto con tutti gli avanzi o nascondi le verdure che trasuda sapori deliziosi.

Il segreto di questa pasta al forno è la besciamella. Negli anni ho cercato di perfezionare la ricetta della salsa per renderla ricca, cremosa e di formaggio come piace a me. E sono orgoglioso di dire che questa è la migliore besciamella di sempre!


1. Secondo la ricetta originale, la parte grassa (cioè il burro) e la farina devono avere lo stesso peso.

2. Usa un vasetto con i bordi abbastanza alti. È meglio usare una pentola antiaderente.

3. Sciogliere il burro a fuoco medio. Se non è burro chiarificato, aspettate che le bolle si riducano (e che l'acqua evapori).

4. La farina va aggiunta tutta in una volta e mescolata velocemente con una frusta a mano.

5. Mescolare fino a quando il composto diventa liquido senza grumi. Questo è il passo più importante.

6. Cuocere la farina per un altro paio di minuti in modo che assorba e assuma il sapore del grasso.

7. La miscela di burro e farina è tecnicamente chiamata a 'roux' in francese, che puoi usare anche per addensare altre salse o sughi.

8. Per preparare la besciamella, aggiungere il latte al roux. Dovrebbe essere freddo e aggiunto in una volta, sbattendo velocemente.

9. Mescolare continuamente fino a raggiungere una consistenza abbastanza densa. Quindi abbassare la fiamma al minimo e coprire per cinque minuti.


Ingredienti

Cosa ti serve per la bolognese:

  • Olio d'oliva
  • Cipolla
  • Carote
  • Sedano
  • Aglio
  • Tacchino ruspante- rende un ragù alla bolognese più leggero. Tuttavia, anche carne macinata e maiale sono ottime opzioni.
  • Vino rosso (facoltativo)- conferisce al sugo maggiore ricchezza e robustezza. Lascia fuori se preferisci cucinare senza alcool. Facoltativo aggiungere invece 2 cucchiai di aceto balsamico.
  • Pomodori schiacciati- usate una lattina di pomodori schiacciati e non a dadini perché sono più simili a una salsa.

Cosa serve per la besciamella:

  • Burro- utilizzare burro salato o non salato.
  • Farina- la farina per tutti gli usi e una farina 1:1 senza glutine funzionano entrambe.
  • Latte- qualsiasi latte non zuccherato o non caseario andrà bene.
  • formaggio Parmigiano
  • Polvere d'aglio
  • Noce moscata- aggiunge sapore vibrante alla salsa.

Cosa serve per le lasagne:

  • Tagliatelle lasagne- utilizzare lasagne bianche, di grano o senza glutine. Seguire le istruzioni di preparazione sulla scatola. Alcuni noodles non hanno bisogno di essere pre-bolliti.
  • formaggio Parmigiano
  • Formaggio mozzarella

Fusion Cuisine Made Easy: una semplice ricetta besciamella

Di che tipo di cibo abbiamo bisogno in questo periodo turbolento? Confortante. Delizioso. Cucinato in casa. Abbina questa salsa gustosa, una ricetta di famiglia condivisa con noi da un cuoco di 15 anni, con la pasta per un pasto che si adatta al conto.

Salire la scala dal lavoro designato "alzati e mescola" all'essere il vero cuoco in cucina può essere un compito arduo per la maggior parte degli adolescenti, uno che può includere molti inciampi. Come giovane fornaio emerso di recente e cuoco nella cucina di famiglia, posso certamente attestarlo.

Mi chiamo Serene Tarabishi e sono una scrittrice di 15 anni, fornaia e figlia di due immigrati siriani. Ho passato una buona parte della mia vita in cucina, guardando mia madre cucinare. Dopo anni di osservazione, ho cercato di imparare molte delle ricette che hanno caratterizzato la mia infanzia.

Tuttavia, questo non è così facile come sembra.

La cucina araba è molto caotica, e nella mia ricerca di scrivere finalmente alcune delle ricette di famiglia di mia madre, mi sono trovata a tuffarmi davanti a lei per dosare quella vaga tazza di farina o di latte. Dal momento che mia madre si affida principalmente alla sua memoria e ai frammenti di carta scarabocchiati con l'inchiostro, provare a scrivere effettivamente le ricette può essere un incubo.

Tuttavia, dopo un paio di tentativi, ho finalmente individuato la mia ricetta di besciamella preferita. La besciamella è una salsa a base di un roux di farina, burro e latte, ed è uno degli elementi fondamentali della cucina francese. La mia famiglia è di origine siriana, un paese intriso di molte influenze culturali diverse, inclusa la cucina francese.

Questa influenza francese si traduce nell'uso comune della besciamella nel nostro cibo, in particolare con la pasta, per un regalo nostalgico dell'infanzia. La besciamella fornisce una tela bianca per mac e formaggio, consentendo agli adolescenti di aggiungere qualsiasi sapore desiderino, che si tratti di zenzero, curry o aglio. E nonostante lo scoraggiante nome francese della ricetta, imparare a prepararla è un modo sorprendentemente facile e costruttivo per gli adolescenti di acquisire più esperienza in cucina.

Besciamella al formaggio

PER 7 | TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti | TEMPO DI COTTURA: 15 minuti

  • 4 cucchiai di burro non salato
  • 2 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati in una pasta
  • 1⁄3 tazza di farina per tutti gli usi
  • 4 tazze di latte intero
  • 3⁄4 tazze di mozzarella sminuzzata
  • 3⁄4 tazze di formaggio cheddar grattugiato
  • Zenzero fresco e finemente grattugiato (va bene anche lo zenzero in polvere)
  • 1⁄8 cucchiaini di noce moscata macinata
  • Pepe nero
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  1. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio-basso e aggiungere l'aglio una volta sciolto. Lasciare sobbollire l'aglio e il burro per circa 2 minuti mescolando. Tieni sempre d'occhio il burro mentre cuoci a fuoco lento, non lasciare che il burro si rosola nella padella.
  2. Aggiungere lentamente la farina e sbattere a fuoco medio fino a quando il burro e la farina non si saranno amalgamati (circa 2 minuti). Aggiungi il latte lentamente con incrementi di 1/2 tazza, assicurandoti di continuare a sbattere velocemente mentre il latte viene versato nella padella per evitare che si bruci.
  3. Aggiungere noce moscata, sale, pepe e zenzero a piacere nella besciamella continuando a sbattere (circa 5 minuti).
  4. Aggiungere il formaggio grattugiato alla salsa e sbattere energicamente mentre il formaggio si scioglie nel composto. Continuare a sbattere fino a quando la besciamella non avrà raggiunto la consistenza desiderata (circa 5 minuti). Aggiungere il latte per diluire se necessario.
  5. Servire con pasta fresca e una spolverata di parmigiano.

I migliori consigli di Serene…

• La besciamella può essere utilizzata anche nelle casseruole o nelle lasagne in sostituzione di qualsiasi besciamella che si usa normalmente.

• Fate molta attenzione al piatto durante la cottura non lasciatelo incustodito, o rischierete di bruciare il sugo.

• Quando sbatti e mescoli, assicurati di sbattere abbastanza velocemente per evitare che la salsa si bruci e raschia il fondo per assicurarti che nulla si attacchi alla pentola.


Negozio besciamella

Come puoi fare besciamella in anticipo ci sono diversi modi per conservare la salsa:

  • Refrigerare – puoi conservare la salsa in frigo per 4-5 giorni. Raffreddare la salsa il più rapidamente possibile. Metti un pezzo di pellicola a diretto contatto con la salsa. Quindi nessuna pelle può formarsi sopra la salsa.
  • Congelare – metti la salsa in un contenitore resistente al congelatore e una volta raffreddata conservala nel congelatore

Besciamella

Perché la besciamella è in realtà il nome della semplice salsa bianca.

Sai, quello che fai con burro, farina per tutti gli usi e latte. E senza il formaggio dentro. Tuttavia, se aggiungi formaggio grattugiato a quella besciamella bianca, tecnicamente la tua besciamella si trasforma in una classica salsa mornay.

Vabbè, forse è solo un dettaglio.


Metti in forno la tua ricetta della moussaka

Cuocere questa ricetta di moussaka per circa quaranta minuti in un forno a 350 gradi Fahrenheit fino a quando la parte superiore è dorata e parti di essa iniziano a bollire. Se sono trascorsi 40 minuti e desideri che la tua moussaka sia un po' più dorata, procedi e cambia il forno da cottura a cottura alla griglia. Cuocere la moussaka alla massima potenza per due o tre minuti fino a raggiungere la cottura desiderata. Dopo aver tolto dal forno, lasciate raffreddare leggermente la vostra moussaka prima di guarnire con menta fresca e/o prezzemolo (facoltativo). Servi caldo e guarda con ammirazione mentre tu e i tuoi cari divorate questo capolavoro di melanzane terroso e ricco.


Video correlato

questa è una ricetta perfetta per la salsa besciamella. le proporzioni sono perfette. se aggiungi formaggio groviera e vino bianco, allora non stai cercando una besciamella! non modificare la struttura di un classico.

Questa è una buona ricetta di base, ma due piccole modifiche la rendono superba. In primo luogo, usa gli scalogni anziché le cipolle nella stessa misura o con un tocco in più, e in secondo luogo, aggiungi una piccola quantità - forse meno di 1 tazza - di formaggio groviera grattugiato per dargli effettivamente un sapore simile, a meno che ciò con cui lo abbini ha già un sapore forte. Anche il consiglio precedente sull'aggiunta di vino bianco è un must. Se aggiungi la groviera, magari aggiungi un po' più di latte o vino per mantenere la consistenza liscia.

Questa è stata una buona ricetta base per la salsa besciamella: l'ho usata in una torta di pesce ed è venuta benissimo. Le uniche modifiche che ho fatto sono state ridurre la quantità di farina e aggiungere una bella spruzzata di vino bianco. Questo fa VERAMENTE la differenza nel sapore.

In realtà ho fatto una combinazione di questa besciamella e della ricetta di Fanny Farmer. Ho messo la cipolla tritata, i grani di pepe e le erbe aromatiche nel latte e ho scaldato il latte prima di aggiungerlo al roux (prima ho filtrato le erbe ecc. dal latte). Ci sono voluti meno di 45 minuti, direi circa 15. Ed è stato fantastico!! Bello avere una ricetta per un tale alimento base. L'ho versato su strati di petto di pollo a fette e broccoli, entrambi cotti. Adagiate sopra parmigiano e pangrattato e infornate a 350 per una cinquantina di minuti circa. Il mio ragazzo e il suo patrigno hanno avuto entrambi dei secondi e ricevevo complimenti per ore! Ho mangiato il resto oggi a pranzo con un'insalata di carote. . .delizia.


Come usare la besciamella

La salsa bianca è molto simile a me: ha la reputazione di essere intimidatoria. È anche una delle salse più importanti e versatili in ogni cucina. Ma trattalo bene, ed è senza sforzo. Si tratta di lavorare il roux, sbattere davvero la farina bianca nel burro fuso e aggiungere il latte, un po' alla volta, in modo che non bruci.

Non hai bisogno di una pelle spessa per fare una bella besciamella. Solo una pentola dal fondo spesso. Meno possibilità che il latte bruci. E non dimenticare il setaccio fedele alla fine. Fermerà eventuali grumi canaglia che rovinano il tuo piatto.

Ci sono molti altri piatti che funzionano bene con una besciamella. Ecco i miei suggerimenti preferiti:

Maccheroni al formaggio

Prendete la vostra besciamella e aggiungete il formaggio, tanto. Gorgonzola, fontina, grana padana, ricotta – your personal quattro formaggio. Se vi piace aggiungete un po' di senape in polvere o noce moscata. Quindi versare sopra un piatto di maccheroni cotti prima di infornare alla perfezione.

Cuocere verdure

Un ottimo scaldino invernale. Soffiare le verdure di radice tritate in salsa bianca e guarnire con purè cremoso. Aggiungo uno strato di parmigiano per insaporire in più. Alcuni preferiscono mettere il formaggio nella salsa, io aggiungo il mio sopra. Sembra e ha un sapore delizioso dopo 40 minuti in forno caldo.

Salsa Mornay

Sminuzza un po 'di Cheddar forte o qualsiasi mix di formaggi a pasta dura e media nella tua besciamella e hai un Mornay. Semplice. E delizioso sulla pasta, sulle verdure, sul merluzzo, sui frutti di mare... l'elenco potrebbe continuare.

Salsa di carote e prezzemolo

Aggiungi una goccia di panna e prezzemolo tritato nella salsa bianca, quindi aggiungi le carote cotte per un trattamento di stagione.

Torta di pesce

Ti ho mostrato il mio Simple Fish Pie with Peas, ora prova la mia versione classica – con salmone, merluzzo, cozze, porri e Gruyère. Versare un po' di vermouth secco nella salsa bianca, spalmarlo sul piatto di pesce e verdure cotti e guarnire con purè grosso e formaggio grattugiato prima di infornare a doratura.


Guarda il video: Այ սա է իսկական սոուսը, նախատեսված բոլոր տեսակի մակարոնեղենի համար #բեշամել սոուս #бешамела


Commenti:

  1. Dante

    Tui hai torto. Sono sicuro. Scrivimi in PM, discuti di esso.

  2. Kazigrel

    è ovvio, non ti sei sbagliato

  3. Gar

    Penso che tu abbia scritto molto bene, questa esperienza sarà utile per molti e questo argomento non è stato descritto, ma senza una presentazione così dettagliata

  4. Herne

    Ottima opzione



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