Deserto nero
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Burro, latte, zucchero e cacao vengono messi sul fuoco finché la composizione non si lega. Dopo che si sarà raffreddato unire i tuorli uno ad uno, la farina, l'ammoniaca spenta con un po' di limone, l'aronele, le noci, gli albumi montati a neve.
Versare la composizione in una teglia unta e infarinata e infornare.
Dopo aver superato la prova stecchino, lasciar raffreddare, quindi glassare e spolverare con scaglie di cocco.