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Sottaceti assortiti piccanti

Sottaceti assortiti piccanti



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Mondate le verdure, lavate e tagliate a pezzi più grandi le gogonele, i peperoni, le ciambelle. Ho tagliato la cipolla a squame e la carota a fette. Cavolo, fidelita, l'aglio l'ho lasciato intero.

Li ho amalgamati bene e salati. Dopo che si sono ammorbidite un po' (soprattutto cavoli), le metto nei secchielli della crema (garantisco che restano). Sul fondo delle scatole ho messo un filo di sedano, poi ciolomada. Ho aggiunto anche il rafano. Il succo rimasto da loro, ne ho messo un po' in ogni secchio.

Ho preparato il piccante fisso e l'ho aggiunto alla sommità delle verdure.

Dalla quantità di cui sopra, ho ottenuto 3 secchi di panna acida da 1 kg e un barattolo da 400 g.

Ho chiuso il secchio e l'ho mandato con l'acceleratore in dispensa... :))))))))



Sottaceti autunnali piccanti

Lavate bene le verdure, tagliatele e mescolate bene. Si siede in barattoli.

Preparare la bustina di Pikant fissata velocemente secondo le istruzioni sulla bustina, quindi versare calda sopra le verdure nei vasetti. I vasetti vengono sigillati, lasciati raffreddare e poi conservati.

Dopo l'ebollizione, puoi aggiungere zucchero e aceto, a seconda del gusto.

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    Ingredienti per la ricetta dei sottaceti più semplice delle tre

    • gogonele
    • sedano
    • bastoncini di aneto
    • timo
    • aglio
    • Rafano
    • sale

    Mettere i rametti di timo e aneto sul fondo del vasetto ben lavato, quindi adagiare le gogonelas. Dopo aver messo le gogonele nel barattolo, ti occupi della salamoia. Portare a ebollizione l'acqua con il sale. Mettere un cucchiaio di sale in un litro d'acqua, far sobbollire l'acqua fino al bollore, in modo che il sale si sciolga bene. Quando la salamoia bolle, aggiungere alcune teste d'aglio schiacciate. Le foglie di sedano e di rafano vengono adagiate sopra il vaso colmo di gogonele, dopodiché viene versata la salamoia. Fai attenzione, poiché il barattolo potrebbe rompersi, quindi versa lentamente il liquido caldo. Legate bene il barattolo e quando si sarà raffreddato conservatelo in un luogo fresco.

    Vuoi leggere a casa in sicurezza? chat, la tua rivista preferita? Iscriviti ORA solo agli uffici postali rumeni! Sorprese + CD preferiti solo per ABBONATI A TAIFASURES Ingredienti per la ricetta dei sottaceti più semplice delle tre. Fonte foto: retetedupaingrediente.ro


    -2kg di cavolfiore
    -500 gr di peperone rosso
    -500 gr di carote
    -5 zucchine
    -2-3 radici di rafano
    -350 ml di aceto
    -50 gr di zucchero
    -50 gr di sale
    -2 l di acqua
    -semi di piper
    -foglie di aneto

    1. Lavare le verdure e lasciare scolare l'acqua su un canovaccio assorbente. Le verdure in salamoia devono essere sane, immacolate e non pelate.
    2. Pelare le carote e le zucchine e tagliare le fette, sbucciare il cavolfiore, tagliare i gambi e metterli in una ciotola con acqua fredda e un po' di sale, dove si lascia per 30 minuti. Sbucciare una zucca, grattugiarla e affettarla.
    3. Nel vasetto ben lavato e asciugato mettete le verdure assortite: cavolfiore, carote, zucchine e peperoni. Tra i sottaceti si mettono foglie di aneto e pepe nero in grani.
    4. A parte, in una ciotola far bollire dell'acqua mista ad aceto, zucchero e sale. Dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco e versare ben calda sulle verdure. (Metti i coltelli sotto il barattolo in modo che non si rompano).

    Prova anche questa video ricetta


    Sottaceti assortiti in barattolo sono in scatola al 100% naturali, gustose, leggermente piccanti, perfette per l'inverno. Sono croccanti anche dopo 1 anno, se abbiamo cura di scegliere verdure buone, dure, prive di difetti.

    Il sottaceto per me è l'equivalente della salamoia in scatola. Attraverso la fermentazione, gli alimenti conservati in questo modo sviluppano batteri lattici che preservano le vitamine delle verdure o della frutta in scatola.

    Nel mio orto le verdure sono quasi finite. Ne ho preparate alcune in un barattolo capiente, quindi a fine secolo avrò sicuramente dei sottaceti.

    Avere sottaceti assortiti in barattolo bene dobbiamo usare quante più verdure non trattate possibile. Oltre a queste entrano nel vasetto molte spezie (pepe in grani, semi di senape, foglie di alloro o di sedano, fiori di aneto essiccati) e radice di biancospino, che contribuiscono non solo al gusto ma anche alla buona conservazione dei sottaceti. I peperoncini piccanti e l'aglio sono indispensabili. Sono fondamentali per il gusto finale.

    La salamoia è fatta con sale speciale, senza iodio. A 1 l di acqua metto 25-30 g sale sottaceto. Se possibile, è bene che l'acqua utilizzata non sia molto dura.

    Noterai che le verdure sott'aceto nella salamoia fermentano. È possibile abbassare il liquido se la nave rimane scoperta (con cavoli o cetrioli estivi).

    sottaceti assortiti contengono, come è implicito, vari tipi di verdure. Metto nello stesso vasetto cetrioli, gogonele, ciambelle, cavolfiori, carote, prugne, pere verdi molto forti, mele cotogne, se ho spazio nel vasetto metto anche i meloni. Se il cavolo rosso o le barbabietole finiscono nel barattolo o nella botte, prenderanno un bel colore.

    Anche i sottaceti assortiti sono molto apprezzati perché possono coprire una vasta gamma di gusti. Quando hai ospiti puoi essere sicuro che tutti avranno una scelta da una grande ciotola piena di tali sottaceti.

    I sottaceti assortiti saranno preparati in tempo e non tutti saranno messi in salamoia allo stesso tempo. Inoltre, a seconda delle dimensioni del recipiente scelto per la conservazione, possono essere rese più veloci o più dure. Certamente i sottaceti assortiti messi in botte saranno pronti dopo 5-6 settimane, e in un vasetto più piccolo, da 3 l, avrebbero possibilità di essere messi in salamoia dopo 4 settimane. Un altro aspetto importante è la temperatura del luogo in cui vengono conservati i vasetti di sottaceti. In uno spazio freddo sono più duri, ma durano più a lungo.

    Avere sottaceti assortiti bene assicurarsi che i contenitori siano puliti, lavati e sterilizzati nel caso dei vasetti di vetro. Un barile di plastica si lava molto bene, per essere di plastica pulita e inodore.

    L'acqua viene misurata prima. In genere metto metà della quantità di pentole in cui si mettono i sottaceti più 300 ml di acqua. Preferisco avere più salamoia, restare, che mettere in due tranche. A seconda della quantità di acqua, aggiungo anche sale all'acqua bollente. Come ho detto, a 1 l di acqua ho messo 1 cucchiaio di sale mai prima, sale speciale sottaceto. Metto a bollire nell'acqua fette di carota, fettine di rafano, una fettina di peperoncino, grani di pepe e semi di senape, ma metto anche nel vasetto, sul fondo del vasetto, grani di pepe, semi di senape, fettine di Rafano. Getto anche qualche foglia di ciliegia sul fondo della pentola. Se non li hai, non fare il bagno! Metti le foglie di sedano.

    Ti lascio qui sotto un elenco di ingredienti & #8211 senza quantità esatte- e come prepararli sottaceti assortiti in barattolo. Metterai quello che ti piace e quanto ti piace. Prepara la giusta salamoia, versala calda sulle verdure e gusta sottaceti piccanti e gustosi!

    INGREDIENTE:

    gogonele verde / patlagele
    cetrioli
    cavolfiore
    peperoni
    carota
    1-2 prugne senza essere troppo mature & # 8211 opzionale
    grani di pepe
    semi di senape
    Rafano
    foglie di alloro
    6-8 spicchi d'aglio in un vaso grande & # 8211 6 l
    fiori di aneto essiccati
    foglie di sedano
    peperoncino
    sale grosso

    Ho scelto verdure fresche, non pelate e non macchiate. Ho pulito e lavato bene i mazzi di cavolfiore, le ciambelle, le carote e le gogonelas. Ho anche scelto alcuni frutti. Puoi raccogliere mele, pere, prugne, mele cotogne. Ho solo una ricetta con le prugne sott'aceto. Se vuoi ispirare clicca qui.

    Ho lessato la salamoia con una fettina di peperoncino, qualche fettina di carota, senape e pepe in grani e fettine di rafano. Ho lasciato bollire per qualche minuto, a fuoco medio, poi ho tolto dal fuoco (a 1 l di acqua ho messo un cucchiaio abbondante di sale & #8211 30 g). In questo periodo ho preparato i vasetti.

    Per dare buon gusto ai sottaceti ho messo sul fondo dei vasetti senape e pepe in grani, 1 foglia di alloro, e tra i sottaceti qualche spicchio d'aglio e fettine di peperoncino.
    Ho sistemato i sottaceti nel barattolo, poi ho messo sopra qualche fetta di rafano, foglie di ciliegia e mazzi di fiori di aneto essiccati. Se viene aggiunto più rafano, i sottaceti saranno più forti e dureranno più a lungo. Ho versato la salamoia calda e ho sigillato i vasetti.

    Li ho tenuti durante la notte con una coperta sopra.

    I sottaceti potrebbero essere mangiati circa un mese dopo averli messi nel barattolo.
    Divertiti a raccogliere sottaceti!

    Lascio di seguito una ricetta per l'insalata in salamoia:


    Insalata sottaceto ricetta ciolomada ungherese

    Insalata sottaceto Ricetta ciolomada ungherese. Verdure assortite in vasetto, affettate sottilissime e speziate discretamente, sotto aceto, messe per l'inverno. Conserva il freddo delle verdure crude, senza conservanti & # 8211 ie & # 8222csalamádé & # 8221

    Ciolomada (ungherese & # 8222csalamádé & # 8221) è un set di sottaceti misti per l'inverno. In Ungheria si dice che ci siano effettivamente sottaceti assortiti che devono contenere 5-7 tipi di verdure a cui non possono mancare cavoli bianchi e cipolle gialle.

    Ho ricevuto questa ricetta dalla madre di un nostro amico dall'Ungheria. La signora viveva in Ungheria, in un villaggio al confine con la Serbia, e riempiva la sua dispensa di ogni sorta di leccornie. Non ha fatto molto in un modo, ma sono rimasto colpito dal fatto che avesse almeno 30 tipi di sottaceti nello spazio (dispensa). Essendo nel 1990, non ne avevo nemmeno sentito parlare di molti fino ad allora. Mia madre era estremamente coscienziosa e annotava la maggior parte delle sue ricette su un quaderno.

    Da allora, la mia famiglia ha ospitato la moglie della madre di Misi ogni anno. Anche se mia madre non vive più, mio ​​padre mette ancora le lattine ogni anno, seguendo le ricette che lei ha scritto. Quest'anno sono venuta in suo aiuto facendo una sorpresa: ho preparato l'insalata di sottaceti secondo la ricetta ungherese.

    Vi invito a scoprire altre 4 fantastiche ricette di insalate fredde di sottaceti + una di zucca schiacciata. È a sinistra insalata di zucca piccante (ricetta qui), nel mezzo insalata di peperoni piccanti & #8211 (ricetta qui), a destra e insalata di cetrioli con peperoni (ricetta qui) e nella parte posteriore c'è un barattolo con zucca accartocciata, cioè velocemente in salamoia (ricetta qui).

    Lascio gli ingredienti per 1 l di ciolomada. Ho riempito un vasetto da 640 e uno da 360. Potete moltiplicare la ricetta a piacimento.


    Le verdure devono essere belle e le macchie rimosse vanno rimosse. Sul fondo del vasetto si mettono quelle che si presentano meglio e sopra quelle più mature da consumare per prime. Uso i gogon giusti per penetrare meglio e più cavoli rossi per dare loro un bel colore.

    Le verdure vengono pulite e lavate. Srotolare il cavolfiore e metterlo in acqua salata. I cavoli vengono tagliati a croce e poi tagliati in quarti. Carote e sedano vengono tagliati in forme rotonde o per il lungo. Il rafano viene tagliato in quattro per il lungo. Il cavolfiore viene scolato dall'acqua in cui si trovava e le foglie di sedano vengono lavate.

    Lavate bene i vasetti e sciacquateli con acqua bollente. Adagiate sul fondo del vasetto qualche pezzetto di rafano e poi adagiate bene le verdure assortite secondo la fantasia di ognuno. Il rafano e il cavolo rosso dovrebbero essere sufficienti per metterli entrambi sul fondo, al centro e sopra.

    Mettere i semi di senape, il pepe, le foglie di sedano, gli spicchi d'aglio, l'aneto essiccato tritato, le foglie di alloro e il timo. Quando il barattolo è pieno, metteteci sopra del rafano, dei rametti di aneto più spessi e dei bastoncini di legno scottati puliti per evitare che le verdure si alzino sopra il liquido.

    Metti 1 cucchiaio di sale alto in 1 litro d'acqua. Mettere qualche litro d'acqua con il sale dosato, aggiungere i semi di senape, il pepe, le foglie di sedano, l'aneto secco spezzettato, le foglie di alloro e il timo e mettere sul fuoco a bollire per 10-15 minuti. Dopo che avrà bollito un po', versare l'acqua in una ciotola e aggiungere nuovamente l'acqua e il sale dosato (1 lg per 1 litro) nella padella sopra le foglie rimanenti ed eventualmente se si hanno ancora foglie di sedano, aggiungerne altre. Bollire anche questo e mettere da parte. Continuare così fino a far bollire la quantità d'acqua necessaria per riempire le chiatte (in un barile da 10 litri 7 litri d'acqua).

    I barattoli vengono posti su coltelli e avvolti in un asciugamano umido. Quando si mette l'acqua nei barattoli non deve essere calda ma tiepida. Ruota il barattolo in più direzioni per rimuovere le bolle d'aria rimanenti. Ungete la bocca e la gola del barattolo con l'albume, sbucciate il cellophan, prendete la sfoglia e ungetela con un po' d'acqua. . Stendere bene sull'imboccatura del barattolo e legare con dello spago mettendone due o tre. Quindi, vengono posizionati due fogli di cellophan. Fare attenzione quando si spostano i vasetti a non toccare il liquido sul foglio di cellophan.


    Sottaceti assortiti

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    Sottaceti Assortiti Piccanti - Ricette

    Inserito da Postolache Violeta il 28 settembre 2017 in sottaceti per ricette invernali con sottaceti di cavolo ricette | Commenti: 0


    È autunno, è pieno di ricchezza e colore intorno e gli orti abbondano di verdure! E mentre le casalinghe diligenti fanno a gara nel riempire le loro stanze di tutte le chicche per avere qualcosa di cui essere orgogliose in inverno, abbiamo raccolto qui per te una selezione di ricette per sottaceti per l'inverno, sottaceti da non perdere in dispensa!
    Puoi trovare altre ricette di sottaceti qui. Puoi trovare altre ricette in scatola per l'inverno qui.
    Altre ricette di marmellata, ricette in scatola e ricette di sottaceti invernali, puoi trovare qui. (clicca sulla parola sottolineata per accedere alla pagina della ricetta)

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    Come fare sottaceti assortiti con un barile, un po 'o un secchio (senza aceto) e # 8211 la ricetta transilvana per verdure e frutta in salamoia?

    Quali verdure e frutta possono essere marinate in salamoia?

    Tutte le verdure e i frutti nell'elenco degli ingredienti vengono lavati in diverse acque e scolati bene. I peperoni vengono lasciati interi e i meloni vengono affettati se sono più grandi. Se usate le ciambelle allora dovrete tagliarle a metà (senza gambi e semi).

    I cetrioli sono scelti per avere circa la stessa dimensione.

    Le mele cotogne vengono lavate, sbucciate, private del picciolo e dei semi e affettate.

    Le radici (sedano, rafano, carote) vengono mondate e tagliate in pezzi adatti.

    Il cavolfiore viene tagliato a mazzetti e il cavolo rosso e bianco tagliato a quarti.

    Quali spezie vengono aggiunte ai sottaceti in salamoia?

    Ecco il sale, il pepe, i semi di senape e l'aglio sbucciato.

    Oanaigretiu

    Foodblogger presso Savori Urbane. #savoriurbane

    Inoltre vengono preparati mazzetti di timo e aneto essiccato, oltre a mazzetti di sedano verde e foglie di larice.


    Video: Ծիծակի թթու. ամենաարագ, հեշտ եւ համեղ տարբերակը