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Ricetta di pollo profumato al limone

Ricetta di pollo profumato al limone


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Una facile ricetta di pollo a cottura lenta che cuoce da sola e ha un ottimo sapore: la carne cade dall'osso!

211 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 1 pollo intero
  • sale e pepe nero macinato fresco a piacere
  • 1 mela - sbucciata, privata del torsolo e tagliata in quarti
  • 1 gambo di sedano con le foglie, tritato
  • 1 cipolla, tritata
  • 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato, tritato
  • 1 limone, scorzato e spremuto
  • 225 ml (8 fl oz) di acqua calda

MetodoPrep:20min ›Cottura:7hr ›Pronto in:7hr20min

  1. Strofinare sale e pepe sulla pelle del pollo, quindi inserire la mela e il sedano all'interno del pollo. Metti il ​​pollo in una pentola a cottura lenta. Cospargere la cipolla tritata, il rosmarino e il succo di limone e la scorza grattugiata del pollo. Versa dell'acqua calda nella pentola a cottura lenta.
  2. Coprire e cuocere in alto per 1 ora. Passare a Basso e cuocere per 6-8 ore, imbastindo più volte.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(164)

Recensioni in inglese (130)

di Allie

Qualcos'altro. Questo pollo è venuto veramente tenero e succoso! Ho rosolato la cipolla e l'aglio nel burro prima di metterlo nella pentola a cottura lenta. Al posto dell'acqua ho usato il brodo di pollo. I sapori erano molto buoni, il limone era piacevolmente sottile e il rosmarino era fragrante. Grazie per la ricetta!-18 luglio 2008

di SHANDEN

Ingredienti diversi usati. Ricetta di pollo molto buona. Io ho usato 5 petti di pollo surgelati invece di un pollo intero, e ho lasciato cuocere per 4-5 ore. Ho anche sostituito l'acqua con il brodo di ckn e ho aggiunto anche il basilico. Si è rivelato fantastico, è stato davvero facile e lo rifarei sicuramente!-18 luglio 2008

Mi è piaciuto il sapore, ma avrei unito e spellato il pollo un'altra volta. Il tutto stava nuotando nel grasso. Ho scremato il più possibile, ma la salsa rimanente era ancora molto grassa.-15 ottobre 2009


Riepilogo della ricetta

  • 4 quarti di coscia di pollo
  • 1 (24 once) sacchetto di patate piccole
  • ½ tazza di olio d'oliva
  • 2 limoni, spremuti, divisi
  • 2 cucchiai di basilico essiccato
  • 2 cucchiai di origano secco
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato
  • 2 cucchiai di condimento al limone e alle erbe
  • 1 confezione da 12 once di fagiolini freschi

Preriscaldare il forno a 425 gradi F (220 gradi C). Ungete una grande teglia con i lati.

Mettere i quarti di pollo sulla teglia preparata. Mescolare le patate, l'olio d'oliva, il succo di 1 limone, il basilico, l'origano, il sale, il pepe e il condimento alle erbe di limone in una grande ciotola per ricoprire le patate. Disporre le patate intorno al pollo su una teglia. Versare circa 3/4 della miscela di olio sul pollo, riservando l'olio rimanente spruzzare il succo di limone rimanente sul pollo e sulle patate.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti scuotere la teglia per allentare le patate, quindi continuare la cottura per 15 minuti. Metti i fagiolini nella miscela di olio riservata e mescola per ricoprirli. Rimuovere il composto di pollo dal forno versare il composto di fagiolini sul pollo e sulle patate.

Rimettere la teglia in forno e cuocere finché i fagiolini sono teneri con un morso, il pollo non è più rosa con l'osso e i succhi sono chiari, circa 15 minuti. Un termometro a lettura istantanea inserito vicino all'osso dovrebbe leggere 165 gradi F (74 gradi C).


Cosce di pollo arrosto con limone e origano

Preriscaldare il forno a 425°. Tagliare a fettine molto sottili metà limone, eliminare eventuali semi. Tagliare il restante mezzo limone in 2 spicchi. Condire le cosce di pollo con sale e pepe.

Passo 2

Rivestire una padella grande a temperatura ambiente con 1 cucchiaino di olio. Aggiungere il pollo, con la pelle rivolta verso il basso. Mettere la padella a fuoco medio e cuocere, lasciando che la pelle si ammorbidisca e si dori, e versando il grasso in eccesso per mantenere un rivestimento sottile nella padella, fino a quando il pollo è cotto a metà, circa 10 minuti.

Passaggio 3

Spargere metà delle fette di limone sul pollo e metà sul fondo della padella (le fette sopra il pollo si ammorbidiranno, quelle nella padella si caramelleranno). Trasferire la padella in forno, lasciando il pollo con la pelle rivolta verso il basso. Arrostire fino a quando il pollo è cotto, la pelle è croccante e le fette di limone sul fondo della padella sono caramellate, 6-8 minuti.

Passaggio 4

Trasferisci i pezzi di pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, e le fette di limone caramellate dal fondo della padella su un piatto caldo. (Lasciare le fette di limone ammorbidite nella padella.) Riportare la padella a fuoco medio. Aggiungere i rametti di origano, lo scalogno, l'aglio e i fiocchi di peperoncino e cuocere, mescolando spesso, finché non saranno fragranti, per circa 1 minuto.

Passaggio 5

Rimuovere la padella dal fuoco. Aggiungere il vino cuocere a fuoco medio finché non si riduce della metà, 1-2 minuti. Aggiungere il brodo cuocere fino a quando non si addensa, circa 3 minuti. Spremere 1 fetta di limone e condire la salsa con sale, pepe e succo di fetta di limone rimanente, se lo si desidera. Condire con 2 cucchiaini di olio. Rimetti il ​​pollo in padella, con la pelle rivolta verso l'alto, per riscaldarlo. Servire guarnendo con fettine di limone caramellate.

Come valuteresti le cosce di pollo arrosto con limone e origano?

Per questa ricetta ho usato piccole cosce con la pelle e l'osso. Ho aggiunto 10 minuti a entrambe le fasi di cottura per compensare (20 minuti di fornello, 16 minuti di forno) e sono stati cotti alla perfezione. La salsa era buona come scritto, ma ho aggiunto un tocco di miele e senape calda per ravvivarla. Ho anche omesso i 2 cucchiaini di olio alla fine, perché con rispetto, è a questo che serve il burro nutrito con erba. Ho anche rimosso le fette di limone da sotto il pollo appena prima di servire. Aggiunsero un sapore eccellente, ma alla fine non sembravano molto appetitosi. Servito con purè di patate e carote arrosto.

Avevo solo cosce di pollo disossate e senza pelle a portata di mano, quindi ho modificato questa ricetta. Aveva ancora un ottimo sapore con una bella presentazione. Ho scottato in padella le cosce di pollo e le ho disposte in un unico strato in una pirofila. Ho cosparso le fette di limone sopra con una spruzzata extra di succo di limone e poi ho versato sopra lo scalogno, l'origano, il vino, il brodo, il peperoncino e la riduzione di brodo e ho infornato fino a quando le cosce erano cotte. Cena infrasettimanale facile e veloce. Proverò l'osso corretto nella versione successiva.

Il sapore è decisamente azzeccato, ma come hanno detto molti altri recensori, il tempismo è incredibilmente impreciso e troppo basso. Su una ghisa a fuoco medio, ho dovuto cuocere con la pelle rivolta verso il basso almeno 12-15 minuti, versando il liquido una volta ogni 2 minuti circa per garantire la pelle croccante. Quindi, ho dovuto cuocere a 425 F almeno 16-18 minuti (molto più a lungo dei 6-8 che suggerisce la ricetta). Ricetta di grande sapore, ma in termini di tecnica ha bisogno di essere testata molto di più. La ricetta richiede 4 cosce grandi ma sembra che sia stata sviluppata per 4 cosce piccole. I miei tempi erano precisi per le medie. Con questi aggiustamenti, però, è andata bene.


Una Trifecta che dà il sapore rende questa la migliore ricetta di pollo al limone, mai.

Cominciamo con la buona notizia: il petto di pollo magro e ricco di proteine, disossato e senza pelle è super sano! La cattiva notizia: il petto di pollo disossato e senza pelle è un po' insipido! La soluzione? Usa il petto di pollo come una tela bianca per tutti i tuoi grandi sapori preferiti, senza compromettere la sua intrinseca salubrità. La nostra ricetta di pollo al limone fa tutto questo grazie ad alcuni dei nostri sapori grandi e luminosi preferiti:

  • Limone, tre modi. Non stiamo scherzando, questo non è solo pollo al limone. È pollo al LIMONE! Usiamo la scorza di limone, il succo di limone appena spremuto e le fette di limone intere per dare a questa ricetta di pollo al limone tutto il punch agrumato che possiamo.
  • Aglio, in due modi. Avremmo forse potuto chiamare questo pollo all'aglio e limone, dal momento che la nostra ricetta prevede sia gli spicchi d'aglio freschi che (avete indovinato) il nostro amato aglio in polvere.
  • Erbe, erbe aromatiche e ancora erbe aromatiche. Un intero giardino di profumo e sapore, tutto da poche erbe essiccate che probabilmente hai già nella tua dispensa.


  • ⅓ tazza di farina per tutti gli usi
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • tazza di pangrattato panko integrale
  • ½ tazza di parmigiano grattugiato, diviso
  • 1 cucchiaino di condimento italiano
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 4 cotolette di petto di pollo da 4 once
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • tazza di succo di limone
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ½ tazza metà e metà
  • ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato

Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Mettere la farina in un piatto poco profondo. Mettere le uova sbattute in un altro piatto fondo. Unire il panko, 1/4 di tazza di parmigiano, il condimento italiano e l'aglio in polvere in un terzo piatto fondo. Lavorandone una alla volta, infarinate ogni cotoletta, scuotendo l'eccesso. Trasferire nel composto di uova e girare per ricoprire. Trasferire nella miscela di panko e girare per ricoprire. Mettere da parte 1 cucchiaio di farina (sarà cotta in seguito) in una ciotolina. Eliminare la farina rimanente, l'uovo e la miscela di panko.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cotolette e cuocere, girandole una volta, fino a doratura, da 1 a 2 minuti per lato. Trasferire in una grande teglia. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere un altro cucchiaio di olio nella padella. Aggiungere le due cotolette rimanenti e cuocere, girandole una volta, finché non saranno dorate su entrambi i lati, da 1 a 2 minuti per lato. Trasferire sulla teglia. Cuocere le cotolette fino a completa cottura, circa 10 minuti.

Nel frattempo, pulisci la padella. Aggiungere il restante cucchiaio di olio e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 30 secondi. Aggiungere il brodo, il succo di limone e il sale nella padella. Portare ad ebollizione. Sbatti metà e metà nella farina 1 cucchiaio riservato. Aggiungere alla miscela di brodo e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando non si riduce di circa la metà e si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio, da 8 a 10 minuti. Togliere dal fuoco.

Trasferire le cotolette su un piatto grande. Condire con la salsa e guarnire con il restante 1/4 di tazza di parmigiano e prezzemolo.


Ricetta facile del petto di pollo al forno con aglio e limone

Per i petti di pollo migliori, succosi e teneri, ricorda queste tre cose: prima marinare, cuocere senza coperchio e utilizzare un termometro per carne. Facciamo marinare i petti di pollo in una magica miscela di limone fresco, aglio, senape di Digione e prezzemolo prima di infornare. Se hai poco tempo, marina il più vicino possibile a un'ora. Se sei flessibile, vai per due ore intere. E poiché vogliamo mantenere le cose al sicuro, è meglio marinare il pollo in frigorifero (non importa per quanto tempo lo fai). Si consiglia vivamente di utilizzare un termometro interno durante la cottura delle carni.


Questo piatto semplice è uno dei miei preferiti e uno di quegli abbinamenti che è molto più della somma delle sue parti. I semi appiccicosi di cardamomo nero aggiungono meravigliose esplosioni della loro inebriante fragranza di canfora/agrumi, mentre il limone intero aggiunge una gradita nitidezza che bilancia la deliziosa crema di cocco.

Serve 6 – 8

  • 1/4 tazza (60 ml) di olio d'oliva leggero
  • 2 cipolle, affettate finemente
  • 6 spicchi d'aglio molto grandi, tritati finemente
  • 1/4 tazza di zenzero fresco tritato finemente
  • 2 – 4 peperoncini rossi piccoli, tritati finemente
  • 6 bei baccelli di cardamomo grassi
  • 2 cucchiaini di curcuma macinata
  • 5 cucchiaini di paprika dolce
  • 3 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese
  • 1 limone di media grandezza, lavato e asciugato
  • 1 lattina da 140 ml di crema di cocco
  • 1 x 400 g di pomodori a cubetti o schiacciati
  • Sale marino, a piacere
  • 8 costolette di pollo o grandi cosce di pollo intere (con l'osso)
  • Coriandolo o foglie di menta, per guarnire
  • Servire con uno o tutti questi spicchi di limone o lime, riso al gelsomino cotto, chutney e cetriolo
  • Mescolato con yogurt e menta

Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino e cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non diventa dorato.

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Foderare una teglia grande che si adatta comodamente al pollo con un foglio e carta da forno e metterla da parte.

Schiacciare i baccelli di cardamomo con la punta di un coltello da chef (o con mortaio e pestello) e raschiare i semi neri profumati – schiacciare un po' anche loro. Quando il composto di cipolle è pronto, aggiungete i semi di cardamomo insieme alla curcuma, alla paprika e alla pasta di curry. Cuocere per un altro paio di minuti, mescolando continuamente, per far sprigionare il loro meraviglioso profumo, quindi spegnere il fuoco. (Se vuoi andare avanti con questo piatto, puoi preparare il composto fino a questo punto il giorno prima di averne bisogno e conservarlo ben coperto in frigorifero durante la notte. Quando sei pronto per usarlo, raschialo in una ciotola e continuare con la ricetta.)

Sbucciare il limone, avendo cura di eliminare tutta la parte bianca. Tagliate la polpa a tocchetti (circa 1 cm) e privateli dei semi. Aggiungere il limone tagliato a dadini, la crema di cocco, i pomodori e un po' di sale alla miscela di spezie e mescolare bene.

Metti le cosce di pollo nella teglia preparata. Versarci sopra il composto di spezie, quindi girare il pollo su se stesso finché non sarà ben ricoperto. E questo è tutto! Ora basta infilare la teglia in forno e cuocerla, scoperta, per circa 1 ora e mezza, girando le cosce dopo 40 minuti, finché il pollo non sarà tenero. Quando togliete il pollo dal forno potrebbe esserci un sottile strato di olio che galleggia sulla superficie. Per rimuoverlo basta tamponarlo con carta assorbente.

Versare il pollo e la salsa profumata che si è formata intorno in un piatto da portata ampio e poco profondo e cospargere con le foglie di erbe aromatiche. (Trovo che sia un po' difficile farlo senza schizzare la salsa ovunque, quindi quello che faccio è prima togliere il pollo, quindi usare la carta stagnola e la carta da forno per incanalare la salsa sopra.) Servire con spicchi di lime, riso, chutney e miscela di cetrioli e yogurt, se piace.

Solo un po' di imbottitura…Se vuoi renderlo ancora più sostanzioso (o farlo andare un po' oltre) sbucciare e tagliare in quarti alcune patate e cuocerle insieme al pollo. Hanno un sapore eccezionale poiché assorbono molti succhi aromatici.


1 1/2 libbre di cosce di pollo, con la pelle, con l'osso, private del grasso in eccesso

1 cucchiaio di senape integrale

1 cucchiaio di scorza di limone (1 cucchiaino per strofinare e 2 cucchiaini per salsa)

1 1/2 cucchiaini di origano secco

2 cucchiai di olio d'oliva (1 cucchiaio per strofinare, 1 cucchiaio per cucinare)

1/4 tazza (60 ml) di succo di limone (circa 1 limone)

1 1/4 tazze (300 ml) di brodo di pollo a basso contenuto di sodio, guarda la nostra ricetta del brodo di pollo

1 cucchiaio di burro non salato

1 cucchiaio di farina per tutti gli usi


Pollo al limone di Ina Garten

Dalla stessa Contessa Scalza, Pollo al limone di Ina Garten è succosa, saporita e davvero facile!

Segui il video!

Questo pollo! Questo pollo! Pollo al limone di Ina Garten è l'ultima aggiunta alle nostre cene infrasettimanali. È un semplice pollo cotto in una salsa semplice eppure il risultato è notevole! Penso che questa sia la cena da cucinare quando si cerca di conquistare il cuore di quella persona speciale)

La salsa è brillante, piccante, erbacea, terrosa e vinosa) allo stesso tempo. A casa nostra, non una goccia di salsa va sprecata. Lo usiamo per inzuppare il nostro pane, condire il riso e come salsa da versare sul pollo al girarrosto acquistato in negozio. Per quanto riguarda il pollo. È tutto ciò che vorresti che il pollo fosse. La carne è così succosa, indipendentemente dall'utilizzo di carne bianca o scura, e la pelle è perfettamente croccante.

Ina colpisce ancora. Insieme a Pollo al limone di Ina Garten, tutto inizia con la salsa. L'olio d'oliva viene riscaldato con aglio appena tritato. Come puoi sbagliare con questo?

Quindi, versare una miscela di vino, erbe aromatiche fresche e secche e, naturalmente, succo e scorza di limone.

Versalo sopra del pollo essiccato, infila delle fettine di limone sotto la pelle e arrostisci in forno! Per prepararlo in anticipo, versa semplicemente la salsa sul pollo, copri e riponi in frigorifero fino al momento di andare in forno. Pollo al limone di Ina Garten avrà un sapore ancora migliore dopo quel tempo di marinatura :D

Per un antipasto semplice e facile da preparare in anticipo o un'ora prima di servire, Pollo al limone di Ina Garten è la tua risposta. È rustico, confortevole e familiare perfetto dopo una lunga giornata di lavoro. Servilo su alcune verdure o abbinalo a un contorno di verdure. Così soddisfacente!


Ridurre la salsa

Continuare a cuocere la miscela di cipolle e salsa a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i liquidi non evaporano e le cipolle possono essere schiacciate in una massa mescolata che si separa dagli oli. Se le tue cipolle non sembrano fondersi, puoi dare qualche impulso con un frullatore ad immersione, ma non lavorare troppo.

Aggiungere il limone conservato, le olive, il resto dello zafferano e qualche cucchiaio d'acqua e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Rimetti il ​​pollo nella pentola per farlo scaldare o mettilo sotto il grill per dorare la pelle.