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Trota con pomodori disidratati e capperi

Trota con pomodori disidratati e capperi



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Lavare il pesce, asciugarlo con carta assorbente e condire con sale e pepe sia all'esterno che all'interno, quindi spruzzare con il succo di limone. Nella pancia di ogni pesce mettiamo un cucchiaio di capperi e un cucchiaio di pomodori disidratati (io ho tenuto i pomodori disidratati in acqua fredda per qualche minuto). Come vassoio ho usato un piatto di yena con grill.

Puliamo le patate e le carote, le laviamo e poi le tagliamo (tagliamo la carota a rondelle e le patate a quarti). Ho unto la ciotola con un filo d'olio e ho messo sia le patate che le carote. Ho cosparso un po' di rosmarino, ho aggiunto l'aglio schiacciato e ho versato un bicchiere d'acqua. Posizionate la griglia e grigliate il pesce e qualche fetta di limone. Mettere in forno e 15 minuti prima che il tutto sia pronto, versare la salsa di pomodoro e farla colare.

Quando il pesce sarà ben rosolato e ben cotto, togliete la ciotola dal forno e adagiate su un piatto un pezzo di pesce e le verdure e versate la salsa in una casseruola. Cospargete sia il pesce che le verdure con la salsa e condite con prezzemolo verde e pronto...... potete servire

Buon appetito!


1.) Ho iniziato mettendo l'acqua in una pentola, l'ho coperta con un coperchio e ho messo la pentola a fuoco vivo.

2.) Mentre l'acqua si scalda, ho pulito l'aglio e l'ho tritato finemente insieme al peperoncino e alle foglie di un cipollotto.

3.) Quando l'acqua ha iniziato a bollire, ho immerso i pomodori lavati in acqua calda per pochi secondi, in modo da poterli sbucciare molto facilmente.

4.) Ho aggiunto un po' di sale nell'acqua e ho fatto bollire la pasta. La pasta non ha bisogno di olio nell'acqua per evitare i lupi, tutto quello che dovete fare è che quando aggiungiamo la pasta e inizia a bollire, la mescoliamo un paio di volte.

5.) In una padella preriscaldata ho aggiunto due cucchiai di olio d'oliva, l'aglio tritato finemente e il peperoncino che ho fatto soffriggere per circa un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

6.) Ho aggiunto i pomodori pelati e tagliati a dadini, le foglie di cipolla tritate ei capperi leggermente schiacciati.

7.) Dopo circa un minuto ho riempito il sugo con un po' d'acqua della pasta cotta e ho fatto bollire i pomodori a fuoco medio fino a quando la pasta fosse cotta al dente.

8.) Sopra la salsa di pomodoro e capperi ho aggiunto la pasta e l'ho tenuta a fuoco medio per due minuti, mescolando con cura per non rompere la pasta. Affinché la pasta assorba quanto più sugo possibile, si consiglia di prelevare la pasta dall'acqua in cui viene bollita e farla passare direttamente nel sugo senza passarlo nell'acqua fredda.

9.) Ho spento il fuoco e ho aggiunto sulla pasta alcune foglie di basilico verde tritato finemente.

10.) Prima di servire, cospargere con un filo d'olio d'oliva la pasta con pomodori e capperi e una spolverata di pepe nero macinato.


Le palme sono molto facili da preparare e sono un ottimo antipasto.

Lasciare scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Mettere i pomodori disidratati in un frullatore fino a farli diventare una pasta, quindi aggiungere quelli di un rametto di rosmarino.

Grattugiare il formaggio e mescolarlo con il concentrato di pomodoro, tra le mani, come se si stesse preparando una pasta frolla o dei biscotti.

Distribuire il ripieno su tutta la superficie della pasta sfoglia, quindi iniziare a stendere, su entrambe le estremità, nel senso della lunghezza. Ungete con l'uovo sbattuto, mescolato con 1 cucchiaio di latte, per legare le due estremità.

Tagliare delle fette di 2 cm e adagiarle sulla teglia foderata con carta da forno e poi metterle in forno preriscaldato per 15-20 minuti.

Se nelle torte o nelle insalate la pasta sfoglia deve gonfiarsi parecchio, qui è esattamente il contrario.

Servire le palme con pomodori disidratati e formaggio su un piatto come antipasto o spuntino. Sono perfetti e impacchettabili.


Verdure di trota saltate in padella

Il venerdì è dedicato al pesce fresco del ristorante Joseph's, uno dei miei giorni preferiti della settimana. Non so se vi ho raccontato questo mio segreto, ma tra i piatti che posso definire i miei preferiti ci sono il pesce e i frutti di mare. Potrei dire che ho un debole per questi ingredienti e li cucino con grande piacere ogni volta. Essendo venerdì oggi, ho pensato di consigliarvi una ricetta facile da realizzare, profumata e gustosa, molto buona per un giorno di fine settimana, ma anche per un pasto festivo, perché no: una trota con verdure saltate in padella.

Ho due parole sulla trota, come la sua origine: proviene dalla costa del Pacifico degli Stati Uniti ed è stata introdotta in Europa alla fine dell'ottocento, diventando una delle preferite dagli europei. Dico in generale degli europei, perché se si guarda a quanto sta accadendo in Romania, la situazione non è molto gratificante: siamo all'ultimo posto nell'Unione Europea per consumo di pesce, con una media di soli 5 kg consumati all'anno. Vorrei potervi ispirare il più possibile a scegliere di mangiare pesce più volte al mese, di stuzzicare l'appetito per cucinarlo e di far diventare un'abitudine ricorrente dedicare una certa giornata a questo alimento ricchissimo di acidi. 3 grassi, vitamina D, acido folico, vitamina B12 e proteine, molto necessarie per il corpo umano. E le trote le hanno tutte, oltre al gusto specifico, leggermente dolci. Lo scelgo spesso per prepararlo, sia per la famiglia che al ristorante o per eventi privati.

Per la ricetta di oggi consiglio una trota salmonata – cioè trota con un colore più rosato all'interno, per via della dieta specifica del pesce, ricca di betacarotene, ma che non intacca il gusto o la qualità della carne, anzi , la dieta naturale offerta conferisce una qualità superiore alla carne di pesce.

Tempo di preparazione: 45 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: Facile

  • filetti di trota, 600g
  • olio
  • verdure: pomodorini, piselli, radicchio, aglio
  • olive kalamata, capperi
  • lime
  • spezie: basilico grande, coriandolo, rosmarino, scalogno

Si puliscono i filetti di trota (si tagliano le ali), si tagliano i medaglioni (pezzi di circa 4-5 cm) e si fanno crescere sulla pelle, in modo che entrino tutti i sapori. Cospargere di sale e pepe nero macinato e aggiungere un filo d'olio.

Preparare la salsa: tagliare finemente lo scalogno, poi il coriandolo e il basilico. Aggiungere un po' di rosmarino, timo e pomodorini tagliati a metà.

Schiacciare l'aglio, tritarlo finemente, quindi metterlo in una padella con olio caldo, aggiungere lo scalogno, i pomodori, le spezie tritate, i piselli, i capperi, le olive kalamata, il succo di lime spremuto e cuocere a fuoco lento.

In una seconda padella versate un filo d'olio e fate rosolare il pesce.

Preparare un piatto più lungo per un aspetto particolare e per mettere in risalto il pesce, fare un letto di foglie di radicchio su cui mettere le verdure in padella e sopra il pesce. Completate con qualche rametto di rosmarino, spremete un po' di limone e versate un filo d'olio d'oliva. Sembra cibo fatto in casa, ma quello delle feste, no?

Raccomandazione & #8211 Ti consiglierei di servire questa preparazione con un vino rosato secco.


Conserve invernali & # 8211 disidratazione di frutta e verdura

Come promesso, inizierò a postare alcune idee su come prepararsi per l'inverno. Oggi parleremo della disidratazione di pomodori, peperoni e melanzane. Ogni anno, disidrato circa 60-70 kg di pomodori, peperoni, melanzane, zucchine e finora ho utilizzato varie varianti di disidratatori o forni elettrici con termostato, ma il mio preferito è il disidratatore rumeno Biofuture qui sotto. Se sei interessato a lattine invernali più fredde, guarda il post su Muratura grezza.

Tornando alle verdure disidratate, ci sono alcune riserve che mi aiutano molto ogni inverno e mi ricordano il sapore dell'estate. Questa prenotazione mi salva dall'essere costretto a comprare prodotti importati, insipidi e tossici per il corpo. Preferisco averli asciutti e a portata di mano per qualsiasi delizioso piatto crudo vegano. Quando devo usarli, li idrato per mezz'ora o fino a quando non si ammorbidiscono, dopodiché li aggiungo a zuppe, piatti crudi o cotti. La zacusca sotto è stata preparata con i tre ingredienti meravigliosi e puoi trovare la ricetta qui così come la zuppa di pomodoro sopra.

Il coltello in ceramica è uno degli oggetti che non mi mancano, soprattutto quando taglio frutta e verdura. Frutta e verdura non si ossidano in questo modo, non rovinano il loro aspetto e non appassiscono così velocemente, anche se tagliate a fette. I coltelli in ceramica non interferiscono con la struttura chimica e non la modificano, come i coltelli classici. Ho un coltellino come quello qui sotto, ed è quello che mi serve per ora. In futuro ho intenzione di acquistarne uno più grande.

Ogni volta ho comprato circa 3-4 kg di ciascuno, pomodori, peperoni e melanzane. Questi si preparano come di seguito specificherò e verranno essiccati contemporaneamente, ma su teglie diverse.

1. Tagliare i pomodori a fette non molto sottili, 1 cm e cospargere di sale. Mettere sui vassoi dell'essiccatore, impostare l'essiccatore a 40˚C e asciugare per 2-3 giorni fino a completa asciugatura. Attenzione che si possono fare anche più velocemente, tutto dipende dalla temperatura e dall'umidità dell'ambiente. Se vengono conservati troppo a lungo, se contengono troppe sostanze chimiche o se la temperatura è superiore a 40˚C, si scuriranno come se fossero completamente bruciati. Quindi solo il gusto è lo stesso e può essere scartato o consumato, ma il sapore sarà strano. I pomodori possono anche essere essiccati al sole in estate, ma devono avere un setaccio sopra ed essere tagliati a fette più sottili di 1 cm. Alla fine i pomodori devono risultare molto croccanti altrimenti possono ammuffire.

2. Tagliate i peperoni a listarelle di circa 2 cm oa piacere. Lasciarli disidratare come i pomodori fino a quando non diventano molto croccanti.

3. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti di circa 3/3 cm e cospargerle con abbondante sale grosso. Lasciarlo per 2 ore o più sotto sale, per eliminare la sostanza amara che è nota per essere tossica e impedisce la normale digestione. Dopo che il liquido scuro è stato rilasciato, sciacqua bene con acqua, strizza un po' e lascia asciugare per 48 ore oa seconda di quanto velocemente si asciuga.

4. Piccoli frutti come mirtilli, olivello spinoso, mirtilli rossi, ecc. si fa essiccare intero, ma i frutti più grandi, come le ciliegie, le ciliegie vanno tagliati a metà e le albicocche e le pesche vanno tagliate in quattro, altrimenti non si secca in profondità.

Il seguente paragrafo si applica a tutti. Tutta la frutta e la verdura vengono essiccate a 40 ° C per 2-3 giorni o fino a completa asciugatura. Per essere sicuri che siano stati ben penetrati ed asciugati, subito dopo l'essiccazione li lasceremo nelle vaschette, e nei giorni successivi li rimetteremo nell'essiccatore a 35-40˚C per 24 ore. Se sono completamente asciutti, li mettiamo in piccole quantità, diciamo una tazza di prodotti secchi, in sacchetti di carta pinzati e riposti in una dispensa ben ventilata.

Grande cura per tarme e coleotteri, quindi di tanto in tanto hanno bisogno di essere controllati. Se avete paura, perché questi tanti chilogrammi non occupano molto spazio, potete conservarli in cantina, in soffitta o in frigorifero, ma devono essere ben aerati e privi di umidità.

Dopo che si sono asciugati nell'essiccatore, puoi mettere alcuni pomodori in barattoli di vetro con olio e metterli in frigo. Ho sempre in frigo un vasetto da 2 kg di pomodori secchi e man mano che finisce ci metto sopra altri pomodori secchi senza prima idratarli. Ricorda che devi dare loro il tempo di penetrare e si ammorbidiranno, il che significa che saranno pronti dopo circa poche settimane o un mese.

& ltm & gtPomodori secchi sott'olio & lt / em & gt

  • Porzioni: 1-2
  • Durata: 10 minuti
  • Difficoltà: facile
  • 1 vasetto con bocca larga di 2 kg o meno
  • 2 tazze piene di pomodori secchi
  • 1 vasetto da 100 g di capperi (opt.)
  • 10 spicchi d'aglio intero
  • 1-2 rametti di rosmarino fresco o 50 g secco
  • 1 rametto di basilico fresco o 50 g di basilico essiccato
  • 1 piccolo peperoncino piccante
  • 50 g di pepe in grani
  • olio spremuto a freddo (scegliere uno degli oli sopra indicati)

Gli ingredienti sottostanti verranno disposti a strati alternati, dopodiché li ricopriremo di olio spremuto a freddo. Potete usare olio di girasole, canapa, sesamo, mandorle, uva ma non di oliva o di cocco, perché in frigorifero si induriranno. Conservare in frigorifero anche per 3-5 mesi.


FILETTI DI TON CON POMODORI DISIDRATATI

La marca Navale apparteneva al vecchio distributore P. Martins, sito in via S. Juli & atildeo n. 7 di Lisbona.

Dalla sua fondazione negli anni '30 fino alla sua chiusura negli anni '90, questo distributore, fondato dall'allora giovanissimo Paulino Martins, ha avuto i propri marchi, tra cui Naval, per vendere conserve di pesce di altissima qualità.

Recentemente, questo produttore ha stretto una partnership con i discendenti della vecchia conserviera NERO (1912-1989), per produrre e distribuire marchi centenari mancanti, preservando i metodi di produzione tradizionali e l'innovazione nei processi di fabbricazione. La presenza sui mercati internazionali più esigenti, ha espresso il riconoscimento della qualità del prodotto dell'azienda.
La sua posizione privilegiata, vicino al porto peschereccio di Olh & atildeo, garantisce l'accesso a pesce e frutti di mare in ottime condizioni fresche, evitando così un lungo processo di conservazione. Aspetti decisivi per la qualità impeccabile delle lattine.


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Parole cercate "trota"

Ogni pezzo di trota viene sciacquato con acqua fredda, asciugato con carta assorbente, condito su ogni lato, compreso l'interno.

- il pesce viene pulito e lavato bene - prendete una teglia, foderatela di alluminio, mettete il pesce intero o tagliate a fette più spesse -

In una ciotola con acqua e sale, lessare le verdure (1 cipolla, carota, patata) pulite e lavate dopo 20 minuti, durante i quali

Pulite le trote, lavatele, asciugatele con un tovagliolo, spolverizzatele di sale e pepe e mettetele in frigo. abbattuto

Pulire il pesce, spruzzare con succo di limone a piacere. Salare, coprire con un foglio di cellophan e conservare per mezz'ora

le uova vengono lavate con un getto di acqua fredda in un colino. in un barattolo, mettere successivamente uno strato di caviale con uno strato di sale.

Sbucciare le trote, lasciarle per una notte in frigo, condite con sale, pepe, timo, rosmarino e paprika.Il 2° giorno adagiare il pesce in

Lavare il pesce, asciugarlo con carta assorbente e condire con sale e pepe sia all'esterno che all'interno.

La trota passata nella farina di frumento viene rosolata uniformemente in padella con burro caldo. Mettere il pesce in una ciotola di yena unta di burro. Siediti

Stendere il foglio di alluminio, ungere la trota con olio, condirla all'interno. Metti le fette di trota nel ventre della trota

Le trote vengono pulite, lavate, unte con olio e salate, la trota viene arrostita da entrambi i lati. le patate vengono pulite, lavate,

Mi piace il pesce alla griglia, è gustoso e consistente ma, purtroppo, sembra costoso, almeno il salmone sembra esagerato. la trota

Lavate le zucchine ei porri, mondate e mondate, quindi amalgamate al brodo, ai gambi di sedano tritati e alla pasta.

Per la trota. Per prima cosa scaldate il forno a 200°C. Lavate bene il pesce con acqua fredda, poi mettetelo in una teglia.

Il pesce viene tagliato nella zona del ventre, ripulito da matze, squame, lavato e stagionato. Lascia il più possibile per sparare


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Questa insalata viene dalla Corsica ed è molto ricca di colori e sapori :-) Può essere servita come secondo piatto.

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