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Halibut avvolto nelle patate con spinaci saltati Ricetta

Halibut avvolto nelle patate con spinaci saltati Ricetta


Ingredienti

  • 6 filetti di halibut da 4 once (ciascuno di circa 1/2 a 3/4 di pollice di spessore)
  • 4 patate Yukon Gold non sbucciate lunghe 3 pollici, lavate
  • 8 cucchiai di olio d'oliva, diviso
  • 6 spicchi d'aglio, affettati molto sottilmente
  • 10 once di foglie di spinaci freschi (circa 16 tazze confezionate liberamente)

Preparazione della ricetta

  • Asciugare il pesce; Cospargere con sale e pepe. Metti un grande foglio di pergamena sul piano di lavoro. Dimezza ogni patata per il lungo. Usando un'affettatrice a V o una mandolina, affettare ogni metà di patata molto sottilmente. Disponete 5 o 6 fette in fila su carta forno, sovrapponendo i lati lunghi. Crea un'altra riga che si sovrappone alle estremità corte della prima riga, formando un rettangolo di 6x5 pollici. Cospargere il rettangolo con sale e pepe. Mettere 1 filetto sulle estremità corte sovrapposte delle fette. Piegare i lati del rettangolo sul pesce, formando un pacchetto. Premi per aderire. Cospargere con sale e pepe. Ripetere con le restanti fette di patate e filetti di pesce.

  • Scaldare 3 cucchiai di olio in ciascuna di 2 grandi padelle a fuoco medio-alto. Mettere 3 filetti di pesce avvolti, con la cucitura rivolta verso il basso, in ogni padella. Cuocere fino a doratura sul fondo, circa 3 minuti. Giro; cuocere fino a quando il pesce è opaco al centro, 2-3 minuti in più. Trasferimento su piastre; coprire per stare al caldo.

  • Aggiungere 2 cucchiai di olio in 1 padella. Aggiungere l'aglio; mescolare 1 minuto. Aggiungere 1/3 di spinaci; mescolare con le pinze fino a quando gli spinaci iniziano ad appassire. Aggiungere gli spinaci rimanenti in 2 aggiunte; mescolare solo fino a quando non inizia ad appassire. Condire con sale e pepe. Dividere gli spinaci nei piatti con il pesce e servire.

Sezione Recensioni

Halibut avvolto nelle patate con spinaci saltati Ricetta - Ricette

Ricco LoRusso dalla Cucina di LoRusso

Cioppino
Inserito: 05/2/2013

SAUTA
1 cucchiaio di aglio tritato (di più se lo si desidera)
1/3 di tazza di cipolla rossa tritata
¼ tazza Basilico fresco tritato
10 giri di pepe nero macinato fresco
2 pizzichi di peperoncino rosso tritato in scaglie

Sfumare con 1 bicchiere di vino Chianti

INSERISCI:
Lattina da 28 once di pomodori pelati tagliati con succo
1 tazza d'acqua con 1 cucchiaino di aragosta o base di gamberetti (il succo di vongole può essere sostituito)
2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato
Sale qb

Cuocere coperto per 15 minuti

Poi aggiungi
1 tappo o busta di Zafferano
8 lg di capesante di mare grandi
8 lg. Gambero
8 once. Pesce Spada, Tonno (o pesce sodo)
8 vongole intere (fresche o in scatola)
12 Cozze labbro verde
1/2 tazza di riso Arborio cotto

Cuocere coperto a fuoco medio 15 minuti fino a quando i frutti di mare sono cotti
(non cuocere troppo)
Servire subito con spinaci saltati e pane tostato.
Serve 4 cene o 8 antipasti


Sebbene sia perfetta per l'halibut, questa classica preparazione in padella funziona anche con altri pesci bianchi. Se stai attaccando con l'halibut, cerca un filetto dal taglio spesso (almeno 1 ½ pollici).

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Metodo

Mettere il brodo di pollo in una casseruola a fuoco medio-alto. Cuocere fino a quando il volume del liquido si è ridotto di un terzo.

Per l'halibut, scaldare una padella larga e aggiungere l'olio. Quando è caldo, aggiungere il pesce con la pelle rivolta verso il basso e cuocere per 2-3 minuti. Girare il pesce e cuocere per altri 2-3 minuti.

Nel frattempo, per i funghi, scaldare una padella larga e aggiungere 50 g di burro. Quando il burro sarà spumoso, aggiungere i funghi e cuocere per 2 minuti. Incorporare la panna e il brodo ridotto, quindi condire con sale e pepe.

Scaldate abbondante acqua bollente e sbollentate i broccoli e le carote. Quando sono teneri, scolare e rinfrescare le verdure in acqua ghiacciata.

Scaldare una padella capiente e aggiungere il burro rimasto, una volta caldo aggiungere i broccoli e le carote e cuocere per 1-2 minuti.

Preriscaldare una friggitrice a 180 °C. In alternativa, scaldare l'olio vegetale in una padella dai bordi profondi e dal fondo pesante fino a quando il pangrattato diventa marrone dorato quando viene aggiunto alla padella. (ATTENZIONE: l'olio bollente è pericoloso. Non lasciare incustodito).

Per l'halibut, aggiungere il burro nella padella e imbastire il pesce. Mettere da parte a riposare prima di servire.

Per le uova di quaglia, mettere la patata sullo spiralizzatore e girare per creare lunghi fili di patata. Mettere in una ciotola con il tuorlo d'uovo e mescolare per ricoprire la patata. Avvolgere la patata a spirale intorno alle uova di quaglia. Mettere in friggitrice per 1-2 minuti e scolare su carta da cucina.

Disporre il pesce al centro dei piatti da portata e disporre le verdure, i funghi e le uova di quaglia intorno al pesce. Guarnire con qualche rametto di cerfoglio e servire.


Ricette Involtini Di Halibut

  • Halibut avvolto in caul

Qui, i filetti di halibut carnosi vengono prima strofinati con un mix di prezzemolo tritato, .

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Avvolgere l'halibut con patate tagliate sottili aggiunge croccantezza.

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Involtini di halibut tandoori con salsa di ananas

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La ricetta utilizza 175 g/6 once di halibut, 3 cucchiai di pancetta tritata, 12 foglie di spinaci, .


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Maiale Rib Rub (versione 2) – pagina 54, post 1072
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Waffle al malto – pagina 55, post 1090


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Olivia's Cafe

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Insalata Prosciutto e Riso – pag 57, post 1129
Kilauea Torte – pagina 67, post 1322
LAU LAU VONGOLE (Papeete Bay Verandah) - Pagina 82, post 1632
Salsa agrodolce - page69, post 1364

Ahi Tonno Oscar - Pagina 76, post 1508
Panino di maiale al barbecue - pagina 89, post 1774
Manzo Teriyaki – pagina 50, post 985
Caramel Crème Brulee – pagina 11 post 201
Pollo alle mandorle e cocco – pagina 54, post 1605
Kilauea Torte - pagina 67, post 1322
Kona Chowder – pagina 29, post 574
Kona Café Sweet Bread - Pagina 70, post 1398
Pasta pan-asiatica Kona con gamberi o pollo – Page50, post 990
Insalata Kona - Pagina 84, post 1662
Burro al Miele di Macadamia - pagina 70, post 1398
Mahi-Mahi incrostato di noci di macadamia – pagina 50, post 985
Frittelle di Macadamia con Burro di Noci di Macadamia – pagina 45, post 896
Cozze in Green Thai Broth - pagina 68, post 1341
Potstickers - pagina 93, post 1853
Tonga Toast – pagina 90, post 1796


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Gamberetti marinati – pagina pagina 26, post 520
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‘Ohana Green Beans – pagina 29, post 566
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Cheesecake al frutto della passione – pagina 48, post 941
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Noodles saltati in padella con salsa di arachidi – pagina 64, post 1275
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Spirit Of Aloha Rice – pagina 33, post 654

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Marinata di pollo allo zenzero - 36, post 704
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Lapu Lapu, Grattaschiena, Tradewinds, Malibu Macaw, Blue Hawaiian, Mai Tai, Parrot Passion, Island Sunset, Scorpion, Zombie, – pagina 45, post 888
Melograno Splash – pagina 50, post 985


Vino da abbinare al membrillo e allo stilton di Yotam Ottolenghi quiche con cavolini di Bruxelles arrostiti e pomelo

King's Thorn Pinot Gris 2013, Nuova Zelanda (da £ 9,99, Majestic)

I commenti di Susie: Oh wow. Se cercate un piatto saporito ma genuino come rinfresco nel periodo natalizio, è proprio questo. È sensazionale. Devo confessare di avere qualche riserva quando ho letto la ricetta per la prima volta, ma quest'uomo Ottolenghi è un genio. Inoltre, è sorprendentemente adatto al vino: è stato anche accompagnato da un buon Nero d'Avola. Ma questa è una partita deliziosa. James era un fan, entusiasta: "Questo è semplicemente incredibile!" Yotam ha concordato: "Ha fatto un lavoro fantastico, è geniale, non prende il sopravvento e lascia che tutti quei sapori vengano fuori". Grazie ragazzi!

Link, ricette e paradiso e inferno

Il paradiso e l'inferno di Ronnie O'Sullivan, sapientemente cucinati da James Martin, sono i seguenti insieme ai miei abbinamenti di vino:

Halibut con funghi saltati e uova di quaglia fritte avvolte in patate – Journey's End Honeycomb Chardonnay 2014, Sud Africa (£ 10, M&S)

Tortino di salmone affumicato e eglefino con beurre blanc di erba cipollina e spinaci appassiti – Penisola del Capo Sauvignon Blanc 2014, Sud Africa (£ 10, M&S)

Grazie a James, Ronnie, Theo e Yotam. Grazie anche al favoloso team di Cactus TV, nonché a Waitrose e Majestic per il loro aiuto. E infine grazie a te per aver letto!

Caricherò presto le clip di Wine VT. Nel frattempo puoi vedere lo spettacolo tramite Iplayer. Potete trovare le ricette tramite questo link. Divertiti!


Halibut avvolto nelle patate con spinaci saltati Ricetta - Ricette

Aaron Teitelbaum da Herbie's

Pasta Di Spugnole Con Salsa Di Crema Di Vino Di Porto
Inserito: 06/02/2013

1 # Linguine cotte in acqua salata
1 # Funghi Spugnole
Gruviera a scaglie
Burro
Sale e Pepe
dragoncello fresco

Crema di Porto:
750 ml di Porto
2 quarti di panna da montare pesante
5 ea scalogni tritati
3 spicchi d'aglio tritati
½ C amido di mais
½ C acqua
t.t. Sale e Pepe

Spugnole:
1. Tagliare i funghi in 1/2
2. Immergere i funghi in acqua salata immergendoli 2 o 3 volte in acqua dolce
3. Soffriggere nel burro e condire con sale e pepe

Crema al Porto:
1. ridurre di 2/3 il porto con scalogno e aglio
2. aggiungere la panna da montare e portare a bollore
3. addensare con amido di mais e poltiglia d'acqua
4. condire con sale e pepe

Condire le Linguine con la salsa al vino di Porto, aggiungere le spugnole saltate sopra la pasta e guarnire con formaggio groviera e dragoncello fresco


Lo chef dell'ex sala da tè ora soddisfa i gusti più anziani

L'allegra e spaziosa sala da pranzo è luminosa con sfumature caraibiche di turchese e rosa fenicottero. I lampadari in ottone danno un tocco di formalità, ma non così tanto che pantaloni e camicie sono fuori luogo. Musica soft in sottofondo.

Poco prima di mezzogiorno, i commensali si avvicinano, chiacchierando mentre cercano un tavolo preferito.

Ruth Hughes ha riservato un due-top per sé e per suo figlio, Bob, che è arrivato da Aurora. Huberta “Bert” Foster si dirige verso il suo tavolo preferito. Carly Hardy ospita parenti dallo Utah e dal Wyoming. Si sono infilati in un separé per sei.

Camerieri in camicia bianca, papillon neri e grembiuli rosso pomodoro arrivano per prendere gli ordini. Presto il pranzo presso la comunità di pensionati di Springwood ad Arvada è pieno di saluti. La scena è ben lontana dall'immagine antiquata evocata alla menzione di "vita da anziani".

Pochi di noi vogliono contemplare gli anni in cui non abbiamo più voglia di mangiare. Eppure a volte qualcosa di così elementare come il cibo gustoso, presentato graziosamente da qualcun altro, può fare una grande differenza.

Fred Batchelor sta facendo la differenza. Batchelor, chef esecutivo di Springwood, è stato lo chef della Denver Dry Goods Tea Room fino alla sua chiusura nel 1987.

La Tea Room era particolarmente nota per la sua insalata di pollo, zuppa di fagioli, polpettone e pollo à la king – ricette che Batchelor ha raffinato e portato con sé nella sua cucina attuale.

In un giorno in cui gli chef esperti vogliono il loro programma televisivo, perché è ad Arvada a cucinare per il set over 60?

La scrittrice del Denver Post, Ellen Sweets, descrive l'impatto del cibo familiare e ben preparato sui residenti di una casa di cura di Arvada. Introdotto dall'ancora di 9News Kim Christiansen. Quattro pomeridiane, 31 maggio 2005.

"Sono più di 20 anni che faccio cucina raffinata quando la Tea Room ha chiuso e avevo bisogno di trovare una nuova direzione", dice. Sapevo di non voler lavorare in un grande albergo. Ero abituato a trattare con una clientela più anziana perché sono gli 8217 che venivano alla Tea Room. Erano leali e hanno davvero apprezzato il cibo

Batchelor iniziò a esplorare il servizio culinario per gli anziani, ma non sapeva a chi rivolgersi per una guida. La maggior parte delle informazioni che ha ricevuto proveniva da persone formate nella preparazione del cibo istituzionale. Voleva fare il cibo che aveva sempre fatto, ma su misura per una fascia demografica senior e un budget limitato.

“Inizialmente i miei amici chef ridevano di me,”, dice. “Pensavano che avessi fatto un passo indietro. La vita da pensionato era ancora relativamente nuova

All'epoca Batchelor era segretario della sezione di Denver dell'American Culinary Association, la più grande organizzazione professionale di chef negli Stati Uniti.

“Ho parlato con quante più persone ho potuto, e più ho parlato più ho capito che c'era un vero bisogno. Ho iniziato a parlare con programmi culinari sulla formazione degli studenti a cucinare per gli anziani

Batchelor non solo è diventato presidente del capitolo di Denver, ma è diventato il ragazzo di riferimento per la pianificazione di menu e pasti per gli anziani.

"Ci sono così tante piccole cose che le persone perdono di vista", dice. Mi siedo e parlo con ogni nuovo residente di ciò che gli piace o non gli piace. Alcuni non mangiano carne rossa. Alcuni, per motivi religiosi, non mangiano carne di maiale. Alcuni sono vegetariani. Se hanno un piatto preferito, chiedo loro come gli piace fatto, fino ai loro ingredienti preferiti.

“Alcuni residenti non vogliono essere qui in primo luogo. Voglio almeno provare a dar loro del cibo che li renda felici. Voglio sapere se le persone stanno assumendo un farmaco che influisce sul gusto

Un residente si è lamentato del fatto che la torta al cioccolato tedesca non aveva il sapore di quello a cui era abituato. Voleva che fosse fatto con cioccolato fondente.

“Quindi la prossima volta che l'ho fatto con il cioccolato fondente,” Batchelor dice. “Le persone hanno sempre ricordi gastronomici di qualcosa di speciale. ”

Da qui la presenza dei riporti della Tea Room nel suo menu.

“Qui ci sono persone che ricordano i tempi di Denver Dry e parlano ancora del pollo à la king. Quindi so che se questo riporta alla mente ricordi piacevoli, lo metterò nel menu

Tali tocchi sono importanti, secondo Jessica Holmes, dietista registrata presso il Rose Medical Center specializzata negli anziani.

"Non è solo importante che ricevano una buona alimentazione, vitamine e proteine", dice. Il cibo che ottengono dovrebbe sicuramente piacere all'occhio e alla bocca.

“La popolazione che invecchia tende ad avere una diminuzione dell'appetito e una perdita delle papille gustative. È come se la persona non si sente bene, il senso del gusto è diminuito. Ma più il cibo sembra appetitoso, più è attraente. Quindi è più probabile che mangi anche se non ti senti bene

Quando Batchelor non è sicuro dei requisiti di un particolare paziente, controlla con il medico o uno specialista per assicurarsi che le esigenze nutrizionali siano soddisfatte. I menu cambiano settimanalmente.

Ogni giorno i residenti hanno una scelta: spaghetti con salsiccia e peperoni o arrosto di pollo allo spiedo con crema di spinaci e patate smerlate o una frittata di halibut avvolto nelle patate o zuppa di vongole e un sandwich di pollo.

Cucinare appositamente per gli anziani è chiaramente un concetto il cui momento è giunto. All'inizio di quest'anno Classic Residence by Hyatt ha annunciato il supporto di dotazione per un programma di formazione continua presso il Culinary Institute of America orientato alla formazione di chef a cucinare per gli anziani.

"Abbiamo persino progettato un programma per aiutare gli chef a conoscere le esigenze nutrizionali dei residenti (Classic Residence by Hyatt) assicurandoci che il cibo sia saporito e vario", afferma la portavoce dell'Hyatt Alison Betts.

Questa è una sfida quotidiana per Batchelor.

"Molte persone verranno da me e in privato mi chiederanno di purificare il cibo perché hanno problemi digestivi", dice. Sono imbarazzati di non poter mangiare lo stesso cibo che mangiano tutti gli altri. Li assicuro che li collegherò

A Batchelor piace creare eventi speciali.

L'anno scorso ha avuto una cena formale a lume di candela di cinque portate con tanto di scultura di ghiaccio. L'anno prossimo vuole fare una cena con servizio sincronizzato, dove tutti i piatti vengono posati contemporaneamente.

“È la cena formale per eccellenza,”, dice. “E tutti dovrebbero provarlo almeno una volta.”

Batchelor ha preparato le banane Foster, l'Alaska al forno e il giubileo delle ciliegie arrostite. Ha stabilito una sorta di partnership con gli studenti della vicina Stott Elementary School che lo visitano quando prepara i biscotti ad Halloween e al Ringraziamento.

“È importante che qualcuno voglia fare qualcosa di speciale per i residenti,”, dice. “Alcuni di loro non hanno nessun altro posto dove andare. Voglio che questo sia il loro posto preferito dove mangiare

“Fred aggiunge sempre piccole decorazioni per rendere il cibo attraente,”, dice. “E va sempre bene. Hai mangiato l'arrosto alla Pepsi? Era così tenero che potevi tagliarlo con una forchetta

Suo figlio, Bob, è d'accordo, notando che viene a mangiare con sua madre ogni settimana.

“Questo ti dice che è buono, vero?”, dice

La novantenne “Bert” Foster, vive a Springwood dal 1999. Si è trasferita in Colorado da Sun City, in Arizona, per stare vicino a sua figlia.

“Sono una diabetica al limite, quindi prendo un dessert speciale,”, dice. “Anch'io ho mangiato la Pepsi arrosto oggi. Per il cibo istituzionale, questo è eccellente. Mi piacciono particolarmente le patate e la crema di spinaci. E non sono un grande fan degli spinaci

Il pranzo è agli sgoccioli e i residenti si dedicano al poker pomeridiano, allo Scarabeo o alle partite di bridge.

Batchelor si aggiorna a un tavolo tranquillo e guarda i numeri del giorno. Riceve aiuto da Joan Rosseau, nonna ed ex contabile che sta realizzando il suo sogno di una vita di diventare uno chef.

“Ora che i miei figli sono cresciuti e da soli, forse posso andare a scuola di cucina,”, dice. “Fino ad allora, sto imparando qui.”

Anche Batchelor sta ancora imparando.

“Dobbiamo dare alle persone varietà e mantenerlo interessante,”, dice. “Dopo tutto, siamo aperti 365 giorni all'anno.”

La scrittrice dello staff Ellen Sweets può essere contattata al 303-820-1284 o [email protected]

Zuppa Di Fagioli Della Marina

Lo chef Fred Batchelor ha adattato questa ricetta dai suoi giorni alla Denver Dry Tea Room per la comunità dei pensionati di Springwood. Serve 8-10.

Pancetta affumicata da 1/4 di libbra, tagliata in piccoli pezzi

K cucchiaino di salsa Worcestershire

Sciacquare accuratamente i fagioli e metterli a bagno per una notte, quindi scolarli. In una zuppiera o in una pentola, rosolare la pancetta fino a quando non diventa grassa. Non lasciarlo bruciare. Unire la farina, aggiungere cipolla, sedano, carote e aglio. Aggiungere circa 4 tazze di acqua calda e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Aggiungere i fagioli, il brodo rimasto e il garretto. Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore o fino a quando i fagioli sono morbidi. Aggiungere più acqua se si desidera una zuppa più fluida. Aggiungere la salsa Worcestershire, lo zucchero, il sale e il pepe.

Idee per il vino: un pasto in una ciotola, questa zuppa di fagioli blu potrebbe usare un vino con molta frutta e molta acidità. È un altro luogo in cui il Sangiovese si inserisce bene, sia nelle vesti del chianti che in una versione californiana come Iron Horse Vineyards T-bar-T o La Famiglia di Robert Mondavi Sangiovese.

Lindstrom di vitello

Dalla comunità di pensionamento di Springwood. Al posto delle costolette di vitello crude si possono usare polpette o cotolette di vitello impanate. In tal caso, omettere la procedura di panatura. Serve 8.

1/4 tazza di condimento Mrs. Dash

8 cotolette di vitello crudo da 4 once

4 tazze di fiocchi di mais, schiacciati

1/2 tazza di polpa di granchio (o finto granchio)

1 busta da 10 once di fresco o congelato

2 buste da 9 once di Knorr holland-

salsa all'aise, preparata e messa da parte

Unire la farina e la signora Dash.

Passare ogni cotoletta nella miscela di farina, scuotere la farina in eccesso e immergere nelle uova. Immergere o adagiare nelle briciole di cornflakes, eliminare l'eccesso e trasferire su una griglia. Lasciare riposare il cibo, refrigerato, per 1 ora. O ungere una padella da 9x13 pollici e cuocere le cotolette per 20-30 minuti o friggere in una padella antiaderente usando 2 cucchiai di olio.

Presentazione: Unire gamberi e granchi e dividere in 8 porzioni. Ricoprire ogni cotoletta con i broccoli e disporre una parte del composto di frutti di mare intorno ai broccoli. Terminate ogni porzione con un filo di salsa olandese.

Idee per il vino: Tra il vitello impanato, i frutti di mare e la salsa olandese, questo è un piatto speciale-

indulgenza solo per le occasioni. Sapendo questo, cerca una bottiglia di spumante: non solo si fonderà bene con la salsa cremosa e i frutti di mare, ma taglierà la ricchezza, pulendo il tuo palato per il prossimo boccone.

Pepsi Arrosto

Sebbene la Pepsi non sia la prima cosa che viene in mente quando si pensa a un batticarne, questo preferito nella comunità dei pensionati di Springwood produce carne di manzo incredibilmente tenera e saporita. Serve 10-12.

4 libbre di manzo arrosto

1 cucchiaio di aglio, schiacciato

2 lattine da 12 once di Pepsi Cola

Fai due o tre tagli da 1 pollice a 2 pollici di profondità nell'arrosto. Riempi le cavità con l'aglio. Versare la Pepsi sulla carne e aggiungere il sedano, la carota e la cipolla. Mettere in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero. Dopo due ore, girare la carne nella marinata per ricoprire l'altro lato. Mettere in frigo per altre due ore.

Lascia che l'arrosto raggiunga la temperatura ambiente. Mettere in una teglia (preferibilmente con una griglia) e cuocere per due o tre ore, scoperto, o finché sono teneri. Irrorare periodicamente con la marinata.

Idee per il vino: Ricco, robusto e preparato in uno stile tutto americano, questo si abbina a uno zinfandel ricco, muscoloso e tutto americano, come la versione affumicata dolce di Kenwood o la versione nera come l'inchiostro di Valley of the Moon.

Pollo à la King

Dalla comunità di pensionati di Springwood, per gentile concessione dello chef Fred Batchelor, ex chef esecutivo della Denver Dry Goods Tea Room. Questo era uno dei preferiti della sala da tè. Serve 8.

8 tazze (circa) di brodo di pollo

1 libbra di pollo cotto, spellato, a dadini

1 peperone rosso grande, tagliato a strisce da 1/4 di pollice

1 peperone verde grande, tagliato a strisce da 1/4 di pollice

1/2 libbra di funghi affettati, saltati nel burro

Sale e pepe bianco a piacere

Conchiglie di pasta sfoglia al forno

Sciogliere il burro in una casseruola capiente. Incorporate la farina, cuocendo a fuoco moderato qualche minuto. Incorporare gradualmente il brodo di pollo e, a fuoco moderato, continuare fino a quando non si addensa. Aggiungi metà e metà. Cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti. Aggiungere altro brodo di pollo, a seconda della consistenza desiderata. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Cuocere a fuoco basso circa 20 minuti. Servire nei gusci di pasta.

Idee per il vino: un classico, questo piatto cremoso si abbina magnificamente con uno chardonnay che enfatizza i sapori di crema e minerali su ananas e vaniglia. Il modo più semplice per trovare un tale chardonnay è guardare in Borgogna, in Francia. Spring for a Meursault, if you can otherwise, search out a wine from Verget or Domaine Thomas (no relation to the author, unfortunately) in St-Veran.

Chicken Cutlets

Adapted from a recipe developed by Carl Pinella, chef at Classic Residence by Hyatt in Yonkers, N.Y. Serves 4.

1/2 cup olive oil, divided use

1/2 cup yellow onion, peeled and cut into medium dice

1/2 cup zucchini, cut into medium dice

1/2 cup yellow squash, cut into

1/2 cup tomatoes, seeded and cut into medium dice

1 cucchiaio di basilico fresco, tritato

1/2 eggplant, cut into 1/2-inch slices

1 tablespoon fresh thyme, chopped

2 pound chicken, separated into cutlets and pounded slightly

2 cloves garlic, chopped fine

2 tablespoons parsley, chopped

Place a little oil in a sauce pan. Add the onion and sauté until translucent.

Add the zucchini and yellow squash and sauté for 1-2 minutes. Add tomatoes and basil. Condite con sale e pepe a piacere. Simmer for 15-20 minutes and set aside.

Brush eggplant with the oil on both sides and season with salt and pepper. Grill eggplant 3-4 minutes on both sides and set aside.

Combine thyme, flour and salt and pepper. Dredge chicken cutlets into the flour mixture. In a sauté pan, sear the chicken on both sides with a little of the onion. Bake for about 10 minutes or until the internal temperature of the chicken reaches 165. Remove chicken and allow it to rest for 2-3 minutes while keeping it warm.

Presentation: Place one slice of grilled eggplant in the center of a dinner plate. Place one chicken cutlet on top of the eggplant. Ladle about 1/2 cup of the vegetable stew on top of the chicken. Garnish with chopped parsley and serve immediately. Serve with buttered noodles or rice and a green salad.


Wednesday, January 19, 2011

New Lunch Menu!

Our new lunch menu is here!

The highlight being our daily lunch specials!

All Daily Lunch Specials come with Choice of House Green Salad with Balsamic Vinaigrette or Basic Daily Soup $14

lunedì
Chef Peter’s Creamy Mac and Cheese with Grilled Chicken, Bacon, and Sharp Cheddar Cheese. Oven Baked with fresh Bread Crumbs and Herbs

martedì
Oven Baked Chicken Pot Pie with Carrot, Onion, Celery, Savory Pan Sauce and Flaky Crust

Mercoledì
CT Meat Loaf Made with Ground Wagyu Beef and Slow Roasted, Mashed Potatoes and Gravy, Oven Roasted Brussels Sprouts.

Giovedì
Lemon Herb Roasted Chicken Airline Breast with Oven Browned Potatoes, Sautéed Spinach, and Natural Pan Sauce

venerdì
Seafood Stuffed Crepes Bay Shrimp, Crab, Halibut, Salmon and Parmesan Cheese, Baked with Sherried Mornay Sauce and topped with Julienne Leeks, Carrots and Zucchini


Keep checking in for daily updates on dinner specials and special events!


Guarda il video: 옾더레 드디어 진짜 생일호캉스. 남편의 깜짝 선물. 파라다이스시티 호텔 조식u0026디너,버버리가방,치즈볶이,고추바사삭,칼국수,인생고등어,피자헛팬피자 등:D