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Melanzane alla griglia

Melanzane alla griglia


Porzioni: 4

Tempo di preparazione: meno di 60 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Melanzane alla griglia:

-Ho tagliato le melanzane a rondelle, le ho cosparse di sale e le ho lasciate scolare.

-Li ho messi sulla griglia calda e ho aspettato che fossero cotti.

Con un mujdei sono eccezionali!


Melanzane piccanti alla griglia - ricetta

Dalle quantità indicate risultano circa 8 porzioni.

ingredienti

• 2 melanzane piccole
• 60 ml di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• miscela di spezie (sale, paprika, aglio in polvere, origano essiccato, cipolla in polvere, pepe, pepe di Caienna)

Lavate le melanzane, eliminate le code e tagliatele a rondelle, cioè rotonde (in larghezza). Metterli in una ciotola. Cospargere con olio d'oliva e succo di limone appena spremuto. Cospargete il composto sulle spezie e massaggiatele bene con le mani fino a ricoprirle completamente. Lasciarli in ammollo per 5 minuti.

Adagiateli sulla griglia calda e fateli cuocere alla giusta temperatura, con il coperchio. Bastano 5 minuti per ogni parte.

Al momento di servire, cospargere le fette di melanzana mature con un po' di aneto o prezzemolo verde tritato finemente, ed eventualmente un po' di succo di pomodoro.

Potete servirli tal quali, oppure come guarnizione di pasta o bistecche anche alla griglia.

Alcune persone trovano che le melanzane siano molto più gustose se cotte al forno, in padella. Puoi anche provare questa opzione.

Informazioni nutrizionali per porzione

calorie: 88
GRASSI: 7 g (1 g di grassi saturi)
Colesterolo: 0
Sodio: 152 mg
Carboidrati: 7 g (3 g di zuccheri e 4 g di fibre)
proteine: 1 g

Fonti bibliografiche:

* I consigli e le eventuali informazioni sanitarie disponibili su questo sito sono a scopo informativo, non sostituiscono la raccomandazione del medico. Se soffri di malattie croniche o segui farmaci, ti consigliamo di consultare il tuo medico prima di iniziare una cura o un trattamento naturale per evitare interazioni. Rimandando o interrompendo le cure mediche classiche puoi mettere in pericolo la tua salute.


Il processo tecnologico

Come ho scritto sopra, la ricetta dell'insalata di melanzane con tahini e aglio (baba ghanoush) non è complicata ma i passaggi richiedono un po' di tempo e alcuni piatti da lavare.

Melanzane: l'opzione migliore sono le melanzane al forno grigliate. Se sei già cotto in freezer, sei fuori! In caso contrario potete cuocerli in forno, sotto il grill, a 250 gradi. L'effetto è ottimo ma senza l'aroma del carbone. Oppure, se cucini altri ingredienti al vapore, puoi provare anche questa opzione. Dopo averle ammorbidite (circa 40 minuti), vanno pulite e fritte per circa 10 minuti in padella, con poco olio d'oliva, a fuoco lento.

Ripeto, è una di quelle ricette in cui qualsiasi quantità indicata confonde più di quanto non lo sia per facilitare il lavoro. Quindi mettete le melanzane in un frullatore e iniziate con piccole quantità degli altri ingredienti, fino a raggiungere il gusto desiderato.

Se avete scelto la versione di melanzane al vapore, tagliate qualche pomodoro nella base a X, non in profondità, solo la buccia e lasciate cuocere a vapore per qualche minuto. Poi li sbucciate molto facilmente. Decorare l'insalata con loro. Se non avete il sale nero come me, non è una tragedia (è buonissimo ma l'ho usato più per contrasto), usate un buon sale marino e cospargete con olio d'oliva l'insalata di melanzane con tahini.

Ho mangiato tante buone ricette di insalata di melanzane, tra cui un approccio ungherese con tuorlo d'uovo/maionese, in generale le melanzane sono alla base di tante meravigliose ricette, quindi siate aperti a tanti e diversi approcci non cercate necessariamente la "ricetta originale" ma quella che ti renderà felice

Accanto a qualsiasi insalata di melanzane o hummus, un bastoncino caldo va bene. Il più veloce è bastone con lo yogurt ma bastone con sesamo funziona anche meglio.


Melanzane ripiene a forma di ventagli

  • 2 melanzane abbinate
  • 2 pomodori
  • Bacon
  • 150 gr di formaggio
  • 4 spicchi d'aglio
  • Sale, pepe e basilico
  • Olio d'oliva.

Melanzane ripiene a forma di ventagli

Metodo di preparazione

Le melanzane vengono lavate e tagliate longitudinalmente a fette sottili. I pomodori vengono tagliati circolarmente e il formaggio viene tagliato a fettine sottili. Condite ogni fetta di melanzana con sale, pepe e basilico e iniziate a guarnire.

Mettere una fetta di pancetta, una fetta di pomodoro e una fetta di formaggio su ogni fetta di melanzana precedentemente unta con olio d'oliva e un po' di aglio. Fate lo stesso con le altre melanzane, irrorate il tutto con olio d'oliva e mettete la ricetta in forno per 40 minuti a 170 gradi. Le melanzane si servono calde o con una bistecca.

Vedi anche la ricetta della mousse di melanzane con cui puoi preparare qualsiasi gourmet.


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Verdure marinate

La marinata previene la disidratazione delle pietanze grigliate e dona loro un gusto raffinato. Particolarmente adatta è una miscela di olio d'oliva resistente alle alte temperature e olio di arachidi, aceto, nonché verdure e spezie, tra cui timo, rosmarino, maggiorana, aglio o peperoncino macinato.

Le verdure possono trascorrere un'ora tranquilla nella marinata a temperatura ambiente prima di atterrare sulla griglia.

Attento: non salare le verdure fino a dopo averle grigliate, altrimenti si disidratano!


Chi non ama l'insalata di melanzane?

L'insalata di melanzane è un facile preparazione culinaria realizzare, ingrediente semplice e poche spezie e banale. Per non trasformare la ricetta in una bomba culinaria, vi sveliamo i passaggi, uno per uno, oltre a piccoli segreti.

  1. Quando acquisti le melanzane, scegli quelle sottile o piccoloperché hanno meno semi e hanno un sapore più dolce.
  2. Cuocere le melanzane su una griglia usata per la bistecca. In sua assenza, scegli l'opzione di cottura direttamente sulla fiamma dal fornello o su una griglia.
  3. Sbucciare velocemente buccia di melanzana bruciata! Usa una ciotola di acqua fredda (possibilmente ghiaccio) per immergere le dita e pulire le melanzane. Puoi tenere la coda per una più facile manipolazione in seguito.
  4. Tagliate le melanzane per il lungo senza staccarle ancora dalle code lasciarli scolare, su cippatrice, per circa 2 ore.
  5. Dopo averli scolati, si può togliere la coda e procedere a tritarli manualmente, sempre su un tritatutto di legno, utilizzando un apposito cutter (di yena o di legno). Tritate finemente quanto volete, fino a raggiungere la consistenza concordata. Puoi anche usare un mixer, ma la preparazione assomiglierà più a una pasta preparata industrialmente che a una preparazione fatta in casa.
  6. Puoi mettere le melanzane tritate in una ciotola di legno, bambù o plastica, vetro, quindi aggiungi gradualmente olio mentre li strofini. Cambieranno consistenza e diventeranno bianche. Aggiungere sale a piacere.
  7. Per un sapore aspro puoi aggiungere il succo di limone, che li sbiancherà.
  8. Se non sei vegetariano o a digiuno, puoi aggiungere un tuorlo o o Maionese. La preparazione risulterà così molto più cremosa.
  9. Potete facoltativamente oa seconda delle vostre preferenze aggiungere le cipolle, tritate finemente o grattugiate e ben scolate.
  10. Dopo la cottura e la stagionatura, lasciate raffreddare l'insalata per almeno 1 ora, durante la quale tutti i componenti si uniranno.
  11. Insalata di melanzane può essere servito freddo oppure a temperatura ambiente (così si possono gustare tutti i gusti), con fettine di pane fatto in casa, fresco o tostato.
  12. Potete riporlo in ciotole decorate secondo la fantasia di tutti, ma non usate ciotole o ciotole di metallo, in quanto l'insalata ha la proprietà di ossidare, diventando nero e cambierà il suo gusto.