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Pancake dolci

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Recentemente sono stata a trovare una mia vicina di casa, una signora sulla sessantina, appassionata di cucina e che ama raccontare storie ahah :)). E mentre sedevamo alla storia, mi ha servito con "crepes".

-Sembrano frittelle! Ho detto.

-Questo è ciò che sono! Le frittelle dolci sono chiamate crepes e le frittelle salate sono chiamate galette.

Ah, buono a sapersi! Sul tavolo, le frittelle soffici hanno vestito la mia dolcezza preferita, la rosa canina dolce e avevano un buon profumo. Ho servito subito una frittella e avevo già imparato una cosa: tanto tempo fa, la gente usava la neve appena caduta come ingrediente segreto per fare delle frittelle soffici.

-È davvero strano! La neve? Beh, e se fosse estate?

-Poi le frittelle sono venute un po' più dure.

Ugh, mi sembra di aver già creato un'altra immagine dei pancake. Insomma, per me erano un dolce veloce, ovviamente gustoso e sempre alla portata di chiunque. Ora scoprire che erano una specialità in passato me li fa apprezzare di più. Aaa sì, ho scoperto qualcos'altro sui pancake in sole 2 ore ahah :)). Cioè, c'era il pancake più grande del mondo, con un diametro di ca. 15 metri e pesava 3 tonnellate, da qualche parte a Manchester. Questo è davvero qualcosa! Continuo a pensare, come avrebbero potuto quelle persone fare un enorme pancake che pesava 3 tonnellate? OH! Chissà per quanti giorni l'avranno mangiata ahah :)).

Niente più informazioni, era già buio e sono tornato a casa. Per tutta la notte ho pensato a quello che avevo imparato sulle frittelle e ho cercato di immaginare le persone del passato che preparavano le frittelle di neve. Il giorno dopo, non avevo fatto i pancake con la neve, ma avevo già voglia di pancake da quando ci pensavo e anche io!

Oggi vi presento una ricetta per le frittelle come le preparo io, senza neve e con un diametro di soli 21 cm ahah :)).


Ricetta semplice preparazione delle frittelle ricetta base

Come fare l'impasto per i pancake?

Prepariamo gli ingredienti: latte freddo, acqua minerale, uova, farina, sale, burro fuso. NON dimenticare il sale perché senza di esso non usciranno gustose frittelle!

Sbattere le uova con un mixer o sbattere fino a che non fanno un po' di schiuma sopra, aggiungere il burro fuso e raffreddato, il sale e poi metà del latte. Non importa se il burro è fatto in piccoli grumi (da uova e latte freddo) perché si scioglieranno in padella.

Aggiungere gradualmente la farina e mescolare continuamente. Quindi diluire la composizione con il resto del latte e infine aggiungere acqua minerale gassata. Quindi NON mettete tutti gli ingredienti liquidi e infine la farina perché si formeranno dei grumi! Se vuoi puoi mettere solo il latte ma a me piace così, con l'acqua minerale. Se vi piace aggiungete la vaniglia e la scorza di limone. L'impasto del pancake deve essere omogeneo, liscio, senza grumi. Se appaiono ancora grumosi e non riesci a liberartene mescolando, puoi passare l'impasto con un colino.

La composizione è pronta. È bene lasciarlo riposare per 15-20 minuti (preferibilmente in frigorifero). Durante questo tempo, l'impasto delle frittelle si addensa un po' (la farina si gonfia dai liquidi circostanti).


Ingredienti Pancake a digiuno con acqua minerale

  • 300 gr. Farina
  • 600ml. acqua minerale
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero (se volete ripieni salati, non usate zucchero nell'impasto)
  • aromi (facoltativo), devo usare la vaniglia, esattamente o 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 3 cucchiai di olio

Preparazione Frittelle a digiuno con acqua minerale

  1. Per preparare i pancake a digiuno, mettiamo tutta la farina in una ciotola. Aggiungere gradualmente acqua minerale. Mescolare continuamente con un filo tipo pera, per evitare la formazione di grumi. La quantità di acqua può variare a seconda della consistenza e della densità dell'impasto, che deve essere fluido, ma abbastanza consistente da non rompere le frittelle.
  2. Aggiungere l'olio in un filo sottile, mescolando continuamente.
  3. Abbinare l'impasto con sale e zucchero, amalgamare bene. Puoi anche aggiungere aromi: vaniglia, scorza di limone grattugiata o arance.
  4. La consistenza dell'impasto del pancake a digiuno dovrebbe essere densa, simile a quella del gelato fuso. Ovviamente l'impasto deve essere fluido.
  5. Amalgamare bene per ottenere un impasto omogeneo, setoso, senza grumi.
  6. Si scalda Molto bene una padella antiaderente.
  7. Versate un filo d'olio e spalmate su tutta la superficie della teglia. Per questo, uso un tovagliolo di carta.
  8. Versare l'impasto in un filo sottile con un lucido mentre si gira la leccarda, in modo circolare, per distribuire l'impasto in uno strato uniforme.
  9. Cuocete queste frittelle a fuoco medio fino a quando saranno ben calde, non giratele finché non saranno ben cotte da un lato, altrimenti si rompono al ritorno.
  10. Infornare dall'altro lato, togliere ciascuna dal fuoco e adagiarla su un piatto, una frittella sopra l'altra. Non appena mettiamo una frittella, copriamo la pila con un piatto. Con un solo movimento, gira l'intera pila in modo che la parte più calda raggiunga il fondo. Ho notato che così facendo questi pancake a digiuno diventano più morbidi e hanno una consistenza tenera, un'alternativa sarebbe avvolgerli con della pellicola ogni volta che aggiungiamo un altro pancake nella pila. È importante che questi pancake che non contengono uova, latte, ecc. si cuociano a vapore, perché è così che si ammorbidiscono.

SERVIRE

Servire con marmellata, marmellata o altri ripieni a piacere. Un ripieno di digiuno per frittelle salate, che vengono servite come antipasto, sarebbe fatto di funghi. Tritati finemente, induriti con cipolla e conditi con sale e molto pepe, i funghi diventano un ripieno molto gustoso. Serviti salati o dolci, sono deliziosi.


Ricetta semplice preparazione delle frittelle ricetta base

Come fare l'impasto per i pancake?

Prepariamo gli ingredienti: latte freddo, acqua minerale, uova, farina, sale, burro fuso. NON dimenticare il sale perché senza di esso non usciranno gustose frittelle!

Sbattere le uova con un mixer o sbattere fino a che non fanno un po' di schiuma sopra, aggiungere il burro fuso e raffreddato, il sale e poi metà del latte. Non importa se il burro viene fatto in piccoli grumi (da uova e latte freddo) perché si scioglieranno in padella.

Aggiungere gradualmente la farina e mescolare continuamente. Quindi diluire la composizione con il resto del latte e infine aggiungere acqua minerale gassata. Quindi NON mettete tutti gli ingredienti liquidi e infine la farina perché si formeranno dei grumi! Se vuoi puoi mettere solo il latte ma a me piace così, con l'acqua minerale. Se vi piace aggiungete la vaniglia e la scorza di limone. L'impasto del pancake deve essere omogeneo, liscio, senza grumi. Se appaiono ancora grumose e non riesci a liberartene mescolando, puoi passare l'impasto con un colino.

La composizione è pronta. È bene lasciarlo riposare per 15-20 minuti (preferibilmente in frigorifero). Durante questo tempo, l'impasto delle frittelle si addensa un po' (la farina si gonfia dai liquidi circostanti).


È il Pancake Day in Francia! Due ricette di pancake per gli amanti dei dolci

Per cominciare, un piccolo storico in Francia è una vacanza che viene servita con le frittelle in modo tradizionale. Si chiama & quotquo & quotLa Chandeleur & quot (2 febbraio, & bdquoBlessness Day & the Fest of the Virgin Mary & quot). Questo giorno è diventato noto come "Pancake Day" perché la tradizione richiede che vengano offerti pancake. La leggenda narra che la persona che riesce a lanciare una frittella in questo giorno e a prenderla nella padella con la mano destra, mentre tiene una moneta d'oro con la sinistra, avrà la fortuna della ricchezza e della prosperità tutto l'anno. E in Inghilterra c'è una celebrazione dei pancake: & bdquoShrove Tuesday & quot o & bdquoPancake Tuesday & quot.

Pancake sottili con marmellata di quello che ci piace

Pancake americani, fuoco soffice!

Abbiamo guardato film americani e visto i personaggi mangiare quei soffici pancake a colazione, sui quali ho messo lo sciroppo d'acero. Totalmente diverso da quelli magri, giusto? I pancake americani sono conosciuti come Flapjack o Hotcakes. La ricetta è un po' diversa da quella banale della nostra infanzia, ma così deliziosa. Servono 400 g di farina, mezzo litro di latte, 4 uova, 3 cucchiaini di lievito, mezzo cucchiaino di bicarbonato, 5 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di olio e zucchero vanigliato. Mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato e lo zucchero. Separare gli albumi dai tuorli. Mescoliamo molto bene gli albumi, e mescoliamo i tuorli per 2-3 minuti con un pizzico di sale. Quindi mescolare il latte e l'olio e aggiungere i tuorli. Aggiungere il composto di latte e tuorli sopra la farina, mescolare bene e aggiungere alla fine gli albumi, mescolando accuratamente il fondo e la parte superiore. Mettere un cubetto di burro in una padella, pulire con un tovagliolo e poi la superficie in modo che non rimangano macchie marroni sul pancake. Quindi versiamo con l'aiuto di un piccolo smalto dalla padella della composizione e icircn. Non lo tocchiamo e non lo tocchiamo finché non diventa marrone sul lato opposto. Prenderà la forma giusta da solo. Quando notiamo che compaiono delle vesciche sulla superficie del pancake, lo giriamo. Può essere servito con Nutella (il pancake è il preferito del marito), con sciroppo d'acero e zucchero a velo, marmellata, frutta, ecc.


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Pancake soffici - ricetta originale

Chi non ha momenti in cui sogna una porzione di frittelle soffici e ariose? Puoi farcirli con qualsiasi gusto tu voglia. Dalla tua marmellata preferita in abbinamento a noci, crema di cioccolato e cocco, burro di arachidi, alle ricette per frittelle salate ripiene di spinaci, formaggio, funghi o anche carne.

La padella in cui li farai mi sembra essenziale. Invano facciamo una buona composizione, se la padella non ci aiuta. Come al solito, mi rivolgo a Tefal ogni volta che ne ho bisogno. Sono di qualità superiore e ne sono molto soddisfatto. Questa volta ho usato la padella antiaderente. Nessuna idea per attaccare, pulire senza sforzo e ha una lunga durata (il mio è più di 5 anni). La padella ha un punto rosso al centro (Thermo-Spot), che diventa rosso fisso quando raggiunge la temperatura ottimale per la cottura. Se vuoi conoscere maggiori dettagli, lascio qui il link.

Ingredienti per i pancake soffici:

& # 8211 Gusti: cannella in polvere, un cucchiaino di essenza di rum, scorza di limone

Metodo di preparazione:

1. In una ciotola capiente sbattete le 2 uova con un pizzico di sale, sulle quali aggiungete poco alla volta il latte e la farina, per non formare grumi (io l'ho setacciata prima per essere più fine). Per tutto il tempo, mescolando energicamente con una frusta.

* Se si sono formati grumi non c'è panico, puoi filtrare la composizione attraverso un setaccio.

2. Aggiungete i gusti che preferite e lasciate riposare l'impasto per circa 20 minuti. La pastella dei pancake dovrebbe avere una consistenza cremosa più sottile, fluida, ma non troppo acquosa.

3. In una padella antiaderente ho usato Tefal, ho messo qualche goccia d'olio, anche se non è obbligatorio, ma per me è così che hanno il sapore delle frittelle. Quando la padella sarà ben calda, riempite una padella e versatela nella padella. Ruotare immediatamente la teglia nel polso in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente su tutta la superficie della teglia. Lasciateli un po' su ogni lato finché non diventano dorati, leggermente dorati. Continuare fino a quando l'impasto è pronto.

Di seguito alcune idee per il ripieno, io ho scelto la prima e sono venute buonissime!

Idee per Riempimento per frittelle soffici:

& # 8211 Crema al cioccolato + pezzi di banana + cocco

& # 8211 Confettura di prugne / fragole / albicocche / mirtilli + pezzi di noce

& # 8211 Burro di arachidi + marmellata preferita

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I pancake soffici con acqua calda e #8211 sono deliziosi e facili da preparare

Vuoi mangiare un dolce delizioso ma sei a corto di idee? Che ne dici di delle frittelle soffici, estremamente gustose, cotte con acqua bollente? Prova questa ricetta e delizia le tue papille gustative con dei deliziosi pancake.

Hai bisogno:

  • 1,5 tazze di acqua bollente
  • 2 uova
  • 1,5 tazze di latte
  • 1,5 cucchiai di burro fuso
  • 1,5 cucchiai di zucchero
  • 1,5 tazze di farina
  • un pizzico di sale
  • Vaniglia

Ecco come preparare una ricetta per i pancake con acqua bollente:

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il sale e la vaniglia in polvere. Mescolando con l'impastatrice aggiungete il latte e poi la farina. Dopo aver aggiunto gradualmente tutta la farina, versare il burro.

Alla fine, l'acqua bollente verrà versata in un forno sottile. Mettere da parte l'impasto per 30 minuti in modo che gli ingredienti abbiano il tempo di amalgamarsi.

Trascorsi i 30 minuti, mettete l'impasto in una padella per una frittella, e dopo 1-2 minuti giratelo dall'altro lato. Se non si dispone di una padella speciale per i pancake, è necessario ungere la padella usata con un po' d'olio. I pancake possono essere farciti con crema al cioccolato, marmellata, formaggio, ecc.