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Polpettone ricetta facile

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Questa è una ricetta molto semplice e infallibile per il polpettone all'americana. Non ci vorrà molto per prepararlo ed è abbastanza buono!

Janet Caldwell

5398 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 680 g di carne macinata
  • 1 uovo
  • 1 cipolla, tritata
  • 250 ml di latte
  • 110 g di pangrattato secco
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di senape preparata
  • 5 cucchiai di ketchup

MetodoPrep:10min ›Cottura:1hr ›Pronto in:1hr10min

  1. Preriscaldare il forno a 180 C/Gas 4.
  2. In una ciotola capiente, unire il trito, l'uovo, la cipolla, il latte e il pangrattato. Aggiustate di sale e pepe e mettete in uno stampo da plumcake di 23x13 cm leggermente unto, oppure formate un panetto e mettetelo in una teglia leggermente unta.
  3. In una piccola ciotola separata, unire lo zucchero di canna, la senape e il ketchup. Mescolare bene e versare sul polpettone.
  4. Cuocere per 1 ora.

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Polpettone facile

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(6897)

Recensioni in inglese (5193)

Qualcos'altro.ho foderato la teglia con del bacon yummy-12 nov 2010

Qualcos'altro. Io servo il mio polpettone con cipollotto, insalata di patate e al centro metto due uova sode.-24 nov 2010

Polpettone delizioso, molto umido e facile da fare. Sarà sicuramente di nuovo nel nostro menu. La prossima volta aggiungeremo erbe aromatiche al composto di carne e anche marmellata di cipolle rosse. Mettiamo una spruzzata di salsa Lancashire nel mix di topping. Penso che sperimenteremo anche diverse mostarde. Avevamo patate novelle e una varietà di verdure per accompagnarlo. Grazie per l'ottimo pasto in famiglia Janet.-16 settembre 2012


Riepilogo della ricetta

  • 2 libbre di carne macinata
  • 2 ½ tazze di cracker al gusto di burro tritato
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 2 uova
  • tazza di ketchup
  • ¼ tazza di zucchero di canna
  • 2 fette di pancetta
  • 1 tazza di ketchup
  • 2 cucchiai di aceto
  • ¾ cucchiaino di sale, o a piacere
  • 2 cucchiai di senape gialla pronta
  • ½ tazza di zucchero di canna

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

In una ciotola media, mescola carne macinata, cracker schiacciati, cipolla, uova, 3/4 di tazza di ketchup e 1/4 di tazza di zucchero di canna fino a quando non saranno ben amalgamati. Premere in una teglia da 9x5 pollici. Adagiatevi sopra le due fette di pancetta.

Cuocere per 1 ora nel forno preriscaldato, o fino a cottura completa. Mentre la pagnotta cuoce, mescola insieme la restante 1 tazza di ketchup, aceto, sale, senape e 1/2 tazza di zucchero di canna. Distribuire sopra il polpettone per gli ultimi 15 minuti di cottura.


Polpettone Facile

Il polpettone è una di quelle ricette che la maggior parte delle persone ama, ma la gente pensa che sia difficile da realizzare. Molte persone si sono ritrovate con un polpettone secco o denso e pensano che sia troppo difficile da preparare. Adorerai così tanto questa ricetta del polpettone che non eviterai mai di rifarla.

Qual è il segreto per un polpettone umido?

Ci sono alcune cose che renderanno il tuo polpettone fantastico ogni volta. Vuoi usare una carne ricca di grassi. Ciò mantiene l'umidità nel polpettone e gli conferisce molto sapore. Inoltre, non saltare gli ingredienti umidi. Non solo tiene insieme il polpettone, ma dà anche il sapore del polpettone. Non sovraccaricare la carne. Questo fa sì che il polpettone si asciughi. Inoltre, assicurati di lasciare spazio al polpettone nella padella. Se la carne è tesa nella padella si crea un polpettone al vapore invece di un polpettone al forno con bordi splendidamente caramellati.

Perché il mio polpettone è sempre asciutto?

Il motivo principale per cui il tuo polpettone è secco è per la carne troppo lavorata. Se la carne viene lavorata troppo risulterà un polpettone asciutto. Una volta amalgamati gli ingredienti, smetti di impastare. Man mano che si modella il polpettone gli ingredienti si mescoleranno di più. L'altra cosa da ricordare è di non comprimere il polpettone. Ciò causerà un tempo di cottura più lungo che asciugherà anche il polpettone.

Posso fare questa ricetta del polpettone senza pangrattato?

La maggior parte delle persone usa le briciole di pane come riempitivo per tenere insieme il polpettone. È un modo per evitare che il polpettone cada a pezzi, ma allunga anche la carne e dà una porzione di carne più grande. Ciò ti consente di nutrire più persone utilizzando meno carne. Si dice anche che il pangrattato trattiene i succhi nel polpettone. Puoi saltare il pangrattato quando prepari questa ricetta del polpettone, ma io preferisco tenerli lì.

Deve essere Panko?

La risposta semplice è SI. Il pangrattato Panko è più soffice del normale pangrattato. Mentre cuoce, il normale pangrattato può far diventare molle il polpettone. Mentre ci sono molti dibattiti da parte dei migliori chef sulla ricetta perfetta del polpettone, tutti concordano sul fatto che è necessario utilizzare le briciole di pane panko.

Scolare il polpettone?

Il grasso è tuo amico quando prepari un delizioso polpettone. Tuttavia, nessuno vuole avere molto grasso sulla parte superiore del polpettone e sentirsi come se si stesse mangiando solo grasso. Se volete scolare il polpettone, aspettate circa 15 minuti prima della fine del tempo di cottura. Questo eliminerà il grasso in eccesso e lascerà caramellare la superficie e diventare croccante. Toglierò sempre il polpettone dalla teglia dopo che è cotto e lo metto su un piatto da portata.


1. Non mescolare eccessivamente la carne.

Sono stato colpevole di questo molte volte. Ma da allora ho imparato dall'errore dei miei modi.

Mescolando troppo gli ingredienti si otterrà un polpettone duro e asciutto.

Uno dei segreti per un polpettone succoso è non mescolare troppo gli ingredienti. Se sei un perfezionista come me, questo richiede un po' di autocontrollo.

Ma se fa un polpettone migliore, allora cerco di combattere le mie tendenze al disturbo ossessivo compulsivo.

È anche importante non comprimere troppo la carne quando si forma il pane. Quando dai la forma alla tua pagnotta, più morbida è meglio.

2. Non cuocere il polpettone troppo in alto.

Ho visto ricette che richiedono temperature fino a 425 gradi F.

Che tende a seccare la carne. Invece vuoi sparare da 325 F a 350 F per un polpettone umido.

3. Le verdure sono fondamentali.

La cipolla e il peperone verde fanno un'enorme differenza quando si tratta di polpettone. Aggiungono sapore, consistenza e umidità. Puoi anche aggiungere delle carote e del sedano tritati finemente.

Sono queste piccole modifiche e aggiunte che fanno la differenza tra un polpettone insipido e noioso e uno che vorrai fare ancora e ancora.

4. Dare spazio al polpettone nella padella.

Per molto tempo, ho commesso l'errore di riempire una teglia da 5 e 9 pollici da un bordo all'altro. Ciò fa sì che il polpettone diventi vapore e si traduce in quello che chiamiamo un "mattone di carne".

Non è la fine del mondo, ma ho imparato che è necessario lasciare respirare il polpettone durante la cottura. Questo permette ai bordi di caramellare e formare una crosticina davvero bella.

Lascialo respirare usando una teglia o una teglia grande.


Quanto tempo cuocere?

La temperatura migliore per cuocere il polpettone è 350 gradi F e richiede circa 1 ora, a seconda delle dimensioni e della forma. 60-80 minuti dovrebbero essere più che sufficienti per un polpettone da 2 libbre. Il modo migliore per sapere quando un polpettone è pronto è usare un termometro a lettura istantanea. Inserire il termometro nel polpettone e quando raggiunge 160 gradi F, è fatto.

Lascia stare per 10 minuti prima di affettarlo.


Quanto tempo cuocere il polpettone?

Il polpettone avrà bisogno di cuocere a 350°F per circa 1 ora e 15 minuti (a seconda della forma/dimensione). Il modo migliore per assicurarti che sia ben cotto è usare un termometro per carne. Un termometro per carne inserito al centro dovrebbe leggere una temperatura interna di 160°F.

Accertati di lasciate riposare il vostro polpettone per almeno 10 minuti prima di affettarlo, quindi non si sfalda e conserva tutti i suoi succhi! Mi piace coprirlo con un foglio di alluminio in modo che si mantenga caldo mentre riposa.


Polpettone di zuppa di cipolle classico Lipton

Il polpettone è stato a lungo uno dei preferiti della famiglia per molto tempo. Questa ricetta semplice e tradizionale proviene da un libro di cucina del General Electric Kitchen Institute del 1936, "The New Art of Modern Cookery". Il polpettone ottiene una spinta di sapore dal mix di zuppa di cipolle secca e ketchup. Anche se richiede solo sei ingredienti, uno dei quali è l'acqua, puoi aggiungere il tuo tocco speciale alla miscela con un pizzico di timo e salvia, salsa Worcestershire o pepe appena macinato.

Per un sapore e una consistenza ottimali, utilizzare carne macinata con un rapporto di circa 85/15 o 90/10. La carne macinata molto magra può risultare in una pagnotta secca e meno saporita. Per evitare che il polpettone si cuocia nel sugo in eccesso, utilizzare una teglia da polpettone o accartocciare un foglio di carta stagnola e metterlo sul fondo della padella.

Se ti piace il tuo polpettone impertinente, aggiungi altro ketchup prima di servire. Va bene qualsiasi tipo di pangrattato secco, dal semplice pangrattato acquistato in negozio a quello fatto in casa fino al panko. La miscela ha abbastanza umidità e legante che è facile da affettare e non si sfalderà su di te. Inoltre, gli avanzi sono deliziosi e le fette sono particolarmente buone in un panino al polpettone.

Assicurati di cuocere questo polpettone scoperto. Ci sono abbastanza ingredienti ricchi di umidità nella miscela che non si asciugheranno e coprire con un foglio impedirebbe alla pagnotta di sviluppare una deliziosa crosta croccante. Questo polpettone è ottimo abbinato a purè di patate e fagiolini al vapore o broccoli al vapore per un pasto equilibrato in famiglia.


Come fare il polpettone

Questo polpettone è la ricetta per la cena più semplice di sempre. Fondamentalmente consiste nell'unire il tutto in una ciotola, infornarlo e guarnirlo con la glassa! Così semplice che anche i tuoi bambini possono divertirsi a cucinare.

PREP. Inizia prendendo tutti gli ingredienti e preparando tutto prima di iniziare. Così sarà ancora più facile da realizzare.

FORMATO PAGNO. Aggiungere tutti gli ingredienti del polpettone e metà della salsa ketchup in una ciotola e mescolare fino a quando non saranno ben combinati. Uno dei consigli che dico sempre alle persone è di non maneggiare troppo la miscela di carne macinata. L'eccessiva miscelazione può rendere il polpettone duro e denso. Formate un panetto e mettetelo in una teglia.

INFORNARE. Infornare per 1 ora a 350 gradi. Sfornare e guarnire la pagnotta con la salsa ketchup rimasta, quindi cuocere per altri 10 minuti.

SERVIRE. Prima di affettare quel polpettone perfettamente cotto, assicurati di lasciarlo riposare per qualche minuto in modo che possa assorbire tutti i succhi.

Consiglio: Mi piace conservare i succhi dalla padella in modo da poterlo versare sopra il mio polpettone dopo che è stato cotto. Questo lo rende ancora più umido e succoso.

Modifiche

Puoi cambiare i sapori in questa ricetta per dargli qualche variazione. Prova uno dei seguenti:

  • Prova ad aggiungere alcune spezie messicane per dargli un sapore più Tex-Mex.
  • Invece di usare carne macinata, prova a usare carne di maiale macinata o tacchino macinato.
  • Puoi anche provare a usare lenticchie secche crude per un polpettone vegetariano.


Suggerimenti per la ricetta

Quanto tempo cucinarlo? &ndash Per questa ricetta del polpettone ho usato 1 libbra di carne macinata e l'ho cucinata a 350 gradi F (177 gradi C) per 45 minuti. Questo ovviamente varierà se usi più o meno carne macinata per fare la tua pagnotta. Per assicurarti che il tuo polpettone sia completamente cotto, usa un termometro per carne per assicurarti che la temperatura interna abbia raggiunto i 160 gradi F (72 gradi C).

Il miglior tipo di manzo &ndash Preferisco che la mia carne macinata abbia un contenuto di grassi un po' più alto. Il grasso extra più alto rende il polpettone più saporito e umido. Consiglierei di non usare una miscela più magra di una miscela 80/20 in questa ricetta di polpettone.

Ingredienti extra &ndash Ai miei figli non piacciono le cipolle, quindi le ho lasciate fuori. Penso che siano deliziosi, quindi se vuoi aggiungerli, userei circa 1/3 di tazza di cipolle a dadini.

Condimento Extra Se ce l'ho a portata di mano, a volte cospargo un po' di condimento per la bistecca di Montreal di McCormick per un po' di sapore in più.


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