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Mettere in salsa di funghi e capperi

Mettere in salsa di funghi e capperi



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Lavate i petti di pollo e asciugateli con un tovagliolo asciutto.

In una padella mettete 2 cucchiai di olio e fate rosolare le coppe, quanto basta per dar loro un bel colore, poi sformatele su un piatto.

Nell'olio rimasto mettiamo la cipolla pulita, il peperone pulito e tagliato a cubetti.

Aggiungiamo anche il prosciutto di pollo.

Coprite con acqua e rimettete i pirottini nella padella.

Cospargete di sale e pepe e fate bollire finché il pollo non sarà commestibile :)

Verso la fine aggiungete i funghi e le frittelle scolati e i capperi tritati finemente.

Aggiungere la panna acida e far cuocere per altri 5 minuti.

Spolverate con prezzemolo tritato e servite.


Pollo con panna acida e funghi

Pollo con panna acida e funghi & # 8211 una classica ricetta alimentare con salsa fine e aromatizzata all'aglio. Pezzi di pollo e funghi rossi avvolti in una vellutata salsa di panna acida. Non è ciulama (si prepara diversamente, con salsa di farina bianca).

Preparando questo pollo con panna acida e funghi me l'ha aggiustato 40 minuti (dalla prima foto con gli ingredienti alle foto finali sul piatto). Ciò che conta è la tecnica e l'ordine con cui vengono preparati gli ingredienti per ottenere un alimento davvero gustoso. Vedrai che sia la carne che i funghi sono ben rosolati (non vengono solo cotti nel loro stesso succo fino a quando non diventano bianchi). La reazione di caramellizzazione di Maillard è quella che conferisce un sapore speciale al cibo e fa la differenza tra quelli con gusto e aspetto & # 8222de hospital & # 8221 e quelli che sono davvero gustosi e di bell'aspetto.

Questo pollo con panna acida e funghi può essere preparato da pezzi di pollo con pelle e ossa (cosce, petto, ali) o disossato. Avevo delle cosce disossate in casa e le usavo. Preferisco sempre la consistenza delle cosce a quella del petto di pollo. Puoi fare una scaloppina di petto di pollo con funghi & # 8211 ricetta qui.

La panna che ho usato è fermentata, acida ma grassa, con min. 20% di grassi (il mio ne aveva il 25%). Questo aspetto è essenziale per la sua uniforme omogeneizzazione negli alimenti. Se è più debole, formerà grumi antiestetici.

Ecco la ricetta pollo con panna senza funghi (classico).

Io ho scelto una guarnizione semplice fatta di pasta cotta e scolata, ma va bene anche una polenta o un riso. Puoi farlo anche tu gnocchi di farina accanto a questo pollo con panna acida o anche delle patate (purea o fritte).

Dagli ingredienti sottostanti risultano 4 porzioni.

  • 4 cosce di pollo disossate (o circa 600 g di pollo)
  • 1 cipolla tritata
  • 3 spicchi d'aglio tritato
  • 2 cucchiai di olio
  • sale e pepe macinato fresco
  • 500 g di funghi freschi (funghi bianchi o marroni)
  • facoltativo: 50 ml di vino liquoroso dolce (Marsala, Porto, Malaga, Lacrima lui Ovidiu) o brandy
  • 400 ml di panna acida fermentata (acida) con minimo 20% di grassi
  • verde: prezzemolo tritato e foglie di aneto

Pui Tikka Masala

La ricetta del pollo Tikka Masala ha una favolosa esplosione di spezie, molto più di quelle usate nella cucina rumena, ma che si intrecciano così meravigliosamente che non puoi fare a meno di innamorarti del gusto finale! Se non hai molto tempo, ma vuoi stupire i tuoi ospiti, allora prepara la ricetta del pollo Tikka Masala. Ecco cosa fare:

Come preparare il pollo Tikka Masala:

In una ciotola capiente, unire lo yogurt con il cumino, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di paprika, coriandolo, succo di limone e pepe.

Cospargere i pezzi di pollo con questa miscela, assicurandosi di coprirli tutti con la marinata. Metti un involucro di plastica sopra e riponilo in frigorifero per almeno un'ora (puoi lasciarlo durante la notte, tempo permettendo).

Friggere i pezzi di pollo in una padella, circa 5 minuti per lato.

In un'altra padella soffriggere leggermente la cipolla e il peperone nel burro. Condire con il resto delle spezie. Aggiungere la salsa di pomodoro e la panna, mescolare delicatamente. Cuocere la salsa per circa 20 minuti.

Quindi aggiungere i pezzi di pollo. Lasciare per altri 10 minuti, semicoperti, a fuoco basso. Cospargete con un po' di prezzemolo fresco e servite con una porzione di riso integrale.


Pui Piccata

Tagliate il petto di pollo in 2, trasversalmente e battete leggermente ogni pezzo come per le cotolette. Se lo fai, rimarrà più luminoso e, allo stesso tempo, cucinerà più velocemente. Condire con sale e pepe. Passare delicatamente il pollo attraverso la farina e scuotere l'eccesso e # 8211 la farina aiuterà in seguito ad addensare la salsa.

Scalda una padella grande. Versare l'olio d'oliva, sciogliere il burro. Quando inizia a sfrigolare, aggiungere i pezzi di pollo. Rosolare il pollo a fuoco medio, 3 minuti per lato, fino a quando non sarà leggermente dorato. Trasferiteli in una ciotola e teneteli al caldo.

Nella stessa ciotola in cui avete preparato il pollo aggiungete il vino, mescolando con quello che rimane dopo aver tolto la carne, per omogeneizzare i favolosi sapori. Quindi aggiungere lentamente, sempre mescolando, il brodo di pollo, il succo di limone, i capperi & #8211 scolati prima & #8211 ei pomodori secchi. Portate a bollore la salsa, mescolando dolcemente e continuamente. Lascialo cadere e prendi circa la metà di quello che hai nella padella.

Aggiungere la panna e altri 2 cucchiai di burro. Condire a piacere. Lascia riposare i sapori per 1-2 minuti. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio. Mescolare ancora delicatamente, quindi aggiungere il pollo. Potete cospargere di prezzemolo sopra e decorare con fettine sottili di limone.

PONTE: Poiché la ricetta viene dai nostri fratelli in Italia, il pollo piccata viene servito con la pasta.


Involtini di pollo con funghi e formaggio in salsa di panna & #8211 morbidi e succosi, buoni solo per un pranzo gustoso!

Vi proponiamo una ricetta per involtini di pollo gustosi e molto appetitosi. Gli involtini di petto di pollo sono ripieni di funghi e formaggio e sono stufati in salsa al gusto di panna. Si abbinano perfettamente con una guarnizione di patate lesse. Gli involtini di pollo piaceranno sicuramente a tutti.

INGREDIENTI

-200 g di funghi (freschi o surgelati)

-4 cucchiai di formaggio grattugiato duro

-2 cucchiai di aneto (tritato finemente)

-sale e pepe nero macinato a piacere

METODO DI PREPARAZIONE

1. Sbattere i filetti di pollo e condire con sale e pepe.

2. Tritare finemente i funghi e le cipolle e farli appassire in padella, condendoli con un po' di sale e pepe. Lasciar raffreddare.

3. Mescolare in una ciotola: panna acida, aneto e aglio schiacciato per ottenere una salsa.

4. Disporre le cipolle fritte con la cipolla sui filetti di pollo, cospargere di formaggio grattugiato, arrotolare gli involtini, fissare con stuzzicadenti e friggerli in una padella con olio da entrambi i lati fino a doratura.

5. Quindi metti i panini in una casseruola o una padella profonda, versa sopra la salsa di panna e fai sobbollire per 15-20 minuti.


Ingredienti per la ricetta del pollo con funghi e aglio, in padella

  • 1 kg di cosce di pollo disossate
  • 500 g di funghi
  • sale
  • Pepe
  • timo
  • olio
  • 4-5 spicchi d'aglio
  • facoltativo: qualche fetta di peperoncino piccante

Pollo con funghi e salsa di panna acida con aglio

È un piatto non molto simile al pollo del monastero, ma adattato per essere preparato a Slow Cooker Crock Pot.
Adoro questo elettrodomestico, anche se la preparazione di una ricetta richiede un po' più di tempo rispetto ai fornelli, è molto più sano, più gustoso e in più non devo sudare vicino alla fiamma dei fornelli, con questo caldo.
[titolo ingredienti = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • il petto, le cosce e le ali di un pollo
  • 2 cipolle
  • 400 gr di funghi in scatola
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 gr di burro
  • 750 ml di acqua
  • 200 ml di vino bianco amabile
  • sale
  • Pepe
  • timo
  • Noce moscata
  • paprica
  • 200 gr di panna acida
  • 2 uova
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo
  • 2-3 foglie di sedano

[/ ingredienti]
Tempo di preparazione: 3 ore e 30 minuti

Porzioni: 8
[titolo preparazione = & # 8221Preparazione & # 8221]

Aggiungere un cucchiaino di sale, coprire la ciotola con il coperchio in dotazione, collegare l'apparecchio alla rete elettrica e impostare la modalità di cottura ALTA per un'ora.
Scolare bene i funghi, eventualmente sciacquarli ancora un po', tritare le scaglie di cipolla, e tagliare il burro a pezzetti.


Trascorso il tempo di cottura del pollo, trasferire la carne in un colino per far scolare bene il liquido, e mettere la zuppa in un'altra ciotola.
Sciacquate la ciotola di ceramica con un po' d'acqua, metteteci i pezzi di burro, poi la cipolla ei funghi e mescolate bene.
Sopra mettiamo il pollo sgocciolato e condito con pepe, timo, paprika e sale.

Mettere il coperchio sulla ciotola e impostare il programma ALTO per 2 ore e 30 minuti.
Fate cuocere gli ingredienti nel burro, oltre che nel vapore che si forma nella ciotola, senza alzare il coperchio, per almeno un'ora, quindi aggiungete il vino e il sugo della zuppa, quanto basta per coprire la carne.

Sbucciare una zucca, grattugiarla e spremere il succo.
Aggiungi un po 'di sale sopra, quindi mescola con panna acida.
Amalgamare bene le uova e aggiungerle sopra la panna acida e l'aglio, quindi omogeneizzare il composto e aggiungere il prezzemolo e le foglie di sedano tritati finemente.


30 minuti prima dello scadere del tempo, assaggiare la carne, assaggiare il cibo e condirlo con le spezie: pepe, paprika, noce moscata, quindi aggiungere un po' di zuppa sopra la composizione di aglio, panna acida e uova, fino a quando leggermente diluito e aggiungere gradualmente nel ciotola, mescolando bene.

A seconda della preparazione degli ingredienti, in particolare della carne, il tempo di cottura può essere allungato prima di aggiungere la composizione della crema.
La noce moscata è facoltativa, l'ho aggiunta perché mi piace molto il suo aroma.
È un cibo molto buono, specialmente servito con la polenta.


Spatzle con salsa di funghi e parmigiano

È la prima volta che preparo gli Spatzle con sugo di funghi e parmigiano e questo si deve ad uno chef a me caro, che ha postato una ricetta del genere sul sito e mi ha fatto venire molta fame.

Ho cambiato gli ingredienti e le quantità qua e là, ma il risultato finale ci è piaciuto molto.
Grazie, caro Rux, per l'ispirazione e per avermi fatto desiderare la tua ricetta! : - *
[titolo ingredienti = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 500 g di spatzle con uovo
  • 500 g di funghi
  • 1 cipolla
  • 150 g di burro
  • 100 g di parmigiano
  • 5 cucchiai di panna acida
  • sale
  • Pepe
  • timo
  • 250 g di pancetta

[/ ingredienti]
[titolo preparazione = & # 8221Preparazione & # 8221]

Ecco come preparare gli Spatzle con salsa di funghi e parmigiano!

Il sale non va aggiunto sopra la cipolla in padella, dall'inizio, ma col tempo, per dare il tempo alla cipolla di lasciare il suo sapore dolce, eventualmente si può aggiungere un cucchiaino di zucchero e così si ottiene un gradevole sapore di caramellato cipolle.

Spero vi piaccia e vi sia utile la mia ricetta degli spatzle con sugo di funghi e parmigiano!


Ingredienti Petto di pollo in salsa di limone e capperi

1 petto di pollo o tacchino disossato (circa 400 gr)
3 cucchiai di capperi (in aceto o in salamoia)
1/2 limone
1/2 tazza di zuppa di pollo
1 spicchio d'aglio
1/3 mazzetto di prezzemolo
1/4 di cana faina
1/4 lattina di parmigiano
1 cucchiaino di paprika dolce
3 cucchiai di burro
3 cucchiai di olio d'oliva
sale pepe

Preparazione Petto di pollo in salsa di limone e capperi

  1. Tagliate il petto di pollo a fettine sottili e poi battetele sottili come per le fette (quasi trasparenti). Praticare delle piccole incisioni sui bordi delle fette con un coltello in modo che la carne non si pieghi durante la frittura.
  2. Mescolare in una scatola farina, parmigiano, 1/2 cucchiaino di pepe, paprika e un po' di sale.
  3. Scaldare 1 cucchiaio di burro e olio in una padella larga. Quando sfrigola, mettere le fette di pollo nella scatola con il composto di farina e scuotere bene (coprirle da entrambi i lati, e quando le rimuovete, scuotere la farina in eccesso) e friggerle in padella. Non affollarli, se non si adattano, è meglio friggerli a turno. Friggere per circa 3-4 minuti per lato fino a quando non saranno ben dorati. Scolarli su un piatto e coprirli per tenerli al caldo.
  4. Nella padella aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato, mescolare velocemente e spegnere con brodo di pollo, capperi (ben scolati dal succo in cui erano) e succo di limone. Condire con sale. Far bollire la salsa per circa 2-3 minuti fino a farla ridurre della metà, quindi aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro. Mescolate per far sciogliere e lasciate bollire per altri 2-3 minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e spegnete subito il fuoco.
  5. Disporre la carne nei piatti e versarvi sopra la salsa di capperi. Può essere servito con risotti o pasta.


Video: Դասական Ժուլիեն Սնկով և Հավի մսով. Классический Жульен