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Cena del Ringraziamento senza glutine

Cena del Ringraziamento senza glutine



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Organizzare una cena del Ringraziamento senza glutine è diventato molto più semplice. Questo menù spazia dall'antipasto al dolce, e a tavola non mancherà nemmeno un piatto classico delle feste. Abbiamo anche trovato una ricetta di ripieno senza glutine che sicuramente farà felici tutti a tavola. Mangiare senza glutine durante le vacanze può essere impegnativo, quindi che tu sia un cuoco senza glutine o semplicemente cucini per qualcuno che mangia senza glutine, questo menu del Ringraziamento senza glutine può aiutarti a mettere insieme la festa perfetta per le vacanze.

Salsa di porri e spinaci caramellati

Porri e cipolle splendidamente caramellati non possono essere affrettati; resistere alla tentazione di alzare il fuoco. I porri diventano particolarmente setosi e dolci se lasciati cuocere per un po'. Se iniziano ad attaccarsi al fondo della padella, aggiungete uno o due cucchiai di acqua e mescolate (il liquido evaporerà durante la cottura). Invece di pane o cracker, servi la salsa con una serie di verdure, come carote baby, foglie di indivia, ravanelli, cetrioli affettati diagonalmente e mini peperoni dolci per un po' di freschezza, colore e croccantezza. Risparmierai anche calorie e spazio per il resto del pasto.

Crema di miglio Tarator Dip

Hugh Fearnley-Whittingstall River Cottage Veg il libro di cucina mi ha fatto conoscere la salsa di tarator turco. Sono stato colpito dalla combinazione cremosa di noci, pangrattato, aglio e olio d'oliva. Al posto del pane, uso la crema di miglio, che funziona in modo fantastico. Assicurati di mostrare un po' di rispetto a questo tuffo servendolo con crudité interessanti (ho un debole per i crudité noiosi). Prova una combinazione di ravanelli multicolori e carote, cetrioli, piselli sbollentati, fettine di barbabietola dorate e strisce di finocchio.

Gamberi Alla Griglia Con Rémoulade Al Latticello

Se i gamberi prebolliti e la salsa cocktail sono un antipasto standard al tuo raduno festivo, prova questi gamberi alla griglia veloci con una salsa piccante rémoulade: un'alternativa fatta in casa che richiede pochi minuti, ha un sapore molto migliore ed è molto più povera di sodio. Come la salsa cocktail, la rémoulade riceve un calcio pungente dal rafano preparato, anche se potresti provare anche la senape creola. Lasciamo le code sui gamberi per una facile manipolazione. Tieni una piccola ciotola accanto al piatto da portata per le code di gambero scartate.

Sherry-Cava Citrus Fizz

Semplifica la lista della spesa dei liquori: salta l'allestimento di un bar completo e offri invece un cocktail d'autore con solo uno o due tipi di liquori o vino. Prepara questo punch fino a 4 ore prima, ma aspetta di aggiungere il cava fino a poco prima di servire.

Insalata di cavoletti di Bruxelles

Foto: Alison Miksch; Stile: Lindsey Lower

Lo chef Jonathan Waxman ha insegnato Luce di cottura Editor Hunter Lewis come preparare questa insalata autunnale molti anni fa. Riff con gli ingredienti per trovare l'equilibrio di sapore che preferisci. Per una versione vegana, omettete il parmigiano.

Verdure arrosto in padella

Optare per verdure semplicemente arrostite al posto di casseruole ricche e cremose e piatti di patate pieni di grassi e calorie. Questo mix di ortaggi a radice colorati potrebbe essere il tuo lato migliore. La zucca butternut sbucciata e pretagliata fa risparmiare tempo, ma i pezzi tendono ad essere irregolari e piccoli: preferiamo sbucciarla e tagliarla a cubetti da soli. Una semplice miscela di olio d'oliva, senape integrale, aceto di mele, timo, sale e pepe veste queste verdure per l'occasione.

Tacchino Spatchcock affumicato

Griglia un tacchino spatchcocked per un uccello affumicato e robusto pronto in metà tempo. Togliamo la spina dorsale e arrostiamo il tacchino in modo che ogni parte abbia accesso al fuoco contemporaneamente. Il tacchino non avrà segni di griglia (cuoce con la carne rivolta verso l'alto a fuoco indiretto) ma assorbirà quel sapore alla griglia. Un tocco di spezie affumicate di paprika e polvere di peperoncino ancho sembra adatto per la griglia, ma potresti usare qualsiasi combinazione di spezie o erbe fresche tritate combinate con un paio di cucchiai di olio.

Patate Dolci Glassate all'Acero Gastrique

La gastrique, una glassa dolce e piccante, è degna del Ringraziamento ma anche abbastanza semplice da portare a termine nei giorni feriali.

Asparagi con Pancetta Croccante

Foto: Randy sindaco; Stile: Claire Spollen

Condisci gli asparagi semplici cospargendo di pancetta, spesso chiamata pancetta canadese, e condendo con pepe e succo di limone per un gusto fresco.

Purè di patate al cavolfiore arrosto

Foto: Romulo Yanes; Stile: Claire Spollen

Stanchi del semplice purè di patate? Cavolfiore, latte e burro vengono aggiunti qui per creare un lato ricco e cremoso.

Pilaf di sorgo al formaggio e zucca rasata

Nastri lunghi e sottili di zucca creano una presentazione bella e insolita; sii gentile quando mescoli in modo da non rompere tutti quei pezzi meravigliosi. Prova ad afferrare una zucca con un collo lungo: quella superficie dritta funziona meglio per i nastri. Se non riesci a trovare il sorgo, puoi usare il farro.

Risotto ai funghi e zucca arrosto

Mentre il risotto in padella della vecchia scuola è innegabilmente delizioso, la pentola a pressione offre anche risultati sorprendentemente buoni: risotto perfettamente cremoso e al dente senza mescolare continuamente.

Mirtilli Arrosto E Uva Con Rosmarino

Uva, rosmarino e cannella esaltano la tradizionale salsa di mirtilli rossi in un modo inaspettatamente delizioso. Basta unire tutti gli ingredienti su una teglia per gelatina e lasciare che il pollo faccia la sua magia. Consigliamo le uve nere per le loro bucce più robuste, ma è possibile sostituire le uve rosse se necessario.

Torta Macadamia-Mandorle

La consistenza di questa torta è eterea: è umida e ariosa, ma piena del sapore ricco delle noci di macadamia e della farina di mandorle. Tieni presente che se utilizzi la nostra formula per la farina di mandorle fatta in casa, non avrai un prodotto senza glutine. Se desideri un'opzione senza glutine, puoi acquistare la farina di mandorle acquistata in negozio: controlla l'etichetta per assicurarti che l'unico ingrediente elencato siano le mandorle. Raffreddare bene questa torta prima di affettarla per ottenere i migliori risultati. Questa torta si conserva per 2 o 3 giorni, ma la crosta zuccherina non durerà più di un giorno. Se vuoi sostituire la farina di nocciole, puoi, con risultati altrettanto spettacolari.

Frozen Yogurt alla Zucca

Yogurt greco e crema di formaggio si uniscono per creare la stessa consistenza deliziosa del tuo yogurt gelato preferito. Con un bagliore di zucca stagionale, questo dessert a basso contenuto calorico è solo il piacere che vorrai coccolare in una frizzante notte autunnale. Completa con noci, cannella e cioccolato fondente per un tocco in più che si fonde magnificamente con i sapori delle spezie di zucca. Se non hai intenzione di servirlo subito, tienilo in frigo e poi mettilo nel congelatore 1 o 2 ore prima di essere pronto per servirlo.


La zucca di ghianda ha ricevuto un delizioso aggiornamento con questo ripieno di quinoa pilaf. Anche gli ospiti della cena del Ringraziamento non vegani sono destinati a rimanere a bocca aperta.


21 Ricette del Ringraziamento senza latticini e senza glutine

Le vacanze possono essere difficili per le persone con allergie o sensibilità alimentari. La maggior parte dei piatti tradizionali sembra essere caricata con grano, mais, burro, latte e altro, rendendo difficile godersi il pasto del Ringraziamento. Fortunatamente, oggi esistono gustose alternative a tutti i comuni allergeni.

Ecco 21 ricette del Ringraziamento deliziose, salutari, senza latticini e senza glutine per completare il tuo piatto principale (tacchino, tofurkey, ecc.). Ogni ricetta è una svolta su un piatto tradizionale che renderà la cena delle feste sicura e soddisfacente per tutti.

Ho raccolto queste ricette da alcuni dei miei veri blog di cibo preferiti di tutto il web. Basta cliccare sull'immagine per andare al blog con la ricetta. Queste ricette sono adatte per diete a basso contenuto di carboidrati, vegetariane, Paleo o GAPS, ma sentiti libero di apportare modifiche o sostituzioni dove necessario.


Patate Senza Glutine

Purè di cavolfiore all'aglio e alle erbe

Questa ricetta va anche oltre l'essere semplicemente gluten free. Se segui una dieta Paleo autoimmune, le patate bianche sono fuori. Il cavolfiore è un'ottima opzione salutare da usare invece. Questa ricetta purè di cavolfiore da Palato Primordiale è un ottimo sostituto delle patate bianche!

Patate dolci

Ci sono molte ricette per le patate dolci, tuttavia, molte hanno condimenti marshmallow. Dal momento che i marshmallow non sono il più salutare degli alimenti "lavorati" , opterei per cuocere le patate dolci e condirle con olio di cocco e cannella come suggerisce questo sano scambio di ingredienti per le vacanze.


Ricette del Ringraziamento senza glutine


Involtini per cena senza glutine. Foto di Jeanne Sauvage

Il Ringraziamento, di solito un evento culinario ricco di farina, è la mia festa preferita, quindi puoi immaginare che delusione è stato apprendere che il glutine era un fattore chiave nei problemi di salute che avevo combattuto per molti anni. Mentre sono stato sollevato di trovare il colpevole nel mio dramma sulla salute, devo dire che una vita di Ringraziamenti senza torta, ripieno e panini per la cena è stata davvero una triste stagione delle vacanze.

Non sono mai uno che si tira indietro di fronte a una sfida. Lentamente, mentre imparavo a cuocere utilizzando una serie di regole completamente nuove, ho scoperto che i prodotti da forno senza glutine possono rivaleggiare con le loro controparti di frumento. Ho imparato a preparare una versione senza glutine del ripieno del Ringraziamento, una fantastica torta di zucca e tutto il resto che una persona normale si siederebbe a godersi con i propri cari. Certo, all'inizio la mia famiglia si è tirata indietro davanti al mio "strano" pane di mais, ma una volta che sono venuti in giro, hanno scoperto che quello che stavo facendo aveva un buon sapore. In realtà, oserei dire che le mie versioni da zero hanno un sapore meglio di molte delle cose prefabbricate e lavorate che la mia famiglia normalmente disponeva sul tavolo durante le vacanze. Ma questo è un altro post.

Da qualche parte là fuori, so che c'è una persona che ha appena ricevuto una diagnosi di celiachia, o forse qualcuno che ama ha ricevuto la diagnosi. Ad ogni modo, si trovano improvvisamente in una posizione simile a quella in cui mi trovavo io tanti anni fa, chiedendomi cosa diavolo fare per la cena del Ringraziamento quando non puoi usare la farina bianca. Beh, indovina un po'? Sei fortunato! In questi giorni le risorse senza glutine sono mature per la raccolta, a differenza di un decennio fa, quando ti avrebbero guardato in modo strano se fossi entrato in un negozio di alimentari e avessi chiesto farina di riso integrale e gomma di xantano. Ora i blog senza glutine abbondano e le librerie hanno interi scaffali dedicati alla cucina senza glutine. Dire che viviamo in un'epoca di generosità senza glutine sarebbe un eufemismo.

Quindi cosa mi è mancato di più del Ringraziamento una volta che ho scoperto di essere intollerante al glutine? Qual è stata la prima cosa che ho dovuto ricreare per godermi questa vacanza come una persona normale? Potresti ridere della semplicità delle mie esigenze, ma condividerò comunque: era l'umile rotolo della cena. Più di ogni altra cosa, volevo un panino morbido e caldo che potevo spalmare con una striscia di burro cremoso dolce e assorbire le pozze di sugo carnoso sul mio piatto.

Quest'anno ho trovato una ricetta per panini senza glutine che mi fa vergognare. Questa ricetta viene da Jeanne Sauvage, un'intrepida fornaia senza glutine che racconta le sue avventure a The Art of Gluten-Free Baking. Questi panini leggeri e ariosi sono perfetti per assorbire la bontà del tacchino avanzato o per gustarli da soli ogni volta che il diavolo dei carboidrati richiede più di una ciotola di riso.


Foto di Jeanne Sauvage

Panini per la cena senza glutine per il Ringraziamento
Di Jeanne Sauvage di The Art of Gluten-Free Baking

Fare: circa 20 rotoli

Ingredienti per il mix di farine per tutti gli usi senza glutine di Jeanne:
1 1/4 tazza di farina di riso integrale
1 1/4 tazza di farina di riso bianco
1 tazza di farina di tapioca
1 tazza di farina di riso dolce
2 cucchiaini scarsi di gomma xantana

Preparare la miscela di farina:

1. Setacciare gli ingredienti e conservare in frigorifero.

Ingredienti per i panini per la cena:
Burro fuso per la teglia e spennellare la superficie dei panini
Farina di tapioca per infarinare la teglia
1/4 tazza di zucchero
2 tazze di latte caldo (non bollente)
2 cucchiai di lievito secco attivo, come Red Star
3 tazze di mix di farine per tutti gli usi senza glutine Jeanne (ricetta sopra)
1 cucchiaio di gomma xantana
4 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
2 uova grandi
2 cucchiaini di aceto di mele
1/4 tazza di olio vegetale

Preparare gli involtini cena senza glutine:

1. Imburrare bene gli stampini da muffin e spolverare di farina.

2. In una piccola ciotola, sbatti lo zucchero nel latte caldo. Aggiungere il lievito e frullare per sciogliere. Metti da parte per consentire al lievito di provare: saprai che questo sta accadendo quando inizia a diventare spumoso in cima.

3. In una ciotola di medie dimensioni, mescola la farina, la gomma xantana, il lievito e il sale. Mettere da parte.

4. Nella ciotola della planetaria, sbattere le uova, l'aceto di mele e l'olio. Aggiungere la miscela di lievito, sbattere bene, quindi aggiungere la miscela di farina, sbattendo in alto con la frusta per 3 minuti.

5. Versare l'impasto negli stampini per muffin preparati, riempiendo fino a 3/4 di ogni tazza. Con un coltello da burro intinto nella farina di tapioca, pratica un taglio profondo nella parte superiore di ogni rotolo. Non preoccuparti se sui panini è rimasta un po' di farina di tapioca in più.

6. Preriscaldare il forno a 375 gradi. Metti gli stampini per muffin sopra il fornello per farli lievitare vicino al calore del fornello di preriscaldamento. Lasciar lievitare finché non saranno quasi raddoppiati di volume, circa 40 minuti. Una volta che i rotoli sono lievitati, spennellare la parte superiore di ciascuno con burro fuso e cuocere in forno preriscaldato fino a quando le parti superiori sono di un bel marrone dorato, circa 20 minuti.

7. Rimuovere i rotoli dagli stampi e metterli in un cesto foderato di asciugamano per tenerli al caldo. Questi panini si conservano bene, anche se probabilmente li mangerai tutto il giorno in cui li cuoci!

Vorrei condividere alcune altre ricette che ho imparato ad amare nel corso degli anni mentre creavo la perfetta crema spalmabile per la cena del Ringraziamento senza glutine. Questi piatti provengono da persone che amano veramente - e vivono - l'arte di mangiare senza glutine. Li troverete non solo appaganti, ma seducenti, appaganti e stuzzicanti per ogni centimetro del vostro palato.


Ricette vegane e senza glutine per il Ringraziamento:

Zucca di ghiande con noci e mirtilli rossi da Let the Baking Begin (usa la crema spalmabile al burro vegana)

Vinaigrette di zucca e acero del Cafe Sucre Farine

Zucca Butternut arrosto del sud-ovest da Cinnamon Spice e tutto bello

Hummus di torta di zucca con burro di arachidi e peperoni

Pagnotta senza carne del Ringraziamento dalla cucina vegana senza grassi

Frullato di torta di zucca magro da Petite Allergy Treats

Pagnotta glassata alle mele con lenticchie e noci di Oh She Glows (usare pangrattato senza glutine)

Mini Cheesecake Vegana alla Zucca Cruda da The Healthy Family and Home

Cerchi altre ricette senza latticini, senza glutine e allergiche? Dai un'occhiata ai miei ebook: Allergy Free & Delicious e Allergy Friendly Comfort Food. Questi libri di cucina sono pieni di ricette colorate, gustose, facili da realizzare e anallergiche.


Ciotola per la colazione di riso e fagioli con salsa verde di formaggio

L'abete / Stephanie Kirkos

Una ricca combinazione di fagioli, riso, formaggio, salsa verde e uova, questa ciotola per la colazione è anche un ottimo pranzo o cena. È anche super personalizzabile: usa i tuoi fagioli preferiti, riso bianco o integrale e la tua salsa preferita. Aggiungi una verdura saltata o arrostita come spinaci o broccoli.


Un menu del Ringraziamento senza glutine e senza latticini che tutti ameranno

Quando la maggior parte di noi inizia a pianificare la cena del Ringraziamento, di solito pensa a una grande festa con tutti i piatti preparati dalle nostre madri e nonne. Sono le ricette che conosciamo, amiamo e non vediamo l'ora. Ma per le persone che seguono diete ristrette, a causa di allergie al glutine o ai latticini, questa festa spesso si riduce a pochi piatti sicuri.

Anche se quest'anno hai tutti gli stessi amici e la stessa famiglia per la cena del Ringraziamento, ti consigliamo di chiedere a tutti se hanno determinati cibi che non possono mangiare: potresti essere sorpreso da chi parla. Se hai qualcuno con restrizioni dietetiche, perché non creare qualcosa che possa piacere a tutti? Dai un'occhiata al nostro menu del Ringraziamento anallergico qui sotto. Tutte queste ottime ricette non contengono glutine o latticini, quindi quasi tutti possono riempire un piatto e tornare indietro per pochi secondi.


Le migliori ricette per il Ringraziamento senza glutine

Le 10 migliori ricette del Ringraziamento senza glutine che conosco sono proprio qui. Tutto da purè di patate e salsa, casseruola di fagiolini e pane al cucchiaio al pane ai mirtilli rossi, panini per la cena e torta di mele olandese. Non c'è tempo da perdere, quindi cominciamo!

Siamo giù al filo. È tempo di andare. Hai fatto i tuoi acquisti (si spera) e forse hai già tutto pianificato. Ho una lista, ed è principalmente questa. Mancano alcuni elementi, come il prosciutto delle feste e il petto di tacchino a cottura lenta che ho preparato negli ultimi anni. Ho condiviso quelle ricette nel bonus del menu del Ringraziamento che ho incluso per i lettori che hanno acquistato il mio ultimo libro di cucina, Bocconcini Senza Glutine.

[Se non sei già iscritto alla mia mailing list, iscriviti subito e avrai un'altra possibilità di ottenere quei bonus di preordine se acquisti il ​​libro.]

Le 10 ricette di seguito sono le migliori ricette del Ringraziamento senza glutine che conosco. Queste sono le ricette che ho intenzione di fare per la mia famiglia nel Grande Giorno. Queste sono le ricette che la mia famiglia chiede appena arriva novembre, giusto per essere sicuri che tutto vada bene nel mondo. E non mi piacerebbe altro che condividerli con te.

Fai questo sugo di tacchino senza glutine ASAP con alcune parti di tacchino arrosto di carne scura, o dopo aver fatto il vero tacchino nel grande giorno. Di solito aspetto fino al giorno di, ma c'è un'opzione se stai cercando una vacanza senza stress.

Ti consiglio caldamente di usare la semplice farina senza glutine richiesta in questa ricetta, e non la maizena, per addensare il tuo sugo. Il sugo di amido di mais “perderà” liquido mentre si raffredda.

Casseruola Di Fagioli Verdi Senza Glutine: La semplice crema di funghi fatta in casa è il segreto della perfetta casseruola di fagiolini senza glutine.

Rendi la tua tavola del Ringraziamento migliore di sempre quest'anno con teneri fagiolini croccanti, zuppa di funghi e cipolle croccanti fatte in casa.

Crema di mais fatta in casa facile inizia con il più semplice roux gluten free (solo un addensante liquido composto da grasso e farina base). Poi aggiungiamo latte, sale, pepe e zucchero e per finire, ovviamente, abbondanti chicchi di mais. Assicurati di usare mais congelato e non in scatola. È ancora poco costoso, ma è proprio come fresco!

Questa vacanza pane ai mirtilli senza glutine La ricetta del pane veloce è diventata rapidamente una delle più amate qui sul blog. È facile da preparare utilizzando i normali ingredienti della dispensa e ha il perfetto equilibrio tra dolce e aspro. Inoltre è morbido e umido.

questo salato ripieno di pane di mais senza glutine è diventata rapidamente la mia ricetta per il ripieno. Prepara il pane di mais al più presto, quindi avvolgilo stretto e riponilo in frigorifero. Fate appassire il sedano e le cipolle e mettete anche loro in un contenitore ermetico in frigorifero.

Nel grande giorno, basta unire tutti gli ingredienti e cuocere, per un pasto senza stress!

Tenero e leggero biscotti a goccia senza glutine sono pronti in 20 minuti, dall'inizio alla fine. Potrebbero non essere friabili e stratificati, ma non puoi battere il gusto o la comodità. Soprattutto in una grande vacanza, questi sono i tuoi biscotti preferiti. Almeno loro sono mio vai ai biscotti!

Questo incredibilmente umido Pane al cucchiaio di mais dolce senza glutine facile ha il giusto equilibrio tra cremoso e soffice, con solo la minima crosta sui bordi. Il Mix di muffin di mais stile Jiffy senza glutine possono essere preparate in anticipo e conservate in dispensa.

Torta di mele olandese senza glutine è fatto con una semplice crosta di torta sul fondo, riempita con oltre 2 libbre di mele acide e affettate sottilmente e guarnita con una calda copertura sbriciolata. È come se le parti migliori della torta di mele e della torta al caffè si unissero per rendere perfetta la tua vacanza.

Vesti la tua tavola delle vacanze con questo liscio, ricco Cheesecake alla zucca senza glutine. È fatto con purea di zucca e spezie per torta di zucca, una crosta di biscotti alla zucca e ricoperto di cioccolato ricco. Quest'anno, invece di fare questa cheesecake torta di zucca. Ma puoi fare entrambe le cose. :)

Infine, last but not least, questa ricetta morbida e tenera panini hawaiani senza glutine rende il pane senza glutine perfetto per tutto, dai panini per la cena ai panini per hamburger.

Un impasto arricchito, è abbastanza facile da lavorare e si dora magnificamente, con o senza un uovo sopra. Per un panino più saporito, sostituire il succo d'ananas con il latte.

Dalla mia famiglia alla tua, buon Ringraziamento senza glutine! ?

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Questa raccolta è stata originariamente pubblicata sul blog nel 2013. Alcune ricette sono state aggiornate e il testo è in gran parte nuovo.


Guarda il video: CENA ROMANTICA SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO-Idea per un Menù facile ma dimpatto-Cucina dei Senza