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Torta dolce con crema alla vaniglia e mele caramellate

Torta dolce con crema alla vaniglia e mele caramellate



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Grano:

Separare gli albumi dai tuorli.

Accendere il forno per scaldare.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Quindi mescolate con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a quando non diventano come una meringa. Aggiungere i tuorli e mescolare. Incorporare la farina e il lievito, mescolando delicatamente, dal basso verso l'alto, con una spatola di silicone. Stendere l'impasto in una teglia estraibile unta d'olio e foderata con carta da forno e infornare fino a che non supererà la prova stecchino.

La parte superiore viene quindi lasciata raffreddare, rimossa dalla padella e posizionata a faccia in giù su una griglia di raffreddamento, premendola per uniformare.

Sciroppo:

In un pentolino caramellare lo zucchero, quindi aggiungere l'acqua e far sobbollire fino a quando tutto il caramello si scioglie.

Crema:

Mettere i tuorli, il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una casseruola e mescolare. Aggiungere il latte e la farina e mescolare. Mettere il burro tagliato a pezzi e mettere la padella sul fuoco. Masticare continuamente con una frusta finché la crema non si addensa.

Adagiare la parte superiore su un piatto, adagiarvi intorno la ciambella del vassoio estraibile, sciropparla, quindi aggiungere sopra la panna calda.

mele caramellate:

Sbucciare mele e semi, lavarli e tagliarli a cubetti. Cospargere con succo di limone.

In un pentolino caramellare lo zucchero, poi togliere dal fuoco. Aggiungere il burro e masticare continuamente. Aggiungere la panna montata e masticare ancora. Mettere le mele e un pizzico di sale e mettere tutto sul fuoco fino a quando il succo lasciato dalle mele evapora. Togliete le mele dal caramello e mettetele sulla torta, e il caramello continua a bollire fino a quando non si riduce e si addensa un po'. Versare il caramello sulle mele.

La cannella può essere cosparsa sul caramello.

La torta si conserva fredda. Il caramello sarà fatto esattamente come un caramello.


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