acetonemagazine.org
Nuove ricette

La cucina LYFE prepara la seconda unità

La cucina LYFE prepara la seconda unità



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


LYFE Kitchen, il concept fast-casual incentrato sulla salute fondato da un ex dirigente di McDonald's, aprirà una seconda sede a Los Angeles.

Michael Donahue, responsabile delle comunicazioni e partner del marchio, ha dichiarato questa settimana a Nation's Restaurant News che il concetto è pronto a crescere dopo aver visto le vendite sulla buona strada per superare le aspettative nella prima sede di Palo Alto, in California, inaugurata nell'ottobre 2011. Quando ha debuttato per la prima volta, i funzionari hanno previsto che la prima unità avrebbe visto vendite annuali superiori a circa 2,4 milioni di dollari.

LYFE, acronimo di Love Your Food Everyday, presenta un menu di antipasti che contengono meno di 600 calorie ciascuno e sono a ridotto contenuto di sodio, oltre ad alcuni ingredienti biologici e sostenibili.

Il concetto è stato sviluppato da Mike Roberts, ex presidente e direttore operativo di McDonald's Corp., e dal banchiere d'investimento Stephen Sidwell. Gli chef consulenti includono Art Smith, che ha lavorato per Oprah Winfrey, e Tal Ronnen, noto per la promozione della cucina vegana.

All'inizio, i funzionari dell'azienda non erano disposti a discutere la strategia di crescita del marchio, dicendo che volevano "lasciare che i consumatori ci dicessero quando crescere", ha detto Donahue. "E questo è successo."

La sede di Los Angeles sarà situata a Culver City e dovrebbe aprire entro la fine del 2012 o all'inizio del 2013, ha detto Donahue.

Il secondo ristorante sarà di 4.000 piedi quadrati, più grande della posizione originale di 3.500 piedi quadrati. Comprenderà il ristorante più una struttura per la ristorazione e la formazione.

Il marchio con sede a Chicago sta anche cercando più località nel nord o nel sud della California. In precedenza, i funzionari dell'azienda hanno affermato che stavano proiettando fino a 250 unità entro i primi cinque anni.

Donahue ha affermato che la strategia di crescita sarà finalizzata una volta aperta l'unità di Los Angeles. Come a Palo Alto, il ristorante di Los Angeles sarà costruito nel modo più sostenibile possibile, utilizzando materiali riciclati e risorse rinnovabili o gestite in modo responsabile.

Il concetto sta anche testando una linea di articoli alimentari di marca, disponibili in alcuni negozi Costco.

LYFE Kitchen è tra un numero crescente di concetti incentrati sulla salute che includono Seasons 52, di proprietà di Darden Restaurants Inc., e True Food Kitchen, sviluppato da Fox Restaurant Group. Quest'ultimo è in corso di acquisizione da parte di P.F. Il China Bistro Inc. di Chang

La cucina LYFE di Los Angeles sarà situata dall'altra parte della strada rispetto a un'unità True Food Kitchen, un concetto di ristorazione informale che si concentra anche su una vita sana e su opzioni di menu a basso contenuto calorico.

Donahue ha affermato che la vicinanza non si tradurrà in una "lotta alimentare".

"Crediamo che il consumatore sia così ansioso e desideroso di questo concetto che aiuterà tutti", ha affermato. "Tutte le barche si alzeranno".

Contatta Lisa Jennings a [email protected]
Seguila su Twitter: @livetodineout


Red Robin si prepara al boom post-pandemia

Le unità aziendali con sala da pranzo al coperto hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire del 9,1% la scorsa settimana.

Red Robin sa che c'è una luce alla fine del tunnel del COVID-19.

I giorni di riduzione della capacità e di rimescolamento tra le restrizioni non saranno permanenti. Le ultime tendenze negli Stati Uniti lo dimostrano. Secondo il COVID Tracking Project, i ricoveri sono bassi come a fine ottobre. E all'inizio di questa settimana, il presidente Joe Biden ha annunciato che ci saranno abbastanza vaccini per ogni americano adulto entro la fine di maggio, due mesi prima del previsto. Gli Stati Uniti ora registrano in media più di due milioni di vaccinazioni al giorno.

Questa è la luce che Red Robin sta vedendo e sono state prese diverse misure durante la pandemia per assicurarsi che sia pronto a capitalizzare quando arriverà quel giorno. Il più notevole è il Total Guest Experience, o TGX, che combina tecnologia e copertura del servizio raffinata per offrire un'esperienza degli ospiti arricchita. Il CEO Paul Murphy ha affermato che TGX consente ai server di rimanere nella loro sezione per la maggior parte del tempo, migliora la velocità del servizio, riduce i tempi di attesa e migliora la pulizia.

L'innovazione è stata abbinata a un modello di gestione-lavoro ristrutturato che fornisce "maggiore flessibilità e migliore copertura di vigilanza durante le ore di punta". Murphy ha spiegato che la flessibilità di spostare due posizioni di responsabile degli stipendi a supervisori di turni da uno a tre orari ha permesso a Red Robin di convertire i costi del lavoro storicamente fissi e generare $ 14 milioni di risparmi annuali.

“Mentre ci adattiamo a un ambiente operativo post-COVID all'interno dello spazio da pranzo a servizio completo, stiamo preparando i membri del nostro team con un playbook di formazione prescrittivo pronto, impostato e riaperto che affronti le azioni a breve, medio e lungo termine necessarie per continuare a costruire la soddisfazione con i nostri ospiti”, ha detto Murphy mercoledì durante la chiamata sugli utili del quarto trimestre di Red Robin.

LA STRADA COVID-19 PER RED ROBIN FINORA

L'altro pezzo chiave è il fatto che Red Robin sa esattamente chi sono i suoi ospiti. I due terzi delle vendite sono rappresentati da Gen X, millennial e centennial. Questi ospiti principali sono in genere più giovani della media dei pranzi informali e più attivi digitalmente, ha detto Murphy.

Dotato di questa conoscenza, Red Robin è in grado di sfruttare strategie di marketing digitale più efficienti. Nell'ultimo anno, i social media hanno aumentato il coinvolgimento e hanno raggiunto un nuovo massimo in termini di follower totali e la catena ha ottenuto il suo miglior impegno di e-mail fedeltà, con oltre nove milioni di membri.

La catena si è tuffata a capofitto nella sua strategia di marketing digitale, che ha portato un numero record di ospiti al sito web.

"Abbiamo fatto un po' di perno rispetto a ciò che hai visto storicamente con il marchio Red Robin e la dipendenza dalla trasmissione televisiva, ottenendo molto di più nello spazio digitale facendo la segmentazione dei clienti e prendendo di mira quei segmenti", ha detto Murphy. “E fuori dal cancello, questo è il primo trimestre in cui lo facciamo esclusivamente. Sono molto soddisfatto di ciò che vedo e della risposta che stiamo ottenendo dalla nostra campagna. Quindi, penso che ne vedrai di più man mano che ci muoviamo nel futuro”.

L'aspettativa, ha detto Murphy, è quella di creare valore a lungo termine mentre la catena si prepara alla ripresa del settore della ristorazione informale.

A partire dal 28 febbraio, Red Robin ha riaperto 126 sale da pranzo dalla fine del quarto trimestre, il che significa che circa l'87 percento delle 441 sale da pranzo di proprietà dell'azienda sono aperte. Nell'ultima settimana di febbraio, quelle località hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire solo del 9,1%, con una capacità media del 45%. Queste tendenze promettenti includono i mercati occidentali più restrittivi, che hanno rappresentato il 40% delle vendite di Red Robin nel 2019.

La catena ha 53 ristoranti in California, ma solo tre hanno sale da pranzo aperte. Il marchio ha aperto di recente in Oregon, ma lo stato consente solo 50 persone per negozio, compreso il personale, quindi la capacità è di circa il 10-15 percento.

"Molto altro verrà con la riapertura della California, e quindi sia Washington che l'Oregon saranno in grado di espandersi oltre il livello del 10 percento fino al 15 percento o al 25 percento", ha detto Murphy. “Quindi pensiamo che sia davvero l'inizio della ripresa. Non posso davvero parlare del ritmo, ma certamente le notizie dal Texas e da alcuni altri stati, [martedì] sono state buone, nel senso che essere in grado di spostare più ristoranti nella capacità dal 75% al ​​100%. Quindi in realtà penso che le cose miglioreranno solo da quei numeri".

Mentre Red Robin non vede l'ora di aumentare la capacità al coperto, i posti a sedere all'aperto si sono rivelati utili. L'aggiunta da 16 a 24 posti aggiunge in media circa il 10 percento della capacità di posti a sedere incrementale.

Ecco come sono andate le attività nei ristoranti di proprietà dell'azienda da un trimestre all'altro:

Periodo terminato il 1 novembre

Periodo terminato il 29 novembre

Periodo terminato il 27 dicembre

Periodo terminato il 24 gennaio

Periodo terminato il 21 febbraio

Periodo terminato il 28 febbraio

Ed ecco come se la sono cavata i negozi con disponibilità al chiuso:

Periodo terminato il 1 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –13,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 42,778
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 362

Periodo terminato il 29 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –20,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 39.041
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 245

Periodo terminato il 27 dicembre

  • Vendite nello stesso negozio: –23,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 40,578
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 236

Periodo terminato il 24 gennaio

  • Vendite nello stesso negozio: –8,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 44.354
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 299

Periodo terminato il 21 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –16,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 41.998
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 354

Periodo terminato il 28 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –9,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 51,150
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 360

Mentre Red Robin si sta preparando per un revival dei pasti informali e delle interazioni di persona, sta anche procedendo con la consapevolezza che la comodità rimarrà una priorità. Le vendite fuori sede sono cresciute del 131,8 percento nel quarto trimestre e del 43,9 percento misto. Circa l'80% di questi ordini è arrivato attraverso i canali digitali.

Nei ristoranti con una capacità inferiore al 50%, i locali fuori sede rappresentavano circa il 55% delle vendite. Nei negozi con una capacità dal 50 al 74%, il mix è del 38%. Per coloro che operano al 75 percento o più, è circa il 31 percento, che è ancora più del doppio del mix pre-pandemia del 14 percento.

Red Robin ha istituito strategie per mantenere elevati i luoghi fuori sede. Ad esempio, Red Robin ha implementato un programma di triplo controllo, che ha migliorato la precisione del 40% e la soddisfazione degli ospiti fuori sede del 50%. Quest'anno, il ristorante prevede di introdurre nuovi partner di consegna di terze parti e migliorare le sue piattaforme tecnologiche tramite aggiornamenti del sito Web e una nuova app mobile.

"Queste iniziative utilizzano canali convenienti per interagire a livello diretto e personalizzato con i nostri ospiti, semplificare gli ordini e migliorare l'esecuzione operativa, guidare la conversione di ordini superiori e aumentare la frequenza degli ospiti e la partecipazione alle royalty, consentendoci in definitiva di aumentare le vendite", Murphy disse.

In termini di menu, Donatos rimane un importante motore di crescita per la catena. Red Robin prevede di generare oltre $ 60 milioni di vendite di pizza e oltre $ 25 milioni di redditività entro il 2023, quando sarà completato il lancio in 400 negozi. Quest'anno l'obiettivo è quello di aggiungere Donatos a circa 120 negozi, portando il totale a circa 200 entro la fine dell'anno. I ristoranti che hanno offerto Donatos nel quarto trimestre hanno sovraperformato altri negozi con restrizioni al chiuso simili di oltre 500 punti base.

Murphy ha notato che il COVID ha anche permesso a Red Robin di migliorare il suo modello di business aziendale con "significative efficienze operative e riduzioni permanenti dei costi". Il miglioramento delle operazioni e il taglio di un terzo del menu hanno portato a un risparmio annuo di oltre 2 milioni di dollari in termini di manodopera e riduzione degli sprechi.

Inoltre, la catena ha reso la propria infrastruttura aziendale più flessibile grazie a una riduzione di oltre il 10% delle spese G&A oa 10 milioni di dollari di risparmi annuali permanenti. E fino a febbraio, Red Robin ha completato le trattative con oltre l'85 percento dei ristoranti aziendali, che hanno portato a un risparmio del 3-4 percento sull'occupazione rispetto ai restanti termini di locazione. Attraverso strutture di costo migliorate, Red Robin ha realizzato oltre 100 punti base di miglioramento incrementale del margine aziendale.

Complessivamente, le vendite nello stesso negozio del quarto trimestre sono diminuite del 29%, trainate da una diminuzione del traffico del 28,8% e da una perdita dello 0,2% dell'assegno medio. Per l'intero anno, Red Robin ha guadagnato $ 868,7 milioni di entrate totali, con un calo di $ 446,3 milioni rispetto al 2019.

Il marchio ha chiuso il 2020 con 546 negozi: 443 di proprietà dell'azienda e 103 in franchising. Dodici negozi aziendali restano temporaneamente chiusi.

Red Robin prevede che la combinazione di prezzi aziendali, espansioni della capacità dei posti a sedere all'aperto, ripristino delle ore di piena operatività e Donatos genererà una crescita incrementale della crescita medio-alta dei comp a una cifra, oltre i benefici di un'industria in ripresa. La catena prevede anche spese in conto capitale di $ 45 milioni e $ 55 milioni, tra cui manutenzione dell'infrastruttura, espansione di Donatos, soluzioni digitali e miglioramento fuori sede.


Red Robin si prepara al boom post-pandemia

Le unità aziendali con sala da pranzo al coperto hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire del 9,1% la scorsa settimana.

Red Robin sa che c'è una luce alla fine del tunnel del COVID-19.

I giorni di riduzione della capacità e di rimescolamento tra le restrizioni non saranno permanenti. Le ultime tendenze negli Stati Uniti lo dimostrano. I ricoveri sono bassi come a fine ottobre, secondo il COVID Tracking Project. E all'inizio di questa settimana, il presidente Joe Biden ha annunciato che ci saranno abbastanza vaccini per ogni americano adulto entro la fine di maggio, due mesi prima del previsto. Gli Stati Uniti ora registrano in media più di due milioni di vaccinazioni al giorno.

Questa è la luce che Red Robin sta vedendo e sono state prese diverse misure durante la pandemia per assicurarsi che sia pronto a capitalizzare quando arriverà quel giorno. La più notevole è la Total Guest Experience, o TGX, che combina tecnologia e una copertura del servizio raffinata per offrire un'esperienza degli ospiti arricchita. Il CEO Paul Murphy ha affermato che TGX consente ai server di rimanere nella loro sezione per la maggior parte del tempo, migliora la velocità del servizio, riduce i tempi di attesa e migliora la pulizia.

L'innovazione è stata abbinata a un modello di gestione-lavoro ristrutturato che fornisce "maggiore flessibilità e migliore copertura di vigilanza durante le ore di punta". Murphy ha spiegato che la flessibilità di spostare due posizioni di responsabile degli stipendi a supervisori di turni da uno a tre orari ha permesso a Red Robin di convertire i costi del lavoro storicamente fissi e generare $ 14 milioni di risparmi annuali.

“Mentre ci adattiamo a un ambiente operativo post-COVID all'interno dello spazio di ristorazione a servizio completo, stiamo preparando i membri del nostro team con un playbook di formazione prescrittivo pronto, impostato e riaperto che affronti le azioni a breve, medio e lungo termine necessarie per continuare a costruire la soddisfazione con i nostri ospiti”, ha detto Murphy mercoledì durante la chiamata sugli utili del quarto trimestre di Red Robin.

LA STRADA COVID-19 PER RED ROBIN FINORA

L'altro pezzo chiave è il fatto che Red Robin sa esattamente chi sono i suoi ospiti. I due terzi delle vendite sono rappresentati da Gen X, millennial e centennial. Questi ospiti principali sono in genere più giovani della media dei pranzi informali e più attivi digitalmente, ha detto Murphy.

Dotato di questa conoscenza, Red Robin è in grado di sfruttare strategie di marketing digitale più efficienti. Nell'ultimo anno, i social media hanno aumentato il coinvolgimento e hanno raggiunto un nuovo massimo in termini di follower totali e la catena ha catturato il suo miglior impegno di e-mail fedeltà, con oltre nove milioni di membri.

La catena si è tuffata a capofitto nella sua strategia di marketing digitale, che ha portato un numero record di ospiti al sito web.

"Abbiamo fatto un po' di perno rispetto a ciò che hai visto storicamente con il marchio Red Robin e la dipendenza dalla trasmissione televisiva, ottenendo molto di più nello spazio digitale facendo la segmentazione dei clienti e prendendo di mira quei segmenti", ha detto Murphy. “E fuori dal cancello, questo è il primo trimestre in cui lo facciamo esclusivamente. Sono molto soddisfatto di ciò che vedo e della risposta che stiamo ottenendo dalla nostra campagna. Quindi, penso che ne vedrai di più man mano che ci muoviamo nel futuro”.

L'aspettativa, ha affermato Murphy, è quella di creare valore a lungo termine mentre la catena si prepara alla ripresa del settore della ristorazione informale.

A partire dal 28 febbraio, Red Robin ha riaperto 126 sale da pranzo dalla fine del quarto trimestre, il che significa che circa l'87 percento delle 441 sale da pranzo di proprietà dell'azienda sono aperte. Nell'ultima settimana di febbraio, quelle località hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire solo del 9,1%, con una capacità media del 45%. Queste tendenze promettenti includono i mercati occidentali più restrittivi, che hanno rappresentato il 40% delle vendite di Red Robin nel 2019.

La catena ha 53 ristoranti in California, ma solo tre hanno sale da pranzo aperte. Il marchio ha aperto di recente in Oregon, ma lo stato consente solo 50 persone per negozio, compreso il personale, quindi la capacità è di circa il 10-15 percento.

"Molto altro verrà con la riapertura della California, e quindi sia Washington che l'Oregon saranno in grado di espandersi oltre il livello del 10 percento fino al 15 percento o al 25 percento", ha detto Murphy. “Quindi pensiamo che sia davvero l'inizio della ripresa. Non posso davvero parlare del ritmo, ma certamente le notizie dal Texas e da alcuni altri stati, [martedì] sono state buone, nel senso che essere in grado di spostare più ristoranti nella capacità dal 75% al ​​100%. Quindi in realtà penso che le cose miglioreranno solo da quei numeri".

Mentre Red Robin non vede l'ora di aumentare la capacità al coperto, i posti a sedere all'aperto si sono rivelati utili. L'aggiunta da 16 a 24 posti aggiunge in media circa il 10 percento di posti a sedere incrementali.

Ecco come sono andate le attività nei ristoranti di proprietà dell'azienda da un trimestre all'altro:

Periodo terminato il 1 novembre

Periodo terminato il 29 novembre

Periodo terminato il 27 dicembre

Periodo terminato il 24 gennaio

Periodo terminato il 21 febbraio

Periodo terminato il 28 febbraio

Ed ecco come se la sono cavata i negozi con disponibilità al chiuso:

Periodo terminato il 1 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –13,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 42,778
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 362

Periodo terminato il 29 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –20,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 39.041
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 245

Periodo terminato il 27 dicembre

  • Vendite nello stesso negozio: –23,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 40,578
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 236

Periodo terminato il 24 gennaio

  • Vendite nello stesso negozio: –8,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 44.354
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 299

Periodo terminato il 21 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –16,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 41.998
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 354

Periodo terminato il 28 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –9,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 51,150
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 360

Mentre Red Robin si sta preparando per un revival dei pasti informali e delle interazioni di persona, sta anche procedendo con la consapevolezza che la comodità rimarrà una priorità. Le vendite fuori sede sono cresciute del 131,8 percento nel quarto trimestre e del 43,9 percento misto. Circa l'80% di questi ordini è arrivato attraverso i canali digitali.

Nei ristoranti con una capacità inferiore al 50%, i locali fuori sede rappresentavano circa il 55% delle vendite. Nei negozi con una capacità dal 50 al 74%, il mix è del 38%. Per coloro che operano al 75 percento o più, è circa il 31 percento, che è ancora più del doppio del mix pre-pandemia del 14 percento.

Red Robin ha istituito strategie per mantenere elevati i luoghi fuori sede. Ad esempio, Red Robin ha implementato un programma di triplo controllo, che ha migliorato la precisione del 40% e la soddisfazione degli ospiti fuori sede del 50%. Quest'anno, il ristorante prevede di introdurre nuovi partner di consegna di terze parti e migliorare le sue piattaforme tecnologiche tramite aggiornamenti del sito Web e una nuova app mobile.

"Queste iniziative utilizzano canali convenienti per interagire a livello diretto e personalizzato con i nostri ospiti, semplificare gli ordini e migliorare l'esecuzione operativa, guidare la conversione di ordini superiori e aumentare la frequenza degli ospiti e la partecipazione alle royalty, consentendoci in definitiva di aumentare le vendite", Murphy disse.

In termini di menu, Donatos rimane un importante motore di crescita per la catena. Red Robin prevede di generare oltre $ 60 milioni di vendite di pizza e oltre $ 25 milioni di redditività entro il 2023, quando sarà completato il lancio in 400 negozi. Quest'anno l'obiettivo è quello di aggiungere Donatos a circa 120 negozi, portando il totale a circa 200 entro la fine dell'anno. I ristoranti che hanno offerto Donatos nel quarto trimestre hanno sovraperformato altri negozi con restrizioni al chiuso simili di oltre 500 punti base.

Murphy ha notato che il COVID ha anche permesso a Red Robin di migliorare il suo modello di business aziendale con "significative efficienze operative e riduzioni permanenti dei costi". Il miglioramento delle operazioni e il taglio di un terzo del menu hanno portato a un risparmio annuo di oltre 2 milioni di dollari in termini di manodopera e riduzione degli sprechi.

Inoltre, la catena ha reso la propria infrastruttura aziendale più flessibile grazie a una riduzione di oltre il 10% delle spese G&A oa 10 milioni di dollari di risparmi annuali permanenti. E fino a febbraio, Red Robin ha completato le trattative con oltre l'85 percento dei ristoranti aziendali, che hanno portato a un risparmio del 3-4 percento sull'occupazione rispetto ai restanti termini di locazione. Attraverso strutture di costo migliorate, Red Robin ha realizzato oltre 100 punti base di miglioramento incrementale del margine aziendale.

Complessivamente, le vendite nello stesso negozio del quarto trimestre sono diminuite del 29%, trainate da una diminuzione del traffico del 28,8% e da una perdita dello 0,2% dell'assegno medio. Per l'intero anno, Red Robin ha guadagnato $ 868,7 milioni di entrate totali, con un calo di $ 446,3 milioni rispetto al 2019.

Il marchio ha chiuso il 2020 con 546 negozi: 443 di proprietà dell'azienda e 103 in franchising. Dodici negozi aziendali restano temporaneamente chiusi.

Red Robin prevede che la combinazione di prezzi aziendali, espansioni della capacità dei posti a sedere all'aperto, ripristino delle ore di piena operatività e Donatos genererà una crescita incrementale della crescita medio-alta dei comp a una cifra, oltre i benefici di un'industria in ripresa. La catena prevede anche spese in conto capitale di $ 45 milioni e $ 55 milioni, tra cui manutenzione dell'infrastruttura, espansione di Donatos, soluzioni digitali e miglioramento fuori sede.


Red Robin si prepara al boom post-pandemia

Le unità aziendali con sala da pranzo al coperto hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire del 9,1% la scorsa settimana.

Red Robin sa che c'è una luce alla fine del tunnel del COVID-19.

I giorni di riduzione della capacità e di rimescolamento tra le restrizioni non saranno permanenti. Le ultime tendenze negli Stati Uniti lo dimostrano. I ricoveri sono bassi come a fine ottobre, secondo il COVID Tracking Project. E all'inizio di questa settimana, il presidente Joe Biden ha annunciato che ci saranno abbastanza vaccini per ogni americano adulto entro la fine di maggio, due mesi prima del previsto. Gli Stati Uniti ora registrano in media più di due milioni di vaccinazioni al giorno.

Questa è la luce che Red Robin sta vedendo e sono state prese diverse misure durante la pandemia per assicurarsi che sia pronto a capitalizzare quando arriverà quel giorno. La più notevole è la Total Guest Experience, o TGX, che combina tecnologia e una copertura del servizio raffinata per offrire un'esperienza degli ospiti arricchita. Il CEO Paul Murphy ha affermato che TGX consente ai server di rimanere nella loro sezione per la maggior parte del tempo, migliora la velocità del servizio, riduce i tempi di attesa e migliora la pulizia.

L'innovazione è stata abbinata a un modello di gestione-lavoro ristrutturato che fornisce "maggiore flessibilità e migliore copertura di vigilanza durante le ore di punta". Murphy ha spiegato che la flessibilità di spostare due posizioni di responsabile degli stipendi a supervisori di turni da uno a tre orari ha permesso a Red Robin di convertire i costi del lavoro storicamente fissi e generare $ 14 milioni di risparmi annuali.

“Mentre ci adattiamo a un ambiente operativo post-COVID all'interno dello spazio di ristorazione a servizio completo, stiamo preparando i membri del nostro team con un playbook di formazione prescrittivo pronto, impostato e riaperto che affronti le azioni a breve, medio e lungo termine necessarie per continuare a costruire la soddisfazione con i nostri ospiti”, ha detto Murphy mercoledì durante la chiamata sugli utili del quarto trimestre di Red Robin.

LA STRADA COVID-19 PER RED ROBIN FINORA

L'altro pezzo chiave è il fatto che Red Robin sa esattamente chi sono i suoi ospiti. I due terzi delle vendite sono rappresentati da Gen X, millennial e centennial. Questi ospiti principali sono in genere più giovani della media dei pranzi informali e più attivi digitalmente, ha detto Murphy.

Dotato di questa conoscenza, Red Robin è in grado di sfruttare strategie di marketing digitale più efficienti. Nell'ultimo anno, i social media hanno aumentato il coinvolgimento e hanno raggiunto un nuovo massimo in termini di follower totali e la catena ha catturato il suo miglior impegno di e-mail fedeltà, con oltre nove milioni di membri.

La catena si è tuffata a capofitto nella sua strategia di marketing digitale, che ha portato un numero record di ospiti al sito web.

"Abbiamo fatto un po' di perno rispetto a ciò che hai visto storicamente con il marchio Red Robin e la dipendenza dalla trasmissione televisiva, ottenendo molto di più nello spazio digitale facendo la segmentazione dei clienti e prendendo di mira quei segmenti", ha detto Murphy. “E fuori dal cancello, questo è il primo trimestre in cui lo facciamo esclusivamente. Sono molto soddisfatto di ciò che vedo e della risposta che stiamo ottenendo dalla nostra campagna. Quindi, penso che ne vedrai di più man mano che ci muoviamo nel futuro”.

L'aspettativa, ha affermato Murphy, è quella di creare valore a lungo termine mentre la catena si prepara alla ripresa del settore della ristorazione informale.

A partire dal 28 febbraio, Red Robin ha riaperto 126 sale da pranzo dalla fine del quarto trimestre, il che significa che circa l'87 percento delle 441 sale da pranzo di proprietà dell'azienda sono aperte. Nell'ultima settimana di febbraio, quelle località hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire solo del 9,1%, con una capacità media del 45%. Queste tendenze promettenti includono i mercati occidentali più restrittivi, che hanno rappresentato il 40% delle vendite di Red Robin nel 2019.

La catena ha 53 ristoranti in California, ma solo tre hanno sale da pranzo aperte. Il marchio ha aperto di recente in Oregon, ma lo stato consente solo 50 persone per negozio, compreso il personale, quindi la capacità è di circa il 10-15 percento.

"Molto altro verrà con la riapertura della California, e quindi sia Washington che l'Oregon saranno in grado di espandersi oltre il livello del 10 percento fino al 15 percento o al 25 percento", ha detto Murphy. “Quindi pensiamo che sia davvero l'inizio della ripresa. Non posso davvero parlare del ritmo, ma certamente le notizie dal Texas e da alcuni altri stati, [martedì] sono state buone, nel senso che essere in grado di spostare più ristoranti nella capacità dal 75% al ​​100%. Quindi in realtà penso che le cose miglioreranno solo da quei numeri".

Mentre Red Robin non vede l'ora di aumentare la capacità al coperto, i posti a sedere all'aperto si sono rivelati utili. L'aggiunta da 16 a 24 posti aggiunge in media circa il 10 percento di posti a sedere incrementali.

Ecco come sono andate le attività nei ristoranti di proprietà dell'azienda da un trimestre all'altro:

Periodo terminato il 1 novembre

Periodo terminato il 29 novembre

Periodo terminato il 27 dicembre

Periodo terminato il 24 gennaio

Periodo terminato il 21 febbraio

Periodo terminato il 28 febbraio

Ed ecco come se la sono cavata i negozi con disponibilità al chiuso:

Periodo terminato il 1 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –13,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 42,778
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 362

Periodo terminato il 29 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –20,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 39.041
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 245

Periodo terminato il 27 dicembre

  • Vendite nello stesso negozio: –23,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 40,578
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 236

Periodo terminato il 24 gennaio

  • Vendite nello stesso negozio: –8,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 44.354
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 299

Periodo terminato il 21 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –16,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 41.998
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 354

Periodo terminato il 28 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –9,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 51,150
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 360

Mentre Red Robin si sta preparando per un revival dei pasti informali e delle interazioni di persona, sta anche procedendo con la consapevolezza che la comodità rimarrà una priorità. Le vendite fuori sede sono cresciute del 131,8 percento nel quarto trimestre e del 43,9 percento misto. Circa l'80% di questi ordini è arrivato attraverso i canali digitali.

Nei ristoranti con una capacità inferiore al 50%, i locali fuori sede rappresentavano circa il 55% delle vendite. Nei negozi con una capacità dal 50 al 74%, il mix è del 38%. Per coloro che operano al 75 percento o più, è circa il 31 percento, che è ancora più del doppio del mix pre-pandemia del 14 percento.

Red Robin ha istituito strategie per mantenere elevati i luoghi fuori sede. Ad esempio, Red Robin ha implementato un programma di triplo controllo, che ha migliorato la precisione del 40% e la soddisfazione degli ospiti fuori sede del 50%. Quest'anno, il ristorante prevede di introdurre nuovi partner di consegna di terze parti e migliorare le sue piattaforme tecnologiche tramite aggiornamenti del sito Web e una nuova app mobile.

"Queste iniziative utilizzano canali convenienti per interagire a livello diretto e personalizzato con i nostri ospiti, semplificare gli ordini e migliorare l'esecuzione operativa, guidare la conversione di ordini superiori e aumentare la frequenza degli ospiti e la partecipazione alle royalty, consentendoci in definitiva di aumentare le vendite", Murphy disse.

In termini di menu, Donatos rimane un importante motore di crescita per la catena. Red Robin prevede di generare oltre $ 60 milioni di vendite di pizza e oltre $ 25 milioni di redditività entro il 2023, quando sarà completato il lancio in 400 negozi. Quest'anno l'obiettivo è quello di aggiungere Donatos a circa 120 negozi, portando il totale a circa 200 entro la fine dell'anno. I ristoranti che hanno offerto Donatos nel quarto trimestre hanno sovraperformato altri negozi con restrizioni al chiuso simili di oltre 500 punti base.

Murphy ha notato che il COVID ha anche permesso a Red Robin di migliorare il suo modello di business aziendale con "significative efficienze operative e riduzioni permanenti dei costi". Il miglioramento delle operazioni e il taglio di un terzo del menu hanno portato a un risparmio annuo di oltre 2 milioni di dollari in termini di manodopera e riduzione degli sprechi.

Inoltre, la catena ha reso la propria infrastruttura aziendale più flessibile grazie a una riduzione di oltre il 10% delle spese G&A oa 10 milioni di dollari di risparmi annuali permanenti. E fino a febbraio, Red Robin ha completato le trattative con oltre l'85 percento dei ristoranti aziendali, che hanno portato a un risparmio del 3-4 percento sull'occupazione rispetto ai restanti termini di locazione. Attraverso strutture di costo migliorate, Red Robin ha realizzato oltre 100 punti base di miglioramento incrementale del margine aziendale.

Complessivamente, le vendite nello stesso negozio del quarto trimestre sono diminuite del 29%, trainate da una diminuzione del traffico del 28,8% e da una perdita dello 0,2% dell'assegno medio. Per l'intero anno, Red Robin ha guadagnato $ 868,7 milioni di entrate totali, con un calo di $ 446,3 milioni rispetto al 2019.

Il marchio ha chiuso il 2020 con 546 negozi: 443 di proprietà dell'azienda e 103 in franchising. Dodici negozi aziendali restano temporaneamente chiusi.

Red Robin prevede che la combinazione di prezzi aziendali, espansioni della capacità dei posti a sedere all'aperto, ripristino delle ore di piena operatività e Donatos genererà una crescita incrementale della crescita medio-alta dei comp a una cifra, oltre i benefici di un'industria in ripresa. La catena prevede anche spese in conto capitale di $ 45 milioni e $ 55 milioni, tra cui manutenzione dell'infrastruttura, espansione di Donatos, soluzioni digitali e miglioramento fuori sede.


Red Robin si prepara al boom post-pandemia

Le unità aziendali con sala da pranzo al coperto hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire del 9,1% la scorsa settimana.

Red Robin sa che c'è una luce alla fine del tunnel del COVID-19.

I giorni di riduzione della capacità e di rimescolamento tra le restrizioni non saranno permanenti. Le ultime tendenze negli Stati Uniti lo dimostrano. I ricoveri sono bassi come a fine ottobre, secondo il COVID Tracking Project. E all'inizio di questa settimana, il presidente Joe Biden ha annunciato che ci saranno abbastanza vaccini per ogni americano adulto entro la fine di maggio, due mesi prima del previsto. Gli Stati Uniti ora registrano in media più di due milioni di vaccinazioni al giorno.

Questa è la luce che Red Robin sta vedendo e sono state prese diverse misure durante la pandemia per assicurarsi che sia pronto a capitalizzare quando arriverà quel giorno. La più notevole è la Total Guest Experience, o TGX, che combina tecnologia e una copertura del servizio raffinata per offrire un'esperienza degli ospiti arricchita. Il CEO Paul Murphy ha affermato che TGX consente ai server di rimanere nella loro sezione per la maggior parte del tempo, migliora la velocità del servizio, riduce i tempi di attesa e migliora la pulizia.

L'innovazione è stata abbinata a un modello di gestione-lavoro ristrutturato che fornisce "maggiore flessibilità e migliore copertura di vigilanza durante le ore di punta". Murphy ha spiegato che la flessibilità di spostare due posizioni di responsabile degli stipendi a supervisori di turni da uno a tre orari ha permesso a Red Robin di convertire i costi del lavoro storicamente fissi e generare $ 14 milioni di risparmi annuali.

“Mentre ci adattiamo a un ambiente operativo post-COVID all'interno dello spazio di ristorazione a servizio completo, stiamo preparando i membri del nostro team con un playbook di formazione prescrittivo pronto, impostato e riaperto che affronti le azioni a breve, medio e lungo termine necessarie per continuare a costruire la soddisfazione con i nostri ospiti”, ha detto Murphy mercoledì durante la chiamata sugli utili del quarto trimestre di Red Robin.

LA STRADA COVID-19 PER RED ROBIN FINORA

L'altro pezzo chiave è il fatto che Red Robin sa esattamente chi sono i suoi ospiti. I due terzi delle vendite sono rappresentati da Gen X, millennial e centennial. Questi ospiti principali sono in genere più giovani della media dei pranzi informali e più attivi digitalmente, ha detto Murphy.

Dotato di questa conoscenza, Red Robin è in grado di sfruttare strategie di marketing digitale più efficienti. Nell'ultimo anno, i social media hanno aumentato il coinvolgimento e hanno raggiunto un nuovo massimo in termini di follower totali e la catena ha catturato il suo miglior impegno di e-mail fedeltà, con oltre nove milioni di membri.

La catena si è tuffata a capofitto nella sua strategia di marketing digitale, che ha portato un numero record di ospiti al sito web.

"Abbiamo fatto un po' di perno rispetto a ciò che hai visto storicamente con il marchio Red Robin e la dipendenza dalla trasmissione televisiva, ottenendo molto di più nello spazio digitale facendo la segmentazione dei clienti e prendendo di mira quei segmenti", ha detto Murphy. “E fuori dal cancello, questo è il primo trimestre in cui lo facciamo esclusivamente. Sono molto soddisfatto di ciò che vedo e della risposta che stiamo ottenendo dalla nostra campagna. Quindi, penso che ne vedrai di più man mano che ci muoviamo nel futuro”.

L'aspettativa, ha affermato Murphy, è quella di creare valore a lungo termine mentre la catena si prepara alla ripresa del settore della ristorazione informale.

A partire dal 28 febbraio, Red Robin ha riaperto 126 sale da pranzo dalla fine del quarto trimestre, il che significa che circa l'87 percento delle 441 sale da pranzo di proprietà dell'azienda sono aperte. Nell'ultima settimana di febbraio, quelle località hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire solo del 9,1%, con una capacità media del 45%. Queste tendenze promettenti includono i mercati occidentali più restrittivi, che hanno rappresentato il 40% delle vendite di Red Robin nel 2019.

La catena ha 53 ristoranti in California, ma solo tre hanno sale da pranzo aperte. Il marchio ha aperto di recente in Oregon, ma lo stato consente solo 50 persone per negozio, compreso il personale, quindi la capacità è di circa il 10-15 percento.

"Molto altro verrà con la riapertura della California, e quindi sia Washington che l'Oregon saranno in grado di espandersi oltre il livello del 10 percento fino al 15 percento o al 25 percento", ha detto Murphy. “Quindi pensiamo che sia davvero l'inizio della ripresa. Non posso davvero parlare del ritmo, ma certamente le notizie dal Texas e da alcuni altri stati, [martedì] sono state buone, nel senso che essere in grado di spostare più ristoranti nella capacità dal 75% al ​​100%. Quindi in realtà penso che le cose miglioreranno solo da quei numeri".

Mentre Red Robin non vede l'ora di aumentare la capacità al coperto, i posti a sedere all'aperto si sono rivelati utili. L'aggiunta da 16 a 24 posti aggiunge in media circa il 10 percento di posti a sedere incrementali.

Ecco come sono andate le attività nei ristoranti di proprietà dell'azienda da un trimestre all'altro:

Periodo terminato il 1 novembre

Periodo terminato il 29 novembre

Periodo terminato il 27 dicembre

Periodo terminato il 24 gennaio

Periodo terminato il 21 febbraio

Periodo terminato il 28 febbraio

Ed ecco come se la sono cavata i negozi con disponibilità al chiuso:

Periodo terminato il 1 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –13,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 42,778
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 362

Periodo terminato il 29 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –20,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 39.041
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 245

Periodo terminato il 27 dicembre

  • Vendite nello stesso negozio: –23,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 40,578
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 236

Periodo terminato il 24 gennaio

  • Vendite nello stesso negozio: –8,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 44.354
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 299

Periodo terminato il 21 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –16,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 41.998
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 354

Periodo terminato il 28 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –9,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 51,150
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 360

Mentre Red Robin si sta preparando per un revival dei pasti informali e delle interazioni di persona, sta anche procedendo con la consapevolezza che la comodità rimarrà una priorità. Le vendite fuori sede sono cresciute del 131,8 percento nel quarto trimestre e del 43,9 percento misto. Circa l'80% di questi ordini è arrivato attraverso i canali digitali.

Nei ristoranti con una capacità inferiore al 50%, i locali fuori sede rappresentavano circa il 55% delle vendite. Nei negozi con una capacità dal 50 al 74%, il mix è del 38%. Per coloro che operano al 75 percento o più, è circa il 31 percento, che è ancora più del doppio del mix pre-pandemia del 14 percento.

Red Robin ha istituito strategie per mantenere elevati i luoghi fuori sede. Ad esempio, Red Robin ha implementato un programma di triplo controllo, che ha migliorato la precisione del 40% e la soddisfazione degli ospiti fuori sede del 50%. Quest'anno, il ristorante prevede di introdurre nuovi partner di consegna di terze parti e migliorare le sue piattaforme tecnologiche tramite aggiornamenti del sito Web e una nuova app mobile.

"Queste iniziative utilizzano canali convenienti per interagire a livello diretto e personalizzato con i nostri ospiti, semplificare gli ordini e migliorare l'esecuzione operativa, guidare la conversione di ordini superiori e aumentare la frequenza degli ospiti e la partecipazione alle royalty, consentendoci in definitiva di aumentare le vendite", Murphy disse.

In termini di menu, Donatos rimane un importante motore di crescita per la catena. Red Robin prevede di generare oltre $ 60 milioni di vendite di pizza e oltre $ 25 milioni di redditività entro il 2023, quando sarà completato il lancio in 400 negozi. Quest'anno l'obiettivo è quello di aggiungere Donatos a circa 120 negozi, portando il totale a circa 200 entro la fine dell'anno. I ristoranti che hanno offerto Donatos nel quarto trimestre hanno sovraperformato altri negozi con restrizioni al chiuso simili di oltre 500 punti base.

Murphy ha notato che il COVID ha anche permesso a Red Robin di migliorare il suo modello di business aziendale con "significative efficienze operative e riduzioni permanenti dei costi". Il miglioramento delle operazioni e il taglio di un terzo del menu hanno portato a un risparmio annuo di oltre 2 milioni di dollari in termini di manodopera e riduzione degli sprechi.

Inoltre, la catena ha reso la propria infrastruttura aziendale più flessibile grazie a una riduzione di oltre il 10% delle spese G&A oa 10 milioni di dollari di risparmi annuali permanenti. E fino a febbraio, Red Robin ha completato le trattative con oltre l'85 percento dei ristoranti aziendali, che hanno portato a un risparmio del 3-4 percento sull'occupazione rispetto ai restanti termini di locazione. Attraverso strutture di costo migliorate, Red Robin ha realizzato oltre 100 punti base di miglioramento incrementale del margine aziendale.

Complessivamente, le vendite nello stesso negozio del quarto trimestre sono diminuite del 29%, trainate da una diminuzione del traffico del 28,8% e da una perdita dello 0,2% dell'assegno medio. Per l'intero anno, Red Robin ha guadagnato $ 868,7 milioni di entrate totali, con un calo di $ 446,3 milioni rispetto al 2019.

Il marchio ha chiuso il 2020 con 546 negozi: 443 di proprietà dell'azienda e 103 in franchising. Dodici negozi aziendali restano temporaneamente chiusi.

Red Robin prevede che la combinazione di prezzi aziendali, espansioni della capacità dei posti a sedere all'aperto, ripristino delle ore di piena operatività e Donatos genererà una crescita incrementale della crescita medio-alta dei comp a una cifra, oltre i benefici di un'industria in ripresa. La catena prevede anche spese in conto capitale di $ 45 milioni e $ 55 milioni, tra cui manutenzione dell'infrastruttura, espansione di Donatos, soluzioni digitali e miglioramento fuori sede.


Red Robin si prepara al boom post-pandemia

Le unità aziendali con sala da pranzo al coperto hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire del 9,1% la scorsa settimana.

Red Robin sa che c'è una luce alla fine del tunnel del COVID-19.

I giorni di riduzione della capacità e di rimescolamento tra le restrizioni non saranno permanenti. Le ultime tendenze negli Stati Uniti lo dimostrano. I ricoveri sono bassi come a fine ottobre, secondo il COVID Tracking Project. E all'inizio di questa settimana, il presidente Joe Biden ha annunciato che ci saranno abbastanza vaccini per ogni americano adulto entro la fine di maggio, due mesi prima del previsto. Gli Stati Uniti ora registrano in media più di due milioni di vaccinazioni al giorno.

Questa è la luce che Red Robin sta vedendo e sono state prese diverse misure durante la pandemia per assicurarsi che sia pronto a capitalizzare quando arriverà quel giorno. La più notevole è la Total Guest Experience, o TGX, che combina tecnologia e una copertura del servizio raffinata per offrire un'esperienza degli ospiti arricchita. Il CEO Paul Murphy ha affermato che TGX consente ai server di rimanere nella loro sezione per la maggior parte del tempo, migliora la velocità del servizio, riduce i tempi di attesa e migliora la pulizia.

L'innovazione è stata abbinata a un modello di gestione-lavoro ristrutturato che fornisce "maggiore flessibilità e migliore copertura di vigilanza durante le ore di punta". Murphy ha spiegato che la flessibilità di spostare due posizioni di responsabile degli stipendi a supervisori di turni da uno a tre orari ha permesso a Red Robin di convertire i costi del lavoro storicamente fissi e generare $ 14 milioni di risparmi annuali.

“Mentre ci adattiamo a un ambiente operativo post-COVID all'interno dello spazio di ristorazione a servizio completo, stiamo preparando i membri del nostro team con un playbook di formazione prescrittivo pronto, impostato e riaperto che affronti le azioni a breve, medio e lungo termine necessarie per continuare a costruire la soddisfazione con i nostri ospiti”, ha detto Murphy mercoledì durante la chiamata sugli utili del quarto trimestre di Red Robin.

LA STRADA COVID-19 PER RED ROBIN FINORA

L'altro pezzo chiave è il fatto che Red Robin sa esattamente chi sono i suoi ospiti. I due terzi delle vendite sono rappresentati da Gen X, millennial e centennial. Questi ospiti principali sono in genere più giovani della media dei pranzi informali e più attivi digitalmente, ha detto Murphy.

Dotato di questa conoscenza, Red Robin è in grado di sfruttare strategie di marketing digitale più efficienti. Nell'ultimo anno, i social media hanno aumentato il coinvolgimento e hanno raggiunto un nuovo massimo in termini di follower totali e la catena ha catturato il suo miglior impegno di e-mail fedeltà, con oltre nove milioni di membri.

La catena si è tuffata a capofitto nella sua strategia di marketing digitale, che ha portato un numero record di ospiti al sito web.

"Abbiamo fatto un po' di perno rispetto a ciò che hai visto storicamente con il marchio Red Robin e la dipendenza dalla trasmissione televisiva, ottenendo molto di più nello spazio digitale facendo la segmentazione dei clienti e prendendo di mira quei segmenti", ha detto Murphy. “E fuori dal cancello, questo è il primo trimestre in cui lo facciamo esclusivamente. Sono molto soddisfatto di ciò che vedo e della risposta che stiamo ottenendo dalla nostra campagna. Quindi, penso che ne vedrai di più man mano che ci muoviamo nel futuro”.

L'aspettativa, ha affermato Murphy, è quella di creare valore a lungo termine mentre la catena si prepara alla ripresa del settore della ristorazione informale.

A partire dal 28 febbraio, Red Robin ha riaperto 126 sale da pranzo dalla fine del quarto trimestre, il che significa che circa l'87 percento delle 441 sale da pranzo di proprietà dell'azienda sono aperte. Nell'ultima settimana di febbraio, quelle località hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire solo del 9,1%, con una capacità media del 45%. Queste tendenze promettenti includono i mercati occidentali più restrittivi, che hanno rappresentato il 40% delle vendite di Red Robin nel 2019.

La catena ha 53 ristoranti in California, ma solo tre hanno sale da pranzo aperte. Il marchio ha aperto di recente in Oregon, ma lo stato consente solo 50 persone per negozio, compreso il personale, quindi la capacità è di circa il 10-15 percento.

"Molto altro verrà con la riapertura della California, e quindi sia Washington che l'Oregon saranno in grado di espandersi oltre il livello del 10 percento fino al 15 percento o al 25 percento", ha detto Murphy. “Quindi pensiamo che sia davvero l'inizio della ripresa. Non posso davvero parlare del ritmo, ma certamente le notizie dal Texas e da alcuni altri stati, [martedì] sono state buone, nel senso che essere in grado di spostare più ristoranti nella capacità dal 75% al ​​100%. Quindi in realtà penso che le cose miglioreranno solo da quei numeri".

Mentre Red Robin non vede l'ora di aumentare la capacità al coperto, i posti a sedere all'aperto si sono rivelati utili. L'aggiunta da 16 a 24 posti aggiunge in media circa il 10 percento di posti a sedere incrementali.

Ecco come sono andate le attività nei ristoranti di proprietà dell'azienda da un trimestre all'altro:

Periodo terminato il 1 novembre

Periodo terminato il 29 novembre

Periodo terminato il 27 dicembre

Periodo terminato il 24 gennaio

Periodo terminato il 21 febbraio

Periodo terminato il 28 febbraio

Ed ecco come se la sono cavata i negozi con disponibilità al chiuso:

Periodo terminato il 1 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –13,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 42,778
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 362

Periodo terminato il 29 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –20,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 39.041
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 245

Periodo terminato il 27 dicembre

  • Vendite nello stesso negozio: –23,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 40,578
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 236

Periodo terminato il 24 gennaio

  • Vendite nello stesso negozio: –8,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 44.354
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 299

Periodo terminato il 21 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –16,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 41.998
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 354

Periodo terminato il 28 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –9,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 51,150
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 360

Mentre Red Robin si sta preparando per un revival dei pasti informali e delle interazioni di persona, sta anche procedendo con la consapevolezza che la comodità rimarrà una priorità. Le vendite fuori sede sono cresciute del 131,8 percento nel quarto trimestre e del 43,9 percento misto. Circa l'80% di questi ordini è arrivato attraverso i canali digitali.

Nei ristoranti con una capacità inferiore al 50%, i locali fuori sede rappresentavano circa il 55% delle vendite. Nei negozi con una capacità dal 50 al 74%, il mix è del 38%. Per coloro che operano al 75 percento o più, è circa il 31 percento, che è ancora più del doppio del mix pre-pandemia del 14 percento.

Red Robin ha istituito strategie per mantenere elevati i luoghi fuori sede. Ad esempio, Red Robin ha implementato un programma di triplo controllo, che ha migliorato la precisione del 40% e la soddisfazione degli ospiti fuori sede del 50%. Quest'anno, il ristorante prevede di introdurre nuovi partner di consegna di terze parti e migliorare le sue piattaforme tecnologiche tramite aggiornamenti del sito Web e una nuova app mobile.

"Queste iniziative utilizzano canali convenienti per interagire a livello diretto e personalizzato con i nostri ospiti, semplificare gli ordini e migliorare l'esecuzione operativa, guidare la conversione di ordini superiori e aumentare la frequenza degli ospiti e la partecipazione alle royalty, consentendoci in definitiva di aumentare le vendite", Murphy disse.

In termini di menu, Donatos rimane un importante motore di crescita per la catena. Red Robin prevede di generare oltre $ 60 milioni di vendite di pizza e oltre $ 25 milioni di redditività entro il 2023, quando sarà completato il lancio in 400 negozi. Quest'anno l'obiettivo è quello di aggiungere Donatos a circa 120 negozi, portando il totale a circa 200 entro la fine dell'anno. I ristoranti che hanno offerto Donatos nel quarto trimestre hanno sovraperformato altri negozi con restrizioni al chiuso simili di oltre 500 punti base.

Murphy ha notato che il COVID ha anche permesso a Red Robin di migliorare il suo modello di business aziendale con "significative efficienze operative e riduzioni permanenti dei costi". Il miglioramento delle operazioni e il taglio di un terzo del menu hanno portato a un risparmio annuo di oltre 2 milioni di dollari in termini di manodopera e riduzione degli sprechi.

Inoltre, la catena ha reso la propria infrastruttura aziendale più flessibile grazie a una riduzione di oltre il 10% delle spese G&A oa 10 milioni di dollari di risparmi annuali permanenti. E fino a febbraio, Red Robin ha completato le trattative con oltre l'85 percento dei ristoranti aziendali, che hanno portato a un risparmio del 3-4 percento sull'occupazione rispetto ai restanti termini di locazione. Attraverso strutture di costo migliorate, Red Robin ha realizzato oltre 100 punti base di miglioramento incrementale del margine aziendale.

Complessivamente, le vendite nello stesso negozio del quarto trimestre sono diminuite del 29%, trainate da una diminuzione del traffico del 28,8% e da una perdita dello 0,2% dell'assegno medio. Per l'intero anno, Red Robin ha guadagnato $ 868,7 milioni di entrate totali, con un calo di $ 446,3 milioni rispetto al 2019.

Il marchio ha chiuso il 2020 con 546 negozi: 443 di proprietà dell'azienda e 103 in franchising. Dodici negozi aziendali restano temporaneamente chiusi.

Red Robin prevede che la combinazione di prezzi aziendali, espansioni della capacità dei posti a sedere all'aperto, ripristino delle ore di piena operatività e Donatos genererà una crescita incrementale della crescita medio-alta dei comp a una cifra, oltre i benefici di un'industria in ripresa. La catena prevede anche spese in conto capitale di $ 45 milioni e $ 55 milioni, tra cui manutenzione dell'infrastruttura, espansione di Donatos, soluzioni digitali e miglioramento fuori sede.


Red Robin si prepara al boom post-pandemia

Le unità aziendali con sala da pranzo al coperto hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire del 9,1% la scorsa settimana.

Red Robin sa che c'è una luce alla fine del tunnel del COVID-19.

I giorni di riduzione della capacità e di rimescolamento tra le restrizioni non saranno permanenti. Le ultime tendenze negli Stati Uniti lo dimostrano. I ricoveri sono bassi come a fine ottobre, secondo il COVID Tracking Project. E all'inizio di questa settimana, il presidente Joe Biden ha annunciato che ci saranno abbastanza vaccini per ogni americano adulto entro la fine di maggio, due mesi prima del previsto. Gli Stati Uniti ora registrano in media più di due milioni di vaccinazioni al giorno.

Questa è la luce che Red Robin sta vedendo e sono state prese diverse misure durante la pandemia per assicurarsi che sia pronto a capitalizzare quando arriverà quel giorno. La più notevole è la Total Guest Experience, o TGX, che combina tecnologia e una copertura del servizio raffinata per offrire un'esperienza degli ospiti arricchita. Il CEO Paul Murphy ha affermato che TGX consente ai server di rimanere nella loro sezione per la maggior parte del tempo, migliora la velocità del servizio, riduce i tempi di attesa e migliora la pulizia.

L'innovazione è stata abbinata a un modello di gestione-lavoro ristrutturato che fornisce "maggiore flessibilità e migliore copertura di vigilanza durante le ore di punta". Murphy ha spiegato che la flessibilità di spostare due posizioni di responsabile degli stipendi a supervisori di turni da uno a tre orari ha permesso a Red Robin di convertire i costi del lavoro storicamente fissi e generare $ 14 milioni di risparmi annuali.

“Mentre ci adattiamo a un ambiente operativo post-COVID all'interno dello spazio di ristorazione a servizio completo, stiamo preparando i membri del nostro team con un playbook di formazione prescrittivo pronto, impostato e riaperto che affronti le azioni a breve, medio e lungo termine necessarie per continuare a costruire la soddisfazione con i nostri ospiti”, ha detto Murphy mercoledì durante la chiamata sugli utili del quarto trimestre di Red Robin.

LA STRADA COVID-19 PER RED ROBIN FINORA

L'altro pezzo chiave è il fatto che Red Robin sa esattamente chi sono i suoi ospiti. I due terzi delle vendite sono rappresentati da Gen X, millennial e centennial. Questi ospiti principali sono in genere più giovani della media dei pranzi informali e più attivi digitalmente, ha detto Murphy.

Dotato di questa conoscenza, Red Robin è in grado di sfruttare strategie di marketing digitale più efficienti. Nell'ultimo anno, i social media hanno aumentato il coinvolgimento e hanno raggiunto un nuovo massimo in termini di follower totali e la catena ha catturato il suo miglior impegno di e-mail fedeltà, con oltre nove milioni di membri.

La catena si è tuffata a capofitto nella sua strategia di marketing digitale, che ha portato un numero record di ospiti al sito web.

"Abbiamo fatto un po' di perno rispetto a ciò che hai visto storicamente con il marchio Red Robin e la dipendenza dalla trasmissione televisiva, ottenendo molto di più nello spazio digitale facendo la segmentazione dei clienti e prendendo di mira quei segmenti", ha detto Murphy. “E fuori dal cancello, questo è il primo trimestre in cui lo facciamo esclusivamente. Sono molto soddisfatto di ciò che vedo e della risposta che stiamo ottenendo dalla nostra campagna. Quindi, penso che ne vedrai di più man mano che ci muoviamo nel futuro”.

L'aspettativa, ha affermato Murphy, è quella di creare valore a lungo termine mentre la catena si prepara alla ripresa del settore della ristorazione informale.

A partire dal 28 febbraio, Red Robin ha riaperto 126 sale da pranzo dalla fine del quarto trimestre, il che significa che circa l'87 percento delle 441 sale da pranzo di proprietà dell'azienda sono aperte. Nell'ultima settimana di febbraio, quelle località hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire solo del 9,1%, con una capacità media del 45%. Queste tendenze promettenti includono i mercati occidentali più restrittivi, che hanno rappresentato il 40% delle vendite di Red Robin nel 2019.

La catena ha 53 ristoranti in California, ma solo tre hanno sale da pranzo aperte. Il marchio ha aperto di recente in Oregon, ma lo stato consente solo 50 persone per negozio, compreso il personale, quindi la capacità è di circa il 10-15 percento.

"Molto altro verrà con la riapertura della California, e quindi sia Washington che l'Oregon saranno in grado di espandersi oltre il livello del 10 percento fino al 15 percento o al 25 percento", ha detto Murphy. “Quindi pensiamo che sia davvero l'inizio della ripresa. Non posso davvero parlare del ritmo, ma certamente le notizie dal Texas e da alcuni altri stati, [martedì] sono state buone, nel senso che essere in grado di spostare più ristoranti nella capacità dal 75% al ​​100%. Quindi in realtà penso che le cose miglioreranno solo da quei numeri".

Mentre Red Robin non vede l'ora di aumentare la capacità al coperto, i posti a sedere all'aperto si sono rivelati utili. L'aggiunta da 16 a 24 posti aggiunge in media circa il 10 percento di posti a sedere incrementali.

Ecco come sono andate le attività nei ristoranti di proprietà dell'azienda da un trimestre all'altro:

Periodo terminato il 1 novembre

Periodo terminato il 29 novembre

Periodo terminato il 27 dicembre

Periodo terminato il 24 gennaio

Periodo terminato il 21 febbraio

Periodo terminato il 28 febbraio

Ed ecco come se la sono cavata i negozi con disponibilità al chiuso:

Periodo terminato il 1 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –13,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 42,778
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 362

Periodo terminato il 29 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –20,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 39.041
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 245

Periodo terminato il 27 dicembre

  • Vendite nello stesso negozio: –23,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 40,578
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 236

Periodo terminato il 24 gennaio

  • Vendite nello stesso negozio: –8,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 44.354
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 299

Periodo terminato il 21 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –16,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 41.998
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 354

Periodo terminato il 28 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –9,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 51,150
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 360

Mentre Red Robin si sta preparando per un revival dei pasti informali e delle interazioni di persona, sta anche procedendo con la consapevolezza che la comodità rimarrà una priorità. Le vendite fuori sede sono cresciute del 131,8 percento nel quarto trimestre e del 43,9 percento misto. Circa l'80% di questi ordini è arrivato attraverso i canali digitali.

Nei ristoranti con una capacità inferiore al 50%, i locali fuori sede rappresentavano circa il 55% delle vendite. Nei negozi con una capacità dal 50 al 74%, il mix è del 38%. Per coloro che operano al 75 percento o più, è circa il 31 percento, che è ancora più del doppio del mix pre-pandemia del 14 percento.

Red Robin ha istituito strategie per mantenere elevati i luoghi fuori sede. Ad esempio, Red Robin ha implementato un programma di triplo controllo, che ha migliorato la precisione del 40% e la soddisfazione degli ospiti fuori sede del 50%. Quest'anno, il ristorante prevede di introdurre nuovi partner di consegna di terze parti e migliorare le sue piattaforme tecnologiche tramite aggiornamenti del sito Web e una nuova app mobile.

"Queste iniziative utilizzano canali convenienti per interagire a livello diretto e personalizzato con i nostri ospiti, semplificare gli ordini e migliorare l'esecuzione operativa, guidare la conversione di ordini superiori e aumentare la frequenza degli ospiti e la partecipazione alle royalty, consentendoci in definitiva di aumentare le vendite", Murphy disse.

In termini di menu, Donatos rimane un importante motore di crescita per la catena. Red Robin prevede di generare oltre $ 60 milioni di vendite di pizza e oltre $ 25 milioni di redditività entro il 2023, quando sarà completato il lancio in 400 negozi. Quest'anno l'obiettivo è quello di aggiungere Donatos a circa 120 negozi, portando il totale a circa 200 entro la fine dell'anno. I ristoranti che hanno offerto Donatos nel quarto trimestre hanno sovraperformato altri negozi con restrizioni al chiuso simili di oltre 500 punti base.

Murphy ha notato che il COVID ha anche permesso a Red Robin di migliorare il suo modello di business aziendale con "significative efficienze operative e riduzioni permanenti dei costi". Il miglioramento delle operazioni e il taglio di un terzo del menu hanno portato a un risparmio annuo di oltre 2 milioni di dollari in termini di manodopera e riduzione degli sprechi.

Inoltre, la catena ha reso la propria infrastruttura aziendale più flessibile grazie a una riduzione di oltre il 10% delle spese G&A oa 10 milioni di dollari di risparmi annuali permanenti. E fino a febbraio, Red Robin ha completato le trattative con oltre l'85 percento dei ristoranti aziendali, che hanno portato a un risparmio del 3-4 percento sull'occupazione rispetto ai restanti termini di locazione. Attraverso strutture di costo migliorate, Red Robin ha realizzato oltre 100 punti base di miglioramento incrementale del margine aziendale.

Complessivamente, le vendite nello stesso negozio del quarto trimestre sono diminuite del 29%, trainate da una diminuzione del traffico del 28,8% e da una perdita dello 0,2% dell'assegno medio. Per l'intero anno, Red Robin ha guadagnato $ 868,7 milioni di entrate totali, con un calo di $ 446,3 milioni rispetto al 2019.

Il marchio ha chiuso il 2020 con 546 negozi: 443 di proprietà dell'azienda e 103 in franchising. Dodici negozi aziendali restano temporaneamente chiusi.

Red Robin prevede che la combinazione di prezzi aziendali, espansioni della capacità dei posti a sedere all'aperto, ripristino delle ore di piena operatività e Donatos genererà una crescita incrementale della crescita medio-alta dei comp a una cifra, oltre i benefici di un'industria in ripresa. La catena prevede anche spese in conto capitale di $ 45 milioni e $ 55 milioni, tra cui manutenzione dell'infrastruttura, espansione di Donatos, soluzioni digitali e miglioramento fuori sede.


Red Robin si prepara al boom post-pandemia

Le unità aziendali con sala da pranzo al coperto hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire del 9,1% la scorsa settimana.

Red Robin sa che c'è una luce alla fine del tunnel del COVID-19.

I giorni di riduzione della capacità e di rimescolamento tra le restrizioni non saranno permanenti. Le ultime tendenze negli Stati Uniti lo dimostrano. I ricoveri sono bassi come a fine ottobre, secondo il COVID Tracking Project. E all'inizio di questa settimana, il presidente Joe Biden ha annunciato che ci saranno abbastanza vaccini per ogni americano adulto entro la fine di maggio, due mesi prima del previsto. Gli Stati Uniti ora registrano in media più di due milioni di vaccinazioni al giorno.

Questa è la luce che Red Robin sta vedendo e sono state prese diverse misure durante la pandemia per assicurarsi che sia pronto a capitalizzare quando arriverà quel giorno. La più notevole è la Total Guest Experience, o TGX, che combina tecnologia e una copertura del servizio raffinata per offrire un'esperienza degli ospiti arricchita. Il CEO Paul Murphy ha affermato che TGX consente ai server di rimanere nella loro sezione per la maggior parte del tempo, migliora la velocità del servizio, riduce i tempi di attesa e migliora la pulizia.

L'innovazione è stata abbinata a un modello di gestione-lavoro ristrutturato che fornisce "maggiore flessibilità e migliore copertura di vigilanza durante le ore di punta". Murphy ha spiegato che la flessibilità di spostare due posizioni di responsabile degli stipendi a supervisori di turni da uno a tre orari ha permesso a Red Robin di convertire i costi del lavoro storicamente fissi e generare $ 14 milioni di risparmi annuali.

“Mentre ci adattiamo a un ambiente operativo post-COVID all'interno dello spazio di ristorazione a servizio completo, stiamo preparando i membri del nostro team con un playbook di formazione prescrittivo pronto, impostato e riaperto che affronti le azioni a breve, medio e lungo termine necessarie per continuare a costruire la soddisfazione con i nostri ospiti”, ha detto Murphy mercoledì durante la chiamata sugli utili del quarto trimestre di Red Robin.

LA STRADA COVID-19 PER RED ROBIN FINORA

L'altro pezzo chiave è il fatto che Red Robin sa esattamente chi sono i suoi ospiti. I due terzi delle vendite sono rappresentati da Gen X, millennial e centennial. Questi ospiti principali sono in genere più giovani della media dei pranzi informali e più attivi digitalmente, ha detto Murphy.

Dotato di questa conoscenza, Red Robin è in grado di sfruttare strategie di marketing digitale più efficienti. Nell'ultimo anno, i social media hanno aumentato il coinvolgimento e hanno raggiunto un nuovo massimo in termini di follower totali e la catena ha catturato il suo miglior impegno di e-mail fedeltà, con oltre nove milioni di membri.

La catena si è tuffata a capofitto nella sua strategia di marketing digitale, che ha portato un numero record di ospiti al sito web.

"Abbiamo fatto un po' di perno rispetto a ciò che hai visto storicamente con il marchio Red Robin e la dipendenza dalla trasmissione televisiva, ottenendo molto di più nello spazio digitale facendo la segmentazione dei clienti e prendendo di mira quei segmenti", ha detto Murphy. “E fuori dal cancello, questo è il primo trimestre in cui lo facciamo esclusivamente. Sono molto soddisfatto di ciò che vedo e della risposta che stiamo ottenendo dalla nostra campagna. Quindi, penso che ne vedrai di più man mano che ci muoviamo nel futuro”.

L'aspettativa, ha affermato Murphy, è quella di creare valore a lungo termine mentre la catena si prepara alla ripresa del settore della ristorazione informale.

A partire dal 28 febbraio, Red Robin ha riaperto 126 sale da pranzo dalla fine del quarto trimestre, il che significa che circa l'87 percento delle 441 sale da pranzo di proprietà dell'azienda sono aperte. Nell'ultima settimana di febbraio, quelle località hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire solo del 9,1%, con una capacità media del 45%. Queste tendenze promettenti includono i mercati occidentali più restrittivi, che hanno rappresentato il 40% delle vendite di Red Robin nel 2019.

La catena ha 53 ristoranti in California, ma solo tre hanno sale da pranzo aperte. Il marchio ha aperto di recente in Oregon, ma lo stato consente solo 50 persone per negozio, compreso il personale, quindi la capacità è di circa il 10-15 percento.

"Molto altro verrà con la riapertura della California, e quindi sia Washington che l'Oregon saranno in grado di espandersi oltre il livello del 10 percento fino al 15 percento o al 25 percento", ha detto Murphy. “Quindi pensiamo che sia davvero l'inizio della ripresa. Non posso davvero parlare del ritmo, ma certamente le notizie dal Texas e da alcuni altri stati, [martedì] sono state buone, nel senso che essere in grado di spostare più ristoranti nella capacità dal 75% al ​​100%. Quindi in realtà penso che le cose miglioreranno solo da quei numeri".

Mentre Red Robin non vede l'ora di aumentare la capacità al coperto, i posti a sedere all'aperto si sono rivelati utili. L'aggiunta da 16 a 24 posti aggiunge in media circa il 10 percento di posti a sedere incrementali.

Ecco come sono andate le attività nei ristoranti di proprietà dell'azienda da un trimestre all'altro:

Periodo terminato il 1 novembre

Periodo terminato il 29 novembre

Periodo terminato il 27 dicembre

Periodo terminato il 24 gennaio

Periodo terminato il 21 febbraio

Periodo terminato il 28 febbraio

Ed ecco come se la sono cavata i negozi con disponibilità al chiuso:

Periodo terminato il 1 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –13,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 42,778
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 362

Periodo terminato il 29 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –20,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 39.041
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 245

Periodo terminato il 27 dicembre

  • Vendite nello stesso negozio: –23,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 40,578
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 236

Periodo terminato il 24 gennaio

  • Vendite nello stesso negozio: –8,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 44.354
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 299

Periodo terminato il 21 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –16,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 41.998
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 354

Periodo terminato il 28 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –9,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 51,150
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 360

Mentre Red Robin si sta preparando per un revival dei pasti informali e delle interazioni di persona, sta anche procedendo con la consapevolezza che la comodità rimarrà una priorità. Le vendite fuori sede sono cresciute del 131,8 percento nel quarto trimestre e del 43,9 percento misto. Circa l'80% di questi ordini è arrivato attraverso i canali digitali.

Nei ristoranti con una capacità inferiore al 50%, i locali fuori sede rappresentavano circa il 55% delle vendite. Nei negozi con una capacità dal 50 al 74%, il mix è del 38%. Per coloro che operano al 75 percento o più, è circa il 31 percento, che è ancora più del doppio del mix pre-pandemia del 14 percento.

Red Robin ha istituito strategie per mantenere elevati i luoghi fuori sede. Ad esempio, Red Robin ha implementato un programma di triplo controllo, che ha migliorato la precisione del 40% e la soddisfazione degli ospiti fuori sede del 50%. Quest'anno, il ristorante prevede di introdurre nuovi partner di consegna di terze parti e migliorare le sue piattaforme tecnologiche tramite aggiornamenti del sito Web e una nuova app mobile.

"Queste iniziative utilizzano canali convenienti per interagire a livello diretto e personalizzato con i nostri ospiti, semplificare gli ordini e migliorare l'esecuzione operativa, guidare la conversione di ordini superiori e aumentare la frequenza degli ospiti e la partecipazione alle royalty, consentendoci in definitiva di aumentare le vendite", Murphy disse.

In termini di menu, Donatos rimane un importante motore di crescita per la catena. Red Robin prevede di generare oltre $ 60 milioni di vendite di pizza e oltre $ 25 milioni di redditività entro il 2023, quando sarà completato il lancio in 400 negozi. Quest'anno l'obiettivo è quello di aggiungere Donatos a circa 120 negozi, portando il totale a circa 200 entro la fine dell'anno. I ristoranti che hanno offerto Donatos nel quarto trimestre hanno sovraperformato altri negozi con restrizioni al chiuso simili di oltre 500 punti base.

Murphy ha notato che il COVID ha anche permesso a Red Robin di migliorare il suo modello di business aziendale con "significative efficienze operative e riduzioni permanenti dei costi". Il miglioramento delle operazioni e il taglio di un terzo del menu hanno portato a un risparmio annuo di oltre 2 milioni di dollari in termini di manodopera e riduzione degli sprechi.

Inoltre, la catena ha reso la propria infrastruttura aziendale più flessibile grazie a una riduzione di oltre il 10% delle spese G&A oa 10 milioni di dollari di risparmi annuali permanenti. E fino a febbraio, Red Robin ha completato le trattative con oltre l'85 percento dei ristoranti aziendali, che hanno portato a un risparmio del 3-4 percento sull'occupazione rispetto ai restanti termini di locazione. Attraverso strutture di costo migliorate, Red Robin ha realizzato oltre 100 punti base di miglioramento incrementale del margine aziendale.

Complessivamente, le vendite nello stesso negozio del quarto trimestre sono diminuite del 29%, trainate da una diminuzione del traffico del 28,8% e da una perdita dello 0,2% dell'assegno medio. Per l'intero anno, Red Robin ha guadagnato $ 868,7 milioni di entrate totali, con un calo di $ 446,3 milioni rispetto al 2019.

Il marchio ha chiuso il 2020 con 546 negozi: 443 di proprietà dell'azienda e 103 in franchising. Dodici negozi aziendali restano temporaneamente chiusi.

Red Robin prevede che la combinazione di prezzi aziendali, espansioni della capacità dei posti a sedere all'aperto, ripristino delle ore di piena operatività e Donatos genererà una crescita incrementale della crescita medio-alta dei comp a una cifra, oltre i benefici di un'industria in ripresa. La catena prevede anche spese in conto capitale di $ 45 milioni e $ 55 milioni, tra cui manutenzione dell'infrastruttura, espansione di Donatos, soluzioni digitali e miglioramento fuori sede.


Red Robin si prepara al boom post-pandemia

Le unità aziendali con sala da pranzo al coperto hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire del 9,1% la scorsa settimana.

Red Robin sa che c'è una luce alla fine del tunnel del COVID-19.

I giorni di riduzione della capacità e di rimescolamento tra le restrizioni non saranno permanenti. Le ultime tendenze negli Stati Uniti lo dimostrano. I ricoveri sono bassi come a fine ottobre, secondo il COVID Tracking Project. E all'inizio di questa settimana, il presidente Joe Biden ha annunciato che ci saranno abbastanza vaccini per ogni americano adulto entro la fine di maggio, due mesi prima del previsto. Gli Stati Uniti ora registrano in media più di due milioni di vaccinazioni al giorno.

Questa è la luce che Red Robin sta vedendo e sono state prese diverse misure durante la pandemia per assicurarsi che sia pronto a capitalizzare quando arriverà quel giorno. La più notevole è la Total Guest Experience, o TGX, che combina tecnologia e una copertura del servizio raffinata per offrire un'esperienza degli ospiti arricchita. Il CEO Paul Murphy ha affermato che TGX consente ai server di rimanere nella loro sezione per la maggior parte del tempo, migliora la velocità del servizio, riduce i tempi di attesa e migliora la pulizia.

L'innovazione è stata abbinata a un modello di gestione-lavoro ristrutturato che fornisce "maggiore flessibilità e migliore copertura di vigilanza durante le ore di punta". Murphy ha spiegato che la flessibilità di spostare due posizioni di responsabile degli stipendi a supervisori di turni da uno a tre orari ha permesso a Red Robin di convertire i costi del lavoro storicamente fissi e generare $ 14 milioni di risparmi annuali.

“Mentre ci adattiamo a un ambiente operativo post-COVID all'interno dello spazio di ristorazione a servizio completo, stiamo preparando i membri del nostro team con un playbook di formazione prescrittivo pronto, impostato e riaperto che affronti le azioni a breve, medio e lungo termine necessarie per continuare a costruire la soddisfazione con i nostri ospiti”, ha detto Murphy mercoledì durante la chiamata sugli utili del quarto trimestre di Red Robin.

LA STRADA COVID-19 PER RED ROBIN FINORA

L'altro pezzo chiave è il fatto che Red Robin sa esattamente chi sono i suoi ospiti. I due terzi delle vendite sono rappresentati da Gen X, millennial e centennial. Questi ospiti principali sono in genere più giovani della media dei pranzi informali e più attivi digitalmente, ha detto Murphy.

Dotato di questa conoscenza, Red Robin è in grado di sfruttare strategie di marketing digitale più efficienti. Nell'ultimo anno, i social media hanno aumentato il coinvolgimento e hanno raggiunto un nuovo massimo in termini di follower totali e la catena ha catturato il suo miglior impegno di e-mail fedeltà, con oltre nove milioni di membri.

La catena si è tuffata a capofitto nella sua strategia di marketing digitale, che ha portato un numero record di ospiti al sito web.

"Abbiamo fatto un po' di perno rispetto a ciò che hai visto storicamente con il marchio Red Robin e la dipendenza dalla trasmissione televisiva, ottenendo molto di più nello spazio digitale facendo la segmentazione dei clienti e prendendo di mira quei segmenti", ha detto Murphy. “E fuori dal cancello, questo è il primo trimestre in cui lo facciamo esclusivamente. Sono molto soddisfatto di ciò che vedo e della risposta che stiamo ottenendo dalla nostra campagna. Quindi, penso che ne vedrai di più man mano che ci muoviamo nel futuro”.

L'aspettativa, ha affermato Murphy, è quella di creare valore a lungo termine mentre la catena si prepara alla ripresa del settore della ristorazione informale.

A partire dal 28 febbraio, Red Robin ha riaperto 126 sale da pranzo dalla fine del quarto trimestre, il che significa che circa l'87 percento delle 441 sale da pranzo di proprietà dell'azienda sono aperte. Nell'ultima settimana di febbraio, quelle località hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire solo del 9,1%, con una capacità media del 45%. Queste tendenze promettenti includono i mercati occidentali più restrittivi, che hanno rappresentato il 40% delle vendite di Red Robin nel 2019.

La catena ha 53 ristoranti in California, ma solo tre hanno sale da pranzo aperte. Il marchio ha aperto di recente in Oregon, ma lo stato consente solo 50 persone per negozio, compreso il personale, quindi la capacità è di circa il 10-15 percento.

"Molto altro verrà con la riapertura della California, e quindi sia Washington che l'Oregon saranno in grado di espandersi oltre il livello del 10 percento fino al 15 percento o al 25 percento", ha detto Murphy. “Quindi pensiamo che sia davvero l'inizio della ripresa. Non posso davvero parlare del ritmo, ma certamente le notizie dal Texas e da alcuni altri stati, [martedì] sono state buone, nel senso che essere in grado di spostare più ristoranti nella capacità dal 75% al ​​100%. Quindi in realtà penso che le cose miglioreranno solo da quei numeri".

Mentre Red Robin non vede l'ora di aumentare la capacità al coperto, i posti a sedere all'aperto si sono rivelati utili. L'aggiunta da 16 a 24 posti aggiunge in media circa il 10 percento di posti a sedere incrementali.

Ecco come sono andate le attività nei ristoranti di proprietà dell'azienda da un trimestre all'altro:

Periodo terminato il 1 novembre

Periodo terminato il 29 novembre

Periodo terminato il 27 dicembre

Periodo terminato il 24 gennaio

Periodo terminato il 21 febbraio

Periodo terminato il 28 febbraio

Ed ecco come se la sono cavata i negozi con disponibilità al chiuso:

Periodo terminato il 1 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –13,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 42,778
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 362

Periodo terminato il 29 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –20,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 39.041
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 245

Periodo terminato il 27 dicembre

  • Vendite nello stesso negozio: –23,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 40,578
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 236

Periodo terminato il 24 gennaio

  • Vendite nello stesso negozio: –8,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 44.354
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 299

Periodo terminato il 21 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –16,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 41.998
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 354

Periodo terminato il 28 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –9,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 51,150
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 360

Mentre Red Robin si sta preparando per un revival dei pasti informali e delle interazioni di persona, sta anche procedendo con la consapevolezza che la comodità rimarrà una priorità. Le vendite fuori sede sono cresciute del 131,8 percento nel quarto trimestre e del 43,9 percento misto. Circa l'80% di questi ordini è arrivato attraverso i canali digitali.

Nei ristoranti con una capacità inferiore al 50%, i locali fuori sede rappresentavano circa il 55% delle vendite. Nei negozi con una capacità dal 50 al 74%, il mix è del 38%. Per coloro che operano al 75 percento o più, è circa il 31 percento, che è ancora più del doppio del mix pre-pandemia del 14 percento.

Red Robin ha istituito strategie per mantenere elevati i luoghi fuori sede. Ad esempio, Red Robin ha implementato un programma di triplo controllo, che ha migliorato la precisione del 40% e la soddisfazione degli ospiti fuori sede del 50%. Quest'anno, il ristorante prevede di introdurre nuovi partner di consegna di terze parti e migliorare le sue piattaforme tecnologiche tramite aggiornamenti del sito Web e una nuova app mobile.

"Queste iniziative utilizzano canali convenienti per interagire a livello diretto e personalizzato con i nostri ospiti, semplificare gli ordini e migliorare l'esecuzione operativa, guidare la conversione di ordini superiori e aumentare la frequenza degli ospiti e la partecipazione alle royalty, consentendoci in definitiva di aumentare le vendite", Murphy disse.

In termini di menu, Donatos rimane un importante motore di crescita per la catena. Red Robin prevede di generare oltre $ 60 milioni di vendite di pizza e oltre $ 25 milioni di redditività entro il 2023, quando sarà completato il lancio in 400 negozi. Quest'anno l'obiettivo è quello di aggiungere Donatos a circa 120 negozi, portando il totale a circa 200 entro la fine dell'anno. I ristoranti che hanno offerto Donatos nel quarto trimestre hanno sovraperformato altri negozi con restrizioni al chiuso simili di oltre 500 punti base.

Murphy ha notato che il COVID ha anche permesso a Red Robin di migliorare il suo modello di business aziendale con "significative efficienze operative e riduzioni permanenti dei costi". Il miglioramento delle operazioni e il taglio di un terzo del menu hanno portato a un risparmio annuo di oltre 2 milioni di dollari in termini di manodopera e riduzione degli sprechi.

Inoltre, la catena ha reso la propria infrastruttura aziendale più flessibile grazie a una riduzione di oltre il 10% delle spese G&A oa 10 milioni di dollari di risparmi annuali permanenti. E fino a febbraio, Red Robin ha completato le trattative con oltre l'85 percento dei ristoranti aziendali, che hanno portato a un risparmio del 3-4 percento sull'occupazione rispetto ai restanti termini di locazione. Attraverso strutture di costo migliorate, Red Robin ha realizzato oltre 100 punti base di miglioramento incrementale del margine aziendale.

Complessivamente, le vendite nello stesso negozio del quarto trimestre sono diminuite del 29%, trainate da una diminuzione del traffico del 28,8% e da una perdita dello 0,2% dell'assegno medio. Per l'intero anno, Red Robin ha guadagnato $ 868,7 milioni di entrate totali, con un calo di $ 446,3 milioni rispetto al 2019.

Il marchio ha chiuso il 2020 con 546 negozi: 443 di proprietà dell'azienda e 103 in franchising. Dodici negozi aziendali restano temporaneamente chiusi.

Red Robin prevede che la combinazione di prezzi aziendali, espansioni della capacità dei posti a sedere all'aperto, ripristino delle ore di piena operatività e Donatos genererà una crescita incrementale della crescita medio-alta dei comp a una cifra, oltre i benefici di un'industria in ripresa. La catena prevede anche spese in conto capitale di $ 45 milioni e $ 55 milioni, tra cui manutenzione dell'infrastruttura, espansione di Donatos, soluzioni digitali e miglioramento fuori sede.


Red Robin si prepara al boom post-pandemia

Le unità aziendali con sala da pranzo al coperto hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire del 9,1% la scorsa settimana.

Red Robin sa che c'è una luce alla fine del tunnel del COVID-19.

I giorni di riduzione della capacità e di rimescolamento tra le restrizioni non saranno permanenti. Le ultime tendenze negli Stati Uniti lo dimostrano. I ricoveri sono bassi come a fine ottobre, secondo il COVID Tracking Project. E all'inizio di questa settimana, il presidente Joe Biden ha annunciato che ci saranno abbastanza vaccini per ogni americano adulto entro la fine di maggio, due mesi prima del previsto. Gli Stati Uniti ora registrano in media più di due milioni di vaccinazioni al giorno.

Questa è la luce che Red Robin sta vedendo e sono state prese diverse misure durante la pandemia per assicurarsi che sia pronto a capitalizzare quando arriverà quel giorno. La più notevole è la Total Guest Experience, o TGX, che combina tecnologia e una copertura del servizio raffinata per offrire un'esperienza degli ospiti arricchita. Il CEO Paul Murphy ha affermato che TGX consente ai server di rimanere nella loro sezione per la maggior parte del tempo, migliora la velocità del servizio, riduce i tempi di attesa e migliora la pulizia.

L'innovazione è stata abbinata a un modello di gestione-lavoro ristrutturato che fornisce "maggiore flessibilità e migliore copertura di vigilanza durante le ore di punta". Murphy ha spiegato che la flessibilità di spostare due posizioni di responsabile degli stipendi a supervisori di turni da uno a tre orari ha permesso a Red Robin di convertire i costi del lavoro storicamente fissi e generare $ 14 milioni di risparmi annuali.

“Mentre ci adattiamo a un ambiente operativo post-COVID all'interno dello spazio di ristorazione a servizio completo, stiamo preparando i membri del nostro team con un playbook di formazione prescrittivo pronto, impostato e riaperto che affronti le azioni a breve, medio e lungo termine necessarie per continuare a costruire la soddisfazione con i nostri ospiti”, ha detto Murphy mercoledì durante la chiamata sugli utili del quarto trimestre di Red Robin.

LA STRADA COVID-19 PER RED ROBIN FINORA

L'altro pezzo chiave è il fatto che Red Robin sa esattamente chi sono i suoi ospiti. I due terzi delle vendite sono rappresentati da Gen X, millennial e centennial. Questi ospiti principali sono in genere più giovani della media dei pranzi informali e più attivi digitalmente, ha detto Murphy.

Dotato di questa conoscenza, Red Robin è in grado di sfruttare strategie di marketing digitale più efficienti. Nell'ultimo anno, i social media hanno aumentato il coinvolgimento e hanno raggiunto un nuovo massimo in termini di follower totali e la catena ha catturato il suo miglior impegno di e-mail fedeltà, con oltre nove milioni di membri.

La catena si è tuffata a capofitto nella sua strategia di marketing digitale, che ha portato un numero record di ospiti al sito web.

"Abbiamo fatto un po' di perno rispetto a ciò che hai visto storicamente con il marchio Red Robin e la dipendenza dalla trasmissione televisiva, ottenendo molto di più nello spazio digitale facendo la segmentazione dei clienti e prendendo di mira quei segmenti", ha detto Murphy. “E fuori dal cancello, questo è il primo trimestre in cui lo facciamo esclusivamente. Sono molto soddisfatto di ciò che vedo e della risposta che stiamo ottenendo dalla nostra campagna. Quindi, penso che ne vedrai di più man mano che ci muoviamo nel futuro”.

L'aspettativa, ha affermato Murphy, è quella di creare valore a lungo termine mentre la catena si prepara alla ripresa del settore della ristorazione informale.

A partire dal 28 febbraio, Red Robin ha riaperto 126 sale da pranzo dalla fine del quarto trimestre, il che significa che circa l'87 percento delle 441 sale da pranzo di proprietà dell'azienda sono aperte. Nell'ultima settimana di febbraio, quelle località hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire solo del 9,1%, con una capacità media del 45%. Queste tendenze promettenti includono i mercati occidentali più restrittivi, che hanno rappresentato il 40% delle vendite di Red Robin nel 2019.

La catena ha 53 ristoranti in California, ma solo tre hanno sale da pranzo aperte. Il marchio ha aperto di recente in Oregon, ma lo stato consente solo 50 persone per negozio, compreso il personale, quindi la capacità è di circa il 10-15 percento.

"Molto altro verrà con la riapertura della California, e quindi sia Washington che l'Oregon saranno in grado di espandersi oltre il livello del 10 percento fino al 15 percento o al 25 percento", ha detto Murphy. “Quindi pensiamo che sia davvero l'inizio della ripresa. Non posso davvero parlare del ritmo, ma certamente le notizie dal Texas e da alcuni altri stati, [martedì] sono state buone, nel senso che essere in grado di spostare più ristoranti nella capacità dal 75% al ​​100%. Quindi in realtà penso che le cose miglioreranno solo da quei numeri".

Mentre Red Robin non vede l'ora di aumentare la capacità al coperto, i posti a sedere all'aperto si sono rivelati utili. L'aggiunta da 16 a 24 posti aggiunge in media circa il 10 percento di posti a sedere incrementali.

Ecco come sono andate le attività nei ristoranti di proprietà dell'azienda da un trimestre all'altro:

Periodo terminato il 1 novembre

Periodo terminato il 29 novembre

Periodo terminato il 27 dicembre

Periodo terminato il 24 gennaio

Periodo terminato il 21 febbraio

Periodo terminato il 28 febbraio

Ed ecco come se la sono cavata i negozi con disponibilità al chiuso:

Periodo terminato il 1 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –13,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 42,778
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 362

Periodo terminato il 29 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –20,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 39.041
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 245

Periodo terminato il 27 dicembre

  • Vendite nello stesso negozio: –23,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 40,578
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 236

Periodo terminato il 24 gennaio

  • Vendite nello stesso negozio: –8,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 44.354
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 299

Periodo terminato il 21 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –16,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 41.998
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 354

Periodo terminato il 28 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –9,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 51,150
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 360

Mentre Red Robin si sta preparando per un revival dei pasti informali e delle interazioni di persona, sta anche procedendo con la consapevolezza che la comodità rimarrà una priorità. Le vendite fuori sede sono cresciute del 131,8 percento nel quarto trimestre e del 43,9 percento misto. Circa l'80% di questi ordini è arrivato attraverso i canali digitali.

Nei ristoranti con una capacità inferiore al 50%, i locali fuori sede rappresentavano circa il 55% delle vendite. Nei negozi con una capacità dal 50 al 74%, il mix è del 38%. Per coloro che operano al 75 percento o più, è circa il 31 percento, che è ancora più del doppio del mix pre-pandemia del 14 percento.

Red Robin ha istituito strategie per mantenere elevati i luoghi fuori sede. Ad esempio, Red Robin ha implementato un programma di triplo controllo, che ha migliorato la precisione del 40% e la soddisfazione degli ospiti fuori sede del 50%. Quest'anno, il ristorante prevede di introdurre nuovi partner di consegna di terze parti e migliorare le sue piattaforme tecnologiche tramite aggiornamenti del sito Web e una nuova app mobile.

"Queste iniziative utilizzano canali convenienti per interagire a livello diretto e personalizzato con i nostri ospiti, semplificare gli ordini e migliorare l'esecuzione operativa, guidare la conversione di ordini superiori e aumentare la frequenza degli ospiti e la partecipazione alle royalty, consentendoci in definitiva di aumentare le vendite", Murphy disse.

In termini di menu, Donatos rimane un importante motore di crescita per la catena. Red Robin prevede di generare oltre $ 60 milioni di vendite di pizza e oltre $ 25 milioni di redditività entro il 2023, quando sarà completato il lancio in 400 negozi. Quest'anno l'obiettivo è quello di aggiungere Donatos a circa 120 negozi, portando il totale a circa 200 entro la fine dell'anno. I ristoranti che hanno offerto Donatos nel quarto trimestre hanno sovraperformato altri negozi con restrizioni al chiuso simili di oltre 500 punti base.

Murphy ha notato che il COVID ha anche permesso a Red Robin di migliorare il suo modello di business aziendale con "significative efficienze operative e riduzioni permanenti dei costi". Il miglioramento delle operazioni e il taglio di un terzo del menu hanno portato a un risparmio annuo di oltre 2 milioni di dollari in termini di manodopera e riduzione degli sprechi.

Inoltre, la catena ha reso la propria infrastruttura aziendale più flessibile grazie a una riduzione di oltre il 10% delle spese G&A oa 10 milioni di dollari di risparmi annuali permanenti. E fino a febbraio, Red Robin ha completato le trattative con oltre l'85 percento dei ristoranti aziendali, che hanno portato a un risparmio del 3-4 percento sull'occupazione rispetto ai restanti termini di locazione. Attraverso strutture di costo migliorate, Red Robin ha realizzato oltre 100 punti base di miglioramento incrementale del margine aziendale.

Complessivamente, le vendite nello stesso negozio del quarto trimestre sono diminuite del 29%, trainate da una diminuzione del traffico del 28,8% e da una perdita dello 0,2% dell'assegno medio. Per l'intero anno, Red Robin ha guadagnato $ 868,7 milioni di entrate totali, con un calo di $ 446,3 milioni rispetto al 2019.

Il marchio ha chiuso il 2020 con 546 negozi: 443 di proprietà dell'azienda e 103 in franchising. Dodici negozi aziendali restano temporaneamente chiusi.

Red Robin prevede che la combinazione di prezzi aziendali, espansioni della capacità dei posti a sedere all'aperto, ripristino delle ore di piena operatività e Donatos genererà una crescita incrementale della crescita medio-alta dei comp a una cifra, oltre i benefici di un'industria in ripresa. La catena prevede anche spese in conto capitale di $ 45 milioni e $ 55 milioni, tra cui manutenzione dell'infrastruttura, espansione di Donatos, soluzioni digitali e miglioramento fuori sede.


Red Robin si prepara al boom post-pandemia

Le unità aziendali con sala da pranzo al coperto hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire del 9,1% la scorsa settimana.

Red Robin sa che c'è una luce alla fine del tunnel del COVID-19.

I giorni di riduzione della capacità e di rimescolamento tra le restrizioni non saranno permanenti. Le ultime tendenze negli Stati Uniti lo dimostrano. I ricoveri sono bassi come a fine ottobre, secondo il COVID Tracking Project. E all'inizio di questa settimana, il presidente Joe Biden ha annunciato che ci saranno abbastanza vaccini per ogni americano adulto entro la fine di maggio, due mesi prima del previsto. Gli Stati Uniti ora registrano in media più di due milioni di vaccinazioni al giorno.

Questa è la luce che Red Robin sta vedendo e sono state prese diverse misure durante la pandemia per assicurarsi che sia pronto a capitalizzare quando arriverà quel giorno. La più notevole è la Total Guest Experience, o TGX, che combina tecnologia e una copertura del servizio raffinata per offrire un'esperienza degli ospiti arricchita. Il CEO Paul Murphy ha affermato che TGX consente ai server di rimanere nella loro sezione per la maggior parte del tempo, migliora la velocità del servizio, riduce i tempi di attesa e migliora la pulizia.

L'innovazione è stata abbinata a un modello di gestione-lavoro ristrutturato che fornisce "maggiore flessibilità e migliore copertura di vigilanza durante le ore di punta". Murphy ha spiegato che la flessibilità di spostare due posizioni di responsabile degli stipendi a supervisori di turni da uno a tre orari ha permesso a Red Robin di convertire i costi del lavoro storicamente fissi e generare $ 14 milioni di risparmi annuali.

“Mentre ci adattiamo a un ambiente operativo post-COVID all'interno dello spazio di ristorazione a servizio completo, stiamo preparando i membri del nostro team con un playbook di formazione prescrittivo pronto, impostato e riaperto che affronti le azioni a breve, medio e lungo termine necessarie per continuare a costruire la soddisfazione con i nostri ospiti”, ha detto Murphy mercoledì durante la chiamata sugli utili del quarto trimestre di Red Robin.

LA STRADA COVID-19 PER RED ROBIN FINORA

L'altro pezzo chiave è il fatto che Red Robin sa esattamente chi sono i suoi ospiti. I due terzi delle vendite sono rappresentati da Gen X, millennial e centennial. Questi ospiti principali sono in genere più giovani della media dei pranzi informali e più attivi digitalmente, ha detto Murphy.

Dotato di questa conoscenza, Red Robin è in grado di sfruttare strategie di marketing digitale più efficienti. Nell'ultimo anno, i social media hanno aumentato il coinvolgimento e hanno raggiunto un nuovo massimo in termini di follower totali e la catena ha catturato il suo miglior impegno di e-mail fedeltà, con oltre nove milioni di membri.

La catena si è tuffata a capofitto nella sua strategia di marketing digitale, che ha portato un numero record di ospiti al sito web.

"Abbiamo fatto un po' di perno rispetto a ciò che hai visto storicamente con il marchio Red Robin e la dipendenza dalla trasmissione televisiva, ottenendo molto di più nello spazio digitale facendo la segmentazione dei clienti e prendendo di mira quei segmenti", ha detto Murphy. “E fuori dal cancello, questo è il primo trimestre in cui lo facciamo esclusivamente. Sono molto soddisfatto di ciò che vedo e della risposta che stiamo ottenendo dalla nostra campagna. Quindi, penso che ne vedrai di più man mano che ci muoviamo nel futuro”.

L'aspettativa, ha affermato Murphy, è quella di creare valore a lungo termine mentre la catena si prepara alla ripresa del settore della ristorazione informale.

A partire dal 28 febbraio, Red Robin ha riaperto 126 sale da pranzo dalla fine del quarto trimestre, il che significa che circa l'87 percento delle 441 sale da pranzo di proprietà dell'azienda sono aperte. Nell'ultima settimana di febbraio, quelle località hanno visto le vendite nello stesso negozio diminuire solo del 9,1%, con una capacità media del 45%. Queste tendenze promettenti includono i mercati occidentali più restrittivi, che hanno rappresentato il 40% delle vendite di Red Robin nel 2019.

La catena ha 53 ristoranti in California, ma solo tre hanno sale da pranzo aperte. Il marchio ha aperto di recente in Oregon, ma lo stato consente solo 50 persone per negozio, compreso il personale, quindi la capacità è di circa il 10-15 percento.

"Molto altro verrà con la riapertura della California, e quindi sia Washington che l'Oregon saranno in grado di espandersi oltre il livello del 10 percento fino al 15 percento o al 25 percento", ha detto Murphy. “Quindi pensiamo che sia davvero l'inizio della ripresa. Non posso davvero parlare del ritmo, ma certamente le notizie dal Texas e da alcuni altri stati, [martedì] sono state buone, nel senso che essere in grado di spostare più ristoranti nella capacità dal 75% al ​​100%. Quindi in realtà penso che le cose miglioreranno solo da quei numeri".

Mentre Red Robin non vede l'ora di aumentare la capacità al coperto, i posti a sedere all'aperto si sono rivelati utili. L'aggiunta da 16 a 24 posti aggiunge in media circa il 10 percento di posti a sedere incrementali.

Ecco come sono andate le attività nei ristoranti di proprietà dell'azienda da un trimestre all'altro:

Periodo terminato il 1 novembre

Periodo terminato il 29 novembre

Periodo terminato il 27 dicembre

Periodo terminato il 24 gennaio

Periodo terminato il 21 febbraio

Periodo terminato il 28 febbraio

Ed ecco come se la sono cavata i negozi con disponibilità al chiuso:

Periodo terminato il 1 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –13,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 42,778
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 362

Periodo terminato il 29 novembre

  • Vendite nello stesso negozio: –20,7 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 39.041
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 245

Periodo terminato il 27 dicembre

  • Vendite nello stesso negozio: –23,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 40,578
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 236

Periodo terminato il 24 gennaio

  • Vendite nello stesso negozio: –8,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 44.354
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 299

Periodo terminato il 21 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –16,3 percento
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 41.998
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 354

Periodo terminato il 28 febbraio

  • Vendite nello stesso negozio: –9,1%
  • Vendite nette medie per ristorante: $ 51,150
  • Numero di ristoranti di proprietà dell'azienda comparabili: 360

Mentre Red Robin si sta preparando per un revival dei pasti informali e delle interazioni di persona, sta anche procedendo con la consapevolezza che la comodità rimarrà una priorità. Le vendite fuori sede sono cresciute del 131,8 percento nel quarto trimestre e del 43,9 percento misto. Circa l'80% di questi ordini è arrivato attraverso i canali digitali.

Nei ristoranti con una capacità inferiore al 50%, i locali fuori sede rappresentavano circa il 55% delle vendite. Nei negozi con una capacità dal 50 al 74%, il mix è del 38%. Per coloro che operano al 75 percento o più, è circa il 31 percento, che è ancora più del doppio del mix pre-pandemia del 14 percento.

Red Robin ha istituito strategie per mantenere elevati i luoghi fuori sede. Ad esempio, Red Robin ha implementato un programma di triplo controllo, che ha migliorato la precisione del 40% e la soddisfazione degli ospiti fuori sede del 50%. Quest'anno, il ristorante prevede di introdurre nuovi partner di consegna di terze parti e migliorare le sue piattaforme tecnologiche tramite aggiornamenti del sito Web e una nuova app mobile.

"Queste iniziative utilizzano canali convenienti per interagire a livello diretto e personalizzato con i nostri ospiti, semplificare gli ordini e migliorare l'esecuzione operativa, guidare la conversione di ordini superiori e aumentare la frequenza degli ospiti e la partecipazione alle royalty, consentendoci in definitiva di aumentare le vendite", Murphy disse.

In termini di menu, Donatos rimane un importante motore di crescita per la catena. Red Robin prevede di generare oltre $ 60 milioni di vendite di pizza e oltre $ 25 milioni di redditività entro il 2023, quando sarà completato il lancio in 400 negozi. Quest'anno l'obiettivo è quello di aggiungere Donatos a circa 120 negozi, portando il totale a circa 200 entro la fine dell'anno. I ristoranti che hanno offerto Donatos nel quarto trimestre hanno sovraperformato altri negozi con restrizioni al chiuso simili di oltre 500 punti base.

Murphy ha notato che il COVID ha anche permesso a Red Robin di migliorare il suo modello di business aziendale con "significative efficienze operative e riduzioni permanenti dei costi". Il miglioramento delle operazioni e il taglio di un terzo del menu hanno portato a un risparmio annuo di oltre 2 milioni di dollari in termini di manodopera e riduzione degli sprechi.

Inoltre, la catena ha reso la propria infrastruttura aziendale più flessibile grazie a una riduzione di oltre il 10% delle spese G&A oa 10 milioni di dollari di risparmi annuali permanenti. E fino a febbraio, Red Robin ha completato le trattative con oltre l'85 percento dei ristoranti aziendali, che hanno portato a un risparmio del 3-4 percento sull'occupazione rispetto ai restanti termini di locazione. Attraverso strutture di costo migliorate, Red Robin ha realizzato oltre 100 punti base di miglioramento incrementale del margine aziendale.

Complessivamente, le vendite nello stesso negozio del quarto trimestre sono diminuite del 29%, trainate da una diminuzione del traffico del 28,8% e da una perdita dello 0,2% dell'assegno medio. Per l'intero anno, Red Robin ha guadagnato $ 868,7 milioni di entrate totali, con un calo di $ 446,3 milioni rispetto al 2019.

Il marchio ha chiuso il 2020 con 546 negozi: 443 di proprietà dell'azienda e 103 in franchising. Dodici negozi aziendali restano temporaneamente chiusi.

Red Robin prevede che la combinazione di prezzi aziendali, espansioni della capacità dei posti a sedere all'aperto, ripristino delle ore di piena operatività e Donatos genererà una crescita incrementale della crescita medio-alta dei comp a una cifra, oltre i benefici di un'industria in ripresa. La catena prevede anche spese in conto capitale di $ 45 milioni e $ 55 milioni, tra cui manutenzione dell'infrastruttura, espansione di Donatos, soluzioni digitali e miglioramento fuori sede.