Spezzatino di verdure con petto di pollo
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Tagliate a cubetti il petto di pollo e friggete la carota in olio bollente per 5-10 minuti. Unire le melanzane, i peperoni, le cipolle e le zucchine tritate finemente, lasciare per 10 minuti a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto, quindi unire i pomodori e circa 200 ml di acqua. Condite con sale e pepe e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti.
Buon appetito