Ricetta Insalata di uova con avocado

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Fino a poco tempo fa ero riluttante a mangiare avocado, ma da quando l'ho assaggiato, ho iniziato a piacermi molto, e penso che questa insalata diventerà una delle mie preferite! : X

2 dollari avocado
succo di limone
2 uova sode
1 cipolla piccola
2-3 lg di yogurt greco
sale
pepe a piacere
un po' d'olio d'oliva

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: meno di 30 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Insalata di uova con avocado:

Lessare le uova sode e lasciar raffreddare. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla a pezzetti. Tritare finemente la cipolla.

L'avocado viene lavato, tagliato a metà e con un cucchiaio si toglie il torsolo. Mettere su un piatto, spruzzare con succo di limone e macinare bene con una forchetta. Mescolare con lo yogurt, aggiungere le uova e le cipolle tritate. Aggiungete un filo d'olio d'oliva, aggiustate di sale e pepe a piacere, mescolate bene, quindi servite con semplici o crostini. È molto buono!

Buon appetito!