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Antipasti di Natale vegetariani

Antipasti di Natale vegetariani



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Foto: Christopher Testani

Dai il via a una lunga notte di festività natalizie con piatti condivisibili e graditi alla folla che non toglieranno tempo agli altri cibi che servirai alla cena di Natale. Tra crostini di brie e insalate leggere e croccanti, offriamo molti modi gustosi e creativi per iniziare la festa senza carne. Dì addio a salse unte e creme spalmabili cariche di grasso e scegli queste opzioni più leggere e salutari che faranno sì che tutti gli ospiti chiedano la ricetta.

Mini palline di formaggio

Risparmia 108 calorie, 7 g di grasso sat e 69 mg di sodio per porzione su una tradizionale pallina di formaggio. Il formaggio cremoso al latte di mandorle è delicatamente nocciolato, con una consistenza ricca di burro e zero grammi di grasso secco. Lo trovi nei negozi Whole Foods a livello nazionale. Puoi sostituire 1⁄3 di crema di formaggio magro, che aggiunge 1,6 g di grasso secco a ogni porzione.

Bruschetta Pere, Brie e Balsamico

Questa bruschetta è sia dolce, con fette di pera e miele, sia salata per via del formaggio Brie e della spruzzata di balsamico. Perfetti per intrattenere, questi adorabili bocconcini di bruschetta sono un modo leggero per dare il via a una cena, inoltre si uniscono rapidamente e facilmente.

Insalata di arance rosse e radicchio

Questa insalata è una bella aggiunta a qualsiasi tavola imbandita con le sue vivaci tonalità arancioni e magenta profonde. Radicchio e finocchio sostanziosi hanno un vero potere di resistenza, anche dopo che sono stati conditi con il condimento, il che lo rende ideale per i momenti in cui hai bisogno di un'insalata anticipata per un buffet o da portare a un potluck. Adoriamo il colore delle arance rosse, ma puoi usare tutte le arance navali o Cara Cara.

• • Consiglio senza glutine: Sebbene l'agave non contenga glutine, è un'alternativa allo zucchero altamente elaborata che è notevolmente più dolce dello zucchero. Sostituisci con miele crudo se questo ti dà fastidio e controlla i potenziali additivi contenenti glutine.

Sesamo-Soia Noci e Pretzel Mix

Se un piatto viene divorato rapidamente e costantemente (di solito a pugni) durante le vacanze, è il mix di snack. Composto da noci salate, salatini e cereali cosparsi di Worcestershire e burro, questo innocente munchie accumula rapidamente sodio e calorie. La nostra versione più salutare ti offre tutto il sale, la croccantezza e le spezie audaci dell'originale con l'aggiunta di popcorn integrali, cereali integrali tostati e piselli piccanti al wasabi. I piselli hanno ispirato una traccia asiatica con olio di sesamo tostato e salsa di soia a ridotto contenuto di sodio, anacardi e zenzero macinato pungente.

Fonduta di formaggio infallibile

La fonduta è per sempre legata alle feste a tema kitsch degli anni '60 e '70, ma il piatto merita di essere riproposto: è un modo casual e divertente per intrattenere. Dal punto di vista nutrizionale, la fonduta è un ottimo modo per allungare il contenuto calorico e di grassi saturi dei formaggi ricchi su diverse porzioni senza perdere alcuna bontà. Aggiungiamo il latte evaporato per rendere la base ancora più cremosa con meno calorie e meno grassi saturi. Gli ospiti continueranno a tornare per di più. Qualsiasi Gruyère funziona meravigliosamente qui, ma il tipo invecchiato ha un sapore più grande e più ricco di noci. Mentre in molte ricette viene utilizzata una doppia caldaia, avrai bisogno di una casseruola pesante e di un calore diretto qui per attivare l'amido di mais e addensare la fonduta. Servire con crostata, mele croccanti e crostini di pane integrale.

Insalata di cavoli e melograno

Foto: Christopher Testani

Bilanciando sostanziosi morsi di cavolo riccio e dolci note di melograno, questa insalata è un modo saporito e stagionale per dare il via a un pasto festivo. Ricchi di vitamine e sostanze nutritive, cavoli e melograni sono entrambi supercibi che creano un'insalata sana e salutare. Questo antipasto è colorato e approvato dalla folla, rendendolo l'opzione ovvia per il tuo prossimo concerto di hosting.

Brie al forno con composta di uvetta dorata

I trofei d'oro potrebbero essere l'ambito premio alla premiazione, ma questo brie condito con composta di uvetta dorata sarà il premio alla tua festa di osservazione. Questo sostanzioso antipasto va preparato in anticipo, prima che arrivino i tuoi ospiti.

Hummus di castagne

Questo hummus fatto in casa è un ottimo antipasto per feste e cene informali. I mestoli sani includono carote baby, peperoni, patatine pita, ravanelli, jicama e piselli zuccherati.

Bisquit cremosa di burro e porri

La quinoa integrale cuoce a fuoco lento nella zuppa e poi viene mescolata al composto, ottenendo una consistenza densa, cremosa e deliziosa. Non aver paura di lasciare andare il frullatore per un paio di minuti; questa è la strada per risultati super fluidi. Chiediamo una zucca butternut pretagliata perché è un vero risparmio di tempo, riducendo fino a 20 minuti di tempo di preparazione; troverai i sacchetti della zucca sbucciata e tagliata a cubetti nella sezione dei prodotti con i sacchetti di cimette di broccoli e altre verdure preparate. Per l'aspetto più carino, scegli la quinoa di colore beige e salta le varietà rosse o tricolori. Lo yogurt greco va nella zuppa per ravvivare il gusto, e un'altra cucchiaiata va in cima come tocco finale insieme alle mandorle croccanti.

Pasticcini al pesto

Foto: Christopher Testani

A differenza del pesto classico, in questo ripieno non c'è olio. Una volta che tutto è tritato nel robot da cucina, però, sviluppa una consistenza pastosa. Scongelare la pasta in frigo per una notte o lasciarla a temperatura ambiente per un'ora o due.

Fundido di queso di zucca butternut

La zucca butternut aggiunge un sapore (e colore) distinto a questa salsa di formaggio soddisfacente. Per renderlo vegetariano, sotto brodo vegetale per il brodo di pollo. Se preferisci, puoi arrostire una zucca butternut tagliata a metà e priva di semi a 350° per 45 minuti o finché non diventa morbida. Raccogli 10 once di carne e usa al posto della purea.

Camembert alla griglia

È difficile credere che ci sia qualcosa che puoi fare per rendere un formaggio cremoso francese migliore di quello che è già, ma abbiamo trovato un nuovo modo per portarlo a un nuovo livello. Con l'arrivo dell'estate, puoi ancora tenere questo antipasto di festa nel roster: basta scambiare le ciliegie con la frutta più stagionale: nettarine, prugne, pesche e mirtilli fanno tutti deliziosi abbinamenti.

Bocconcini di spinaci e carciofi

I pasti vegetariani mettono in risalto il meglio dei sapori di stagione. Questo menu vegetariano non fa eccezione, con tutto, dalla casseruola di patate dolci alle zucche butternut ripiene. Anche i più accaniti mangiatori di carne apprezzeranno questi piatti a base di piante.

Questi bocconcini di spinaci e carciofi risparmiano 167 calorie, 3,6 g di grassi saturi e 393 mg di sodio per porzione rispetto alla tradizionale salsa di spinaci e carciofi. I cuori di carciofo surgelati non contengono sale aggiunto, a differenza della varietà in scatola, che può contenere più di 300 mg per mezza tazza.

Crostata Tricolore Di Barbabietola

Inizia il tuo pasto festivo con una torta di barbabietole semplice ma deliziosa, condita con formaggio di capra piccante, nocciole croccanti e sale marino a scaglie. Sfornare la crosta per ottenere un bel bordo rialzato (quello che forma il guscio della crostata) e assicurarsi che il fondo sia ben cotto. Se tu o i tuoi ospiti non siete fan delle barbabietole, sostituite le patate dolci: avvolgete 4 patate dolci (4 once) in carta da forno e mettete nel microonde a ALTO 3 minuti. Quindi raffreddare, sbucciare e affettare. Puoi anche sub feta per formaggio di capra e noci pecan o noci per nocciole.

Torta Spanakopita

Usiamo il metodo della crostata della ricetta principale per una versione semplice della classica pasta greca con spinaci e formaggio. Un po' di piccante, ravvivato con aceto, aggiunge pop; potresti anche aggiungere le olive tritate. Assicurati di scolare bene il composto di spinaci; il liquido in eccesso potrebbe rendere la crosta molliccia. Lasciare scolare gli spinaci mentre la crosta cuoce. Costruisci e finisci di cuocere la crostata poco prima che arrivino gli ospiti.

Spiedini Di Feta Marinata

Foto: Christopher Testani

Se riesci a trovare un contenitore di pomodori multicolori, usa quelli per la presentazione più bella.


Ricetta Antipasti Vegetariani

Gli antipasti vegetariani sono perfetti per una cena, che tu sia vegetariano, che cucini per vegetariani o che desideri provare qualcosa di leggero e fresco prima di un piatto principale di carne.

La nostra selezione di ricette di antipasti vegetariani include semplici zuppe vegetariane come carote e coriandolo, ad antipasti impressionanti come carciofi ripieni o ravioli aperti (che sono molto più facili da realizzare). Qualunque cosa tu preferisca, troverai sicuramente una ricetta vegetariana per la tua cena.

Naturalmente, non devi essere vegetariano per servire un antipasto vegetariano a una cena. Sono così facili da preparare che eliminano il fastidio della cottura e puoi andare avanti con il piatto principale. Ci sono così tante ricette diverse da provare che ti ritroverai a tornare per una diversa ogni volta che ospiti per amici e parenti.

Per un sofisticato antipasto vegetariano, prova questi carciofi ripieni. Non scoraggiarti se non hai mai preparato un carciofo prima, è sorprendentemente facile e davvero gustoso, quindi ne vale la pena - e il nostro video ti mostra come prepararli velocemente e facilmente, senza sprechi.

SUGGERIMENTO RAPIDO: non tutti i formaggi sono vegetariani, quindi è meglio controllare la confezione se non si è sicuri. In molti casi, puoi trovare sostituti - per esempio, il parmigiano non è adatto ai vegetariani, ma puoi trovare formaggio italiano a pasta dura vegetariano nella maggior parte dei supermercati.

Prova qualcosa di nuovo questo fine settimana e prova uno dei nostri antipasti vegetariani. Saranno un successo garantito con gli ospiti e ti ritroverai a prepararli più e più volte.

Fare clic per ulteriori antipasti vegetariani.


6 antipasti di Natale vegetariani per ispirarti

Insalate saporite, salse deliziose e burrata vellutata, queste ricette vegetariane di antipasto natalizio mostrano che ci sono molti modi in cui puoi evitare il normale salmone affumicato, le terrine e i paté di carne. I nostri cuochi preferiti, da Nigella a Ottolenghi, condividono i loro migliori antipasti per uno speciale buffet festivo.

Questa brillante insalata festiva combina radicchio invernale e cicoria croccanti, peperoni rossi dolci, schiocchi di melograno e un condimento piccante di clementine. Perfezione elegante!

/>Nigella Natale: cibo, famiglia, amici, feste />Idee divertenti per le feste />Ricette senza fronzoli per tutti i classici />Le prelibatezze festive preferite di Nigella

La burrata cremosa e melmosa è un formaggio fresco a base di mozzarella e panna e si abbina bene a frutta acida, come pomodori, pompelmi rosa, clementine o arance rosse. Qui Ottolenghi abbina la burrata a delle straordinarie arance rosse, ma se non riesci a procurartele, sostituiscile con un altro frutto.

"È incredibile quanto possano essere incredibilmente eleganti, setose e delicate le barbabietole", afferma Jamie Oliver. Il trucco qui è investire in una mandolina o assicurarsi di avere un coltello super affilato per tagliare le barbabietole in fette extra sottili. Marinato in aceto balsamico e olio d'oliva e servito con rucola, è un ottimo antipasto per il giorno di Natale.

Le barbabietole e i porri possono essere cucinati il ​​giorno prima, il che ti aiuterà ad anticipare la corsa natalizia. Abbinata a rucola, semi di melograno e un condimento di noci, questa è un'insalata deliziosa e leggera per iniziare la cena.

Croccanti e dorate all'esterno e formaggio fuso e trasudante all'interno, queste fette croccanti di camembert sono un vero paradiso. Abbinato qui con la dolce acidità di un condimento alle ciliegie Morello, questo è un delizioso antipasto vegetariano.

Fare il tuo hummus è così semplice, qui con ceci in barattolo e aglio dolce e arrostito. Nigella consiglia di servire questo bocconcino o antipasto vegetariano con grissini, pitta tostate a pezzetti o crudité.


Per Rachel Khoo, c'è una ricetta sopra tutte le altre nel suo libro My Little French Kitchen che la riporta direttamente alla sua infanzia e le ricorda quanto la sua cucina sia influenzata da sua madre.

Questo favoloso menu per la cena di Rachel Khoo trasuda stile festivo. Ispirato dal suo amore per il cibo francese semplice ma elegante, questo menu squisito è perfetto per intrattenere gli ospiti durante il periodo festivo.

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Ricette di antipasti vegetariani

Che tu stia catering per una festa di vegetariani, un gruppo misto o semplicemente cercando di avere un po' meno carne nel menu, la cucina vegetariana ha fatto molta, molta strada dai peperoni e lenticchie ripieni. Per scacciare questo stigma una volta per tutte, abbiamo raccolto tantissime ricette di antipasti senza carne per deliziare - e, in alcuni casi, sorprendere - i tuoi ospiti.

Se non vuoi allontanarti troppo dalla tradizione, prova la bruschetta al pomodoro datterino con uova in camicia di Marcus Wareing per un tocco innovativo su una base della cena, che offre una splendida combinazione di consistenze e sapori.

La barbabietola è uno degli eroi di questa collezione, fornendo un'esplosione di colore e sapore a diversi piatti. Adam Gray combina tre diverse varietà nelle sue barbabietole arrosto con formaggio blu, o per un piatto di apertura visivamente sbalorditivo, l'insalata di barbabietole sottaceto e formaggio di pecora di Josh Eggleton è garantita per impressionare.


Gnocchi vegetariani al tofu

Gli gnocchi tradizionali sono fatti con le patate e di solito sono un piatto di amido. Trasformalo in un piatto principale ricco di proteine ​​preparando gnocchi di tofu vegetariani. Quindi scegli la salsa gourmet da utilizzare con esso, come salsa pistou vegana, salsa di crema di funghi vegana o pesto di carciofi e noci vegan.


Ricette di antipasti vegetariani

Optando per un antipasto vegetariano si apre un mondo tutto nuovo di piatti fantastici, colorati e non per questo meno appaganti per stupire i vostri ospiti. Molti classici antipasti italiani - pensa risotto, pasta e gnocchi - funzionano magnificamente senza carne o pesce, offrendo un inizio gustoso e indulgente a un pasto. Se stai catering per vegetariani, vale la pena conoscere in anticipo la loro attitudine al formaggio: alcuni formaggi italiani, come il parmigiano, il pecorino e il gorgonzola, sono fatti con caglio animale e i tuoi ospiti potrebbero sentirsi più a loro agio con un'alternativa vegetariana.

Metti alla prova le tue abilità di impiattamento con la bella insalata Butterfly di Fabrizio Marino, oppure prova la sua ricetta di tempura di verdure – che è anche senza glutine – servita con una salsa agrodolce. La ricetta del risotto peperoncino e aglio dei Fratelli Costardi è un antipasto facile e abbondante, mentre l'insalata di patate alla brace di Alessandro Gavagna è l'inizio perfetto per una festa all'aperto.


Ecco cosa ti serve.

  • 500 g di zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 200 g di formaggio feta, tagliato a cubetti
  • 200 g di hummus (comprato o fatto in casa)
  • 200 g di mandorle pelate
  • 100 g di pistacchi sgusciati
  • 50 g di mirtilli rossi secchi
  • 24 fogli di pasta fillo (filo)
  • Olio d'oliva per spennellare la pasta, quanto basta
  • Sale e pepe per condire
  • Un po' di cannella in polvere da spolverare (opzionale)
  • Spago da cucina per legare i cracker (facoltativo)

Il ripieno può essere preparato con un giorno di anticipo, ma non riempire i cracker finché non si è pronti per cuocerli altrimenti la pasta potrebbe diventare molliccia. Eventuali avanzi possono essere riscaldati in forno.


Ti stai chiedendo cosa servire ai tuoi ospiti delle vacanze vegane in questa stagione? Metti la tua mente a tuo agio, perché ho creato una ricetta per un decadente Holiday Vegetarian Roast che si adatta al…

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