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Pesce in camicia facile con pomodori e cous cous

Pesce in camicia facile con pomodori e cous cous


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Yasmin Fahr

Una ricetta facile, sana e abbondante che non rompe la banca e ha un sapore delizioso. Quando ho pensato a una ricetta che servisse (e soddisfacesse) due persone per meno di $ 10, ero un po' preoccupato perché volevo includere una proteina nel piatto senza superare il budget.

Dopo una lunga conversazione con il mio pescivendolo, ho optato per la sogliola al limone anche se inizialmente avevo desiderato la tilapia (quel giorno non ne avevano). Mentre il pesce molto probabilmente ho aumentato un po' il costo, ho comunque fatto il taglio. Se stai solo cercando di preparare questo piatto per divertimento (che è sempre incoraggiato), sentiti libero di aggiungere al piatto degli spinaci o dei fiocchi di bietole. Ma anche così com'è, è assolutamente delizioso! (E spendere meno a cena mi fa sentire più giustificato a spendere una costosa bottiglia di vino.)

Costo totale: $7.31

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro se necessario
  • 2 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati ($.10)
  • 7 ½ once di pomodori in scatola (metà di una lattina da 15 once) ($ 0,75)
  • ½ tazza d'acqua
  • Sale e pepe nero fresco, a piacere
  • Caienna, a piacere (opzionale)
  • Circa 1/3 di libbra di sogliola al limone o altro pesce bianco sottile ($ 5,16)
  • 1 peperoncino tailandese, affettato sottilmente ($.30) (opzionale)
  • ¾ tazza di couscous, cotto secondo le istruzioni sulla confezione ($ 1,00)

Indicazioni

In una padella poco profonda, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Quando luccica, aggiungi l'aglio e cuoci per circa 1-2 minuti, finché non diventa leggermente dorato. Aggiungere i pomodori e l'acqua e portare a ebollizione. Condisci con sale, pepe e pepe di Caienna se lo usi.

Mentre la salsa inizia a sobbollire, strofinare il pesce con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe, quindi aggiungerlo alla padella. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore del pesce.

Quando il pesce sarà cotto, togliete la padella dal fuoco. Aggiungi il peperoncino se lo usi. Dividere il cous cous in 2 piatti e adagiare su ogni piatto pezzi di pesce della stessa dimensione e condirli con la salsa di pomodoro. Condire con altro pepe e un filo di olio d'oliva se lo si desidera.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cipolla verde
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 tazza di pomodoro tritato
  • 3 cucchiai di succo di limone fresco, diviso
  • 1 cucchiaio di aceto di sherry
  • 1 cucchiaino di sale kosher, diviso
  • 1 tazze di brodo di pollo senza grassi e meno sodio
  • tazza di cous cous crudo
  • ¼ tazza di erba cipollina fresca tritata
  • 4 (6 once) filetti di branzino o halibut (spessore circa 1 1/2 pollici)
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
  • Spray da cucina
  • 8 fette di limone (spesse 1/4 di pollice) tagliate a metà (circa 1 limone)
  • Erba cipollina intera (opzionale)

Tagliare la cipolla verde a pezzi da 3 pollici e tagliare i pezzi a julienne.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio soffriggere 30 secondi o fino a quando l'aglio inizia a rosolare. Aggiungere il pomodoro e le cipolle, ridurre il fuoco a medio e cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco, aggiungere 2 cucchiai di succo di limone, aceto e 1/2 cucchiaino di sale. Tenere caldo.

Unire 1 cucchiaio di succo di limone, 1/4 di cucchiaino di sale e il brodo in una casseruola media e portare a ebollizione. Incorporare gradualmente il couscous e l'erba cipollina tritata. Togliere dal coperchio dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti. Sgranare con una forchetta. Coprire e tenere al caldo.

Cospargere il pesce con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Metti i filetti in una teglia da 11 x 7 pollici ricoperta di spray da cucina. Mettere 4 fette di limone tagliate a metà su ogni filetto. Infornare a 350° per 20 minuti o finché il pesce non si sfalda facilmente se testato con una forchetta. Servire sul cous cous e guarnire con la vinaigrette. Guarnire con erba cipollina intera, se lo si desidera.


Merluzzo in camicia di pomodoro con erbe fresche

Cucinare il pesce a casa spesso sembra un compito arduo. Ma non deve essere così. Prendi questa ricetta per il merluzzo in camicia di pomodoro, di Yasmin Fahr&rsquos Mantenerlo semplice. Sono solo pochi ingredienti, si preparano in 25 minuti ed è decisamente abbastanza facile da preparare durante la settimana.

"Quando mia sorella viveva a Parigi, durante la visita ho scansionato il libro di cucina di Rose Bakery nel suo appartamento, che era pieno di ricette di alta qualità, minimali e deliziose", scrive Fahr. "Una variazione del loro merluzzo in camicia in acqua di pomodoro era una Ho fatto più e più volte, sia per me che per gli ospiti.&rdquo

Secondo Fahr, salare generosamente il merluzzo su tutti i lati, quindi metterlo da parte mentre si preparano gli altri ingredienti, gli permette di mantenere meglio la sua forma durante il processo di cottura. Sciacquare il sale con acqua fredda e asciugare, quindi salare e pepare prima di aggiungere la salsa. È anche utile ottenere filetti di dimensioni simili in modo che cuociano in modo uniforme (e sì, potresti scambiarlo con un altro pesce bianco come mahi mahi, cernia o eglefino).

&ldquoQuesta ricetta è davvero facile, buona per te e può scivolare nella tua rotazione settimanale quando vuoi apparire elegante e sentirti bene con il minimo sforzo (ovvero il mio obiettivo nella vita)." Anche il nostro, Yasmin.

Tratto con il permesso diMantenerlo semplice diYasmin Fahr, pubblicato da Hardie Grant Books, febbraio 2020.

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale kosher e pepe nero macinato al momento

1 spicchio d'aglio, affettato sottilmente

½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato, o più, a piacere

Due lattine da 14 once di pomodori schiacciati e il loro liquido

1 tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio (o acqua)

1 tazza di foglie di prezzemolo o basilico e gambi fini, tritati grossolanamente o strappati, per spolverare

Crostata di pane tostato, per servire

1. Scaldare l'olio in una padella larga e poco profonda a fuoco medio finché non luccica. Aggiungere lo scalogno e il sale, mescolando finché non si ammorbidiscono, circa 3 minuti. Aggiungere i fiocchi di aglio e pepe, mescolando finché non diventano fragranti, circa 30 secondi in più. Versare i pomodori e il brodo e alzare la fiamma per portare il composto a ebollizione. Abbassare la fiamma a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, e condire con sale e pepe. Lascia cuocere finché i pomodori non perdono il loro sapore in scatola e il liquido si riduce leggermente, da 8 a 10 minuti

2. Condire il pesce con sale e pepe e aggiungerlo alla salsa, regolando il fuoco per mantenere un sobbollire dolce. Cuocere, versando di tanto in tanto la salsa sui filetti, finché il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente al tocco, circa 5 minuti. Se non sono completamente sommersi, girali a metà. (I filetti spessi impiegheranno un po' più di tempo.)

3. Dividi il pesce nelle ciotole e versaci sopra la salsa di pomodoro. Completare con pepe e prezzemolo e servire con il pane per intingere.

Nota: Per aggiungere più calore al piatto, puoi aggiungere ½ a 1 cucchiaio di harissa quando aggiungi lo scalogno e l'aglio.


Salmone Con Cous Cous Al Limone

Questa ricetta favolosa e salutare per il salmone con cous cous al limone è abbastanza speciale per la compagnia. La ricetta è anche abbastanza facile da realizzare anche per i cuochi principianti.

Quando stai arrostendo il salmone, devi guardarlo ogni minuto. Il pesce può passare da perfettamente cotto a stracotto a bruciato in pochi secondi. Il pesce dovrebbe essere cotto a una temperatura interna di 145 F, che è media, quindi significa che il salmone rosa al centro va bene. Puoi preparare questa ricetta anche con filetti di tonno o qualsiasi altro tipo di filetto di pesce bianco. Anche il dentice o l'eglefino sarebbero deliziosi in questa ricetta.

Il cous cous non è un chicco, ma una minuscola pasta prodotta comunemente in Medio Oriente. In realtà non lo cucini, reidrati le piccole perline in un liquido caldo. L'uso del brodo di pollo aggiunge sapore a questa ricetta speciale. Puoi anche usare il brodo di pesce se vuoi.

Inoltre, pensa a usare altre verdure in questa facile ricetta del couscous. Alcuni piselli sarebbero buoni, così come gli asparagi al vapore tagliati in pezzi da 1 ". Potresti anche aromatizzarli con altre erbe. Il timo o il basilico sono sempre buoni con il pesce, specialmente il salmone. O se ti piacciono i cibi piccanti, mescola del peperoncino tritato fiocchi nel couscous e cospargerlo sul salmone.

Servilo con asparagi arrostiti, insalata verde e meringhe con yogurt magro per dessert.


Indicazioni

Eliminate la pelle dai filetti.

In una padella, sciogliere 1 cucchiaio di burro e aggiungere il pesce.

Coprire il pesce con brodo di pesce e aggiustare di condimento.

Coprite, portate a bollore e fate sobbollire per circa 2 minuti.

Girare il pesce e cuocere altri 2 minuti.

Togli la padella dal fuoco e lasciala riposare per un minuto.

Togliete il pesce dalla padella e scolatelo su un tovagliolo.

Portare la salsa a ebollizione a fuoco alto. Ridurre di un terzo.

Aggiungere i pomodori e il basilico al liquido ridotto, scaldare, quindi aggiungere il burro rimasto, sale e pepe e frullare.

Disporre il pesce su un piatto da portata, versare la salsa sul pesce e guarnire con foglie di basilico.


Indicazioni

In una ciotola, aggiungere i pomodorini tagliati in quarti, sale e pepe nero a piacere e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.

In un'altra ciotola, aggiungere lo scalogno, il basilico, il succo di limone e l'olio d'oliva e frullare fino a quando non saranno ben amalgamati.

Versare nei pomodori e mescolare bene.

Servire con insalata, pesce cotto o pasta.

Aggiungere le erbe e il vino in una padella o in una pentola capiente.

Aggiungere i filetti di pesce e guarnire ciascuno con una fetta di limone.

Aggiungi abbastanza acqua da coprire a malapena il pesce.

Portare a ebollizione a fuoco alto, coprire e ridurre la fiamma a un minimo di 2 minuti.


Ingredienti

Servi : 2

Couscous

Pesce in umido piccante

  • 300g pesce bianco
  • 200 g gamberoni crudi, sgusciati
  • 1 lattina pomodori a fette
  • 1 manciata grande piselli surgelati
  • 2 chiodi di garofano aglio
  • 1 chili rosso
  • 1 cucchiaino semi di cumino
  • ½ cucchiaino cannella in polvere
  • 1 Limone
  • 1 manciata basilico fresco
  • sale e pepe
  • olio d'oliva

Pesce bollito all'olio d'oliva

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Puoi spruzzare l'olio extra su un'insalata o verdure arrostite se lo usi subito, ma non è sicuro conservarlo per un uso futuro.

Consiglio: Per un pranzo facile, sfalda il pesce e servi in ​​involtini di nori con carote e peperoni fiammiferi e avocado a fette.

Combattente della fatica: Alcune condizioni come i disturbi della tiroide inducono il corpo a produrre ormoni in eccesso, consumando energia più rapidamente. Se ti ritrovi a combattere la fatica, consulta il tuo medico e concentrati sui nutrienti che supportano la tiroide come lo iodio e il selenio, che si trovano nel merluzzo.


Ingredienti

  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 limone
  • 3 Pomodoro
  • 1 mazzetto di timo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
  • 1 tazze di cous cous israeliano
  • 2 filetti di dentice
  • 2 Rosmarino
  • 1 spago da cucina

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 220°C. Portare a ebollizione una pentola media d'acqua a fuoco alto. Lavare i prodotti freschi. Tritare 1 spicchio d'aglio e affettare sottilmente il resto. Tagliare a metà il limone e affettare sottilmente ½. Tagliare i pomodori a dadini piccoli. Raccogliere le foglie di 1 rametto di timo e prezzemolo, scartando il gambo. Sbucciare la cipolla e tritarne ½, scartando il resto.

Aggiungi il cous cous israeliano e un pizzico di sale abbondante in una pentola di acqua bollente. Cuocere finché sono teneri, circa 10 minuti. Scolare e mettere in una ciotola media. Condire con 1 cucchiaino di olio d'oliva e condire con sale e pepe.

Mentre il couscous cuoce, in una ciotola capiente, unire l'aglio tritato, il succo di mezzo limone intero, il pomodoro, le foglie di timo, la cipolla, il prezzemolo e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Assaggiate e aggiungete sale e pepe quanto basta. Mettere da parte a marinare a temperatura ambiente.

Mentre l'insalata marina, tagliare lo spago da cucina in 3 pezzi uguali. Asciugare il pesce con carta assorbente. Condire su entrambi i lati con sale e pepe e condire con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Mettere 1 filetto su una teglia. Sovrapporre l'aglio affettato, il limone a fette e i rametti interi di timo e rosmarino. Completare con il secondo filetto.

Fissare i filetti di pesce insieme con spago da cucina in 3 punti. Cospargere con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Cuocere fino a quando il pesce non diventa traballante e opaco, 12-15 minuti.

Slegare con cura e scartare lo spago da cucina. Togliere il ripieno e mettere da parte. Dividi il pesce, il couscous israeliano e l'insalata di pomodori marinati in modo uniforme tra i piatti. Guarnire con il ripieno riservato e servire caldo. Divertiti!


Tagine di pesce bianco più veloce

Mettere il couscous in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale marino e pepe nero, quindi coprire con acqua bollente e coprire. Sbucciare e affettare l'aglio, quindi metterlo in una casseruola bassa a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio di olio d'oliva, mescolando mentre si tagliano a metà i pomodorini, aggiungendoli man mano che si procede. Staccare le estremità legnose degli asparagi, tritare grossolanamente le punte e mescolare nella padella, quindi condire con sale e pepe. Strofinare la maggior parte dell'harissa sul pesce, metterlo sopra la verdura, grattugiare finemente la scorza di limone e spremere metà del succo. Aggiungere 150 ml di acqua, coprire e cuocere per 5 minuti o fino a quando il pesce è appena cotto.

Sfornare il cous cous. Versare l'harissa rimanente nello yogurt, quindi versarlo sul pesce e sul couscous. Servire con spicchi di limone, da spremere.