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Ricetta zuppa di pollo e gnocchi

Ricetta zuppa di pollo e gnocchi



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Una zuppa di pollo tradizionale e deliziosa. Perfetto per le fredde notti invernali.

112 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 1 (0,9-1,35 kg) pollo intero
  • 250 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 250 ml di brodo di pollo caldo
  • 1 uovo

MetodoPreparazione: 20 min › Cottura: 2 ore › Tempo extra: 2 ore e 20 minuti › Pronta in: 4 ore e 40 minuti

  1. In una grande pentola o casseruola coprire il pollo con acqua salata e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa. Quando è tenero, togliere il pollo dalla pentola. Togliete la carne dalle ossa e tenetela in caldo mentre preparate gli gnocchi.
  2. Per gli gnocchi: setacciare circa 250 g di farina e 1 cucchiaino di lievito in una ciotola capiente. Fare un pozzo nella miscela di farina/polvere; versare il brodo di pollo caldo, mescolando prima con una forchetta, poi con le dita. Aggiungere l'uovo e mescolare ancora bene.
  3. Lavorate l'impasto per qualche secondo su una spianatoia infarinata. Separare l'impasto in 4 o 5 parti e stendere il più sottile possibile. Tagliare a pezzi larghi 3,75-5 cm. Rompili in strisce lunghe 5 cm. Immergili nel brodo di pollo bollente e fai sobbollire per 10-15 minuti. Servire con carne precedentemente preparata.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(136)

Recensioni in inglese (105)

di MAMMAMO

Mi ha fatto molto piacere scoprire finalmente una ricetta che, una volta prodotta, corrispondeva ai miei ricordi degli anni '50 e agli gnocchi che mia zia mi preparava. A questa ricetta manca solo la sua dolce presenza per renderla un duplicato. Grazie.MammaMO-04 Nov 2001

di TRENDSCOM

La parte di gnocco di questa ricetta non funziona, MODO! troppo liquido per due tazze di farina!, ho stampato questa ricetta solo per ottenere la ricetta degli gnocchi, perché aggiungo sempre carote, sedano, cipolle e una piccola quantità di patate, alla mia ricetta, e aglio, rosmarino, sale, pepe e timo.Questa ricetta fondamentalmente è molto blanda, mi dispiace :-)-05 set 2002

di BaysChick

Gli gnocchi sono facili e veloci da preparare oltre che gustosi! Li ho fatti andare nella mia ricetta della zuppa di pollo e la famiglia li ha adorati!-03 gennaio 2003


  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 2 tazze di carote, tritate
  • 1 tazza di cipolla, tritata
  • 1 tazza di sedano, tritato, comprese alcune foglie
  • 8 tazze di brodo di pollo, senza grassi, a ridotto contenuto di sodio
  • 2 tazze di petto di pollo cotto, sminuzzato
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 2 foglie di alloro
  • 2 tazze di foglie di spinaci freschi, tritate grossolanamente
  • 1 tazza di farina integrale
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 3/4 di tazza di latte scremato
  • 1 uovo, grande
  1. Scaldare l'olio in un forno olandese o in una pentola a fuoco medio-alto.
  2. Soffriggere carota, cipolla e sedano per 5 minuti mescolando con brodo, pollo, pepe in grani, timo e alloro.
  3. Ridurre il fuoco a fuoco lento, parzialmente coperto per 20 minuti.
  4. Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti per gli gnocchi fino a quando non saranno ben amalgamati.
  5. Versare piccoli cucchiai di pasta per gnocchi nella zuppa bollente.
  6. Coprite la zuppa e lasciate cuocere gli gnocchi per circa 20 minuti (che saliranno in superficie durante la cottura).
  7. Unire gli spinaci.
  8. Rimuovere le foglie di alloro prima di servire la zuppa.

La "Catena del grano", un gruppo di MyPlate Partner strategici nazionali impegnata nella promozione e nel sostegno dei cereali, propone una serie di ricette a base di cereali integrali. I membri includono American Bakers Association, Wheat Food Council, Grains Food Foundation, National Pasta Association, USA Rice Federation, General Mills e Kellogg's.


Ricetta zuppa di pollo e gnocchi

Una zuppa a base di pollo con gnocchi fatti in casa, tutti fatti in una pentola! Questa zuppa di gnocchi di pollo ha ingredienti semplici, ha un sapore delizioso ed è adatta ai bambini! Una zuppa da tenere nella rotazione dei pasti!

Questa ricetta è stata condivisa da mia suocera ma con qualche alternanza, sono arrivata a questo. Va anche sotto il nome di Halusky (галушка) che può essere un piatto di pasta morbida o gnocco tipicamente dell'Europa orientale. Ma con ingredienti così semplici e alla mano non devi essere europeo per provare questa gustosa zuppa! Ero tentato di aggiungere panna e farina alla zuppa, ma è deliziosa così com'è. Gli gnocchi fatti in casa non sono così complicati da preparare e mentre la tua zuppa cuoce a fuoco lento (probabilmente il tempo necessario alle patate per bollire) puoi avere gnocchi pronti e poi da lì richiedono solo circa 5 minuti circa di cottura. Una zuppa deliziosa da provare!

INGREDIENTI:

  • 1 Petto di pollo, a dadini
  • 1 cipolla grande, a dadini
  • 2 cucchiaini di sale, diviso
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1/4 tazza di olio d'oliva
  • 8 tazze di brodo (o acqua e 1/2 cucchiaio di polvere di lingotti di pollo)
  • 1/3 di tazza di aneto
  • 6 spicchi d'aglio, schiacciati

1. In una pentola capiente soffriggere il pollo e la cipolla con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe in 1/4 di tazza di olio finché le cipolle non diventano traslucide.

2. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione a fuoco medio/basso.

3. Nel frattempo PREPARA GLI gnocchi: unisci il bicarbonato di sodio, il latticello, 1 cucchiaino di sale e 3 tazze più 3 cucchiai di farina. Formare un impasto. Trasferire su una superficie leggermente infarinata e tagliare in 6 pezzi uguali (l'impasto sarà appiccicoso solo spolverare di farina mentre si lavora). Stendete ogni pezzo in un tronco da 22 pollici e tagliate pezzi spessi 1 pollice.

4. Gettare nella pentola della zuppa bollente e cuocere per 5-7 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere l'aneto e l'aglio schiacciato.


Ricetta salutare zuppa irlandese di pollo e gnocchi

Ti sentirai fortunato ad aver trovato questa versione più salutare della zuppa irlandese di pollo e gnocchi: è così abbondante e deliziosa! Abbiamo aggiunto verdure extra, tagliato il grasso superfluo e fatto i nostri gnocchi di grano intero.

Ho fatto la zuppa irlandese di pollo e gnocchi al college. Ho ospitato un gruppo di amici a cena il giorno di San Patrizio – ed è stato un successo!

Da allora ho apportato cambiamenti più salutari qua e là, e ognuno mi ha solo fatto apprezzare di più! Ho omesso la crema in scatola di zuppa di pollo o la panna e ho fatto gnocchi di grano integrale invece di Bisquick. Ovviamente ho aggiunto anche delle verdure extra.

Ciò che amiamo del pollo e degli gnocchi sani

Ovviamente adoriamo le verdure! Qualche costa di sedano, una manciata di carote, una tazza di piselli e un paio di patate. Fate bollire il tutto con un po' di petto di pollo e gnocchi integrali e avrete un pasto abbastanza completo.

La base della zuppa è semplicemente brodo di pollo a basso contenuto di sodio. Temevo che avremmo potuto perdere la cremosità dell'aggiunta di zuppa condensata, ma non mi manca nemmeno un po'. Gli gnocchi rilasciano farina extra che aiuta ad addensare la zuppa davvero bene.

Gli gnocchi integrali aiutano davvero a rendere questo pasto completo e salutare. Sono decisamente decisamente integrali, quindi se la tua famiglia preferisce la farina normale va bene anche quella. Il grano bianco intero sarebbe l'ideale se si desidera un'alimentazione superiore con meno grano. L'olio d'oliva era un'ottima alternativa al burro che viene utilizzato in alcuni gnocchi, che risultavano comunque soffici e ben cotti.

Preparare pollo e gnocchi irlandesi

Per prima cosa tritate le carote, il sedano, la cipolla e la patata. Le patate hanno impiegato più tempo a cucinare per me, quindi consiglio di tagliarle dal lato piccolo. Tagliate anche i petti di pollo a striscioline sottili e sottili. Se preferisci, puoi usare le cosce, ho sentito dire che funzionano meravigliosamente.

Versa tutte le verdure, la cipolla e il pollo in una pentola capiente. Aggiungi sale, pepe, timo e brodo di pollo a basso contenuto di sodio. Portare la pentola a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quindi coprire e abbassare il fuoco a medio-basso e lasciar sobbollire per 10 minuti.

Nel frattempo impastare l'impasto degli gnocchi. In una piccola ciotola, aggiungere la farina, il sale e l'aglio in polvere. Aggiungere il latte e l'olio e mescolare fino a quando non saranno amalgamati.

Una volta che la pentola ha sobbollito per 10 minuti, riportare il fuoco a medio-alto e aggiungere una tazza di piselli surgelati. A bollore, versare cucchiaini di pasta per gnocchi nella pentola che bolle. Una volta che tutto l'impasto è stato versato, coprire ancora una volta la pentola.

Tieni la pentola coperta per 15 minuti e riduci il calore solo quanto basta per evitare che la pentola trabocchi. Devi mantenere l'ebollizione ma non vuoi un pasticcio. Non rimuovere il coperchio durante questo tempo, poiché gli gnocchi non solo stanno bollendo ma stanno fumando.

Controlla le verdure e il pollo per assicurarti che siano cotti (dovrebbero esserlo). E questo è tutto!

Come fare un gnocco perfetto

Ecco i miei consigli per aiutare i tuoi gnocchi a venire cotti, soffici e non appiccicosi.

  • Quando impasti l'impasto, vuoi che sia umido ma non gocciolante. Mescolare fino a quando non è ben combinato, ma non mescolare più del necessario.
  • Fare gnocchi abbastanza piccoli e di dimensioni costanti. Gli gnocchi si allargheranno, quindi a meno che non vi piacciano delle dimensioni dei biscotti vi consiglio di farli delle dimensioni di un cucchiaino. Ciò consente anche ai bambini di adattarli alle loro piccole bocche!
  • Non far cadere gli gnocchi nella zuppa finché non raggiunge il bollore. Devono essere lasciati cadere mentre fa davvero caldo!
  • Coprire la pentola una volta che tutti gli gnocchi sono dentro e non togliere il coperchio fino al termine della cottura! Per i piccoli gnocchi ho coperto la pentola per 15 minuti senza nemmeno sbirciare (più grandi avrebbero bisogno forse di 5 minuti in più). Hanno bisogno della cottura a vapore e dell'ebollizione per cuocere a fondo.
  • Gli gnocchi copriranno la parte superiore e potrebbero sembrare che si mescolino insieme, ma non preoccuparti. Saranno tutti distinti e separati alla fine.

A volte fare gli gnocchi richiede un po' di tentativi ed errori, quindi non scoraggiarti! È piuttosto divertente prepararli e mangiarli una volta che ci hai preso la mano.


Riepilogo della ricetta

  • 2 ½ libbre di pollo intero tagliato, con l'osso, senza pelle
  • 6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 2 tazze di chicchi di mais, scongelati se congelati
  • Sale e pepe
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 ½ cucchiaini di lievito per dolci
  • 4 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

Mettere il pollo e il brodo in una pentola capiente e portare a ebollizione a fuoco alto. Riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire, coperto, finché il pollo non sarà cotto, da 20 a 25 minuti.

Spegnete il fuoco e togliete i pezzi di pollo dalla pentola, riservando il brodo. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, togliere la carne dalle ossa e tagliarla a bocconcini. Mescolare il pollo e il mais nel brodo e portare a ebollizione a fuoco alto. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire mentre preparate l'impasto per gli gnocchi. Condire con sale e pepe. Coprivaso.

In un robot da cucina, impastare la farina, 1 1/2 cucchiaino. sale e lievito. Aggiungere il burro e frullare fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana. Aggiungere 1 tazza d'acqua e frullare fino a formare un impasto. (Non mescolare troppo.)

Scoprire la pentola e far cadere cucchiai colmi di pastella nel brodo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 8 minuti o fino a quando gli gnocchi non saranno cotti. Servire caldo.


Zuppa Di Polpette Di Pollo E Verdure

Leggermente cremosa e piena zeppa di verdure e teneri pezzi di pollo, questa zuppa viene portata a un livello completamente nuovo con l'aggiunta di bocconcini di gnocchi al vapore.

Ingredienti

  • PER IL POLLO E BRODO:
  • 4 tazze di brodo di pollo
  • 4 tazze di acqua
  • Petti di pollo da 1-½ libbre (circa 2-3)
  • _____
  • PER LE VERDURE:
  • 1-½ cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 gambi di sedano, tritati
  • 2 carote intere, grandi (o 6-7 carote baby), tritate
  • 1 cipolla gialla intera, tritata
  • 1-½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • ¼ cucchiaini Pepe
  • ¼ tazze Farina
  • ½ tazze di piselli surgelati
  • _____
  • PER GLI gnocchi:
  • 1 tazza di farina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • ½ cucchiaini di sale
  • ¼ cucchiaini di timo o salvia essiccati
  • ½ tazze di panna acida
  • ½ tazze di Latte
  • 1 cucchiaio di olio vegetale o di colza

Preparazione

In una pentola capiente, fai bollire il brodo di pollo, l'acqua e i petti di pollo finché il pollo non sarà cotto e tenero (circa 15 minuti). Togliere il pollo dalla pentola, conservando il brodo nella pentola, e sminuzzare il pollo con due forchette. Mettere da parte il pollo e tenere in caldo il brodo sul fuoco.

Mentre il pollo bolle, in una padella larga, scaldare 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungere il sedano, le carote e le cipolle. Soffriggere per circa 6-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungere le verdure al brodo caldo nella pentola dopo aver rimosso il pollo. Aggiungere sale, timo e pepe alla miscela di verdure/brodo e mescolare per unire. Riscaldare la zuppa a fuoco lento.

In una piccola ciotola, mescola ½ tazza di acqua fredda e 1/4 di tazza di farina con una frusta a filo fino a che liscio. Sbattere energicamente, aggiungere lentamente la miscela di farina alle verdure calde e al brodo e frullare fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere i piselli surgelati e il pollo messo da parte e cuocere, mescolando delicatamente per un minuto.

Per gli gnocchi, in una ciotola media, mescolare gli ingredienti secchi. In una ciotola separata, unire la panna acida, il latte e l'olio. Aggiungere gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non sono combinati (non mescolare troppo, va bene se ci sono alcuni punti secchi di farina qua e là).

Riscaldare la zuppa fino all'ebollizione e versare un cucchiaino di quantità (gli gnocchi devono essere abbastanza piccoli, si espanderanno durante la cottura) di pasta per gnocchi nella zuppa bollente, coprendo l'intera superficie della zuppa (non fare più di uno strato di gnocchi ). Ridurre il fuoco a sobbollire, coprire e lasciare cuocere gli gnocchi per 15 minuti. Non sollevare il coperchio della pentola durante la cottura degli gnocchi.

Quando gli gnocchi saranno completamente cotti, togliete il coperchio e mescolate delicatamente per romperli. Servire.


ISTRUZIONI

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Cosa rende questa zuppa così cremosa?

Ci sono alcuni trucchi per mantenere cremosi pollo e gnocchi senza aggiungere lattine di zuppe condensate.

Il primo è l'uso del latte evaporato come menzionato sopra.

Secondo, e altrettanto importante, è la base di sugo della zuppa fatta con farina e burro per tutti gli usi. Usa il burro per rosolare le verdure e poi aggiungi la farina e cuoci per un minuto o due. I due si combinano per creare un'ottima base per sugo di zuppa – simile alla preparazione del sugo bianco di campagna.

Il latte evaporato + il sugo creano una zuppa incredibilmente cremosa se combinati con il brodo di pollo!


  • 4 litri di acqua
  • 1 (10 3/4 oz) può condensare crema di sedano o crema di zuppa di pollo
  • 1 cucchiaino di condimento per la casa di Paula Deen
  • 2 dadi da brodo di pollo
  • 2 foglie di alloro
  • 1 grossa cipolla tritata
  • 3 coste di sedano tritate
  • 1 2 1/2 libbre di pollo
  • 2 tazze mescolate con 1 cucchiaino di sale farina per tutti gli usi
  • 3/4 di tazza di acqua ghiacciata
  • 2 cucchiai (facoltativo) di amido di mais

Tagliare il pollo, ma non rimuovere la pelle. La pelle e le ossa possono essere rimosse in seguito. Mettere il pollo, il sedano, la cipolla, le foglie di alloro, il brodo e il condimento per la casa in acqua e cuocere a fuoco basso per 30-45 minuti, fino a quando la carne inizia a staccarsi dalle ossa. Eliminate la pelle e le lische a questo punto, insieme alle foglie di alloro. Rimetti il ​​pollo in padella. Preparate gli gnocchi e metteteli da parte per qualche minuto. Aggiungere la crema al pollo e continuare a bollire. Se lo desideri, puoi addensare leggermente il brodo mescolando 2 cucchiai di amido di mais con 1/4 di tazza d'acqua e aggiungendolo al brodo. Immergere gli gnocchi nel brodo bollente. Non mescolare mai gli gnocchi. Agitare delicatamente la pentola con un movimento circolare per immergere gli gnocchi nel brodo. Cuocere fino a quando gli gnocchi galleggiano e non sono più pastosi, 3 o 4 minuti. Non cuocere troppo.

Mettere la miscela di farina/sale in una ciotola. Iniziando dal centro della farina, versare una piccola quantità di acqua ghiacciata. Lavorare il composto con le dita dal centro della ciotola ai lati della ciotola, incorporando piccole quantità di acqua alla volta. Continuare fino ad esaurire tutta la farina. Il battitore si sentirà come se sarà dura. Impastare e formare una palla. Spolverare una buona quantità di farina sulla spianatoia e sul mattarello. Stendere la pasta, lavorando dal centro. L'impasto sarà compatto. Arrotolare con uno spessore di 1/8 di pollice. Lascia asciugare all'aria per un minuto o due mentre rivolgi la tua attenzione alla pentola bollente nel punto in cui aggiungi la zuppa in scatola al composto di pollo. Tagliare gli gnocchi a strisce da 1 pollice. Lavorando con una striscia alla volta, tieni la striscia sopra la pentola, tirala a metà e versala nel brodo bollente. Ricorda, non mescolare dopo che gli gnocchi sono stati aggiunti alla pentola.

Nota: gli gnocchi surgelati sono disponibili nella maggior parte dei supermercati se non hai tempo per prepararli.


TRUCCHI PER ZUPPA DI POLLO

ok ok, non vuoi fare l'intero affare del pollo? Ecco alcune scorciatoie

  1. usa un brodo o brodo di ossa di ottima qualità
  2. usa la carne di pollo al girarrosto
  3. cuocere cosce e petto in una pentola istantanea con un po' di brodo e aggiungere il brodo

SUGGERIMENTO PRO: se stai usando un brodo/brodo di pollo acquistato in negozio, CONSIGLIO VIVAMENTE di soffriggere un po' di aglio cipolla in olio d'oliva nella padella prima di aggiungere gli altri ingredienti per aggiungere sapore e profondità fatti in casa!


Pollo e gnocchi


Delizioso pollo e gnocchi fatti in casa, il comfort food per eccellenza!

Pollo e canederli, chi non li ama? In realtà non mi importava più di questo piatto fino a quando non ero invecchiato. Come mai? Perché non è stato fino ad allora che ho avuto modo di sperimentare la cosa reale. Purtroppo, avevo provato solo le versioni in scatola e per microonde di questo piatto, fino a quando non mi sono trasferita da sola. Ricordo di essere stato al lavoro, nella sala relax, e di aver sentito uno dei miei colleghi dire quanto desiderassero ardentemente pollo e ravioli. Immediatamente ho storto il naso perché non riuscivo a capire perché qualcuno potesse desiderare un piatto così orribile. Ancora una volta, in questo momento non avevo mai provato il vero pollo e gnocchi. Dopo un lungo turno di 8 ore, ho deciso di andare a casa e cercare ricette di pollo e gnocchi. Dovevo perdermi qualcosa, perché sembrava che fossi l'unica persona a cui non piaceva. Ho trovato centinaia di ricette per il piatto, ma ne ho stampate solo alcune. Nel corso delle prossime due settimane, ho provato le ricette e, in realtà, è piaciuto alcuni di quelli. Sapevo che per essere un vero fan di pollo e gnocchi, avrei dovuto aggiungere le mie modifiche alla ricetta, quindi alla fine è quello che ho fatto. Dopo aver giocato con questo piatto per molti anni, ecco la mia ricetta preferita. È facile, pieno di sapore e abbastanza confortante. Questo è sicuramente uno di quei pasti che vuoi solo coccolare sul divano e guardare la tv mentre mangi. Fai un tentativo e dimmi cosa ne pensi.

sostituzioni

pollo interoSe non vuoi cucinare un pollo intero, usa i pezzi di pollo che preferisci. Se decidi di cucinare solo il petto di pollo, cuoci solo per 15-20 minuti.

Crema di pollo– Sostituire con crema di sedano o crema di funghi.

Condimento sale/sale – Stai guardando il tuo sodio? Usa Mrs. Dash o un altro condimento senza sale

Burro di latte– 1 tazza di latte normale +1 cucchiaio di aceto o succo di limone.


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